A23L — Пищевые продукты или безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам

Страница 61

Способ производства безалкогольных напитков

Загрузка...

Номер патента: 1597156

Опубликовано: 07.10.1990

Авторы: Келлер, Панасюк, Орещенко, Лехтер, Иванникова

МПК: A23L 2/00

Метки: напитков, безалкогольных, производства

...инструкции. Добавляют 0,2 кг лимонной кислоты и проводят инверсию. В отдельную емкость задают 2 кг концентрированного виноградного сока. Разводят его водой до содержания сухих веществ ЗОЯ и тщательно перемешивают. В 50 Я полученного объема. концентрированного виноградного сока при нагревании до 60 С растворяют 0,06 кг моноглицеридов диацетилвинной кислоты при постоянном перемешивании.В 0,1 л воды диспергируют 0,01 кг эфирного масла и смешивают с растворенными в виноградном соке моноглицеридами диацетилвинной кислоты при постоянном перемешивании, причем соотношение эфирного масла к моноглицеридам диацетилвинной кислоты равно 1;6. Полученную смесь выдерживают в течение 3 ч. Затем купажируют с охлажденным до 35 С сахарным сиропом,...

Устройство для загрузки консервных банок в автоклавные корзины

Загрузка...

Номер патента: 1597157

Опубликовано: 07.10.1990

Авторы: Фесенко, Водопьянов

МПК: A23L 3/10

Метки: загрузки, банок, автоклавные, корзины, консервных

...органа 13, противоположной той, на которой укреплен механизм сталкивания банок,Устройство работает следующим образом,Пустая автоклавная корзина 3, установленная на тяговые цепи 10 конвейера 2, перемещается в зону загрузки, включается подъемник 4 и подвижное дно автоклавной корзины 3 поднимается под стол 7 для формирования слоя банок. Подается команда на,загрузку банок, которые, проходя отсекатель 5 потока банок, поступают на конвейер 6 для подачи консервных банок. Ограничитель 14 В это время находится в верхнем положении. Когда на конвейер поступает количество банок, необходимое для формирования слоя, срабатывает датчик сче 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 та и о 1 секатель потока банок перекрывает поток на время опускания ограничителя...

Способ производства диетического продукта из пшеничных отрубей

Загрузка...

Номер патента: 1598953

Опубликовано: 15.10.1990

Авторы: Игорянова, Калагова, Уразов, Родькин, Попилин, Талалаев, Колкунова

МПК: A23L 1/10

Метки: пшеничных, диетического, производства, отрубей, продукта

...- менее 450 мкм, которую удаляют, При этом остаточное содержание эндосперма в сходовой Фракции снижается в среднем с 25-28% до 17-20 , а содержание пищевых волокон достигает 47.-49 . За-, тем из сходовой Фракции оболоченных частиц удаляют металломагнитные примеси, пропуская через магнитный сепаратор, и дополнительно ее калибруют, просеивая на виброцентрифугале, с окружными скоростями 10-11 м/с где проходом выделяют еще часть эндосперма. Таким образом, в сходовой фракции (частицы размером более 450 мкм) остаточное содержание эндосперма доводится до 12-15 ., содержание пищевых волокон до 55-57 , зольность продукта, косвенно характеризующая содержание пищевых волокон,в этом случае становится равной б% и более.Подготовленные таким образом...

Способ десульфитации плодово-ягодного сока

Загрузка...

Номер патента: 1600672

Опубликовано: 23.10.1990

Авторы: Гамарник, Шприцман, Краснова

МПК: A23L 2/76

Метки: плодово-ягодного, сока, десульфитации

...соединений определяет вАлиготе основном время проведения процесса150десульфитации,165 Концентрация ЯО, соответствующая16540критической точке, является концент 160рацией сернистого ангидрида, связан 180ного в наиболее устойчивые в условияхдесульфитации соединения, которыеостаются в соке к концу первого эта 45па десульфитации. Поэтому наиболееважным фактороминтенсификации процес-са на втором этапе является повышение температуры. Установлено,.чтооповышение температуры на 10 С по сравнению с первым периодом сокращаетУстановлено (табл. 3), что оптималь- время второго этапа десульфитации наной температурой для осуществления 30-353. Более жесткие тепловые усломассопереноса в период постоянной ско- вия необходимы для...

