A23L — Пищевые продукты или безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам

Страница 39

Установка для сульфитации продуктов

Загрузка...

Номер патента: 939531

Опубликовано: 30.06.1982

Авторы: Манашеров, Самхарадзе, Майсурадзе

МПК: A23L 2/54, C12G 1/04

Метки: продуктов, сульфитации

...3 с задатциком, электродвигателя 4, кинематически связанногос дросселирующим клапаном 5, выход- Оной патрубок которого соединен струбопроводом для подаци и перемещения сульфитируемого продукта,линии 6 подачи сернистого ангидрида, соединяющей электромагнитный 5клапан 7 и дозатор 8 сернистогоангидрида.Дросселирующий клапан, состоящийиз выходного патрубка 9, корпуса 10,оси 11, ведущей муфты 12, кинематически связан с электродвигателемчерез редуктор 13, Клапан такжесодержит рабочий орган 14, закрепленный на ось 11, и входной. патрубок 15.В корпусе 10 дросселирующего клапа- р 5на со стороны выходного патрубка9 выполнен прямоугольный вырез.Установка для сульуитации продуктов в потоке работает следующимобразом.30Сигнал о наличии потока...

Безалкогольный напиток “эдельвейс

Загрузка...

Номер патента: 940730

Опубликовано: 07.07.1982

Авторы: Касиянчук, Слободян, Мамчур, Шевчук, Збирак, Нейко

МПК: A23L 2/00

Метки: напиток, эдельвейс, безалкогольный

...до 1 - 2 аа влажности, вводят лимонной кислоты 1,5 г, экстракпа омелы 30,0 г, колера 0,5 г, Массу разбавляют водой до получения 1 л.35 П р и м е р 2. Для приготовления 100 дал напитка берут сахара 750 кг, настойки мяты 2 л, сока рябины черноплодной 197 л,экстракта омелы белой 3 л. лимонной кис 4 О лоты 1,5 кг, колера 0,5 кг, углекислоты 20 кг. Массу разводят водой,Технология приготовления та же, что и в примере 1. Динамика кровяного давления в боль 45 шом и малом круге кровообращения под влиянием напитка Эдельвейс приведена в таблице.Контроьпа группа ло приема напиткапосле приема напитка до присма напитка после приема напитка большой круг125 44,8 74 18 2 1 4,8 В состав напитка вводят сок черноплодной рябины (Агопа гпе 1 ап 1 сагра), ко...

Устройство для вакуумирования плодов и овощей

Загрузка...

Номер патента: 940731

Опубликовано: 07.07.1982

Автор: Дибиров

МПК: A23L 3/00

Метки: овощей, вакуумирования, плодов

...посредством гидравлических цилиндров 14.Вентиль 15 служит для слива жидкости из емкости 9.Устройство работает следующим образом.Подготовленные к вакуумированию плоды или овощи транспортером 1 подаются в загрузочный отсек 4. При этом клиновая задвижка 2 находится в закрытом состоянии. После того, как набирается необходимая доза в камере, задвижка 2 открывается, после чего порция сырья поступает в рабочий отсек 5. Задвижка 2 сразу закрывается. Затем открывается кран 7, при этом краны 8 и 11 закрыты. Этим аамым в рабочем отсеке создается разрежение, за счет чего в нее засасываются жидкость из емкости 9 через трубопровод 10. После заполнения рабочего отсека 5 жидкость поступает также в промежуточный сосуд 6, и, когда уровень ее в нем...

Устройство для резки слоевищ морской капусты

Загрузка...

Номер патента: 942663

Опубликовано: 15.07.1982

Авторы: Добрынин, Попов, Бондарь, Мейта

МПК: A01F 29/00, A23L 1/337

Метки: капусты, слоевищ, резки, морской

...возможностью радиального перемещения, йозволяет обеспечить гарантированное поперечное прорезание полосок капусты.На Фиг.1 схематически изображеноустройство для резки слоевищ морскойкапусты в двух проекциях; на фиг.2 разрез А-А на фиг.1,; на фиг,3 - узелрезки слоевищ на продольные полосы.Устройство содержит смонтированные на станине 1 подающее приспособление 2, расположенный над .ним на40валу 3 еабор дисковых фрез 4 дляразрезания слоевищ на продольные полосы и набор режущих инструментов5 для резки слоевищ на поперечныеполосы. Между фазами 4 на валу 3расположены подающие рифленые валики 6.Режущие инструменты 5 выполненыв виде съемных полотен и установлены в продольных пазах вала 7 с50помощью шайб 8 и винтов 9,Подающее приспособление 2...

