Дунченко

Способ производства сычужных сыров

Загрузка...

Номер патента: 1722379

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Дунченко, Майоров, Мироненко, Чанов, Уманский

МПК: A23C 19/068, A23C 19/064

Метки: сычужных, сыров, производства

...окончания прессования и осуществляется мето.дом безыгольного инъецирования из 25 расчета (30+ 5) кг на 1 т сырной массы, В этом случае введение в головки сыра дополнительного количества свободной влаги перед погружением их в бассейн интенсифицирует массообменные процес сы между сыром и рассолом, сокращая продолжительность досаливания в 1,5-2 раза. При одностадийном процессе посолки после прессования дозу иньекционно вводимого раствора хлористого натрия 35 увеличивают до(65+ 10) кг на 1 т сыра, что достигается изменением технических параметров.иньецирования. В обоих вариантах перенесение стадии посолки, обусловленное применением качественно новых пара метров введения рассола, предотвращает ингибирующее действие соли на развитие...

Установка для игольного инъецирования жидких ингредиентов в пищевые продукты

Загрузка...

Номер патента: 1398783

Опубликовано: 30.05.1988

Авторы: Дажин, Щербина, Карпычев, Косой, Дунченко, Пампурин

МПК: A01J 25/00

Метки: инъецирования, продукты, игольного, жидких, пищевые, ингредиентов

...вычисление величины дозы инъекции, а привод 8 приводит в движение раму 4 с установленным на ней устройством 3 для инъецирования ингредиентов в продукт вниз.При внедрении игл устройства 3 для ин ьецирования в инъецируемый продукт возникает усилие сопротивления внедрению игл, приложенное к устройству 3 для ин ьецирования и направленное в сторону, противоположную движению игл. Поэтому с момента касания игл с продуктом устройство 3 для инъецирования начинает перемещаться вверх относительно рамы 4, при этом размыкаются контакты 7 и. 6 Земля и включается электронный секундомер 10,Перемещение устройства 3 для инъецирования ингредиентов относительно рамы 4 ограничено размерами пазов диэлектрических направляющих 5. При достижении...

Установка для производства сыра

Загрузка...

Номер патента: 884634

Опубликовано: 30.11.1981

Авторы: Дунченко, Вагшуль, Тиняков, Кончаковский, Сурков, Крус

МПК: A01J 25/00

Метки: сыра, производства

...10, ножевого устройства 11, скользящей формы 12,Устройство работает следующим об разом.Смесь сырного зерна и сыворотки с соотношением примерно 1:3 перекачивают в предлагаемое устройство через патрубок 1, После заполнения верти- щ кальной колонны 4 производят выдержку сырного столба поддерживая автоматически верхний уровень сыворотки, что достигается с помощью датчика уровня (на чертеже не показан). Когда нижние слои сырного столба достаточно уплотняются, производят инъекцию пастеризованного и охлажденного рассола через форсунки 10. Инъекцию рассола производят при определенном давлении в количестве, необходимом для получения стандартного количества соли в готовом продукте с учетом потерь рассола. Длительность инъецирования рассола...

Быстродействующий клапан с приводомразового действия

Загрузка...

Номер патента: 853269

Опубликовано: 07.08.1981

Авторы: Харитонова, Дунченко, Сурков, Харитонов, Кирнозов

МПК: F16K 17/40

Метки: клапан, действия, приводомразового, быстродействующий

...стопорныи механизм, выполненныи в виде шарнирно соединенных рычагов 5 и 6, удерживающих гильзу 3 от перемещения нагружающей пружины 7, опирающейся в торцы корпуса 1 и гильзы 3. Концы рычагов 5 и 6 снабжены сферической поверхностью 8, размещенной в окнах гильзы, а удерживающий в исходном положении рычаги 5 и 6 элемент выполнен в виде расплавляемой нити 9, расположенной внутри853269 Составитель И. ШевелькоТехред А, Бойкас Корректор М ШарТираж 1006 ПодписноеПИ Государственного комитета СССРделам изобретений н открытийМосква, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5П Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Редактор Г. ПетроваЗаказ 5600/6ВНИ 113035,филиал Пнагревательного элемента 10, закрепленного с помощью подпружиненной втулки 1 соосно гильзе 3....