A23L — Пищевые продукты или безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам

Страница 70

Композиция для приготовления консервированного рыбного пудинга для детского питания

Загрузка...

Номер патента: 1729404

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Новикова, Рахманина

МПК: A23L 1/325

Метки: консервированного, приготовления, композиция, пудинга, питания, рыбного, детского

...0,86-1,14Вода 10,3-13,7Композицию для приготовления консервированного рыбного пудинга для детского питания получают следующимобразом,Рыбный пищевой мороженый фарш иэокеанических рыб с добавками (на 100 кгфарша - О,З кг полифосфата натрия, 4 кгпищевого сорбита, 4 кг сахара) раэмораживают до температуры в толще блока от 0 доминус 5 С, измельчают на волчке с диаметром отверстий 2-3 мм. Измельчают очищенную тщательно промытую печень тресковыхрыб. В измельченные рыбный фарш и печень добавляют отварную измельченнуюморковь, приготовленную путем бланшировки в кипящей воде при температуре 110120 С до приобретения размягченнойконсистенции, обжаренный измельченныйлук, приготовленный путем обжарки в растительном масле при температуре 120140...

“способ получения концентрата для безалкогольного напитка “осенний”

Загрузка...

Номер патента: 1729405

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Фишман, Каралидзе, Гоголишвили

МПК: A23L 2/02

Метки: осенний, безалкогольного, концентрата, напитка

...сахар просеивают для удалениявозможных примесей,П р и м е р 2, Рецептура. мас, О/,;30 0 -н ый концентратэкстракта хурмы 46,1Сухое обезжиренноекоровье молоко 7,7Сахар-песок 46,1Витамин С 0,040Ва нилин 0,060Согласно рецептуре на изготовлениеодной тонны полуфабриката для безалкогольного напитка расходуют 461 кг 304-ного концентрата экстракта плодовсубтропической хурмы, 77 кг сухого обезжиренного кбровьего молока, 461 кг сухого сахара, 0,4 кг витамина С и 0,6 кг ванилина.Получение полуфабриката из указанного количества компонентов производится20 аналогично первому примеру, но при температуре 80 С.Изготовление концентрата хурмы.Берут 1365 кг плодов хурмы и аналогич 5 но первому примеру подвергают трехкратной экстракции: при первой...

“безалкогольный напиток “барвы кола”

Загрузка...

Номер патента: 1729406

Опубликовано: 30.04.1992

Автор: Литовченко

МПК: A23L 2/02

Метки: барвы, напиток, кола, безалкогольный

...оттенка. Дегустационная оценка - 23,2(по двадцатипятибальной шкале).Последующие примеры, а также оценканапитков приведены в табл. 1.Во всех последующих примерах приго 25 товление напитков, их обработка, сатурацияи розлив проводятся как в примере 1.Изменение в составе напитка компонентов выше или ниже заявляемых пределов ведет к разлаженности вкуса,30 преобладанию в аромате яблочных, тыквенных или медовых тонов, изменению цветанапитка, а также снижает его пенообразующие свойства.Из табл. очевидно, что напитки, содер 35 жащие компоненты в заявляемых пределах,обладают наиболее гармоничным вкусом, ав аромате появляются оригинальные ананасно-манговые тона, не свойственные используемым компонентам. Эти тона40 появляются при взаимодействии...

Способ получения порошкообразной смеси для безалкогольного напитка

Загрузка...

Номер патента: 1729407

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Панков, Попова

МПК: A23L 2/38

Метки: напитка, порошкообразной, смеси, безалкогольного

...натрия, при этом после введения каждого ингредиента купаж перемешивают, а готовую смесь выдерживают в течение 7 - 9 ч,Способ получения порошкообразной смеси для безалкогольного напитка предусматривает смешивание лимонной кислоты с сухим экстрактом корня солодки при соотношении 42 - 47:1 - 3, последовательный ввод сахара, ароматизатора и гидрокабоната натрия, при этом после введения каждого ингредиента купаж перемешивают, затем готовую смесь выдерживают в течение 7-9 ч, разрыхляют и расфасовывают,П р и м е р 5. Смешивают лимонную кислоту с сухим экстрактом корня солодки при соотношении 45:1,5, добавляют сахар, ароматизатор и гидрокарбонат натрия, После введения каждого ингредиента купаж перемешивают.Смесь выдерживают 8 ч для...

Способ консервирования пищевых продуктов в широкогорлой стеклянной таре

Загрузка...