Способ подготовки сыворотки для приготовления безалкогольных напитков

Загрузка...

Номер патента: 944526

Опубликовано: 23.07.1982

Авторы: Холодов, Храмцов, Жидков

МПК: A23C 21/00, A23L 2/00

Метки: сыворотки, напитков, безалкогольных, приготовления, подготовки

...2 й к массе сыворотки и выдерживаютв течение 35-40 мин,При этом сыворотка обогащается 25экстрактивными веществами чая (кофеином, дубильными веществами, эфирным маслом),а также биофлавонидами(рутином, гесперидином, катехинами),к тому же ослабляется сывороточный Эопривкус. Кроме того, чайный тйнин,экстрагированный горячей водной фазой сыворотки, образует водородныесвязи с пептидными группировкамитермоустойчивых белковых фракций35(не выделенных в процессе нагревания), Образуемый комплекс белковс чайным танином обладает большиммолекулярным весом и способен выпадать в осадок. 6, 4После выдержки сыворотку фильтруют и .охпаждают до 6-8 С, В охлажденную сыворотку добавляют аскорбиновую кислоту в количестве 0,008-0,01 к массе сыворотки,...

Композиция душистых веществ, обладающая запахом душистого перца

Загрузка...

Номер патента: 944531

Опубликовано: 23.07.1982

Авторы: Данилова, Колобутина, Катюжанская, Коробка, Гондель, Дерлугьян, Горохова, Пехов, Фефелова, Дюбанькова

МПК: A23L 1/221

Метки: композиция, душистого, обладающая, запахом, перца, веществ, душистых

...экстракции 20-25 оС, давление5,8-6,6 ИПа; время проточной экстракции 180 мин; .расход двуокиси углерода газообразной и жидкой 1,8 кг/кг,В результате экстракции получена композиция-база, обладающая запахом перца, в количестве 1,8 кг, Соотношение компонентов при изготовлении композиции следующее: П р и м е р 2, Композиция-база душистых веществ, обладающая запахом душистого перца, готовится по следующему технологическому режиму, Компоненты композиции предварительно перед экстракцией в зависимости от вида материала подвергается измельчению на измельчителе ударного действия с последующим плющением на гладких вальцах до лепестка толщиной 0,15-0,25 мм. Для экстрагирования измельченный материал дозировали по приведенной рецептуре и смесь...

Устройство для контроля и измерения давления в консервной банке в процессе стерилизации

Загрузка...

Номер патента: 946490

Опубликовано: 30.07.1982

Автор: Фартышев

МПК: A23L 3/00

Метки: процессе, давления, банке, стерилизации, консервной

...с ним пневмосопротивление сопло-заслонка, и уплотняю О 1 щей прокладки компенсационной камеры 19, образованной между фланцем 1 и крышкой 20, использующейся в роли мембраны консервной банки 21, которая является импульсной камерой, 15 плотно прижатой к фланцу 1 через эластичную прокладку 18 при помощи винта 22 с головкой 23, установленного на фланце 24 с резьбой, и прижимной плиты 25. Фланцы 1 и 24 соединены тремя шпильками 26, вдоль которых может перемещаться прижимная плита 25. Устройство работает следукщим образом.В начальный момент, когда избыточное давление внутри консервной банки 21 равно нулю, сопло 7 полностью открытои весь воздух, поступающий от источника питания в компенсационную камеру 19 через нерегу лируемое...

Варочно-сушильная установка для производства крупяных концентратов

Загрузка...

Номер патента: 950287

Опубликовано: 15.08.1982

Авторы: Кретов, Назаров, Остриков, Кравченко

МПК: A23L 1/10

Метки: концентратов, варочно-сушильная, крупяных, производства

...из устройства 1 для подачи замоченного зерна, варочной камеры 2, сушильной камеры 3 с виброситами и устройства 4 для выгрузки готового продукта, Устройство 1 для подачи зерна имеет регулируемый привод 5, позволяющий изменять число оборотов устройства для подачи замоченного зерна, а следовательно, и количество его, подаваемого в варочную камеру 2. Для равномерного распределения замоченного зерна по всей ширине вибросита 6 в начале варочной камеры 2 установлен ворошитель 7. Вибросито 6 варочной камеры 2 и вибросито 8 сушильной камеры 3 имеют эксцентриковые приводы 9 и 10, позволяющие регулировать частоту и амплитуду колебаний, и устройства 11 для регулирования угла наклона. Наличие резинового уплотнительного кольца 12, одним краем...

