A23L — Пищевые продукты или безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам

Страница 46

Способ определения режимов стерилизации пищевых продуктов в таре

Загрузка...

Номер патента: 1163828

Опубликовано: 30.06.1985

Авторы: Стоянова, Лукьян, Колесова

МПК: A23L 3/00

Метки: пищевых, режимов, стерилизации, таре, продуктов

...образцы (и- вески) в виде тонких пластинок с размером граней 9-10 мм и толщиной 0,4-0,6 мм, Масса каждой пластинки 0,4-0,6 г. Масса навески, состоящейиз двух пластинок составляла 1+0,1 гтолщиной 1+О, 1 мм, Между двумя пластинками наносили по 0,1+0,01 г приготовленной тальковой сусцензииаскоспор тест-культуры. Приготовленные таким образом пробы. фасовали каждую в отдельный пакет из полимернойпленки майлар-РЕ, изготовленной методом термосваривания. Размер паКета 15-20 мм. Перед фасованием инфицированных проб пакеты обработали внутри этиловым спиртом и пастеризовалигорячим (90 оС) воздухом в течение 1560 мин. Пакеты с пробами укупорилиметодом термосваривания, удалив предварительно из них воздух.Подготовленные таким образомпробы хранили...

Устройство для загрузки автоклавных корзин

Загрузка...

Номер патента: 1163829

Опубликовано: 30.06.1985

Автор: Векслер

МПК: A23L 3/10

Метки: автоклавных, загрузки, корзин

...ниже плоскости, на которойлежат прокладки 8 на конвейере 14.Выдвижные упоры 11 и толкатели 12 5 Онаходятся снаружи обечайки 4. Прокладки 8 подаются конвейером 14 с толкателями 15 к столу б, останавливаются и занимают положение над столом 6,Шток 5 со столом б начинает движениевверх, при этом штырь 7 входит вотверстие в прокладке 8, центрируяее относительно оси стола. 9 2Движение стола б продолжается до тех пор, пока прокладка 8 не займет положение, показанное на чертеже, т.е, прокладка 8 заходит внутрь обечайки 4 в нижней ее части. Включается привод вращения штока 5 и стола б, при этом прокладка 8 начинает вращаться.Банки подаются на прокладку 8 конвейером подачи банок 1 не показан, установленным сбоку от обечайки 4, Банки...

Устройство для разгрузки автоклавных корзин

Загрузка...

Номер патента: 1163830

Опубликовано: 30.06.1985

Автор: Векслер

МПК: A23L 3/10

Метки: автоклавных, разгрузки, корзин

...и фиксации прокладок 8. Прокладки 8 располагаются послойно внутри автоклавной корзины 3, причем нижняя прокладка 8 служит дном 25 автоклавной корзины. Автоклавная корзина 3 представляет собой цилиндрическую стенку 9, имеющую в нижней части фигурные пазы 1 О, На раме 1 на осях 11 установлены упоры 12. Упоры 12 выполнены с возможностью их поворота относительно осей 11 и перемещения вдоль осей 11, установленных тангенциально к корзине. На раме 1 установлен стол 13 разгрузки, выполненный с возможностью вращения, В центре стола выполнено отверстие несколько большее прокладки 8. По касательной к столу 13 разгрузки установлен лоток 14 для отвода банок 1 Для отвода прокладок 8 предусмотрен конвейер 15, представляющий собой две цепи с...

Состав для изготовления макаронных изделий

Загрузка...

Номер патента: 1165349

Опубликовано: 07.07.1985

Авторы: Чимиров, Толстогузов, Мухин

МПК: A23L 1/16

Метки: состав, макаронных

...пшениц 15,0 0)3 К СОз 0,5 25,0 0,5 СА(СН 5 СОО) 0,1 0,05 31 5 То же О,О 32 П р и м е ч а н и е: Расчет ведут на 100 г муки. Составитель В.КочергинРедактор Н,Бобкова Техред Л.Микеш Корректор В.Синицкая. Подписное Заказ 4255/6 Тираж 596ВНИКНИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5 Филиал ППП "Патент", г.ужгород, ул,Проектная, 4 1Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к составу для изготовления макаронных изделий, получаемых из муки мягких пшениц. .5Цель изобретения - снижение по" терь пищевых веществ в воду при варке изделий и повышение их прочности.При приготовлении состава для О изготовления макаронных иэделий на -основе муки мяГких пшениц готовят...

