A23L — Пищевые продукты или безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам

Страница 63

Способ получения пищевой картофельной муки

Загрузка...

Номер патента: 1650065

Опубликовано: 23.05.1991

Авторы: Паромчик, Скачков, Тарушкин, Городецкая, Алексеева

МПК: A23L 1/2165

Метки: муки, пищевой, картофельной

...от подаваемого на электроды рабочего органа напряжения при покрь.тии последнего тонкой полиэтиленовой пленкой, ПО Оси абсцисс (горизонтальная прямая) идет отсчет напряжения (В), по оси ординат (В(:ртиквль 30 г н О 35 ная ппя",я - "Одрясание пзхм л ВОфракии и.ьцевод кар Офельной мукл о). О . изонтз льная штрих пунктирнаялиния на уровне 89 уе подусловным Обозначенисм Гг;М-С Означает содержание крахмала В Обоазцзх пилевой картофельной луки. г.олученнОЙ после просеи 38 ия на сит;.х(отг;ы гыби раются так, чтобь: Обеспеч.тьмаксимального выходз урахмала из под си. та, При атом всзмокно получение фрак илпи; цев(й картофел ной муки с сидорканиег, КраХМапа 89, ИВООХОДИГ О ОТМВТИТЬ. чго ъОВТООНОВ П(ао(8,188 НИ 8:8 ;Раелищивает ПОЛ" учечного...

Способ производства пищевого продукта из картофеля типа чипсов

Загрузка...

Номер патента: 1650066

Опубликовано: 23.05.1991

Авторы: Мазур, Ковганко, Ларкович, Акулов, Змушко, Сырцев, Войтик, Хайкин, Дашкевич, Субоч

МПК: A23L 1/217

Метки: типа, производства, пищевого, чипсов, продукта, картофеля

...сырья, сопровождаемом интенсивным разрушением клеточных оболочек, происходит образованиеновой структуры. увеличивается удельнаяповерхность клубней и овощей, и влага, содержащаяся в клетках, переходит в свободное состояние.Получение веерообразнорасположенных столбиков достигается за счет резаниякартофеля перемещающимися пильныминожами с зубчатыми выступами, регулируемыми по высоте от 0,1 до 4,0 мм. В результате получаются микрополоски, представляющие собой столбики, длина которых определяется траекторией движения пильных ножей по поверхности картофеля, а толщина зависит от высоты выступов ножей, т,е. равна 0,1 - 4,0 мм. Ввиду того, что пильные ножи находятся на близком расстоянии друг от друга (расстояние между основаниями зубьев (О;05...

Способ получения пищевого рыбного фарша

Загрузка...

Номер патента: 1650067

Опубликовано: 23.05.1991

Авторы: Исаев, Бикбов, Плащина

МПК: A23L 1/325

Метки: пищевого, фарша, рыбного

...способности фарша, возрастанию пластичности. Белизна практически не изменяется. В то же время прочность образцов падает до 95-607, от эталонной соответственно, Такой фарш целесообразно использовать для получения аналогов с более мягкой структурой ("крабовая нога", мясо рака). При введении 20-40 ф белкового концентрата еще больше возрастает пластичность и сочность фарша при практически неизменной белизне (99 - 98; от эталонной). Прочность образцов уменьшается до 60 - 50 , от эталонной, По характеру структуры и реалогических свойств35 40 45 50 55 этот фарш целесообразно использовать для производства кулинарной продукции колбас, сосисок, фаршей для пельменей). Введение белкового концентрата больше 40;ь нецелесообразно, так как...

Способ получения цитрусовых напитков

Загрузка...

Номер патента: 1650068

Опубликовано: 23.05.1991

Автор: Багатурия

МПК: A23L 2/06

Метки: цитрусовых, напитков

...1. Из 100 кг измельченной кожуры плодов лимона отжимают 30 л клеточного сока, добавляют к нем 9 л Этилово-, го спирта крепостью 96 . Затем ввакуум-аппарате из указанного спиртоваиного сока отгоняют 10 л ароматного спирта с получением жидкого остатка в количестве28 л.Выжимки кожуры плодов Госле отделения сока заливают 355 л 80-градусного зтилового спирта и после настаивания втечение 20 сут получают настой в количестве 330 л, смешивают его с полученным ароматным спиртом и получают 340 л целевогопродукта, при этом последний ие имеет 15горького вкуса, 28 л жидкого остатка (послеотгонки ароматного спирта) отфильтровывают, добавляют 28 кг сахара и кипячениемпри непрерывном помешивании доводятсодержание сухих веществ до 650. Охлаждают и...

