A23L — Пищевые продукты или безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам

Страница 68

Способ производства рыбных колбас

Загрузка...

Номер патента: 1706527

Опубликовано: 23.01.1992

Авторы: Саркисов, Михайлова, Рехина, Лагода, Салаватулина, Демина

МПК: A23L 1/325

Метки: производства, рыбных, колбас

...растворе, мороженыйшпик, равномеэно ра;предепля его вчаще куттсра. Опик вводят в колбасныйФарш как для придания продукту рисунка, соойгтченног(3 сырокспцен 1. 1колбасам, так и длл улуцшения вкусовых качеств готооого продукта за сметприсутствия о составе шпика пауринооой кислот ы.11 и 1 вводят о копицестое 10-20От массы к(о(эас 1 ого Фарша,КГлбос 11:11 Фар 11. 1 аб 1 лоаьт Я бслкооую 1;ли 11,:турол(ую с)эолочку д;тягр 1 тсэн 1 и гргдукгу :О;.мь 1 кол(асы сд 11 аметрсм бато(ов от 2 до 4,5 ссл, Лл .К , Л-,. Р11.ГГ3-: . , "ИСГв-:;т в теч;1, эсут кПл сс: -ра.,сн;л 1 и; , - тг; ,гго цикла лс,(нпри", н, " пр,св ниПресо" амляс;,ут Г 1:и (з.лГ - 3-6 /с- ПО содегазня влги 5:.-5- Б го, сссе 10О;,.ДКИ ПРО:;СХОДИт УПЛОТНЕНИЕ СтРУКтУры и рагти...

Способ получения формованного рыбного продукта

Загрузка...

Номер патента: 1706528

Опубликовано: 23.01.1992

Авторы: Буга, Рехина, Чимиров

МПК: A23L 1/325

Метки: формованного, продукта, рыбного

...сэа, 3 кг сух ОГО 10 чОка,Смесь ко(, снентсв (чере(:,ешиаэ(от в те(ение 10 мин. Получают салзу э;цую( ассу.50 кг обесшкуренного рыбногс филе хека крупно измельчают до срсднего раз(лера частиц 3 см. Соединяют со связующеймассой и перемешигают в фаршемешалкев соотношен:и 1;1 до равномерного распределения связуюцей массы по все(лу обьему. Полученную с;есь фсрмуют а видебрикетов Гол(циной 4 см, длиной 15 см, шириной 8 см. Е ь(дсржиаают в течение 2 ч приО2 С длл снятия напря:(:.ен(я релаксации иусушки массы, 40Готовы полуфабрикат подвергают горячему кс(1 ению при те:.1 пературе воздухав камере 110 С в течение 1,5 ч до достижения 80 С внутри продукта, После копченияпрод.кт охлаждают при 5 С в течение б ч. 45Готовый продукт по вкусу имитируст...

“безалкогольный напиток “карусель”

Загрузка...

Номер патента: 1706529

Опубликовано: 23.01.1992

Авторы: Воловик, Березовская, Косарев

МПК: A23L 2/00

Метки: напиток, безалкогольный, карусель

...1 И (ел ил(11 ткаи(;л;. СГ.:л 11.;,;ПргГ ОИ 1НЭ 11;.,0 0,3вайсСС.У 1 Я ДОЛЯ Сг" Э,нл 1 бг., 0,51 1 1 .С (г ;ф , г. с лсс , с 1 Г Е(у л. р:, .:Гл(;1 испо цл(е м ее 0,4По ог.есн л", Ги.у напиток Г 1 Ос(ста.,уЛЕТ СО(бг й О,г,;,Г,ОО ЧУсо Г.,Се.с,цЮ:,1 пхс,стЬСОЕТЛЭ ХСЕЛТО О 1,1".: .: С с ЭО .ЭГС 1, МЕОШс 1 МВ:МутНО"Гелс 111 Ыс Тона И ПрняТ 11:ГЭ 3" (с 1 снц ЫП р и м е р 1, г 11 я Получения 100 далпредгагэемого цэг(иткэ предоари;ельно готос 1 т г.од 1:.,"-СГ 1;1 ртоо 1 е настси рэв ча,.рЦЭ, КОТООНИХсг И КОРИаНДРЭ СОГЛЭСНОтаблице, . О 1 срь(е пл.е указанного сроканастаиоэн я слиеэю 1 и фильтруют.Затем в куп:11;нуа емкость вносят сахарный сироп, пригстое 1;.,нный по пб.,епринлтой технологии из 6 хг сахара,виноградное оэхуум-сусло в количестве...