Способ производства напитков

Загрузка...

Номер патента: 1165712

Опубликовано: 07.07.1985

Авторы: Вдовенко, Маркосов, Аванесьянц, Бутто

МПК: C12G 1/02, A23L 2/00

Метки: напитков, производства

...осенних яблок, полученный настаиваниемна виноградной мезге1165712 4 сахар 9,97., титруемая кислотность 9,9 г/л), дал (7.) Сахар, дал (кг) или 7 200 (20)80 (1290)или (8) 20 45 (У 25) ЗО Полученную купажную смесь с содержанием спирта 16 об,7., сахара 87.,титруемой кислотности 6,2 г/л обрабатывают бентонитом, фильтруют и разливают в бутылки. 5П р и м е р 2. До момента приготовления купажа вина в емкости способосуществляют аналогично примеру 1,Купаж вина готовят в емкости на1000 дал при следующих соотношениях 1 Окомпонентов:Сброженно-спиртованныйсок летних яблок (содержание. спирта 16 об,7,титруемая кислотность 155,2 г/л, дал (7), 650 (65)Сброженно-спиртованныйсок осенних яблок, полученных настаиванием...

Система автоматического управления процессом стерилизации консервов в автоклаве

Загрузка...

Номер патента: 1168184

Опубликовано: 23.07.1985

Автор: Эрлих

МПК: A23L 3/00

Метки: автоклаве, консервов, процессом, стерилизации

...резистор 43 подключен на инвертирующий вход, а шиной 44 - к входу аналоговой части регулятора давления.Регуляторы 9 и 6 давления и температуры имеют дискретные и аналоговые выходы, причем каждый иэ них может управлять двумя мембранными клапанами.Цифроаналоговый преобразователь ф фиг. 3) содержит переменный резистор 3, подключенный к его входу. Переменный резистор 3 одним концом через шину 45 подключен к задатчику температуры, а другим - к резисторам 46 - 54. Выходы последних подключены к транзисторным ключам 55- 63 соответственно. Выходы этих ключей подключены к "Общей точке" - шине 64, а затворы - к дешифратору 65. Вход дешифратора через шину 66 подключен к блоку 1 задания программы. Выход цифроаналогового преобразователя шиной 67 через...

Устройство для непрерывной тепловой обработки жидких и пюреобразных продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1168185

Опубликовано: 23.07.1985

Авторы: Бражников, Никифоров, Минаев, Филипенко, Горбунов, Холодов

МПК: A23L 3/22

Метки: тепловой, продуктов, жидких, пюреобразных, непрерывной

...образованный в поперечном сечении форсунки плоскостями, проходящими через ось симметрии форсунки и крайние отверстия, лежит в пределах угла, образованного проходящим через ось симметрии форсунки плоскостью, перпендикулярной оси шнека, и плоскостью, составляющей с осью шнека угол, равный: углу наклона его винтовой поверхности. 2патрубками 2 для подачи продукта и патрубками 3 для выгрузки продукта, а также патрубками 4 для подачи пара, которые расположены на наружной поверхности корпуса в несколько рядов и соединены между собой паропроводящими трубопроводами 5.В корпусе 1 концентрично размещен шнек 6 с прорезями 7 в его винтовой поверхности.Газораспределители - форсунки 8 выполнены в виде стержней с перфорированной поверхностью 9 в виде...

Установка для восстановления сухого картофельного пюре

Загрузка...

Номер патента: 1169593

Опубликовано: 30.07.1985

Авторы: Иванов, Ковганко, Акулов, Сырцев, Ревзин, Дашкевич, Хилимон, Забродский, Сойфер, Мазур, Червинская

МПК: A23L 1/216

Метки: пюре, восстановления, сухого, картофельного

...2. Б верхнейчасти камера 1 снабжена патрубками3,4 и 5 подачи соответственно воды. сухого картофельного пюре ивкусовых добавок, в нижней - рдэгрузочпь 1 м шнеком 6.Над камерой 1 смонтированы ,дозатор I сухого картофельного пюре 40и дозатор 8 вкусовьх добавок. Рядом с. камеройустановлен ,дозатор 9 воды,Дозатор 8 вкусовых добавоксодержит двухсекцнопную емкость 10, 45з нижней части которой размещеннаклонный вал 11. При этом на участке вала 11, размещвнпом в секции 12,смонтирован шнек 13 а на участкевала 11, размещенном в секции 14, 5 цустановлены радиальные лопасти 15.Днища 16 секции 2 выполнено желобча.тым, перфорированным и установлено параллельно оси иола 11. Вппжпей части секции 12 раэмещепы 55пробка 17 для слива остатков растительного...