Смесь для студнеобразного фруктово-ягодного продукта и способ его приготовления

Загрузка...

Номер патента: 1600673

Опубликовано: 23.10.1990

Авторы: Радкевич, Толстогузов, Фирсова, Михайленко, Зареченская, Страшненко, Дианова

МПК: A23L 1/06

Метки: фруктово-ягодного, смесь, продукта, приготовления, студнеобразного

...г лимонной и 0,03 гаскорбиновой кислот, добавляют 43 гклубничного сиропаПри постоянномперемешивании и полученную смесь при .отемпературе 70 С вводят 33,3 г раствора смеси белка и липидон сри, температура которого 30 С.П р и м е р 2. 2,0 г пищевого желатина замачивают в 29,8 г воды притемпературе 20 С н течение 45 мин,при постоянном перемешивании доводятдо кипения и кипятят при температурео99 С 5 мин, Сразу после кипячения вгорячем растворе желатина при температуре 98 С растворяют 0,025 г аскорбиновой и 0,3 г лимонной кислот идобавляют 45 г вишневого сиропа. Припостоянном перемешивании в полученнуюсмесь с температурой 60 С вводят22,7 г раствора белка и липидов соиоЭтемпература которого 25 С,Предварительно в растворе белкаи липидов сои...

Способ производства диетических мясных фаршевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1600674

Опубликовано: 23.10.1990

Авторы: Корнараки, Дудкин, Черно, Патюков, Винникова

МПК: A23L 1/31

Метки: продуктов, диетических, фаршевых, мясных, производства

...изменением их структурно-механичес-.ких свойств,1600674 изобретения Формула Показатели при вводе ПВ в количестве,"у,Параметры способа 8 Конт- роль Влажность, %Белок, %в т.ч. неусваиваемыйжирОбщая органолептическаяоценка, баллы 68,0 17)53,2 4,8 68,2 16,2 2,4 6,4 68,1 16,1 2,0 6,1 67,3 19,2 2,5 9,31 6,8 Составитель Н. Сальников Техред М,Ходанич ф Корректор М, Шароши Редактор Н. Гунько Заказ 3224 Тираж 521 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб д. 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г.ужгород, ул. Гагарина, 101 рН (около 3), и перед введением препарата в фарш рН следует повысить. Это достигается предварительным замачиванием препарата в...

Устройство для пастеризации молока “вихрь

Загрузка...

Номер патента: 1600675

Опубликовано: 23.10.1990

Авторы: Демидов, Семенюк, Молочников, Малахова

МПК: A23L 3/20, A23C 3/03

Метки: молока, «вихрь», пастеризации

...вертикальном направлении посредством штока, а высота гофр пластиныпревышает в 2,4-2,8 раз их шаг, при этомшток снабжен клапанои, установленнымнад подводящим патрубком, выполненнымиз эластичного материала в виде диска, имеющего Форму двух усеченных конусообразных тел с общим большим основанием, ограниченного сверху и снизуподпорными шайбами, диаметр верхнейиз которых равен диаметру подводящегопатрубка, а соотношение между диаметрами клапана и подводящего патрубка1,8:1,40На фиг, 1 схематично изображенопредлагаемое устройство для пастеризации; на Фиг. 2 - сечение А-А на Фиг,1;на Фиг. 3 - клапан, осевое сечение.Устройство для пастеризации состоит из вертикальной камеры 1 с патрубками для подвода 2 и выхода 3 молока,гофрированной...

Способ изготовления реструктурированного мясного продукта

Загрузка...