Номер патента: 1729408

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Флауменбаум, Титова, Никуленко, Мирошниченко

МПК: A23L 3/00

Метки: продуктов, таре, широкогорлой, пищевых, консервирования, стеклянной

...положение крышки на горловине банки при равных значениях давления в банке и аппарате. При этом крышка находится в полностью разгруженном состоянии. В некоторых случаях консервы в обжимной таре можно пастеризовать в непрерывно действующих аппаратах открытого типа, если в банку фасуется продукт, предварительно подогретый до высокой температуры, При этом из банки водяными парами вытесняется значительная часть воздуха, из-за чего при пастеризации величина избыточного давления в ней невелика, значительно ниже прочности укупорки этой тары, и поэтому брак продукции из-за срыва крышек отсутствует. К таким продуктам относятся только фруктовые соки, которые можно нагревать в потоке до фасования и наполнить ими тару в очень горячем...

Устройство для разгрузки автоклавных корзин

Загрузка...

Номер патента: 1729409

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Ситников, Бондаревский

МПК: A23L 3/10

Метки: автоклавных, корзин, разгрузки

...3 между ними корзина 1 с помощью тельфера устанавливается в ячейку 5 (фиг, 1 и 2), где она открытым дном ложится на стол 2, Далее с помощью подъемника 6 стол 2 вместе с находящимися в корзине 1 банками 4 и прокладками 3 подается вверх до выхода первой прокладки на уровень откидной крышки 18 (толкатель 11 в этот момент находится в крайнем левом положении). Для того, чтобы снять слой банок с прокладками, достаточно включить в работу механизм перемещения слоя банок. Вращение от электродвигателя 16 через редуктор 14 и находящуюся в сцеплении фрикционную муфту 12 (муфта 13 в этот момент расцеплена) передается на вал 10 со звездочками 9 на нем, которыми нижние ветви цепных передач вместе с толкателем 11 перемещаются в сторону транспорта...

Способ непрерывной стерилизации томатной пульпы в цилиндрической камере

Загрузка...

Номер патента: 1729410

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Церетели, Лемаринье, Хусаинов

МПК: A23L 3/22

Метки: цилиндрической, непрерывной, томатной, камере, пульпы, стерилизации

...описанным выше способом, представлены в табл. 1.Сравнительные качественные показатели томатной пульпы, обработанной различными способами, представлены в табл.2,Содержание окслметилфурфурола увеличилось за счет проходящих сахароаминных реакций, а величина рН практически не изменилась, так как ее отклонение лежит в и ределах точности измерений.Результаты дегустационных оценок исходной томатной пульпы, кратковременно стерилизованной в смесительном аппарате пароконтактным способом и переменным трехфазным током промышленной частоты, сведены в табл, 3.Из табл. 3 видно, что все дегустированные образцы томатной пульпы имеютдостаточно высокие оценки, и кратковременная стерилизация заметного влияния на их органолептические показатели...

Устройство для пастеризации жидких пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1731147

Опубликовано: 07.05.1992

Авторы: Маслов, Левандовский, Леляев

МПК: A23C 3/02, A23L 3/16

Метки: пищевых, продуктов, пастеризации, жидких

...высоте канала встречно направленнымипоперечными перетоками, что позволяет, содной стороны, обеспечить постоянный 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 подток относительно холодного продукта к парораспределителю, а с другой стороны - организовать интенсивный отток нагретого продукта и ускоренный конвективный транспорт тепла в наиболее отдаленные по высоте зоны диффузорных каналов, Выполнение просечек с отбортовкой, обращенной в сторону диффузорных каналов позволяет организовать насадки и сформировать компактные и высокоскоростные струи поперечных перетоков, повысив тем самым степень закрутки основного потока.На фиг. 1 представлено устройство, продольный разрез; на фиг, 2 - разрез А-А на фиг, 1; на фиг. 3 - разрез Б-Б на фиг. 2; нэ фиг. 4 -...

“пастеризатор для жидких пищевых продуктов “вихрь”

Загрузка...

