C12C 11/07 — непрерывное брожение

Способ изготовления напитков

Загрузка...

Номер патента: 91066

Опубликовано: 01.01.1950

Авторы: Милешко, Леонович, Булгаков, Асланов

МПК: C12C 7/053, C12C 5/02, C12C 11/07 ...

Метки: напитков

...ДОбаВ)ТЕЛИ В С) ) и )К Н .Г )Л Эс;,НОС Г Г, с), СЕ Ь 0 с КТИ В 3 а Р;:Н И О ) ОЖ Ен РЛ 5 и ПОВ ЫНСН и Н Поп НСТ)Г " .И П 1)Лис 1 С)ЛОГО .,; Я ПИТК Я УР) Ге ,с)Г н" 1 1 (с)т;, огс и1)к.ии " ОСЯМ есЕМ )К 3 1 )СЯ : Д)Т ); ОЭООВВК ОЯСТСПИ РЗВС ПО Та )КС Н;)1 МЕНСНРС К ЗЯТО;Я.:. .НН ,)РссНТСЛНННХ т;СХ, КТОВ, НЯН)и.Л))СНООЙ)ки,;(л 5 , 5 за ни ппоСГГОВ 6)онРРсн 5. С)а)8 н),00,енс 11)снсВоп .УКИ : З 1ЗЯТОСЯЛ С .)ЭРЗВ.).",Н;5; НСЛСНСТБИС Но)Н ВОЛСЯН ЯПО Я;.э,.: 13 ЭСС:Н 5 Нс)ННРКЭВ 5,) СОСИ .)Л;(:. ОТ Сса ЗЯТР.ЯСМО 0ГР Н;Р)ОЯВ,",5,) В ЗатОР С СЯ)СТО НаЯЛЯ ЗЯТИРсаии 5; ЛЯЛНе.ЦИй П)О ССГ Н 001 В " "Т"Р)Т с)ЗННМ П)ИЕ 101ПрлСне:ис ГОРВой м Р :.с взывас-. Зат)уднс:РР н 001 ессепрсизголсвя н с )сб)ст дополлитсл;о аппаратур 1. Нри этол3)С.,Н б)0 КСНИ...

Бродильный чан для ведения процесса непрерывного сбраживания сусла

Загрузка...

Номер патента: 88029

Опубликовано: 01.01.1950

Автор: Гончаров

МПК: C12C 11/07

Метки: ведения, сусла, бродильный, непрерывного, чан, сбраживания, процесса

...мы сня Ожен 1(они 1 ос кнм дно.1, н Кйт 01) Ом,стянОВ,1 еня сирягьяя пе 1)ег 01)одкя по зысоте 11 на с попсречнь 1 м,)ерегородкя)и, е доходящими до дна, а в цс:тряльной чя;тп дпястОвлсн сГ 1 скОн итуце 1) дл 51 Выход 3,)слои Ор 1 жки.На 1 е)тсжс изображе 1 схема чана.1 е)ез Г) ие Ну 0 т б 1 пня ютс 5 зятор и д)0)кж 1, кот 0) ле пос ге:,со продвигаются к центру чана по спирали, обрзовп 01 пере Ородкой. П,ОдВижению спосооствует коническое зницс Н 1.001 ЯЯ емкость Ян 1 состаВл 51 ет циклОВОП Объем количеств 1 сусла; 3 зависимост От времени брожения и от производительности 3;- ;1 ля перемешивапня бражки спиральная и 1 с 1 бж",Япоперечными перегородками, не доходящим . оСОРЯживаехЯ 51 )Ясса ОхлЯждаетс 51 ВОЛОЙ, п 1)оход 5 пе по зм(св- ка)...

Устройство для перепуска бродящей массы из чана в чан, например, при непрерывном брожении

Загрузка...