Номер патента: 1602387

Опубликовано: 23.10.1990

Авторы: Хабиб, Бернард, Дэвид

МПК: A23L 1/317, A23P 1/12

Метки: продукта, реструктурированного, мясного

...2 мин, Го время перемешивания ломоть 3 (Фиг. 1) и другие подобные ломти разделяются на два небольших ломтя по линии 5 ослабления.Покрытые ломти 3 (Фиг. 3) погружаются в бункер 12, питающий нагнетатель 13, соединенный трубкой 14 с входным коллектором 15 двойных экструзионных головок 16, Во второй бункер 17 загружается жировое вещество 18, которое обычно представляет собой превращенную в эмульсию смесь, имеющую приблизительно 507 жира с кусками постного мяса и другими наполнителями, Такой превращенный в эмульсию состав представляет собой густую вязкую жидкость с кашеобразной консистенцией, которая при выдавливании обеспечивает эФФективную имитацию натурального жирового слоя на мясе со способностью сохраняться мясной массой перед, в...

Транспортирующее устройство к аппаратам для тепловой обработки продуктов в банках

Загрузка...

Номер патента: 1602425

Опубликовано: 30.10.1990

Авторы: Мороз, Корытов, Лейцис, Бумбурс, Арницанс, Витиньш, Крускопс

МПК: A23L 3/04, A23B 4/044, B65G 17/06 ...

Метки: транспортирующее, аппаратам, тепловой, продуктов, банках

...1, а другие концы при вращении барабана 4 заходят в пространство между выступами 20 гнезд 6, при этом толкатель 3 под действием кривошипно- шатунного механизма 22, кинематически связанного с барабаном 4, движется вправо по траектории 23, при этом кулачок 24 шатуна 25 скользит по копиру 26. Переместившись к краю гнез" да 6, толкатель 3,. сдвинув банки в гнездо 6, начинает двигаться влево (холостой ход), при этом кулачок 27 скользит по копиру 28, а толкатель 3 в это время приподнимается и движется по верхней дуге траектории 23 в ис-. ходное положение. Банки в гнездах 6 находятся в нормальном положении, т.е. вниз дном, Синхронно с враще-: нием барабана 4 посредством звездочки перемещается цепной конвейер 7 с банконосителями 8, и при...

Способ тепловой обработки кур

Загрузка...

Номер патента: 1604334

Опубликовано: 07.11.1990

Авторы: Васюкова, Ступак, Комов, Коршунова

МПК: A23L 1/31

Метки: кур, тепловой

...достигается за счет охлаждения тушек непосредственно после варки в курином бульоне при 200 С в течение 20 мин. При этом происходит обводнение глютина и белков мышечной ткани,П р и м е р 1. Подготовленные тушки кур помещают в горячую воду, быстро доводят до кипения, уменьшают нагрев и варят при слабом кипении в закрытой посуде в течение 1 ч. После этого тушки извлекают из варочной емкости и помещают в другую емкость с куриным бульоном при 200 С, где выдерживают в течение 20 мин. ЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ КУРние относится к пищености, в частности кботки мяса птицы, и можея, например, на предприянного питания. Цельювляется снижение потерри тепловой обработке,я поставленной цели посцы в течение 50-60 минт в куриный бульон с тС и выдерживают...

Устройство для производства зернистых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1604335

Опубликовано: 07.11.1990

Авторы: Варцаба, Фомичев, Соловьев, Глезер

МПК: A23L 1/328

Метки: продуктов, производства, зернистых

...Одновременно из емкости 3 под давлением сжатого воздуха, подаваемого по трубопроводу 16, поступает наполни- тель. Проходя по трубопроводу 11 к центральному каналу 23 жиклера 22, наполнитель на выходе жиклера попадает внутрь струи материала капсул, образуя вместе с ним составную двухфазную струю, протекающую через насадку 25 и регулятор 26 щели пульсации. Охлажденное системой 27 охлаждения масло из маслосборника 7 перекачивается насосом 29 в коллектор 30, откуда излишки масла перепускаются через дроссель 33 обратно в маслосборник, а основной поток масла делится на два - транспортирующее масло, подаваемое через дроссель 34 и систему 8 к распределителю 24 потоков масла и далее в воронку 5, и масло пульсации, подаваемое через дроссель 32 и...

Способ хранения вяленой рыбы с быстроокисляющим жиром

Загрузка...

