A23L — Пищевые продукты или безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам

Страница 80

Устройство для резки слоевищ морской капусты

Загрузка...

Номер патента: 1812952

Опубликовано: 30.04.1993

Автор: Костродымов

МПК: A23L 1/337

Метки: резки, морской, слоевищ, капусты

...приспособлением в виде расположенного над ним под углом к горизонтали малого ленточного транспортера 11, скорость движения ленты которого равна скорости движения транспортера 1, Скорость движения транспортеров 1 и 11 регулируется вариатором,Подающий транспортер 1 и прижимной транспортер 11 получают движение через электродвигатель, вариатор, червячный редуктор и систему приводных роликовых цепей.Ножевой вал 2 приводится во вращение посредством клиноременной передачи от электродвигателя 12,Основные рабочие и вспомогательные механиз ы устройства закрыты кожухом и крышками и установлены на станине.Устройство работает следующим образом,Слоевища морской капусты попадают на горизонтальный подающий транспортер 1 и по...

Устройство для непрерывной тепловой обработки пастообразных продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1812953

Опубликовано: 30.04.1993

Авторы: Лебедка, Махонина, Максимов, Маркин

МПК: A23L 3/22

Метки: непрерывной, пастообразных, продуктов, тепловой

...крышк для выхода продукта,Устройство имеет те закрытую декоративнымвинтовой поверхности шнека выполнены вертикальные прорези 12 для обеспечения воэможности вращения шнека во время работы и прорези 13 для обеспечения возможности прохода форсунок при снятии шнека при проведении санитарной обработки,Концевая часть приводного вала имеет кольцевой паз под углом 45 для обеспечения надежной фиксации штифта 7 при работе и свободного выхода при разборке.Устройство работает следующим образом.Продукт подается в корпус 1 устройства через патрубок 2 и перемещается шнеком 6 вдоль корпуса 1 в сторону выгрузки. Одновременно пар, подаваемый в коллектор 3, распределяется,по форсункам 4 и через их боковую перфорированную поверхность подается...

Способ производства цитрусового лечебнотонизирующего напитка

Загрузка...

Номер патента: 1813400

Опубликовано: 07.05.1993

Авторы: Сарджвеладзе, Лазишвили, Каландия, Харебава, Абхазава

МПК: A23L 2/00

Метки: цитрусового, производства, напитка, лечебнотонизирующего

...кг аскорбиновой . (д)кислоты, разливают и стерилизуют. " фь,С)П ри м е р 4, В напиток по примеру 3" рвместо 100 кг 60 сахарного сиропа вводят .50 кг 60 сахарного сиропа и 3,5 кг 10концентрата настоя травы двулистника, юполученного по примеру 2.П р.и м е р 5. В напиток по примеру 3вместо 100 кг 60 сахарного сиропа вводят7,5 кг концентрата настоя травы двулистника, полученного по примеру 2,П р и м е р 6. Смешивают 100 л сокаплодов мандарина (апельсина) и 150 л воды,добавляют до кипения, вводят 5 кг листьевчерники, обработанных по примеру 1, и1813400 2,5 кг зеленого чая, выдерживают 30 мин, отделяют настой, добавляют 150 л сока плодов мандарина (апельсина) и 70 кг 50 сахарного сиропа, доводят объем до 510 л добавлением воды, кипятят на...

Способ производства пигментной добавки для мучных пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1813774

Опубликовано: 07.05.1993

Авторы: Рыбак, Горшенина, Липнягов, Голубев, Пилипенко

МПК: C09B 61/00, A23L 1/16

Метки: пигментной, пищевых, добавки, мучных, продуктов, производства

...а также фиэикохимических особенностей хлорофиллов и каротиноидов. В зависимости от количества красителя окраска мучных изделий может варьировать от светло-зеленого до интенсивно-зеленой.Время обработки продукта щелочью ,или время обработки жидкой фазы кисло 10 той, несущественно, так как оно в обоих 15 случаях влияет на выход получаемого продукта и совершенно не влияет на повышение пищевой ценности добавки, т. е. на цель изобретения. Несущественным, исходя из химизма процесса, описанного выше, явля ются виды используемых кислот и щелочей,однако.эти продукты должны быть безвредныдля организма человека. Концентрация щелочного раствора и его количество по отношению к массе измельченного продукта 25 обуславливает производительность процесса...

