Способ убоя животных

СОЮЗ СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕСНИХРЕСПУБЛИН 1) А 22 ВЗО ОПИСА Н ПАТЕНТУ ОБРЕТЕН пособ по и. 1, о а У 2йхэйс (Нидерлан Г.Й йхэй В 7814652 1. Патент ФранА 22 В 3/06, 19 ванне ток и 8. С ийс ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССР ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТ(54)(57) 1. СПОСОБ УБОЯ ЖИВОТНЫХ,преимущественно крупного рогатогоскота, предусматривающий электрооглушение животных посредством электродов, транспортирование, обескровливание животных с помощью ножа и выдер-живание до наступления клиническойсмерти, о т л и ч а ю щ и й с ятем, что, с целью повышения качествамяса забитого животного, в течениечасти периода времени между электрооглушением и наступлением клинической смерти через животное дополни-тельно пропускают электрический токдля электростимуляции мяса.,ЯО 1135424 щ и й с я тем, что пропускание электрического тока осуществляют в процессе транспортирования в период междуоглушением и обескровливанием.3. Способ по п 1, о т л и ч а ю - щ и й с я тем, что пропускание тока осуществляется в процессе выцерживания между обескровливанием и наступлением клинической смерти.4. Способ по п.1, о т л и ч а ющ н й с я тем, что, пропускание тока осуществляют во время или сразу после обескровливания.5, Способ по п.2, о т л и ч а ю - щ и й с я тем, что ток пропускают через животное непосредственно после оглушения.6. Способ по п. 5, о т л и ч а ющ и й с я тем, что электрический ток пропускают в поперечном направ- В ленин через тело животного.7. Способ по пп.З4, о т л и - ч а ю щ и й с я тем, что обескровли осуществляют прокалыванием, а одают в тот же момент,пособ по п.7, о т л и ч а ю - щ я тем, что электрод помеща" Ю ют на или внутри задней части живот йЬИзобретение относится к способуубоя животных, в частности посредством электрического тока,Известен способ убоя животных,преимущественно крупного рогатого скоба, предусматривающий злектрооглушение животных посредством электродов,транспортирование, обескровливаниеживотных с помощью ножа и выдерживание до наступления клинической смерти 11,Однако этот способ не обеспечиваетхорошего качества мяса забитого животного так как при электрическом оглушении известно, что в еще живом состоянии электрический ток может привести к сокращению мышц, что означаетбеспорядочное движение мышц, приводящее ко внутренним кровоизлияниям иперелому костей в случае, если электрооглушение проведено неправильно.Цель изобретения - повышение качества мяса забитого животного.Поставленная цель достигаетсятем, что согласно способу убоя живот ных, преимущественно крупного рогатогоскоба, предусматривающему электрооглушение животного посредством электродов, транспортирование, обескровливание животных с помощью ножа и 30выдерживание до наступления клинической смерти, в течении части периодавремени между электрооглушением и наступлением клинической смерти через яивотное дополнительно пропускают элект- З 5рический ток длн электростимуляции мясаПропускание электрического токаосуществляют в процессе транспортирования в период между оглушениеми обескровливанием. 40Пропускание тока осуществляетсяв процессе выдерживания между обескровливанием и наступлением клинической смерти.Пропускание тока осуществляют вовремя или сразу после обескровливания в1 ок пропускают через животное непосредственно после процесса оглуше"ния в 50Электрический ток пропускают в поперечном направлении через тело животного.Обескровливание осуществляют прокалыванием, а ток подают в тот жемомент,Кроме того, электрод помещают наили внутри задней части животного. При способе убоя животньк посредством электрического тока наблюденияпоказали, что электростимуляция в период времеш, когда животное потерялосознание, но еще не наступила егоклиническая смерть, приводит к уменьшению рП, которое различно в зависимости от типа животного, и что приэтом может быть получено повышенноекачество мяса, а также, что отрицательные последствия нежелательныхсокращений мьппц не приводят к вреду,если животное полностью потерялосознание. Сокращения мышц этого типаотличаются от движения мьпдц, происходяпрх во время кровопускания уживотного,В начале осуществления способаживотное должно бьггь полностью оглушено посредством какого-либо автоматического оглушающего устройства,При этом оглушающие устройства могутработать с большим напряжением горядка 700-800 В. Время оглушенияможет быть коротким, например в течение 1 с, при этом потеря сознаниядолжна бьггь полной и не создаватьсяотрешенностью, как у покалеченногоживотного при полном сознании,Электростимуляция может осуществляться в фазе, находящейся междуоглушением и клинической смертью, впериод времени между оглушением иперерезанием сонной артерии, например, после оглушения, когда животныееще находятся на конвейерном устройстве, посредством тех же электродовкоторые осуществляли оглушение, либопосредством других электродов. Дляэтой электростимуляции можно использовать более низкие напряжения впериод времени, кратному времени дляоглушения.