C12N 1/18 — хлебопекарные дрожжи; пивные дрожжи

Способ приготовления жидких дрожжей

Загрузка...

Номер патента: 59086

Опубликовано: 01.01.1941

Авторы: Шутов, Пумпянский

МПК: C12N 1/18

Метки: жидких, приготовления, дрожжей

...в му- м я , . . . 115 ция . . . 179 й соли . . 219 2 или 30, 447Итого, 1 000 аммони о каль оваренно ичной 7 ористогорнокислоголово,й пуки пшен хл се ст В курсе чебопечения,1 проф. Ауэрмана, изд. 11, стр. 162 указано, что жидкие дрожжи целесообразно применять при работе на пшеничной муке очень высоких выходов - 85% и выше. При работе на пшенич-ной муке высоких сортов наилучшиерезультаты дает разрыхление теста прессованными дрожжами.Предлагаемый способ приготовления жидких дрожжей дает возможность Солевое питание этого состава может применяться при любой схеме приготовления жидких дрожжей, при. чем в литре жидких дрожжей должно содержаться определенное количество этой смеси. Наилучшей дозировкой солевого питания является 5 г на литр жидких...

Способ приготовления жидких дрожжей

Загрузка...

Номер патента: 98433

Опубликовано: 01.01.1954

Авторы: Бровкин, Сухорукова, Сорокина, Гинзбург, Лившиц, Черногубовская

МПК: C12N 1/18

Метки: жидких, дрожжей, приготовления

...на .приготовление жидких дрожжей. превращают в заварку. В горячую заварку добавляют 0,2 - 0,4/, от веса всей муки в тесте белого рканогс солода и после тщательного размешивания охлаждают до темпера гуры 35 путем разбавления холодной водой.В охлажденную заварку вносят оставшуюся (50 % ) пшеничную муку, 0,5 % от веса муки в тесте соевой дезодорированой муки и прес. сованные дрожжи, Прессованные дрожжи в зависимости ст сорта муки, из которой производится выпечка хлеба, вносят в количестве от 0,35 до 0,52% от веса всей муки в тесте,Полученную смесь выдерживают при температуре 30 - 32 в течение примерно одного часа, после чего испсльзуют полученные жидкие дрожжи для приготовления опары или теста.Тесто на жидких дрожжах может готовиться как...

Способ получения пекарских дрожжей

Загрузка...

Номер патента: 99200

Опубликовано: 01.01.1954

Автор: Григонис

МПК: C12N 1/18

Метки: дрожжей, пекарских

...1 атаки с приотоВленпта сусла двух различных концентраций.11 рсдлагасмь 1 сиосоо позволяет получать попремис дрожжи ослоо цвета. Достигаетя это тем, что в сусло с большой концситрацц; и шюдят хлопну)0 известь в количестве около 030/О от веса ра:иропливасмой патоки.Л;151 Осу 1 цсствления Гпосооа п 1 иттовяястс 51 с) с ш дву 1 онцснтрИип - с содержанием сухих веществ 15 ц 30% ки)к 1: и густая рассироик.В ждку 10 рассиропку 1)иостся серная кислота. суперФос 1)агна 5 Втяжка и ернокнсльй 15 монц 1, В густуо р)ссироиу Ввод 1 ТГ 5 супер 1)ос 15 т 5 Вэт 5 ж)ии также к;ориая извсст, в количсствс Около 0,3% от веса рассроп;ИвС)ОЙ патоки.Дрожж.вой раствор, отороиициий,ш г) О сухих веществ, кибл тиостыо 1,2 с)СииВ 5 ДЛЯОтея после чего...

Способ получения пекарских дрожжей из бражек спиртовых заводов

Загрузка...

Номер патента: 105586

Опубликовано: 01.01.1957

Авторы: Беренштейн, Фертман

МПК: C12N 1/18

Метки: бражек, заводов, спиртовых, дрожжей, пекарских

...окончательного добрд- ЖЦВДЦЯ.Соглдсцо способу по изобретению, сспдрцровяцис дро)юксй производится цс после окончания брожецця, я цри цяличии цсизмецяющсгося в тсчсцие одного часа видимого Отбродя, т. е. зя 4 - 5 часов до конца брожсцця при периодической системс дображивация, я при цепрерывцом брокеции примерно за 2 - 3 чапа от конца бродильной батареи.Зрелая бражка (см. фиг. 1) из предпоследних бродильных аппаратов 1 Ггде видимый отброд устацовился кяк ц в последнем аппарате) цасосом 2 псрекячивается в сборник э, я оттуда пропускдсгся через ссцярягоры 4, Дроактксвыс клетки от;1 С- ляются в сборГик д, я бряжкд, после ОТДЕ;СЦЦЯ ОСОВой М;1( 011;1 РОТК- жсй, ПО(.1 уп:ст В п(ас,1(дц 1 е ОродИЛЫЫС ссц.1 0 ц /,1 Л 51 ВЬ 1,1 сржцвяцц 51. КОГдя...