Способ получения натуральных фруктовых и овощных соков с мякотью

Загрузка...

Номер патента: 1706530

Опубликовано: 23.01.1992

Авторы: Флауменбаум, Безусов, Бурдина, Титова

МПК: A23L 2/02

Метки: натуральных, овощных, соков, мякотью, фруктовых

...г); л; .1,От 1 Ногонат)12(н",.(г. сох 14),.",с "",: Пролукзполучается слиоком гус 101, О е.д,;О пол 1 р. 1 (;,";(; ,:;, (к;л 1,кл 1 зоб(э(Я (И И П (ЪР 01: 1"С., С 1 П( а Ь 1; С)Г" 1 Й( " й 1 Л(О (",Ь 111,(И(Р(;(ЭТ.П р и 14 е р 3, Ьсос . 7:;.)В(",уо пт );ох урь тьХсу из 14 ельчаот 1 э (.э,10 и теркг., подвергают злектрол: г лол(лзу, клк о прим 1 е , и прессу)от )о лаборэОГ.:10; 1 "се. Бьх д со)ка из Гб ) г мозги состйсля"т 420 с;.-,-(.(иаО- Ст;.,;. 514 Л,;ссе- МОК ПОСЛЕ О;(11(0 ЛРО а 1,Л) С(0(ТаЕЛЯЕТ с 89 Г, т,е. степень наоухо 1(й оказыойетс павной дс 0);. Госле гролр( )лля в;1:лмки с)лс)ви- ОаЮТ С ОТ:КЛТЫ 14 На ГРОССО СОКСЬЛ, Дй ( ОГО, чтОбы 0(эьект)(. НО Оцени Гъ консистенцию полученного продукта, 1;Осоэя по органолептическим...

“безалкогольный напиток “леськовский”

Загрузка...

Номер патента: 1706531

Опубликовано: 23.01.1992

Авторы: Гродзинский, Литовченко, Смертюк

МПК: A23L 2/02

Метки: безалкогольный, леськовский, напиток

...Н 0ва)кная ль в нс маг из;-;ци воз,)длмг)ст 1 лНЕРВ.:Сй СИСт. ЕЕЛЕЗО ,РаЕт СажНУ)ОРОЛЬ В 1 О,.Д РУ,Н, НОР РЛЬ" ОГО СОСТааакр)",.;и и в проссе крветс з еня. 3 тс 4; 1 еет больеОе з: ени-;,.,я бо"). ных л Геволболезн)ю.Яблочный сск богат многими виаминами и мгкроэл,.ментами и друг,ми биологически скт 1 внымн сещес) ва и неОиььгв)уюценность из кстэр х представляет пектин4,4-7,5" на сухо вес и желзо. П;.Кти)-,ов) еве 41 ьестг)з - в, мь) зле,Р)т пит ия, тгккак а;и сг)особ)ствуОг вас;.",гнию из организг елоз.,ка остатков врдн х мет;ллс в:свинца, стронция, 11,.и 4 Др,Бере;овь)и сок богат тэ Ми микрозлфМвнта 4 КаК 1.ЗГН 4: ), 1 За Ь 3, Ч:лЛЕЗО,П Р;е)1 тнс. Сост; в; "и;"тка о;,уело)лгнНОР " )СЮ ВВ4)Я Плг " ЗМ НРкадиего кол;.:;ествз г 1;олег)1,...

Устройство для обжарки пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1706532

