A23L — Пищевые продукты или безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам

Страница 59

Способ сушки жидких пищевых экстрактов

Загрузка...

Номер патента: 1554872

Опубликовано: 07.04.1990

Авторы: Чичельницкий, Гинзбург, Никабадзе, Барыльникова

МПК: A23L 3/44, A23P 1/06, F26B 5/06 ...

Метки: жидких, пищевых, сушки, экстрактов

...соответствии с теплофизическимихарактеристиками продукта.П р и м е р 1. Получают быстрораст воримый порошок женьшеня из экстрактаженьшеня с, содержанием сухих веществ13% и криоскопической температурой-9,2 С, На охлаждающую плиту вакуумсублимационной установки помещаюткювету с исходным продуктом, охлаждают до криоскопической температуры,Далее через патрубок вводят в камеруинертный газ под давлением насыщения0,8 ИПа. Затем замораживают продукт 25до температуры -40 С при давлении насыщения. Сушку проводят при следующихвнешних параметрах процесса: температура греющих плит +60 С, температура конденсатора-вымораживателя -40 С,30среднее давление в вакуумной камере20 ПаВлажность продукта после сушки2,6 Х. Сушка проводилась в течение3 ч...

Способ получения подварок из овощей

Загрузка...

Номер патента: 1556634

Опубликовано: 15.04.1990

Авторы: Лисакова, Гринченко, Пивоваров, Калакура, Нестеренко, Бердичевский, Перцевой, Загибалов

МПК: A23L 1/06

Метки: подварок, овощей

...с последующим сбиванием в пену и выпекания пены.Пример 2. То же, что и в примере 1, однако удаление влаги проводят только увариванием, процесс уваривания осуществляют в течение 130 мин, что существенно увеличивает энергозатраты и трудоемкость. Из полученной подварки без дополнительного введения метилцеллюлозы невозможно получить сбивное десертное изделие.Пример 3. То же, что и в примере 1, однако смесь нагревают до 75 С при помешивании и используют свекольное пюре. При этом также отделяется 31,0 кг влаги.Пример 4. То же,.что и в примере 1, однако используют тыквенное пюре. Получают тыквенную подварку, из которой сбиванием можно получить десертные изделия. 5 10 15 20 25 ЗО 4лозы, которые сорбируют на себе плотную часть овощей,тем самым...

Безалкогольный напиток

Загрузка...

Номер патента: 1556635

Опубликовано: 15.04.1990

Авторы: Капустина, Русаков, Иваненко, Осипова, Липнягов, Пономаренко

МПК: A23L 2/02

Метки: безалкогольный, напиток

...обуславливает мускатный аромат, определяющий высокое качество продукции, Прессовые фракции виноградного сока являются бокатым источником фенольных и азотистых веществ, обуславливающих высокую биологическую ценность напитка.Пример 3. Прессовые фракции виноградного сока и яблочный сок смешивают в объемных долях 40 и 59,5 Я соответственно. Смесь осветляют, фильтруют, добавляют водно-спиртовой настой полыни лимонной, кориандра, котовника лимонного, мелиссы лимонной, цвета бузины в объемных долях 0,1, 0,11, 0,12, 0,06, 0,11 Я соответственно.Напиток охлаждают, насыщают диоксидом углерода до 0,4 мас.о".Напиток отличается соломенным цветом, сложным мускатным ароматом, гармонирующим с яблочно-виноградным ароматом основы, свежим гармоничным...

Установка для концентрирования жидких продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1556636

Опубликовано: 15.04.1990

Автор: Похиленко

МПК: A23L 2/08, F26B 5/16

Метки: концентрирования, жидких, продуктов

...сопровождается выделением тепла (32 ккал/моль для пропана), которое воспринимается остальной частью продукта с нагревом до максиЗ 5 мально возможной критической температурыгидратообразования (5,5 С). Соединение воды в кристаллогидраты ведет к повышению концентрации оставшейся части продукта.Слив продукта из кристаллизатора 4 с об разовавшимися кристаллогидратами осуществляется через люк, расположенный в этой же колонне , в сепаратор б, из которого жидкий продукт через перфорированную поверхность стекает в полость 8 сбора жидкости, а кристаллогидраты накапливаются 45 в сепараторе 6. По мере концентрированияуровень продукта в полости 8 уменьшается, в то время как количество кристаллогидратов в сепараторе 6 увеличивается.В...