Способ обезгоречивания пивных дрожжей

Загрузка...

Номер патента: 121759

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Кипарисова, Булгаков, Буковский, Сычева, Чекан, Комраз

МПК: C12N 1/18

Метки: пивных, обезгоречивания, дрожжей

...упростить процесс обезгоречивания дрожжей и повысить их стойкость.Сущность изобретения заключается в том, что пивные промышленные дрожжи обезгоречивают 1%-ным раствором поваренной соли, после чего отмывают солевый раствор водой и подвергают их сушке на вальцовой сушилке известной конструкции.Для осуществления этого способа пивные жидкие дрожжи, остающиеся в бродильном чане после откачки из него пива, разводят в соотношении 1: 4 холодной водой и затем отделяют от них хмелевые и белковые взвеси. После этого дрожжи обрабатывают в течение 30 мин, при помешивании 1%-ным раствором поваренной соли, взятой в соотношении 1: 4.Обработанные солевым раствором дрожжи сепарируют и промывают при помешивании водой (1:4).Промытые и отсепарираванные...

Способ очистки пивных дрожжей от бактерий

Загрузка...

Номер патента: 134246

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Кормушкина, Малков

МПК: C12N 1/18

Метки: дрожжей, пивных, бактерий

...дрож водстве пиза. Особенностью описываеможжей от бактерий является то, что, с целью одный экстракт хмеля, содержащий 1,5 вляют к дрожжам и выдерживают 12 - месте с хмелем или отделенные от него за елевои экстракт в тех же концентрациях не действия, не снижает их бродильной активения едмет изо Способтем, что, ссодержащиидержи ваютные от него ожжей от б качества пив ществ в 1 л, чего дрожжи ение. пивныховышения орьких в истк елью 1,5 г 2 - 24 задаю послеа брож Настоящее изобретениежей от бактерии прои произспособа очистки пивных дроповышения качества пива, вгорьких веществ в 1 л доба24 чттс, после чего дрожжи вдаются на брожение.Исследование показалощий 1,5 г горьких веществальным действием.При 24-часовом воздейсдит к гибели бактерий.На...

Способ производства пекарских дрожжей с использованием спиртовых дрожжей в качестве маточных

Загрузка...

Номер патента: 151972

Опубликовано: 01.01.1962

Авторы: Марщенка, Тебельшкене, Григонис

МПК: C12N 1/18

Метки: спиртовых, маточных, производства, дрожжей, качестве, использованием, пекарских

...в дрожжерастительный чан двукратно промывают .водой и воду второй промывки используют для разбавления мелассы в соотношении, например, 1: 20.Получение пекарских дрожжей по предлагаемому способу может быть осуществлено следующим образом.Применяют в качестве маточных отсепарированные дрожжи из спиртовой бражки, промытые двукратно, сконцентрированные до 500 г/л и охлажденные до 4, Отсепарированную воду второй промывки с содержанием 0,3 - 0,5% алкоголя исчользуют 1 как питательное вещество для выращивания дрожжей) для разбавления мелассы в соотношении, например, 1: 20.Паточное сусло пригобавлением фосфорных и а.дрожжи расходуют для защивание дрожжей проводя151972 медленным ускорением притока среды, при аэрации холоднымвоздухом.Таким...

Штамм дрожжей saccharomyces cereviciae№, 1965 г.

Загрузка...

