A23L — Пищевые продукты или безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам

Страница 77

Способ получения крекеров

Загрузка...

Номер патента: 1788890

Опубликовано: 15.01.1993

Авторы: Баранов, Бабиченко, Попова

МПК: A23L 1/2165

Метки: крекеров

...амилопектиновый+картофельный крахмал (1/1/1).Полученные продукты имеют нежную,но достаточно прочную консистенцию, увеличиваются в объеме в 14-20 раз, что значи 45 тельно выше, чем у известного способа,В предлагаемом способе примененывиды тепловой обработки, позволяющие вмаксимальной степени сохранить исходныйкрахмал, содержащийся в сырье, т.к. из час 50 ти крахмала (1/5 - 1/10) предварительно готовится клейстер, который заливается всухую смесь. КД крахмала при этом минимальный и составляет 0,03 - 0,1, Необходимая степень клейстеризации остальной55 части крахмала достигается в момент кратковременного прохода увлажненной смесичерез нагретую матрицу в результате комплексного воздействия давления (8 - 10 МПа)и температуры (80 -...

Способ производства пряно-ароматической приправы из слив

Загрузка...

Номер патента: 1788891

Опубликовано: 15.01.1993

Авторы: Беляев, Шамян, Малюк

МПК: A23L 1/22

Метки: приправы, слив, производства, пряно-ароматической

...антисептического и болеутоляющего средства (3):красный перец содержит витамин С (до 250 мг в 100 г), эфирные масла (0,7 до 2,6 о ), а острожгучий вкус связан с наличием алкалоида капсанцина (от 0,5 до 1,5%). По содержанию каротиноидов красный перец близко к моркови. В перце красном имеется флавоноиды (глюкозиды кверцетина, лютеолина), обладающие Р-витаминной активностью, Благодаря высокому содержанию рутина наряду с аскорбиновой кислотой потребление перца способствует укреплению кровеносных сосудов, оказывает выраженное антисклеротическое действие, Эти витамины нормализуют проницаемость и эластичность стенок сосудов, способствуют выведению холестерина.Таким образом, полученный раствор обладает не только достаточно высокой...

Способ приготовления орехов в меду

Загрузка...

Номер патента: 1788892

Опубликовано: 15.01.1993

Авторы: Голуб, Дарий, Волков

МПК: A23L 1/36, A23L 1/08

Метки: орехов, приготовления, меду

...и целебными свойствами, Обжарка ядер орехов при температуре ниже 75 С, а также при 75 С менее 10 мин не обеспечивает гибели микроорганизмов, которыми обсеменена их поверхность, Проведение процесса обжарки ядер орехов при температуре 75 и времени более 20 мин, температуре 85 С и времени более 10 мин и температуре выше 85 С, времени менее 10 мин вызывает необратимые процессы в белках, жирах, витаминном комплексе и не позволяет сохранить биологическую активность продукта и его натуральность.Мед является ценным продуктом питания человека, используется как диетическое и лечебное средство,В состав цветочного меда входят:вода, углеводы (в основном глюкоза и фруктоза,кроме того сахароза, мальтоза и другие), белки, зола, органические кислоты...

“безалкогольный лечебно-профилактический напиток “запорожский тонизирующий”

Загрузка...

Номер патента: 1788893

Опубликовано: 15.01.1993

Авторы: Толок, Безверхняя, Омельянчик, Драгомерецкая, Перетятько, Самура

МПК: A23L 2/00

Метки: напиток, лечебно-профилактический, безалкогольный, тонизирующий, запорожский

...комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 монную кислоты, В 50 мл воды размешивают экстракт солодки густой и постепенно при перемешивании вводят в раствор кислот. Через 20 мин при перемешивании вводят 1,5 мл настойки полыни, Выстаивают в теченйе 1,5 часов до формирования осадка, фильтруют. Первую часть фильтрата (50 мл) сливают и фильтруют заново с остальным объемом детерпенизированной смеси ингредиентов. Затем фильтрат смешивают с сиропом, добавляют 2,2 мл экстракта элеутерококка, перемешивают, добавляют до 1 л очищенной питьевой воды и через 30 мин фильтруют, К фильтрату добавляют 0,6 мл эссенции миндальной, перемешивают.К 1 л купажа добавляют 4 л деаэрированной воды, сатурируют углекислотой до содержания ее...