Способ приготовления полуфабриката мясного блюда “хаш

Загрузка...

Номер патента: 1171004

Опубликовано: 07.08.1985

Авторы: Иванов, Беляев, Винокуров, Гончарук, Черевко, Прилипко

МПК: A23L 1/00

Метки: хаш, полуфабриката, приготовления, блюда, мясного

...наб, д. 4,5 Филиал ППП Патент, . Ужгород, ) л. Проектная, 4редакторПсрнзаказ 4760 1 1 зобрстсние Относится и м 5 сной н 1)- мышлснности, а именно к способам )ригот)вления полуфабрикатов мясных блк)д.Цель изобретения интенсификация приготовления и улучшение качества гото. вого блюда. Способ осуществляют следу)оИим обр- зом. Субпродукты моют, режут на куски, 3- мачивают в воде, загружают в автоклав и воздействуют на них в течение 3 - 5 мин острым паром, имеющим температуру 120 125 С, и далее выдерживают компоненты в течение 50 60 мин при этой жс температуре. Затем подготовленную массу охг)аждают до 4 - 6 С в толще кусков в течение 30- 40 мин путем воздействия нарами азота, имеющими температуру От -45 до 50 С.Орилер 1. Рубцы, сычуг...

Способ получения белковой добавки для колбасных и мясных изделий

Загрузка...

Номер патента: 1171005

Опубликовано: 07.08.1985

Авторы: Салаватулина, Мдинарадзе, Масхулия, Алексидзе

МПК: A23L 1/314

Метки: белковой, колбасных, добавки, мясных

...схххой мо.очной сыворотки в количестве более 17 мас ",( приво,сит к увеличению со;1 ержяцпя л лео,1 ородцых компонентов, что нежелательно при изготовлении;1 обавки, используемой в колбасных изцхиях так как при изГОтовтеции дарид рецепту рой и ре;1 усмотрено введен ие бол ьшого количества углеводов с крахмалом или мукой,Ввиду того, что сухой метЯЕж яв.яется самым дорогим компонентом,1 обявки, использование его в количестве болес 27 лес.3( приводит к удорожанию продукта, я также снижению удельного веса крови или;1 руих компонентов. Снижение удельного Веса приводит к уленыпен 33 о ее использования ня ос. ветление,При проведении термической обработки при температуре менее 45 С и менее 5 мин не происходит равномерцого смешивания при...

Паштет

Загрузка...

Номер патента: 1178394

Опубликовано: 15.09.1985

Авторы: Труфакина, Крутов, Бойкова, Лобова, Макавеева

МПК: A23L 1/325

Метки: паштет

...относится к пищевойпромьпппенности, а именно к производству пищевых продуктов, вырабатываемых на основе белка-коагулятаиэ икры рыб. 5Целью изобретения является возможность использования малоценногосырья (мойвы) и получения более однородной структуры целевого продукта. 10Для приготовления паштета используют в качестве основного сырья малоценную икру мойвы, Икру мойвы измельчают, центрифугируют, коагулируют жидкую белковую фракцию. Затем 15в белок-коагулят из икры мойвы стемпературой 20-30 С добавляют,мас.7: масло растительное 9,2-11,2,муку пшеничную 5,6-7,6, сахар-песок2,0-3,2, лук обжаренный 2,6-4,0 и 20соль 0,2-0,4.Смесь тщательно перемешивают игомогенизируют, пропуская черезаппарат тонкого измельчения.Полученную гомогенную массу...

Способ производства ветчинно-колбасных изделий из тунца

Загрузка...