Способ приготовления пищевой горчицы

Загрузка...

Номер патента: 1651819

Опубликовано: 30.05.1991

Авторы: Краснобородько, Заводцова, Завьялов, Ключкин

МПК: A23L 1/22

Метки: горчицы, приготовления, пищевой

...кислоты свыше 0,04 ь, поваренной соли свыше О,ЗХ, продолжительности вьщержыше 1,5 ч, температуры болееи одновременного ввода в смесь горчичного порошка с водным раствором1651819 параметров способа поставленная цель не достигается,Таким образом, использование для замешивания горчичного порошка водного раствора витамина С и поваренной соли с концентратами 0,002-0,04% и 0,05-0,3% и проведение вызревания полученной смеси при 20-55 С в течение 0,5-1,5 ч при периодическом перемешивании позволяет сократить продолжительность процесса н уменьшить расход сахара на 1,5-3,5%. формула изобретения Время созревания, ч ВремяпригдтовлеКонцентрация, % Сокращениярасхода сакара,7 ТемпеСпособ приго- товлература созревания,фС Витамина С Соли ния, ч...

Участок агломерации линии производства порошкообразных смесей из растительного сырья

Загрузка...

Номер патента: 1651820

Опубликовано: 30.05.1991

Авторы: Нагорная, Прилуцкий, Стронов, Гохфельд, Шварцман, Павлюк, Бондаренко

МПК: A23L 1/236

Метки: растительного, агломерации, порошкообразных, участок, смесей, производства, линии, сырья

...в ковш 3 подъемника 4, с помощью которого ковш 3 поднимается до уровня бункера 15 распределительного приспособления 14, в результате чего сахар высыпается в бункер, а из него по рукаву 20 поступает в агломерационлую емкость 8 устройства 7, предварительно разогретую посредством обогревателя 10 до 50-60 С. Эта температура в устройстве 7 поддерживается в течение всего процесса агломерации за счет регулировапия расхода пара в обогревателе 10. При подаче сахара в агломерационпую емкость 8 поворотная двухпозиционная заслонка 17 установлена так, что она перекрывает рукав 19, а эластичные фартуки 18 герметизируют ось 1 б заслонки 17. Далее включают привод мешалки 9 агломерационной емкости, насос-дозатор 22 и вентилятор 13. При этом сахар...

Способ приготовления закусочных консервов из кукумарии

Загрузка...

Номер патента: 1653717

Опубликовано: 07.06.1991

Авторы: Блинов, Долбнина, Ясько, Швидкая

МПК: A23L 1/333

Метки: приготовления, консервов, закусочных, кукумарии

...процессе предлагаемой варки не происходит достаточного взаимодействия карбонатов с уксусной кислотой и соответственно не обеспечивается максимального выделения углекислого газа до момента укладки полуФабриката в банки и закатки, имеет место образование дефекта консервов "хлопуша",П р и м е р 5. Технологический процесс осуществляют по примеру 1, однако варку проводят в течение 30 мин в солевам растворе с добавлением 1% уксусной кислоты. Дефект консервов "хлопуша" отсутствует.П р и м е р б, Технологический процесс осуществляют по примеру 1, однако варку проводят в течение 30 мин в солевом растворе с добавлением 3% уксусной кислоты, Дефект консервов "хлопуша" отсутствует.П р и м е р 7, Технологический процесс осуществляется по примеру...

“безалкогольный напиток “бахмал”

Загрузка...