Опубликовано: 23.01.1992

Авторы: Прохода, Фокин, Роква

МПК: A23L 3/18

Метки: обжарки, пищевых, продуктов

...3 ГРЕВВЕГЮ Ь 1: Оа Оменть и;иеатСб Рзну (,.:;.1);г, последоВЭТЕЛЬ 10 СР.Г Пюявж КО(01; На Каг;(аСЕС воз(40(Нос Ьюо ОХ)это Тра(СПОр"ю;пу(ОВ)еГО ОРГСсг) И СМО)ЕНЬ ОДИН ОТНОСТЕЛЬНОДр)югОГ(ю ПО Гюь(юОТОТрРнспартг ру(оа ий орган (ге(ег)г)об)ю)азнс снабгить подэикньм рог ико(и,гг/я сбл 1)кения ее ветвей.На гююлг, 1 показано УстРойство ДлЯ об).Врки Пи 1 ЕВЬХ (1 г)СГюКТОР, обЦий РИД;:афиг, 2 - разрез А-А на фиг. 1,Устройс"во для об)карки состоит изГОРИ 301 И(алЬНО РЭС(юГГ 10 ХЕННСЙ 63 НгюЫ 1 ИУСтаНОВЛЕННЬ(Х ВУГР НЕЕ ТРаНСПГ)РТ)(РУго.ГО г;огана 2 Г р,;г)очек," и хы 10 стой 4 юВЕТГ)Яю.И И На(РЕгаТЕЛ(юНЬ(Х ЗЛСМЕГ) 0= 5. НЭДВсю(НО 1 1 устаноалвн С ВОЗ 40 КНОСТЬ(О ПСРрота каркас б. Нагрслатальнь е злюегг)енть 5ОСТССТСЯ ССС, -;,Г"ПСВ/ ТГО;,...

Способ производства сушеных продуктов растительного происхождения

Загрузка...

Номер патента: 1708240

Опубликовано: 30.01.1992

Авторы: Шапиро, Гришин, Бабеня

МПК: A23L 3/40, A23B 7/02, A23L 1/216 ...

Метки: продуктов, происхождения, растительного, сушеных, производства

...получение недосушенногопродукта, а также обуславливает более жесткую консистенцию и значительную усадку,При увеличении скорости теплоносителя при сушке в плотном слое свыше 1,5 м/си температуры свыше 130 С либо при снижении нагрузки на ленту менее 15 кг/мгимеет место наличие отдельных подгоревших, нестандартных по цветности кусочковв готовом продукте.Осуществление сушки картофеля напервой и второй стадиях до предлагаемыхпараметров температуры и влагосодержания обеспечивает улучшение качественныхпоказателей сушеного картофеля за счетпредотвращения его усадки в процессе сушки, получение мелкопористой структуры иуменьшение продолжительности разваривания. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50температуры 105 - 110 С, а на второй стадии Данные по...

Сушильная камера

Загрузка...

Номер патента: 1708242

Опубликовано: 30.01.1992

Автор: Поляков

МПК: A23L 3/40, F26B 25/06, A23C 1/00 ...

Метки: сушильная, камера

...камера при частичном раскрытии лепестков корпуса; на фиг. 4 - тоже, 15с раскрытым корпусом, виД сверху; на фиг,5 - сечение А-А на фиг. 4; на фиг. 6 - сечениеБ-Б на фиг. 4;.на фиг. 7 - узелна фиг, 1,фрагмент проДольного сечения несущей арки и фильтрующей оболочки. 20Сушильная камера содержит основание1, установленный на нем полый корпус 2 струбопроводами 3, 4 и 5 подачи горячегогазообразного агента, трубопроводом 6подачи пульпы и распылительным элементом (форсункой) 7, Трубопроводы 3 - 6 введены внутрь корпуса соосно с ним снизу вертикально этим усечением на основание 1, а каждый лепесток 10 корпуса соединен с основанием посредством шарнира 12 с возможностью разведения лепестков по принципу грейферного захвата (фиг. 2 и 3),...

Способ производства желейного мармелада

Загрузка...

Номер патента: 1708252

Опубликовано: 30.01.1992

Авторы: Кизлер, Олейник, Дриз, Матвиенко, Донченко, Гааг, Мироненко, Купчик, Фищук, Гулый, Карпович

МПК: A23L 1/06

Метки: мармелада, желейного, производства

...студнеобразующей способности свекловичного пектина. При значениях рН воды ниже 1,7 высокая скорость инверсии саха- розы в процессе смешивания пектинового раствора и сахарного сиропа не позволяет получать мармелад с содержанием редуцирующих веществ менее 28;. Прочность мармеладного студня снижается из-за частичной деградации пектиновых молекул. При значениях рН воды выше 2,0 прочность мармеладного студня недостаточна для проведения качественной выборки его из форм.Кроме того, как показали результаты экспериментов, набухание и полное растворение пектина в такой воде происходит качественно, без комкования, в течение 0,5 -1,0 ч при комнатной температуре и слабом перемешивании.П р и м е р 1 (известный). 4 кг свекловичного пектина с...

Способ получения соуса

Загрузка...

