Патенты с меткой «412876»

Номер патента: 412876

Опубликовано: 30.01.1974

МПК: A23C 19/032

Метки: 412876

...до5 сят бактериальную закваску, спос ролизовать горькие пептнды, либо ную закваску с ферментным препа ролизующим горькие пептиды. Г 1 ро ность ферментами ивной фазы с0 должна оканчиваться лишь через после внесения закваски. Предлагаемый способ заключается в сле дующем.5 После пасте изации молока его охлажда 1 р ютдо 8 С и вносят для образования сгустка в определенном количестве препарат, выделенный из культуральной среды Мцсог зрес 1 ез аг гепп 1 пцз 367. Обычно это количество в 5 раз 20 меньше обшепринятой дозы ферментного препарата, вносимого при производстве сыра по общепринятой технологии, и должно быть таким, чтобы при последующем нагреваннп молока до 35 С не произошло образование сгуст ка. Обычно количество вносимого в...