Номер патента: 1653718

Опубликовано: 07.06.1991

Авторы: Усманов, Аллаяров, Эгамбердиев, Идрисходжаев, Кобец, Кадыров, Юсупова

МПК: A23L 2/00

Метки: напиток, безалкогольный, бахмал

...способом. Для приготовления100 дал напитка 500, требуемого по рецептуре красного виноградного сока подогревают до 48 - 52 С, засыпают по частям сахар.После полного растворения сахара сиропдоводят до кипения и кипятят не менее ЗОмин. Затем сироп охлаждают до 20 С, Вкупажный сироп добавляют 5000-ный раствор лимонной кислоты, а также остальноеколичество красного виноградного сока,аскорбиновой кислоты, композицию ингредиентов, состоящую из перовской норичниколистной и шалфея мускатного,Тщательно перемешанный после внесения всех компонентов купажнцй сиропфильтруют, охлаждают до 8 - 10 С и передают на розлив, где дозируют по 100 мл в0,5-литровые бутылки и доливают газированной воды с температурой 4 С и содержанием углекислоты 0,004 кг в...

Устройство для стерилизации сыпучих пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1655448

Опубликовано: 15.06.1991

Авторы: Бабакин, Бовкун

МПК: A23L 3/32, A01G 7/04, A23L 1/025 ...

Метки: пищевых, продуктов, сыпучих, стерилизации

...между30 расстоянием 6 между соседними отверстиями 5 вдоль оси трубки 4 и диаметром б 1отверстий 5, равное 10-100, обеспечиваютустойчивую зону факельного разряда в зазоре между дополнительным цилиндром 3 и35 внутренней поверхностью камеры 1. Приэтом оптимальный ток факельного разрядазначительно(приблизительно в 50 раз) превышает ток коронного разряда при том женапряжении (фиг.1), Соблюдение указанных40 соотношений расстояния 1 по вертикалимежду соседними отверстиями 20 и диаметром б 1 отверстий 5 позволяет создаватьсплошной факельный слой по всей длинепроволочных элементов 7, а соблюдение соотношения расстояниямежду проволочными 45 элементами 7 и внутренней поверхностью рабочей камеры 1 и расстояния между соседними проволочными...

Способ производства концентрированных томатопродуктов

Загрузка...

Номер патента: 1655449

Опубликовано: 15.06.1991

Авторы: Олешко, Костинская, Огурцов, Крушковская, Таланов, Голубев, Бондарь, Лернер

МПК: A23L 1/06, A23L 1/212

Метки: концентрированных, производства, томатопродуктов

...концентрирование при рабочем давлении 5 МПа и скорости протока 0,5 л/с. Полученный концентрат направляют во вторую емкость, а оставшийся пермеат - в третью емкость для дальнейшей утилиэа 1655449ции. Затем концентраты первой и второй емкостей смешивают, полученный концентрированный томатопродукт расфасовывают и стерилизуют.Производительность линии ультрэфильтрационной обработке томатной пульпы состав, ляет 250 л/м ч линии, обратноосмотического концентрирования 70 л/м, Время, ультра- фильтрации 8 ч, время обратноосмотического концентрирования 12 ч. Содержание сухих веществ 40,2; (по ГОСТ 30 ), число аромата 41,7 (по ГОСТ 9),Условия примеров 1-18 отражены в таблице. Там же приведены качественные показатели концентрированных...

Способ получения настоя для безалкогольного напитка

Загрузка...

Номер патента: 1655450

Опубликовано: 15.06.1991

Авторы: Осипова, Русаков, Калмыкова

МПК: C12G 3/06, A23L 2/00

Метки: напитка, безалкогольного, настоя

...соком в количестве 11 - 57от общей массы экстракционной смеси и водой. Экстракцию проводят в течение 5 - 6 ч при перемешивании, Полученный настой фильтруют.2 табл,имеет также, высокую коннольных веществ,П р и м е р 1. Траву мелиссу лимонную вколичестве 1 от общей массы смеси заливают концентрированным виноградным соком в количестве 11; и водой. В течение 5 ч при перемешивании через каждый час в течение 10 мин проводят экстракцию, На.стой фильтруют.П р и м е р 2. Траву мелиссу лимонную вколичестве 5 от общей массы смеси заливают концентрированным виноградным соком в количестве 57 и водой. В течение 6 ч при перемешивании через каждый час втечение 20 мин проводят экстракцию. Настой фильтруют.Состав экстракционной смеси представлен в...