Номер патента: 1178395

Опубликовано: 15.09.1985

Авторы: Никитина, Никитин, Маслова

МПК: A23L 1/325

Метки: производства, тунца, ветчинно-колбасных

...указанных параметрах и при использовании данной посолочной смеси тем 35ное и светлое мясо тунца приобретаетсвойства, позволяющие получать из него без дополнительного ввода ценногопищевого сырья высококачественныйполукопченый продукт в оболочке,аналогичный по структурно-механическим и органолептическим показателяммясным. копченым изделиям.П р и м е р. Приготовление тунцовой полукопченой ветчины проводилив производственных условиях. Мелкиймороженый тунец дефростировали навоздухе при комнатной температуредо достижения температуры внутри мышечной ткани +0,5 С. Тушки тунца разделали на филе, промыпи, дали стечь.100 кг полученного филе подготовилик созреванию. Для этого его нарезалина куски массой 0,250-0,300 кг и обработали посолочной...

Устройство для стерилизации и загрузки контейнеров пюреобразным продуктом в асептических условиях

Загрузка...

Номер патента: 1178396

Опубликовано: 15.09.1985

Авторы: Курдюков, Андреев, Лемаринье, Каратыч, Тимошкин, Громова

МПК: A23L 3/00

Метки: условиях, продуктом, пюреобразным, стерилизации, контейнеров, асептических, загрузки

...массы продукта и для пневматической передачи давления соединены трубкой 32 с манометром 30,размещенным за предохранительным щитом 31.соединительному патрубку 1,9, герметично соединенному с помощью крепежной накидной гайки 8 с патрубком 9, через кран 10 и патрубок 11 поступает продукт, например томат-паста. По мере поступлення продукта из контейнера 2 вытесняется стерильный воздух, который выходит наружу через бактериологический фильтр 15.По мере заполнения контейнера происходит замер массы, продукта с помощью имеющегося приспособления, и как только стрелка манометра 30 дойдет до заданного положения, срабатывает сигнал, продуктовые краны 10 и 7 закрывают, отсоединяют крепежную накидную гайку, и контейнер 2 снимают с...

Способ приготовления полуфабриката салатов, содержащих картофель

Загрузка...

Номер патента: 1179967

Опубликовано: 23.09.1985

Авторы: Баранов, Ратушный, Добросовестная, Старостина, Бибилашвили, Горшкова

МПК: A23L 1/00

Метки: полуфабриката, содержащих, картофель, приготовления, салатов

...которые кипятят сдобавлением бульона 5-6 мин, быстрооохлаждают до 18-20 С. Если используется мякоть курицы (отварная в форме), то она нарезается кубиками О,б 0,8 см, которые кипятят 5-6 мин вбульоне и в нем охлаждают до 18-20 С. 967 2Сырой очищенный картофель нарезаюткубиками 0,6-0,8 см, помещают в емкость с холодной водопроводной водой,сливают и варят в кипящей подсоленойводе с добавлением уксусной кислотыи соли в течение 12-15 мин, затемотвар сливают, картофель быстро охлаждают до 18-20 С.оПодготовленные соленые огурцы скожицей нарезают кубиками с ребрамиграней 0,6-0,8 см, припускают вогуречном рассоле 5-7 мин. Сваренныевкрутую охлажденные яйца очищают,мелко нарезают.Охлажденные до 18-20 С компоненоты салата столичного расфасовываютв...

Способ производства мясного продукта

Загрузка...

Номер патента: 1181613

Опубликовано: 30.09.1985

Авторы: Рогов, Самойлова, Малинин, Пешехонова, Виноградов, Жуков, Гул, Казюлин, Папкова

МПК: A23L 1/31

Метки: производства, мясного, продукта

...с дниой волны ,- 2,9 мкм,зх интенсивностью излучения Л - 6 10 Вт/м в течение 3 мин.В ка 1 сствс генератора ИК-излучения используют 25 ксрамцчс;кис джазовые беспламенные горелки г гпа ГК 7.Дальнейшую тепловую обработку проводят в ИК.печах, гцс в качестве ИК-излучателя использу. ют также газовые беспламенные горелки типа/Режим обработки: интенсивность излучения 3,6 10 Вт,м, время обработки 45 мин доо температуры и тонгце продукта 65 С, затем в воз 1 у 1 дной среде выдерживают продукт при 110 С 20 мин до готовности продукта, т. с. до температуры в тонше продукта 75 С.П р и м е р 2. Берут спинную или шейую вь;резку в форме карбонала размером 300 х 70 х 90 мм. Посол и панировку осушсслгвняюг по примеру 1. Состав панировочной 40...