Способ производства концентрированных томатопродуктов

Загрузка...

Номер патента: 950288

Опубликовано: 15.08.1982

Авторы: Коган, Рабинер, Камнева

МПК: A23L 1/212

Метки: концентрированных, производства, томатопродуктов

...при этой температуре в тару. Укупоренные банки с продуктом подвергают стерилизации и охлаждению.950288 Формула изобретения 15 Составитель С. Белая Редактор К. Волощук Техред А. Бойкас Корректор И.Муска Заказ 5627/5 Тираж 570 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР но делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раущская наб., д. 4/5 Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Г 1 роектная, 4В предлагаемом способе сокращается количество единиц оборудования, в которых необходимо поддерживать требования промышленной стерильности; уменьшается масса продукта, подлежашая стерилизации, так как 50% общего количества влаги удаляется в первом корпусе ВВУ, Уменьшаются затраты и эксплуатационные расходы стерилизующей системы, Недогретая...

Композиция душистых веществ, обладающая ромовым ароматом

Загрузка...

Номер патента: 950289

Опубликовано: 15.08.1982

Авторы: Москвина, Идина, Ющенко, Рапопорт, Викторова, Эйгес, Метелкина, Фридман

МПК: A23L 1/226

Метки: веществ, ромовым, душистых, композиция, обладающая, ароматом

...производства ромовой эссенции. Пример 1. Для ароматизации 1000 кгсахарной помадки готовят 500 г новой ком 9зпозиции следующего состава, г и % соответственно:Ванили н 1,1 0,22 Коричный альдегид 0,55 0,11 Изоамиловый спирт 55,0 11,0 Ромовыйэфир 176,0 35,2 Перуанский бальзам 0,010 0,002 Фенилэтилциннамат 0,005 0,0010 Этилпропионат 0,165 0,033 Этилацетат 105,0 21,0 Жженый сахар 10,0 2,0 Вода 70,0 14,0 Этиловый спирт 82,17 До 100 Сахарная помадка, ароматизированная этим количеством новой композиции, приобретает характерный ромовый вкус и аромат, равный по силе аромату сахарной помадки, ароматизированной 2 кг композиции по рецептуре 47 - 12 Э/67.Пример 2. Для ароматизации 100 кг бисквита приготовят 100 г новой композиции следующего...

Аппарат для концентрирования растворов

Загрузка...

Номер патента: 950290

Опубликовано: 15.08.1982

Авторы: Авдонькин, Горбачев

МПК: A23L 2/12

Метки: растворов, концентрирования, аппарат

...4 и имеют в боковых стенках отверстия 9 для прохода хладагента. В нижней части корпуса 1 под трубной решеткой 6 находится патрубок 10, предназначенный для ввода хладагента. Камера 7 имеет патрубок 11 для отвода использованного хладагента. К патрубку 11 присоединен шланг 12, выполненный из эластичного материала. На днище 13 камеры 7 закреплен шток 14, который связан с источником колебаний, например, электромагнитным приводом (не показан). Аппарат для концентрирования растворов работает следующим образом. Подлежащий концентрированию раствор, например, плазма крови, непрерывно вводится внутрь корпуса 1 через патрубок 2, движется вверх вдоль наружных поверхностей цилиндров 4. Хладагент, необходимый для охлаждения рабочих поверхностей...

Способ приготовления консервированных плодов и ягод

Загрузка...

Номер патента: 950291

Опубликовано: 15.08.1982

Автор: Сачаво

МПК: A23L 3/00

Метки: плодов, приготовления, ягод, консервированных

...яблок моют, разрезаюти очищают от сердцевины, бланшируют, укемому способу заливка не только не уступает, а превосходит натуральные плодово- ягодные и виноградные соки. Поскольку барда плодовоягодных и виноградных вин является отходом и очень дешевым сырьем, предлагаемый способ приготовления консервов позволяет значительно сократить производительность затраты по сравнению с использованием для заливки натуральных соков или фильтрата сквашенного плодово- ягодного сырья.Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить затраты, повысить качество и расширить источники сырья для приготовления консервированных плодов и ягод. Формула изобретения Способ приготовления консервированных плодов и ягод, предусматривающий их мойку, бланшировку,...

