Аппарат для ферментации мезги

Совоз Советских Социалистических Республик(51)М. К 2) Заявлено. 0410.76 (21) 2409925/28-13присоединением заявки Но3) Приоритет 12 О 1 осударственный комите СССР по делам изобретений н открытий(71) Заявите оронежский технологический инстит 4) АППАРА ФЕРИЕНТАЦИИ МЕЗГИ рата пе- ным вк -А г.21; а есвидеций подводаи отво 15 Настоящее и эобретение относит сяк пищевой проьыаленности, а именнок аппаратам для обработки меэги ферментными препаратами.Известен аппарат для ферментациимезги, содержащий цилиндрическийкорпус, выполненный в виде установленных друг на друге секций с днищем, коллектор, устройство для перемещения и перемешивания меэги, устройство для термообработки, приспособление для выгрузки мезги ипатрубки, соответственно, длямезги и ферментного препаратада сока 1)Недостатками этого аппарата является: большая продолжительность процесса ферментации, а также явлениеистирания мезги, находящейся в контакте с вращающимися мешалкой, скреб ками, шнеком.Цель изобретения - интенсификацияпроцесса ферментации,Указанная цель достигается тем,что каждая секция снабжена спиралеобразной перегородкой, жестко установленной на ее днище, а устройстводля перемещения и перемешивания мезги представляет собой вибрационныйпривод, при этом патрубок для подво 3 2да мезги и коллектор каждой се расположены соосно корпусу апп а внешний виток спиралеобразно регородки выполнен перфорирова на 3/4 его длины,На фиг. 1 изображен внешний аппарата на фиг. 2 - раэреэ А фиг1; на фиг. 3 - вид Б фи на фиг, 4 - разрез В-В фиг, фиг, 5 - разрез Г-Г фиг.1.Аппарат состоит иэ цилиндри кого корпуса 1. выполненного в установленных друг на друге се -4 с днищем 5, на"которое жес установлена спиралеобразная пе родка 6. Для подачи мезги иэ бункера 7 в се кции аппар ат а служат со о сно расположенные патрубки 8 с фланцами 9 и окнами 10, Уплотнения 11 предназначены для предотвращения попадания мезги в нижележащие секции. Подача ферментного препарата в меэгу производится через входной патрубок 12 в кольцевой коллектор 13, укрепленный на фланце 9, и далее через Форсунки 14, предназначенные для его диспергирования, Устройство для термообработки представляет собой кольцевую полость 15, в которой цир 739092Источники информации,40 принятые во внимание при экспертизе1. Авторское свидетельство СССРУ 170901, кл, С 12 С 1/02, 1964. кулирует горячая вода, поступающаячерез отверстие 16 н выходящая черезотверстие 17, Лоток 18 служит длявывода из секции обработанной меэги.Сок - самотек удаляется иэ секциичерез патрубок 19.Секции аппарата жестко скрепленывдруг с другом. К днищу нижней секциипри помощи башмаков 20 одним концомкрепятся плоские пружины 21, расположенные нод некоторым углом к горизонту. Второй конец каждой иэ пружин посредством башмаков 22 связанс массивным основанием 23, котороеопирается на упругие подушки 24,предназначенные для целей виброизоляции. 15Аппарат приводится в действиеэлектромагнитным внбрационным приводом, состоящим из электромагнита 25,укрепленного на основании 23, и якоря 26, укрепленного на днище нижней Щсекции аппарата.Принцип, действия аппарата заключается в следующем.Плодово-ягодная меэга иэ бункера7 через патрубки 8 и окна 10 парал- рлельными потоками поступает в секции2-4, где под воздействием вибрации,соэдаваемэй вибрационным приводомначинает перемещаться по канавке,образованной спиральной перегородкой6, подвергаясь при этом интенсивному перемешиванию с ферментным препаратом, поступающим в секцию в диспергированном виде через входной патрубок 12, кольцевой коллектор 13, форсунки 14, и нагреву ло температуры62-65 С, который осуществляетсяпутем подачи горячей воды через отверстие 16 в устройство для термообработки, выполненное в виде кольцевой полосы 15.В процессе движения меэгн по канавке под воздействием ферментного препарата и нагрева происходит интенсивный гидролиэ пектнновых веществ с выделением сока. Выделяющийся в процессе ферментацин сок-самотек через перфорированную стенку внешнего витка спиральной перегородки и патрубок 19 отводится иэ секции, Обработанная мезга удаляется иэ секций по, лоткам 18.Аппарат позволяет интенсифицировать процесс ферментации путем более тщательного перемешивания сырья с ферментным препаратом,фоРмула изобретения Аппарат для ферментацин мезги,содержащий цилиндрический корпус,выполненный в виде установленныхдруг на друге секций с днищем, коллектор, устройство для перемещения иперемешивания мезги, устройство длятермообработки, приспособление длявыгрузки меэги и патрубкн соответственно для подвода мезгн и ферментного препарата и отвода сока, о тл и ч а ю щ и й с я тем, что, сцелью интенсификации процесса, каждая секция снабжена спиралеобразнойперегородкой, жестко установленнойна ее днище, е устройство для перемещения и перемешивания меэги представюгяет собой вибрационный привод,при этом патрубок для подвода меэгии коллектор каждой секции расположе-,ны соосно корпусу аппарата, а внешний виток спиралеобразной перегородки739092 б и. 4Составитель В.Те хред М. Ку з ьма ергин Коррек Ив Редактор.1 аз каз 2777 атент ф, г. Ужгород, ул, Проектная, 4 лиал 7 ираж 522 ПНИИПИ Государс по делам изс б 1 30 35, Москва, Ж Подписноевенного комитета СССРетений и открытий5, Раушская наб., д, 4/