Устройство для домашнего консервирования

Загрузка...

Номер патента: 1556637

Опубликовано: 15.04.1990

Авторы: Верхивкер, Коган

МПК: A23L 3/00

Метки: домашнего, консервирования

...насадок 2 и фиксируют на нем замком 8. В этом положении крышка перекрывает отверстие насадки. Собранную часть устройства ставят на источник тепла. За то время, пока будет греться сироп, собирают вторую часть устройства, Перфорированный стакан 3 завинчивают в нижнее отверстие камеры 4, на дно которой кладут прокладку 13.Подготовленные фрукты, овощи или ягоды укладывают в предварительно по- мытые банки. Затем сверху на банку ставят камеру 4 таким образом, чтобы горло банки стало в проточку прокладки 13. Затем, придерживая дно банки, переворачивают камеру на 180. При этом плоды, содержащиеся в ней, попадают в перфорированный стакан и заполняют его, Сверху камеру закрывают предохранительной крышкой 1 О.После закипания жидкости сиропа,...

Способ переработки сухих отжимов плодов цитрусовых

Загрузка...

Номер патента: 1556681

Опубликовано: 15.04.1990

Авторы: Чаганава, Мониава, Леквеишвили, Каландадзе, Григорашвили

МПК: A23L 1/212, A61K 35/78, A23L 2/06 ...

Метки: сухих, плодов, отжимов, цитрусовых, переработки

...экстракции витамина Р при 80 - 90 С объясняется тем, что при температуре ниже 80 С процесс экстракции витамина Р значительно удлиняется, уменьшается выход витамина Р. При 90 С процесс происходит в достаточной степени.Оставшуюся после удаления спирта смесь экстрактов выдерживают при 10 - 23 С в течение 10 - 24 ч. Эти параметры обусловлены тем, что для создания температуры менее 10 С в производстве требуются дополнительные энергозатраты, а выше 23 С возможна порча водного раствора. Что касается длительности выдерживания водного раствора, то за этот период нерастворимые взвеси, содержа щие витамин Р, полностью выпадают в осадок. Пример 1. 100,0 г сухих измельченных отжимов мандарина помещают в емкость, заливают 800 мл водного этанола...

Установка для производства рисовых палочек

Загрузка...

Номер патента: 1558374

Опубликовано: 23.04.1990

Авторы: Госпадинова, Карпенко, Деев, Наумов, Савинков

МПК: A23L 1/18

Метки: производства, рисовых, палочек

...вспучивания продукта 9.Матрица 8 может быть выполнена в виде цилиндрического стакана размеры которого подчиняются следующей зависимости1где 5 - длина стакана;д. - его внутрен ний ди а метр.Матрица 8 содержит ряд раззенксванных отверстий 11. Соосно с матрицей 8 с наружной ее стороны закреплен с возможностью вращения нож 12 с одним или несколькими режущими лезвиями,Установка работает следующим образом, Из загрузочного бункера 2 через дозирующее, устройство 1 рисовая дрсбленка с естественной влажностью 13, 5 - 15 О; поступает в рабочую камеру на шнек 7. В зоне 5 шнек 7 задает постоянный ритм подачи дробленки в зону 6 подпрессовывания и нагрева, где за счет увеличения внутреннего диаметра шнека 7 уменьшается свободный объем,...

Способ производства консервированного продукта для детского питания из мяса и субпродуктов цыплят

Загрузка...

Номер патента: 1558375

Опубликовано: 23.04.1990

Авторы: Гоноцкий, Стефанова, Сафронова, Куранова, Шахназарова, Тимошенко

МПК: A23L 1/315

Метки: продукта, детского, питания, мяса, консервированного, цыплят, производства, субпродуктов

...консервной массы с доступом воздуха до температуры массы 85 - 95 С (предпочтительно 90 С).Использование мяса цыплят меланичес1558375 Формула изобретения Составитель Н. СальниковРедактор В. Бугренкова Техред И. Верес Корректор А. Обруч арЗаказ 790 Тираж 517 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5Производственно. издательский комбинат Патент, г, Ужгород, ул. Гагарина, 101 3кой обвалки возможно вследствие мягкости костной ткани, которая после тепловой обработки не ощущается в массе, и, кроме того, мясо цыплят механической обвалки характеризуется низким содержанием соединительной ткани и соотношением жир/ белок, близким к рекомендуемому ФАО/ВОЗ....

