Шкундова

Способ приготовления закваски ацидофильных культур

Загрузка...

Номер патента: 1004471

Опубликовано: 15.03.1983

Авторы: Гудачкова, Косарева, Рахимова, Лагода, Банникова, Королев, Шкундова, Поспелова, Королева

МПК: C12N 1/20

Метки: закваски, ацидофильных, культур, приготовления

...клеток или цепочками по 2-3 клетки, грамположительные. Протеолитическая активность 36,5 мг, стойкость к высушиванию 45-52, стойкость в хранении 88-85 живых клеток.физиологические признаки. Отимальная температура раста 37-45 С,. Кислотность через .1 б.ч культивирования на стерильном молоке 175-180 Т. Предельная кислотность 400 Т. Темп кислотообразования высокий. Через б ч культивирования в молоке при внесении 3 культуры кислотность изменяется до 125-140 фТ. Ассимилирует глюкозу, арабиноэу, лактозу. Не ассимилирует рафинозу, мальтозу, манит. Антибиотические свойства. Оказывает подавляю щее действие на бактерии группы кишечной палочки. Отсутствие роста тест-культуры на жидкой питательной среде в разведении 1/32, задержка роста в...