Номер патента: 1731148

Опубликовано: 07.05.1992

Авторы: Семенюк, Мангуш, Демидов, Молочников

МПК: A23L 3/22, A23C 3/03

Метки: продуктов, «вихрь», пастеризатор, пищевых, жидких

...с помощью вибропривода 16.Пастеризатор работает следующим образом.Жидкость, например молоко, молочно- белковые концентраты или сыворотка, подлежащая пастеризации, подается во всасывающий патрубок 2. При включении вибропровода 16 колебания передаются с помощью штока 15 теплообменным трубам 9 и клапану 12. При движении штока 15 вверх под клапаном создается разрежение, и его периферийная тонкая часть выгибается и, удерживаясь на сопряженной поверхности нагнетательной зоны камеры, запирает ее, При этом происходит всасывание жидкости под клапан, При движении штока вниз средняя часть клапана прижимается к входному патрубку, а его периферийная тонкая часть приподнимается, и порция жидкости, находящаяся между выгнутой периферийной тонкой...

Способ производства концентрированной виноградной пасты

Загрузка...

Номер патента: 1732909

Опубликовано: 15.05.1992

Авторы: Силич, Николаева, Бондарчук

МПК: A23L 1/06

Метки: концентрированной, пасты, виноградной, производства

...агломерации кристаллов в этих массах.Полученные экспериментальные данные показывают, что введение менее 30% патоки недостаточно для стабилизации кристаллизации винного камня.Заказ 1612 Тираж ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 При увеличенном до 45 - 50% введении патоки снижается органолептическая приемлемость (оценка) готового продукта,П р и м е р 1. 1000 кг винограда изабельных сортов с массовой долей сухих веществ не менее 18% моют, отделяют гребни, бланшируют, протирают, Полученное пюре (880 кг) стерилизуют, смешивают с 380 кг карамельной патоки и подают на концентрирование...

Способ производства зефирной массы

Загрузка...

Номер патента: 1732910

Опубликовано: 15.05.1992

Авторы: Волкова, Олейникова, Иянова, Магомедов, Зубченко, Медведева, Колимбет, Лопырева

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: зефирной, производства, массы

...в камеру вносят 0,56 кг молочной кислоты с массовой долей сухих веществ 40 под давлением 0,22 МПа.Полученная зефирная масса при 65 С имеет массовую долю сухих веществ 76,27, объемную массу 438 кг/м, титруемую кислотность (в пересчете на яблочную В полученной зефирной массе расход пектина был сокращен на 25/, При этом масса хорошо формовалась, вкраплений пектина не наблюдалось, изделия после выстойки соответствовали установленным условиям,П р и м е р 2, Предварительно готовят яблочно-пектиновую смесь из 0,646 кг яблочного пектина, 1,94 кг сахара песка и 25,84 кг(40 частей на 1 часть пектина) яблочного пюре. В смесь вводят буферную соль -динатрий фосфат с массовой долей сухих веществ 100 в количестве 0,395 кг и нагревают в варочном котле...

Способ получения студневой основы для кондитерских изделий

Загрузка...

Номер патента: 1732911

Опубликовано: 15.05.1992

Авторы: Шишпар, Тейф, Ширин, Васькина, Гапонова, Шафоростова

МПК: A23L 1/06

Метки: основы, студневой, кондитерских

...имеют отрицательные заряды и между ионами этих веществ возникают электростатические силы отталкивания,Отдельно полученные водные растворы пектина и карбоксиметилкрахмала смешивают для их равномерного распределения в среде. Последующее введение сахара и патоки лишаетдиссоциированные макромолекулы пектина и карбоксиметилкрахмала водной оболочки, В результате происходит взаимодействие между макромолекулами с образованием структурного каркаса желе. Внутри структурного каркаса находится раствор сахарозы и патоки. Чем теснее взаимодействие между молекулами, тем прочнее структурный каркас и тем более прочный образуется студень при меньшем содержании пектина.В случае, если растворение карбоксиметилкрахмала производится в...

Безалкогольный тонизирующий напиток

Загрузка...

Номер патента: 1732912

Опубликовано: 15.05.1992

Авторы: Голубева, Тороповская, Долниковский, Полянский, Филоненко

МПК: A23C 9/142, A23L 2/00

Метки: напиток, безалкогольный, тонизирующий

...массовую долю сухих веществ продукта на 55 - 60 , при этом стабильность продукта возрастает на 4 - 5 сут.П р и м е р. Изготовлены шесть видов напитков с использованием УМ Кс содержанием компонентов в соответствии с табл, 1, а также напиток "Атлант" (рецептура 7), Результаты оценки образцов приведены в табл. 2.5 Формула изобретения Безалкогольный тонизирующий напиток, содержащий сахарный сироп, лимон ную кислоту, лимонный настой, экстрактнадземной части цикория, экстракт черноплодной рябины, яблочный экстракт, молочный компонент, углекислоту и воду, о т л ич а ю. щ и й с я тем, что, с целью улучшения 15 органолептических свойств, повышениястабильности и биологической ценности, в качестве молочного компонента использован...