Номер патента: 192140

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Рылкин, Жвирбл, Денщиков

МПК: C12N 1/18

Метки: cereviciae№, дрожжей, saccharomyces, штамм

...наблюдается на специальных средах па водном агаре, причем через 4 - 6 суток образуется 5 - 10% веков, содержащих 1 - 2 споры. На среде Городковой и на гипсовых блоках спорообразование наступает через 6 - 8 суток. Молодые клетки имеют гомогенную протоплазму, старые - зернистую и вакуоли. Почки вырастают вдоль длинной оси клетки.Размеры клеток в 24-часовой культуре па охмеленном сусле, содержащем 81 о сухх веществ, следующие, як:длина 14,0 - 6,1;ширина 11,2 - 5,6;средний размер 9,6 Х 7,5.Органическая среда. Пивное охмеленнос сусло. Клетки овальной, реже эллипсоидной формы. Продолжительность генерации при температуре плюс 28 С составляет 7 час. Размножение энергичное, образуется плотный осадок и кольцо.Сусло-агар. Образует гигантские...

195415

Загрузка...

Номер патента: 195415

Опубликовано: 01.01.1967

МПК: C12N 1/18

Метки: 195415

...массу вводят сахар в количеепве 25 - 30% к ее,веау. Смесь пад 1 вергают лиофилыной,сущке, получая белковый препа рат, (приятньгй,на в)тсус, легко расгворимый в воде,Полущениый белкавый преттарат характернзует 1 ся следующими паказателяхти:Дек ст 1 роонолитичеосая а 1 стсввноеть, мг/г 500 - 9005 Мальт 1 азная аятизнооть, мг/г 5000 - 7500Содержание белка, % 18 - 22 Содержаогие сахара, % 50 - 60 Влаион,о,сть, % 10 - 12 Сухой остаток (по разБнце), % 15 - 10 тО Как установлено мепойам бумажагой хром,атонраф,ии, препарат содЕриит автстагокислоты: цистеий 1, луизин, Гистидин, адпиниот, аопадагяновуо опиолоту, серин, глогкаиолл, глаотаиипдвую:кнесло пу, глсщиналании, проловн, метио ин, коалиции, лейцггнтриптофан.Производсгвенное испытание...

207190

Загрузка...

Номер патента: 207190

Опубликовано: 01.01.1968

Авторы: Бочарова, Кобрина

МПК: C12N 1/18

Метки: 207190

...водой в соотношении 1: 1,5. К полученному раствору добавляют следующие компоненты из расчета на 1 кг мелассы; 7 г концентрированной серной кислоты, 6 г сульфата магния и 1 О г суперфосфата.Среду перемешивают и оставляютстаивания. Перед употрсбленпем д 5 руют.Полученное мелассовое сусло имеет плотность 27 - 30 Б,и рН 4,5 - 5,5.Пример 2. Приготовление р аств ор о в с о л ей. В качестве источника фосфора 0 используют суперфосфат, в качестве источника азота - сульфат аммония.Суперфосфат и сульфат аммония готовят вви е 10%-ных растворов.Выращивание дрожжей, Дрожжи выращи вают по любой технологической схеме, принятой в дрожжевой промышленности. В частности, при культивировании по 10-часовой схеме мелассовое сусло и воду вводят в течение 9...

Штамм дрожжей saccharomvces minor «чернореченский 1966»

Загрузка...

Номер патента: 219518

Опубликовано: 01.01.1968

Авторы: Шмидт, Егорова, Васильева, Казанска

МПК: C12N 1/18

Метки: minor, штамм, 1966, «чернореченский, дрожжей, saccharomvces

...л о г и я. Спор не образует. Молодые клетки имеют гомогенную протоплазму, старые - зернистую и вакуоли, почки вырастают вдоль длинной оси клетки.Органические среды, Солодовое су сло 8 Б. Клетки овальной, реже округлой формы, одиночные по 2 - 4 в цепочках. Размеры клеток 24-часовой культуры 4 Х 3,7 ик, в 48-часовой культуре дают умеренный плотный осадок серого цвета и слабое помутнение сре ды, Пленки не образует.С у с л о-а г а р. Рост по штриху хороший, характер штриха нитевидный, слегка выпуклый с ровными краями, гладкой поверхностью. Окраска серовато-белая с розовым оттенком, 3 блеск влажный, консистенция сочная. Размер клеток 24-часовой культуры 4,0 ХЗ,2 лк, Двухсуточные колонии круглые, диаметром 1 слт, плоские или с выпуклым...

Способ выращивания хлебопекарных дрожжей

Загрузка...

