A23L — Пищевые продукты или безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам

Страница 78

Сок с мякотью

Загрузка...

Номер патента: 1792313

Опубликовано: 30.01.1993

Автор: Ройтман

МПК: A23L 2/02

Метки: мякотью, сок

...затем загружают сахар-песок,просеянный через сито, оборудованное мэгнитоуловителем; доводят до кипений и полного растворения сахара, после чего 55 фильтруют сироп через ткань или капроновбе сйтоДобавление к яблочному пюре и сахарному сйропу дынного пюре и лимонной кислоты придает соку с мякотью оригинальный Для производствасока с мякотью ис пользуютяблочное паре, полученное в соответствии с известной технологической инструкцией по пройзводству. " ,.Плоды бахчевых культур" характеризу 302049,60,4 вкус и аромат. Количественное и качественное сочетание предлагаемых компонентовпридает соку кисло-сладкий вкус, специфический приятный аромат. В соке появляютсяперсиково-ананасные тона, не свойственные яблочному и дынному сокам. Получается...

Способ получения сушеного продукта из листьев растения sтеviа rеваudiаnа веrтоni

Загрузка...

Номер патента: 1792625

Опубликовано: 07.02.1993

Авторы: Сарджвеладзе, Харебава, Джугели, Каландия

МПК: A23L 1/236

Метки: продукта, листьев, растения, сушеного, sтеviа, rеваudiаnа, веrтоni

...стве подсластителя. Сущность из для устранения отрицательных вк тенков получаемого сушеного и повышения его устойчивости к ис ломке при расфасовке перед суш пропаривают в течение 1-2 мин ратуре 125-130 С, подсушивают жания влаги 60-630, скручивают в течение 60-65 мин при частоте валов 50-56 об/мин, а сушку ведут 5-7 ч при температуре 75-85 С. П р и м е р 1. Свежесрезанную траву пропаривают 1 минуту при 130 С, подсушивают до 60 ф остаточной влажности, скручивают в роллере при 50 об/мин в течение 65 мин и сушат при 75 С в течение 7 часов.П р и м е р 2. Свежесрезанную траву пропаривают 2 минуты при 1250 С, подсушивают до 630 остаточной влажности, скручи вают в роллере при 56 об/мин в течение 60 мин и сушат при 80 С в течение 6 часов,П...

Соль для выпеченных диетических изделий

Загрузка...

Номер патента: 1792626

Опубликовано: 07.02.1993

Авторы: Дурдыниязов, Ибрагимов, Книжников, Колесник, Филиппова, Комлева, Рахманин, Дубцов

МПК: A23L 1/237

Метки: соль, выпеченных, диетических

...8,5 г сульфата железа, хлорид натрия - остальное.Определяют активность воды в соответствии с примером 1. Активность воды равна 0,036.Дополнительно определяют активность дрожжей при использовании чистого хлорида натрия. Активность воды в данном случае равна 0,3.Дополнительно соль, приготовленную в соответствии с примерами, используют для определения подъемной силы дрожжей по ускоренной методике (ГОСТ 171-81) (табл, 1).Дополнительно определяют влияние солевого состава на качество хлеба, С использованием соли с составом в соответствии с примером 2 готовят хлеб пшеничный из муки 1 сорта (вариант 1), Для сравнения готовят также образец с внесением поваренной соли и фторида натрия в соответствующем количестве(вариант 2) и поваренной солью и...

Композиция для безалкогольного напитка

Загрузка...