Номер патента: 96722

Опубликовано: 01.01.1954

Авторы: Беренштейн, Чацкий

МПК: C12C 11/07

Метки: перепуска, брожении, например, бродящей, чана, непрерывном, массы, чан

..."аНа ЧОССЕННЬС бродящей массой. Сосдппг ель:;а"., труба,стгнавлВается на половине высоты чанов и снаб)непа трсхходоВЬ."1 КРа но.1 ) 1.".Я Гп)ОГ: с",СКН аа ССЬ ТРОЙСТВО ДЛЯ ПЕ В ЧАН, НАПРИМЕ Заявлено 11 сентября 1952Опуолпковано в 113 Чана В ЧсН, а т 1 ЛЕ ДЛЯ ПРОПУСКав чаны пара при пх стерилизации.г 1 а выступающих в чаны 2 концахсоединительной трубь: 7 надеты поворотные извне коленчатые трубы 4,1 зогнутыс под таким углом, что Вверхем положении концы этих трубподходят к верхнему слою жидкости, находящейся в ане, а в нижнем положснп концы труб подходятбл и) кс к дшщу чан а.ТКПЗ Обвс.ЗОМ, 3 ЗЗВСИХОСТ 1 ОТ1 ОЛО)КСПЯ ОтКРЫтЫХ КОНЦОВ КОЛЕНаяза тл б , представляется Воз.:Ожьз отбирать бродящую массу сЫ; УПОВ:, СС 0 Сто Ч ) 1;1; Вс 0,И". ЕЕ...

Установка для непрерывного брожения

Загрузка...

Номер патента: 96891

Опубликовано: 01.01.1954

Автор: Яровенко

МПК: C12C 11/07, C12M 1/02

Метки: брожения, непрерывного

...йновкд сц(то(5 с из Ородп;1 ьных апов (1) - (8) о;цинкового (игьемд, иоследокйтеьно (осдиненик с помощно труоцпроволй . Пере;впжсние бражки из чана в чан В процессе раоцты осущестйл 51(.тся 3 сСт разности В 1 прс урОВ- ней.В каждый бро;пл 4 ый чан бражка поступает снизу, й вмолит из чана свсруу и иер(1 екйст ПО пс)сливной трубе (0) вниз к с,(Луощсму цролильиому чану.)1 к;п 1 п бро,пЛьньп чан лцицлпсльным трубпрокол гм (12) соелпнеп через насос (1) со все)п ЛруИ)п ороли;п,и 1- ми дна)и. Олин ро:п,п ньШ 1 дн установки постоянно ндкдите,нд дезинфекции, д втек с;) чдяк. кцглй дсзинф(кцпячена, после,Ипй кво(токой чдн про(таивдет.,(сзпн)скци начинаетсяголцкш)гочд (1) иосшдовдтельно илет до чдьа .Вначале 01)ажкцй заполняото и(рвыесемь...

Аппарат для непрерывного сбраживания, например, гидролизного сусла

Загрузка...

Номер патента: 109624

Опубликовано: 01.01.1957

Авторы: Калюжный, Андреев

МПК: C12C 11/07

Метки: аппарат, непрерывного, сусла, например, гидролизного, сбраживания

...цилиндрической стснкопрезервуара 1 и конусом 8 имеетсякольцевой зазор 15, через которыйдрожжевая масса, отстоявцгаяся вуказанной выше зоне, опускаетсявниз. Углекислый газ, выделяющийся в процессе брожения и дображивания, отводится по трубам 16 и 1/.Конус 8 укреплен на подвесках 18,позволяющих менять положение конуса по высоте и тем самым влиятьна интенсивность циркуляции бражки в аппарате.Свежее сусло непрерывно поступает в аппарат через патрубок 5 инаправляется в пространство конуса3, где находится осадок дрожжей,гипса и т. д, Током сусла осадоквзмучивается, при этом дрожжисбраживают сахар, что создает восходящие токи. Эти токи увлекают идругие взвешенные частицы.Часть увлеченных инертных частицпо выходе из конуса 3 оседает...

