Патенты с меткой «микрофлорысыра»

Номер патента: 823423

Опубликовано: 23.04.1981

Авторы: Гриневич, Гудков, Заборских, Каган

МПК: C12N 1/00

Метки: 122-антагонист, микрофлорысыра, посторонней, штамм

...инкубируют при 30 С, Отбирают комбинации, свертывающие молоко за 6 ч с образованием хорошего сгустка с выраженным вкусом и ароматом, а также с высокой .антагонистической активностью по отношению к посторонней микрофлоре;Штаммы летучих комбинаций используют для производства сухих бактериальных заквасок и концентр ир ова ни ого бактер иального препарата, предназначенных для выработки твердых сыпучих сыров с низкой температурой второго нагревания,С этой целью приготовленную из них производственную закваску вводят в сырную ванну в количестве 0,57 о,0% в зависимости от вида вырабатываемого сыра. Выработку и созревание сыров проводят в соответствии с .требованиями технологической инструкции.Следовательно, штамм 1, гаеьеп 1 е - 1 о 1 ЙС,В...