A23L — Пищевые продукты или безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам

Страница 65

Способ производства кальцинированного яичного меланжа

Загрузка...

Номер патента: 1678291

Опубликовано: 23.09.1991

Авторы: Азарова, Корнараки, Кириленко

МПК: A23L 1/32

Метки: производства, яичного, кальцинированного, меланжа

...При обработке скорлупы яиц более 5 мин происходит растворение не только губчатого1078291 слоя скорлупы, но в некоторых местах изэа неравномерности толщины скорлупы - полное растворение скорлупы до подскорлупной оболочки. Это нежелательно, так как может произойти снижение качества продукта. Поэтому оптимальным является санитарная обработка скорлупы в растворе соляной кислоты концентрацией 3 - 4 ов течение 1 - 5 мин,Экспериментально получают график, характеризующий содержание кальция в меланже в зависимости от концентрации и продолжительности орбоаботки скорлупы яиц в соляной кислоте, Учитывая, что концентрация раствора оказывает мЕньшее влияние, чем длительность обработки, получают математическую зависимость, характеризующую...

Устройство для подачи, размещения в контейнере-носителе и извлечения из него стеклянной тары

Загрузка...

Номер патента: 1678292

Опубликовано: 23.09.1991

Авторы: Любцев, Соловьев

МПК: A23L 3/08, B65B 35/26

Метки: стеклянной, подачи, размещения, него, извлечения, контейнере-носителе, тары

...вертикальной овальной стенкой 31,Устройство работает следующим образом.Наполненные стеклянныебанки 7 после, например, закаточного автомата транспортером 9 непрерывно подаются к устройству и с помощью разделительного шнека 10 и направляющей пластины 27 размещаются на автоматном дне 4 контейнера- носителя 3, находящегося в ячейке 2 ротора 1. При этом дно 4 находится в крайнем верхнем положении на одном уровне с поверхностью транспортера 5, Правильное размещение банки обеспечивается вертикальной овальной стенкой 31, являющейся продолжением радиусной части каждой ячейки 2, Движение транспортера 9, шнека 10 осуществляется от зубчатого венца 16, закрепленного снизу ротора 1, с помощью шестерни 17, конической 21 и винтовой 25 пар. При...

Способ получения мясопродуктов с пониженным содержанием жира

Загрузка...

Номер патента: 1679963

Опубликовано: 23.09.1991

Автор: Даллас

МПК: C11B 1/10, A23L 1/317

Метки: пониженным, мясопродуктов, жира, содержанием

...измельчение смеси в течение 3 мин.В процессе измельчения мяса на внутреннюю поверхность чаши куттера налипает жир, После окончания процесса 35404550 сырья и прилипанию жира к поверхностичаши кутуера.Обработка сырья при сравнительнонизкой температуре помогает поддерживать жир в полутвердом состоянии, что способствует его отделению и прилипанию кчаше.Установлено, что ультрафиолетовое облучение также стимулирует связывание иулучшает текстуру мясных продуктов. 10Установлено также, что обработка измельченного мясного сырья ультрафиолетовыми лучами устраняет специфическийзапах и вкус, например. баранины,Приблизительное количество энергии 15ультрафиолетового света, достаточное дляполучения указанных эффектов, составляет30-40 Дж на 1 кг...

Способ производства концентрата и сухих солей из гидрокарбонатно-натриевых минеральных вод и устройство для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 1680638

Опубликовано: 30.09.1991

Авторы: Даниелян, Дарбинян, Саруханян, Гарибян

МПК: A23L 2/38, C02F 1/68

Метки: минеральных, гидрокарбонатно-натриевых, концентрата, вод, солей, сухих, производства

...выполнен в виде гелиоустановок закрытого и открытого типа с брызгально-испарительной частью, после которых установлены селективные мембраны-фильтры. 2 с.п. ф-лы, 1 ил. теплообменник 17, бак манометры 19 и магнитУстройство работае зом,Из источника 1 минеральная вода поступает на фильтры 2, где происходит очистка ее от механических. примесей. Пройдя магнитное устройство 20, вода подается в закрытую гелиоустановку 3, где подогревается до 80-90 С и далее поступает в открытую гелиоустановку 4, выполненную в виде бассейна с гофрированным дном. Внутренние поверхности гелиоустановки 3 и 4 покрыты черным цветом для интенсификации процесса поглоцения солнечных лучей,1680638 3 Составитель А, Давиденкоедолуженко Техред М.МоргенталКорректор Т,Мале...