Способ производства полуфабриката из ядра семян подсолнечника, используемого в кондитерском производстве

Загрузка...

Номер патента: 1560075

Опубликовано: 30.04.1990

Авторы: Орловская, Ихно, Евчук, Кожанов, Ролик

МПК: A23L 1/36

Метки: семян, кондитерском, производстве, производства, подсолнечника, полуфабриката, используемого, ядра

...рт, столба) до содержания впаги 2,0%. Затем охлажденные до температуры окружающей среды ядра подсолнечника смешивают с лимонной кислотой в количестве 0,74%, что соответствует рН среды 5. Смесь измельчаютпод вакуумом с остаточным давлением2,66 кПа до размера частиц 2-3 мм,Полученный полуфабрикат имеетсветло-желтый цвет, вкус и запах напоминают вкус и запах жареного орехафундук,Наиболее высокой температурой обжаривания, при которой практическине происходит тепловая денатурациябелков и потеря их пищевой ценности,а также сохраняется жировая частьядра, является температура 70 С. Поовышение температуры выше 70 С приводит к денатурации белков.Уменьшать ввод лимонной кислотыниже 0,74% для получения среды с рНбольше 5 нецелесообразно, так...

Устройство для сушки пищевых растительных материалов

Загрузка...

Номер патента: 1563656

Опубликовано: 15.05.1990

Автор: Бабеня

МПК: A23B 7/02, A23L 3/40, F26B 3/06 ...

Метки: пищевых, растительных, сушки

...использовать для Нагрева воздуха вместо пара конденсат, удаляемый из сушильнойкамеры, В результате снижается удельный расход пара, что способстзует повышению;экономичности устройства,Соотношение площади живого сечения каждой дополнительной секции иплощади соответствующего окна имеетсущественное значение для обеспечения нормальной работы сушилки и еетехникоэкономических показателей,Уменьшение площади живого сечениядополнительных секций калориферов по156 Э 6отношению к площади окна способствует увеличению массовой скорости воздуха в калориферах и увеличению их коэффициента теплопередачи, Однако необходимо учитывать, что вместе с ростом коэффициента теплопередачи дополнительных калориферов растет и их сопротивление воздушному...

Способ производства сухих плодово-ягодных киселей

Загрузка...

Номер патента: 1563660

Опубликовано: 15.05.1990

Авторы: Глушкова, Витавская, Орлюк, Литвиненко, Кузнецов, Кудрявцева

МПК: A23L 1/06, A23L 1/272

Метки: плодово-ягодных, производства, сухих, киселей

...кг сахара;7,0 кг яблочновиноградного экстракта; 0,7 кг лимоиой кислоты; 2 кг (2 Е) сухой молочной сыворотки, тщательно перемешивают до получения однородной равномерно окрашенной массы, вносят 26,3 кг картоФельцого крахлала и снова перелешивают.Качественные показатели сухого киселя, приготовленного согласно изоб ретецию в сравнении с прототипом приведены в таблице.Ф Известный Предложен- ный Известный Предложенный Белесый, .Ярко-красныйбез оттенкаСвойствен- СвойственныйныйПриятный Опыты, проведенные по предлагаемым и известным способам, приготовления сухих плодово-ягодных киселей,показали, что устойчивость окраскикиселя выше именно в новом способе.Для определения оптимальных параметров процесса проведены опыты по25 изучению влияния...

Способ производства готовых к употреблению пищевых концентратов

Загрузка...