Устройство для резки макаронных полуфабрикатов

Загрузка...

Номер патента: 1814522

Опубликовано: 07.05.1993

Авторы: Хромеенков, Чернов, Уринов

МПК: A21C 11/22, A21C 11/10, A23L 1/16 ...

Метки: полуфабрикатов, макаронных, резки

...втулке 11 смонтирована пластина 16, на которой с помощью винтов и накладки 17, установлены ножи 18. Для обеспечения плотного контакта ножа 18 и с поверхностью матрицы или противорежущей пластины используется пружина кручения 19.установленная на цилиндрической направляющей. Корпус 20 рабочего органа закреплен на ппессв (не показан), Устройство снабженотакже воронкой 21 для отсоса воздуха, обдувающего пряди иэделий, и лотком 5 22 для отдачи срезанных по матрице изделий на транспортер или в тару.Устройство работает следующим образом,Осуществляется резка коротких мака ронных полуфабрикатов вращением рабочего органа от электродвигателя 1 с помощью вариатора 2, клиноременной передачи 3, заключенной в корпус 4 консольно расположенной...

“безалкогольный напиток “фантазия”

Загрузка...

Номер патента: 1814527

Опубликовано: 07.05.1993

Авторы: Качанова, Петров, Сидоренко, Литовченко

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольный, напиток, фантазия

...7 ОЮС в противоточном холодильнике или в сборнике,предназначенном для инверсии сахароэы,снабженном змеевиком.В охлажденный до 70 С сахарный сиропвносят 500 водный раствор лимонной кислоты из расчета 750 г кислоты на 100 кгсухихвеществ сахара, смесь тщательно перемешивают и выдерживают при этой температуре 2 ч; периодически перемешивая,Все вышеуказанные компоненты загружают в сборник-смеситель согласно рецептуре, В сборнике смесь перемешивают дополучения однородной массы.Затем напиток фильтруется, охлаждается до 0-2 С.В случае, если составные частй не подвергались осветлению, после смешиваниянапиток пастеризуется согласнообщепринятой инструкции. Купаж обрабатываетсяжелатином, бентонитом, ферментными препаратами по общепринятой...

Композиция ингредиентов для столового полусухого виноградного вина

Загрузка...

Номер патента: 1814658

Опубликовано: 07.05.1993

Авторы: Егеубаева, Япарова, Изотова, Исаева, Шлиомензон

МПК: A23L 2/00, C12G 3/06

Метки: полусухого, ингредиентов, виноградного, столового, композиция, вина

...готовили следующим образом. Брали 7 кг шалфея мускатного, 6 кг тысячелистника обыкновенного, 4 кг кипрея узколистного и 3 кг полыни сантолинолистной, траву измельчали и заливали водно-спиртовой смесью. крепостью 60 об.% в количестве 200 л и настаивали в течение 5 сут, декантировали, а ингредиенты заливали новой водно-спиртовой смесью крепостью 30 об.%, Настаивали 4 сут, декантировали, В процессе настаивания жидкогть перемешивали "на себя", Первый и второй водно-спиртовые настои объединяли и фильтровали,Для приготовления виноградного винаиспользовали все фракции сусла, котороесульфитировали из расчета 80 мг/дм и направляли на отстаивание. Отстаивание сусла проводили до осветления припониженной температуре 15 С 18 ч, Затемсусло...

