Устройство для изготовления и заморозки пельменей

33, линия Кару- ГПКП роект ЗГОТОВЛЕНИЯ содержащеедругим охла ые в виде к такте с при льцевые на(21) 3714202/28-13(54)(57) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИИ ЗАМОРОЗКИ ПЕЛЬМЕНЕЙ,расположенные один под.даемые диски, выполненнлец и находящиеся в конводными звездочками, коправляющие с опорными роли дисков, приспособления для формования непрерывных трубчатых заготовокиз теста с начинкой, формующие барабаны с гнездами, имеющими ступенчатые концы для защипывания пельменей, от л и ч а ю щ е е с я тем,что, с целью повышения надежностив работе, уменьшения брака и отходов сырья при формовке пельменей,кольцевые направляющие укрепленына дисках, на внутренней поверхности каждой направляющей через 90размещены на неподвижных вертикальных осях два центрирующих ролика,один - против приводной звездочки, другой - смещен в сторону,противоположную направлению вращения дисков, а гнезда формующих барабанов образованырадиально закрепленными на их цилиндрической поверхности пластинами,Изобретение относится к пищевойпромышленности в частности к машинам для Формования изделий из теста с начинкой, и может быть исполь,зовано для изготовления и заморозкипельменей, вареников и т. и.Цель изобретения - повышениенадежности в работе, уменьшениебрака и, отходов сырья при формовкепельменей,Примечение .устройства позволяетзначительно сократить потери сырья,увеличить производительностьустройства и повысить надежностьего работы.На фиг, 1 изображена схема расположения центрирующих роликов, на,фиг, 2 - устройство, общий вид,на фиг. 3 - то же, вид сверху; наФиг. 4 - Формующий барабан,Устройство состоит из расположенных один под другим дисков 1, внутрикоторых размещена холодильная установка 2. Над верхним диском установлены Формующие приспособления 3 иформующие барабаны 4. Кольцевые направляющие 5 укреплены на дисках 1снизу и установлены на опорных роликах 6. По дуге внутреннего торца каждой кольцевой направляюшей 5 черезо90 установлены два центрирующихролика 7 и 8, размещенные на неподвижных вертикальных осях 9. Центрирующий ролик 8 смещен в сторону,противоположную направлению вращения дисков, а ролик 7 установленпротив приводной звездочки 10, закрепленной на валу привода 11. Такоеразмещение центрирующих роликовобусловлено тем, что усилие от приводной зедои Р приено к диску в точке В касательно, а реакцияв точке А - радиально. Если пренебречь силами трения, то в случаерасположения центрирующих роликовопод прямым угломо = 90) - Г = БПри переносе сил в точку 0 равнодейоствующая Р и К при о = 90 равнанулю и на диск действует только крутящий момент, при с( Ф 90 появляетсяусилие Б, стремящееся сместить дискцентра вращения. Таким образом,оугол 90 является оптимальным.По наружной поверхности каждойкольцевой направляющей дисков натянута и укреплена приводная цепь 12,находящаяся в зацеплении с соответствующей звездочкой на валу при 1 О 15 20 25 30 35 4 О 45 5 О вода. Над каждым диском 1 установленож 13, расположенный под углом крадиусу диска. Между дисками в зоненожей размещены по периферии лотки14 для перемещения изделий от верхнего диска к нижерасположенному. Логок 15 установлен в зоне ножа нижнего диска для перемещения готовойпродукции в приемную емкость 16.Привод вращения 17 кинематическисвязан с валом 11 коническимишестернями 18 и 19. Формующий барабан состоит из цилиндрического корпуса 20, на поверхности которогов гнездах радиально укреплены пластины 21 со ступенчатыми концами.Корпус 20 установлен в подшипниках22 на оси 23. С боков корпуса укреплены реборды 24, выполненные заподлицо с концами пластин 21. Устройство для изготовления и заморозкипельменей, смонтировано в теплоизолированном корпусе 25.Устройство работает следующимобразом,Диски приводятся во вращение отпривода, Пельмени с помощью формующих приспособлений и барабанов,расположенных над верхним диском,непрерывно Формуются на этом дискеи вместе с ним совершают вращательное движение вокруг его оси.При этом пельмени замораживаютсяи, встречая на своем пути верхнийнож, отделяются от диска, сдвигаются в сторону от центра вращения ипо лотку соскальзывают на нижерасположенный диск, На этом диске пельмени продолжают совершать враща-.тельное движение и замораживаться,Затем встре.чая нож, сдвигаются всторону периферии и попадают по лотку на нижний чож. На нижнем дискепельмени окончательно замораживаются и ножом сталкиваются на лоток, покоторому соскальзывают в приемнуюемкость. При работе устройства вместах сцепления звездочек с приводными цепями возникают усилия, которые прижимают кольцевые направляющие дисков к центрирующим роликам,что обеспечивает центрирование дисков и исключает эаклинивание. Расположение центрирующих роликовпротив места сцепления звездочекс цепями обеспечивает надежнуюработу передачи, Температурные деФормации в эФом сггучае не влияют наработоспособность устройства. Формующие барабаны выступающими концами пластин разделяют поперек непрерывные заготовки, а боковыми па 1214045зами на концах пластин склеивают торцы разделенных заготовок, образуя пельмени подушкообразной формы.121:Ю 45 Составитель А.Высоцки Техред С.Мигунова К рректор М.Демчик ор Т.Митейк аказ 807 и 130 ска филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная,Тираж 3 1 ИИПИ Государствен о делам изобрет Москва, Ж, Ра