Номер патента: 1563661

Опубликовано: 15.05.1990

Авторы: Лозовик, Устинников, Степанов, Воскобойников, Горькова, Шлепаков, Белаковская

МПК: A23L 1/18, A23P 1/12

Метки: готовых, концентратов, пищевых, употреблению, производства

...экструдере в течение 75 с при давлении 3,0 МПа и температурах Т, = 150 С и Т = 160 - 7 д С.Полученный готовый к употреблениюконцентрат имеет объемную массуэ95 г/дм , высокую пористость, светлокоричневый цвет, оригинальный вкуси запах, характерньп для данного видаФруктов или выжимок из цих,П р и м е р 4. Состав аналогиченпримеру 1, но количество АЛГ составило 0,005 . Время экструзии 90 с,давление 4,0 МПа, температуры Т =о о140 С, Т = 145 С. Полученный коц 5центрат имеет объемную массу 70 г/дмсветло-коричневый цвет, низкую пористость, грубый и жесткий. Вкус и аромат грибов ощущаются.П р и м е р 5. Состав аналогиченпримеру 1, но количество ЛЛГ составило 0,02 вес.Е, Время экструзии 90 с,давление 4,0 МПа, температуры Т =140 С, Т = 160...

Способ производства мясного рулета

Загрузка...

Номер патента: 1563662

Опубликовано: 15.05.1990

Авторы: Соломина, Снисаренко, Перехода, Черникова, Куницкий, Трубицына, Тужикова

МПК: A23L 1/31

Метки: мясного, производства, рулета

...нагре"той до 100 С. Варят их при 82 С иэрасчета 55 мин на 1 кг массы одногорулета, Готовность рулетов определяют по достижении в толще продукта температуры 70-72 С,После варки рулеты промывают водойтемпературой 30 С, охлаждают(сначалапод душем с температурой воды 12 С,а затем в остывочной камере)до достижения температуры в толще продуктаоне выше 8 С. Хранят готовые рулетыпри 0 - 8 С и относительной влажности 75-80.П р и м е р 2. Аналогичен примеру1, но соотношение шкурки и измельчен-3,3)Общая оценка продукта (по 5-балльной системе) Пример, Кф Оценочные показатели Внешний Вкус и Консистен- Цвет на ция на срезе срезе вид запах Свойственный данному виду продукта с ароматом цеснока и черного перцаеаКонсистенция прослойки...

Способ производства порошкообразного напитка

Загрузка...

Номер патента: 1563663

Опубликовано: 15.05.1990

Авторы: Васулис, Берзиньш, Корнеев, Литвак

МПК: A23L 2/39, A23L 2/00

Метки: порошкообразного, производства, напитка

...85 О С начинаетЭося карамелизация сахара, а ниже 75 Спроцесс сушки малоэффективен, Оптимальный эффект с экономической и технологической точки зрения при сушкесахара в кипящем слое достигается 25именно при 75-85 С.Кислотность концентрата сыворотки,равная 170-200 Т., выбрана экспериментально. При этом интервале кислотности обеспечиваются наилучшие условиядля кислотности готового напитка ссодержанием сухих веществ 10%, -30 Т,которая является оптимальной по вкусовым качествам этих напитков.Внесение после сушки цитрусовыхэссенций (апельсиновой, лимонной)обеспечивает улучшение вкуса готовогонапитка. Количество эссенции 0,30,7% от массы смеси придает напиткуприятный цитрусовый аромат, хорошосочетающийся с кисловатым вкусом.П р и м е р 1,...

Устройство для обработки морепродуктов в жидкой среде

Загрузка...

Номер патента: 1565459

Опубликовано: 23.05.1990

Автор: Горбунов

МПК: A23L 1/337, A22C 25/00

Метки: морепродуктов, жидкой, среде

...кисло - ты. Рама 6 с 1 ребенками 7 находится в нижнем исходном положении. На загруэочную плоскость непрерывно подают морскую водоросль (филлофору) и одновременно включают привод (не показан), передавая крутящий. момент звездочкам 9, которые приводят в движение бесконечные цепи 8. Рама 6 начинает перемещаться к загрузочному окну 2, Гребенка 7 рамы отсекает порцию водоросли и транспортирует ее в рабочую жидкость. Расстояние между осями звездочек 9 равно расстоянию между штырями гребенок И за каждый цикл движения транспортирующего органа по замкнутой траектории, эквивалентной пути перемещения приводной бесконечной цепи, порция водорослей транспортируется на шаг, равный отрезку 1, попадая в новом цикле под следующую гребенку, Далее...