Способ сушки жидких и водосодержащих пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1816199

Опубликовано: 15.05.1993

Автор: Брюс

МПК: A23L 3/42

Метки: водосодержащих, продуктов, жидких, пищевых, сушки

...преимущество ввода яйца и трегалозы с образованием однородтрегалозы заключается в том, что скорость 5 ной смеси.повторной гидратации значительно увели- Смесь наносилась на стеклянные сучена по сравнению с контрольными образ- шильные пластины и высушивалась в суцамииобразцами,содержащимисахарозу.шильной печи с нагретым воздухом.Далее настоящее изобретение иллюстриру- Температура составляла 45 - 50 С, Пригоется следующими примерами. 10 тавливались образцы яйца без трегалозы иП р и м е р 1, Цельное молоко. Свеже- высушивались аналогично испытательным пастеризованное цельное молоко может образцам, и таким образом, получались конбыть концентрировано и высушено распы- трольные образцы. Эти образцы высушива: лением в присутствии...

Сатуратор для получения газированной воды

Загрузка...

Номер патента: 1817702

Опубликовано: 23.05.1993

Авторы: Артур, Ричард, Вилльям, Гэри

МПК: A23L 2/00, B01D 47/00

Метки: сатуратор, воды, газированной

...уровня. Этот датчик вызываетзакрытие клапана 50 и емкость 2 считается . "пустой". Одновременно открывается клапан 51 с выпуском из емкости 1 содержащейся в нем газированной воды. В результате этого происходит непрерывноепоступление газированной воды в дозатор62. Давление двуокиси углерода во второй секции 3 емкости 1 движет подвижную мембрану 9 вверх с уменьшением в результате обьема первой секции 4 емкости 1.По мере удаления газированной воды из емкости 1 для газирования и хранения емкость 2 должна быть перезаполнена. Эта операция осуществляется согласно фиг. 4 - 6. Для перезаполнения емкости 2 для газирования и хранения открывают клапан 42 с поступлением под давлением 50 рз 19 (3,52 ати) воды в первую секцию 21 камеры 14, Клапан 45...

Способ приготовления подслащивающего вещества для пищевых продуктов и напитков

Загрузка...

Номер патента: 1818055

Опубликовано: 30.05.1993

Автор: Прокопенко

МПК: A23L 1/09

Метки: пищевых, приготовления, вещества, напитков, подслащивающего, продуктов

...специализированных медицинских воздействии амилазами в качестве комплек- . учреждениях, в частности в Винницком меди- сообразующего фермента, используют в ка-цинском институте.честве сахарного компонента березовый П р й м е р 1. приготовления под- сироп с медом. слащиваеще о вещ а подвергает выпа: риванию березовый сок до концентрации лением 2 кгс/см втечение 20 мин додости 265-85, превращая его в сироп, добавляют женил ДЭ = 10-4006, после цего кислотный,1 мед в соответствии с рецептурой кондитер- показатель с помощью мела(СаСоз) доводятского изделия или безалкогольного напитка до рН 5 и осадок отфильтровывают, Затемйтщательно перемешивают до получения 5 добавляют а-амилазу(0,1-0,2 Я, на 1 гкрахоДнородной массы. мала) и инкубируют в...

Способ получения сушеного картофеля

Загрузка...

Номер патента: 1818056

Опубликовано: 30.05.1993

Авторы: Чехольский, Александрова, Герасимова, Егорова

МПК: A23L 1/212

Метки: картофеля, сушеного

...мин, 15 мин, 20 мин и 25 мин, Затем обдувают воздухом и сушат в ленточной сушилке до готовности. Определяли содержа- ъ ние витамина С и органолептические р показатели, результаты представлены в табл. 1.П р и м е р 2. Образцы картофеля после 0мойки, очистки, резки, удаления свободного крахмала выдерживают в течение 15 мин в водном растворе фруктового уксуса кон- Оф центрацией 0,05%; 0,1%; 0,3%; 0,5%; 0,7%;0,9%; 1,0%, Затем обдувают воздухом и су- ф шат в ленточной сушилке до готовности. Определяли содержание витамина С и органолептические показатели (табл, 2).Проводили сопоставительный анализсушеного картофеля, полученного по новому и известному способам, По известному способу картофель мыли, очищали, резали на столбики, погружали в...

Способ производства сухого картофельного пюре в виде крупки

Загрузка...