Способ телеуправления и устройство для осуществления этого способа

Загрузка...

Номер патента: 120860

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Сухопрудский, Овласюк

МПК: C12C 11/07

Метки: этого, способа, телеуправления

...19, Фазировка распределителя 16 ил контроль, если движение было синфазным) осуществляется в конце каждо серии триггероъ задержки 20, сраоатываюцим В улсвом по, )еии распреде,тс ля, запирающим вход счетчика распределителяостанавливаощим счегчик. Сброс триггера 20 осуществ,яется лишь а сверхдлннном импульсе датчиком времени 21, пред тавляющим собой счетчик импульсов, работающий от местного мультивнбратора 22 (несинхронного передающим), выдающего калиброванные по д,штельности нмпуль. ы.Этим же датчиком времени осуществляется прием длинных импульсов.Датчик времени включается в работу на каждом импульсе, и на каждой паузе осуществляется его автоматический сорос.В качестве исполнительных элементов используются магнитные торы 23, 23, с...

Устройство для непрерывного брожения пива

Загрузка...

Номер патента: 133845

Опубликовано: 01.01.1960

Автор: Денщиков

МПК: C12C 11/07

Метки: пива, брожения, непрерывного

...устройства, улучшая гроцесс сбражнвання, новьнпает его производительность.На чертеже схематически показано устройство (вид сбоку).Устройство состоит из прямоугольного герметически закрытого ре. зервуара 1 с вертикальными не доходящими до крышки перегородками 2 разделенного на отсеки 3 так, что ширина этих отсеков в пять раз меньше их высоты. Внутри отсеков 3 имеются рявноделящие их перегородки 4, не доходягцие до дна,Сусло и пиво свооодно протекают по системе устройства и систематически заполняют обе части секций,Заполнение обеих ча тей каждой секции происходит по принципу сообщающихся сосудов, при этом последующее заполнение смежных участков двух секций возможно лишь тогда, когда предыдущие секции заполнятся до уровня перегородок,...

Устройство для непрерывного брожения

Загрузка...

Номер патента: 142610

Опубликовано: 01.01.1961

Автор: Денщиков

МПК: C12C 11/07

Метки: непрерывного, брожения

...патрубок 17, Патрубок 18 служит дчя отвода готового пива.Предварительно охмеленное стерильное и охлажденное до температуры 22 - 10 пивное сусло непрерывно поступает в резервуар 1, в который одновременно подают дрожжи.Первая порция сусла, смешиваясь с дрожжами, постепенно стекает по верхней горизонтальной перегородке на нижерасположенную и т, д., проходя вижгпою часть резервуара 1 зигзагообразным потоком. После заполнения резервуара 1 до определенного уровня доступ сусла прекращают и начинается процесс брожеия. Образующийся углекислый газ собирается над потоком пивного сусла, под горизонтальными перегородками в виде газовой подушки, вытесняет из-под нее жидкость, и после того, как давление газа достигает необходимой величины, а...

Непрерывный способ сбраживания пивного сусла

Загрузка...

Номер патента: 149741

Опубликовано: 01.01.1962

Автор: Денщиков

МПК: C12C 11/07

Метки: непрерывный, сбраживания, пивного, сусла

...штуцеры 13 для выпуска дрожжей, В торцовой части емкости 1 расположен прямоугольный сосуд 14 с рубашкой 15 для охлаждения, сообщающийся в нижней части с полостью емкости 1. Сосуд 14 на уровне верхнего слоя жидкости в емкости 1 имеет отвод 16 для готового пива и штуцер 17 для подвода хладоагента, а внизу штуцер 18 для отвода хладоагента.Предварительно охмеленное стерильное и охлажденное до температуры 22 - 10 сусло непрерывно поступает в емкость 1 одновременно с дрожжами в дозируемых количествах. Первая порция сусла, смешиваяоь с дрожжами, постепенно стекает с верхней на нижерасположен149741ные горизонтальные перегородки 2 и таким образом емкость 1 постепенно заполняется снизу вверх.После заполнения до соответствующего уровня подачу сусла...