Способ производства яблочного фарша

Загрузка...

Номер патента: 1658973

Опубликовано: 30.06.1991

Авторы: Малюк, Анохина, Беляев, Дубинина

МПК: A23L 1/06

Метки: фарша, яблочного, производства

...кислота в водном растворе диссоциирует по следующему уравнению: 15 20В свою очередь, в водном растворе поваренная соль также диссоцинрует Можно предположить, что в растворе, 25 содержащем лимонную кислоту и поваренную соль, часть ионов Ма взаимодействуют с лимонной кислотой по уравнению сн,-соо сн, со о 30НО- С - СООН - На: НО С - СООНаН+ сн- соон сн, - ооон Выделившийся в результате дополнительный ион водорода Н и приводит к качественному скачку,Эффект подтверждается данными таблицы,4, Из удаленных семенных гнезд отжимают сок и смешивают его со смесью яичного порошка, сухого молока и крахмала всоотношении 10 - 15:0,5-1:4,0-5,0:0,5 - 3,0соответственно (6 к общей массе сырья),При этом создается возможность получениямалоотходной...

Способ производства быстроразвариваемого продукта из ячменя

Загрузка...

Номер патента: 1658974

Опубликовано: 30.06.1991

Авторы: Мохова, Кирдяшкин, Тюрев, Киракосян, Мельников

МПК: A23L 1/10

Метки: ячменя, быстроразвариваемого, продукта, производства

...на ядре и при ИК-обработке, в связи с большим количеством клетчатки ухудшается качество продукта, В то же время ужесточение данныхрежимных параметров пропаривания (давления пара Р1 атм и времени пропаривания 60 с и более) вызывает ослаблениефизико-химических связей между алейроновым слоем ядра и плодовой оболочкой, что приводит к разрушению ее при шелушении, невозможности ни при каких режимах5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 ИК-обработки получить глобальные деструктивные изменения в крахмале и структура продукта, так как эндосперм ядра без плодовой оболочки плохо удерживает водяной пар при ИК-обработке.Подсушивание зерна воздушной струей с температурой менее 80 С не создает необходимый градиент влажности между ядром и цветковой...

Способ интенсификации вкуса пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1658975

Опубликовано: 30.06.1991

Авторы: Патрышев, Гафуров, Рассказов, Галкин, Сафронова

МПК: A23L 1/229

Метки: продуктов, интенсификации, вкуса, пищевых

...в различных концентрацияхрист б сивн онтр тный При введении смеси нуклеотидов в продукт более 0,1 дальнейшего усиления интенсивности вкуса не происходит,Изменение вкуса пищевого продукта при введении дезоксирибомононуклеотидов обусловлено взаимодействием интенсификаторов вкуса с рецепторами клеток вкуса во рту человека, что и определяет воэможность использования 5 -деэоксирибомононуклеотидов для интенсификации вкуса любых видов пищевых продуктов,Механизм усиления вкусовых ощущений 5 -нукпеотидами определяется их способностью увеличивать количество связей между рецепторами вкуса и специфическим эффектом, Чем большее количество вкусового вещества соединяется с вкусовыми рецепторами, тем сильнее раэдоажение и фиксируемое в коре головного...

Способ получения майонеза

Загрузка...

Номер патента: 1658976

Опубликовано: 30.06.1991

Авторы: Зверев, Ребрина, Дарчиев, Козин

МПК: A23L 1/24

Метки: майонеза

...приготовленный раствор поваренной соли, Для обеспечения получения правильно приготовленной стойкой эмульсии в этом примере значение числа Ве гидродинамического режима обработки белкового эмульгатора составляет 40000. Это обеспечивает получение однородного коллоидного раствора эмульгатора с максимальной его дисперсно- стью и высокой эффективностью эмульгирующего действия,Затем грубодисперсную эмульсию гомогенизируют при значениях чисел Ве 140000 и получают готовый продукт в виде тонкой эмульсии,Таким образом, соотношение чисел Ве данного процесса составляет 1:3,5,30 35 40 45 50 55 П р и м е р 2, Для приготовления майонеза "Провансаль" расходуют сырье по рецептуре, указанной в примере 1, за исключеним эмульгатора, В данном случае на 1 т...