Номер патента: 1792627

Опубликовано: 07.02.1993

Авторы: Кутубидзе, Сарджвеладзе, Харебава, Цилосани

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольного, напитка, композиция

...до комнатной температуры, фильтруют сквозь складчатый фильтр и вводят 0,03 кг аскорбиновой кислоты (в качестве антиоксиданта и для повышения биологической активности композиции).П р и м е р 2, Композицию готовят в соответствии с примером 1 при следующих изменениях.Количество сахароэы снижают с 10 кг до 5 кг и дополнительно вводят 600 г 10-ного низкокалорийного заменителя сахара (приготовленного по заявке М 4728184 от 08.08.89 г,).П р и м е р 3, Композицию готовят втствии с при р м 1 приениях.есто сиропа, содержащего композицию вводят 1200алорийного заменителя сенного по заявке В 4 г,).1792627 Составитель Л.ХаребаваТехред М.Моргентал Корректор С.Пекарь Редактор Заказ 465 . Тираж Подписное ЙНИЙПИ Государственного комитета по...

Устройство для домашнего консервирования

Загрузка...

Номер патента: 1792628

Опубликовано: 07.02.1993

Автор: Монда

МПК: A61L 2/06, A23L 3/10

Метки: консервирования, домашнего

...6, на которую1792628 установлена тара 7. Площадка 6 и прижим 5 соединены с крышкой 2 стойками 8, концы которых содержат фиксаторы 9 (показаны схематически), Площадка 6 имеет упоры 10 и выступы 11, взаимодействующие с прорезями обечайки 12, выполненные на разной высоте. На фиг. 1 площадка взаимодействует с прорезями на максимальной высоте в обечайке 12. Тара 7 прикрыта крышкой 13. Под крышкой 1 размещен также насадок 14, установленный в положении, предотвращающем унос тепла с верхней части емкости 1.На фиг. 1 насадок 14 изображен в положении увеличения высоты емкости 1 для создания паровой среды вокруг тары 7, размещенной на площадке 6 горловиной вниз. Работа устройства происходит в следующем порядке.Площадку 6 устанавливают на любую...

Способ производства взорванных зерен

Загрузка...

Номер патента: 1793886

Опубликовано: 07.02.1993

Авторы: Белогрищенко, Коваленко

МПК: A23L 1/18

Метки: производства, взорванных, зерен

...зерна имеютВзорванные зерна имеют объемный вес в объемный вес в 3 - 4 раза меньше, чем в3 - 4 раза меньше, чем в исходном состоя- исходном состоянии. Количество декстринии, хорошие органолептические показате- нов в полученном продукте увеличивается сли качества и вкусовые характеристики, 25 0,35 до 12,5, а содержание водорастворихрупкую консистенцию. мых веществ с 3,7 до 28,5. Кроме того,П р и м е р 1, Очищенные от примесей увеличивается содержание жира с 4,1 дозерна зернового сорго помещают в воду с 12,4 , что дает возможность сбалансиротемпературой 40 - 45 С и увлажняют в тече- вать продукт по питательному составу.ние 15 - 20 мин, После этого зерна с влажно . Взорванные зерна имеют хорошие орстью 18 - 20%, с целью снижения...

Устройство для производства взорванных зерен

Загрузка...

Номер патента: 1793887

Опубликовано: 07.02.1993

Авторы: Коваленко, Белогрищенко

МПК: A23L 1/18

Метки: производства, зерен, взорванных

...наклона к горизонтальной плоскости, загрузочный бункер 2, выходное отверстие 3, крышки 4 и 5, шнек 6, выполненный в виде винта, периферийные участки витков которого соединены стержнями 7, укрепленными перпендикулярно виткам шнека, зубчатое колесо 8, установленное на одном конце шнека, для передачи вращения через шестерню 9 сменному ячеистому барабану 10 дозатора 11.Для уменьшения теплопотерь в зоне установки нагревательных элементов 12 на поверхности рабочей камеры уложен слой теплоизолирующего материала 13, закрытый снаружи кожухом 14.Дозатор 11, закрепленный в бункере 2, выполнен в виде полого цилиндра с симметрично расположенными приемным 15 и выходным 16 окнами и содержит сменный ячеистый барабан 10, закрепленный на валу и...

Способ производства закусочных консервов

Загрузка...