Способ консервирования чеснока

Загрузка...

Номер патента: 1565460

Опубликовано: 23.05.1990

Авторы: Орловский, Бычихина

МПК: A23L 1/221, A23B 7/00

Метки: консервирования, чеснока

...картофельного или зернового) с концентрацией до 25. Использование большей концентрации создает трудности в приготовлении раствора (образуются воздушные пузыри и комки).При использовании крахмального клейстера с концентрацией менее 15 происходит расслоение продукта в процессе хранения, а при использовании клейстера с концентрацией более 25 ухудшаются и вкусоароматические свойства готового продукта.Для улучшения вкусоароматических свойств чеснока в процессе хранения существенно важным является измельчение чеснока с крахмальным клейстером.В связи с тем, что клейстеризованный крахмал имеет температуру около 50-65 С и при этом достаточно текуч, им заливают равномерно по всей поверхности очищенный чеснок, помещенный в куттер, В процессе...

Способ получения кормовой эмульсии

Загрузка...

Номер патента: 1565469

Опубликовано: 23.05.1990

Авторы: Кокул, Дарманян

МПК: A23L 1/24, A23K 1/22

Метки: эмульсии, кормовой

...ул. Гагарина, 101 3 156546В таблице приведена стойкость различных эмульсий, приготовленных,как указано в примере 1, на оптимальном (пример 6), минимальном (при мер 5), максимальном (пример 7) и за граничных значениях (примеры 4 и 8) в сравнении с известным. Стабилизация эмульсии осуществляется за счет повышения ее вязкости.При использовании стабилизатора в кОличествах менее 0,10 мас. . стойкость эмульоии не превышает аналогичного показателя, достигаемого в известном способе. При введении стабилизатора в количестве более О, 20 мас.не наблюдается существенного увеличения стабилизрующего эффекта, Следовательно, оптимальным является 20 ввод натриевой соли карбоксиметилксилана в смесь в интервале 0,10 0,20 мас.%, при котором...

Способ производства мясорастительных консервов

Загрузка...

Номер патента: 1565470

Опубликовано: 23.05.1990

Авторы: Кузнецова, Строкова, Акиньшина, Мурзакова

МПК: A23L 1/31, A23L 1/05

Метки: мясорастительных, консервов, производства

...в смеситель, добавляют 38% связующей смеси, перемешивают до равномерного обволакивания кусочков мяса, подогревают до 65 С и направляют на фасование.Подготовленные овощи (баклажаны, лук репчатый, морковь, помидоры,чеснок) загружают в смеситель, добавляют 62% связующей смеси, перемешивают до равномерного обволакивания кусочков овощей, подогревают до температуры 65 С и направляют на фасование.Консервы фасуют, в алюминиевые банки 1 3 массой нетто 250 г и сте5 28,6 19,0 23,57,8 6,2 2,0 2,1 1565470 б 5 10 15 20 ИясоПомидорыБаклажаныЛук репчатыйМорковьЧеснокМасло топленоеМясо растительное 2,9Иука пшеничная 5,5Бульон костный 1,2СольПерец черныймолотый 0,06Лимонная кислота 0,04Обработку мяса, овощей до обжарки, подготовку муки, приготовление...

Способ производства быстрозамороженных мясных рубленых полуфабрикатов

Загрузка...

Номер патента: 1565471

Опубликовано: 23.05.1990

Авторы: Пешехонова, Бухтеева, Данилова, Смирнова, Прокофьева, Журавская, Собянина

МПК: A23L 1/314, A23B 4/08

Метки: рубленых, производства, полуфабрикатов, быстрозамороженных, мясных

...Т = Е(С), характеризующая влияние введения в систему крахмала.Как видно из этих данных,введение в фарш только 17. крахмала или только 0,57 метилцеллюлозы не приводит к гелеообразованию (кривые 1 и 8), при соотношениях крахмал ; метил- целлюлоза, равных 0,9:О 1; 0,8:0,2;0,7:0,3, также не образуется гель (кривые 2, 3, 4). Только добавление в мясные рубленые полуфабрикаты смеси крахмала и метилцеллюлозы .в соотношении 0,6:0,4; 0,5:0,5; 0,4-0,6 приводит к образованию геля в жидкой фазе фарша при достижении температуры 45-50 С (кривые 5-7).В результате в готовом продукте1 ф образовывается "несплошная студне- образная масса, а не покрытие, как замкнутая оболочка. Покрытие тре буев мой толщины на микрочастицах не может образовываться и...