Способ получения дипептидов или их приемлемых для пищевых продуктов солей

Загрузка...

Номер патента: 1681732

Опубликовано: 30.09.1991

Авторы: Рональд, Гленн, Пауль

МПК: C07K 5/075, A23L 1/236

Метки: дипептидов, приемлемых, солей, продуктов, пищевых

...добавляют 1, 9 г (0,0084 моль) МСЬЕ-О-аланина и полученный раствор охлаждают до 0 С, Затем добавляют сюда 0,113 г пара-диметиламинопиридина и 1,91 г дициклогексилкарбодиимида. После 24 ч реакцию прекращают и раствор фильтруют, Растворитель испаряют, а масляный остаток растворяют в диэтиловом эфире, затем тщательно промывают 5-ной НС (25 мл), насыщенным йаНСОз (25 мл), водой (25 мл) и высушивают над М 9304. После фильтрации и испарения растворителя полученный продукт очищают хроматографией на силикагеле с конечным выходом 1,86 г й - СЬг - О-аланинф -(+)-фенхилового эфира.а о =+3,86ЯМР:д 0,8 - 1,8 ч. на млн, (19 Н, м, СН 2, СНз); 4,2 ч. на млн, (1 Н, с, СН - О); 4,4 ч. на млн, (1 Н, м, СН-:); 5,1 ч. на млн, (2 Н, с, СН 2-РЬ); 5,4 ч. на...

Способ подготовки пшеничных отрубей для пищевых целей

Загрузка...

Номер патента: 1681821

Опубликовано: 07.10.1991

Авторы: Молчанов, Половянова, Ткачева, Дубинская

МПК: A23L 1/10

Метки: пшеничных, целей, подготовки, пищевых, отрубей

...н иис их СВ Ч-суш кой,СВЧ-сушка обеспечивает "вскипание" гидрагированных отрубей, что приводит к быстрому расширению клеток, ослаблению их структуры и "взрыву" каждой клетки. В результате увеличения внутреннего давления в частицах отрубей, интенсивного парообраэования по обьему и испарения влаги происходит значительное разрушение их структурных элементов. После такой обработки увеличивается набухаемость отрубей, что делает их более доступными для действия пищеварительных соков желудочно-кишечного тракта организма человека и повышает усаояемость отрубей, используемых для пищевых целей,Оптимальными параметрами СВЧ-сушки, позволяющими разупрочнить клеточные стенки отрубей и повысить их пищевую ценность, являются длительность процесса 9 -...

Солевая смесь

Загрузка...

Номер патента: 1681822

Опубликовано: 07.10.1991

Авторы: Бритов, Дергачева, Степанова, Сапожников, Горшков, Славгородская, Спиричев

МПК: A23L 1/237

Метки: смесь, солевая

...повышается при клинической апробации составов 2, 3, 4 и 7, т,е.тех, где компоненты находятся в оптимальных соотношениях и проявляют синергизмдействия, Солевые смеси составов 1 и 6 засчет увеличения количества сульфата магния ухудшают вкус пищи, а в составе 9 ввиде увеличения количества цитрата магниясолевая смесь приобретает кислый вкус. Сувеличением количества хлорида натрия(состав 5) и сахара (сахароза) (состав 8) снижается лечебно-профилактический эффект.Недостаточное количество сульфата магния(состав 12) приводит к нарушению солевогобаланса при употреблении этой солевойсмеси, а отсутствие сахара (состав 11) ухудшает вкус подсоленной пищи.П р и м е р 1. Содержание хлористогонатрия меньше нижнего предела. Солеваясмесь содержит,...

Способ производства мясных фаршевых изделий

Загрузка...