Номер патента: 1708253

Опубликовано: 30.01.1992

Авторы: Тарасенко, Богданов, Кеворков

МПК: A23L 1/24

Метки: соуса

...раствор агара необходимо нагревать и поэтому важным моментом в образовании эмульсии по предлагаемому способу является температура вносимого раствора агара на второй стадии эмульгирования, Эта температура обуславливает температуру эмульгирования всей смеси,В табл, 3. представлены результаты исследования влияния температуры нагрева агара на вязкость и консистенцию эмуль" сий,По данным табл. 3 видно, что с увеличением температуры нагрева раствора агара увеличивается вязкость эмульсий, они становятся более густыми по консистенции, что улучшает о рганолептические свойства, Кроме того, при увеличении температуры более 80 С вязкость эмульсий увеличивается незначительно, а по консистенции они практически не отличаются.Для определения...

Майонез и способ его получения

Загрузка...

Номер патента: 1708254

Опубликовано: 30.01.1992

Авторы: Тарасова, Куликов, Хагуров, Калашева, Дудина, Кучумова, Михайлова, Рузина, Аскинази, Бранц

МПК: A23L 1/24

Метки: майонез

...кг сухого обезжиренного молока, 0,05 кг питьевой соды и 1,3кг соли, добавляют 5,0 кг яичного порошка30 и 0,75 кг горчичного порошка и полученнуюсмесь пастеризуют при 60 С в течение 25мин, После охлаждения до 35 С вводят 35 кграстительного масла и эмульгируют(гомогенизируют) при давлении 5,0 МПа, Перед35 окончанием гомогенизации вводят 0,75 кг80 ной уксусной кислоты в виде 16%-ногораствора(раствор кислоты в 3 кг воды), Вкуспродукта нежный, слегка острый, цвет желто-кремовый.40 Свойства продукта приведены в табл. 1,П р и м е р 2, Готовят майонез следующего состава, мас.%:Масло растительное 47,0Яичный порошок 3;045 Сухая молочнаяподсырная сывороткаГорчичный порошокАльгинат натрияСахароза50 СольСода питьеваяУксусная кислота800 -ная 0,55Вода...

Способ подготовки мясного сырья при производстве мясных диетических продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1708255

Опубликовано: 30.01.1992

Авторы: Филипенко, Тимошенко, Суханов, Сорокин, Устинова, Бобрикова, Ладодо

МПК: A23L 1/31

Метки: подготовки, мясных, мясного, сырья, продуктов, производстве, диетических

...специи 0,3-0,8 Вода Остальное Способ поясняется конкретными примерами его осуществления,П р и м е р 1. 120 кг смеси говядины с и свинины и/ж в соотношении 1.8:1.0 с температурой 10 С измельчают через решетку с диаметром отверстий 3 мм. Измельченное сырье поступает в варочное отделение, где проводят тепловую обработку водяным паром с давлением 0,03 МПа одновременно с воздействием водой с температурой 70 С, взятой в количестве 12 л (10% к массе мяса) в течение 15-30 с. Нагрев происходит за счет непосредственного контакта с паром во время перемешивания и перемещения сырья со скоростью 0,025 м/с. При этом сырье подвергают также дополнительному измельчению за счет контакта с форсунками, из которых поступает пар, до размера частиц 2...

Мясная композиция для приготовления диетических куриных колбас

Загрузка...

Номер патента: 1708256

Опубликовано: 30.01.1992

Авторы: Судаков, Бельская, Усова

МПК: A23L 1/315, A22C 11/00

Метки: приготовления, колбас, диетических, мясная, композиция, куриных

...жира топленого, жидкогокуриного бульона, пшеничной муки в пред 5 ложенных соотношениях позволило получить продукт улучшенного качества снизкой калорийностью и диетическимисвойствами,П р и м е р 1, В рецептуру композиции10 включены следующие компоненты, мас.:Желудки куриныеотварные 23Сердце куриноеотварное15 Печень куринаябланшированная 11Кожа куринаябланш ированная 26Жир куриный топленый 620 Бульон куриный 19Мука пшеничная 5Кроме того, в рецептуру входят вкусовые добавки, мас,: соль поваренная 1,7,перец черный 0,7, кориандр молотый 0,5,25 тмин молотый 0,49.Для приготовления композиции куриные мышечные желудки и сердце варятся, апечень куриная бланшируется. Куриная кожа бланшируется и измельчается на колоид 30 ной мельнице. Для...

Шлюзовая камера

Загрузка...