“способ обработки минеральной воды типа “нафтуся”

Загрузка...

Номер патента: 1732913

Опубликовано: 15.05.1992

Авторы: Леонова, Ясевич, Огородников, Дурицкая, Баев, Яременко

МПК: A23L 2/00

Метки: воды, минеральной, нафтуся, типа

...пермеата500, Активность исходной воды после хранения в течение 30 сут отсутствует. Активность пермеата находится на уровне 80-90 от показателей свежей минеральной воды,П р и м е р 3, Минеральную воду типа "Нафтуся" подвергают мембранной фильтрации на композитной мембране с номинальным размером задерживаемых частиц 0,2 мкм при давлении 0,18 МПа. Мембрану и редва рител ь но об рабаты вают 70-н ым раствором изопропилового спирта 10 мин, затем отмывают и повторно обрабатывают 2 -ным раствором формальдегида в течение 24 ч с повторной отмывкой, Содержание органических веществ в исходной минеральной воде составляе 10-25 мг/дм, соз держание органических веществ в пермеате 9-23 мг/дм . Физиологическая активность минеральной воды после...

“фруктовый безалкогольный напиток “полевой”

Загрузка...

Номер патента: 1732914

Опубликовано: 15.05.1992

Авторы: Сидоренко, Петров, Литовченко, Качанова

МПК: A23L 2/00

Метки: напиток, полевой, фруктовый, безалкогольный

...воду, углекислоту, горькую полынь, донник желтый, мяту перечную, кориандр, кардамон и тысячелистник, дополнительно содеркит яблочный сок, австрийскую полынь,1732914 Составитель А.ЛитовченкоТехред М,Моргентал Корректор С,Шевкун Редактор Е.Копча Заказ 1612 Тираж ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101 песчаный цмин, чабрец, длиннолистную мяту, зубровку, цитрусовые корки, сухие плоды груши, корневища лапчатки (калган) при следующем соотношении компонентов на 100 дал напитка, кг:Яблочный сок 610-650 Виноградный сок 248-288 Горькая полынь 0,29-0,31 Австрийская полынь 1,74-1,76...

Способ производства яблочного сока

Загрузка...

Номер патента: 1732915

Опубликовано: 15.05.1992

Авторы: Безсонова, Дроговоз, Михненко

МПК: C12G 3/08, A23L 2/02

Метки: яблочного, сока, производства

...1 табл,Перед розливом сок деалкоголизируют ректификацией под вакуумом 30-40 кПа с получением деалкоголизированного сока и ректификованного спирта с концентрацией этанола 90 об.%,Деалкоголизированный сок ароматизируют низкоконцентрированной ароматической фракцией, полученной при деароматизации сока перед спиртованием.П р и м е р, 1 л свежего яблочного сока с концентрацией ароматических веществ 17,8 мг/л деароматизируют упариванием под вакуумом 35 кПа и получают 0,183 л низкоконцентрированной ароматической фракции со степенью концентрирования 1:4,76. Полученную в результате деароматизации низкоконцентрированную ароматическую фракцию (0,183 л) с концентрацией ароматических веществ 84,73 мг/л передают на хранение, Деароматизированный...

Способ контроля режима стерилизации

Загрузка...

Номер патента: 1732916

Опубликовано: 15.05.1992

Авторы: Сервианов, Ферманьян, Левинсон, Троян, Воробьева

МПК: G01N 33/02, A23L 3/00

Метки: стерилизации, режима

...а также смещение датчика температуры, закрепленного на крышке банки притермической деформации крышки. Характер погрешностей всегда такой, что измеренные значения всегда выше температурыхолодной точки, т.е, в процессе контроля 50получаем завышенные значения температуры продукта, В этом случае, даже еслирассчитанное значение показателя летальности удовлетворяет условию (2), его истинное (фактическое) значение всегда меньше 55и может не соответствовать этому условию,Целью изобретения является повышение точности контроля режима стерилизации,Указанная цель достигается тем, что в способе, предусматривающем измерение в каждый момент времени температуры стерилизуемого в таре продукта в точке наихудшей прогреваемости для данного его вида в...