Номер патента: 1818057

Опубликовано: 30.05.1993

Авторы: Егорова, Герасимова, Александрова

МПК: A23L 1/216

Метки: крупки, сухого, производства, виде, пюре, картофельного

...просеивают и сушат по известным ские показатели. Результаты представленырежимам до получения готового продукта. в табл, 2,П р и м е р 1, К серии образцов карто- Добавление водного раствора яблочЬельных хлопьев на стадии гранулирования ного уксуса концентрацией 0,2 - 0,4 %.имеч блиц примечание к табл.1. предварительно подогретого до температуры 60-70 С, к картофельным хлопьям производят на первой стадии гранулирования картофельной крупки. Введение яблочного уксуса в совокупности с повышенной температурой позволяет ускорить процесс перемешивания, снизить уровень микробиалькой обсемененности и улучшитьорганолептические свойства.Проводили сравнительный анализ готового продукта, полученного по новому и известйому способам,...

Способ приготовления пищевого продукта

Загрузка...

Номер патента: 1819144

Опубликовано: 30.05.1993

Авторы: Куев, Гончаров, Голубев

МПК: A23L 1/29, A23L 1/025

Метки: приготовления, пищевого, продукта

...составила 0 8 мкА, После достижения через 20 мин электролиза максимальной равновесной концентрации семихинонных радика ловравной 1,3 мкА, процесс активациипрекращали. Продукт готов к употреблению,П р и м е р 3. Получали пищевой продукт(полуфабрикат) противолучевого действия на основе макаронных изделий. Для этого из виноградной выжимки темных сортов винограда предварительно выделяли добавку растительных радиопротекторных веществ с преобладающим содержанием антоциано вых компонентов аналогично примеру 1. Затем экстракт смешивали с мукой, для чего его предварительно разбавляли водой из расчета 4,8 г добавки фенольных веществ антоциановой природы на 1 кг муки 0,27 л 35 воды на 1 кг муки. Для получения такойконцентрации фенольных веществ...

Способ ферментации плодово-ягодной мезги

Загрузка...

Номер патента: 1822409

Опубликовано: 15.06.1993

Автор: Мартаков

МПК: A23L 2/02, C12G 1/02

Метки: мезги, ферментации, плодово-ягодной

...и 186 л/100 кг и достиг 69,3 и 69,5 л/ /100 кг.Вязкость сока о прототипе уменьшилась с 2,74 до 1,42 (табл. 2), опредлагаемом способе - до 1,31, Оп" тиальной оказалась ферментацил меэги в течение 6 часов с добавлением фериентировднного сока.П р и и е р 3. По предлагаемому способу перерабатывают плоды груши Лесная красавица". фериентацию мезги осуществляют по вышеописанной схеие с выдержкой 4, 6, 8 и 10 цасов.5 18Выход сока иэ контрольной мезги составил 51,4 л/100 кг. По технологиипрототипа выход сока увеличился эа0-10-часовую ферментацию на 10,3 и11,4 л/100 кг (20 и 22,2,":) и достиг61,7 и 62,С л/100 кг, При тепловойФерментации грушевой мезги предлагаемым способом дополнительный выход сока увелицилсл по сраонЕнию с контро"лем на 27,0 и...

Способ приготовления соуса-заливки для консервов

Загрузка...

Номер патента: 1822721

Опубликовано: 23.06.1993

Авторы: Беляев, Атаханов, Бондаренко, Дейниченко

МПК: A23L 1/212

Метки: консервов, соуса-заливки, приготовления

...радиоактивные металлы, поэтому обладают Превышение интервала времени более 2,5 ч токсико- и лучезащитным действием и помо- "5 нецелесообразно, так как в смеси не будет гают выводить из организма человека тяже- протекать практически никакие существенлые металлы и радионуклиды, В-третьих, ные процессы и увеличится лишь продолжи- айва является также источником пищевых тельность приготовления соуса-заливки. волокон, играющих важную роль в органиэ- Уменьшение временного интервала менее 2 ме человека. При введении в соус айвы ме ч приводит к неэавершению описанных пронее 6,5 мас.ф содержащиеся в ней цессов.пектиновые вещества и пищевые волокна Однако следует отметить, что на данном не оказывают сколько-нибудь существенно- этапе...

