Варочный аппарат

. Рубенч В. А ов,Научно произвоцственное объецинениеьо пропроцуктов из каргофеля Министерства плодхозяйства СССР 71) Заявитель 4) ВАРОЧНЫЙ АППАРА Яым нецосгатком аппарат же его конструктивные н ка пара в местахзагруэ процукта, затрудняющая о плохо контролируемое рис несущей ковши, чго влече реждение ковшей о внутре ак- еч а являюгся тецоработки: уткй и выгрузкибслуживаннефтяжение пепи,т за собой повннюю часть апа, большие габарит Наиболее близким по технической ушности и достигаемому эффекту к прецагвемому является варочный аппарат, соцержвший корпус с установленным в нем шнеком, полый вал которого выполнен с отверстиями и служит для поцсоецинения к системе пврораспределения 2.В укаэанном аппарате вал выполнен полым и перфорированным нв две греги длины, причем перфорация служит цляподачи пара непосредственно в продукт, что обуславливает неравномерный контакт пара с продуктом по толщине и приводит к излишнему потреблению пара и неравномерному провариванию продукта, При 10л Изобретение относигся к пищевойнромышленности и можег быгь использовано нв предприятиях произвоцства картофелепроцуктов(картофельных биточков,котлет, вареников, крупки, хлопьев и т.ц.)и овошесушильных предприятиях,5Варочные аппараты извесгны, Таков,например, бланширова гель ковшовый, предназначенный для тепловой обрабогки целых или нарезанных овощей горячей воцой (бланшировка) или насыщенным воцяным паром (варка)Аппарат состоиг из туннеля, ковшовогоконвейера, системы трубопроводов, привоца, каркаса и ванны 1,При варке овощей паром нв ковшис. продуктом, перемещающиеся вдоль тунеля, пейсгвует острый пар, выходящийиз барботеров, Давление пара в камере0,01 МПа, гоНецоствгками этого аппарата являются низкая производительность (0,5-0,6 т/ч),большая продолжигельность варки лроцуктв и неравномерность варки. Сушествен. Хилимн и Ь Я.". Ревзиниз 4 оцствуоовонного - -с4МЗОО транспортировке процукта отверстия вполом валу забиваются истертым о нихпроцуктом, что также вызывает повышение потребления пара, увеличение процолжительносги варки и уменьшение произвоцительности,Цель изобретения - снижение потребления пара и повышение произвоцительности.Указанная цель достигается тем, чтов варочном аппарате, соцержащем корпус Ос установленным в нем шнеком, полыйвал которого выполнен с отверстиями ислужит цля подсоединения к системе парораспрецеления, витки шнека выполненыподыми и перфорированными, причем огверстия на каждом витке расположенына поверхности, противоположной цвижению продукта, и размещены по концентрическим окружностям таким образом, чтосуммарная площаць отверстий, расположен.20ных на окружности, максимально уцаленной от центра вала, больше суммарнойплошаци отверстий, расположенных наокружности, минимально уцаленной отцентра вала, в 2 - 5 раз, а суммарная 23плошаць отверстий, расположенных на первом со стороны загрузки витке шнека,больше суммарной плошаци отверстий,расположенных на последнем витке, в2 - 10 раз, при этом отверстия в полом 30валу выполнены в местах соециненияпоследнего с полостью витков,На фиг, 1 изображен предлагаемый аппарат, общий виц, на фиг, 2 - разрезА-А на фиг, 1; на фиг. 3-сечение Б-Б3на фиг, 2; на фиг, 4 - виц В на фиг. 1;на фиг. 5 - участок Х на фиг. 1;на фиг. 6 - схема установки контрольнорегулируюшей и запорной аппаратуры,Аппарат сОстОит иэ корпуса 1, Являю40шегося несущей конструкцией, крышек 2,Обеспечивающих аппарату достаточную герметичносгь, шнека 3, смонтированного на.полом валу 4, вращающегося от привоца5, шлюзовых питателей 6 и 7, служащих45цля предотвращения утечек пара, запорнорегулирующей и показывающей аппаратуры 8.Шнек 3 с полым валом 4 поцсоецинеик системе парораспрецеления. Витки 9шнека 3 имеют цвойные стенки 10 и.11 фс Огверстиями 12 для выхода пара, амежстенное пространство 13 с полостью14 полого вала 4 соединено посредствомОтверстия 15. Отверстия 16 каждого витка 9 расположены по концентрическимокружностям, причем суммарная площадьотверстий 16, расположенных на окружности 17, максимально удаленной оОг 4 фцентра вала 4, больше суммарной площаци отверстий 18, расположенных на окружности 19, минимально удаленной от центра, в 2 - 5 раз, а суммарная площацьотверстий, расположенных на первом витке шнека (со стороны нагрузки), большесуммарной плошади отверстий, расположенных на последнем витке (со стороны выгрузки), в 2 - 10 раз.Стенка 11 витка 9 шнека 3, перемешаяюшая продукт, выполнена беэ отверстий; стенка 10 витка 9 выполнена с отверстиями и расположена со стороны,противоположной. движению продукта, воизбежание забивания отверстий, Корпус1 снабжен патрубком 20 цля огвоца конценсата (см, фиг. 5). Патрубок опущенв воду, размещенную в сосуде 21, имею.