Способ автоматического управления процессом стерилизации консервов

Загрузка...

Номер патента: 950292

Опубликовано: 15.08.1982

Авторы: Стегаличев, Бодров, Пащенко, Юрьев, Матвейкин, Сорокин

МПК: A23L 3/00

Метки: консервов, процессом, стерилизации

...содержит автоклав 1 периодического действия, линию 2 подачи охлаждающей воды с регулируемым клапаном 3,линию 4 подачи сжатого воздуха с регулирующим клапаном 5, линию 6 подачи греющего пара с регулирующим клапаном 7, линию 8 продувки с регулирующим клапаном9, датчик 10 давления автоклава, датчик11 давления внутри консервной банки, датчик 12 температуры, блок 13 вычитания, регуляторы 14 - 17 и командно-программирующее устройство 18 с задатчиком,10Способ автоматического управления процессом стерилизации осуществляется следуюшим образом.После загрузки автоклава консервамиего крышку закрывают и включают командно-программирующее устройство 18, которое определяет время прохождения каждого этапа стерилизации: продувка,...

Устройство для контроля процесса стерилизации

Загрузка...

Номер патента: 950293

Опубликовано: 15.08.1982

Авторы: Вдовин, Иванов, Быков

МПК: A23L 3/00

Метки: процесса, стерилизации

...связанный с сигнализатором 9 окончания процесса, при этом формирователь сигнала Стерильно посредством шин 10 подключен к исполнительному механизму, например к регулятору расхода пара.В устройстве преобразователь кода выполнен в виде вычислительного блока, который преобразует код температуры в код критерия стерилизации, причем значения критерия стерилизации соответствуют значениям кодировочной таблицы, вычисленным по формуле, определяющей значение критерия стерилизации для микробиологических производств. Л = Аехр-Е/КТО) Л,где Ьт; = ;1 -- время, в течение которого температуру Т можносчитать постоянной;Т 1-;) - температура в моментвремени 1;Ь - значение критерия стерилизации в момент времени 1; п - 1, 2, 3Так, например, для...

Устройство для автоматического управления процессом стерилизации

Загрузка...

Номер патента: 950294

Опубликовано: 15.08.1982

Авторы: Кутателадзе, Юревич, Потемкин, Петренко

МПК: A23L 3/00

Метки: стерилизации, процессом

...клапана 7 слива, связан с последним посредством второго дополнительного регулируемого дросселя 14. Форхула изобретения 3сель с атмосферой, при этом выход электропневмопреобразователя, служащего для управления исполнительным механизмом клапана слива, связан с последним посредством второго дополнительного регулируемого дросселя,Таким образом, в предлагаемом устройстве сочетаются преимущества пневматической и электронной систем регулирования. Устройство работает следующим образом.Температура в автоклаве 3 измеряется датчиком 1 температуры, сигнал с которого поступает на вход блока 4 управления процессом стерилизации. Значение температуры сравнивается с заданной программой, и управляющий сигнал в виде импульсов с частотой и...

Установка для пастеризации пищевых продуктов в банках

Загрузка...

Номер патента: 950295

Опубликовано: 15.08.1982

Авторы: Файнгет, Кузьмичев, Бершадский, Тараненко, Коган

МПК: A23L 3/02

Метки: пастеризации, банках, продуктов, пищевых

...16 (троса или цепи) связан с при 15 водом 17 для его подъема и опускания,Привод 17 включает барабан 18, на который наматывается трос, укрепленное на оси барабана 18 храповое колесо 19, которое взаимодействует со стопорной собачкой 20 20 при фиксации барабана в заданном положении. Ось барабана 18 связана с механизмом вращения 21.Установка работает следующим образом, Укупоренные банки 2 с механизма загрузки 1 поступают на конвейер 8. Перемещаясь конвейером, банки последовательно проходят камеру нагрева 4 с нагревательной ванной 5 и секции 6 и 7 камеры охлаждения. Охлажденные банки 2 выводятся из установки механизмом разгрузки 3.В случае, когда отсутствует подпор банок 2 с горизонтального участка 10 конвейера 8 (остановка линии),...

Способ получения сухого картофельного пюре

Загрузка...

