Мглинец

Способ производства фарша из рыбного и мясного сырья

Загрузка...

Номер патента: 1762874

Опубликовано: 23.09.1992

Авторы: Бобровская, Шик, Бузиашвили, Ким, Мглинец, Белова

МПК: A23L 1/27, A23L 1/325

Метки: фарша, сырья, мясного, производства, рыбного

...неравномерный и эффект снижается, 55 П р име р 5. Всеопераии проводили поаналогии примера 2, но температуру поддерживали -21 С, При этом выяснилось, что продукт получается хорошего качества, но придефростации появляется излишняя во 1020 25 3035 40 45 ную массу брикетируют прессованием и в таком виде она исследуется как визуально, сэк и с помощью цветового анализатора. При этом было выяснено, что брикеты рыбной массы окрашены неодинаково. Так, на отдельных участках брикеты имеют разные максимумы поглощения от 560 до 585 нм, т.е, цвет одного и того же брикета рыбы менялся от зеленовато-серого до желтооранжевого, Аналогичная картина наблюдается и при визуальном наблюденииДублируемый пример, приведенный в прототипе, показывает, что в...

Способ производства пищевого продукта

Загрузка...

Номер патента: 1745194

Опубликовано: 07.07.1992

Авторы: Степанов, Мглинец, Бузиашвили

МПК: A23P 1/08

Метки: производства, пищевого, продукта

...окрашивающие свойства, Предлагаемый способ нанесения применим при любых зкструэионных технологиях получения пищевой продукции, при котором достигается заданные условия для ароматизации и окрашивания.Предлагаемый способ обеспечивает нанесение ингредиентов во взвешенном состоянии (в "кипящем слое"), что создает условия нанесения высокой равномерности с одновременной подсушкой продукции путем создания воздушно-жидкой фазы в обьеме установки, Кроме того, жидкий наносимый компонент полностью покрывает поверхность гранул и сокращает потери наносимых ингредиентов в отличие от распылительного барабана. где жидкие компоненты теряются на поверхностях рабочих органов установки,Прекращение воздействия. температуры и давления на обрабатываемый...

Способ хранения рыбного фарша

Загрузка...

Номер патента: 1535511

Опубликовано: 15.01.1990

Авторы: Бузиашвили, Позняков, Ким, Мглинец, Бобровская, Еремин, Белова

МПК: A23B 4/12

Метки: хранения, фарша, рыбного

...и йодное числа, Данныепо стабилизации аскорбиновой кислотыи жира сведены в табл. 1,Из табл, 1 видно, что через 6 месхранения рыбного фарша аскорбиноваякислота без добавления стабилизаторасохранилась в количестве 10-121 отисходного. При добавлении сухого чайного порошка в количестве 0,5;0,8; 1; 1,5 В к массе Фарша сохранность аскорбиновой кислоты соответственно была 71-73; 79-81; 80; 80824 от исходного количества. Такимобразом, сохранность аскорбиновойкислоты при добавлении стабилизатораувеличилась в среднем в 7-8 раз.Перекисное число фарша без добавок (контроль) после 3 мес храненияпревышает 0,14, поэтому такой фаршне рекомендуется к употреблению,Фарш с добавлением 0,5 аскорбиновойкислоты (прототип) после 3 мес хранения обладает...

Способ количественного определения сульфгидрильных групп цистеина шерсти

Загрузка...

Номер патента: 679853

Опубликовано: 15.08.1979

Авторы: Мглинец, Калинин

МПК: G01N 21/24

Метки: сульфгидрильных, количественного, цистеина•, шерсти, групп

...смеси этилен. диамина хлористоводородного, аммиака и соляной кислоты, взятых в мольном соотношенииот 1,2.6,1:1 до 1,3:7,3:6.Навеску обезжиренной шерсти помещают в мерную колбу на 25 мл,добавляют 15 мл 1%. ной (по объему) серной кислоты и помещают в сушильный;шкаф для гидролиза на 25 ч при температуре 105 С. После окончания гидролиза перемешивают, охлаждают, доводят до метки 15%ной серной кислотой, приливают 0,8 мл 5,5.дитио.бис-(2.нитробензойной кислоты) и 5,5 мл буферного раствора, содержащего этилен дизмин хлористоводороцный, аммиак и соляную кислоту в мольном соотношении 1,2:7:3. Реак. ция происходит мгновенно, Колориметрирование проводят нз ФЭК 56-М с синим светофильтром Ме 4. Расчет проводят по формулеА 2где С - содержание ЗН...