“безалкогольный лечебно-профилактический напиток “viта”

Загрузка...

Номер патента: 1788894

Опубликовано: 15.01.1993

Авторы: Самура, Безверхняя, Омельянчик, Толок, Драгомерецкая, Перетятько

МПК: A23L 2/00

Метки: напиток, viта, безалкогольный, лечебно-профилактический

...комнатной температуры растворяют поочередно 0,75 г аскорбиновой кислоты и 3,0 глимонной кислоты, 38,0 мл красителя бузинового, В 300 мл воды размешивают 1,2 гэкстракта солодки густой и постепенно приумеренном перемешивании вводят в раствор кислот. Через 20 мин при перемешивании поочередно вводят 1,4 мл экстрактакукурузных рылец жидкого, 1,0 мл настойкимяты перечной и отстаивают в течение 2 чдо формирования взвеси. Фильтруют.Фильтрат смешивают с сахарным сиропом, объем доводят до 1,0 л очищеннойпитьевой водой и через 1 час фильтруют,Купаж смешивают с 4,0 л деаэрированнойводы, сатурируют до 0,4% содержания углекислоты в готовом напитке и разливают вбутылки,П р и м е р 2; Приготовление напитка"Ита" выстаиванием купажа.Состав купажа:Сахар,...

“безалкогольный напиток “фитолж”

Загрузка...

Номер патента: 1788895

Опубликовано: 15.01.1993

Авторы: Троценко, Чайка, Садовничая

МПК: A23L 2/00

Метки: напиток, фитолж, безалкогольный

...до частиц не более 3 - 5 мм, заливают из расчета 1;20 водно-спиртовым 50 о -ным раствором и настаивают в течение 10 - 12 сут при ежедневном перемешивании, После настаивания жидкость сливают, фильтруют и хранят в стеклянной таре,Выход настоя составляет 75 оот залитого водно-спиртового раствора крепостью 45 об %.В полученном настое содержатся эфирные масла в основном тимол, урсоловая и олеиновая кислоты, Настой приятного ароматного травянистого запаха с горьковато- приятным, слегка жгучим вкусом. Для приготовления водной вытяжки хрена корневища моют, измельчают до получения кашицы, заливают, холодной водой при температуре 8-15"С из расчета 1:20 и настаивают в течение 4 часов, После настаивания жидкость отжимают, фильтруют и...

Способ производства томатной пасты из томатов механизированного сбора

Загрузка...

Номер патента: 1789183

Опубликовано: 23.01.1993

Авторы: Бархатов, Безусов, Каминир, Лисицкий

МПК: A23L 1/212

Метки: механизированного, сбора, томатов, томатной, производства, пасты

...пасте, полученной из томатов механизированного 50сбора, перед тепловым концентрированиемпротертой томатной массы понижает вязкость протертой томатной массы, .за счетчего сокращается время теплового концентрирования протертой томатной массы из 55томатов механизированного сбора и улучшается качество готовой продукции - томатной пасты.П р и м е р 1, Протертую томатную массуиз томатов механизированного сбора, полученную в соответствии с действующей технологической инструкцией, смешивают с алычевым пюре, добавляемым из расчета 5 массовой доли сухих веществ алычи в готовом продукте - томатной пасте (от общего количества сухих веществ томатной пасты), Полученную смесь подвергают тепловому концентрированию (уваривают) под вакуумом 400 мм рт.ст....

Способ получения пищевой эмульсии

Загрузка...

Номер патента: 1789184

Опубликовано: 23.01.1993

Авторы: Богданов, Ждановская, Кеворков, Тарасенко

МПК: A23L 1/24

Метки: пищевой, эмульсии

...взятых в количестве до 55 опри соотношении воды и рыбного сырья от 0,75:1 до 1:1.Для получения эмульсии предварительно готовят рыбный бульон. Для этого берут 45 кг кожи и 55 кг хребтовой кости минтая, заливают их пресной водой в количестве 75 кги варят втечение 1 ч при 97 - 100 С. По окончании варки отделяют бульон.Для обоснования использования вида рыбных тканей, приемлемых для получения бульонов, обеспечивающих стабильность и должную консистенцию эмульсиям, исследовали следующие части тела; филе, тушку без головы, головы и плавники, кость(хребтовую), плавники, кожу и кости, кожу, Каж,1 ый вид ткани варили в воде при соотношении 1:,1 в течение 1 ч при 97 - 100 С, На основе полученных бульонов готовили эмульсии, которые...

