Грауэрман

Способ охлаждения жироводной эмульсии при производстве маргарина

Загрузка...

Номер патента: 77729

Опубликовано: 15.04.1975

Авторы: Грауэрман, Берг, Соколин, Зарембо-Рацевич, Журавлев

МПК: A23D 3/02

Метки: жироводной, маргарина, производстве, охлаждения, эмульсии

...равномерно о дается и затвердевает, после чего затвердевшая эмульсия подвер я механической обработке.Преимущества этого способа следующие. Охлаждение происходит равномерно, чем достигается резкое улучшение качества маргарина, гарантируется высокий санитарный режим производства и резкое снижение потери холода. Эксплуатация установки значительно упрощается, и расход электроэнергии снижается в несколько раз.Сущность способа заключается в следующем. Композиция жировод. ной эмульсии из смесителя самотеком подается в эмульгатор, из которого посредством насоса перегоняется в форсунку охлаждающей камеры.Распыленная до мельчайших частичек эмульсия охлаждается током холодного воздуха, циркулирующего в замкнутой системе.Охлаждающий газ подается...

Способ получения майонеза

Загрузка...

Номер патента: 319313

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Михайлина, Михайлова, Грауэрман

МПК: A23L 1/24

Метки: майонеза

...смесь подогревают 25 через наро-водяную рубашку до 95 - 98 С ивыдерживают при этой температуре 35 - 40 вин. Затем смесь охлаждают до 60 С и вводят в нее свежие яйца, предварительно хлорированные, промытые, освобожденные от 30 скорлупы, профильтрованные, Температуру3 Ы 313 Составитель Г, Субботина Текред 3. Тараненко Корректор Т. Миронова Редактор 3, Овчаренко Заказ 3533 Изд. 1 Хз 1554 Тираж 473 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Линистров СССРМосква, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Типография, пр. Сапунова, 2 смеси доводят до 63 - 65 С и выдерживают 30 мин.Затем смесь охлаждают до 30 - 35 С, вво. дят в нее сквашенное молоко, после чего в полученную пасту медленно вводят р асти. тельное масло, При помощи...

Способ приготовления эмульсий

Загрузка...

Номер патента: 168720

Опубликовано: 01.01.1965

Авторы: Меннинг, Грауэрман, Яковлев

МПК: B01F 17/06, A23D 7/02

Метки: эмульсий, приготовления

...послые пр личество (в Твердость по Камин- скому збрызгиваемого жира 1 ос змуль торнее 0,1 ИзвестныйПредложенный О,О,О,дписная группа И 5 Известны способы приготовления эмульсии при производстве пищевых продуктов, например маргарина, по которым эфиры саха- розы и высших жирных кислот используют в качестве эмульгаторов. По этим способам эмульгаторы приготовляют в виде порошков, которые вводят в соответствующие среды. Эти соединения практически нерастворимы в воде и жирах при комнатной температуре и незначительно растворимы в них при нагревании, поэтому при диспергировании таких веществ образуются макросуспензии, которые при охлаждении, а такяе при прекращении перемешиванпя частично разрушаются, выделяя часть твердой фазы в осадок. Такое...

Прибор для определения твердости сливочного масла, маргарина и других подобных жиров

Загрузка...

Номер патента: 92679

Опубликовано: 01.01.1951

Авторы: Гальянова, Грауэрман, Зарембо

МПК: G01N 19/00, G01N 33/04

Метки: жиров, сливочного, твердости, масла, маргарина, других, подобных, прибор

...время разрезания с.оста Вл яет точ и О оп рсд елен и ую величину.,ттть 2 б 7Отт)С П тс;т ; тт(т)ДВ; Т т Ит )3 т т)ЖИЗНО т;,":т (гЕ-т 10)стти т С;)РЯЗО т) ПРИООР. ) СТсЗПЯВЛИВЯОТ т)3 СОЛИК 8, П 2 ВЫСОКУ 10 ПОДС 12 ВКМ СТРОГО ПО веръикал;1, посредствсо трех регулирующих винтов 9, 10, 11. Положение прибора фиксируется отвесом, находящимся сбоку сосуда. После с сНОВ(и чт)И 001)я рсзииов 35) Гр; бкя, прсоед)ненная к цетрально- мУ патРУбкУ В,днище пРП)ОРа, зстжюс)стс 5, а В ни)кнее бсксвос отвеР- сте, также по;.сзттпозой рубке, тодастся . Одиь Посту:лспис Воды просходит до 0 е с 1 За пое)11 я сс "уда до слиВИОЙ т)убкпНЯ т)ерте)КЕ НЕ ПОКсЗЯ 3), В КООруЮ уХОДИт 5 ЗбЬГСК ВодЫ.Образец жира с определенноЙ тсмперагурой помещают на столик траки...

Способ очистки сырых фосфатидов

Загрузка...

Номер патента: 72655

Опубликовано: 01.01.1948

Автор: Грауэрман

МПК: A23J 7/00, C07F 9/10, C11B 3/00 ...

Метки: сырых, фосфатидов

...для удаления жирорастворимых примесей. Техред А. Л. Резник Корректор В. Андрианова Редактор В, В. Хазова Объем 0,09 изд. л. Цена 2 коп.Формат бум. 70 Х 10816 Тираж 220 ЦБТИ при Комитете по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Центр, М. Черкасский пер., д. 2,бПоди. к печ. 1 О/Х 11 - 61 г3 ак. 3188/19 Типография, пр. Сапунова, 2. Изобретение относится к области облагораживания сырых фосфатидов, с целью улучшения их цвета, вкуса и запаха,Согласно изобретению очистка проводится следующим образом.Сырые фосфатиды до очистки водой смешивают с рафинированным..дезодорированным и отбеленным растительным маслом в количестве,достаточном для получения однородной и подвижной массы. Затем полученную массу тщательно...