Номер патента: 1793888

Опубликовано: 07.02.1993

Авторы: Литвинова, Вакиль

МПК: A23L 1/212

Метки: производства, консервов, закусочных

...от известногоспособа, бобы вигны в стадии молочно- восковой спелости с высоким содержанием белка и незаменимых аминокислот (в частности, лизина).Изобретение предусматривает следующие этапы производства овощного салата с бобами вигны, Овощи перец болгарский, помидоры, бобы вигны, пряную зелень, очищенный репчатый лук и чеснок) моют, Бобы вигны и болгарский перец бланшируют. Овощи измельчают. Лук пассеруют на растительном масле в течение 20 минут. Овощи смешивают, добавляют растительное масло, соль, перец, Смесь укладывают в банки, герметически укупоривают и стерилизуют,Бланшировка бобов вигны и болгарско.го перца осуществляется с целью предотвращения отделения оболочки с поверхности перца и усадки овощной смеси в банках после завершения...

Способ производства овощных приправ

Загрузка...

Номер патента: 1793889

Опубликовано: 07.02.1993

Авторы: Касьянов, Квасенков

МПК: A23L 1/22, A23L 1/212

Метки: приправ, овощных, производства

...влаги в котором.ниже, чем у свежей томатной массы.Ультразвуковое распыление измельченных продуктов позволяет получить поток дискретных частиц ингредиентов при их 30одновременной пастеризации энергиейультразвуковых колебаний, что позволяетполучить гомогенную по вкусу и цветностипастеризованную смесь,Зависимость качества готового продукта от параметров заявляемой технологиипоказана в таблице,Способ реализуется следующим образом.В свежую томатную массу, полученную 40путем дробления и протирки томатов, добавляют поваренную соль, после чеговстречным ультразвуковым распылениемтоматную массу смешивают с измельченными до размера частиц не более 0,1 мм предварительно подготовленными овощами ипряностями, За время распыления каждомуиз встречных...

Плодовое пюре для диетического и лечебно-профилактического питания

Загрузка...

Номер патента: 1793890

Опубликовано: 07.02.1993

Авторы: Журавлева, Синявский, Александрова, Сайдалиев

МПК: A23L 1/30

Метки: диетического, пюре, лечебно-профилактического, плодовое, питания

...яблочного пюре смешивают, добавляют 89,6 кг сахара и варят до готовности,Растворенные в теплой воде 1,2 кг витаминаС и 0,02 кг витамина В 2, а также 0,05 л20 оь-ного водно-спиртового настоя биомассы женьшеня добавляют перед расфасовкой, смесь перемешивают, фасуют встеклянные банки емкостью 0,250 - 0,650 л,герметически закупоривают и стерилизуют,П р и м е р 2. Диетическое и лечебнопрофилактическое пюре готовят по следующей рецептуре, кгПюре из персиков 920Сахар 79,6Витамин С 1,2Витамин В 2 0,0220%-ный водноспиртовой настойбиомассы женьшеня 0,05Смешивание, уваривание и другие технологические операции осуществляют аналогично примеру 1.Для изучения радиоэащитных и детоксицирующих свойсгв плодовых пюре проводили экспериментальные...

Способ производства макаронных изделий

Загрузка...

Номер патента: 1794440

Опубликовано: 15.02.1993

Авторы: Поландова, Лобанов

МПК: A23L 1/16

Метки: макаронных, производства

...мм.В результате электрохимической обра- Прототип, На 100 кг хлебопекарной муботки водно-соленого раствора в анодной ки берут 29,8 литров водопроводной воды, в зоне элекролизера химический процесс 5 ней растворяют 60%-ную ортофосфорную сдвигается в сторону образования соляной кислоту и поваренную соль в количествах и хлорноватистой кислот (НС, НОС). Обра-: соответственно 0,002 - 0,005 кг и 0,1-0,2 кг, зующаяся хлорноватистая кислота является Раствор подвергают электрохимической обнеустойчивым соединением и обладает сла- работке со скоростью 0,25-0,5 л/мин в элекбыми кислотными и сильными окислитель тролизере с 0 =15 В и= 10 А до рН 12-12 7, ными свойствами, Подача раствора далее в после чего. подают на замес, При выпрессокатодную зону...