Номер патента: 1604336

Опубликовано: 07.11.1990

Авторы: Астахова, Винокурова

МПК: A23L 3/00

Метки: жиром, хранения, рыбы, вяленой, быстроокисляющим

...пример показывают, что 45 снижение температуры хранения вяленой пеляди с повышенным содержанием влаги ниже минус 18-20 С нецелесообразно,, отак как это может приводить к замораживанию продукта. П р и м е р 2. Вяленую пелядь,имеющую влажность (41,7+0,5%), фасуютпорциями по 500 г в упаковку не обеспечивающую свободного газо- и влаго 55обмена между ее содержимым и внешнейсредой (герметически запаянные полиэтиленовые пакеты) и хранят в течение 100 сут при минус 20 С,Через несколько суток хранения на внутренней поверхности упаковок вследствие испарения влаги с поверхности рыбы и отсутствия свободного парообмена образуется тонкая ледяная корочка, которая сохраняется в течение всего срока хранения и портит . внешний вид упаковки.В...

Установка для производства взорванных зерен

Загрузка...

Номер патента: 1606100

Опубликовано: 15.11.1990

Авторы: Кравченко, Остриков, Шевцов

МПК: A23L 1/18

Метки: производства, зерен, взорванных

...поршень 18 состаканом 16, в котором находится нагретый и подготовленный для взрывания продукт, быстро поднимается вверхиз зоны нагрева 7 в зону 8 взрывания.За счет открытия электромагнитногоклапана 28 в зоне 8 создается вакуум,так как эта зона через патрубок 11связана с работающим вакуум-насосом. За счет разности давлений и высокой температуры продукта в зернахпроисходит мгновенное вскипание влаги и взрывное перемещение последнейв виде пара из зерен. Давление водяных паров, выходящих из зерен, настолько велико, что оно вспучиваетзерна, придавая им развитую микропористую структуру. Испаряемые водяные пары удаляются вакуум-насосомчерез патрубок 1 1 из зоны 8.При дальнейшем вращении копира 23происходит опускание поршня 18 из зоны 8 в зону 6...

Способ получения растворимой добавки для безалкогольного напитка

Загрузка...

Номер патента: 1606101

Опубликовано: 15.11.1990

Авторы: Стуруа, Авидзба, Мехузла, Джапаридзе, Миронова, Ториашвили

МПК: A23L 2/39

Метки: растворимой, напитка, добавки, безалкогольного

...добавки свежую винограднуювыжимку в количестве 50 кг рахрыхляют, ферментируют при 50 С и влажности 957 в течение 55 мин. Экстрагируютгорячей водой при 80 С в течение40 мин при соотношении выжимка : вода 1:6. Экстракт концентрируют и сушат на распыпительной сушилке.Порошок добавляют в напиток "Яблоко", Напиток имеет янтарный цвет, прозрачныйс характерным приятным вкусом и запахом, Балловая оценка 4,8 (на 0,4 балла выше контрольного).П р и м е р 3. Для получения растворимой добавки свежую виноградную вы выжимку в количестве 50 кг разрыхляют,ферментируют при 30 С и влажности 857в течение 60 мин, затем сушат при100 С в течение 20 мин, экстрагируютгорячей водой при 75 С в течение 4535 мин при соотношении выжимка: вода1:5. Экстракт...

Способ производства безалкогольного напитка

Загрузка...

Номер патента: 1613103

Опубликовано: 15.12.1990

Авторы: Ободович, Кулак, Шевчук, Познанский, Кислая, Закаблук, Маринченко, Чередниченко, Колесникова

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольного, напитка, производства

...их стабильность до 50 суток,экономить 2,67 сахара и 507. лимойнойкислоты, Однако при этом содержаниеоксиметилфурфурола в 1 л напиткапревышает установленные нормы на0,01 г,П р и м е р 3, Водопроводную воду, которая идет для приготовленияинвертнога сахарного сиропа, обрабатывают током плотностью 18 А/м втечение 5 мин, затем фильтруют инаправляют в сироповарочный аппарат,где она нагревается до 80 С, Затемтуда же при непрерывном перемешивании задают сахар из расчета, чтобыконцентрация сухих веществ составляла677 Раствор сахара доводят до кипения и кипятят в течение 10 мин,После этого готовый сироп фильтруюти направляют в купажный аппарат,Туда же задаются, согласно рецептурам приготавливаемых напитков (напиток кСаякы), остальные...