шем сливной патрубок 22, Уровень воцырегулируется, а следовательно, макетрегулироваться и давление пара в корпусе 1 еВ комплект запорно-регулирующей ипоказывающей аппаратуры входят вентили23 - 25, регулятор 26 температуры,прецохранительный клапан 27, манометр28 и паровая головка 29,Аппарат. работает слецуюшим образом.Отмытый резаный картофель черезшлюзовый питатель 6 подается в аппаратна уровень, несколько выше верхней части витков шнека 3. Одновременно черезпаровую головку 29, полый вал 4 и отверстия 15 в межстенное пространство13 витков 9 работающего шнека 3 поцаегся пар.Пар поступает через отверстия 12,16 и 18 цвухстенных витков 9 в слойпродукта, расположенного межцу витками9, и осуществляет варку продукта. Оцновременно через отверстия 12 производится слив конценсага из внутренней полостивитков 9 шнека 3,Сваренный картофель выгружаетсячерез шлюзовый питатель 7. Для поддержания избыточного цавления в аппаратепатрубок 20 отвода конценсата опущенв сосуд 21 с водой, уровень которой регулируется посредством переливного пат-.рубка 22.Загрузка процукта на уровень, превышающий верхнюю часть витков шнекаъпозволяет значительно увеличить произвоцительность аппарата.Наличие прецлагаемой системы парораспределения обеспечивает варку продук-.та паром по всей длине и высоте аппарата,т,е. равномерную варку всей массы про-дукта, причем в начальный период идетволяет повысить проиэвоцительность аппарата, сократить время варки продукта,снизить потребление пара,Расчетный экономический эффект от внецрения изобретения составит 20 тыс, руб. в гоц. Варочный аппарат, содержащий корпусс установленным в нем шнеком, полый валкоторого выполнен с отверстиями и слуежит цля поцсоецинения к системе парораспрецеления, о т л и ч а ю ш и й с ятем, что, с целью снижения потребленияпара и повышения производительности,витки шнека выполнены полыми и перфорированными, причем отверстия на каждомвитке расположены на поверхности, противопопожной движению процукта, и размешены по концентрическим окружностям так,что суммарная плошаць огверстий, расположенных на .окружности, максимальноуцалениой ог центра вада, больше суммарной плошаци отверстий, расположенныхна окружности, минимально удаленной отцентра вала, в 2 - 5 раз,а суммарнаяплошадь отверстий, расположенных напервом со стороны загрузки витке шнека,больше суммарной нлошаци отверстий,расположенных на послецнем витке, в2 - 10 раз, при этом отверстия в поломвалу выполнены в местах соециненияпослецнего с полостью витков.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Орловский М. А, и др Оборудованиесушильных производств. М., "Пишеваяпромышленность", 1973, с. 110-111.2. Авторское свидетельство СССРМ 91469, кл, А 23 В 7/06, 1950(прототип). 5 99390более интенсивный процесс варки с использованием большого количества пара, ааалее пар расхоцуется только на поааержание процесса варки (поцдержание постоянной температуры),При цанной системе парораспрецелениявоздействию пара подвергается слой.продукта, расположенный межау витками 9шнека 3. Толшина слоя зависит от шагашнека,который выбирается минимально 1 Одопустимым, исходя иэ условий транспортирования проаукта. Это способствуетулучшений контакта между процуктом ипаром,. равномерной варке процукта, чтоведет к сокрашению времени валун про . 13дукта,Расположением отверстий 12, 16 и18 подвоца паре по поверхности витковшнеке 3 достигается рациональная подачапара в слой процукта по высоте и 20длине аппарата, что ведет к повышениюего производительности и снижению лотребления пара,Увеличение суммарной плошади отверстий 16, расположенных по концентри- Ической окружности 17, по отношению ксуммарной плошади отверстий 18, расположенных по концентрической окружности19, в 2 - 5 раэ иувеличение суммарнойплошаци отверстий, расположенных на по- Зфслепнем витке шнека (со стороны выгрузки), по отношению к суммарной площациотверстий, расположенных на первом. витке ( со стороны загрузки), в 2 - 10 разпозволяет повысить произвоцительностьи сократить время варки процукта.Установка шлюзовых питателей -на -загрузке и выгрузке процукта и отводконденсата в сосуд с воаой позволяютуменьшить утечку пара, а следовательно, щснизить его потребление, а также улучшить условия обслуживания аппарата.Использование предлагаемого техничео.кого решения в нароцном хозяйстве поэФормула изобретения993904 565 Поцписноевенного комитета СССРрегений и огкрытий -35, Раушская наб ц, 4/5 Т акаэ 689/ ВНИИПИ Госуцарс по цепам из113035,Москва илиал ППП "патент, г. Ужгороц роек гная Составигель С. БелаяРецактор Г. Прусова Техрец М,Тепер Коррекгор