Номер патента: 952202

Опубликовано: 23.08.1982

Авторы: Шуб, Гамолина, Мазур, Ларкович

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельного, сухого, пюре

...0,5 сахара,0,005 лимонной кислоты. 60 Смесь компонентов увлажняют паровоздушной смесью до массовой доли. сухих веществ 92, агломерируют,сушат при температуре воздуха 60 С,охлаждают до 150 С и просеивают через сито с диаметром отверстий 0,4 мм.952202 П р и м е р 2. Сухое картофельное пюре, состоящее в основном изцелых картофельных клеток, просеивают через сито с диаметром отверстий 0,8 мм, смешивают с 3 сухогомолока, 3,5 соли, 0,5 сахара, 50,005 аскорбиновой кислоты.Смесь компонентов увлажняют паром до массовой доли сухих веществ 75,агломерируют, сушат при температуревоздуха 140 С, охлаждают до 40 С, 10просеивают через сито с диаметромотверстий 0,6 мм.П р и м е р 3. Сухое картофельное пюре, состоящее в основном из. целых картоФельных...

Устройство для выгрузки банок из контейнера

Загрузка...

Номер патента: 955892

Опубликовано: 07.09.1982

Авторы: Хасин, Гриншпан, Рабинович, Жичко, Исаков

МПК: A23L 3/10

Метки: выгрузки, банок, контейнера

...10, отводящийтранспортер 11 и механизм 12 отводапрокладок, Привод содержит установленную на катках.13 каретку 14 дляперемещения толкателя, соединеннуюсо штоком 15 цилиндра 16, и копнр 17Шток 9 пневмозахвата 8 имеет ролик18 для взаимодействия с копиром.На каретке 14 укреплен направляющийстакан 19 с осевым отверстием для З 0 прбхода штока 9 пневмозахвата 8.Корзина 4 имеет прокладки 20.Копир 17 закреплен на каркасе 1и выполнен с. подъемом в сторону.отводящего транспортера 11, В исходном положении пневмозахват 8 располагается над корзиной 4 соосно ей. 5Работа устройства заключаетсяв следующем.Заполненную банками автоклавнуюкорзину 4 устанавливают в ячейку ос -нования 3, При включении механизма 106 подъема ложного дна происходитподъем...

Устройство для термообработки мясных продуктов детского питания

Загрузка...

Номер патента: 957839

Опубликовано: 15.09.1982

Авторы: Бражников, Ефимов, Филипенко, Лазуткин

МПК: A23L 1/00

Метки: продуктов, термообработки, мясных, питания, детского

...3, прокладки 4 и 5, полый цилиндр б иэ микропористого материала, например металлокерамики, прокладки 7 и 8, плоскийраспылительный диск 9, приводной вал10, втулку 11, сальник 12, натяжнуюгайку 13, патрубок 14 для подачи исходного продукта, патрубок 15 дляподачи острого насыщенного пара и теплоизоляцию 16.Устройство работает следующим образом.Исходное. мясное сырье, составленное согласно рецептуре, измельченноена волчке с диаметром отверстий ре шетки 3 мм, насосом (на чертеже непоказан) подается через патрубок 14и концентрический зазор, образованный крышкой 2 и валом 10, на быстровращающийся диск 9, Под действиемцентробежной силы исходное сырьесбрасывается на внутреннюю поверхность микропористого цилиндра б, накоторой образуется...

Способ производства джема из мандаринов

Загрузка...

Номер патента: 957840

Опубликовано: 15.09.1982

Авторы: Гоголишвили, Фишман

МПК: A23L 1/06

Метки: производства, мандаринов, джема

...острымпаром в течение 40 мин; затем прова 25 ривают в два приема по 20 мин в кипящей воде. Этой операцией удаляютостатки сернистого газа с поверхности плодов и удаляют из кожурыгорькое вещество - лимонии. После30. этого плоды вместе с кожурой. дробят957840 Сопоставление химических и технологических показателей мандариновых джемов, изготовленных по предлагаемому и известному способам, приведено в табл. 2. Органолептические показатели Способ Известныи Предложенный Желтый с коричневым оттенком Цвет Желтый с оранжевымоттенком Густая, свойственная джему Жидковатая, несвойственная джему Консистенция Вкус и аромат менеевыражены Приятный, свойственный мандаринам Вкус, аромат Таблица 2 Показатели, Ъ Известный Предложенный 0,02 Витамин С...

Линия производства быстрозамороженных картофельных полуфабрикатов

Загрузка...