Способ изготовления длинных макаронных изделий

Загрузка...

Номер патента: 1614747

Опубликовано: 15.12.1990

Авторы: Вернер, Иосеф, Фридрих

МПК: A23L 1/16

Метки: макаронных, длинных

...Х. Затем полученный продукт подвергается дальнейшей пластификации, так что на конечной стадииполучается термопластичное изделие.Температуру во второй климатическойзоне следует поддерживать такой, какотрегулировано в первой климатической зоне, Время обработки во второйклиматической зоне выбирают равным30-120 мин, преимущественно 30-60 минпри температуре сушки 80-100 С, предпочтительно 85-95 ОС. При этом получается изделие с влагосодержанием около 14 Х, преимущественно 11-13 Х. П р и м е р 1, Изготовление яичных макаронных изделий. Сырье: 80 Хпшеничной крупки (твердая пшеница),207, белой муки (мягкая пшеница).2,25 Х яйца и вода в количестве, обеспечивающем влажность теста 32 Х, Замешивают тесто из данного сырья причисле оборотов шнека 21,5...

Устройство для подготовки растительных материалов к сушке

Загрузка...

Номер патента: 1614785

Опубликовано: 23.12.1990

Авторы: Раджабов, Файзуллаев, Муратов, Музафаров

МПК: A23L 3/32, A23L 1/025

Метки: сушке, растительных, подготовки

...загзисимости от толгицы слоя материала.Злдст игл электропро водящий материггл 4 облегчает поверхность обрдбдтывдеггогс материала, создавая усло- ВИЯ л 1151 РД 1 ЗЦОМРРГ 1010 ЭДСТЕКЯЦР 1 Я ИМ пульсов тока Для сгижеция переход- ЦОГГ) СОПРОТРВЛЕЦР 151 ЛГЕХГДУ МЯТЕРИДЗГОМ и эгег(трг)дами 3 эластичное )скрытие 4 смдчивдется слабым раствором электролита. Рдствор к кольцам подается через элдстичцые трубкии ицдивидудльцгые кдпелг.ниц Я от бака 9 Рдз - ряццый промежуток между полусггк рическими электродами и сегментами винтового коммутатора одгговремеггно вьцц)лцяет Г 1)угкцгхи форы-.рсзаги 5 тока и поочередной коммутации импульсов тока между электродами 3 первого и второго рядов При этом:гиции приложенияимпульсов тока имеот вид параллельцых...

Способ производства яблочно-пектиновой пасты

Загрузка...

Номер патента: 1616587

Опубликовано: 30.12.1990

Авторы: Зубков, Ширин, Румянцев, Зубкова, Васькина, Давидович

МПК: A23L 1/06

Метки: пасты, производства, яблочно-пектиновой

...получить пасту с высо-, ким содержанием пектиновых веществ и хорошей студнеобраэующей способностью, При этом полностью устраняются проблемы микробиологического инфицирования готового продуктаНагревание молочной сыворотки до температуры ниже 98"С приводит к мягким температурным ре имам обработки выжимок (ниже 75 С), что требует более продолжительной обработки, снижается содержание пектиновых веществ в пасте и ухудшается ее желирующая способность, При этом ухудшается цвет пасты, она получается темной, так как в мягких температурных режимах процесс инактивации полифенилоксидаз происходит в течение более длительного времени, достаточного для действия окислительных ферментов яблочных выжимок.Направление молочной сыворотки выше 100 С...

Способ получения гелеобразующего гидролизата крахмала

Загрузка...

