Хабиб

Способ изготовления составных формованных изделий из мяса или других пластичных материалов

Загрузка...

Номер патента: 1727517

Опубликовано: 15.04.1992

Авторы: Бернард, Хабиб, Дэвид

МПК: A23P 1/12, A22C 11/00

Метки: составных, пластичных, других, мяса, формованных

...размещенную под ним неподвижную фасонную наковальню 16, а также приводной механизм 17 для сообще 5 10 15 20 25 30 35 ния возвратно-поступательного движения лезвию 15. Между последним и наковальней 16 образуется проем 18 для прохода формуемых изделий. За перекрывающим устройством 12 по ходу перемещения иэделий расположен ленточный конвейер 19 и установленный параллельно ему морозильный аппарат 20. В установке предусмотрено приспособление(не показано) для передачи изделий с конвейера 19 в морозильный аппарат 20.Способ изготовления составных формованных изделий из мяса или других пластичных материалов осуществляют следующим образом,Концы индивидуальных трубчатых гибких оболочек 9 и 10 и общей гибкой наружной оболочки 11 вытягивают и...

Способ получения цельномышечного мясного изделия

Загрузка...

Номер патента: 1688782

Опубликовано: 30.10.1991

Авторы: Дэвид, Хабиб, Бернард

МПК: A23L 1/31

Метки: цельномышечного, мясного, изделия

...12. Головка содержит центральный канал 13 для начинки, а также концентрично расположенные канал 14 для мяса и канал 15 15 для жирового материала. При этом выходной участок канала 13 для начинки выполнен расширенным, а каналы экстру-. эионной головки являются продолжением труб оправки. Расширение канала 13 20 дает цельномышечному мясу максимальное пространство и минимально возможное сопротивление в оправке.На экструэионную головку навернута гибкая оболочка 16 из пластмассы или 25 подобного материала.Устройство работает следующимобразом.Воронку 7 заполняют кусками цельномышечного мяса, воронку 10 - жиро вым материалом и воронку 4 - начинкой. При этом оправка в начале закрыта с передней стороны, а расположенные в воронках три насоса...

Способ подготовки мяса к формованию

Загрузка...

Номер патента: 1639420

Опубликовано: 30.03.1991

Авторы: Хабиб, Давид, Бернард

МПК: A22C 7/00

Метки: формованию, подготовки, мяса

...барабаном 6 и вращающимся в противоположном ,направлении валком 7, Температура "поверхности барабана -30 С, Размеры зазора выбираются таким образом, что,бы по возможности формовать на барабане слой гранул толщиной порядка одной частицы, Примерзший слой продукта с поверхности барабана за от 35 резок времени определяемый скоростью вращения) срезается скребком 9 на лоток 10. Скорость вращения по стрелке В составляет примерно 1/3 об/мин За время контактирования с барабаном изменяется физическое состояние слоя продукта, т.е. жидкий слой превращается в замороженную и уплотненную ленту, которая является достаточно жест .кой для сохранения связей и цельности при достаточной гибкости, позволяющей отделять и выпускать ее в ло ток беэ...

Способ изготовления реструктурированного мясного продукта

Загрузка...

Номер патента: 1602387

Опубликовано: 23.10.1990

Авторы: Дэвид, Хабиб, Бернард

МПК: A23L 1/317, A23P 1/12

Метки: мясного, продукта, реструктурированного

...2 мин, Го время перемешивания ломоть 3 (Фиг. 1) и другие подобные ломти разделяются на два небольших ломтя по линии 5 ослабления.Покрытые ломти 3 (Фиг. 3) погружаются в бункер 12, питающий нагнетатель 13, соединенный трубкой 14 с входным коллектором 15 двойных экструзионных головок 16, Во второй бункер 17 загружается жировое вещество 18, которое обычно представляет собой превращенную в эмульсию смесь, имеющую приблизительно 507 жира с кусками постного мяса и другими наполнителями, Такой превращенный в эмульсию состав представляет собой густую вязкую жидкость с кашеобразной консистенцией, которая при выдавливании обеспечивает эФФективную имитацию натурального жирового слоя на мясе со способностью сохраняться мясной массой перед, в...

Способ изготовления нецилиндрического мясного изделия с наружным жировым покрытием, имеющего постоянное поперечное сечение

Загрузка...

Номер патента: 1414308

Опубликовано: 30.07.1988

Авторы: Хабиб, Дэвид, Бернард

МПК: A23L 1/31

Метки: покрытием, жировым, поперечное, постоянное, наружным, изделия, мясного, имеющего, сечение, нецилиндрического

...вине из цельного куска мяса,На фиг. 9 показана одна из таких схем, которая может дать желаемый результат, Продукт А, В уложен на плоскую поверхность конвейера 7 и З 0 перемещается вперед вместе с нею. Первый ролик 21, в целом параллельный длинному верхнему уклону продукта, указывает этот уклон, в то время как второй ролик 22 удерживает более глубокий участок продукта, тем самым сохраняя стабильность размеров продукта. Таким способом удерживаемый продольно расположенным набором аналогичных роликов продукт 40 А, В экструзии перемещается сквозь зону подмораживания, например сквозь туннельный азотный морозильник. В нем происходит, по меньшей мере, поверхностное отвердевание 45 внешнего слоя оболочки, поэтому продукт сохраняет размерную...