Номер патента: 295794

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Кобрина, Розманова

МПК: C12N 1/18

Метки: дрожжей, хлебопекарных, выращивания

...биомицина.Цель изобретения - подавить споровые бактерии и усилить таким путем антимикробную активность.Это достигается тем, что в питат среду одновременно с биомицином вно зин, Низин и биомицин добавляют во второго часа выращивания дрожжей шении 1: 5 из расчета 5 - 6 мкг/мл культу- ральной жидкости.Низин добавляется в культуральную жидкость в количестве 1 мкг/мл в сочетании с биомицином в количестве 5 мкг/мл, Предлагаемое соотношение низина с биомицином подавляет развитие основных вредителей дрожжевого производства - молочнокислых и споровых бактерий и усиливает эффект анти- микробного действия антибиотиков: низин в условиях дрожжевого производства наиболее активно подавляет кислотообразующие бактерни, и в меньшей степени - спортерн:г....

Способ непрерывного размножения пивоваренныхдрожжей

Загрузка...

Номер патента: 350816

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Исаева, Жвирбл, Серова

МПК: C12N 1/18

Метки: размножения, пивоваренныхдрожжей, непрерывного

...венно равной 0,029 - 0,046 час т, а аэрацию воздухом осуществляют со скоростью, преимущественно равной 6 л/л среды в час.В емкость объемом 175 л поступает пивное сусло со скоростью притока 7 л/час, т. е. со 15 скоростью разбавления 0,04 часпри скорости аэрации 6 л воздуха на 1 л среды в час, Начальная концентрация дрожжевых клеток составляет 50 льгн/,ял. Получают готовую дрожжевую разводку с концентрацией дрож жей 180 - 200 л,лн/л;л и стабильцымн морфолого-физиологическими свойствами. Физиологическое состояние дрожжеи характеризуется след ющцми показателями: количество мертвых клеток - О, количество почкующихся клеток 50 - 60%, бродильная активность, определенная по Главачеку, 46,3 тл СОз по сравнению с 25 ллобычных...

384865

Загрузка...

Номер патента: 384865

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Авторы

МПК: C12N 15/01, C12N 1/18

Метки: 384865

...1 О раз лучшей по сравнению с р а з о в а н и е. На солодовом ле-агаре, на мелассовом сусле, а виях производства, спор не обительном хранении,х средах через 50 - 55 час обрно 12 - 16% двух-, трех-, и чее аски. В дальнейшем через ство спор возрастает до 42 - 52%.384865 Предмет изобретения Составитель Г. Субботина Текред Е. БорисоваКорректор Е. Гарцевич Редактор Л, Гончарова Заказ 2300/10 Изд. Ма 675 Тираж 467 Подписное ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Ж, Раушская наб д. 4/5Тппографнн, нр. Сапунова, 2 Культуральные и физиологические п р и з и а ки. В пробирке на солодовом сусле энергично размножается, осадок несколько рыхлый, пленки и кольца на стенкахне образует, На сусле-желатине образует...

Способ производства активированных сушеных дрожжей-t р f-: li-llita c. u тт л5 “: if •

Загрузка...

Номер патента: 436083

Опубликовано: 15.07.1974

Авторы: Поландова, Всесоюзный, Токарева, Ауэргушн, Гусева, Пименова, Кретович

МПК: C12N 1/18

Метки: дрожжей-t, li-llita, производства, сушеных, активированных

...обеспечивает окисление сульфогидрильных групп низкомолекулярных веществ и белков пшеничной муки и повышение атакуемости крахмальньх зерен муки для лучшего усвоения дрожжевыми клетками. Данные воздействия лшнжсигеназной окислительной системы на изменение содеркания 10 сульфогидрильных групп низкомолекулярныхвеществ и белков сушеных дрожжей при обработке предлага:мым способом приведены в табл. 1,Таблица 1 БН-группы в 1 г абсолютно сухих дрожжей, мкг Окисление ЯН-групп от контроля оВарианты опыта 746,64 716,04 Размоченные дрожжи (контроль)Размоченные дрожжи, после 2-минутного аэрированного перемешиванияРазмоченные дрожжи, после 2-минутного перемешивания и обработки липоксигеназной окислительиой системой -(соевая мука, растительное масло...

Штамм дрожжей 8а(м)раса-львовская n117 для сбраживания солодового сусла

Загрузка...