Номер патента: 1616588

Опубликовано: 30.12.1990

Авторы: Дудкин, Капрельянц, Лобанова, Середницкий

МПК: A23L 1/105

Метки: гелеобразующего, крахмала, гидролизата

...обладающий реверсивными свойствами.1616588 5 10 Таблица 1 РВ% Содержание сухих веществ в крахСкорость нагрева,С/минная вязкостьс ци 52 71 60 52 71 50 75 55 45 50 50,9 71,8 56,3 41,5 69,4 43,3 67,6 23,4 Необр,6,312.27,ч5,910,86,6 55 50 45 55 40 60 100 533 510 520 529 511 528 45 60 40 100 7,1 2,1 П р и м е р 1 К суспензии пшеничного крахмала (масса 500 г), содержащей 15% сухих веществ, при рН 6,3 добавляют 2,0 мг амилосубтилина Г 10 х (АС =- 3000 ед/г), после чего ее подогревают при перемешивании со скоростью 0,5" С/мин до 52 С и выдерживаюг при этой температуре в течение 5 мин, После этого вводят фермент в количестве 1,5 мг (АС = 3000 ед/г) и снова подогревают суспензию со скоростью 0,5 С/мин до 71 С и выдерживают при этой температуре...

Пищевкусовая композиция для консервирования овощей

Загрузка...

Номер патента: 1616589

Опубликовано: 30.12.1990

Авторы: Агавердиев, Воловодова, Ларин, Артемьев, Бондарева, Покровский

МПК: A23B 7/00, A23L 1/22

Метки: пищевкусовая, композиция, консервирования, овощей

...образуют связи по свободным карбоксильным группам, обеспечивая тем самым большую устойчивость прото. пектина к гидролизу. В то же время использование солей кальция не для всех видов растительных тканей дает такой эффект. Так, ткани, содержащие высокометоксилированные протопектины, практически невозможно укрепить добавлением солей кальция,Можно предположить, что в таком слу чае лучший результат может быть получен увеличением межмолекулярных водородных связей протопектина.В данном случае для этих целей наиболее подходящим средством может служить эта нол. В предлагаемой композиции совмест 2 ное использование ионов Са и спирта позволяет укрепить ткани огурцов по двум распространенным типам свяэей.Установлено, что при использовании только...

Способ производства концентрированного фруктового сока

Загрузка...

Номер патента: 1616590

Опубликовано: 30.12.1990

Авторы: Осипова, Русаков, Хомич, Безусов, Флауменбаум

МПК: A23L 2/08, A23L 2/00

Метки: концентрированного, фруктового, производства, сока

...массовои долеи сухих веществ 14%, винного камня 0,75 при сле дующем соотношении, мас.: Яблочный сок 60 Виноградный сок 40 Полученный купаж уваривают до массовои доли сухих веществ 55 ои 70 под вакуумом при 55 ССодержание винного камня в концентрированном яблочно-виноградном соке со ставляет 1,3 и 1,7 соответственно,Концентрированный яблочно-виноградный сок разбавляют водой до исходного содержания сухих веществВосстановленные соки обладают приятным яблочно-виноградныл эромаом, пс вежающим вкусомП р и м е р 3 Яблочный сок с массовои долей сухих веществ 104 купэжируют с ви ногрэдным соком с массовой долей сухх веществ 14, винного камня 0,75 "при гледующем соотношении, масЯблочный сок 70 Виногрэдный сок 30 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55...

Безалкогольный газированный напиток

Загрузка...

Номер патента: 1616591

Опубликовано: 30.12.1990

Авторы: Нуралиев, Вохидов, Курбанов, Мансуров, Иванова, Стенякова

МПК: A23L 2/00

Метки: напиток, газированный, безалкогольный

...готового продукта иего биологической активности. В состав безалкогольного газированного напитка входятследующие компоненты мас, %: сахар 9-10;водный настой плодов пондерозы 12-13;краситель тартразин "Ф" 0,0004-0,0006; углекислота 1,5-1,7 и вода остальное. матическую линию розлива газированных напитков, Розлив, бракераж, этикировку бутылок производят в соответствии с общепринятой технологией по производству безалкогольных напитков.П р и м е р 1, Расход составляющих рецептуры следующий. мас, %:Сахар 9 Водный настой плодов пондерозы 12 Тартразин "Ф" 0,0004 Углекислота 1,5 Вода 77,4996 П р и м е р 2, Расход составляющих рецептуры следующий, мас, %;Сахар 10 Водный настой плодов пондерозы 13 Тартразин "Ф" 0,0006 Углекислота 1,7 Вода 75,2994...

Способ производства концентрированного виноградного сока

Загрузка...