Безалкогольный напиток “аруйк

Загрузка...

Номер патента: 1181614

Опубликовано: 30.09.1985

Авторы: Карапетьян, Акопян, Памбукян, Багдасарова, Асцатрян

МПК: A23L 2/00

Метки: напиток, безалкогольный, аруйк

...на инверсию сиропа) и раство- э 53ренных в спирте эфирных масел чабреца0,0013 - 0,0015 кг, базилика 0,0004 - 0,0006 кг,конифера 0,0001 - 0,0003 кг. тщательно перемешивают, фильтруют и охлаждают в теплообмен.нике до 8 - 10 С и передают на розлив, гдеего дозируют по 100 мл в 0,5 л бутылкии доливают газированной водой (с содержаниемутлекислоты 23 - 24 кг) с температурой +4 С.П р и м е р 1. Готовят сахарный сироп:берут 70 кг сахара, вводят в 100 мл кипящей воды и кипятят 30 мин, Затем температуру сиропа снижают до 90 С, добавляют 520 глимонной кислоты и проводят инверсию 2 чдо содержания инвертного сахара 45%, Количество лимонной кислоты, задаваемое для инверсии, учитывается в общем количестве ли 40монной кислоты 1,40 кг при...

Способ производства концентрата чая для обогащения алкогольных напитков типа коньяка

Загрузка...

Номер патента: 1184512

Опубликовано: 15.10.1985

Авторы: Мелкадзе, Кутателадзе, Гулуа, Дзнеладзе

МПК: A23L 2/00, C12G 3/00, A23F 3/30 ...

Метки: алкогольных, напитков, типа, концентрата, обогащения, чая, производства, коньяка

...40-457.(обдозадобавляемого к спирту концентрата 50составляет 3-5 мл на 1 л, т.е.0,3-0,5 мас.7.П р и м е р 2. Чайное сырье, предназначенное для выработки жидкихконцентратов по ТУ 18-1 ГССР 14-82 55"Концентраты чая, жидкие технические условия", подают в экстрактор типа Б 2-ЧЭР. Экстракцию проводят го 52 грячей водой при 100 С с таким расчетом, чтобы содержание растворимыхвеществ в экстракте составило не менее 47.,Экстракт фильтруют в тканевыхфильтрах и концентрируют путем испарения в агрегате ИСАдо содержания сухих веществ 607 Концентрирование чайного экстракта на испарительно"сушильном агрегате проводят притемпературных режимах: температуравоздуха при входе в испарительную камеру 170-180 С, температура воздухапри выходе из...

Способ приготовления икры рыб

Загрузка...

Номер патента: 1184515

Опубликовано: 15.10.1985

Авторы: Кальгина, Ковда, Нестерова, Брусованский

МПК: A23L 1/325

Метки: икры, приготовления, рыб

...14,5Белок 26,7Минеральныевещества 1,8Икру промывали питьевой водой в соотношении 1:3 при 1 О С в течение 30 с, обрабатывали в 69,5%-ном растОворе сахара прн 20 С,солили внасьпценном стерилизованном растворе ИаС 1опри 45 С в течение трех минут, прессовали под давлением 0,35 ати в течение 5 мин, расфасовывали в банку 9 1, закладывая на поверхность кружки пергамента, смоченного в 0,15%-ном растворе сорбиновой кислоты, закатывали и пастеризовали при 65 ОС в течение 90 мин Масса готового продукта послепрессования составила 1,258 кг. Потери массы икры от массы икры-сырцасоставили 37,1%.Химический состав готового продукта,%:Влага 31,7Жир 20,5Белок 40,5ИаС 1 4,5Потери исходного содержания всырье,7.:Влага 65,0Жир 11,0Белок 4,5Активность воды ( а...

Безалкогольный напиток

Загрузка...