Номер патента: 496304

Опубликовано: 25.12.1975

Авторы: Могилева, Жукова

МПК: C12N 1/18, C12C 11/00

Метки: сбраживания, солодового, дрожжей, сусла, 8а(м)раса-львовская, штамм

...показатели пива, иолученного с дрожжами штамма 8 а (М)тхарактиризуются следующими данными:Алкоголь, вес, % 3,2030Экстракт видимый, % 3,80Экстракт действительный, % 4,80Цлг тность начального сусла,бал 11,0Кислотность, мл 1 н. МаОН Мна 100 мл пива 1,9Плотность, мл 0,1 н.раствора йода на 100 млСодержание СО в готовомпиве, % 0,33 40 Экойомичессий эффект при производстве10 млн. дал пива, составит 410 тыс. руб. в год. 4 ю ор мула изобретенияШтамм дрожжей ЙссЕае вам,усев сат 4 ИЕт уеиЕса8 а (М), раса Я -Львовская Мт 117 длясбраживания солодового сусла. Хранитсяв коллекции ВНИИ пиво-безалкогольнойпромышленности, г. Москва,Морфологические признаки:Естественная среда. Охмеленное солодовое сусло.У двухсуточной культуры клетки округ"лой...

Штамм дрожжей ф-2 n119, используемый для сбраживания солодового сусла

Загрузка...

Номер патента: 588235

Опубликовано: 15.01.1978

Авторы: Жукова, Филимонова

МПК: C12N 1/18, C12C 11/00

Метки: n119, сбраживания, штамм, сусла, используемый, солодового, дрожжей

...поверхность углубления ровная, плоская, цвет колонии светло-бежевый, вцентре слегка темнее,20% Начальная плотностьсусла, 5 лг Кажушаяся степень сбраживанпя, %% 84,81 4,9 1,7 ПредлагаемыйИзвестный 11,2 3,2 71,1 2,8 3,7 49,0 5,6 61,0 Составитель Л. 11 ашининаТехред И. Рыбкина Корректор Т. Дооровольская Редактор В. Блохина Заказ 3173,16 Изд, ЬЪ 109 Тирагк 563 НПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, К, Раушская наб., д. 4/5Подписное Типография, пр. Сапунова, 2 Сбраживает солодовое сусло при 6 - 8 С, является представителем дрожжей низового брожения, флокулирующий,При лабораторной и производственной проверке предлагаемого штамма обнару;кено, что скорость размногкеппя клеток при...

Штамм дрожжей 11 “в”, используемый для сбраживания солодового сусла

Загрузка...

Номер патента: 730804

Опубликовано: 30.04.1980

Авторы: Кокарс, Могилева, Лясманович, Родионова, Жукова

МПК: C12C 11/00, C12N 1/18

Метки: штамм, дрожжей, солодового, используемый, сусла, сбраживания, v•(•

...к спиртам,Потребляет этиловый спирт гли-"церин.Не потребляет маннит дульфит,сор бит,Сбраживает солодовое сусло гри те:;пературе бОС, относится к низовымпивоваренным дрожжам, флокулирует,Коэффициент размноженияКоэффициент размножения за 24 чпри комнатной температуре и исхоцнойконцентрации клеток 20 млн/м-: равен4,0,Наименование исследуеьгыхпоказателей Образование СО, г/100 млсусла 3 а 7 сут Прирост дрожжевой массы/100 мл сусла за 7 сут Редуцирующие вещества (РВ) р "- на т 0 г зелено с нива Из таблицы видно, что срок главного брожения с использованием предлагаемого штамма сокращается, приростбиомассы увеличивается и увеличивается количество выделившегося СОза 7 сут. брожения,Раса 11 "В" по сравнению с контрольной расой 11 "А" отличается...

Штамм дрожжей 36-11-cp, используемый для сбраживаниясолодового сусла

Загрузка...

Номер патента: 834126

Опубликовано: 30.05.1981

Авторы: Умарова, Мадазимов, Эргашева, Эгамбердыев, Золотилина, Усманов

МПК: C12C 11/00, C12N 1/18

Метки: дрожжей, 36-11-cp, штамм, сусла, используемый, сбраживаниясолодового

...Гигант"ские колонии имеют через 30 дней округло-бахромчатые края, поверхностьнгладкая, профиль слегка приподнятыидиаметр колонии 1,4 см. Скошенный сусло-агар. Рост по штриху,. обильный, беловато-матовый, с- блеском, края ровные, поверхностьгладкая, профиль выпуклый,Среда Городкова, Колонии белые,мелкие, выпуклые, блестящие; спорыобразуют через 27 сут, размер споро =1,8 х 2 мк.Физиологические и биохимическиепризнаки.Отношение к углеводам. 10 15 20 2530 35 45 4Усваивает глюкозу, фруктозу, сахарозу, мальтозу, мальтотриозу, декстрины (простые), рафинозу, не усваиваетлактозу, ксилозу, арабинозу, инулин.Отношение к спиртам, Усваивает глицерин, этиловый спирт, не усваиваетсорбит, дульцит, маннит,Отношение к органическим...