Номер патента: 957841

Опубликовано: 15.09.1982

Авторы: Шабета, Мазур, Ковганко, Сойфер, Субоч, Хилимон

МПК: A23L 1/216

Метки: полуфабрикатов, картофельных, быстрозамороженных, линия, производства

...конвейер 37.Линия работает следующим образом, Отсортированный и тщательно отмы-. тый картофель из подготовительного отделения элеватором 1 подается в весовой бункер 2 и затем доза- тором 3 направляется в реза- тельную машину 4, Нарезанный на пластины картофель самотеком поступает на устройство 5 для выделения, очистки и сбора высвобожденного изразрушенных клеток крахмала. На верхнем сите 33 происходит отделение пластин картофеля от мелочи, крахмала и клеточного сока. На нижнем сите 34 происходит отделение мелочи от крахмала, т,е, очистка последнего, при этом крахмал с промывочной водой поступает в первую секцию отстойника 35. В отстойнике 35 крахмал осаждается, а вода сквозь перфорацию в перегородке 36 уходит во вторую секцию...

Способ производства изделий из конины

Загрузка...

Номер патента: 957842

Опубликовано: 15.09.1982

Авторы: Колесникова, Богданова, Брянская, Драгина, Селиверстов

МПК: A23L 1/31

Метки: производства, конины

...в течение 24 ч при 4 С, обжаривают при 90 С в течение 90 мин, варят в пароварочных камерах при 80 С в течение 4 ч, охлаждают и упаковывают.П р и м е р 2, Мышечную ткань от конских туш Т-ой категории упитанности жилуют, измельчают на волчке с диаметром решетки 20-, 25 мм-, перемешивают (массируют) в мешалке 15 мин с рассолом, содержащим, : соль 15, еахар 3, нитрит 0,05, в количестве 15 к весу сырья, выдерживают в посоле в течение 48 ч при 2 С, повторно массируют в мешалке в течение 10 мин и в процессе массирования к мясу в мешалку добавляют кровь 2, расплавленный костный жир 8 к весу основного сырья, шприцуют в оболочку диаметром 100 мм, батоны направляют на осадку в течение 36 чо при 2 С, обжаривают при 110 С в течение 60 мин, варят в...

Способ консервирования в металлической таре пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 957843

Опубликовано: 15.09.1982

Авторы: Коган, Флауменбаум, Непомнящий, Шаповалова

МПК: A23L 3/00

Метки: продуктов, таре, металлической, консервирования, пищевых

...показы вают, что снижение вакуума до укаачений остаточного давлеигается при дозировке бинатрия а 0,02-0,05родукта 5 до 1,5 гЭффективность предлагаемого способа предупреждения вакуумной дефор мации проверена экспериментальным путем в производственных условиях при выработке томатной пасты на Одесском консервном заводе. В соот-. ветствии с принятой технологией увао ренная и подогретая до 94+2 С томатная паста фасовалась в жестяные банки Р 14, которые .после герметизации пастериэовались в непрерывно действующем аппарате.П р и м е р . В процессе производственных испытаний изготовляют две партии консервов по 300 банрк н каждой. Продукт фасуют при 94+2 С. Толщина жести корпусов банок в соответствии с ГОСТ 598171" 0,28-0,29 мм. В каждую...

Способ приготовления продукта для панировки пищевых полуфабрикатов

Загрузка...

Номер патента: 959744

Опубликовано: 23.09.1982

Авторы: Добросовестная, Бабиченко, Ратушный

МПК: A23L 1/176

Метки: пищевых, панировки, полуфабрикатов, продукта, приготовления

...охлаждения до комнатной температуры смешивают с картофельными хлопьями в соотношении 3:2.В процессе пассирования при данных параметрах имеет место частичная денатурация белков муки, препятствующая обра-. зованию клейковины, Реакция меланоидинообразования при указанных параметрах пассирования не протекает, мука до конца пассирования остается без изменения цвета. Температура внутри слоя муки достигает 72 - 75 С. При этом содержание микрофлоры резко снижается, влажность уменьшается, увеличиваются влагоудерживающая способность муки и способность к набуханию в результате масса приобретает нужные технологические свойства для производства и хранения полуфабрикатов при централизо- ванном их производстве.Таким образом, данный температурный...

Способ производства мясных изделий

Загрузка...