Устройство для обработки сыпучих материалов

Загрузка...

Номер патента: 1732917

Опубликовано: 15.05.1992

Авторы: Круглик, Мешков

МПК: A23L 3/26

Метки: сыпучих

..."О оно подается на излучатели 4 и вибраторы 7. Затем во входной патрубок 8 подается сыпучий материал, который гравитационно перемещается по оптически прозрачному трубопроводу-змеевику 5, представляющему собой нисходящую спираль. Для улучшения "текучести" сыпучего материала при его перемещении по внутренней полости оптически прозрачного трубопровода-змеевика 5 вибраторы 7 генерируют колебания определенной амплитуды и частоты и передают их на всю спираль трубопровода-змеевика 5, Амплитуды колебаний верхнего и нижнего вибраторов 7 синфазны, в результате чего угол наклона р всех полуколец, связанных между. собой соединительными муфтами б, колеблется относительно заданного значения, т,е. оптически прозрачный трубопровод-змеевик 5...

Способ получения фруктово-орехового концентрата

Загрузка...

Номер патента: 1734648

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Акиньшина, Строкова, Агуреев, Мурзакова, Прошина, Кузнецова

МПК: A23L 1/06, A23L 1/212

Метки: фруктово-орехового, концентрата

...пленок .Подготовленный, измельченный чернослив содержит много влаги, а подсушенные орехи нельзя подвергать оводнению, так как это может привести к микробиальной порче и сокращению срока хранения готового продукта, ввиду создания благоприятных условий для развития микроорганизмов. Поэтому на первой стадии проводят уваривание чернослива с сахаром 20 - 25 мин. При уваривании менее 20 мин смесь получается жидкой консистенции, а уваривание более 25 мин ведет к чрезмерному удалению влаги и недостаточному соединению чернослива с орехами.Орехи обжаривают до убыли в массе 8 - 10 , добавляют в смесь чернослива с сахаром и продолжают уваривать еще 15 - 20 мин до содержания сухих веществ не менее 85 .Уваривание смеси после добавления орехов...

“способ производства зернового продукта “сумалак”

Загрузка...

Номер патента: 1734649

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Махмадалиев, Баранов, Махмудов

МПК: A23L 1/202, A23G 3/00

Метки: сумалак, зернового, производства, продукта

...мукой, ощущаются в готовом продукте, ухудшая его качество, что недопустимо, Поэтому в известном способе использовались только сусло, а твердая фаза удалялась и соответственно не обеспечивалась безотходность технологии и сбалансированность продукта,При просеивании измельченного солода через сита с размером ячеек 226 мкм (%32) "сход" оболочки солода значительно превышает норму "схода" (более 2 Я, что также приводит к нарушению сбалансированности продукта и безотходности технологии. Незначительное повышение температуры и время выдержки затора не влияют на поставленную цель, а только способствуют более качественному прохождению процесса осахаривания,При полном измельчении ячменного солода и смешивании его с мукой в соотношении 1;1...

Способ получения пищевого ароматизатора для мучных кондитерских изделий

Загрузка...

Номер патента: 1734650

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Якушкина, Жуковская, Баранов, Мачкова

МПК: A23L 1/226

Метки: мучных, ароматизатора, кондитерских, пищевого

...окисленного жира.П р и м е р 3. По традиционной рецептурев тесто должны быть внесены розмарин, майоран, перуанский бальзам, Адекватной заменой выступают смесь ягод можжевеловых, котовника кошачьего, мелиссы, корок лимонных, корок апельсиновых в соотношении 0,5:1,5:2:0,5;0,5, что соответствует, г; 10, 30, 40, 10, 10, На 1 кг жира такой смеси следует добавить 51,2 г. Подготовленный по примеру 1 жир используется для выпечки коржа песочного. Органолептическая оценка по вкусу выше,Преимущества способа заключаются в том, что предлагаемый ароматизатор стабилизирует одновременно два компонента; жир и пряности, В результате улучшается качество конечных изделий - отсутствует вкус осалившегося жира, привкус соды и ее запах, сохраняется...

“способ изготовления варенокопченой ветчины “по богородчански”

Загрузка...