Способ многостадийного культивирования хлебопекарных дрожжей

Загрузка...

Номер патента: 878788

Опубликовано: 07.11.1981

Авторы: Черныш, Демченко, Бочарова

МПК: C12N 1/18

Метки: хлебопекарных, многостадийного, дрожжей, культивирования

...600 г/л. К суспензии добав ляют раствор перекиси водорода в такомколичестве, чтобы ее концентрация в дрожжевой суспензии была 0,1 - 0,3%. Введение перекиси 25 к повышению окистельного потенциала к клеток, частичному ина жевых протеолитическ давлению инфицирующ 30 терий. Кроме того, пеИзд. Мз 572 Тираж 530 ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж.35, Раушская наб., д. 4/5Заказ 7396 Подписное Загорская типография Упрполиграфиздата Мособлисполкома 3меняет проницаемость клеточноР 1 ОООЛОЧКИ дрожжей.Указанные изменения сказываются благоприятно на хранении и последующем размножении дрожжей. Обработанные дрожжи даже после хранения без охлаждения в течение 5 - 7 суток или с охлаждением в течение 28...

Штамм дрожжей sасснаrомyсеs саrlsвеrgеnsis 70-9, n125, используемый для сбраживания солодового сусла в непрерывном потоке

Загрузка...

Номер патента: 971878

Опубликовано: 07.11.1982

Авторы: Ипатова, Борисенко, Жукова, Дудыкина, Яшнова, Петровский, Филимонова

МПК: C12N 1/18

Метки: потоке, саrlsвеrgеnsis, n125, 70-9, сбраживания, непрерывном, штамм, используемый, sасснаrомyсеs, солодового, сусла, дрожжей

...агар. После инкубирования в течение 7 сут образует споры. В аске содержится две споры диаметром 4,8 мкм9718( Таблица 1Концентрация рафинозы в конце Исходнаяконцентра за ция рафиноЭЪ, ВЕС /о г в 100 г) опыта вес, ю,о( 1 г В 100 г) 92,7,7 Сусловой агар. Гигантская колония матовая, края слегка фестончатые, слабоВыражена радиальная складчатость, В центре колонии кратер. Ивет колонии светло-бежевый.Отношение к углеводам., Сбраживаетглюкозу, фруктозу, галактозу, сахарозуи мальтозу. Рафинозу сбраживает полностью. Лактозу и арабинозу усваиваетслабо,Отношение к органическим кислотам,Слабо усваивает уксусную , молочную,винную и лимонную кислоты.Отношение к спиртам. С;,.Вбо усваиваетзтанол глицерин, маннит, дульцит и сорбит.1-...

Способ получения биомассы хлебопекарных дрожжей

Загрузка...

Номер патента: 1002354

Опубликовано: 07.03.1983

Авторы: Ансберга, Острова, Грислис

МПК: C12N 1/18

Метки: хлебопекарных, дрожжей, биомассы

...и прибавляют комплекс ак- . тиваторовг 0,01 г магния хлористого 0,1 г гидролиэата казеина, 0,.02 г Фосфатов. Брожение проводят 8 дней при 5-8 ОСПиво после брожения декантируют. Получают 250-280 мл пивныхрожжей, которые 3 раза проьывают воопроводной водой.Изобретение иллюстрируется конкретными примерами.П р .и м е р 1. К 1 л пивного сус ла 1 экстрактивности в11,0 Пиво после брожения декантируют. Получают 260 мл биомассы. Дрожжи промывают 3 раза водопроводной водой при 35температуре от +21 С до 4 С. Оставляют осесть,Верхний слой мертвых клеток декантируют. Полученную биомассуиспользуют для синтеза рибонуклеозидпо лифосфатов.Активность ферментов, ед/мг белка:Гексокинаэа 0,11Мдф -АТФ-аза 81,0Целочная фосФатаза 11,0Кислая фосфатаза 13,0П...

Способ производства дрожжевого препарата для хлебобулочных изделий

Загрузка...