Способ производства копчено-вареного деликатесного окорока

Загрузка...

Номер патента: 1789185

Опубликовано: 23.01.1993

Авторы: Маклакова, Диева, Панкина, Горшкова, Сорокопуд, Владимиров, Евсеева, Попов, Калинкина, Евланов, Григоров

МПК: A23L 1/31

Метки: окорока, деликатесного, производства, копчено-вареного

...обработку и созревание мяса осуществляют в массажере. Массирование проводят по следующему циклу: вращение 30 мин.; состояние покоя - созревания мяса при 4 С в течение 23 ч; повторное вращение в течение 20 мин; состояние покоя в течение 24 ч.Коэффициент заполнения массажера не более 0,7, Глубина вакуума 80-900 . Скорость вращение 12 об/мин.Посоленное мясо окороков укладывают с подпрессовкой в сетки диаметром 200 - 300 мм. Сетки разрезают на отрезки требуемой длины. Один конец сетки перевязывают на расстоянии 2 см от края. Концы сетки не должны быть длиннее 2 см. Для придания деликатесному окороку удлиненной Формы делают насечки в мякоти тазобедренной части. Для образования плотной, монолитной консистенции применяют оборудование...

Способ производства чайно-фруктового напитка

Загрузка...

Номер патента: 1789186

Опубликовано: 23.01.1993

Авторы: Бурчуладзе, Дзнеладзе, Жордания

МПК: A23L 2/00

Метки: производства, чайно-фруктового, напитка

...образуется фруктовый вкус, который1789186 35 Соотношение экст акта чая и ткемали Показатель 2:8 2,5:7,5 1"9 1,5:8,5 ЗеленыйНастой Аромат Зеленый Чайно-ткемалевый КисловатыйТкемалевый Ткемалевый Фруктовый Приятн. фрукт, ВкусТанин,мг/100 м л 80 65 60 усиливается при купажировании с виноградным соком.Предложенный способ осуществляется следующим образом,Зеленый байховый чай экстрагируют кипятком в течение 15 мин. Полученный экстракт фильтруют, Плоды ткемали экстрагируют трехкратно при температуре 95 - 100 С в течение 25 мин при соотношении сырья и воды 1:1 экстракт фильтруют, В отфильтрованный чайный экстракт добавляют ткемалевый экстракт и сахар-песок при соотношении 1:8:1 и кипятят 20 мин после чего фильтруют. Отфильтрованную смесь...

“пищевой продукт с адсорбирующим радионуклиды действием “плантаксид”

Загрузка...

Номер патента: 1790373

Опубликовано: 23.01.1993

Авторы: Колено, Шаршеналиева, Зотов, Насырова

МПК: A23L 1/06, A23G 3/00

Метки: адсорбирующим, продукт, пищевой, плантаксид, действием, радионуклиды

...позволяет утверждать, что заявляемое техническое решение отличается от известного тем, что состав содержит компоненты, специфически влияющие на системы организма, подвергнувшиеся воздействию радионуклидов. Так, в составе имеются кровоостанавливающие и капилляроукрепляющие средства, вещества, влияющие на регенерацию тканей, вещества, обладающие антимикробным эффектом, антиоксиданты, витамины, общеукрепляющие и другие биологически активные вещества. Подобные эффекты отсутствуют в прототипе.П р и м е р 1. Для получения 5 кг пищевого продукта "Плантаксид" загружают в смеситель 0,4 кг (8 ) дикарбоксицеллюлозы., 1,0 кг (20 ) плодов рябины, 0,25 кг (5 Д цветков календулы, 0,15 кг (Зо ) травы зверобоя, 0,5 кг(10 ) мяты, 0,3 кг(6 )...

