Способ хранения овощей

СОЮЗ СОВЕТСНИХСОЦИАЛИСТИЧЕСНИРЕСПУБЛИН 9) ц 4 А 01 Р 25/00 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕН юл, В 27тобиологии АНВ.К.Матус,И.Лыскова и К К. Извести кая, 1982,ми 4 -5- 1 и ренци озяйс н м ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЫТИЙ А ВТОРСНОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(56) Конев СВ Матус ВАН БССР, серия биологиче11 6, с.бб.Колодязная В.Г., ГукалМатериалы 111 Всесоюзнойпо применению ЭИТ в нарове. - Тбилиси, 1981, с.1(54) СПОСОБ ХРАНЕНИЯ ОВОЩЕЙ (57) Изобретение относится к способам хранения сельскохозяйственной продукции и может быть, в частности, использовано для хранения картофеля и моркови.С целью снижения потерь сельскохозяйственной продукции ее периодически обрабатывают озоно-воздушной смесью, причем обработку проводят циклами по 3 - 4 дн в течение 3 - 5 чдень, с интервалами между цикла 12 дн при концентрации озона2 мг/и . 2 ил., 2 табл.313246Изобретение относится к хранениюсельскохозяйственной продукции и может быть использовано, в частностидля хранения картофеля и моркови.Цель изобретения - снижейие потерь 5сельскохозяйственной продукции прихранении.Сущность способа заключается в обработке продукции озоно-воздушнойсмесью периодическими циклами по 3 - 104 дн в течение 3 - 5 ч каждый деньс интервалами между циклами от 4 до12 дн при концентрации озона от 5 до1,2 мг/мВыполнение способа иллюстрируется 15представленными в таблицах и на графиках данными по параметрам обработкипродукции,В табл. 1 дана зависимость потерькартофеля от гнилей при различных режимах дробной обработки озоном после4-х мес хранения (Ю-интенсивность потока озона).В табл.2 дано относительное изменение потерь картофеля от гнилей, приувеличении интенсивности потока озонаот 11,4 до 37,4 мг О /м после 4-х3мес хранения с дробной обработкойозоном (по 3 ч в течение 3 дн с интервалом 10 - 12 дн), 30 На фиг.1 представлено относительное изменение микробиологической об- семенности поверхности картофеля при хранении с периодической обработкой озоном концентрацией 5 мг/мэ(режим 35 обработки: 3-дневные циклы, включающие 3 ч озонирования в день, с перерывом между циклами,4 - 5 дн); на фиг,2 - изменение относительной микробиологической обсемененности повер хности картофеля при хранении с периодической обработкой озоном концен грацией 10 мг/м (режим обработки: 33дневные циклы, включающие 3 ч озонирования в день, с перерывом между ф 5 циклами 10 - 12 дн.На графиках (фиг. 1 и 2) обозначены: 1 - относительная концентрация бактерий, 2 - относительная концентрация грибов, 3 - график озонной обра ботки. Способ осуществляют следующим образом.Овощи, предназначенные для хранения, помещают в хранилище, снабженное устройствами для поддержания необходимого температурно-влажностного режима и для активного вентилирования 00 2истоком озона. Через заданные интервалы времени на определенное время включают оэонатор 1 соединенный с системой активного вентилирования и контрольным прибором для измерения концентрации озона, чем создают в воздушной среде хранилища ее заданную концентрацию.П р и м е р 1. Опытную и контрольные партии картофеля хранят при 18 С и относительной влажности 75-803. При этом опытную партию картофеля с апреля по июнь месяц обрабатывают концентрацией 5 мг/м 3-дневными циклами по 3 ч каждый день с интервалами между циклами 4 - 5 дн.В каждом цикле обработки продукции озоном происходит интенсивное снижение количества бактериальных грибных клеток (Фиг.1), После 3-го цикла обработки дальнейшие изменения концентрации клеток бактерий и грибов имеют разный характер, Количество грибных клеток в интервале между циклами увеличивается, но в меньшей степени, чем гибнет под действием озона, и поэтому грибная обсемененность практически равна нулю. Концентрация бактериальных клеток в период между циклами воэврастает примерно до исходной величины или чуть большей. Таким образом, наблюдаются колебательные изменения количества бактерий при сохранении средней величины бактериальной обсемененности на уровне 50-1007., т.е, на уровне, не превышающем исходный. Такое сохранение средней концентрации бактерий на начальном уровне свидетельствует об эффективном подавлении развития бактериальной микрофлоры, которое в это же самое время бурно происходит в контрольной партии. Так как полного уничтожения бактериальной обсемененности (в противополоЖность грибной) достичь не удаетсяможно делать вывод о большей устойчивости бактерий к озону,П р и м е р 2. Опытную и контрольную партии картофеля хранят при тех же условиях (температура 18 С, влажность 75-803), Опытную партию с апреля по июнь месяц обрабатывают озоном концентрацией 10+2 мг/м 3-дневными циклами по 3 ч в день с интервалами между циклами 10 - 12 дн.В этом случае практически сразу после первого цикла озонирования вся+0,5 мг С /мпо 3 ч в течение 3 дн с интервалом3 - 4 дн Режимобработки Контроль Содержаниезагнившихклубней,(в 7. отобщеймассы картоФеля) 11,3 Таблица 2 Интенсивность обработки озоном, мг 0 /м 11,4 15,4 37,4 Количество потерь от гнилей, 7 от общей массы картофеля 6,9 6,9 3 13246 грибная микрофлора картофеля ликвидируется и не появляется в течение всего последующего периода хранения (фиг,2). Для бактериальной микрофлоры, как и в примере 1, наблюдают цик лические изменения; подавание за цикл обработки и нарастание в интервале между циклами. Однако величина средней концентрации бактерий имеет тенденцию к снижению - до 507 в конце Ю периода хранения. Это говорит о несколько большей эффективности данного режима по сравнению с примером 1, где используется меньшая концентрация озона (5 мг/м ). 15Способ обработки овощей озоном в пределах указанных параметров режима обеспечивает полное уничтожение поверхностной грибной микрофлоры и существенно подавляет развитие фитопа тогенных бактерий, поддерживая их концентрацию в среднем на начальном или 00 4более низком (40-607) уровнеПиквидация фитопатогенных грибов с точки зрения развития инфекционных заболеваний овощей имеет первостепенное значение, так как грибные заболевания в отличие от бактериальных в условиях хранилища могут передаваться от больных плодов к здоровым. Формула и з о б р е т е н и я Способ хранения овощей, преимущественно картофеля и моркови,заключающийся в их периодической обработке озоно-воздушной смесью, о т л и ч а" ю щ и й с я тем, что, с целью снижения потерь при хранении, периодиче" скую обработку проводят циклами. по 3 - 4 дн в течение 3 - 5 ч каждый день, с интервалами между циклами 4 - 12 дн при концентрации озона от 5 до 12 мг/м ТТаблица1324600 Сост Техр ор О,Головач орректор Н,1(ороль Заказ 2983/ Подписно д. 4/ гель Е,ИльинИ.Попович Тираж б 29НИИПИ Государственного комитета Спо делам изобретений и открытий13035, Москва, Я(-35, Раушская наб дственно-полиграфическое предприятие, г,город, ул.Проектная,4