Номер патента: 1734651

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Михайловский, Сирохман, Тимощук, Семкив, Биличак, Сиротенко

МПК: A23L 1/31

Метки: богородчански, варенокопченой, по, ветчины

...сочность и консистенцию, увеличение доли нежирной свинины снижает выход, а увеличение доли говядины в/с повышает себестоимость продукта из-за высокой стоимости говядины в/с,Таким образом оптимальным соотношением нежирной и жирной свинины, говядины в/с и говядины 2 с является: 2:3:3:2.Из примеров видно, что применение режима тепловой обработки с охлаждением продукта перед повторным копчением (обжаркой) повышает стойкость его при хранении. Относительно низкая бак. обсемененность ветчины "Ассорти" обьясняется бактерицидным действием фосфатов.Способ внесения специй иллюстрируется следующими примерами.П р и м е р 10. Контроль, как в примере 1.П р и м е р 11. Готовится как в примере 1, однако специи добавляют следующим образом: в 10 л...

Способ производства мясных изделий

Загрузка...

Номер патента: 1734652

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Джафаров, Борисова, Орешкин, Черкашина

МПК: A23L 1/31

Метки: мясных, производства

...тепловой обработке жел ирует и я вля ется в этом состоянии связующим элементом. Использование мяса высшего сорта в не тонкоизмельченном состоянии не приводит к положительному эффекту, так как в этом случае белок миозин экстрагируется только из поверхностных слоев.Если мясо высшего сорта добавлять к основному сырью в количестве менее 2 , то не достигается достаточной связуемости между кусками мяса, а если его взять более 5, то на разрезе видно измельченное мясо, что снижает качество готового продукта.Использованиеповареной соли в количестве менее 2,2 6 недостаточно для выполнения им роли связующего агента. При использовании поваренной соли более 6,0 к массе мяса высшего сорта тонкоизмельченное мясо не сможет выполнять роль...

Композиция для производства мясных консервов лечебного питания

Загрузка...

Номер патента: 1734653

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Тимошенко, Устинова, Шишкина, Суханов, Боровик, Ладодо

МПК: A23L 1/31, A23L 1/30

Метки: мясных, лечебного, композиция, консервов, производства, питания

...мясное сырье послестекания измельчают на волчке с диаметромотверстий решетки от 2 до 3 мм и подают вмешалку для составления рецептуры, Приналичии специализированного оборудования бланшированное мясное сырье измель1734653 П р и м е р 2.Конина с содержанием жира 8%Соевый изолятКрахмалПодгидролизова нныйкостный препаратРастительное маслоВитамин АВитамин ЕПоваренная сольСернокислый магнийХлористый калийВода 63,03,02,0 0,7 3,0 ,0,0008 0,0003 0,2 0,1 0,3 27,6989 П римерЗ.Свинина с содержанием жира 17%Соевый изолятКрахмалПодгидролизованныйкостный препаратРастительное маслоВитамин АВитамин ЕПоваренная сольСернокислый магнийХлористый калийВода 55 2,0 3,0 0,82,00,0010,00040,250,080,336,5686 Пример 4.Конина с содержанием жира 12%Соевый...

Способ производства кормовой рыбной муки

Загрузка...

Номер патента: 1734654

Опубликовано: 23.05.1992

Автор: Штимерман

МПК: A23L 1/325

Метки: рыбной, производства, кормовой, муки

...Н.Яцола Заказ 1758 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул,Гагарина, 101 мел, будучи физиологически нейтральным веществом, как минимум безвреден,Устранение вредных свойств рыбной муки - налипаемости и слеживаемости, дает возможность механизации всего технологического цикла производства рыбной муки, включая транспортные и складские работы с помощью известных устройств.Изобретение осуществляется следующим образом,На прессово-сушильной установке производится варка, отжим и сушка измельченного рыбного сырья, Вентилятором или шнеком мельничной установки высушенный продукт подается в...

Способ получения пищевого икроподобного продукта

Загрузка...

Номер патента: 1734655

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Полищук, Чернышева, Шумигай, Карцева, Скачков

МПК: A23L 1/328

Метки: продукта, икроподобного, пищевого

...зернистых продуктов типа Целью изобретения являетс процесса путем уменьшения вочной жидкости и исходно ность способа заключаетс формование гранул проводя ляной эмульсии, количество составляет 5 - 500. Целью изобретения является удешевление процесса.Сущность способа заключающем,Смесь из белкового сырья, красителя и поваренной соли нагревают и формуют в нагретой водно-масляной эмульсии, количество воды в которой составляет 5-,500, Гранулы отмывают от масла и вводят вкусовые и ароматические добавки, например рыб - ный жир, измельченные соленые молоки, создающие вкус и запах натуральной икры,П р и м е р 1. К 89,2 г желтка яиц добавляют 5,7 г раствора желатина с поваренной солью и 5,3 г красителя. Исходную смесь нагревают до 47.3 С и...