Консервы мясные для детского и диетического питания

Загрузка...

Номер патента: 1565472

Опубликовано: 23.05.1990

Авторы: Прокушенков, Ладодо, Шахназарова, Гоноцкий, Стефанова

МПК: A23L 1/315

Метки: детского, мясные, питания, диетического, консервы

...м е р 6. Консервы готовятпо технологии примера 1, используяследующие количественные соотношенияосновных компонентов, мас.7:Мясо цыплят механической обвалки 24,0Печень цыплят 24,0 10Куриный топленый 7,0 9,0 0,7 19,3 Консервы, приготовленные из описанного состава, имеют соотношениебелка и жира, равное 1,33. Содержание, мг 7.: железо 5, 94; кальций76,06; фосфор 176,64; медь 1,78 мг/кг.50Отношение Са: Р = 1: 2, 32.Содержание ненасыщенных жирныхкислот 66,327, в т.ч. незаменимыхкислот 23,277,Общая органолептическая оценкапродукта 3,00 балла.Полученный продукт имеет оченьплотную консистенцию, не свойственную продуктам для детского питания.Консервы имеют соленоватый вкус. жирСывороточный белковый концентрат 6,0Соль 0,3Вода 38,7Консервы,...

Устройство для разгрузки стеклянных банок из автоклавных корзин

Загрузка...

Номер патента: 1565626

Опубликовано: 23.05.1990

Автор: Виницкий

МПК: A23L 3/10

Метки: автоклавных, разгрузки, банок, стеклянных, корзин

...слоя при удалении из-под них Опоры. Так как коэффициент трения стекла о сталь меньше, чем мокрого стекла о стекло, то внешние банки, упираясь в выступ, не могут соскользнуть ниже, а в слое удерживают доуг друга, что позволяет ограничить у(.илие прижатие полуколец 9 и 1 О. Устройство работает следующим Образом.Наполненную стеклянными банками с консервами аатоклавную корз.ну 3 устанавл и Вают в гнездо 2. (. коози ив .1 ( н и ма к)т ручку. При помощи подъемника 4 дна корзины поднимают слой банок так, что они Оказываются против полуколец 9 и 10, а ниж ние выступы 30 на полукольцах - у основа- НИЙ банок. Стягивают полукольца 9 и 1 О. Пружина 11 деформируется, повторяя конфигурацию слоя. При этом усилие обжатия бане к, удерживающее...

Способ получения минеральной добавки из молочного сырья для обогащения пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1567148

Опубликовано: 30.05.1990

Авторы: Бедных, Крашенинин, Субочев

МПК: A23L 1/30, A23C 9/144

Метки: пищевых, минеральной, продуктов, молочного, обогащения, добавки, сырья

...до 927 солейФильтрата,Фильтрат, сгущенный до массовойдоли сухих веществ 20-307, имеет максимальную электропроводность, чтообеспечивает хорошие эксплуатационныехарактеристики электродиализной установки. Дальнейшее сгущение приводитк резкому увелицецию вязкости Фильтрата и электропроводость при этомце меняется, Сгущение фильтрата целесообразно для ускорения процесса деминерализацииП р и м е р 1. Фильтрат от ультрафильтрации обезжиренного молока сгущают на вакуум-выпарой установке домассовой доли сухих веществ 307. Сгущенный фильтрат подают в электродиализную установку, Для сбора солей вкамеру рабочего раствора электродиализцой установки заливают воду, Придостижении деминерализации 187, про-,цесс останавливают (1-й этап), из камеры...

Способ получения пищевых продуктов из растительного сырья, содержащего цианогенный гликозид

Загрузка...