Номер патента: 1187942

Опубликовано: 30.10.1985

Авторы: Руда, Трушкина, Кудряшева, Михайлов

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольный, напиток

...для удаления оболочек дрожжевых клеток. К кипяченой водопроводной воде, охлажденной до 45-50 С, добавляютофруктово-ягодный сок или измельченные фрукты или ягоды, сахар. Содержимое тщательно размешивают и добав ляют 17 дрожжевого экстракта внутри- клеточных компонентов в количестве 10-207 по отношению к общей массе напитка. В некоторые напитки целесообразно добавлять свежие лимоны для улучшения аромата, вкуса и повьпдения антимикробных свойств. После приготовления н соответствии с рецептурой напитки выдерживают 0,5-2 ч при 3- (" 5) С, а затем подвергают фильтрации в случае использования фруктово- ягодных соков с мякотью или измельченных Фруктов или ягод, Для приготовления напика используют следующие ингредпенгь, мас.7:Фруктово-ягодныйсок...

Способ получения таблетированных кондитерских изделий с лечебными свойствами

Загрузка...

Номер патента: 1189418

Опубликовано: 07.11.1985

Авторы: Воинова, Каплан, Ратников, Беззубов, Никитин, Бугрова

МПК: A23L 1/06

Метки: лечебными, кондитерских, таблетированных, свойствами

...наб.", д. 4/5Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Изобретение относится к пищевой промышпенности, а именно к способу получения таблетированных кондитерских изделий, содержащих в своем составе лекарственные средства, 5Цель изобретения - повышение лечебных тонизирующих свойств без ухудшения вкуса и запаха изделий.П р и м е р 1. В открытый варочный котел с мешалкой загружают 10 0,82 кг желатина, предварительно за. - моченного в воде (не менее 4 ч). Затем в котел добавляют 1,646 кг кондитерского жира и 5,0 кг воды, Смесь нагревают до 69 С и перемешивают до 15ополного растворения желатина, Готовая эмульсия процеживается через сито с диаметром ячеек 0,5 мм.В микс-машину загружают 160 кг сахарной пудры, заливают приготов...

Безалкогольный напиток “эврика

Загрузка...

Номер патента: 1189420

Опубликовано: 07.11.1985

Авторы: Филонова, Рудольф, Гузикова, Грум-Гржимайло, Плиско, Конькова, Яворский

МПК: A23L 2/00

Метки: эврика, напиток, безалкогольный

...к безалкогольной промышленности, в частности к безалкогольным напиткам специального назначения.Цель изобретения - повышение 5профилактических свойств готовогопродукта, обеспечивающего регулирование солевого обмена в организме человека.П р и м е р 1. Для приготовления 1 О1000 л напитка смешивают 81,8 л65 ОХ-ного сахарного сиропа, 20 лсыворотки молочной сгущенной очищенной (30-323), 1,4 кг лимонной кислоты, 2,0 кг колера, 0,9 г концент рата белковых веществ, О, 18 кг бензоата натрия и перемешивают 1015 мин фильтруют до полной прозрачности и добавляют 0,9 л кофейной эссенции (1 кр) и О, 18 л сливочной 20 эссенции (1 кр), предварительно отФильтрованных (при необходимости). После тщательного перемешивания и охлаждения купажный сироп...

Способ получения майонеза

Загрузка...

Номер патента: 1194370

Опубликовано: 30.11.1985

Авторы: Введенская, Петрова, Жаркова, Красильников, Михайлова, Стеценко

МПК: A23L 1/24

Метки: майонеза

...Сме:ь растительного белкаи воды подвергают интенсивному перемешиванню в течение 3 мин. Полученная смесь имеет вязкость 4,0 Па си рН 6,2. В эту же емкость подают 5 г альгината натрия и 50 г воды при 35 С и все снова перемешивают в течение 20 мин, после чего смесьпастеризуют при 60 С в течение 10 20 мин при перемешиванни. После пастеризации смесь охлаждают до 35 С.РПараллельно в другую емкость отве-.шивают 15 г горчичного порошка, 25 гсухого обезжиренного молока, 30 г 15 сахарного песка, 15 г поваренной соли, 0,5 г питьевой соды и добавляют 140 г воды при 35 С. Полученную молочно-горчичную пасту пастеризуют при 90 С при перемешивании в 20 течение 20 мин, после чего охлажда-.ют до 35 С,Охлажденные смесь растительногобелка, воды и...

Мясной продукт

Загрузка...

