Закрежевская

Номер патента: 587923

Опубликовано: 15.01.1978

Авторы: Закрежевская, Соловьев

МПК: A23L 1/232

Метки: ароматизирующей, приготовления, смеси

...с глубиной гидр олиза 1 -1,2% свободных аминокислот к общему азоту гидролизата используют продукт воздсй 20 ствия на мышечную ткань свиного мяса препарата протеолитического фсрмснта в количестве 0,5% при его протеолитической активности 15 - 20 ед/г к весу млсосырья с выдерикойпри 10 - 12 С в течение 1,5 - 2 ч. Такал обра 25 ботка создает оцтпмальцыс условия ароматообразования,Горячепарную, слегка зачищенную мышечцуо ткань свиной диафрагмы или тощее свиное мясо дважды измельчают на мясорубке,30 тщательно перемешивают и обрабатывают587923 Формула изобретения Составитель И. Кутукова Техред Н. РыбкинаРедактор В. Блохина Заказ 425/17 Изд. М 139 Тираж 585 НПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий...