Мержаниан

Способ производства газированного вина

Загрузка...

Номер патента: 1257085

Опубликовано: 15.09.1986

Авторы: Христюк, Агеева, Струкова, Кузьменко, Соболев, Мишин, Мержаниан, Платонов

МПК: C12G 1/06

Метки: производства, вина, газированного

...вина подвергали Физико-химическому анализу и органолептической оценке. Результаты исследований (см,табл.1) показали существенное улучшение типичных свойств и органолептических55 качеств газированного вина, приготовленного по предлагаемому способу. Так, величина показателя игристых 085 2свойств ш в данном способе в 3 раза выше, чем в известном, Коэффициент пенообраэующей способности виноматериала увеличился практически в 2 раза. Наблюдается заметное улучшение величины К - коэффициента сопротивления вина выделению СО.Существенное улучшение физико-химических показателей вина, приготовленного по предлагаемому способу, можно объяснить значительной активацией ферментативных процессов и переходом в вино большего количества в...

Способ осветления и стабилизации виноградных и плодово ягодных вин, сусел и соков

Загрузка...

Номер патента: 1041565

Опубликовано: 15.09.1983

Авторы: Мержаниан, Христюк, Агабальянц

МПК: C12M 1/02

Метки: вин, осветления, плодово, стабилизации, виноградных, ягодных, соков, сусел

...высокой стабиль" ности вин, обработанных бентонитом и силикагелем, установлен средний диапазон дозировок в пределах 0,1-3,5 г/л. в том числе для молодых виноматериалов 1-3 г/л, для нестабильных к белковым помутнениям 1.,5-2,5 г/л, для большинства плодово-ягодных виноматериалов 1,5-3,5 г/л, для марочных вин 0,1"1,5 г/л, для соков 0,5-2,0 г/л.Проводят оЬработку виноматериалов махарадзевским бентонитом в смеси с палигорскитом и гидрослюдой, а также ситонима с доЬавками измельченного силикагеля марки КСК й 2, В качестве исходных виноматериалов выбраны .алычевый, сливовый и яблочный сухие сброженно-спиртованные соки с содержанием этилового спирта 16 об.3. Пробную оклейку проводят по известной технологии.П. р и м е р 1. Проводят обработку...

Способ осветления и стабилизации виноградных и плодово ягодных вин, сусел и соков

Загрузка...

Номер патента: 1018968

Опубликовано: 23.05.1983

Авторы: Мержаниан, Муратиди, Агабальянц, Христюк

МПК: C12H 1/02

Метки: соков, стабилизации, виноградных, осветления, сусел, вин, плодово, ягодных

...гидрослюдув количестве 10-90 от общего количества смеси.Предлагаемый способ осуществляютследующим образом,В виноградное, плодовое вино,сусло, или сок вводят бентонит всмеси с палйгорскитом нли диоктаэдрической гидрослюдой в количестве 1090 об общего количества смеси ивыдерживают их с последующим отделением от осадка.П р и м е р 1. В алычевый сброженно спиртовой сок вводили смесьбентонита и палыгорскита в соотношеиии 1;1 в количестве 3,0 г/л, выдерживали и снимали с осадка. По результатам пробной оклейки установлено,что оптимальными дозировками вводимых отдельно в обрабатываемый сокбентонита и палыгорскита являются75 г/л и 5,0 г/л.П р и м е р 2. Способ осуществляется аналогично примеру 1, однако вводили в алычевый сброженно-спиртовый сок...

Способ производства советского шампанского бутылочным методом

Загрузка...

Номер патента: 878785

Опубликовано: 07.11.1981

Авторы: Мержаниан, Ратушный, Агеева

МПК: C12G 1/06

Метки: методом, бутылочным, производства, шампанского, советского

...купажа при температуре охлаждения осуществляют в течение 4 - 6 суток.Способ осуществляют следующим образом,Лссамбляжи шампанских виноматериалов обрабатывают танином дозой в среднем 0,15 г/дал, но не более 0,3 г/дал, желтой кровяной солью из расчета достижения содержания остаточного железа в ассамбляже не более 2,5 мг/л, рыбьим клеем дозой в среднем 10 мг/л и 1 г/л бентонита, активированного карбонатом калия (1 зСОз) и щавелевой кислотой( на осповании пробной оклейки), После осветления ассамбляжей, их фильтрации и купажиро вания, шампанский купаж оклеивают рыбьим клеем (10 мг/л), охлаждают до ми нус 4 С, обрабатывают 1 г/л активирова - ного бентонита до полного удаления тсрмолабильных белковых веществ вина (на основании пробной оклейки...

Способ производства газированного вина

Загрузка...

Номер патента: 740827

Опубликовано: 15.06.1980

Авторы: Тагунков, Мержаниан, Мишин

МПК: C12G 1/06

Метки: производства, газированного, вина

...технологии деаэрируют, насыщают жидкой пищевой углекислотой и разливают вино в бутылки .П р и м е р. Купаж виноматериалов известным способом подвергают оклейке в купажной емкости, затем с целью предотвращения кристаллических помутнений купаж подают на обработку холодом через рассольный теплообменник с выдержкой на холоде в термоцистернах в течение 3 сут, при -3 С. Охлажденный купаж подвергают холодной фильтрации. С целью улучшения пенистых свойств в виноматериал740827 вносят 2 мг/л четвертичной аммониевой соли лауриновой кислоты с последующей деаэрацией, насыщением жидкой углекислотой и розливом в бутылки. Параллельно проводили контрольный опыт без внесения добавки четвертичной аммониевой соли лауриновой кислоты. Пенистые свойства...

Способ производства газированного вина

Загрузка...

Номер патента: 740826

Опубликовано: 15.06.1980

Авторы: Тагунков, Мержаниан, Мишин

МПК: C12G 1/06

Метки: производства, газированного, вина

...емкости. Затем, с цельюпредотвращения кристаллических помутнений, виноматериалы подавали на обработку холодом через рассольный теплообменник с выдержкой на холоде втермоцистернах в течение 3 сут при(-) Зо С. Охлажденный виноматериалподвергали холодной фильтрации, затем вносили 50 мг/л-фенилэтилового спирта, с последующей деаэрацией,насыщением жидкой углекислотой ирозливом в бутылки. Параллельно проводили контрольный опыт беэ внесения ф "фенилэтилового спирта. Игристые свойства газированного вина контролировали следующими физико-химическими показателями:в - показатель игристых свойств;коэффициент сопротивлениявина выделению углекислоты.740826 Контроль 0,30 1,39 Контроль + ф -фенилэтиловый спирт 50 1,83 1,13 Составитель...

Способ производства газированного вина

Загрузка...

Номер патента: 727682

Опубликовано: 15.04.1980

Авторы: Тагунков, Мишин, Мержаниан

МПК: C12G 1/06

Метки: газированного, вина, производства

...м е р. Купаж виноматериалов подвергают оклейке известным способом в купажной емкости. Затем, с целью предотвращения,кристаллических помутнений, его подают на обработку холодом через рассольный теплообменник с выдержкой на хо)тоде в термоцистернах в течение 3 сут при температуре минус 3,. Охлажденный виноматериал подвергают холодной фильтрацииС целью улучшения игристых свойств в вино- материал вносят 100 мг/л трилона В, с последующей деаэрацией, насыщением жидкой углекислотой известньм путем и розливом в бутылки. Параллельноамееа ееПоказательигристыхсвойств,В Наименование Коэффициент со- противления выделению СОК Концентрациямг/л Фсрмула и з обр ет ени я Контроль 0,30 1,39 Контроль ++ трилон Б 100 1,64 1,71 Использование предлагаемого...

Способ определения игристых свойств напитков, насыщенных углекислотой

Загрузка...

Номер патента: 700836

Опубликовано: 30.11.1979

Авторы: Мержаниан, Мишин, Тагунков, Кичкарь

МПК: G01N 33/14

Метки: игристых, насыщенных, свойств, напитков, углекислотой

...вводят стеклянный шарик диаметром 3 мм с воздушно-сухой микрошероховатой поверхностью. Затем бутылку вновь укупоривают пробкой с введенным в нее зондом афро- метра и подключают к прибору, регистрирующему динамику выделения углекислоты из напитка. По окончании выделения пузырьков углекислоты графическим и математическим путем устанавливают величину показателя игристых свойств.П р и м е р. Определяют показатель игристых свойств у газированных вин, концентрация углекислоты которых известна, Бутылку с газированным вином термостатируют при 20,5 С в течение 2 ч, после чего в пробку вводят зонд афрометра, внутри которого имеется газовый канал. Входное отверстие канала проточено на конусной части зонда коаксиально к его поверхности, что...

Аппарат для шампанизации вина в непрерывном потоке

Загрузка...

Номер патента: 700542

Опубликовано: 30.11.1979

Авторы: Аношин, Пищиков, Саришвили, Мержаниан, Сторчевой

МПК: C12G 1/06

Метки: шампанизации, вина, непрерывном, потоке, аппарат

...резервуар 1 на четыре секции 7, 8, 9, 10 соот ветственно входную, вьгхолную, брожения и биогенерации, мешалок 1 и 12, насадки 13,700542 Заказ 7335/2опциепс Ц 1 ИИИ Тиаж 52 3Аппарат работает следующим образом.Бродильную смесь сахаристостью 2,2% совместно с дрожжами в количестве 8 млн/мл непрерывно подают в резервуар 1 черезвходной патрубок 2, Затем вино совместно с дрож. жами поступает во входную секцию 7, в которой непрерывно работает мешалка 11, обеспечивающая равномерное диспергирование дрожжевых клеток во всем объеме входной секции. 4 з входной секции шампанизируемое вино с О дрожжами проходит перфорированную перегородку 4. Эта перегородка служит одновременно для исключения распространения эффекта пере-. мешивания в секцию...

Способ производства шампанских вин в непрерывном потоке

Загрузка...

Номер патента: 687116

Опубликовано: 25.09.1979

Авторы: Сторчевой, Саришвили, Белоусова, Мержаниан, Орешкина

МПК: C12G 1/06

Метки: потоке, производства, вин, непрерывном, шампанских

...17, вкоторый дозируют компоненты питательной среды и стерильный воздух, Высокий массообмен в среде, который соз-дают в помощь интенсивного перемешивания и аэрации, способствует повышению обмена веществ дрожжевой клетки и одновременному удалению угле,кислого газа из среды. Дрожжевую разводку, выходящую изаппарата 17, насосом 18 направляютв верхнюю часть активатора 19, которыйнаходится под избыточным давлением,равным давлению в аппаратах 10. Такимобразом, в аппарате 19 происходитадаптация дрожжей к условиям шампанизации и одновременно их концентрирование и охлаждение до температуры8-10 С, Концентрированную и охлажден- .ную дрожжевую разводку из активатора10 19 разделяют на два потока, один изкоторых направляют в бродильную смесьперед...

Способ производства газированного вина

Загрузка...

Номер патента: 664992

Опубликовано: 30.05.1979

Авторы: Мержаниан, Мишин, Тагунков

МПК: C12G 1/06

Метки: вина, производства, газированного

...давления 0,4 - 0,5 МПа, Газированное вино выдерживают при этой температуре в две стадии. Первую стадию проводят в течение 3 - 6 суток путем кон тактирования вина с дрожжами, находящимися на насадке, в концентрации 400 - 450 млн,мл клеток, а вторую - в течение 1 - 3 суток. При контактировании давление поддерживают постоянным. При этом газированное вино обогащают продуктами автолиза дрожжей, повышают содержание связанной углекислоты и деаэрируют, Затем газированное вино охлаждают до минус 2 - минус 4 С, вводят в него экс 1 педиционный ликер до содержания в нем сахара 3 - 5%, выдерживают в течение 1 - 3 суток и разливают в шампанские бутылки.П р и м е р. Предварительно стабилизированную смесь белых столовых сухих вино- материалов...

Способ получения водной суспензии оклеивающего вещества для осветления виноматериалов

Загрузка...

Номер патента: 649749

Опубликовано: 28.02.1979

Авторы: Мержаниан, Агабальянц, Муратиди

МПК: C12H 1/02

Метки: вещества, суспензии, водной, осветления, виноматериалов, оклеивающего

...механической мешалкой и оставляют на 4 ч, Через указанное время данную суспензию вновь перемешивают в течение 5 лин и приступают к циркуляции с помощью насоса в замкнутом контуре для осуществления ее активации, изменяя два раза давление потока - от первоначального давления потока до давления насыщенных паров воды и наоборот.Циркуляцию прекращают после образования однородной высокодисперсной суспензии. Перед использованием полученную водную суспензию разбавляют виноматериалом, предназначенным для оклейки, примерно в три раза, тщательно перемешивают и вносят в виноматериал для его оклейки. Использование предлагаемого способапозволяет повысить активность и однородность водной суспензии оклеивающего вещества, что приводит к снижению его...

Способ газирования вин

Загрузка...

Номер патента: 571513

Опубликовано: 05.09.1977

Авторы: Тагунков, Мержаниан

МПК: C12G 1/06

Метки: газирования, вин

...стальном попожении бутв течение 15-20 мин.Способ осуществляют с им образом.Бепое стоповое вино (с кондициями 3%сахаристости и 10,2% крепости) разливаютв шампанскую бутыцку тихим способом,Затем 4 г твердой СОз в виде ципиндрического бруска закреппяют в.попиэтнненовойэкспедиционной шампанской пробке с помощью полиэтиленового колька топщиной3 мм и диаметром отверстия 2 мм, котэЗаказ 3202/17 Тираж 541 ПодписноеЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССРпо цепам изобретений и открытий1.3035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Фипиап ППП "Патент, г. Ужгород, уп. Проектная, 4 рый допжен быть меньше, чем размер брус ка твердой угпекиспоты. Полиэтипеновой экспедиционной шампанской пробкой с твер. дой угпекиспотой укупоривают бутылку с...

Способ производства шампанских вин в непрерьвном потоке

Загрузка...

Номер патента: 236400

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Брусиловский, Мержаниан, Агабаль, Саришвили

МПК: C12G 1/06

Метки: производства, вин, непрерьвном, шампанских, потоке

...или другими наполнителями, В особых случаях наполнителями можно загрузить свыше двух резервуаров Или все),Перед, поступлением смеси в бродильную батарею в нее непрерывно вводят с помощью дозатора 20 дрожжевую разводку,По окончании шампанизации вико, выходящее из бродильной батареи цли из нескольких гараллельно работающих батарей, объединяют и направляюг в тсплообменник 21 для Одноступенчатого охлаждения до - 4- - 5 С, Затем вино проходит через два частично загруженных наполнителями термос-резервуара 22, 25. В этих резервуарах вино выдерживается В,потоке при температуре Охл 1 ждгя 1 и 51, На поверхности наполнитслей задерживаются дрожжевые клетки, красящие, ОслкОВыс ц другие вещества, выпавшие из вина во время Охлаждения и...

Способ шампанизации вина в непрерывном потоке и установка для осуществления способа

Загрузка...

Номер патента: 122467

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Мержаниан, Агабальянц, Брусиловский

МПК: C12G 1/06

Метки: непрерывном, шампанизации, потоке, способа, вина

...вой разводки в трубопроводы 4 с Ородцльцой смесью, перед входом ее в первые бродильные резервуары 5, 6 двух бТаре. В момсцг цодклОченя Очередной дрожканин к Оро цл 5 то 15 2 д 25 30 35 40 45 50 55 бО 65 ным аппаратам барботировацие среды воздухом в цей прекращают, но продолжают непрерывное перемешцвацие в целях обеспечения равномерного распределения д)ожжец в дозцрусмой разьодке, Очер 1 Иуо дроя(жанку вк;ОчОт В установку еез кдж;ые 2,5 суток, в течение которых происходит Воспроизводство дрожи(ей цри наиболее благоприятных условиях для их размножения.Попадая в бродильный аппарат, смесь с внесенными в нее дрожжами, проходцт последовательно через все бродильные резервуары 5, 6, 8 - 17, двигаясь в каждом цз цих снизу ьчерх. В...

Способ непрерывного производства игристых вин и устройство для осуществления способа

Загрузка...

Номер патента: 92691

Опубликовано: 01.01.1951

Авторы: Агабальянц, Мержаниан

МПК: C12G 1/06

Метки: игристых, производства, вин, непрерывного, способа

...поток вина без допущения турбулентности при прохождении егочерез крановые устройства и какие-либо другие части аппарата.Теплообменники, расположенные между отдельными резервуарамибродильного аппарата, рассчитаны на охлаждение и на подогреваниевина, проходящего в ламинарном потоке по винопроводу (со скоростью, определяемой технологическими условиями) с таким расчетом,чтобы поддерживалась постоянная температура вина в 12 в в бродильном аппарате. Все резервуары бродильного аппарата расположенына одном, строгО горизонтальном уровне, который фиксируется по верхнему обрезу воронок центральных трубок.Приемная часть установки состоит из теплообменника 1 б, предназначенного для охлаждения кондиционного винаи двух терморезервуаров 17, проходя...

Культиватор для обработки междурядий кустарниковых и древесных культур

Загрузка...

Номер патента: 64551

Опубликовано: 01.01.1945

Автор: Мержаниан

МПК: A01B 39/16, A01B 39/22

Метки: междурядий, кустарниковых, культиватор, древесных, культур

...кульгива. тор, фиг. 2 - схему положений ,лапы при работе, фиг. 3 и 4 - примерное оформление лапы в двух проекциях и на фиг. 5 иб - верги. кальные разрезы ножа лапы по а - б ив - г на фиг.4,Лапа жестко насажена на оси 1, свободно поворачивающейся в проушинах на раме культиватора, и выполнена в ниде двуплечего ножа (коромысла) 2Широкая часть ножа лапы, которая обращена в сторону междурядья, име т больший угол наклона к горизонтальной плоскости, ,и обладает большей нормальной поверхностью давления на почву, чем противоположная ей часть, более длинная, но у кая и с меньшим углом наклона. Вследствие этого на широкую, обращенную внутрь орудия, часть ножа действует при работе большая сила давления, чем на против положную узкую егг часть, В...