Номер патента: 1616592

Опубликовано: 30.12.1990

Авторы: Кулагина, Линецкая, Панасюк, Саришвили

МПК: A23L 2/08

Метки: сока, виноградного, концентрированного, производства

...используют большие количестваи- монной кислоты.При повышении растворимости в концентрате калиевых и кальциевых солс и винной кислоты (зэ счет добавления в сок лимонной кислоты) снижается их количество, выпадающее в осадок в виде кристаллов, которые могут являться центрами кристаллизации при засахаривании сахаров. 1 аким образом, добавление лимоннои кислоты способствует предотвращению кристаллизации сахаров.Добавление лимонной кислоты и связанное с этим снижение величины рН также повышает стабилизирующий эффект кон ерванта от забраживания - бензоатэ натрия Известно что бензоат натрия применяемый в безалкогольной промышленности, не обеспечивает гарантированную стабильность продукта при рН среды более 3,2, При добавлении лимонной кислоты...

Экструдер

Загрузка...

Номер патента: 1620089

Опубликовано: 15.01.1991

Авторы: Шевцов, Бакиров, Остриков

МПК: A23L 1/164

Метки: экструдер

...22 для загрузки крупы в рабочую камеру перемещения, способствуя его нагреву засчет трения, 4 ил. 23 формующего механизма 2. Над ворошителем 8 укреплен приемный бункер 24, Во избежание перегрева экструдера в зоне загрузки предусматривается водяное циркуля ционное охлаждение корпуса 3 формующего механизма 2 с помощью теплообменника 25. В витках шнека 4 выполнены радиальные прорези 26, сужающиеся в направлении перемещения продукта. Вал 27 шнека 4 на начальном (АВ) и конечном(СЕ) участках имеет постоянные диаметры (01, 02), причем на начальном участке диаметр вала 27 шнека 4 больше, чем на конечном участке, т,е 01.02,Таким образом, конструкция шнека 4 обусловливает наличие трех зон: прессования и предварительного нагрева (АВ),...

Установка для получения взорванных зерен

Загрузка...

Номер патента: 1620090

Опубликовано: 15.01.1991

Авторы: Кравченко, Шкутов, Остриков

МПК: A23L 1/18

Метки: зерен, взорванных

...конактир я при этом с верхней час тью штока 26 клапана 17 и послед ий опускается.в нижнее погожение в цилиндре 15 рабочей камеры 2 Вследствие сил гравитации зерно ссьпается внутрь рабочей камеры 2, Затем шток 7 поднимается и перепускной клапан 17 при помощи пружи ны 27 также поднимается в верхнее положе- л ние, закрывая при этом проходной канал 24 вследствие герметичного контакта седла 25 с конусной поверхноссыо хвостовика 20 Далее. от электоодвигателя 3 через соедини. тельную муфту 5 и варидтор 4 приводится вс 25 вращение поворотная плита 13. С началом ее движения подгружиненнье электроды 12 входят в контакт с металическими вкла. дышами 16, осусцествляя подачу напряжения на электродвигатель 11 и электриче. 30 скую спираль 10...

Способ производства мясных полуфабрикатов

Загрузка...

Номер патента: 1625480

Опубликовано: 07.02.1991

Авторы: Шишкина, Козина

МПК: A23L 1/31

Метки: производства, полуфабрикатов, мясных

...- количество жира в добавляемого жировой ткани;Ж, - количество жира о испольэу- мом сырье,При охлаждении фарша до температуры ниже 1 С затрудняется процесс формования. возможно появление пустот в отформованном продукте, при охлаждении фарша до температуры выше 5 С увеличиваются потери и затрудняется процесс формовэния в результате прилипания фарша к формующей поверхности.При указанных параметрах давленияпрессования и вакуумировамия(0,5-0.8 МПа и 0,04-0,08 МПа соответственно) достигается получение продукта с оптимальными органолептическими характеристиками, а при изменении этих параметров может быть изготовлен продукт с более плотной или более рыхлой структурой по желанию потребителя. Предпочти 1 ельное соотношение говяжьего...