Номер патента: 1681823

Опубликовано: 07.10.1991

Авторы: Лутс, Креэн, Талвари, Пендер, Безлюдова, Рей, Фриеденталь

МПК: A22C 11/00, A23L 1/31

Метки: мясных, фаршевых, производства

...крахмала, Особенностью ДК является также малая зависимость его водосвязывающей способности от содержания присутствующих солей, в частности, поваренной соли. Это наблюдается при перемешивании структурного компонента с основным сырьем, т.е, соленым мясом на стадии куттерования.функционализированный препарат КБПС не требует последующей обработки, отпадает необходимость химической модификации белков, приводящей к уменьшению их биологической ценности, и применяется непосредственно в качестве структурного компонента при производстве мясных продуктов.П р и м е р 1, Полукопченые и вареные колбасы, мясные хлеба, сосиски, сардельки приготавливают следующим образом,Подготовку мяса производят по.общепринятой технологии. Затем его измельчают, к...

Автоклавная корзина

Загрузка...

Номер патента: 1681824

Опубликовано: 07.10.1991

Автор: Карпущенко

МПК: A23L 3/10

Метки: корзина, автоклавная

...1,Автоклавная корзина работает следующим образом,Автоклавная корзина с простерилизованным продуктом устанавливается на загрузочный стол б. Подъемник 7, на котором установлен поддон 5 с нестерильным продуктом, вводят в обечайку 1 снизу вверх, При этом одновременно поднимают в обечайке весь продукт на высоту одного слоя тары с продуктом. Снимают выведенный из обечайки слой продукта и верхний поддон 5. При подъеме поддона 5 его края отводят модное положение пружинами 3. Фиксаторы в форме уголков служат при эксплуатации корзин опорами для поддонов 5 спродуктом, 2 ил. выступающие внутрь обечайки части фиксаторов, Пружинами 3 после подъема поддонов 5 фиксаторы 2 возвращаются в исходное положение и их выступающие части служат 5 опорой...

Способ деалкоголизации спиртованных соков

Загрузка...

Номер патента: 1682382

Опубликовано: 07.10.1991

Авторы: Олару, Рябченко, Солонарь, Любченков

МПК: C12H 3/02, A23L 2/02

Метки: спиртованных, соков, деалкоголизации

...0,1 с концентрацией спирта 88-92 мас.ф) направляют на третью ступень дефлегмации в дефлегматор 10, откуда сконденсировавшуюся часть в виде жидкости, содержащей большое количество легколетучих ароматических веществ, возвращают в куб аппарата 2 через смеситель 11 для обогащения деалкоголизированного сока. Последний в виде готового продукта выводят из аппарата 2. Воздушные потоки отсасываются вакуум- насосом 12. Регулировку параметров работы аппаратов осуществляют вентили 13-16.Улучшение вкусовых качеств деалкоголизированного сока достигается тактике зэ счет принудительного циркуляционного движения сока в нижних частях аппаратов 1 и 2 вдоль теплопередающей поверхности, что обеспечивает предотвращение пригаров на поверхностях нагрева,...

Пищевой продукт “цефлор

Загрузка...

Номер патента: 1683645

Опубликовано: 15.10.1991

Авторы: Гололобов, Василькова, Алтымышев, Зотов, Иванова, Ярцев, Акималиев, Сарыбаева

МПК: A61K 9/14, A23L 1/06

Метки: цефлор, продукт, пищевой

...образом, рекомендуемые дозыкомпонентов смеси не выходят за физиологические границььПродукт обнаруживает значительноеувеличение биологической активности засчет введения в рецептуру чая зеленого,мяты, сока, яблочного порошка, крушины,содержащих большое количество биологически активных веществ, обеспечивающихтонизирующий аффект чая зеленого, эффектлегкого раздражения кишечника пищевымиволокнами и порошковой целлюлозой, эффект связывания и поглощения токсиновпектинами и адсорбентами, ускоренная эвакуация кишечного содержимого за счет введения в рецептуру крушины, антиспастический эффект ментола и других терпенов мяты.П р и м е р 1, Берут 4 г(4) тонкоизмель 5 ценных чая зеленого, 8 г (8) мяты перечной, 8 г (8%) порошковой...