Способ получения обжаренного формованного картофелепродукта типа чипсов

Загрузка...

Номер патента: 1790384

Опубликовано: 23.01.1993

Авторы: Мазур, Ярошевич, Гамолина, Змушко, Оленова, Ларкович, Саракула

МПК: A23L 1/216

Метки: картофелепродукта, типа, обжаренного, формованного, чипсов

...1,0:1,1 соответственно. Сухое картофельное пюре в виде хлопьев, предварительно измельченных нэ частицы размером 1,5 мм, смешивают с указанной клейстеризованной массой с одновременным увлажнением ею в соотношении соответственно 1,0:2,0 из расчета получения содержания сухих веществ в общей массе, равного 57,0 Д, Процесс смешивания сухого картофельного пере с указанной10 15 20 25 30 35 40 45 50 клейстеризовэнной массой осуществляют в течение 12 мин до получения однородной массы, Последнюю формуют в ленту толщиной 0,6 мм, после чего обжаривают в растительном масле при 175 С в течение 25 с.Обжаренную ленту продукта режут на пластины различной конфигурации, которые затем направляют на упаковку,П р и м е р 3, Сухие компоненты - картофельный...

Способ приготовления консервированного продукта из субпродуктов сельскохозяйственной птицы

Загрузка...

Номер патента: 1790385

Опубликовано: 23.01.1993

Авторы: Бондаренко, Дейниченко, Беляев, Дьяконов

МПК: A23L 1/312

Метки: субпродуктов, продукта, сельскохозяйственной, приготовления, птицы, консервированного

...жизнедеятельность микроорганизмов, При повышении концентрации раствора более 120 ь интенсифицируется ферментативный распад белков мышечной ткани субпродуктов,что снижает их пищевую ценность и качество готового продукта в целом, Только защищаемые пределы концентрации раствора поваренной соли позволяют получить продукт высокого качества и увеличит при этом срок хранения консервов, что соответствует цели изобретения,рН солевого раствора 4,0-4,5 является необходимым и достаточным для усиления соленого вкуса субпродуктов. Снижение величины рН менее 4,0 не даетэффектаусиления соленого вкуса, превышение рН значения 4,5 значительно усиливает соленый вкус субпродуктов, придает им дополнительно жесткий привкус, что снижает качество...

Способ приготовления консервированного продукта из печени сельскохозяйственной птицы

Загрузка...

Номер патента: 1790386

Опубликовано: 23.01.1993

Авторы: Бондаренко, Дьяконов, Дейниченко, Беляев

МПК: A23L 1/315

Метки: птицы, продукта, консервированного, сельскохозяйственной, приготовления, печени

...переходят непосредственно в парные желчные книслоты: СнСН-СН 1-СН- СО-НН СН СН -80 но онПарные ж мы в воде, по ощущаются и и ет,ные кислоты нераствор му рецепторами вкуса н вкус горечи печени исчез Кроме того, в обрате т большое количество иона Возможно, что при вымач обрате растворимые натри соли парных желчных кисл ходят в нерастворимые к этих кислот (за счет ион ций), что также способству горького привкуса печени,акже содержится в кальция Са. ивании печени в евые и калиевые от частично переальциевые соли ообменных реакет исчезновениюТаким образом, введение признака вымачивания печени сельскохозяйственной птицы в обрате способствует улучшению вкусовых показателей печени и крема в целом, улучшению качества готового продукта, что...

Способ приготовления кнельной массы из сельскохозяйственной птицы

Загрузка...

Номер патента: 1790387

Опубликовано: 23.01.1993

Авторы: Беляев, Дейниченко, Коршунова, Брусенцов

МПК: A23L 1/315

Метки: сельскохозяйственной, массы, птицы, приготовления, кнельной

...продалкительность выдерживания кожи и мяса птицы в Обрате - 5-6 ч, Такой временной интервал выдерживания является необход. гггым и достаточным для протекания описанных выше процессов, Меньший промежуток времени не позволяет получить ггассу, хорошо пропитанную обоатом, не все водорастворимце белки успевагот раствориться и в итоге изделие будет не таким сочным, что снизит его качество, Превышение продолжительности выдерживания более 6 часов приведет только к удлинению технологического процесса приготовления кнельной массы, что является нерациональным,Отличительным признаком защищаемого способа является иэмельчение мяса птицы до размеров 5-7 мкм. При из.отовле.нии кнельной массы измельченное мясо птицы играет двойную ооль, Активная...