Номер патента: 1010123

Опубликовано: 07.04.1983

Авторы: Джурикянц, Матвеев, Ожегова, Глушкова, Зайнуллина, Немцова, Любчанский, Кузнецов, Маркова, Витавская

МПК: C12N 1/18

Метки: хлебобулочных, препарата, дрожжевого, производства

...компонентов вносятостальную часть обработанной мукидо влажности готового препарата 20 О:,П р и и е р 2, Дрожжи смешиваютс частью муки для обволакивания дрожжевой клетки, После чего вносят 0,5:поваренной соли и закваску молочнокислых бактерий в сухом виде в количестве 32 к массе дрожжей в препарате. При перемешивании всех компонентов вносят остальную часть обраЬотанной муки до влажности готового препарата 223.П р и м е р 3. Дрожжи смешиваютс частью муки для обволакивания дрожжевой клетки, Затем вносят 0,61 поваренной соли и закваски молочно-кислыхбактерий в сухом виде в количестве 353к массе дрожжей в препарате, При перемешивании всех компонентов вносятостальную часть обработанной муки довлажности готового препарата 253.П р и м е р 4....

Способ выращивания хлебопекарных дрожжей

Загрузка...

Номер патента: 1027204

Опубликовано: 07.07.1983

Авторы: Тулякова, Дмитриев, Мартиросова, Семихатова

МПК: C12N 1/18

Метки: выращивания, дрожжей, хлебопекарных

...дрожжей с применением поспесецарационной бражки (без карбоксилина). Режим 3 - культивирование дрожжей с применением карбок сидина (без поспесепарационной бражки). Режим 4 - купьтивирование дрожжей по предлагаемому изобретению (с добавпением послесепарационной бражки и препа. рата карбоксилин) . 55Из табл. 1 следует, что олько в спучае одновременного присутствия в купьтурапьной среде чесахаров мелассы 4и компонентов препарата карбоксцпин достигается эффект повышения выхода дрож жей при одновременном сохранений качества готовой продукции.В табл. 2 приведены экспериментальные данные, показывающие влияние режима внесения карбоксипина на выход дрожжей.Мепассу разбавляют поспесенарационной бражкой в соотношении 1:1, а препарат карбоксилин...

Способ выращивания хлебопекарных дрожжей

Загрузка...

Номер патента: 1033541

Опубликовано: 07.08.1983

Авторы: Дудчик, Тулякова, Кишова

МПК: C12N 1/18

Метки: дрожжей, хлебопекарных, выращивания

...разделения дрожжевой суспензии на два потока длится не более 40-60 мин, так как увеличение Времени пребывания дрожжей в условиях интенсивной аэрации без притока питательного субстрата приводит к автолизу части дрожжевых клеток и снижению количества биомассы дрожжей в аппарате. Уменьшение времени операции деления ниже указанного диапазона не позволяет резко снизить концентрацию углерода в культуральной среде, т.е, дрожжи не успевают утилизировать вторичные полуокисленные продукты метаболизма, содержащиеся в культуральной среде.П р и м е р 1, В дрожжерастительный аппарат подают 343 кг мелассы, 16 кг сульфата аммония в виде водного раствора, 40 кг хлорида калия, 10 г микроэлементов, 1,6 г дестибиотина в виде водного раствора....

Способ производства хлебопекарных дрожжей

Загрузка...

Номер патента: 1049540

Опубликовано: 23.10.1983

Автор: Дмитриев

МПК: C12N 1/18

Метки: производства, хлебопекарных, дрожжей

...среды в количествах, пропорциональных величиненабора дрожжерастильногоаппарата,определяемых как произведение объема культуральной среды на норму расхода воздуха.При этом не учитываются фактическое количество прирастающих дрожжей,а также такие важнейшие Факторы,предопределяющие скорость растворе ния кислорода в культуральной среде,как высота аэрируемого слоя жидкостии коэффициент сорбпии кислорода,зависящий от конструкции аэрационнойсистемы и гидродинамической характеристики дрожжерастильного аппарата,В связи с этим при заданном режимеподачи воздуха не обеспечиваютсяполучение расчетньж показателей качества готовой продукции, а такжепоказатели выработки и выхода дрожжей.Кроме того, при одновременнойработе нескольких...

Способ получения биомассы хлебопекарных дрожжей

Загрузка...