Сухая смесь для приготовления ореховобелкового концентрата

Загрузка...

Номер патента: 1683646

Опубликовано: 15.10.1991

Авторы: Шишина, Пшендин, Рогозкин

МПК: A23L 1/36

Метки: сухая, смесь, приготовления, концентрата, ореховобелкового

...что низкое содержание глюкозы и других моносахаров (меньше 8 г на 100 г продукта), при максимальном разовом приеме (до 50-60 г) не влияет отрицательно на стимуляцию синтеза глюкозы из аминокислот и других субстратов глюконеогенеза эндогенного или экзогенного происхождения. Количественные соотношения компонентов продукта подобраны экспериментально, исходя из физиологических форм потребностей человека в пищевых веществах, и не превышают16%646ь 20 25 30 35 40 45 50 55 максимальной суточной разовой дозы препаратов в медицинской практике для витаминов и ряда аминокислот. При увеличении количества орехов, сухого молока и сои больше укаэанных пределов количество уг леводов в продукте будет превышать физиологическую концентрацию,...

Установка для микронизации зерна

Загрузка...

Номер патента: 1684578

Опубликовано: 15.10.1991

Авторы: Горбацевич, Ветров, Дмитриев, Василевский, Страцкевич, Шевченко

МПК: A23L 1/18, A23L 1/20, F26B 17/12 ...

Метки: микронизации, зерна

...выполненные в этой поверхности эа пределами ленты 11 конвейера 2 под цепью 12. Такая конструкция позволяет избежать попадания в отсасываемый воздушный поток просыпавшейся сквозь ленту конвейера пыли. Кроме тога, в процессе работы установки верхняя поверхность короба 13 нагревается и становится дополнительным источником ИК-излучения.Теплаабменное устройство 18 выполнена в виде жалюэийной вставки, расположенной внутри загрузочного бункера 3, Приемное устройс во 19 состоит из пере- сыпной воронки 22 и питающего клапана 23 с рычагом 24, на котором установлен противовес 25. Бункер 3 снабжен датчиками уровня зерна 26, Компактность установки.при одновременном создании равномерного интенсивного потока ИК-излучения достигается расположением...

Способ приготовления икры рыб

Загрузка...

Номер патента: 1685249

Опубликовано: 15.10.1991

Автор: Головлев

МПК: A23L 1/328

Метки: икры, приготовления, рыб

...следующими приме- Б рами.П р и м е р 1. Для приготовления тресковой икры 1 кг ястыков икры выдерживают в течение 10 мин в растворе фермента с активностью 5000 тыс. единиц на 1 л, при этом в качестве фермента используют кол- ОЧ лагеназу из .гепатопанкреаса краба. Я ЕГ 1 аасгоз езепЬее 11, СЫопоесетез ор 11 о, фЬ СЫопоесетез )ароп 1 сцз. Процесс ведут при 0 35 С. Отделяют икру от раствора декантацией, Сбор икры проводят в сетчатые емкости для стекания раствора с последующим выдерживанием икры в солевом растворе, (Д Выход годной икры составляет 100.П р и м е р 2, Способ осуществляют аналогично примеру 1 за исключением того, что используют гепатопанкреас крабов Рага 11 йобез р 1 ауроз, Рага 1 ТЬобез Ьгеч 1 рез при 40 С. Выход икры...

Устройство для непрерывного электроконтактного нагрева пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1685377

Опубликовано: 23.10.1991

Авторы: Варцаба, Маслова

МПК: A23L 1/025

Метки: электроконтактного, пищевых, непрерывного, продуктов, нагрева

...обработки, Электрический ток проходит через все сечение продуктов, заполняющих корпус 1, что обеспечивает равномерный нагрев продуктов. Размещение патрубков 5 и 6 под углом к корпусу 1 устройства обеспечивает свободную подачу и вывод продуктов из устройства. Составитель Е. Ильин Редактор Н. Бобкова Техред М,Моргентал Корректор Т, ПалийЗаказ 3546 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул,Гагарина, 101 Изобретение относится к пищевой проМышленности и может быть использовано для тепловой обработки пищевых продуктов.Цель изобретения - упрощение конст рук ции.На чертеже представлена схема...