Способ производства соевого молока

Загрузка...

Номер патента: 1794441

Опубликовано: 15.02.1993

Автор: Шукюров

МПК: A23L 1/20

Метки: производства, соевого, молока

...ферментов, и устранения неприятного соевого запаха и привкуса горечи, Полученную устойчивую эмульсию при необходимости фильтруют и охлаждают до требуемой температуры,При этом необходимо отметить, что время обработки суспензии в СВЧ-поле зависит от ряда факторов; термолабильности ингибиторов и ферментов, удельной нагрузки обрабатываемого продукта на единицу Мощности поля, требуемой степени инактиЬации ингибиторов и устранения соевого запаха и привкуса. Так, если при удельной нагрузке 1 кг/кВт время обработки составляет 15.35 мин, то при нагрузке 5 кг/кВт время обработки составит 6070 мин.При дальнейшем увеличении удельной нагрузки время обработки увеличивается, Если измельчение соевых бобов производится в горячей воде или готовая...

Способ получения подсластителя из листьев растений sтеviа rеваudiаnа веrтоni

Загрузка...

Номер патента: 1794442

Опубликовано: 15.02.1993

Авторы: Чудновский, Ильенко, Поляков, Яворская, Пискунов, Зубенко, Берестень, Орещенко

МПК: A23L 1/236

Метки: листьев, растений, веrтоni, sтеviа, rеваudiаnа, подсластителя

...при температуре 50 - 65 С до консистенции сиропа с массовой долей сухих веществ 55-7000.Отработанный водно-спиртовый раствор подают на ректификационную установку для отделения спирта от воды, Полученный спирт используют повторно для обработки водного экстракта.Полученный подслащивающий сироп из листьев растения Янаева ЯеЬаггйапа Вегг, имеет зеленовато-коричневый цвет и при использовании в низкокаларийных безалкогольных напитках придает им приятный золотисто-зеленоватый оттенок,Для маскировки специфического "лакричного" вкуса полученный подслащивающий сироп можно использовать в сочетании с сахарозой и с другими подсластителями и модификаторами сладости, например фосфатом калия, глюкано-лактоном и мальтозой,П р и м е р 1. 50 кг сухих...

Способ приготовления заливок и напитков на основе соков с мякотью

Загрузка...

Номер патента: 1795881

Опубликовано: 15.02.1993

Авторы: Скорикова, Яковлева, Гаврилишина

МПК: A23L 2/02, A23B 7/153

Метки: мякотью, приготовления, основе, напитков, заливок, соков

...частицами плодовой мякоти, Нагревание до кипения (при перемешивании) плодовой1795881 35 Дегустационная оценка напитков и заливок наоснове сока с мякотью (по 10-балльной системе) пульпы с добавленной в количестве не менее 2 чесночной массой приводит к повышению вязкости заливы, а, следовательно,и к предотвращению расслаивания, повышению стабильности цвета, 5Кроме того, при использовании данногоспособа приготовления заливки или напитков на основе соков с мякотью возникаютдополнительные положительные эффекты:- чеснок, обладающий высокой фитонцидностью благодаря наличию серусодержащих веществ, придает продукциипрофилактические свойства;- белые частички чеснока, равномерновкрапленные по всей массе сока, придают 15необычный "меланжевый" вид...

Способ консервирования жидких и вязких пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1795882

Опубликовано: 15.02.1993

Автор: Мицкис

МПК: A23L 3/32

Метки: консервирования, пищевых, жидких, продуктов, вязких

...поля, чем в известных технических решениях. Это позволяет сделать вывод о соответствии предлагаемого решения критерию "существенные отличия",Предлагаемый способ позволяет достигать сроков хранения молока и молочных продуктов до одного года, а фруктовых и овощных соков, растительных масел, пива, вина, воды - до трех лет.Кратковременное воздействие позволяет получить консервированные продукты высокого качества, которые можно использовать также в диетическом и лечебном питании.Потеря питательных и вкусовых свойствпроисходит только на. этапе предварительного нагрева до температуры пастеризации или стерилизации, но при электромагнитном воздействии происходит восстановление некоторых питательных свойств За счет восстановления исходных...