Сушилка для пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1630663

Опубликовано: 28.02.1991

Автор: Квятковский

МПК: A01F 25/12, A23L 3/40

Метки: пищевых, сушилка, продуктов

...соображений. Если прутья 3 и 4 изогнуть под углом менее 90 О, то уменьшится объем рабочей камеры 1, По периметру последней в верхней части образуются застойные зоны, т.е. эта часть камеры не участвует в тепломассообмене. При изгибе свыше 120 неоправданно увеличивается габарит камеры и размеры сложенного каркаса из пруть евЗи 4.При сборке каркаса из прутьев на втулку 17 одеваются петли 19 прутьев 3 и 4, а сверху на втулку навинчивается гайка 18. При этом усилие затягивания гайки 18 подбирают таким, чтобы прутья 3 и 4 могли поворачиваться относительно друг друга с некоторым усилием. Тканевая оболочка 2 закрепляется на прутьях 3 и 4 любым способом,Для нормальной работы сушилки, в частности загрузки камеры 1 сетками 11 с продуктом...

Пастеризатор

Загрузка...

Номер патента: 1630755

Опубликовано: 28.02.1991

Авторы: Зозуля, Кулачинский

МПК: A23C 3/02, A23L 3/16

Метки: пастеризатор

...7, установленными с воэможностью перемещения впрорезях размещенных на поверхностибарабана 3 ребер 4.Корпус 1 пастериэатора и вытеснительный барабан 3 имеют цилиндрическую форму,1Скребки 7 размещены на барабане 3 симметрично .его оси и под углом к оси корпуса 1 пастеризатора.Пастеризатор имеет механический привод Я, установленный на крьппке 9 корпуса 1.Пастеризатор работает следующим образом.Продукт, например молоко, подают через патрубок 5 в верхней части крьппки 9 в корпус 1. Ребра 4, установленные по спирали на вытеснительном барабане 3, захватывают молоко и вместе со скребками 7 перемещают его вдоль корпуса 1 к отводящему патрубку 6, размещенному на крьппке на противоположной стороне цилиндрического корпуса пастериэатора. Пар,...

Установка для получения взорванных зерен

Загрузка...

Номер патента: 1630762

Опубликовано: 28.02.1991

Авторы: Остриков, Кравченко, Шевцов

МПК: A23L 1/18

Метки: зерен, взорванных

...выключается. Затем в трубу 24 пода 5 163 ется из дозатора следующая порция продукта. Включается привод цепного конвейера 6 и рабочий цилиндр 1 начинает двигаться по направляющим 28, которые в данный момент размещены в его прорезях 27. Опора рабочего цилиндра 1 на направляющие 28 в момент загрузки необходима для придания ему необходимой устойчивости. При дальнейшем движении цилиндра 1 с зерном. проходит через звездочки цеп ного конвейера 6, поворачивается нао90 и поступает на вертикальные ветви 8 цепного конвейера 1. При этом он входит в контакт посредством зубчатогоколеса 12 с рейкой 13 и одновременно токоподводящими Аланцами 10 и 11 с токоподводящими шинами 14. При контакте шин 14 с миланцами 10 и 11 на электроспираль 9 подается...

Установка для взрывания зерна

Загрузка...

Номер патента: 1630763

Опубликовано: 28.02.1991

Авторы: Краснов, Рубанников, Смоленский, Мигреладзе, Коваленко

МПК: A23L 1/18

Метки: взрывания, зерна

...25 закрыт.После предварительного прогрева барабана 3 открывают заслонку 20 бункера-питателя 1 и краны 70, 71 и 72. В этот момент на выход 11 пневматического распределителя 8 подается вакуум Ь, а на выход 12 - воздух избыточного давления Н. Пульсатор 61 подает по пневмопроводу 59 в пневмокамеру 34 переменный вакуум с определенной частотой пульсаций. Когда пневмокамера 34 находится под вакумом, мембрана ее прогибается и тянет за собой шток 65 с собачкой 64. При этом собачка 63 удерживает 1 шестерню 62 от вращения, а собачка 64 проскальзывает по ее зубьям. За" тем в пневмокамеру 34 поступает воздух атмосферного давления. Под действием .пружины 69 шток 65 перемещается в исходное положение, собачка 64 входит в зацепление с шестерней 62 и...