Способ переработки кожицы винограда

Загрузка...

Номер патента: 1685378

Опубликовано: 23.10.1991

Авторы: Барамидзе, Джанджгава, Дэнеладзе, Хидешели, Запертов, Зарнадзе

МПК: A23L 1/052

Метки: винограда, переработки, кожицы

...действия на показатели качества продукта приведены в табл.1.Результаты влияния продолжительности обработки выжимок винограда при 75 объема загрузки роллеров двойного действия на показатели качества продукта приведены в табл.2,Ы, 168537(54) СПОСОБ ПЕРЕРАБОТКИ КОЖИЦЫ ВИНОГРАДА(57) Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано на чайных фабриках и винзэводах первичной переработки, Цель - улучшение внешнего вида и повышение срока хранения. Способ переработки кожицы винограда предусматривает обработку свежей выжимки винограда перед сушкой в роллерахдвой-, ного действия при объеме загрузки сырья 750 ь. Время обработки выжимок винограда 15 мин, 2 табл. Данные, приведенные в табл,1 и 2, свидетельствуют о том, что...

Устройство для резки липкой конфетной массы

Загрузка...

Номер патента: 1685379

Опубликовано: 23.10.1991

Авторы: Батенев, Хамидулин

МПК: A23L 1/06

Метки: конфетной, резки, липкой, массы

...Рамка 4 содержит набор регулируемых по натяжению продольных и поперечных струн, Рамка 4 связана с приводным механизмом 5, посредством кулисы 11.Приводной механизм 5 включает в себя мотор-редуктор, коническую и цепную со звездочкой натяжения передачи, Ведомая звездочка 12 цепной передачи через муфту 13 (например, электромагнитную) связана с паводковым механизмом, на валу 14 которо го жестко сидят поводок 15 и упор 16. Поводок 15 с ползуном 17 кулисы 11 соединяется посредством гайки 18, вращением которой меняется радиус поворота поводка 15, т.е. меняется угол качения кулисы 11 (эта воэможность необходима при настройке устройства). У по р 16 свя за н с муфтой 13 посредством конечного выключателя 19,Устройство работает следующим обра...

Мясной продукт

Загрузка...

Номер патента: 1685380

Опубликовано: 23.10.1991

Авторы: Волгарев, Жарикова, Титов, Кроха, Липатов, Рогов, Самсонов

МПК: A23L 1/31

Метки: продукт, мясной

...жирнокислотного состава.Продукт готовят следующим образом, Рецептурные компоненты взвешивают в соответствии с предлагаемым способом, Мясное сырье бланшируют и измельчают. Варку крупы кукурузной осуществляют в бульоне, оставшемся от его бланшировки, затем в нем гидратируют толокно овсяное иостный бульон, после этого перемешивают все ингредиенты с добавлением соли, сахара, специй и пряностей и окончательно термообрабатывают.П р и м е р 1. Для производства геродие. тического продукта в соответствии с предлагаемым способом осуществляют взвешивание подобранного и подготовленного сырья, кг: мясная обрезь говяжья 35,0; говядина 1 с, 27; крупа кукурузная 17,5; толокно овсяное 7,3; костный сухой бульон 2,10; шпиг хребтовый 10,2: масло...

Способ производства пищевого рыбного фарша

Загрузка...

Номер патента: 1685381

Опубликовано: 23.10.1991

Авторы: Суслов, Чечин, Терещенко, Рулев, Фатыхов, Шик

МПК: A23L 1/325

Метки: пищевого, фарша, производства, рыбного

...учета потерь в разделителе), Таким образам., технологическая последовательность Операцил, режимы измельчения и разделения позволяют г 1 олностью отделить мясо скумбрии От друГих компонентов и получить рьйзный фарш с максимальна вазмажнь,и выхо,цом и аадукта.Полученные после разделен ля (роразць: имеют Однородную структуру, пос Оранние включения г;рактически атсутствукп. Доминирующая длина волны цвета образца фарша соответствует доминирующей длине волны цвета мяса и составляет 576 нм, чистота цвета 23 О, яркость 21,9,(,П р и м е р 2, Скумбрию антлантическую пятнистую грубо измельчают в условиях, указанных в примере 1,Груоа измельченные куски рыбы направляют в машину для тонкого измельчения, где при непрерывной подаче холодноговоздуха...