Номер патента: 1708257

Опубликовано: 30.01.1992

Авторы: Верхивкер, Абрамович

МПК: A23L 3/00, A23L 3/12

Метки: камера, шлюзовая

...балок через шлюзовую камеру между секциями стерилизатора Ы 17 О 8257 А 1 тах, предназначенных для стерилизации консервов, Цель изобретения - снижение габаритов и материалоемкости. Шлюзовая камера стерилизатора включает вертикальный цилиндрический корпус 1, входной 2 и выходной 3 патрубки и приспособление для поддержания гидравлического давления в корпусе 1, содержащее крыльчатку 4 и ее привод 5, Входной патрубок 2 размещен в верхней части корпуса, выходной патрубок 3 - на его боковой поверхности, при этом крыльчатка 4 и входной патрубок 2 установлены соосно. корпусу, 1 ил,Шлюзовая каме б разом.Входной 2 (низконапо высоконапорный) патр секциями непрерывнодействующего стерилизатора и заполняют корпус 1 водой, Включают крыльчатку 4 и...

Установка для микронизации зерновых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1711779

Опубликовано: 15.02.1992

Авторы: Семиряк, Иоффе, Воронин

МПК: A23B 9/06, A23B 9/04, A23L 1/025 ...

Метки: продуктов, микронизации, зерновых

...этой операции материал в бункере перемешивается активаторами 4, Отработанный воздух вентилятором выбрасывается в атмосферу через систему пылеулавливания (не показана), Потерям 30 энергии в пространство препятствует также корпус 1.Ф о р мул а и зоб рете н ия Установка для микронизации зерновых продуктов, содержащая рабочую камеру, загрузочный бункер-дозатор, транспортер, выполненный из прозрачных для инфракрасного излучения стержней, источники инфракрасного излучения, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что, с целью повышения эффективности работы за счет сокращения потерь энергии излучателей, стержни транспортера выполнены полыми, а источники излучения расположены внутри этих стержней, при этом бункер-дозатор снабжен смесителем и...

Способ гидротермической обработки круп при производстве пищевых концентратов

Загрузка...

Номер патента: 1711789

Опубликовано: 15.02.1992

Авторы: Калашников, Быкова, Коровина, Кравченко, Остриков, Кретов

МПК: A23L 1/10

Метки: производстве, гидротермической, пищевых, концентратов, круп

...имеет место интенсивное перемещение влаги внутрь 45 крупинки. Периодическое механическое перемешивание крупы обеспечивает равномерность ее нагрева и равномерность распределение влаги по высоте слоя крупы.На протяжении второго этапа варки 50 обеспечивается переменный расход рэспыливаемой жидкости, обусловленный снижением потенциала влагопоглощения круп на протяжении их варки, Изменение влагопоглощения крупами в процессе их варки лими тируется внутренней диффузией влаги вматериале, а не скоростью впагоподводэ.Поэтому подача распыливаемой жидкости обусловлена физико-химическими и структурными особенностями вида крупы.1711789 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 8 начале крупу подвергают импульсной обработке паром со скоростью 3,4-4,4.м/с в...

“безалкогольный тонизирующий напиток “горный ключ”

Загрузка...

Номер патента: 1711790

Опубликовано: 15.02.1992

Авторы: Застелло, Орещенко, Буланов, Брехман, Муджири, Казанцев, Шубладзе, Ищенко

МПК: A23L 2/00

Метки: напиток, ключ, горный, тонизирующий, безалкогольный

...80,3 л 654-ного сахарного сиропа, В охлажденный и отфильтрованный сироп вводят 36,7 кг вакуум-сусла виноградного, 14 л экстракта гребней винограда, в котором предварительно растворяют 0,59 кг кислоты лимонной, 2,8 л экстракта стеблей элеутерококка и 0,7 л экстракта листьев элеутерококка.Готовый купажный сироп фильтруют на фильтр-прессе, охлаждают до 10 С и используют для приготовления напитка. Для получения напитка купажный сироп разбавляют сатурированной углекислотой водой в соотношении 1:4. 0,05 - 0,07 0,050 - 0,068 Составитель, Е. ЛавроваТехред М.Моргентал Корректор Л. Бескид Редактор Н.Швыдкая Заказ 479 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5...

Способ производства концентрата квасного сусла

Загрузка...