Способ производства обогащенного питательными веществами продукта

Загрузка...

Номер патента: 1796126

Опубликовано: 23.02.1993

Авторы: Винникова, Токаев

МПК: A23L 1/10

Метки: питательными, обогащенного, производства, продукта, веществами

...биологической модификации,в результате которой изменяются его первоначальные физико-химические свойства,Одним из наиболее важных изменений яв. ляется быстрый рост вязкости массы. Этоотрицательно отражается на структуре, аследовательно, и на качестве целевого продукта: экструдат обладает грубой консистенцией, высокой плотностью, имееткрупные поры,Внесение костного белка и плазмы кро-.ви (качестве жидкой фазы) позволяет направлено влиять на этот важныйпоказатель, так как животные белки способствуют образованию новых структур, в которых молекулы растительных и животныхбелков агрегированы в волокна, переплетающиеся между собой (миофибриллярнаяструктура). Это приводит, при неизмененной влажности экструдированной массы, кснижению...

Установка для производства кондитерских изделий на основе вспученных зерновых

Загрузка...

Номер патента: 1796127

Опубликовано: 23.02.1993

Авторы: Шварцман, Клейменов, Кизильштейн-Бондаренко, Бал

МПК: A23L 1/18

Метки: зерновых, производства, кондитерских, основе, вспученных

...заслонкой 35, которая имеет возможность устанавливаться в одно из двух полокений посредством рукоятки Зб, Под каждым патрубком 34 коллектора 33 размещен тепловой аппарат для приготовления грильяжной массы 37, После теплового аппарата 37 установлены приспособления для формования 38 и упаковки 39 50 продукта,Установка работает следующим образом.Вначале приготавливается вспученное зерно, например рис, а затем из вспученно го риса приготавгиваются кондитерские изделия типа ".грильяж". Зерно посредством мешкоопрокидывателя 1 из мешка постепенно подается в зерновой сепаратор 2. Очищенный рис попадает в бункер элеватора 3 и накапливается там в период, когда происходит термическая обработка. зерен, Для осуществления этого процесса аппарат для...

Способ получения концентрата из растения sтеviа rеваudiаnа веrтоni

Загрузка...

Номер патента: 1796128

Опубликовано: 23.02.1993

Авторы: Сарджвеладзе, Харебава

МПК: A23L 1/236

Метки: rеваudiаnа, веrтоni, sтеviа, растения, концентрата

...является получени концентрата из травы двулистника сладког без постороннего запаха и вкуса, с повь1796128 П р и м е р 3, Тщательно смешивают 1 кг байхового чая и 1 кг 207 О концентрата, смесь сушат на чаесушильной печи при 80 С. Полученныйй продукт фасуют в обычную тару или в фильтр-пакеты разовой заварки. Формула изобретения учаемого концентрата, перед экстрагированием сырье измельчают, пропаривают при 100-110 ОС в течение 1,5-2 мин, а перед концентрированием в полученный экстракт вносят экстракт черники кавказской, полученный аналогично экстракту из растения Ятеча геЬаосйапа Вег 1 при этом соотношение выбирается в пределах 1:1-1;5 по содержанию сухих веществ,Способ получения концентрата из растения Зтеча геЬацбапа Вейоп, включающий...

Способ получения мясного паштета

Загрузка...