Способ приготовления кондитерских изделий из измельченных сухофруктов и орехов

Загрузка...

Номер патента: 1790388

Опубликовано: 23.01.1993

Авторы: Эйдлер, Беликов, Козлов

МПК: A23L 1/36

Метки: сухофруктов, измельченных, орехов, кондитерских, приготовления

...смесь вводят экстракт сенны в порошкообразном виде и полученную смесь с содержанием экстракта в количестве 0,3-1,6 масс,ч на 100 мас.ч смеси перемешивают с последующим ее охлаждение, при этом основная часть жидкой фазы поглощается частицами экстракта.Формование тщательно вымешанной фруктово-ореховой смеси в изделия осуществляется путем применения экструдера или пресса, обеспечивающих получение готового продукта различной формы, При этом наличие экстракта сенны, поглощающего основную часть жидкой фазы измельченной фруктово-ореховой смеси10 Формование смеси в изделия на прессе с использованием форм или на другом оборудовании, обеспечивающем получение готового изделия заданной массы и формы,практически исключает ее отжим при формовании...

Способ удаления нитратов из овощей

Загрузка...

Номер патента: 1790901

Опубликовано: 30.01.1993

Авторы: Кононенко, Прокудина, Терещенко, Димитриевич, Овчинникова, Анохина

МПК: A23L 1/212

Метки: удаления, нитратов, овощей

...обработки, а также после тепловой обработки) подвергают воздействию подкисленной среды, в качествекоторой используют подкисленную воду(рН3,0 - 4,0) или молочную сыворотку с кислотностью 120 - 160 Т(=18 - 20 ОС или 98 - 100 С) при массовом соотношении сырья к подкисленной среде 1:(0,5-1,0) в течение 30- 60 мин. Затем овощное сырье отделяют от жидкой части и используют для дальнейшей технологической обработки. Воздействие подкисленной среды и молочной сыворотки в течение 30-60 мин, прикомнатной температуре (1=18 - 20 С) вызывает снижение содержания нитратов в растительном сырье на 49-53%, горячеевоздействие этих растворов в течение 30 - 60минут приводит к снижению нитратов на55 - 650(в зависимости от вида овощногосырья и формы...

Способ производства маринованной тыквы

Загрузка...

Номер патента: 1790902

Опубликовано: 30.01.1993

Авторы: Пархаева, Анохина, Дубинина, Максимец, Беляев

МПК: A23L 1/212

Метки: маринованной, производства, тыквы

...мари 40 нада для использования полуфабриката приизготовлении сладких блюд брали в следующих соотношениях, мас. :Вода 91,0Мелисса 1,045 Апельсиновые корки 0,5Сахар 6Лимонная кислота 1,5Полученный полуфабрикат имел прозрачный маринад, кусочки тыквы мягкие,50 приятный запах мелиссы и апельсиновыхкорок, желтый цвет тыквы, кисло-сладкийвкус.П р и м е р 5 (выше максимальныхзначений). То же, Только измельчали тыкву55 кубиками с размером грани 30 мм, выдерживали их в растворе поваренной соли 7концентрации в течение 6 часов при температуре 70 С.Компоненты при приготовлении маринада для использования полуфабриката вкачестве гарнира к мясным и рыбным блюдам брали в следующих соотношениях,мас. ;Вода 91,8Любисток 3 5Пряности 1,2Уксусная кислота...

Способ производства формованного мясного изделия из сырья с повышенным содержанием соединительной ткани

Загрузка...