Номер патента: 1711791

Опубликовано: 15.02.1992

Авторы: Трофимова, Гвозд

МПК: A23L 2/00

Метки: квасного, сусла, производства, концентрата

...концентрации 70;( СВ и термообработку концентрата квасного сусла. При таком.режиме увлажнения и обжаривания ржи недостаточно накапливается меланоидинов - ароматизирующих и красящих веществ, качество концентрата квасного сусла ухудшается и не соответствует стандарту.П р и м е р 2. Ржаную муку в количестве 680 кг подготавливают и разваривают как в примере 1, Рожь для обжаривания в количестве 420 кг смешивают в аппарате с водой в количестве.70 л, нагревают до 50 С и выдерживают 10 мин, Увлаженную до 17 рожь подают в обжарочный аппарат, нагретый до 210 С, и обжаривают 10 мий, Обжаренную рожь измельчают до указанной степени помола, подают в разводной аппарат, где смешивают с водой 1;4. Смесь передают на разваривание при давлении 0,35 МПа...

Способ сушки моркови

Загрузка...

Номер патента: 1717064

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Голубев, Кобелева, Апостол

МПК: A23B 7/02, A23L 3/40

Метки: моркови, сушки

...или деревянистой консистенции, скисанию, наличию в продукте ЯО 2. Введение соевой муки в бланшировальную воду позволяет избавиться от указанных недостатков позволяет сократить технологический цикл и повысить качество.Соевая мука - источник белка, при использовании ее в процессе предварительной обработки моркови повышается влагоотдача, мука придает моркови благородный цвет и аромат, пористую структуруулучшает восстанавливаемость сушеной моркови, интенсифицирует процесс сушки.Увеличение температуры предварительной обработки свыше 75 С приводит к 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 снижению органолептических показателейкачества (цвет, консистенция), снижениетемпературы ниже 70 ОС- к увеличению времени технологического цикла....

Способ варки изделий из теста

Загрузка...

Номер патента: 1717076

Опубликовано: 07.03.1992

Автор: Волкобой

МПК: A23L 1/01

Метки: теста, варки

...кемкости, выемку,П р и м е р. Наливают воду в емкость, .укрепляют марлю на открытом торце емкости с помощью гибкого элемента. Когда вода закипит, изделия укладывают на марлю Спросветом в 5 мм и.накрывают крышкой свыемкой, обращенной к емкости. Через 8мин изделия будут готовы,ние относится к быту, а именно рки изделий из теста с начинель изобретения - улучшение елий. Способ заключается в лия размещают в емкости на едставляющем собой марлю, ю к торцу емкости с помощью мента, Емкость накрывают ющей на поверхности, обраости, выемку.(57) Изобрете к способам ва кой на пару. Ц качества изд том, что изде носителе, пр прикрепленну гибкого эле крышкой, име щенной к емк При использовании предлагаемого спооба не наблюдается разрыв тестовой...

Способ консервирования пряных растений

Загрузка...

Номер патента: 1717077

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Степанищева, Ермакова, Малышев

МПК: A23L 1/221

Метки: пряных, консервирования, растений

...12 оот массы зелени и масла, что дает консервирующийэффект.В предЛоженном способе предусмот 10 рено погружение зелени в солевой раствор, в результате достигается частичноеобезвоживание зелени; частичное удаление нитратов и нитритов (до 30-50 ); консервирующий эффект, что способствует15 повышению качества продукта.При выдерживании в растворе меньше10 мин влаги из зелени удаляется меньше итем самым процесс пассерования зеленидолжен увеличиваться, что недопустимо с20 точки зрения сохранения цвета и ароматаконсервированной зелени. Выдерживаниезелени в растворе больше 20 мин приводитк повышению содержания соли более 207 О,что неприемлемо для практического ее ис 25 пользования,Обжарка или пассерование овощейбольше всего используется для...

Способ получения полисолодового экстракта

Загрузка...

Номер патента: 1717078

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Токарева, Овсянникова, Якуба, Качалай, Иванов, Пилипчук, Денисов, Гуркова, Любенко, Хиценко, Лугина, Иссакян

МПК: A23L 2/00, C12C 1/18

Метки: экстракта, полисолодового

...снижения антител в крови), выявленных хамилюминесцентным методом.П р и м е р 2, Затирание и осветление проводят аналогично примеру 1. Перед сгущением в сусло. задают 140 мл 2-ного рас-.твора ромашки аптечной на 1 кг.готовогопродукта. Сгущение продукта проводят доконцентрации 74 мас.7 ь по примеру 1:,Образец представляет собой оДнород ную вязкую жидкость темно-коричневого цвета со слабо выраженным ароматом настоя ромашки, В результате длительного температурного воздействия в процесса.выпариеания (сгущения) на вносимый экстракт 15 ромашки профилактические свойстм последнего в значительной степени прмвлены не были,П р и м е р 3. Затирание, фильтрование 20 и упаривание проводят аналогично примеру 1, Прй достижении концейтра.- ции 72...

