Рехина

Способ получения формованного рыбного продукта

Загрузка...

Номер патента: 1706528

Опубликовано: 23.01.1992

Авторы: Рехина, Буга, Чимиров

МПК: A23L 1/325

Метки: формованного, продукта, рыбного

...сэа, 3 кг сух ОГО 10 чОка,Смесь ко(, снентсв (чере(:,ешиаэ(от в те(ение 10 мин. Получают салзу э;цую( ассу.50 кг обесшкуренного рыбногс филе хека крупно измельчают до срсднего раз(лера частиц 3 см. Соединяют со связующеймассой и перемешигают в фаршемешалкев соотношен:и 1;1 до равномерного распределения связуюцей массы по все(лу обьему. Полученную с;есь фсрмуют а видебрикетов Гол(циной 4 см, длиной 15 см, шириной 8 см. Е ь(дсржиаают в течение 2 ч приО2 С длл снятия напря:(:.ен(я релаксации иусушки массы, 40Готовы полуфабрикат подвергают горячему кс(1 ению при те:.1 пературе воздухав камере 110 С в течение 1,5 ч до достижения 80 С внутри продукта, После копченияпрод.кт охлаждают при 5 С в течение б ч. 45Готовый продукт по вкусу имитируст...

Способ производства рыбных колбас

Загрузка...

Номер патента: 1706527

Опубликовано: 23.01.1992

Авторы: Михайлова, Демина, Рехина, Саркисов, Лагода, Салаватулина

МПК: A23L 1/325

Метки: производства, колбас, рыбных

...растворе, мороженыйшпик, равномеэно ра;предепля его вчаще куттсра. Опик вводят в колбасныйФарш как для придания продукту рисунка, соойгтченног(3 сырокспцен 1. 1колбасам, так и длл улуцшения вкусовых качеств готооого продукта за сметприсутствия о составе шпика пауринооой кислот ы.11 и 1 вводят о копицестое 10-20От массы к(о(эас 1 ого Фарша,КГлбос 11:11 Фар 11. 1 аб 1 лоаьт Я бслкооую 1;ли 11,:турол(ую с)эолочку д;тягр 1 тсэн 1 и гргдукгу :О;.мь 1 кол(асы сд 11 аметрсм бато(ов от 2 до 4,5 ссл, Лл .К , Л-,. Р11.ГГ3-: . , "ИСГв-:;т в теч;1, эсут кПл сс: -ра.,сн;л 1 и; , - тг; ,гго цикла лс,(нпри", н, " пр,св ниПресо" амляс;,ут Г 1:и (з.лГ - 3-6 /с- ПО содегазня влги 5:.-5- Б го, сссе 10О;,.ДКИ ПРО:;СХОДИт УПЛОТНЕНИЕ СтРУКтУры и рагти...

Способ получения студнеобразователя из красных водорослей

Загрузка...

Номер патента: 784050

Опубликовано: 23.11.1989

Авторы: Бендас, Николаева, Ельчинова, Усов, Преображенская, Рехина, Чиксте, Вецванаг, Воронова

МПК: A23L 1/04

Метки: студнеобразователя, водорослей, красных

...способсгвует получению обесцвеченного продукта, содержащего высокомолекулярную углеводную фракцию,После этого проводят экстракциюстуднеобразователя водой при 98-100 Си модуле 1:30-1:40 в течение 3-4 ч.При указанном соотношении водорослейи воды происходит набухание высоко 40молекулярной углеводной фракции иполный выход ее в момент экстракции,Дпя отдаления полисахаридной фракции горячий экстракт фильтруют, затем центрифугируют при 3-4 тыс,об/мин45в течение 0,5-0,6 ч, Двойная очистка, предусматривающая центрифугирование, способствует удалению из экстракта тонкодисперсных частиц водорослей, загрязняющих продукт,В очищенный экстракт вводят едкоеокали при температуре 65-75 Сдо получения 0,5-0,9 Н концентрации щелочи. Данная концентрация...

Способ получения студнеобразователя из красных водорослей

Загрузка...

Номер патента: 1465008

Опубликовано: 15.03.1989

Авторы: Медведева, Микулич, Калугина-Гутник, Рехина

МПК: A23L 1/04

Метки: студнеобразователя, красных, водорослей

...г по Валенту, прочность сахарно-водного 17.-ного студня, содержащего 707 сахара, 1000 г,Формула изобретения 2, Способ по п, 1, о т л и ч а ю - щ и й с я тем, что обработку водорослей щелочью проводят при комнатной температуре. Составитель Г.АнисимоваТехред Л. Олийнык Редактор М.Келемеш Корректор Н.Король Заказ 8586 Тираж 524 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г,ужгород, ул. Гагарина,101 3146500П р и м е р 2. 50 г воздушно-су-.хой грацилярии заливают 33-ным раствором едкого натра комнатной температуры. Затем щелочной раствор с водо"5росли сливают, а влажную водоросльообрабатывают острым паром при 100 Св...