Номер патента: 1567152

Опубликовано: 30.05.1990

Авторы: Беляева, Беляев, Малюк

МПК: A23L 1/015

Метки: содержащего, гликозид, растительного, сырья, пищевых, цианогенный, продуктов

...условиях, которые и оказывают влияние на ход протекания процесса.1567152 формула изобретения Составитель Н. Первушина Техред Л.сердокова Корректор М, Максимишинец Редактор А. Огар Заказ 1279 Тираж 51 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, ЖРаушская наб., д. 11/5 Производственно-иэдательский комбина Патент, г. Ужгород, ул. Гагарина,101 В отличие от реакции распада амигдалина в присутствии воды (которая идет непрерывно и сопровождается выделением синильной кислоты, накап 5 ливающейся в ягодах) введение в воду сахарозы, которая сама в результате нагревания в присутствии органических кислот аронии распадается на глюкозу и фрукозу, приводит к участию сахаров (прежде всего...

Способ производства фруктово-ягодной начинки для вафель

Загрузка...

Номер патента: 1567153

Опубликовано: 30.05.1990

Авторы: Фарамазов, Антонян, Кешишян, Атальян

МПК: A23L 1/06

Метки: фруктово-ягодной, вафель, производства, начинки

...2,26 кг абрикосовой эссенции,Продолжительность приготовления на,чинки 25 мин, Готовая начинка имеетпластично-вязкую, без затяжности,консистенцию, формоудерживающую способность 60 мм, вязкость 48 Па с,влажность 15П р и м е р 3. Из 800 кг рецептурного количества яблочного пюре берут 35450 кг и сбивают со 100 кг возвратных, тходов производства вафель (соотношение отходов и пюре 1:4,5) при скорости вращения сбивальной машины20 об/мин в течение 120 с при 25 С. 40Затем сбитую массу загружают в варочный котел, добавляют 755 кг саха 350 кг яблочцого пюре, 55 кг клубничного припаса и уваривают до содержания сухих веществ 16 ., охлаждают до 4550 С и при постоянном помешивании добавляют 0,8 кг лимонной кислоты,2,25 кг клубничной...

Безалкогольный напиток “десна

Загрузка...

Номер патента: 1567154

Опубликовано: 30.05.1990

Авторы: Мохнач, Шелест, Едомаха

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольный, десна, напиток

...Целью изобрешение органолептитка за счет прида куса эстрагона. гредиенты при слемас,7; сахарный онная кислота 0,20 укропа 1,05-1,07, шиповника 0,52- вода остальное. ие напитку аромата и вкуса эстрагону, достигается, по за счет взаимодействия хи веществ, обуславливающих вкус настоев, являющихся ами предлагаемого безалко1567154 Формула изобретения Составитель Е.ЛавроваРедактор И.Касарда Техред Л.Сердюкова Корректор В Кабаций Заказ 1279 Тираж 501 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета ио изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г.ужгород, ул. Гагарина,01 П р и и е р 1. Для получения1000 л напитка используют 96 л 657.-госахарного сиропа, 3,5 л 507-го...

Безалкогольный напиток

Загрузка...

Номер патента: 1567155

Опубликовано: 30.05.1990

Авторы: Умарова, Алимбаев, Нурматова, Золотилина, Кобец, Сердюкова

МПК: A23L 2/00

Метки: напиток, безалкогольный

...лимонной, 0,1 кг красителя шток розы, 0,15 кг бензойнокислого натрия, 40 кг двуокиси углерода. 40Таким образом, получают напиток соследующими физико-химическими и орга. в,ептическими показателями; внешнийвид - однородная, непрозрачная жидкость с осадком в виде мякоти, цвет оранжево-красный, вкус и ароматабрикоса, Содержание сухих веществ 11,97., кислотность 3,0 , содержание углекислоты не более 0,47, Напиток обладает приятным мягким гармоничным 50 абрикосовым тоном во вкусе и аромате.П р и м е р 2. Для приготовления 100 дал напитка 50 л абрикосового не- осветленного сока, 50 л яблочного сока, 1,6 л 207.-го водно-спиртового 55 настоя софоры японской купажируют с сахарным сиропом, приготовленным по известной технологии из 109 кг сахара,...

Устройство для обработки продуктов в жидкой среде

Загрузка...