Способ производства напитков брожения из хлебного сырья

Загрузка...

Номер патента: 1717079

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Вадачкория, Михелашвили, Маркевич, Каданер

МПК: A23L 2/00

Метки: хлебного, напитков, производства, сырья, брожения

...вводят оставшуюся часть купажного сиропа или экстракта. Готовый квас разбав ляют водой в соотношении 1:0,7, сепарируют, обрабатывают в электрофизической установке с частотой акустических колебаний 9 кГц и магнитным полем напряженностью 320 кА/м при скорости потока 5 м/с, Напиток фильтруют на диатомитовом фильтре с использованием кизельгура. Послеосветления квас разливают в бутылки и пастеризуют при скорости нагревания 1 С в минуту до достижения 65 ОС, выдерживают. при этой температуре в течение 35 мин и охлаждают при той же скорости.Использование способа производства напитков брожения из хлебного сырья позволяет получить широкий ассортимент прозрачных квасов брожения на основе хлебного кваса, обладающих стойкостью более 6 мес и...

Способ получения порошкообразного безалкогольного напитка

Загрузка...

Номер патента: 1717080

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Ветерис, Дукальска, Озола

МПК: A23L 2/00, A23L 2/38

Метки: напитка, безалкогольного, порошкообразного

...16-24% молочной кислоты с содержанием сухих веществ 50-65;.Способ осуществляется следующим образом.Сахар-песок просеивают, а затем с помощью ударно-центробежной мельницы измельчают до консистенции сахарной пудры, после чего подогревают до температуры, не превышающей 60" С, преимущественно 40- 60 ОСНеобходимое. по рецептуре количество пищевого красителя вводят в предварительно подогретую до 35-55 С концнетрированную (сгущенную) сквашенную молочную сыворотку. Ввод осуществляют в две стадии, на первой краситель растворяют в сыворотке в соотношении 1:20, а затем в полученный рэсгвор добавляют остальное количество сгущенной сквашенной молочной сыворотки. Массу перемешивают до получения однородного цвета, Подогретую сахарную пудру подают...

Способ получения полуфабриката хлебного кваса

Загрузка...

Номер патента: 1717081

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Рысин, Ильин, Федосимов, Хорошая, Бейненсон, Секей

МПК: A23L 2/38

Метки: полуфабриката, хлебного, кваса

...структуру порошка и снижает"скорость его восстановления,Цель изобретения - улучшение качества сухого продукта,Поставленная цель достигается тем, что, концентрат квасного сусла с содержанием сухих веществ 70 - 72% вспенивают при 25- 35 С до плотности пены 600-800 кг/м; наносят на сушильную поверхность толщиной 1-2 мм, сушат кондуктивным методом при УЧЕНИЯ ПОЛУФАБРИВАСАносится к беэалкогольти. Целью изобретения качества готового прохлебного кваса готовят концентрата квасно- С до пготности 600- дуктивным методом при м и температуре грею - 135 С, затем охлажндуктивным методом. еющей поверхности 125- т кондуктивным методом1717081 10 Формула изобретения Составитель Э,ХорошаяТехред М.Моргентал Корректор Э.Лончакова Редактор О,Спесивых Заказ...

Рыбомучная установка

Загрузка...

Номер патента: 1717089

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Леденева, Варцаба

МПК: A23K 1/10, A23L 1/325

Метки: рыбомучная

...и посредством патрубка 21 со шнековым транспортером, Охладитель 18 снабжен мешком 22 для сбора муки. Его выходной воздушный патрубок 23 подключен к калориферу, а входной 24 - к средству 25 подачи воздуха. Для распыла жома сушильное устройство снабжено размещенными в его нижней части соплом 26 с патрубком 27, соединенным с эжектором, и соплом 28 с патрубком 29, соединенным с патрубком 20. Пресс имеет патрубок 30 слива бульона.Рыбомучная установка работает следующим образом,Сырье (рыба или отходы ее переработки) поступает в измельчитель 3 и после его измельчения подается в варильник 4, Бульон из пресса 7 сливается, а жом посредством транспортера 8 поступает в мельницу 9 и затем под действием эжектора через патрубок 27 и сопло 26 в...

