Заковр

Номер патента: 357958

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Заковр, Зипев, Киселе, Кремнсв, Куценко, Сукачев, Шилер

МПК: A23C 9/127

Метки: «иремшик», молочного, продукта, производства

...смесь, 15 состоящую из концентрированного и натурального молока. Последнего используот и количестве 20% от общего количества смеси, Полу синт после сквашивания сгусток разр- згиот и отваривают, Это улучшает качество 20 готового продукта.Натуральное молоко целесообразно использовать в количестве 20% от общего количества смеси.Способ заклточается в слсдчотцсм. 25 Исходное молоко нормализуют по жиру, нагревают до температуры 70 С, концентрируют путем выпаривания влаги до содержания сухих веществ 35 - 40% и направляют на смешивание с 20% натурального молока. Г 1 ри этом температуру смеси доводят до 30 - 33 С и вносят сычужный фермент.После сквашивания образовавшийся сгусток разрезают на куски размером 50 - 100 , и отваривают в течение...