Номер патента: 1052537

Опубликовано: 07.11.1983

Авторы: Розманова, Карпишева, Палагина

МПК: C12N 1/18

Метки: хлебопекарных, биомассы, дрожжей

...стимулятора, оказывает слабое ростовоедействие. Так выход в лабораторных45 условиях повышается только на 22,3, в производственных условияхна дрожжевом заводе стимулирукнцийэффект не,появляется совсем .(табл,3) . Однако применение на товарнойстадии двух норм стимулятора обеспечивает значительный ростовый эффекти повышение выхода на товарной ста-.дии на 11,4, а общего выхода по.заводу на 7.В табл, 2 представленй данныеростового действия стимуляторовна засевной стадии, в табл. 3данные ростового действия стимуляторов на товарной стадии (лабора торные данные), в табл. 4 - данныеростового действия стимуляторовна товарной стадии (производственные данные).Данные выхода биомассы на товар" 65 ной стадии при выращивании дрожжей,. Выход дрожжей,...

Способ подготовки прессованных дрожжей для замеса теста

Загрузка...

Номер патента: 1125242

Опубликовано: 23.11.1984

Авторы: Демидова, Бабенкова, Карпенко, Андреев, Дятлов

МПК: C12N 1/18

Метки: подготовки, замеса, прессованных, теста, дрожжей

...времени с 2 мин 50 40 с до 3 мин выделение глютатиона увеличивается на 4, 1 мг%, а при увеличении времени с 5 мин до 5 мин 20 с всего лишь на 0,03% мг %. Таким образом, оптимальными парамет рами выделения глютатиона являются разрежение 0,5-0,6 кг/см в течение 3-5 мин,В таблице представлены данные,показыващцие влияние степени разре- .жения и времени выдержки суспензиина количество выделенного глютатиона. Способ осуществляют следующим образом.Из грубо измельченных прессован ных дражжей с подъемной силой 45- 60 мин и воды, имеющей температуру 35-40 С, в соотношении 1:5 или 1:3Оготовят однородную дрожжевую суспензию, хорошо перемешивают.в течение 10-12 мин при скорости вращения мешалки 60-100 об/мин. Приготовленную суспензию подвергают...

Способ получения биомассы

Загрузка...

Номер патента: 1125243

Опубликовано: 23.11.1984

Авторы: Слюсаренко, Решетняк, Куц

МПК: C12N 1/18

Метки: биомассы

...их качества за счет повышенияферментативной активности,Целью изобретения является увеличение выхода биомассы дрожжей и повьш 1 ение их ферментативной активности,Поставленная цель достигается тем, что согласно способу получения биомассы, предусматривающему выращивание дрожжей на питательной среде, содержащей мелассу в качестве источника углерода, источники азота и фос-, фора, в две стадии, первую из которых осуществляют в условиях аэрации среды, а вторую в анаэробных условиях с последукщим выделением целевого продукта, в питательную среду в качестве стимулятора роста вводят бацитрацин в количестве 2-4 г на 1 т мелассы. 43 3 Введение антибиотика бацитрацинав питательную среду в количестве меньше 2 г на 1 т мелассы не приводитк...

Термофильный штамм дрожжей -81, используемый для сбраживания крахмалосодержащего сырья при производстве этилового спирта

Загрузка...

Номер патента: 1045629

Опубликовано: 30.12.1984

Авторы: Крамарский, Добролинская, Серова, Маринченко, Куриляк, Устинников, Кислая

МПК: C12P 7/06, C12N 1/18

Метки: этилового, крахмалосодержащего, сырья, сбраживания, производстве, штамм, спирта, используемый, термофильный, дрожжей

...Окраска колоний матовая,В проходящем свете они полупрозрачные. На жидком солодовенном 5 бсусле через 48-72 ч дрожки ооразу 1 огплотный осадок.Физиолого-биохимические признаки,Оптимальная температура сбраживаниясусла в спирт 3 38 С Дроюки сОхрЯняют жизнеспособность в пределахрН среды от 2 до Я. ОптимальноерН 4 8-5. Факультативные анаэробы. 29 2 Отно 1 цение к углеводам, Хорошоасгимп(рует люкоз, сярозуфруктозу, мальтозу, Галактозу. мелли-биозу, рафинозу, частично декстрины слабо - ксилозу, арабинозу, сорбозу.Отношение к спиртам. Хорошо усваивает этиловый спирт, глицерин,хуже - дульпит, маннит,Отношение к кислотам, Усваиваетуксусную, молочную, частично виннуюи ян арьую.Выделенная раса дрожжей проплалабора.торные исследования.П р ;:...