Номер патента: 1790903

Опубликовано: 30.01.1993

Авторы: Жаринов, Гуляммахмудов, Юлдашев

МПК: A23L 1/31

Метки: сырья, содержанием, формованного, ткани, соединительной, производства, мясного, изделия, повышенным

...подобранной композиции набора специй.При этом, с целью сохранения натурального вида изделия и получения оригинального рисунка на разрезе обработку сырья специями проводили без дополнительного измельчения, т,е, целые куски мякотной части коленного сустава с поверхности обрабатывали (вручную или в мешалке) набором специй, включающим от 350 до 450 г чеснока, от 75 до 150 г черного перца и от 150 до 300 г перца красного слабожгучего.Выбор соотношения специй осуществляли на основе сравнительного сенсорного анализа (по 5-ти балловой шкале), результаты которого представлены в табл, 3,Как следует из приведенных данных, наилучшее органолептическое восприятие имели изделия с заявляемым набором специй, причем по вкусо-ароматическим характеристикам...

Способ получения пектина

Загрузка...

Номер патента: 1791455

Опубликовано: 30.01.1993

Авторы: Михайлова, Лобанок, Симхович, Сапунова, Носачевский, Морозова, Селиванова

МПК: C08B 37/06, A23L 1/05, C12N 9/00 ...

Метки: пектина

...снижают рН до 2,0- 3,0, осуществляют зкстракцию для более .полного извлечения пектина, после чего экстракт пектиновых веществ отделяют, пектин осаждают этиловым спиртом, выпавший осадск отделяют и высушивают.Предлагаемый способ получения пектина из отходов переработки цитрусовых с использованием мацерирующих ферментных препаратов из А,аИасеоз и Р,йдсама позволяет по сравнению с прототипом; исключив необходимость замораживания и дефростации сырья, уменьшить энергетические затраты и упростить технологию получения пектина; сократить длительность ферментативной обработки пектинсодержащих отходов с 2 - 3 до 1 - 0,5 часов; испольэовать сухие пектинсодержащие отходы, что ставит процесс получения пектина вне зависимости от сезонного...

Способ получения порошков из сырья растительного происхождения

Загрузка...

Номер патента: 1792303

Опубликовано: 30.01.1993

Авторы: Живетин, Андриевский, Селиванов, Юмашев, Слесарев, Злобин, Беликов

МПК: A23L 1/212

Метки: порошков, сырья, растительного, происхождения

...и возврат его в процесс сушки идет по замкнутому контуру и является беэотходной технологией.Замкнутый цикл подачи теплоносителя обеспечивают по предложенной схеме, при этом чистый азот подают толькодля компенсации потерь, возникающих при естественном уносе с полученным порошком и по 40 технологическим переходам П р и м е р 1. Резаный картофель (отходы) непрерывно подают в сушильную камеру 2 через загрузочное устройство 1, сдавливают при 10 атм и измельчают ножом под давлением теплоносителя-азота равном 0,05 атм. Получают частицы длиной 5-7 50 мм, шириной 5 - 6 мм, Измельченные частицы подвергают вспучиванию эа счет разности давления при подаче и при измельчении и одновременно подсушивают при температуре 75 О С в течение 10...

Овощная икра и способ ее производства

Загрузка...

Номер патента: 1792304

Опубликовано: 30.01.1993

Авторы: Сиротюк, Яновчик, Грузных, Дворникова

МПК: A23L 1/212

Метки: производства, овощная, икра

...65 63 тах 25 подогрева 40 - србственно стари Зелень 0 5 0 45 лизации, 25 - охлаждения; знаменатель: Томатное и ре 17 5-17 1 120 ОС - температура стерилизации; 245- Соль 1,3-1,25 274 - давление в автоклаве, кПа,.Заказ 163 Тираж ПодписноеВНИИЛИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101 Описанная овощная икра, полученнаяданным способом, является высоковитаминизированным продуктом, обладающим высокими органолептическими и вкусовыми качествами, привлекательным внешним видом, что обусловлено содержанием в ней необходимых компонентов и их оптимальным соотношением;П р и"м е р. Плоды сладкого перца...

Способ приготовления пряности на основе черного горького перца

Загрузка...

Номер патента: 1792305

Опубликовано: 30.01.1993

Авторы: Касьянов, Квасенков, Середин

МПК: A23L 1/22

Метки: перца, приготовления, основе, пряности, горького, черного

...экстрагируют тем же экстрагентом при тех же параметрах и отделяют йрозкстрагированные плоды от мисцеллы. Экстракт кориандра., а иногда и экстракт перца отделяют от мисцеллы отгонкой экстрагента при понижении1792305 Составитель О,КвасенковТехред М.Моргентал Корректор А,Козориз Редактор Заказ 163 Тираж ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина, 101 вления и/или повышения температуры, сле, чего экстракт кориандра уделяют на дальнейшую переработку, экстрагент конденсируют и возвращают для повторного использования, а экстракт перца передают 5 на следующую технологическую операцию,...