Номер патента: 1796129

Опубликовано: 23.02.1993

Авторы: Ересько, Плиско, Яворский

МПК: A23L 1/317

Метки: паштета, мясного

...СССР, Включение свинины жирной или щековины в рецептуру менее15% или более 21% приводит либо к подгоранию сырья из-за недостаточного количества жира, либо к нарушению. соотношения белка и жира из-за его увеличения. Количество вводимой в паштет крови (38-47%) позволяет рационально испбльзоватьцельную кровь для производства мясопродуктов, при этом введение крови менее 38% снижает содержание белка в продукте, что отрицательно влияет на его биологическуюценность. Введение крови свыше 47% не желательно, так как снижается количествоготового продукта из-за специфическогопривкуса крови,Включение в рецептуру паштета мясной обрези повышает биологическую ценность белков продукта, т.к. белки обрези богаты серосодержащими аминокислотами, а также...

Устройство для приготовления фаршевых изделий

Загрузка...

Номер патента: 1796130

Опубликовано: 23.02.1993

Авторы: Варцаба, Дембо

МПК: A23L 1/325

Метки: фаршевых, приготовления

...оси со штоками дозатора и снабжены поршнями со штоками, соединенными со штоками дозатора, причем поршни и штоки каналов выполнены со сквозными отверстиями, сообщенными посредством гибких шлангов с соответствующими выходными отверстиями дозатора, а каналы снабжены разделительными поршнями, выполненными в виде открытых коробок, размещенными вдоль внутренней полости канала с возможностью подвижности в нем, причем полость образованная разделительным поршнем и стенкой каждого канала, посредством отверстий и запорных органов сообщена соответственно с источником сжатого воздуха и атмосферой,На фиг,1 изображено предлагаемое устройство; на фиг,2 - поперечньй разрез канала фаршепровода; на фиг.З разделительный поршень.Устройство содержит...

Способ тепловой обработки пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1796131

Опубликовано: 23.02.1993

Автор: Клоков

МПК: A23L 3/01

Метки: тепловой, продуктов, пищевых

...к дополнительным потерям массы при последующем нагреве, а создание режима термостатирования с высокой темйературой приведет к дополнительному расходу тепловой энергии, Отсутствие в известном способе необходимой температуры консервного продукта характеризует незаконченность способа тепловой обработки пищевых продуктов,Цель изобретения - увеличение выхода заданного продукта из единицы сырья.Поставленная цель достигается тем, что в способе тепловой обработки пищевых продуктов путем нагрева сырья в электромагнитном поле СВЧ сырье в электромагнитном поле СВЧ обрабатывают до 55-57 С, после чего полученный полуфабрикат дополнительно обрабатывают электромагнитным полем СВЧ или теплоносителем сначала до 66-70 С, а затем до 79-85 С...

Способ получения цукатов из тыквы

Загрузка...

Номер патента: 1796132

Опубликовано: 23.02.1993

Авторы: Капорович, Фоменко

МПК: A23L 1/064

Метки: цукатов, тыквы

...вкуса, аромата и продалкительной сохранности на одном из этаповприготовления сиропа в него вводят добавки: консерванты, кислоты, эссенцию и пр, "0Цукаты получают форму гриба за счеттого, что при обезвоживании заготовок корка тыквы имеет значительно меньшую усадку, чем остальное тело. В результатеполучают цукаты полностью имитирующие 15форму гриба: шляпка из корки, ножка гриба .из мякоти.Остается отделить на дуршлаге "грибки" от сиропа, дать остыть, пересыпать сахаром или другим сыпучим продуктом, 20предохраняющим цукаты от слипания, также для придания вкуса и аромата,Далее цукаты провяливают в условияхкомнатной или слегка повышенной температуры и на этом их приготовление эаканчивают.В целях повышения выхода годногоформа просечки может...

“способ производства сбивного кондитерского изделия типа “зефир”

Загрузка...