Номер патента: 1194371

Опубликовано: 30.11.1985

Авторы: Гончиков, Орешкин, Чиркина, Данилова

МПК: A23L 1/31

Метки: продукт, мясной

...40 сут при температуре от0 до +20 С и имеет выраженный кисломолочный вкус белый цвет, пастообразную консистенцию с мелкодисперсным сгустком белка - казеина.Содержание белка в курунговой пастесоставляет 7,57, влаги - 827, активная кислотность рН = 3,8-4,0, титруемая - 260-200 Т. Молочнокислыебактерии и молочные дрожжи обогащаютпродукт витаминами и переводят в молочную кислоту молочный сахар,Дефибринированная кровь, входящая в состав новой добавки, (в отличие от известных способов) не подвергается действию химических осветлителей, коагулянтов. Эффект частичного осветления достигается за счет смешивания с кисломолочной.пастой, Ку 40 Иэ табл.1 следует, что увеличение содержания в эмульсии кислотно- .молочной пасты снижает значение рН и...

Устройство для термообработки пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1194372

Опубликовано: 30.11.1985

Авторы: Лазишвили, Лагвилава, Мамулаишвили, Бокучава, Горгодзе

МПК: A23F 3/00, A23L 3/06

Метки: термообработки, продуктов, пищевых

...Корректор Л.11 атай Ревин Редакт Тираж 595 ВНИИПИ Государствен по делам иэобрет 113035, Москва, ЖЗаказ 7338 Подписноеого комитета СССРний и открытийРаушская наб д, 4/5 ал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 41Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано на чайных фабриках первичной переработки для .производства зеленого байхового чая и лао-ча.1Цель изобретения - повышение качества продукта за счет исключения разрушения его структуры.На фиг.1 изображено,предлагаемое устройство, общий вид; на фиг.2- разрез А-А на фиг.1Устройство включает". цатрубок 1 для подачи чайного сырЪ 1, четыре концентрично расположенные барабана 2-5, связанные между:собой жестко. Мелуу барабанами 2 и 3, 4 и 5 встроены...

Способ приготовления костных бульонов

Загрузка...

Номер патента: 1195966

Опубликовано: 07.12.1985

Авторы: Черевко, Беляев, Постнов

МПК: A23L 1/01

Метки: приготовления, костных, бульонов

...закрыто герметически и заполнено однофазным теплоносителем, температура которого автоматически поддерживается в пределах 95 - 100 С. С целью интенсификации процесса и поддержания температуры во внутреннем котле 85 - 90 С, тэны находятся в варочном сосуде и в наружном котле.Подготовленную кость обжаривают, загружают во внутренний котел и заливают водой в соотношении 1:1. Затем включают тэны во внутреннем и наружном котлах. Содержимое варочного сосуда быстро доводят до кипения и варят в течение 40 мин. При этом постоянно сливают жир с поверхности бульона. Затем внутренний котел закрывают герметично крышкой и отключают тэны во внутреннем котле. На втором этапе варку осуществляют при 85 С в герметически закрытом варочном сосуде при...

Способ производства безалкогольных газированных напитков

Загрузка...

Номер патента: 1195967

Опубликовано: 07.12.1985

Авторы: Лозовик, Романенко, Папунидзе, Лазишвили, Кирш, Карапутадзе, Иорашвили

МПК: A23L 2/00

Метки: газированных, напитков, безалкогольных, производства

...ППП "Патент.", г, Ужгород, ул. Проектная, 4 11Изобретение относится к безалкогольной промышленности в частности.к способам производства безалкогольных напитков,Целью изобретения является повышение качества готового продукта. и сроков его хранения.Способ осуществляют следующим.образом.В купажер одновременно подаютпредварительно отцентрифугированныйили отсепарированный цитрусовыйсок, сахарный сироп, чайный концентрат и лимонную кислоту в количествахпредусмотренных рецептурой получаемого напитка. При тщательном перемешивании в смесь вводят поли-Явиниллактам в виде 1-103-ного водного раствора из расчета 0,2-1 гполимера на 1 дал смеси, подогопевают до 50-70 С, выдерживаютпри этой температуре не прекращая7перемешивание в течение 20-30...

Безалкогольный напиток “легенда

Загрузка...