Диетический продукт для питания больных ожирением

Загрузка...

Номер патента: 1658977

Опубликовано: 30.06.1991

Авторы: Шарманов, Кадырова, Мухамеджанов, Шафранский, Салханов, Вигдорович

МПК: A23L 1/325, A23L 1/06, A23L 1/29 ...

Метки: диетический, больных, продукт, питания, ожирением

...что не позволило бы достичь лечебного эффекта, Снижение содержания желатина ниже 1,87 ь ухудшает результат вследствие уменьшения соотношения аланина к триптофану, а увеличение содержания желатина выше 2,2 способствует возникновению желчно- каменной болезни. Снижение содержания желатозы медицинской ниже 0,4 приводит к недостаточному эмульгированию компонентов и получению продукта с плохими органолептическими качествами, а увеличение ее выше 0,6;6 нецелесообразно. Содержание лука репчатого от 4 до б определяется органолептическими качествами продукта, Снижение содержания пектина ниже 1,53 уменьшает степень равномерности всасывания нутриентов по ходу тонкого кишечника, а увеличение его содержания выше 2,2 7 ь приводит к расстройству...

Способ получения сушеного куриного фарша

Загрузка...

Номер патента: 1658978

Опубликовано: 30.06.1991

Авторы: Греченкова, Галкина, Попов, Смирнова

МПК: A23L 1/315

Метки: фарша, сушеного, куриного

...Массу формуют на "волчке" и сушат на паровой конвейерной сушилке до массовой доли влаги не более 8. Получен сушеный куриный фарш хорошего качества. Срок хранения - не более 5 мес,П р и м е р 2. Тушки цыплят-бройлеров обрабатывают аналогично примеру 1 с той разницей, что варку осуществляют при с=80 С в течение 70 мин. От тушек отделяют ноги и подвергают механической обвалке. Затем к полученной массе добавляют лимонную кислоту в количестве 0,2. Далее к мясной массе добавляют горячую воду с температурой 60 С и доводят содержание влаги в продукте до 75, Смесь разделяют в сепараторе на мясную массу и водно-жировую суспенэию, Контролируюг содержание жира в мясноймассе (оно составляет 13); охлаждают ее до 20 С, после чего добавляют...

“безалкогольный напиток “лубенский”

Загрузка...

Номер патента: 1658979

Опубликовано: 30.06.1991

Авторы: Радочина, Самохвал, Голуб

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольный, напиток, лубенский

...0,2 0,2 0,1 0,4 Остальное Составитель Е. ЛавроваРедактор А. Маковская Техред М.Моргентал Корректор С. Черни Заказ 1196 Тираж 388 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат Патент", г. Ужгород, ул,Гагарина, 101 Напиток готовят по известной технологии, Соотношение водно-спиртовых настоев календулы и зверобоя берут 1:1. Безалкогольный напиток, приготовленный по указанным технологии и рецептуре,с учетом укаэанного количества ингредиентов, в том числе водно-спиртовых настоевкалендулы и зверобоя, обладает целебными свойствами (положительно сказывается на жизнедеятельности организмачеловека), имеет хорошо выраженный кизиловый...

Устройство для тепловой обработки фаршеобразных продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1658980

Опубликовано: 30.06.1991

Авторы: Горбатов, Никифоров, Филипенко, Колпашников

МПК: A23L 3/18

Метки: продуктов, фаршеобразных, тепловой

...потоку продукта.Устройство связано с горловиной 18 мясорубки 19, в которой вращается вал 20,Рабочая часть каждой форсунки выполнена в виде призмы, имеющей в основаниипрямоугольный треугольник, расположенный так, что грань, проходящая через гипотенузу, параллельна проекции винтовойлинии шнека, а перфорация расположена награни, проходящей через катет, образующийс гипотенузой угол, равный углу подъемавинтовой линии шнека, причем площадьперфораций на форсунках уменьшается внаправлении выгрузки продукта.Коллектор 7 для подвода теплоносителявыполнен съемным, что облегчает его санитарную обработку и обслуживание. 5 10 15 20 30 35 40 Устройство работает следующим образом.Куски мяса измельчаются на мясорубке 19 и поступают в корпус 1 устройства,...