Способ получения студнеобразователя из красной морской водоросли филлофоры

Загрузка...

Номер патента: 950286

Опубликовано: 15.08.1982

Авторы: Бойдык, Токан, Замбриборщ, Рехина

МПК: A23L 1/04

Метки: морской, филлофоры, водоросли, красной, студнеобразователя

...0,2/-ным раствором едкого натра также при комнатной температуре1 ч и экстрагируют студнеобразователиз водорослей водой при 95-100 С 2"3Такие условия обработки и экстрагирования обеспечивают сокращение продолжительности экстрагирования посравнению с существующим способомполучения агароида примерно в 10 раз)желирующая способность получаемогостуднеобразователя на 35-ч 03 выше,чем у агароида. Полученные экстракты прозрачны, содержат незначительные количества балластныхфвеществ(азотистых веществ), цто позволяетисключить из технологической схемыпроизводства процесс дополнительнойочистки экстрактов активированнымуглем, либо любого другого процессаочистки за исключением. Фильтрации.П р и м е р . 100 г воздушно-,сухой Филлофоры; ребристой...

Способ получения агароида из черноморской водоросли филлофоры

Загрузка...

Номер патента: 603367

Опубликовано: 25.04.1978

Авторы: Бойдык, Розенштейн, Горобец, Бенкунский, Каганович, Микулич, Усов, Святной, Замбриборщ, Рехина

МПК: A23L 1/04

Метки: агароида, черноморской, филлофоры, водоросли

...растворомощелочи, например ецкого патра, в течение 2 ч промывают водой и затем осуществ. ляют экстрагнрОвание преимущественно в две стадии, На впервой стадия экстрагирование промытых водорослей проводят в 0,4-0,8%-ном растворе агапоида при РНщ 7,6- -7,8,. температуре 98-100 С в течение 1,0-1,5 ч, При таких условиях происходит быстрая диЦУэия агароида в раствор, в,то жевремя наличие полисахвриаов и РН средй, близкое к нейтральной, препятству ке измечеиив в экстракт пигментных и бел новых веществ, На второй стадии экстрагированиэ аодорослевого остатка проводят в воде с добавлением кислоты, например серной при РН 7,0 7,3,.температуре 85-90 С в течение 0,8-1,0 ч, Такие усло вия на второй стадии обесцечиваФт диффу впю в раствор...

Способ получения животного белка из мяса рыбы

Загрузка...

Номер патента: 88677

Опубликовано: 01.01.1950

Автор: Рехина

МПК: A23J 1/04

Метки: рыбы, белка, животного, мяса

...ОТ)РЕССО )Ь,ВсОТ Ц )1)СЛЕ ИЗ)НСЛЬ )ЕИЯ ООЕЗЖИ)Ивс)ЮТ1:ИРТОМ,ЗВТС)1 Осс)бс: ГЫ)12)ОТ растворо)1ЕП.О 0 Па)1)а си )12 ГРСЗсо.цп ПОС ЕЧЕГО ПОЛУ)Е 1 Ь.", КО, 1 ЛОЦДПЫ Й РаСТВор псйтал)тз)чо) и потвсгаот сушКС В 1)ЧСПЫЛЕПНОМ СОСТОЯ" ИИСп Осоо ОсУ )цеств;) 5 )от сл сдмю щ 1)мобразом,Филе све)кей или мороженой рыбы измельчают в мясорубке, послеЧСГО ЗаГР)У Ж 2)ОТ В КОТСЛ С ПВРОВОЙрубашкой и меп)алкой для нагрева 11 ия Р р 2 ств 0 и е у 1:су)с,0 Й кислОтыконцентрации 0,5 о 0. кислоту налива)от до покрытия поверхности рыбноймассы,Нагрева в течениере 50 - 55 для разрушения волокон соединительной ткани 1 коллагена) и освоОожден)5 От них белкОВ мышечной ткаци32 ТЖ МВССУ ВЫНИМаЮТ ЦЗ КОТЛВ И )т 1:1 Вают прОтбчной ВОДОЙ От уксус- )101", кис, оты в...