Способ приготовления продукта из прудовой рыбы

Загрузка...

Номер патента: 1685382

Опубликовано: 23.10.1991

Авторы: Пронин, Постнов, Борисов, Беляев

МПК: A23L 1/325

Метки: приготовления, прудовой, продукта, рыбы

...с нарезанными грибами, укладывают в формы, заливают приготовленным соусом и запекают,П р и м е р 2. То же, только маринование производят при рН 5.П р и м е р 3. То же, только маринование производят при рН 5,5,П р и м е р 4, То же, только маринование производят при рН 6,П р и м е р 5,известный способ). Филе прудовой рыбы нарезают на кусочки. К сметане добавляют соль, перец, Формы натирают толченым чесноком, укладывают кусочки рыбы, заливают сметаной и запекают,Органолептическая оценка получаемых продуктов приведена в таблице.Выдерживание кусочков прудовой рыбы в грибном бульоне с добавлением пищевых кислот позволяет удалить болотный запах и вкус ила, а также получить продукт с приятным грибнь 1 м вкусом. При этом комплекс...

Безалкогольный газированный напиток “успех

Загрузка...

Номер патента: 1685383

Опубликовано: 23.10.1991

Авторы: Павлова, Святной

МПК: A23L 2/00

Метки: успех, безалкогольный, газированный, напиток

...часть чая настаивают при 20тех же режимах экстрагентом, полученнымпосле первого настаивания. Соотношениечая и экстрагента в процессе настаиваниясоставляет 1:6, Приготовленный настой чаяподают в купажное отделение. 25В купажную емкость задают 50 - 55 кгсахара в виде сахарного сиропа, 1,5-1,8 кглимонной кислоты в виде водного раствора,настой чая, лимонной мелиссы, 1,5-1,8 ллимонного настоя, Содержимое тщательно перемешивают и фильтруют. Послефильтрации в готовом купаже проверяют,содержимое сухих веществ, кислотность,органолептические показателипосле чегосироп подают на розлив для последующего производства безалкогольного напитка,где его дозируют по 100 мл в 0,5 л бутылкии доливают газированной водой с содержанием углекислоты 19 - 20...

Способ деалкоголизации спиртованного сока

Загрузка...

Номер патента: 1685988

Опубликовано: 23.10.1991

Авторы: Грунин, Гусева, Алексеев, Богданов, Устинников

МПК: A23L 2/02, C12H 3/02

Метки: сока, деалкоголизации, спиртованного

...количества флегмы с общей концентрацией этилового спирта 97 об,% возвращают на орошение на верхнюю тарелку ректификационной колонны,Из зоны концентрирования примесей, расположенных на нижних тарелках концентрационной части колонны и на верхних тарелках выварной ее части, отбирают соответственно погоны с промежуточными и хвостовыми примесями. Погон с промежуточными примесями в количестве 0,3 дал/ч и содержанием этилового спирта 70 об,0/, направляют в араматизированный головными примесями деал ко гол изи рова н н ый сок. Погон с хвостовыми примесями в количестве 0,5 дал/ч и содержанием этилового спита 40 об,0 отводят в декантатор, где его смешивают с декантирующей жидкостью (частью введенного в декантатор деалкоголизированного...

Способ получения взбивного белкового крема

Загрузка...