Способ извлечения жира из мелкой рыбы

Загрузка...

Номер патента: 1659463

Опубликовано: 30.06.1991

Авторы: Могилевский, Ушаков, Осятинская

МПК: A23L 1/325, C11B 13/00

Метки: жира, извлечения, мелкой, рыбы

...высокотемпературной обработки омагниченного рыбного сырья. Кроме того, отказ от вцсокотемпературной обработки рцбы при извлечении жира (более 50 С), позволяет 45 исключить денатурирование жировой и белковой составляющих рыбного сырья, сохранить натуральный внешний вид последнего. Кроме того, отсутствие высоких температур, влекущих эа собой изменение белковых ве ществ и, как следствие, их гидрофобизацию, позволяет повысить выход жира, Омагниченное рыбное сырье (Фиг. 3) сетчатым транспортером 8 подается в камеру 9 термической обработки, Попадая в. камеру 9, 55 омагниченное сырье проходит по трем сет" чатцм транспортерам 10. При этом через форсунки 11, подают подогретый до 3540 С воздух, который поднимается вверх камеры 9, где отсасывается...

Пищевая паста “армажан

Загрузка...

Номер патента: 1660668

Опубликовано: 07.07.1991

Авторы: Ткаченко, Коваленко, Зотов

МПК: A23L 1/06

Метки: пищевая, паста, армажан

...и Энергетическая ценность пастывыделению их из организма, 358 ккал/100 г.Фруктоза, в отличие от сахарозы, не П р и м е р 3, Берут 1,3 кг кураги, 1,2 кгнагружает поджелудочную железу, стабили- арахиса, 0,6 кг масляного экстракта пыльцы,зирует уровень сахара в крови и может при 1,7 кг сливового сока с мякотью, 5,4 кг фрукменяться диабетиками. В рецептуре тового сахара, перемешивают и дваждыфруктоза служит консервантом, придает про- пропускают через мясорубку с мелкой сетдукту пастообразную консистенцию, кой,Новизна изобретения определяется Получают пасту, полностью соответстследующими факторами: соединением в ре вующую по всем показателям поставленнойцептуре ореховой массы, кураги, фруктов, цели. Антиокислительная активность...

Способ производства вишневого или сливового фарша

Загрузка...

Номер патента: 1660669

Опубликовано: 07.07.1991

Авторы: Анохина, Малюк, Дубинина, Беляев

МПК: A23L 1/06

Метки: вишневого, сливового, производства, фарша

...к общей массе сьрья. Яблочный порошок благодаря высокому содержанию пектина оказывает существенное влияние на застудневание фруктовой массы с сахаром. Но внесение его более 57, отрицательно сказывается на вкус продукции, она приобретает неприятную липкость, тягучесть, Рисовая мука благодаря очень высокому содержанию в ней крахмала 73,7 (больше. чем во всех других видах муки) является очень хорошим и недорогим загустителем, Кроме того, добавление к плодовой массе рисовой муки позволяет повысить содержание ценных пищевых веществ, а именно белков, минеральных веществ, витаминов,После смешивания вишневой (сливовой) массы с сахаром, рисовой мукой и яблочным порошком ее упаковывают в герметичную тару, вакуумируют и подвергают...

Способ производства сиропа из растительного сырья

Загрузка...

Номер патента: 1660670

Опубликовано: 07.07.1991

Авторы: Зубицкий, Филиппов, Донченко, Дворецкий

МПК: A61K 35/78, A23L 1/09

Метки: сырья, растительного, производства, сиропа

...уровня сбраживания. При уменьшении количества сахароэы резко возрастает процесс брожения и увеличивается количество спирта. Если увеличить содержание углеводов до 150 - 200;, процесс брожения замедляется до полного прекращения и продукт консервируется углеводами, которые перестают растворяться и начинают выпадать в осадок из перенасыщенного раствора,Оптимальным является выбранный . срок "сухого экстрагирования" 4 - б дн и настаивания продукта 1-2 дн после перемешивания, При уменьшении этого срока нельзя добиться качественного отделения клеточного сока и биологически активных веществ от твердых нерастворимых растительных остатков, клеточных оболочек при комнатной температуре, а увеличение этого срока является излишней тратой времени,...