Способ размягчения соединительной ткани мяса перед жаркой

Загрузка...

Номер патента: 1822722

Опубликовано: 23.06.1993

Авторы: Баранов, Жуковская, Якушкина

МПК: A23L 1/31

Метки: соединительной, размягчения, жаркой, мяса, ткани

...в таблице. Из таблицы видно, что предлагаемая вытяжка иэ лаврового листа действует на соединительно-тканые белки мяса более эф- ЬЭ фективно, чем традиционный маринад на 1 Я уксусе, В то же время, как видно по выделив шемуся креатину и креатинину. вытяжка из Я лаврового листа не изменяет состава мы- с 1 вечных белков.П р и м е р 1. На 1 кг мяса готовят 300 г маринада 100 г лаврового листа кипятят в 1 фф л воды 45 минут, процеживают, добавляют - в соль и перец, доводят до кипения, охлаждают до 14 С. Мясо нарезают кусками по 100 г и выдерживают 8 часов при 4 - 6 С. Мясо жарят на открытом огне или основным способом. Жареное мясо имеет нежную сочную1822722 Способ ма инования Показатели качествамяса после тепловойобработки без маринования с...

Способ получения белково-жировой добавки для мясных фаршевых изделий

Загрузка...

Номер патента: 1822723

Опубликовано: 23.06.1993

Авторы: Сидельников, Бутурлакина, Кочергина, Антипова

МПК: A23L 1/312, A23J 3/34

Метки: фаршевых, белково-жировой, мясных, добавки

...их гидролитическойспособности.Температура выше 50 С вызывает денатурацию протеолитических ферментов 51 г. сигощоцеицз Я,цгаесоз, а температура ниже 40 С не дает нужного гидролитическогоэффекта,Время обработки также подобрано экспериментально: менее 4,5 ч обеспечиваетрастворение менее 50, а более 5 ч нецелесообразно, так как увеличение растворимости не происходит, а ферментные системы весьма активно инактивируются. Кроме того, более длительная выдержка потребовала бы антимикробной обработки продукта. Если продукт используется немедленно, тоинактивацию проводить не обязательно, так как мясные фаршевые изделия подвергаются термической обработке, достаточной для инактивации. Если же смесьнеобходимо хранить, то проводят инактивацию ферментов...

Способ приготовления муки из семян тыквы

Загрузка...

Номер патента: 1822724

Опубликовано: 23.06.1993

Автор: Гваладзе

МПК: A23L 1/212, A23L 1/42

Метки: семян, приготовления, муки, тыквы

...ПОЛУЧЕНИЯ МУКИ ИЗ СЕМЯН ТЫКВЫ(57) Использование: в приготовлении муки из семян тыквы с улучш вкусовыми свойствами. Сущность и ия: муку из семян тыквы готовят пут ивания неищенных от кожицы с исутствиии соотношении, мена тык, поваренная со по мельчения. Полученный продукт можно использовать в качестве заменителя грецкого ореха и зэгустителя при изготовлении спусое и приправ,Обжаривание неочищенных семян обусловлено тем, что в кожице семян тыквы содержится значительное количество клетчатки (15), что в целом повышает пищевую ценность целевого продукта, а при обжаривании цельных семян в присутствии соли в предложенном соотношении преимуществ а предложенный способ позволяет изменить,Я) срок хранения полуфабриката - муки из семян тыквы.П р и...

Устройство для варки пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1822725

Опубликовано: 23.06.1993

Авторы: Зелепуга, Корнейчук

МПК: A23L 3/18

Метки: варки, продуктов, пищевых

...На участке конвейера 4 под камерой 13 слой продукта высотой 220-280 мм (высота слоя зависит от вида обрабатываемого продукта) в результате обработки поступающими сверху и снизу паровыми струями, а также в результате обработки продукт отраженным паром снизу из паровых каналов и сверху из паровой эоны нагревается до 95-97 С с разницей температуры продукта по высоте слоя + 6 С. Рэвномерному нагреву продукта спо собствует то, что паровые струи. поступающие сверху, направлены на границы зон обработки продукта паровыми струями, поступающими в продукт снизу. С целью равномерного нагрева продукта по ширине слоя отверстия в перфорированных перегородках 6, 14 паровых камер 5. 13 смещены относительно друг друга. Интенсификация процесса нагрева...