Номер патента: 1687225

Опубликовано: 30.10.1991

Авторы: Юркина, Киселев

МПК: A23G 3/00, A23L 1/05

Метки: взбивного, белкового, крема

..."Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 сироп кристаллизуется, а увеличение его концентрации свыше 8 не приводит к дальнейшему повышению качества крема, но увеличивает его стоимость.Желатин, являющийся в составе единственным студнеобразователем, в количестве менее 1,9; не обеспечивает желирование крема, масса получается вязкой, остается на режущей поверхности, а в количестве более 2,5; приводит к образованию реэинистой консистенции крема,Использование белка куриного яйца в количестве 19 - 21 О от массы крема совместно с желатином реализует максимальную пенообраэующую способность системы, при этом масса сохраняет высокую дисперсность. Взаимодействуя с желатином, белок придает его студням новые свойства, разрыхляя их и устраняя...

Способ получения обжаренного формованного картофелепродукта типа чипсов

Загрузка...

Номер патента: 1687226

Опубликовано: 30.10.1991

Авторы: Ярошевич, Ларкович, Оленова, Ковганко, Шашкина, Змушко, Богданова

МПК: A23L 1/217

Метки: картофелепродукта, типа, обжаренного, формованного, чипсов

...соотношения крахмала ч массы сухих компонентов, а преимущественно благодаря иному механизму их увлажнения предварительно подготовленной смесью рыбного фарша и морской капусты, взятой в предложенном соотношении к массе сухих компонентов, что позволяет исключить увлвжнение водой, предусматриваемое известным способом, и наряду с улучшением вкусовых свойств, повышением пищевой и биологической ценности получить пористый продукт с хрустящей консистенцией при одновременном предотвращении ее жесткости за счет исключения избыточного обезвоживания при обжаривании,Добавление к массе сухих компонентов (сухого картофельного пюре и крахмала) муки злаковых в предлагаемом количественном соотношении в сочетании с последующим введением предварительно...

Способ производства пищевых концентратов “суп молочный с вермишелью

Загрузка...

Номер патента: 1687227

Опубликовано: 30.10.1991

Авторы: Россихина, Кузнецова, Соколова, Блохина

МПК: A23L 1/39

Метки: молочный, вермишелью, производства, концентратов, пищевых, суп

...продукта будет не гомогенная, а хлопьевидная,После выдержки продукт тщательно перемешивают и разливают на противни. Затем суп замораживают и сушат методом сублимации, Продолжительность сушки 22 - 26 ч,Готовый продукт порционно (по 25 г) фасуют в пленочные пакеты для обезвоженных пищевых продуктов специального назначения.Перед употреблением суп восстанавливают горячей водой (125 - 150 см на порэ цию). Время восстановления 15 мин.Продукт, полученный согласно предлагаемому способу. имеет более продолжительный срок хранения (до 15 мес), является инстант-продуктом.П р и м е р 1, Берут 578 кг молока с жирностью 3,2%, Путем добавления сливок доводят жирность молока до 4,5 , В нормализованное молоко вносят антиокислители: кверцетин и...

Капсуляторная головка для формирования зернистых пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1687232

Опубликовано: 30.10.1991

Авторы: Глезер, Варцаба, Соловьев, Фомичев

МПК: A23P 1/04, A23L 1/328

Метки: зернистых, головка, капсуляторная, пищевых, продуктов, формирования

...месте расположеНия щели 12, выполнена в виде усеченного конуса, обращенного меньшим основанием вниз, Верхняя часть механизма 2 разделения струи, прилегающая к щели 12 и осевому каналу 13, также выполнена в виде усеченного конуса с углом конусности, равным углу конусности конической поверхности корпуса 1, при этом щель 12 образована коническими поверхностями корпуса 1 и механизма 2 разделения.Капсуляторная головка работает следующим образом,Раствор материала оболочки, разогретый до температуры, обеспечивающей его высокую текучесть, поступает через каналы 7 и кольцевую щель 12 е виде полой струи в зону капсулирования. Одновременно по внутреннему каналу 10 вовнутрь этой струи подается материал наполнителя, заполняющий всю полость струи....

Способ получения цельномышечного мясного изделия

Загрузка...

