Пиев

Способ приготовления яичного или молочного порошка

Загрузка...

Номер патента: 13413

Опубликовано: 31.03.1930

Авторы: Волынц, Соломонов, Пиев

МПК: A23C 9/00, A23L 1/32

Метки: яичного, порошка, приготовления, молочного

...собой способ приготовления яичного или молочного порошка и имеет целью осуществить проведение высушивания смесей сахара с яйцами или со сгущенным в вакууме молоком и превращения их в поро 1 покпри возможно низкой температуре, для чего предполагается использовать нагревание камней меланжера при их работе.Достаточно низкая температура при высушивании необходима для того, чтобы избежать свертывания белковых веществ и пригорания высушиваемого материала, так как от свертывания белковых веществ высушенные молоко и яйца теряют способность растворяться в воде, а пригорание этих веществ сообщает фабрикату неприятный запах и привкус.Согласно изобретению размешанные с сахаром яйца или сгущенное в вакуум- аппарате молоко с сахаром вводят в...