Установка для сушки пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1822726

Опубликовано: 23.06.1993

Авторы: Расулов, Солиев, Артиков, Курбанов, Рахматов

МПК: A23L 3/32, H05B 6/78

Метки: продуктов, сушки, пищевых

...воздух для сушки и уноса испарившейся влаги подается с конца рабочей камеры через перфорационные перегородки,Для выработки горячего воздуха в сушилке имеется система воэдухоснабжения,5 состоящая иэ воздушного насоса и электрического калорифера. В воздушном насосеимеется задвижка, изменением которойможно регулировать расходуемый воздух,Каркас сушилки выполнен из уголковой"0 стали, а рабочая камера установлена на немс помощью металлического хомута, Вся система сушилки заземлена,Кроме вышеизложенного в сушилкеимеется система безопасности и контроля.15 Установка для сушки пищевых продуктов работает следующим образом.По сборнику рецептур приготавливаюттесто влажностью 40 и после формовки.нарезки короткорезаных макаронных изде 20 лий через...

Способ получения яблочно-пектиновой пасты

Загрузка...

Номер патента: 1824161

Опубликовано: 30.06.1993

Авторы: Жарик, Щербюк, Рожнятовский, Краженко, Тверитина

МПК: A23L 1/0524

Метки: яблочно-пектиновой, пасты

...выжимок (число кавитации 0,35-0,55), Вследствие гидромеханических потерь и кавитационных явлений смесь самораэогревается до температуры 75-80"С, после чего реактор переводят в мягкий режим перемешивания (0.05-0.15) Общее время работы реактора 30-40 мин. Под влиянием кислой среды, температуры и кавитационных явлений, выжимки иэмельчаются и интенсивно подвергаются гидролизу, что приводит к быстрому переходу протопектина в растворимую форму пектина, Кратковременное воздействие, температуры (до 85"С) и кислои средь не позволяет начаться5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 зн ачител ь ному и ро цессу деэтерификации молекул пектина в растворе. Уменьшение времени обработки (менее 30 мин) не дает полного перехода протопектинэ в растворимую...

Способ производства желейного мармелада

Загрузка...

Номер патента: 1824162

Опубликовано: 30.06.1993

Авторы: Зиямухаммедов, Рахимов, Отакулов, Убайдуллаев

МПК: A23L 1/06

Метки: производства, мармелада, желейного

...консистенция студ еобраэная, поддающаяся резке ножом, неэатяжистая5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 П р и м е р 4, Все операции проводили как в примере 1. Но количество сахара брали равное 496,32, а добавляемой концентрированной коньячной барды равное 130 г,Качественные показатели полученного мармелада: цвет - темно-янтарный, запах - без посторонних тонов, вкус - кислый, без постороннего привкуса, консистенция - студнеобраэная, плотная, поддающаяся резке ножом, незатяжистая.П р и м е р 5, Все операции проводили как в примере 1. Но вместо сахара использовали сорбит и ксилит в соотношении 3-1 всего 682,5 г. Количество добавляемой концентрированной коньячной барды составило 100 г.Качественные показатели полученного мармелада: цвет -...

Способ приготовления формованного продукта из сырья животного происхождения

Загрузка...

Номер патента: 1824163

Опубликовано: 30.06.1993

Авторы: Добросовестная, Ратушный

МПК: A23L 1/31

Метки: происхождения, продукта, приготовления, сырья, формованного, животного

...бульон 9-11 отмясной массы, затем в нее выкладывают проваренную мясную массу, поверхность которой выравнивают, одновременно уплотняя массу и направляют на охлаждение и формообразование. Проваренную массу можно помещать не только в твердые формы, но и в мягкие, разрешенные к употреблению санитарными органами,Если изделие готовят с наполнителями, то их вводят перед провариванием мясной массы.В качестве наполнителей могут быть использованы нарезанные и припущенные; морковь, корень петрушки, сельдерея, грибы; перья зеленого лука, веточки пряной зелени, консервированный зеленый горошек, тертый сыр, полоски шпика и др. Общее количество наполнителей не должно превышать 30 г на 1 кг вареной мясной массы,П р и м е р 1. Для получения 1 кг...