182651

Загрузка...

Номер патента: 182651

Опубликовано: 01.01.1966

Автор: Денщикое

МПК: C12C 11/07

Метки: 182651

...типу.Установка включает дрожжанку, дрожже генератор, питатель сусла и батарею последовательно соединенных емкостей. Каждая емкость оборудована соответствующими размешивающими устройствами - миксерами, предназначенными для поддержания дрожжей во 25 взвешенном состоянии, увеличения контакта дрожжевой клетки с питательными веществами среды и исключения образования зон застоя.Способ состоит в следующем,Чистую культуру дрожжеи из дрожжанок, а также сусло подают в дрожжегенератор, где создают, наиболее благоприятные условия для размножения дрожжей (т. е. для накопления биомассы) и для последующего перевода накопившейся биомассы от дыхательного типа к бродящему.Для этого в дрожжегенератор подают стерильный воздух, создавая аэробные условия, а...

186944

Загрузка...

Номер патента: 186944

Опубликовано: 01.01.1966

МПК: C12C 11/07

Метки: 186944

...1, последовательно соединенных в батарею. Емкости соединены между собой горизонтальными переточными трубопроводами 2, расположенными между каждыми двумя ем костями на разной высоте.Б днищах бродильных емкостей установле.ны пропеллерные мешалки 3, заключенные в кожух 4. При этом для обеспечения лучшего перемешивания жидкости входной патрубок каждого кожуха расположен по радиусу ем- О кости, а выходной отклонен от вертикально"оси на некоторый угол (около 20 - 30).Для перемещения и гашения выделяющейся при брожении пены предусмотрена установка переточных трубопроводов 5, расположен ных непосредственно над уровнем жидкости.С целью отвода выделяющихся при брожении газов, бродильные емкости снабжены отводными трубками 6, подключенными к...

Установка для непрерывного брожения ссла

Загрузка...

Номер патента: 237783

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Баженов, Фиалковский, Чеботарев, Ореханов

МПК: C12P 7/14, C12G 1/022, C12C 11/07 ...

Метки: непрерывного, ссла, брожения

...нижней точке второго ржен обратным клапаном 9.Дрянце резервхары, начиная седцнены между собой перелцвнО ми 1 О так, что входной конец каподсоединен к самой верхнец тпредыдущего, а выходной - и сточке последующсго, причем веперелцвной трубки второго резе5 щец с газовой трубкой 7. Работает установка следуоци ооразом.Перед началом раооты резервуары заполняют сродящцм суслом, прц этом голеноцдный вентиль 8 закрыт, а зате.; вык,.ючают насос 5.Ъглекислый газ, выделяюц,цйся прц брожгнинакапливается в наджцдкостном пространстве резервуара 1 ц вытесняет сусло во второй резервуар через перелцвную трубку 6.1 хг только поплавковый регулятор опустится чиже заданного уровня, автохатцческц вкл 1 оится насос 5 и откроется вентиль . В первый резервуар...

Способ непрерывного производства спирта из крахмалистого сырья

Загрузка...

Номер патента: 242834

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Левчик, Яровенко, Пыхова, Устинников

МПК: C12C 11/07

Метки: спирта, непрерывного, крахмалистого, производства, сырья

...способностью вносят еще раз (третий) в крахмалистую массу после окончания процесса осахаривания во время перекачки ее (перед насосом 18) в теплообменник 19.Таким образом, культуры микроорганизмов задают в три приема: в смеситель 14, осахариватель 16 и во всасывающую коммуникацию перед насосом 18, На первой стадии вносят бактерии или гриб с высокой разжижающей способностью, а на второй и третьей - с высокой осахаривающей. Осахаривающую культуру вносят в две последние стадии в соотношении 30 и 70% при температуре 56 и 52 С. Температура на первой стадии 85 - 70 С.При приготовлении питательной среды для посевных ферментеров вместО фильтрата барды используют воду, кукурузный экстракт, осахаренный затор и муку. При культивировании глубинной...