Номер патента: 1797471

Опубликовано: 23.02.1993

Авторы: Мусульманова, Яковлева, Токтосунова, Ашубаева, Кожобекова, Валиахметова

МПК: A23L 1/06

Метки: изделия, кондитерского, типа, производства, сбивного, зефир

...комплекса с оставшейся частью сахара, в результате чего 50 наблюдается засахаривание изделия.Концентрированием смеси перед взбиванием до содержания сухих веществ ниже 75% приданная форма не сохраняется, а расплывается, также температура охлажде ния выше 45 О отрицательно влияет на консистенцию целевого продукта. Продукт получается не рыхлый, с нежелательным эффектом, Видимо, температура влияет на эластичность структуры белковых тел, добавляемого в качестве вэбивающего агента,При содержании сухих веществ смеси выше 80 и охлаждения ниже 35 С масса загустевает, в результате образуется трудно перемешиваемая масса с пенообразующими агентами.Для получения целевого продукта соотношение компонентов пектина, сахара, молочной сыворотки и сиропа...

Способ производства цукатов из тыквы

Загрузка...

Номер патента: 1797472

Опубликовано: 23.02.1993

Автор: Корсунский

МПК: A23L 1/06

Метки: цукатов, тыквы, производства

...для этого плоды тыквы сортируются, моются, очищаются, измельча 1 отся, бланшируются. Затем йодготовленное сырье укладывают на лотки и помещают в сушилки, в которых оно высушивается при температуре до 70 С1797472 процесса, тепловуюобработку ведут путем сушки тыквы при температуре 60-70 С до содержания влаги 12-13%, а выдерживание в сахарном сиропе осуществляют при его температуре 20-25 ОС в течение 30-35 ч, при этом сироп берут с содержанием сахара 65- 67%. Формула изобретения Способ производства цукатов из тыквы, включающий ее подготовку, тепловую обработку тыквы, выдерживание ее в сахарном сиропе, отделение сиропа и сушку; о т л ич а ю щ и й с я тем;что, с целью сохранения питательной ценности тыквы и упрощения Составитель Б,...

Способ получения хрустящего картофеля

Загрузка...

Номер патента: 1797473

Опубликовано: 23.02.1993

Авторы: Климович, Мазко, Дубовик, Рудый, Петюшев, Ивон, Радобольский, Ревзин, Грищенко, Мазур, Запольская, Зименко

МПК: A23L 1/217

Метки: картофеля, хрустящего

...сечением, при этом размеры кусочков определяют из условия, что отношение суммарной поверхности каждого из кусочков к его наибольшему линейному размеру составляет 10:1. Нарезанные кусочки картофеля погружают в водный раствор йаС 4 -ной концентрации и выдерживают в течение 10 с. Обработанные кусочки картофеля подсушивают потоком нагретого воздуха при температуре 95 С и скорости его движения 2,5 м/с до снижения их влагосодержания на 35%, Подсушенные кусочки картофеля обжаривают в две стадии, на первой из которых их погружают в нагретое масло и выдеркивают при температуре 185 С в течение 45 с до образования на их поверхности золотистой корочки, а вторую проводят в кипящем слое при скорости движения воздушного потока 4,5 м/с и...

“солевая приправа-эликсир “океанский”

Загрузка...

Номер патента: 1797474

Опубликовано: 23.02.1993

Автор: Золенко

МПК: A23L 1/237, A23L 1/304

Метки: океанский, приправа-эликсир, солевая

...морской капусты,эликсир получается водянйстым и безвкусным.Использование в качестве основы солевой приправы сока морской капусты, пол, ученной при одновременном воздействии1797474 10 15 20 25 30 35 50 55 5электрического тока инфранизкой частоты от 10 Гц до 10 Гц и ультразвука частотой от 100 кГц до 10 МГц позволяет получить менее вязкий сок, хорошо отделяющийся отжимом при небольших давлениях - до 10 . кГ/см или самотечным стоком.Такой сок может быть введен в состав солевой приправы в количестве до 85 и дает возможность получить вкусную солевую приправу.с оттенком пряностей.Физическая сущность одновременного воздействия электрического тока и ультразвука состоит, по видимому, в образовании в отжимаемом обьеме морской капусты биений и...

Способ производства майонеза

Загрузка...