Способ производства концентрированного бульона полуфабриката соусов

Загрузка...

Номер патента: 1734656

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Беляев, Дейниченко, Атаханов

МПК: A23L 1/39

Метки: соусов, производства, полуфабриката, концентрированного, бульона

...10 мм. Отделяли жир и часть бульона за 50 мин до окончания варки. Протирали мясо и овощи до размеров 15 мкм. Количество репчатого лука и белого корня 0,02 и 0,015от массы мясного сырья.Характеристика бульона: белая жидкость, обладающая желирующими свойствами, с жировыми капельками на поверхности, При перемешивании осадок из протертых мяса и овощей хорошо распределяется по всей массе бульона, Запах и вкус бульона ярко выраженные, свойственные, с привкусом и запахом введенных овощей,П р и м е р 5 (запредельные значения). То же, но размер измельченных частей птицы 12 мм. Жир и часть бульона отделяли за 60 мин до окончания варки. Мясо и овощи протирали до размеров 17 мкм, Количество репчатого лука и белого корня 0,022 и 0,018 от массы...

Способ приготовления порошкообразных смесей для напитков

Загрузка...

Номер патента: 1734658

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Косыгина, Иванов, Соболева, Маюрникова, Ермакова, Комракова, Свитлинский, Позняковский, Никифорова, Филонова

МПК: A23L 2/38

Метки: смесей, приготовления, напитков, порошкообразных

...мякоти, со 107. кг яблочного концентрированного сока с массовой долей сухих веществ 70 О, а также 40 л растительных экстрактов, например 20 л аира и 20 л левзеи. Компоненты тщательно премешивают при 45 С. Массу мякоти в концентрированном соке с мякотью определяют путем центрифугирования 102 кг облепихового концентрированного сока при 5000 об/мин в течение 5 - 8 мин. В качестве стабилизатора мякоти используют раствор желатина. Желатин массой 10,4 кг заливают 422,6 л кипяченой воды температурой 60-80 С, что соответствует их массоовому соотношению 1:40, перемешивают до полного растворения желатина, охлаждают до 50 С. В кон центрирован н ый полуфабрикат вносят готовый раствор желатина при постоянном перемешивании. Полученную массу...

Бытовой стерилизатор

Загрузка...

Номер патента: 1734659

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Осадчий, Волжин

МПК: A61L 2/06, A23L 3/10

Метки: стерилизатор, бытовой

...аналогичного модуля, устанавливаемого на одном уровне на 2-ю, .3-ю и т.д. конфорку плиты, состоящего из частей 1, 2, 3, 5-9 (см. чертеж) при одном подпитывающем устройстве 4,Стерилизатор работает следующим образом. Емкость 1 устанавливается на источник нагрева, например плиту 10, заливается водой слоем 5 - 10 мм, подпитывающее устройство 4, заполненное водой, устанавливается в рабочее положение (для этого можно использовать обычную бутылку) таким образом, чтобы обрез горловины бутылки находился от дна сообщающегося сосуда с емкостью 1 на 5 - 10 мм; затем в емкость 1 устанавливается подставка 2 (одно-, двухили трехярусная, на чертеже не отображено), на которую устанавливаются объекты стерилизации. Колпак 3, удерживаемый за...

Способ электроконтактной термообработки рыбного фарша

Загрузка...

Номер патента: 1736391

Опубликовано: 30.05.1992

Авторы: Варцаба, Дембо

МПК: A23L 1/025

Метки: рыбного, термообработки, электроконтактной, фарша

...насос 2, через фаршепровод 3 подают в дозатор 4, в котором его разделяют на порции и подают попеременно по каналам 5 и 6, причем перемещение фарша в этих каналах осуществляют попеременно, а процесс пропускания электрического переменного тока через каждую порцию осуществляют при остановке перемещения фарша с одновременным его сжатием на участке 9 за счет теплового расширения обрабатываемых порций, находящихся между электродами, После окончательной обработки готовые продукты в отсекателе 10 разделяют на порции готовых продуктов. Для исключения расслоения фарша и его подгорания на электродах плотность переменного электрического тока при термообработке поддерживают около 0,0019 А/мм и не превышают 0,0034 А/мм 2, а зону обработки фарша...