Способ автоматического управления процессом непрерывного брожения

Загрузка...

Номер патента: 244275

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Байч, Патлатый, Шишин, Смирнов

МПК: G05D 27/02, C12C 11/07

Метки: процессом, непрерывного, брожения

...ротаметра типа РПД и вторичного регистрирующего прибора 3 типа 1 РЛА;узла контроля количества углекислого газа, выделяемого при брожении, состоящего из датчика расхода 4 - пневматического рота- метра типа РПД и вторичного регистрирующего прибора 5 типа 1 РЛА; узла контроля плотности зеленого пива, состоящего из датчика плотности б - датчика удельного веса типа ДУВ-ТК 101 и вторичного регистрирующего прибора 7 типа 1 РЛА;узла соотношения двух параметров (расхода углекислого газа и сусла) с автоматической коррекцией по третьему параметру (плотность зеленого пива), состоящего из регулирующего блока соотношения 8 типа ПРЗ и регулирующего мембранного клапана 9 типа 25 ч 32 нж, установленного на линии подачи сусла в бродильный...

Сссрзависимый от патента №: — заявлено 21. x1i. 1970 (№ 16ш828-13) приоритет 22. xii. 1969, № wp 6ь144495, гдр опубликовано 29. v. 1973. бюллетень № 25 дата опубликования описания 28. vni. 1973м. кл. -е-12с 1101 g 12ь 14»-. о. а. бм. ioqудк 663. 452(088. 8)

Загрузка...

Номер патента: 385457

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Вольфганг, Гюнтер, Герд, Вител, Кнут, Сесоюзная, Михаэль

МПК: C12C 11/07

Метки: е-12с, 1973, 1969, 6ь144495, опубликования, —приоритет, ioqудк, сссрзависимый, патента, дата, •-14, 1973м, опубликовано, 16ш828-13, гдр, кл, —заявлено, 452(088, б»"»м, бюллетень, описания

...аналогичн изолированнь ановленных с олин относите жлающими у волов,Извест щие ряд аров, уст жутка ми ных охл трубопроИзобретение относится к пищевойленности, а именно к установкам длния и созревания пива. Предлагаемая установка осуществляет про. цесс брожения и созревания многоступенчато в непрерывном потоке и является более компактной.Это достигается тем, что резервуары установлены по углам многоугольника, например по вершинам треугольника, Каждый резервуар разделен коническими перегородками на многоярусно расположенные одинаковые секции, у которых отношение высоты к диаметру меньше или равно трем, Трубопроводы расположены так, что связывают все секции в резервуаре и между резервуарами с образованием циркуляционной системы,...

Способ непрерывного сбраживания пивного сусла

Загрузка...

Номер патента: 516737

Опубликовано: 05.06.1976

Автор: Колпакчи

МПК: C12C 11/07

Метки: пивного, сбраживания, сусла, непрерывного

...11, находящиеся в наиболее активной фазе, всоотношении дрожжей и наполнителя1:1,5-2,3,Дрожжи самопроизвольно закрепляются на наполнителе, в результате чего их вынос ограничивается, Подачунестерильного сусла осуществляют снизу со .скоростью разбавления 0,10-0,15час при помощи дозирующего насоса,а молодое пиво отводят сверху,оПроцесс брожения проводят при 8-9 С,длительность брожения 5/10 час в зависимости от требуемой степени сбраживания пивного сусла.Статистически обработанные данные,полученные за двухмесячный период работы бродильного аппарата, показывают, что молодое пиво, полученное попредлагаемому способу обладает стабильными химическими показателями,близкими к показателям молодого пива,полученного обычным способом,аименно:516737...