Номер патента: 1197628

Опубликовано: 15.12.1985

Авторы: Киселева, Коваленко, Ульянова, Бокучава, Пруидзе, Суздалева, Гузикова, Захарова, Макарова, Гегешидзе, Рудольф, Грум-Гржимайло

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольный, напиток, легенда

...кислот в спиртованном яблочном соке с последующим добавлениемсахарного сиропа и чайно-свекольногокрасителя в воде при соотношениивода - краситель 3:1. Полученныйкупажный сироп тщательно перемешивают, фильтруют. Добавляют эссенцию,предварительно отфильтрованную принеобходимости, и вторично тщательноперемешивают, вводят газированнуюводу.Используют входящие в напиток ингредиенты при следующем соотношении,мас.Е:Сахар 7,0-8,0Лимонная кислота 0,148-0,127АскорбиноваякислотаЧайно-свекольный.краситель 0,3-0,32Спиртованныйяблочный сокЭнтеродезБанановая эссенция 0,08-0,1 Газированнаявода Остальное П р и м ер 1. В 80,0 л спиртованного яблочного сока растворяют последовательно при перемешивании 10 кг. энтеродеза, 1,48 кг лимонной и 1,58 кг...

Установка для производства томатного сока

Загрузка...

Номер патента: 1199230

Опубликовано: 23.12.1985

Авторы: Фукс, Ферапонтов, Олевич

МПК: A23L 2/02

Метки: томатного, производства, сока

...состоит из дробилки 1, которая совмещена с устройством для предварительного отбора сока из дробленой томатной массы, оснащенным сокосборником 2, сборника 3 для дробленой томатной массы, насоса 4 подачи дробленой массы в подогреватель 5, выход которого сообщен с экстрактором 6, оборудованным сокосборником 7. На выходе экстрактора установлена протирочная машина 8 со сборником 9 протертой массы. Установка снабжена насосом 10 для протертой массы и насосом 11 для сока, подогревателем 12 для нагрева томатного сока.Трубопроводом 13 сообщены сокосборники 2 и 7, Дробилка 1 томатов состоит из корпуса 14, шнека 15, на валу которого укреплен нож 16, вальцевой мялки 17, сетки 18 для дробленой томатной массы, сетки 19 для отвода сока из дробленой...

Способ приготовления мясных рубленых изделий

Загрузка...

Номер патента: 1200881

Опубликовано: 30.12.1985

Авторы: Мерзлякова, Баранов, Суханов, Лучкина, Шахназарова

МПК: A23L 1/317

Метки: рубленых, приготовления, мясных

...изделия м подвергают термическойменений Структуры овощного наполниобработке (жарение, обработка на па- теля. Осытные изделия по свойствамру, тушение, припускание ).близки к Контрольньи образцам. ОдДля приготовления изделий ингре- нако увеличение давления до 1230 гПадиенты берут н следующих количест- приводило к ухудшению органолепти 50ческих и технологических свойств овощ 57,1-56, 5 . ного наполнителя (консистенция становилась мажущейся, запах мясного изФ23,3-22,6 делия ослабевал . При введении в руб 55 леную массу такой наполнитель снижал влагоудерживающую способйостьопытных изделий на 5-8 Х по сравнению с контролем (табл.1-4 ),1200881 Иэделия, повученные по предлагаемому способу, являются низко 1. калорийныии.(ввиду наличия...

Способ приготовления каш

Загрузка...

Номер патента: 1204170

Опубликовано: 15.01.1986

Авторы: Степанов, Ермилов, Гритчин

МПК: A23L 1/00, A23L 1/10

Метки: каш, приготовления

...перед варкой помещают вкапсулус перфорированными стенками, которую затем погружают в варочную жидкость.П р и м е р, Брали капсулу цилиндрической формы с перфорированнымистенками, выполненную из нержавеющей стали, стенки капсулы имелиотверстия 1,2 мм, при этом на 1 дмприходилось 250 отверстий.Крышка капсулы была снабженазамковым приспособлением, котороепри возрастании давления со стороны разбухающей каши не позволялокрышке открываться,В капсулу на одну третью частьее объема насыпали гречневую крупу, закрывали крышкой с замковымустройством. Капсулу помещали вкастрюлю, поставленную на электроплитку, В кастрюлю наливали водытак, чтобы капсулу полностью скрыло водой. Вода имела температуру14 С, Дно и стенки капсулы отстояли от стенок и дна...