Диетический напиток

Загрузка...

Номер патента: 1824164

Опубликовано: 30.06.1993

Авторы: Лисакова, Каляпина, Славина, Гоженко

МПК: A23L 2/02

Метки: напиток, диетический

...Другой особенностью флавоноилных соедине(80 +2)С, фасуют е банки, укупоривают и20 - 30 - 25 стерилизуют по формуле110 СП р и м е р 1. К 570 кг сливового пюре (12) прибавляют 290 кг раствора толокна (1;25), 120 кг 707 О сиропа ксилита и 5 кг лимонной кислоты. При тщательном перемешивании добавляют 1 кг аскорбиновой кислоты и 14 кг пектина. Готовую массу пропускают через протирочную машину (сито 0,4 мм). Массу деаэрируют, подогревают до (80. 2)С. Полученный продукт фасуют и производят стерилизацию.П р и м е р 2. Аналогично способу, указанному в примере 1, напиток приготавливают по следующей рецептуре, кг:1824164 ний, имеющей важное лечебное значение, является снижение инфекционно-токсических поражений печени. Наличие хлорогеновой кислоты...

Способ предотвращения порчи полуфабрикатов из нарезанного мяса

Загрузка...

Номер патента: 1824165

Опубликовано: 30.06.1993

Автор: Скубилин

МПК: A23L 3/28

Метки: предотвращения, порчи, полуфабрикатов, нарезанного, мяса

...като стояния в 15-2 временения полутоИС ъфмый способ реалиэуетсисточника УФ-лучей н ампе ДРТпри обл в из нарезанного мяса0 см в течение 7-10 с,ртутчении с расФормула иэобр я порчи полмяса, включаафиолетовым й с я тем, что, ого вида полСпосуфабрика ющий об излучение с целью уфабрика их хранен обработку ультрафио длиной во ния в 900 сроке ат на ботку дят с блучеГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНВЕДОМСТВО СССР(ГОСПАТЕНТ СССР) ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВ Изобретение относится к пищевой промышленности и биотехнологии. в частности к общественному питанию, и служит для продления срока хранения полуфабрикатов.Цель изобретения - сохранение товарного вида полуфабрикатов при продолжительном сроке их хранения, сокращение энергозатрат на обработку и упрощение...

Способ получения сиропа

Загрузка...

Номер патента: 1825306

Опубликовано: 30.06.1993

Авторы: Укадер, Фризен, Пенышкин, Рохленко, Бельченко, Александрова

МПК: A23L 2/00

Метки: сиропа

...С, Полученный сироп смешивают с 20 - 40-ным водно- спиртовым экстрактом биомассы женьшеня при соотношении 310 - 50:1 и выдерживают 15 - 30 мин.Предварительно в 180-300 л водного концентрата шиповника с содержанием сухих веществ 15 вносят 10,4 кг аскорбиновой кислоты, перемешивают до однородного состояния и выдерживают 15 - 30 мин, затем смешивают с сиропом при соотношении между сиропом и концентратом 7,2-9,8:1, купаж, содержащий 66-68 сухих веществ, перемешивают и расфасовывают.П р и м е р 1, Приготавливают экстракт иэ красной и черноплодной рябины по известной технологии. 270 л экстракта с содержанием сухих веществ 80 смешивают с 1490 кг сахара, вносят 1,8 кг лимонной кислоты, нагревают до 90 С, выдерживают 60 мин и охлаждают до 75 С,...

Способ составления рецептуры при производстве пищевого продукта с заданной пищевой ценностью

Загрузка...