Установка для непрерывного сбраживания пивного сусла

Загрузка...

Номер патента: 538017

Опубликовано: 05.12.1976

Авторы: Плоткин, Клеменчук, Петровский, Жвирблянская, Шкоп, Исаева, Фетбройт, Попова, Нусинов

МПК: C12C 11/07

Метки: непрерывного, сусла, пивного, сбраживания

...пива и углекислого газа, отвода пива и дрожжей, а также фильтр20 для выхода летучих продуктов брожения,Установка работает следующим образом,Осветленное пивное сусло иэ сборника 1и производственную культуру дрожжей подают в чан 2 для приготовления дрожжевойразводки, в который одновременно поступает воздух, очищенный на фильтрах 9, В заданном соотношении с определенной скоростью осветленное сусло из сборника 1 и дрож.Лжевую разводку из чана 2 с помощью насоса-доэатора 3 направляют по трубопроводу8 в последовательно соединенные танки 4для главного брожения, где происходит главное брожение в непрерывном потоке. Моло 30дое пиво иэ последнего по ходу процессатанка 4 для главного брожения поступает насепаратор 5, где отделяют часть...

Установка для брожения жидкостей

Загрузка...

Номер патента: 231507

Опубликовано: 05.01.1980

Автор: Гарьенис

МПК: C12C 11/07

Метки: брожения, жидкостей

...арматура и приборы.Так, на стенках трубы со стороны площадок смонтированы штуцера 10 длявыпуска дрожжей или сбраженного пива,люки 11 для очистки внутренних поверхностей, штуцера 12 для подвода суслаили бродящего пива при непрерывномсбраживании пива, штуцера 13 для перепуска бродящего пива в отсеки секций 6,люки 14 для снятия деки при открытомброжении пива, штуцер 15 для отвода углекислоты при закрытом брожении пива, штуцера 16 для подачи в отсек сброжениогопива из отсеков бродильной секции 5 и выпуска пива после дображивания, а при непрерывном дображивании для отвода дрож 25жей, люки 17 для очистки внутреннихстенок отсеков, штуцера 18 для подводапива при непрерывном дображивании,переливные трубы 19 для отвода пивав следующий отсек...

Линия для непрерывного производства этилового спирта из крахмалистого сырья

Загрузка...

Номер патента: 721482

Опубликовано: 15.03.1980

Авторы: Устинников, Яровенко, Чернов, Кодин, Зотов

МПК: C12C 7/06, C12C 11/07

Метки: производства, сырья, линия, спирта, непрерывного, крахмалистого, этилового

...4 насосом 1 потрубопроводу 2 через тангенциальныйпатрубок 3 вводится измельченноекрахмалистое сырье, например зерно,и вода, в соотношении 1:3, приобре 5 тая,вращательное движение, подогревается до температуры 110 С, за счетпара, поступающего по паропроводу 7.через перфорированный патрубок 42,Над уровнем массы в цредраэварникеобразуется газовое пространство, которое является демпфером гидроднамического режима, В раэвариваемуюмассу через коллектор 43 продуваютинертный гаэ, адсорбирующий примеси,ухудшающие качество продукта, которые затем удаляются вместе с газамичерез трубопровод 8 с исполнительныммеханизмом 5.Предварительно подогретая массапо трубопроводу 9 вводится двумя по 2 О токами через тангенциальные патрубки13 и 12,...

Способ автоматического управления процессом непрерывного приготовления крепленых виноматериалов

Загрузка...

