Свен-Гуннар

Номер патента: 515429

Опубликовано: 25.05.1976

Автор: Свен-Гуннар

МПК: A23N 7/02

Метки: овощей, очистке, подготовки

...способа заключается в следующем.Неочищенные овощи обрабатываются сначала в течение 0,5 - 1 мин горячим раствором едкого патра, затем подвергаются обработке потоком газа при температуре 100-150 С (предпочтительно 110 - 120 С) в течение 2-.5 мин (предпочтительно 3 - 4 мил) и скорости газового потока 1 - 5 м/сек. После этого овощи выдерживают в течение 3 - 10 мин (предпочтительно 5 - 6 мин),В качестве газа используется горячий воздух или перегретый пар. П р и м е р . 11 еочищенный картофель вводят в барабан и вместе с ним помещают в контейнер, содержащий 16 Л цый рас 1 вор едкого натрия. 1 емпература раствора 80 С. Через 45 сек барабан с картофелем извлекают иэ раствора и переносят в воздушную камеру, где в течение 3 мин подвергав...