Пищевая приправа для маринования мяса и заправки вторых блюд

Загрузка...

Номер патента: 1792306

Опубликовано: 30.01.1993

Авторы: Корчубеков, Косинцева

МПК: A23L 1/22

Метки: мяса, маринования, пищевая, заправки, вторых, блюд, приправа

...ч марли в стеклянные банки, у крышками и стерилизуют в ав температуре +110 С в течение Храйят приправу в обычных ус консервированых овощей и фр хранения 2 года,1792306 2,0 кг(2%) 1,0-1,5 Составитель И.КосинцеваТехред М.МоргенталКорректор М.Андрушенко Редактор Заказ 163 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. УжгОрод, ул,Гагарина, 101 Приправа имеет светло-коричневый цвет, приятный запах специй, пряный вкус,консистенция жидкая и прозрачная без . осадка и хлопьев. Все ингредиенты пищевой приправы доступны, дешевы, а комплекс содержащихся в ней органическихкислот, аминокислот, витаминов,...

Способ приготовления мясного полуфабриката для жарки

Загрузка...

Номер патента: 1792307

Опубликовано: 30.01.1993

Авторы: Беляев, Даниярова, Шукуров, Простаков

МПК: A23L 1/31

Метки: полуфабриката, жарки, мясного, приготовления

...его выхода,Соотношение измельченного на пла-.стинки мяса и смеси 1;0,4 - 0,5 выбрано путем расчетов и практически проработок сцелью увеличения выхбда и сочности жареных изделий, а также для обогащения продукта различными компонентамирастительного происхождения. 5П р и м е р 1, Брали подготовленныелопаточную и шейную части туши говядины,нарезали попервк мышечных волокон на куски толщиной 50 мм, замораживали их дотемпературы - 1 С, и нарезали вдоль мышечных волокон на пластинки толщиной 1 мм. Вводили в их массу подготовленную смесь, состоящую из овощного сока 45%, изолята сои 3%, хлористого натрия 2%, рафинированного растительного масла 3% и куттерованной говяжьей обрези 47% в соотношении 1 - 0,5. Перемешивали, взбивали массудо...

Способ производства рыбной продукции

Загрузка...

Номер патента: 1792308

Опубликовано: 30.01.1993

Авторы: Соколов, Лебедев, Краснов, Краснова

МПК: A23L 1/325

Метки: продукции, производства, рыбной

...ОД, небелковый азот - 23-32 мг%, свободных аминокислот - до 450 мг/л, содержатся все незаменимые аминокислоты, до 357 мг/л, причем . содержание свободных . аминокислот больше чем в молоке в 4 до 10 раз, в составе углеводов 90 О лактозы, глю 5 10 козы в сыворотке - 0,7-1,6. столько же галактозы, содержатся арабиноза, лактулоза. аминосахара, олигосахариды, близкие к групповйм веществам крови, из органических кислот содержатся молочная (до 37 ь в сухой сыворотке), лимонная, нуклеиновая, уксусная", муравьиная", пропионовая, витамины: С -4,7 мг/кг, Е - 0,2 - 0,29, В 2 - 1,8- 2,5, и дрпо набору витаминов сыворотка полноценный пищевой продукт, содержатся ферменты типа гидролаз, фосфорилаз;расщеплейия, окислителъно-восстановительные и др;,...

Способ приготовления пищевого продукта из фарша маложирных рыб или морепродуктов

Загрузка...