Свч-сушилка сухарного хлеба

Загрузка...

Номер патента: 1718775

Опубликовано: 15.03.1992

Авторы: Данилеско, Иванов, Гордеев, Болога

МПК: H05B 6/64, A23L 3/26, A23L 1/025 ...

Метки: сухарного, свч-сушилка, хлеба

...Ь определяются временем подвода энергии к данному продукту,Величина подводимой энергии должна бытьдостаточной для достижения среднего влагосодержания продукта 257 ь, Мощность СВЧ-генератора можно опеделить из уравнения баланса энергии0 = С (1 кн)бпр + К " 2 Фlбп ргде С - удельная теплоемкость продукта, Дж/кг К;ск, 1 н - конечная и начальная температуры продукта, С;К - коэффициент, учитывающий долю влаги, удаляемую без фазового перехода;2- скрытая теплота фазового перехода; Ю - влажность продукта, кг/кг;Опр - производительность сушилки, кг/с.Сравнена предлагаемого устройства с известным показывает, что оно отличается выполнением аппликатора в виде волновода с двумя сопряженными участками, конечный из которых состоит из...

Устройство для взрывания зерен

Загрузка...

Номер патента: 1718776

Опубликовано: 15.03.1992

Автор: Монастырский

МПК: A23L 1/18

Метки: зерен, взрывания

...7, расположенных один над другим руемым. Ввиду того, что лоток установлен 30 по всей длине каждой пластины 5. Послед- неподвижно, то это обусловливает движе- ние могут быть связаны между собой поние зерен только самотеком. Кроме того, средством винтовых соединений 8, 9 для проходя сквозь несколько слоев зерен, на- обеспечения возможности регулирования капливающихся на лотке, горячий воз-. угла между ними. Лоток 4 с помощью тяг 10 дух не может их равномерно прогреть, а 35 шарнирно прикреплен к крышке 11. Его коследовательно, процесс взрывания зерен лебательное возвратно-поступательное пеотличается нестабильностью. При этом ремещение обеспечивается при помощи взорвавшиеся зерна нижнего слоя не всег- эксцентрика 12, установленного на валу...

Устройство для взрывания зерен

Загрузка...

Номер патента: 1718777

Опубликовано: 15.03.1992

Авторы: Котунэ, Монастырский, Меймис

МПК: A23L 1/18

Метки: взрывания, зерен

...изобретения - повышение качества отделения невзорванных зерен от взорванных.На чертеже схематйчно представлено устройство для взрывания зерен, общий вид.Устройство для взрывания зерен содержит загрузочный бункер 1, рабочую камер 2 с размещенными в ней равномерно по контуру нагревательными элементами 3 и наклонный к горизонтали лоток 4. Кроме того, оно снабжено размещенным внутри рабочей камеры 2 карманом 5 с приемным отверстием 6, расположенным под лотком 4. Лоток 4 выполнен в виде установленных друг над другом желобов 7 и смонтирован с возможностью колебательного возвратнопоступательного перемещения так, что его нижняя торцевая кромка 8 расположена над приемным отверстием 6 кармана 5, Размер отверстия 6 кармана 5 в плоскости колебаний...

Радиационная сушильная установка

Загрузка...

Номер патента: 1718778

Опубликовано: 15.03.1992

Авторы: Шевцов, Чернов, Пенто, Горенков, Музыченко

МПК: A23L 3/40, F26B 3/28

Метки: сушильная, радиационная

...тепла солнечнойрадиации основания 1 и 2 прикрыты про 20 зрачным покрытием 4, например полиэтиленовой пленкой. Дополнительное основание2, выполненное в виде плоского прямоугольника, снабжено темным гофрированным материалом 5, размещенным на нем,25 например гофрированной дюралевой пластиной, покрашенной в темный цвет и служащей опорой для прозрачной пленки 4,Основание 1 снабжено двумя противолежащими проницаемыми бортиками 6, напри 30 мер из сетки, которая крепится с помощьюгвоздей к основанию 1 и к непроницаемымбортикам 7, выполненным из брусков, Бортик6 служйт для пропускания воздушного потока и исключения попадания насекомых, Для35 поддержания прозрачного покрытия 4 надоснованиями от провисания по их краямрасположены стойки 8,...