Гонжарова

Номер патента: 1409189

Опубликовано: 15.07.1988

Авторы: Андросова, Володин, Гонжарова, Пронина, Старостина, Таирова

МПК: A21D 13/08

Метки: коврижки, производства

...крупки.Количество воды, необходимое дляразмягчения и набухания мандариновойкрупки, предусмотренное согласно иэоб 30ретению - ЗОХ (300 г) от массы мандариновой крупки (2 вариант), являетсяоптимальным количеством, необходимымдля полного набухания и размягчениякрупки. 35Время замачивания мандариновойкрупки, На основании экспериментальных исследований было установлено,что мандариновую крупку необходимозамачивать в течение 30 мин, так как 40это время является достаточным дляполного размягчения крупки ( уменьшение времени замачивания приводит кнедостаточно полному набуханию крупки, что затрудняет процесс ее измельчения; увеличение времени замачивания крупки является нецелесообразнымввиду удлинения технологического процесса),Диаметр частиц...