В случае осуществления электростимуляции в пределах конвейерного устройства электроды, предназначенныедля оглушения, даже если они выполняют разную электрическую программу,менее пригодны потому, что они создают прямой ход тока через мозг, Длястимуляции ток должен пройти черезосновную часть тела, поэтому можноиспользовать электроды, предназначенные для оглушения, при этом одинэлектрод необходимо расположить уголовы животного, а другой - у егозадней части. При этом один изэлектродов, передний, автоматически1.Заказ 10103/46 Тираж 398 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж,. Раушская наб., д, 4/5 филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 передвигается вниз по спине животно, гопока не выполнится электрическая программа оглушения и от него подается сигнал на движение вниз задних электродов и на включение программы стимуляции.Кожно испольэовать также само транспортирующее устройство, изготовив его иэ проводящего материала и создав локальное напряжение, в соот ветствии с которым ток может идти в поперечном направлении через животное по основной части его длины, Транспортирующее устройство может содержать пластины, соединенные одна с другой как звенья цепи. Если пластины выполнить из проводящего материала и изолировать друг от друга, в точках опоры, то можно без опасности для еще не забитых животных 0 подавать необходимый стимулирующий ток в той части транспортирующего устройства, где находится животное после оглушения, в этом случае электроды можно подводить один сверху тела д животного, а другой - снизу.Кроме того, электростимуляцию мож" но осущестлять во время закалывания и(или) кровопускания, т,а. стимуляцию начинать как только произведено зака- З 0 лывание и продолжать в течение короткого или длительного интервала во время кровопускания, посредством электродов, подводимых в определенном удобном. положении, причем электроды35 могут быть автоматическими или управляемыми вручную, при этом также важно подвешено ли оглушенное тело к цепи вертикально, или же оно располо- женО горизонтально на транспортирую 40 щем устройстве.Одним иэ электродов может быть также закалывающее устройство, например трубчатый нож для перерезания сонной артерии, который в то же время обеспечивает спуск крови через 5424 4шианги,соединяющие его со сборнымрезервуаром. Другой электрод можетбыть выполнен, например, в виде цепи,на которой подвешено животное, иликакой-либо иной проводящей части втранспортирующем устройстве, другойэлектрод может быть также выполненгде-либо в транспортирующем устройстве, если эакалывание животного производится в его пределах.Можно также испольэовать другойэлектрод, установив его около задней части животного.Электростимуляция также можетбыть осуществлена во время и (или)сразу после кровопускания. В этомслучае электростимуляция не должнапроизводиться во время закалывания,а только после закалывания, и онадолжна заканчиваться до того какопорожненное от крови животное ужемертво,При этом клиническая смерть наступает только через несколько секундили даже минут после кровопускания.Если электростимуляция осуществляется во время закалывания и (или)во время кровопускания, и (или)сразу после закалывания, то само кровопускание улучшается, потому, чтосокращающиеся мышцы давят на вены,опустошая их.Интенсивность тока, напряженияи частоты, а также соответственнои время, в течение которого они действуют, различны для различных типовживотных и могут быть определеныпосредством обычных экспериментов. Преимуществом предлагаемого способа является то, что не требуется дополнительная площадь на забойной линии, так как в соответствии с изоб" ретением электростимуляция происходит в пределах транспортирующего устройства после оглушения,