Способ производства ячменных хлопьев

Загрузка...

Номер патента: 1660671

Опубликовано: 07.07.1991

Авторы: Линниченко, Мельников, Овчинникова

МПК: A23L 1/10

Метки: хлопьев, ячменных, производства

...темпера- крупе-полуфабрикату 97,3. Выход круптуре менее 70 С не позволяет удалить влагу ных хлопьев 84,9 ф, Хлопья получаются одиз оболочек вдостаточном количестве, Осу- народными, но в процессе плющенияществление сушки при температуре более 25 прилипают к валкам,80 С приводит к подсушиванию ядра, уве- П р и м е р 3, Зерно ячменя увлажняютличению его хрупкости и снижению выхода проходящим влажным паром при давлениихлопьев. 0,03 МПа до влажности 28 фс последующимПодсушивание зерна до влажности 25 - отволаживанием в течение 30 мин. Затем27 необходимо для сохранения пластич ячмень подсушивают в "кипящем слое" возности ядра. Проведение подсушивания духом с температурой 75 С до достижениязерна до влажности менее 25 приводит к влажности 26 ф...

Способ производства майонеза

Загрузка...

Номер патента: 1660672

Опубликовано: 07.07.1991

Авторы: Хагуров, Стеценко, Грин, Кучумова, Тарасова, Куликов

МПК: A23L 1/24

Метки: производства, майонеза

...40 кг яичного порошка и суспендируют 10 мин до образования гомогенной смеси. Затем в смеситель добавляют 262,5 л воды с температурой 60 С и при перемешивании вносят 15 кг сахарного песка, затем 10 кг соли и прово1660672 Влияние параметров процесса на свойства майонеза. Составитель В, ГордеевРедактор М, Стрельникова Техред М.Моргентал Корректор Т, Малец Заказ 2070 Тираж 391 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 оиэводственно-иэдательский комбинат "Патент", г, Ужго агарина, 101 дят пастеризацию при этой температуре в течение 25 мин, Далее смесь охлаждают до 15+5 С и смешивают с 400 кг растительного масла при частоте вращения 1000 об/мин до образования...

Безалкогольный напиток “дамеш

Загрузка...

Номер патента: 1660673

Опубликовано: 07.07.1991

Авторы: Егеубаева, Аленова, Сатвалдинова

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольный, напиток, дамеш

...этом необходимо отметить, что изменение количественного соотношениякомпонентов ведет либо к ухудшению вкусаи аромата напитка, либо к снижению стабильности напитка,П р и м е р 1. В сироповарочный котелвносят 76 кг сахара и готовят инвертированный сахарный сироп известным способом,Сироп фильтруют, охлаждают до 10 С и купажируют, В купаж вносят 1,15 кг лимонной кислоты (минус расход кислоты наинверсию сахарозы) в виде 50 -ного водного раствора, 45 л виноградного сока, 5 лотвара девясила, 1,5 л отвара имбиря, 9 лотвара бузины, 4 л отвара софоры, Всеперемешивают и тщательно фил ьтруют. Готовый и охлажденный купаж подают на розлив с последующим разбавлениемгазированной водой с содержанием 21 г/лдиоксида углерода для получения 100...

Способ производства красяще-вкусовой основы для безалкогольного напитка

Загрузка...