Номер патента: 739091

Опубликовано: 05.06.1980

Авторы: Нурудинов, Портнов, Омаров

МПК: C12C 11/07

Метки: виноматериалов, непрерывного, крепленых, процессом, приготовления

...брожении сусла, контролируют расходомером 7 со .вторичным прибором 8. Сигнал датчика и расходомера газа поступают на входы мно-(0жительных блоков б и 9, выходные сигналы которых суммируются в блоке 10суммирования, Выходной сигнал блокасуммирования, являющийся аналогомправой части уравнения (6), поступает на вход регулятора 11 в качестве задания, Недоброд выкачивают иэревервуара для брожения насосом 26.Расход недоброда, являющийся переменным входным сигналом регулятора 11,контролируют расходомером 13 со .вторичным прибором 12.При изменении сахаристости свежегосусла или скорости брожения-расходауглекислого газа, равенство (6) нарушается, разность аналогичных сигналовего левой и правой частей, усиленнаярегулятором 11, управляет...

Устройство для непрерывного сбраживания маловязких пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1106830

Опубликовано: 07.08.1984

Авторы: Рогов, Кочетов, Розенштейн, Кутовой, Колпакчи

МПК: C12C 11/07

Метки: маловязких, продуктов, сбраживания, непрерывного, пищевых

...на расстоянии 1/3 высоты наполнителя. пользованиеМ наполнителя с закрепленными на нем дрожжами.Цель изобретения - повьппение качества конечного продукта.Указанная цель достигается тем, что в устройстве для непрерывного сбраживания маловязких пищевых продуктов, содержащем корпус с патрубками подвода и отвода сбраживаемого продукта и поддоны, установленные в корпусе поярусно наклонно один к другому с образованием прохода для сбраживаемого продукта, на поддонах размещен слой наполнителя, поддоны установлены с возможностью горизонтального возвратно-поступательного перемещения в направляющих и имеют упоры, ограничивающие их смещение в направлении перетока сбраживаемого продукта, и шлюзовые перегородки для равномерного распределения...

Способ непрерывного сбраживания пивного сусла

Загрузка...

Номер патента: 1116051

Опубликовано: 30.09.1984

Авторы: Коваленко, Огилец, Кондратенко, Дехнич, Ложешник, Колпакчи

МПК: C12C 11/07

Метки: сбраживания, пивного, сусла, непрерывного

...Процессброжения проводят при 8-9 С, длительность брожения 5-10 ч в зависимости от требуемой степени сбраживания пивного сусла.П р и м е р 1, В вертикальныйферментер общей емкостью 320 л вносят, заполняя 2/3 его объема, керамические бусы БФИ 2/4 (ГОСТ 1313267) и продувают углекислотой с тем-,пературой 68 С, а затем заполняюто0,09-ным раствором фурцеларана прио67 С и излишки его спускают, Затемвносят дрожжи в требуемом соотношении их с наполнителем, Брожение проаводят при 9 С путем непрерывной подачи нестерильного сусла (11 плотности по БАГ, сорта Жигулевское)снизу при помощи доэирующего насосаи отвода молодого пива сверху. Скорость разбавления 0,1 ч 1, в результате длительность брожения составляет 10 ч,Для сравнения проводят опыт...

Способ непрерывного сбраживания пивного сусла в батарее ферментеров

Загрузка...

Номер патента: 1283250

Опубликовано: 15.01.1987

Авторы: Филиппов, Белов, Яровенко, Бартенев, Янсон

МПК: C12C 11/07

Метки: сусла, батарее, пивного, ферментеров, сбраживания, непрерывного

...его засев чистой культуройдроюкей из дрожжегенератора, и дезинфицировали последующие ферментеры,При этом рециркуляцию бродящей средыв головной ферментер из пятого Ферментера прерывали до момента получения молодого пива из сусла посля дез-.инфекции предыдущих ферментеров батареи. Броцящую среду после третьегоферментера непрерывно промывали диоксидом углерода в количестве 2 кг//1000 дал среды в сатураторе,В результате осуществления способапри указанных режимах общая длительность процесса составила 8,5 сут(брожения 4 сут, созревания и выдержки 4,5 сут),Качественные показатели процессаи готового пива, полученного при осу 1283250 4ществлении способа, приведены в таблице.Как видно, все показатели пива соответствовали норме. При этом...