Номер патента: 1567156

Опубликовано: 30.05.1990

Авторы: Плиц, Рубцов, Антоньянц

МПК: A23L 3/34

Метки: среде, продуктов, жидкой

...В направляющих желобахв местах перегиба цепей размещеныкулачки. По мере продвижения цепейконвейера по направляюццим желобамосуцествляется плавное погружениесетчатых скребков вместе с продУктомв технологический раствор, Плавностьработы конвейера в местах перегибацепей обеспечивают кулачки. 3 ил. яя ветвь конвейера 3 расположе ванной 2, Скребки 5 закреплены х 4 посредством шарниров 11, 1567156расположенных вдоль поперечной осисимметрии скребков 5.Устройство работает следующим образом.Продукт загружают сверху на загрузочный участок 8 конвейера 3 с сетчатыми скребками 5, По мере продвиженияцепей 4 конвейера 3 по направляющимжелобам 7 осуществляется плавное погружение сетчатых скребков 5 вместес продуктом в технологический...

Способ получения продукта из рыбы, имитирующего мускул двустворчатого моллюска

Загрузка...

Номер патента: 1570696

Опубликовано: 15.06.1990

Авторы: Слуцкая, Купина, Логачева, Тимчишина

МПК: A23L 1/325

Метки: имитирующего, рыбы, двустворчатого, моллюска, мускул, продукта

...Продукт полученаналогично примеру 1, но количествоферментного препарата составило 30 гна 1 кг фарша (34)Характеристика продукта: цвет изапах не соответствуют получаемомупродукту, консистенция слишком мягкая, не соответствует натуральномупродукту, Предельное напряжение сдвига 1090 Па.П р и и е р 6. Продукт полученаналогично примеру 1, но время вы"5 15706держки полуфабриката пеРеЛ порционированием 16 ч.Характеристика продукта: цвет, за.пах и консистенция соответствуют полученному продукту,П р и м е р 7. Продукт полученаналогично примеру 1, но время выдержки полуфабриката перед порционированием 2 ч ч1 ОХарактеристика продукта; цвет изапах соответствуют получаемому продукту, консистенция мягкая, нежная,по структуре соответствует...

Пресервы из рыбы

Загрузка...

Номер патента: 1570697

Опубликовано: 15.06.1990

Авторы: Крылова, Шувалова, Фирсанова, Виноградова

МПК: A23L 1/325

Метки: рыбы, пресервы

...л 4 табл тигаются при содержании в продукте 0,1-0,5 Е токоферола, что позволяет увеличить срок хранения пресервов более, чем на 12 мес, (максимальный срок хранения еще не выяснен), при сохранении высоких вкусовых и орган лептических качеств. Продукт приобретает легкий привкус миндаля.Увеличение дозы токоферола в пре сервах нецелесообразно, так как не приводит к удлинению срока хранения пресервов, а дальнеишая концентрациятокоферола в продукте превьппает допустимые пределы,15706 10)0-20,0 Остальное маслоРыбный полуфабрикат Таблица 1 Сроки хранения, Качество продукта мес,Содержаниетокоферола,Е 6 0,05 10 12 0,2 12 0,5 12 0,55 12 яий вид, пикантный вкус, обладают вы;сокой пищевой ценностью.П р и м е р 1. Для приготовления пресервов...

Установка для производства смесей

Загрузка...

Номер патента: 1570698

Опубликовано: 15.06.1990

Авторы: Пашук, Прасолов

МПК: A23L 1/40

Метки: смесей, производства

...на распределительныйконвейер 5, с которого компонент поступает на загрузочный конвейер 1 идалее в смеситель 6. В смесителе 6происходит смешивание компонентовсмеси У 1,После этого распределительный конвейер 5 переключается на подачу компонентов в сторону загрузочного конвейера 2. Включается смеситель 7. Загрузочный конвейер 1 переклюцаетсяна подачу компонентов в смеситель 7.Разгружаются устройства 29 и 32 нараспределительный конвейер 5, с которого компоненты поступают на загрузочный конвейер 2 и далее в смеситель 9.В смесителе 9 происходит смешиваниекомпонентов смеси, Распределительныйконвейер 5 останавливается. Включается смеситель 8, Загрузочный конвейер 2 переключается на подачу компонентов в смеситель 8.Включаются распределительные...