Номер патента: 1660674

Опубликовано: 07.07.1991

Авторы: Аринкина, Пискунов, Гвелесиани, Москалева, Гаврилов, Орещенко, Писарницкий, Поляков, Бакшинский

МПК: A23L 2/58, A23L 2/00

Метки: безалкогольного, основы, производства, напитка, красяще-вкусовой

...экстракта зерновой смеси "Золотой колос" с общей массой 47,3 кг СВ, из которых ПЭ составляет 42,3 кг СВ и 152,5 кг карамельной патоки (70%) с общей массой 106,75 кг СВ (приняты за сахар), При этом отношение массы ПЭ растительных компонентов (яблочного сока и экстракта зерновой смеси "Золотой колос") к массе СВ колера С-А составляет;(36,6 кг СВ + 42,3 кг СВ): 29,25 кг СВ = =2,70, а рН основы - 2,8,2916.5 кг смеси с массовой долей СВ 23% интенсивно охлаждают в пластинчатом теплообменнике, выдерживают при температуре от 1 до 5 С, в течение ч, фильтруют при этих температурах, подвергают тепловой обработке в потоке посредством теплообменника при 75 С в течение 30 с, интенсивно охлаждают до 20 С, фильтруют и направляют в пленочный роторный...

Установка для ускоренной варки сухих макарон

Загрузка...

Номер патента: 1662336

Опубликовано: 07.07.1991

Автор: Модесто

МПК: A23L 1/16

Метки: сухих, макарон, ускоренной, варки

...35 на угол, соответствующий шагу между отсеками 38 разгрузочного патрубка 37 и распределителя для отделения порций макарон. Мерное устройство снабжено редукционным устройством 46.5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Под камерой 7 выдержки установлен сосуд47 для готового продукта.Установка работает следующим образом,Бойлер заполняется водой, которая подогревается до 130 - 150 С, и в нем поднимается давление до 4 - 6 ат,Под действием переключателя с ручнымили автоматическим приводом перекрывающий клапан 9 открывается. В результатеэтого срабатывает редукционное устройство 46, взаимодействующее с мерным устройством 8. Последнее подает заданнуюпорцию макарон или теста в камеру 3, и вэтот момент клапан 9 полностью открывается и порция...

Способ получения пищевых кукурузных оболочек

Загрузка...

Номер патента: 1662476

Опубликовано: 15.07.1991

Авторы: Бондарь, Гладких, Полищук, Петрушевский

МПК: A23L 1/10

Метки: оболочек, кукурузных, пищевых

...2,2 - 4,5 при тех же температурах и времени выдержки, удаляют жидкость, оболочки промывают водой от кислоты и растворимых солей, сушат и измельчают,П р им е р 1. 1 т кукурузного зерна замачивают в 0,25 -ном водном растворе сернистого ангидрида в емкостях для замочки при 50 С в течение 48 ч. После ослабления связи между оболочками, зародышем и эндоспермом зерно промывают водой в течение 3 ч. Дробление зерна осуществляют на дробилках ударного действия для разрушения зерна на несколько частей с целью высвобождения из него оболочки. На безнапорных дуговых ситах разделяют оболочки, зародыш и крахмальную суспензию, 80 кг оболочек по сухому веществу (крупной кукурузной меэги) промывают три раза водой и обезвоживают на ситах с 15 до 35 сухих...

Консервы мясные для детского и диетического питания

Загрузка...

Номер патента: 1662477

Опубликовано: 15.07.1991

Авторы: Гоноцкий, Ладодо, Прокушенков, Суханов, Шахназарова

МПК: A23L 1/315

Метки: мясные, питания, консервы, диетического, детского

...куриный топленый 7,0Концентрат белковый,сывороточныйПищевой темныйальбумин 1,020 Яблочный пектин 0,4Витамин С 0,03Поваренная соль 0,30Экстракт петрушки 0,00145 Вода питьевая 52,2686П р и м е р 5, Осуществляют аналогичнопримеру 1 со следующей рецептурой, мас, :Мясо цыплят механическойобвалки 23,010 Печень цыплят 23,0Жир куриный топленый 9,5Концентрат белковыйсывороточный 9,0Пищевой темный15 альбумин 3,5Яблочный пектин2,0Витамин С 0;045Поваренная соль 0,70Экстракт петрушки 0,0018Вода питьевая 29,2532Продукт, полученный согласно примеру 4, имеет ухудшенные органолептическиесвойства, наличие несвязанной влаги, содержание питательных веществ ниже физи 25 ологической нормы для детского организма,Продукт, полученный согласно примеру5,...