Номер патента: 1829908

Опубликовано: 23.07.1993

Авторы: Любимов, Лаптев, Бобков, Потаков

МПК: A23L 1/00

Метки: пищевой, производстве, составления, рецептуры, пищевого, продукта, ценностью, заданной

...условиях. В итоге возрастают массы дорогостоящих компонентов; меланжа на 20%; сухого молока на 10%; свиного шпика на 26,6%,Одновременно уменьшается доля дешевого компонента фарша ставриды на 11%, что нецелесообразно для рецептуры рыбной колбасы.Наблюдают ухудшение органолептических показателей колбасы; содержимое мягкое, вязкое; при разрезе колбаса прилипает к лезвию ножа; при хранении на 3 - 4 день появляется рыбный запах,"Невязка" снизилась (пищевая ценность увеличилась) по сравнению с рецептурой колбасы "Новороссийская" на 18%, т, е, белок полученного пищевого продукта стал ближе по аминокислотному составу к "идеальному" белку, чем белок рыбной колбасы "Новороссийская" (см, диаграмма 2,), но не достиг заданного качества. Состав...

Способ производства желейного мармелада

Загрузка...

Номер патента: 1829909

Опубликовано: 23.07.1993

Авторы: Пилипенко, Живолук, Карнаушенко, Гордиенко

МПК: A23L 1/06

Метки: производства, мармелада, желейного

...желейный позволяет также повысить пищевую "плотность калорий" за счет введения белковых соединений, витаминов, минеральных веществ, снизить энергетическую ценность продукта и таким образом повысить биологическую ценность продукта, а также полностью исключить добавление красителей.Способ осуществляется следующим образом.Готовят суспензию из шпината и воды с массовой концентрацией сухих веществ 17 - 21% и размером частиц 50300 мкм, вколичестве, составляющем 1 - 2 О к массе готового продукта по сухим веществам. Ее вводят в сахар, растворенный в оставшемся по рецептуре количестве воды, студнеобразователь, патоку и уваривают до массовой концентрации сухих веществ 76 - 78 оо, охлаждают, вводят кислоту, ароматизатор, тщательно...

Антиденатурирующий агент для пищевого пастообразного продукта

Загрузка...

Номер патента: 1829910

Опубликовано: 23.07.1993

Авторы: Акира, Еити, Реикити, Такаси, Сигеру

МПК: A23L 1/325

Метки: продукта, пищевого, агент, пастообразного, антиденатурирующий

...вторичные компоненты могут быть введены в анти-денатурирующий агент или могут быть добавлены на любой стадии в ходе приготовления съедобных пастообразных продуктов. Предпочтительно эти вторичные компоненты вводятся в антиденатурирующий агент.Упомянутые выше активные и необязательные вторичные компоненты образуются только под действием не - канцерогенетических природных продуктов и могут использоваться как весьма безопасные антиденатриурующие агенты для съедобных пастообразных продуктов,Экстракт разложения белка, используемый в настоящем изобретении, имеет высокую вязкость, так что подвижность межклеточной свободной воды, содержащейся в измельченной рыбе или мясе, добавляемой с экстрактом, ограничивается или ингибируется, так что...

Способ получения напитка

Загрузка...

Номер патента: 1829911

Опубликовано: 23.07.1993

Авторы: Анибал, Константин, Раймонд

МПК: A23L 2/00

Метки: напитка

...в количествах, требуемых для использования их в качестве пищевых добавок.П риме р 1.Предотвращение деароматизации в коммерческих диетических насыщенных углекислотой напитках, подслащенных алитамом.Коммерческие насыщенные углекислотой напитки получили с местных бакалейных складов. Напитки перемешали в стеклянные бутыли, к половине бутылей добавляли алитам в количестве 45 ррах. и полученные образцы хранили без взбалтывания и перемешивания в инкубаторах при температуре 37 С до момента заранее запланированной оценки их качества,В определенный момент времени (тестовое время) образцы "с алитамом" и "без алитама" извлекали из инкубатора, охлаждали до примерно 5 С, и органолептически (по запаху) определяли различия в ароматических качествах...