Номер патента: 1688782

Опубликовано: 30.10.1991

Авторы: Дэвид, Хабиб, Бернард

МПК: A23L 1/31

Метки: изделия, мясного, цельномышечного

...12. Головка содержит центральный канал 13 для начинки, а также концентрично расположенные канал 14 для мяса и канал 15 15 для жирового материала. При этом выходной участок канала 13 для начинки выполнен расширенным, а каналы экстру-. эионной головки являются продолжением труб оправки. Расширение канала 13 20 дает цельномышечному мясу максимальное пространство и минимально возможное сопротивление в оправке.На экструэионную головку навернута гибкая оболочка 16 из пластмассы или 25 подобного материала.Устройство работает следующимобразом.Воронку 7 заполняют кусками цельномышечного мяса, воронку 10 - жиро вым материалом и воронку 4 - начинкой. При этом оправка в начале закрыта с передней стороны, а расположенные в воронках три насоса...

Способ стерилизации поверхностей наполнительной трубы и связанных с ней трубопроводов машины для упаковки жидкого стерильного продукта

Загрузка...

Номер патента: 1688784

Опубликовано: 30.10.1991

Автор: Джорджио

МПК: A61L 2/16, A23L 3/34

Метки: связанных, поверхностей, стерильного, наполнительной, упаковки, трубы, стерилизации, продукта, жидкого, трубопроводов, ней

...перемещаться,находится в левом положении (см. чертеж), а когда требуется выпустить нагретый воздух, то в правом. Кроме того, элемент 22клапана 22 подачи стерильного продукта снабжен краном 23, подсоединенным к трубе 31, к которой подходит открытый конец теплонакопительной трубы 16.Кран 23 позволяет выпускать нагретый воздух, который используется для предварительного подогрева, когда теплонакопительная труба 16, содержащая горячий воздух, еще не заполнена парами перекиси водорода, Кран 23 закрыт все время, эа исключением случаев, когда необходимо предварительно нагревать воздух, протека 5 10 1 20 25 :И 40 45 50 55 ющий по трубе 16, а также когда необходимо выпустить очистную жидкость иэ наполнительной трубки 12 в трубу 13. Толщина...

Устройство для тепловой обработки детского лечебного питания на мясной основе

Загрузка...

Номер патента: 1688826

Опубликовано: 07.11.1991

Авторы: Клычников, Ефимов, Филипенко, Крынин

МПК: A23L 1/00, A23C 3/037

Метки: лечебного, тепловой, мясной, питания, основе, детского

...части тарелки 9 с гиперболически вогнутой в 1 дешней поверхностью, расширяющаяся часть которой расположена с зазором по отношению к нижнейкромке стакана, радиус которого меньшерадиуса тарелки, узкая часть тарелки установлена с возможностью регулирования зазора. Гиперболическая поверхность снабжена изогнутыми по спирали лопастями 10,Патрубок 11 для подачи продукта установлен тангенциально по отношению к стакану. Тарелка 9 фиксируется в корпусе 8 спомощью гайки 12. Резьбовое соединениеуплотняется прокладкой 13, Между корпусом 8 и тарелкой 9 имеется зазор, которыйможно регулировать с помощью гайки 12.С целью устранения пригорания продукта, внутренние поверхности цилиндрической камеры 1 и конического днища 2,внешняя поверхность тарелки 9;...

Способ производства блюда длительного хранения “талкан

Загрузка...

Номер патента: 1688827

Опубликовано: 07.11.1991

Авторы: Хакимова, Игамбердиева, Бабаев, Кадыров, Акрамова

МПК: A23L 1/10

Метки: производства, хранения, блюда, длительного, талкан

...крахмала и полную Оденатурацию белка, что определяет сито с Ь 3диаметром отверстий 1 мм,П р и м е о 1. Рис дробленый очищаютот примесей, замачивают 8 мин при гидромодуле 1:1, затем обжаривают при 190 С втечение 25 мин, после чего измельчают надробилке до размера частиц, проходящихчерез сито с диаметром отверстий 1 мм,Просеивают и добавляют сахар в соотношении 5:1.Получа.от сыпучий продукт с влажностью 8, с свойственным запахом, с хрустя1688827 Составитель Т.ГущинаТехред М.Моргентал Корректор О.Кравцова Редактор И,Шмакова Заказ 3759 Тира Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул,Гагарина, 101 щей...