Номер патента: 1792309

Опубликовано: 30.01.1993

Авторы: Роква, Москвитина, Куприянова, Лаптев, Косий, Косинова

МПК: A23L 1/325

Метки: маложирных, морепродуктов, пищевого, фарша, приготовления, продукта, рыб

...влагосодержания 10 ф увеличивается срок его хранения 12 месяцев).П р и м е р 1. Предлагаемый способ приготовления пищевого продукта реализу 1015253040 линарной обработки их затружают в кипящую подсоленную воду, варят 7 - 9 минут. Производят стечку. Блюдо имеет нетоварный вид: не сохраняется форма, много крошек. П р и м е р 2. Приготавливают непромытый фарш согласно примеру 1, Берут 22 кг фарша, смешивают с 74 кг муки, что соответствует соотношению 1:3,3. Добавляют яйца, соль. Полученная смесь имеет влажность 30,8 О. Продукт хорошо формуется, при формовании смесь не липнет к формовочной матрице, изделие хорошо держит форму. Например, изделию придавали форму морского гребешка. Полученные сформованные изделия подсушивают до 100,...

Концентрат экстрактивной части для безалкогольного напитка

Загрузка...

Номер патента: 1792310

Опубликовано: 30.01.1993

Авторы: Попова, Савченко, Журавель, Михненко

МПК: A23L 2/00

Метки: напитка, экстрактивной, части, безалкогольного, концентрат

...об, в соотношении 1:10. Длительность экстракцйи 24 часа на экстракторах с пульсационным перемешиванием. 30В купажную емкость задают получен. ные настои майорана садового в количестве 2,1-2,3 мас.%, чабера горного - 2,1-2,3 мас.%, настои зубровки 1,0 - 1,2 мас.%, грецкого ореха 42,7 - 43,0 мас,%, колер 6,2- 35 6,4 мас,%, лимг нную кислоту 2,5 - 2,7 мас.% и ос-альное яблочный спиртованный сок, Все тщательно перемешивают, фильтруют и передают на концентрирование, Концентрирование купажа осуществляют на ротор но-пленочных испарителях до содержания сухих веществ 63 - 67%, Концентрирование жидкости происходит при давлении 40 - 50 кПа. Готовый концентрат (экстрактивную часть) фасуют в стеклянные бутыли или тару 45 из-под "Пепси-Колы". Готовая...

Способ производства безалкогольного напитка

Загрузка...

Номер патента: 1792311

Опубликовано: 30.01.1993

Авторы: Дульнева, Ложкомоева, Беленький

МПК: A23L 2/00

Метки: производства, безалкогольного, напитка

...добавляют 50 дм минеральной воды, пере- .ния пОдслащйвак 7 щйх веществ и пищевых""мешиваютвтечение 20-30 мин, отстаиваюткислот; : ,";:;: .4 ;: -: 2 чифильтруюг.Исйользойаййе указанных ингредиен- В отфильтрованную смесь вносят 0,6тов позволяет существенно изменить тра-дм ароматической эссенции "Миндальдиционную технологию приготовления 15 ная". Приготовление напитка осуществляютнапитков, аименно исключить стадию пРй- аналогично примеру 1.готовления сахарного сиропа и принцийи-: ПримерЗ, Напиток "Красноглинский"ально изменить процесС приготовления " готовятпосхеме,описаннойвпримерей 1.купажнога сиропа.: - .- ",; . -,Используют минеральную лечебно-стоПри приготовлении напитков количест ловую воду "Красноглинская" с минерализа-венное...

Безалкогольный фруктово-бахчевый напиток

Загрузка...

Номер патента: 1792312

Опубликовано: 30.01.1993

Автор: Ройтман

МПК: A23L 2/02

Метки: напиток, фруктово-бахчевый, безалкогольный

...с мешалкой сотласно рецептуре, кудаПлоды бахчевых культур характеризу- добавляют необходимое количество сиро. ются богатым химическим составом и био- па. При использовании дынного сока, в кологической ценностью, Благодаря высокому торый была добавлена лимонная кислота, присодержанию сахаров, хорошим вкусовым выработке готового продукта необходимосвойствам, легкой усвояемости дынный сок 25 уменьшить соответственно рецептурное коимеет важное пищевое значение, Из обще- личество ее. Купаж смешивают, подогреваго количества сухих веществ, равного 10- ют,фасуютгорячим розливом,укупоривают,13 о , сахара составляет 8 - 11 о . В дыне стерилизуют.содержатся разнообразные витамины, на- Состав напитка при следующем соотнопример, содержание...