Номер патента: 1797475

Опубликовано: 23.02.1993

Авторы: Корячкина, Волкова, Мишин, Матвиенко

МПК: A23L 1/24

Метки: майонеза, производства

...круп или бобовых и белков сухого обезжиренного молока при их совместном применении.При этом интенсифицируется процесс приготовления пасты за счет исключения операции замачивания крупы или бобовых в подсоленной воде в течение 30-360 мин и ускорения варки измельченных продуктов до 3-5 мин вместо 30-60 мин.Выполнение способа иллюстрируется следующим примером.П р и м е р. Рисовую кр4,5 г моют, измельчают на книце и варят в 27 г воды вполучейием пасты, Пастусоли, 2 г сахара и 2 г сухог1797475 Вид крупы или бобовых Рисовая Горох ПредлагаеИзвестный способП редлагае мый способ Извест.ный способ0 4,70,97 4,4 4,1 4,1 0,95 0,93 0,97 57,4 59,4 72;0 72,3 молока, растворенного в 9,6 г воды, подогретой до 65 С, В полученную смесь вводят и...

Способ приготовления продукта лечебного питания

Загрузка...

Номер патента: 1797476

Опубликовано: 23.02.1993

Авторы: Варначева, Дорофейчук, Луканова, Плетнева

МПК: A23L 1/30

Метки: лечебного, питания, приготовления, продукта

...продуктасырья:- наличие белков, имеющих минимальную сенсибилизирующую активность;- наличие высокого содержания жирных10 кислот до 52 , что обеспечивает высокуюкалорийность;- преобладание линолиевой кислоты всоставе жирных кислот, что обеспечиваетвыраженные гипоаллергенные свойства при15 сохранении высокой калорийности;- наличие Еп, как необходимого микроэлемента для лечения диареи и другихгастроэнтерологеских заболеваний, сопровождающихся его снижением в орга 20 низме;- высокое содержание токоферола и витамина С, необходимых для улучшения условий размножения молочно-кислых бактерийи повышения антиоксидантных свойств25 продукта и т,д.Лечебная ценность продукта, полученного предлагаемым способом по сравнениюс лечебной ценностью...

Способ получения пищевого продукта из свиного сала

Загрузка...

Номер патента: 1797477

Опубликовано: 23.02.1993

Авторы: Беляев, Мошкова, Димитриевич

МПК: A23L 1/31

Метки: сала, продукта, пищевого, свиного

...уменьшение энергоемкости изделия; - создание продукта длительного хранения;- широкий профиль кулинарного использования,Таким образом, предлагаемый способ получения жирового продукта отличается своей простотой, способствует повышению биологической ценности, расширением функциональных возможностей свиного соленого сала, обладает элементами новизны.Акт экспертизы проработки предлагаемого способа прилагается к материалам заявки;Приводим примеры осуществления способа получения жирового продукта.П р и м е р 1. Для приготовления продукта берут 65% свиного соленого сала без шкуры, 15% сладкого перца болгарского, 10% зелени петрушки, 7% чеснока, 2% сухого мясного бульона, соль, перец черный молотый. Свиное соленое сало без шкуры...

Смесь для кислородного коктейля

Загрузка...

Номер патента: 1797478

Опубликовано: 23.02.1993

Авторы: Молочников, Труфанов, Салыгина, Труфанова

МПК: A23L 2/00, A23L 2/26

Метки: смесь, кислородного, коктейля

...при употреблении коктейляработниками химической, металлургической и других отраслей промышленности свредными и тяжелыми условиями труда ицелью нормализации солевого обмена в организме.Сравнительные данные количественного содержания отдельных компонентов в одном яичном белке и 200 г КСП, вносимых в1 л настоя трав или фруктово-ягодных соков, 50представлены в табл. 1,Использование КСП в данном случаеповышает пищевую и биологическую ценность коктейля, усиливает лечебно-профилактическое воздействие и улучшает его 55вкус. В отличие от коктейля с использованием яичного белка, напиток с КСП, кромеаромата и вкуса рецептурных компонентов(трав, фруктовых соков), имеет более выра. женный (более полный) молоцно-фруктовыйвкус.Использование КСП,...