Номер патента: 959745

Опубликовано: 23.09.1982

Авторы: Ибрагимов, Анваров, Титов, Рогов, Забашта, Ефимов, Липатов, Фомин

МПК: A23L 1/31

Метки: мясных, производства

...Н. Лазаренко Техред Т.фанта Корректор О. БилакТираж 570 Подписи ое ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Заказ 7080/6 филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 ви и осуществляют процесс массирования в течение 25 мин. Затем в массажер вносят 3,75 кг порошкообразногоказеината натрия, предварительно подвергнутого набуханию в, 7,5 литрах.плаэм 5 крови, и перемешивают компо.ненты в течение 6 мин. После этогов маесажер заливают 740 мл 30-ноговодного раствора хлористого кальция. и повторно проводят перемешивание в течение 4 мин ., Полученную массу фор- П муют в оболочку порциями от 2,0 до2,5 кг и подвергают. термической обработке до температуры в центре батона...

Способ получения овощного сока с мякотью

Загрузка...

Номер патента: 959746

Опубликовано: 23.09.1982

Авторы: Ляшенко, Янткова, Дикина, Редько

МПК: A23L 2/02

Метки: мякотью, овощного, сока

...на розлив или дополнительный подогрев, если температура его менее 85 С. Выжимки после центриФуги направляются на протирание и дальнейшее использование.Примеры переработки моркови с различной степенью измельчения и длительностью бланширования приведены в табл. 1.П р и м е р 2. Свекла подается на мойку в двух последовательно установленных моечных машинах, инспекцию, ополаскивание и очистку в аппаратах паровой или паровакуумной очистки, вторичную инспекцию, обрезку концов, ополаскивание и измельчение. Измельчение проводят.на дисковых терочных дробилках (или другой конструкции), обеспечивающих измельчение на кусочки величиной 2 мм. Для предотвращения Ферментативного окисления биологически активных веществ и сохране. - ния натурального...

Способ концентрирования мелассной барды

Загрузка...

Номер патента: 959747

Опубликовано: 23.09.1982

Авторы: Шевчук, Рудницкий, Макаренко, Комаров, Пуховая, Скирстымонский, Егоров, Козленко, Плакся, Бальшин

МПК: A23L 3/18

Метки: концентрирования, барды, мелассной

...Полученная смесь(1610 г) содержит 49 СВ, в том числе 7,3 азота на СВ или 58,1 г.В табл. 2 представлены данные обработки 1 л барды аммиаком до рН 8 65 и углекислым аммонием. Полученный декантат - жидкую фазу (9,7 л) нейтрализуют 55-ной азотной кислотой (28,18 г) до рН 5,5-6,5. Затем нейтрализованный декантат упаривают на стеклянной циркуляционной выпарной установке до 53,5 СВ. Всего было получено 1300 г упаренной барды с рН 5,0. С целью полного исраствором углекислого аммония до рН среды 7,5-8,5, затем отстаиванием разделяют барду на твердую и жидкую фазы. В жидкой фазе избыток углекислого аммония нейтрализуют азотной кис- лотой до рН среды 5,5-6,5, затем ее упаривают по иэвестнбй технологии и смешивают с твердой Фазой.П р и м е р,10 л...

Способ производства концентрированных томатопродуктов

Загрузка...

Номер патента: 961639

Опубликовано: 30.09.1982

Авторы: Рабинер, Дубицкая

МПК: A23L 1/212

Метки: производства, концентрированных, томатопродуктов

...отходы,содержащие значительное количествоплодовой мякоти и нерастворимыхсухих веществ, направляют на дополнительрую обработку - развариваниедля лучшего отделения сока. Массуподогревают до 95-98 С и выдерживаютпри этой температуре 5-10 мин,Из обработанной таким образомтоматной массы извлекают сок в количестве 40-45 (от поступления) методом прессования на томато-соковыхэкстракторах.Дальнейшее извлечение сока из выжимок (после экстрактора) в количест-ве 27-30 (от поступления) осуществляют на прессе .типа ВПНД.Томатная жидкая Фракция, полученная после протирания, экстракции ипрессования поступает в сборник, 25затем на стерилизацию.Уваривание массы проводится вмногокорпусных вакуум-выпарных установках. Готовую продукцию подогревают, фасуют,...

Способ переработки мяса мидий

Загрузка...

Номер патента: 961640

Опубликовано: 30.09.1982

Авторы: Ерохин, Балмасов

МПК: A23L 1/333

Метки: переработки, мидий, мяса

...влаги с 25поверхности мяса мидий путем обдуваего теплым воздухом в течение 0,22 мин. На поверхности мяса образуется подсушенная корочка, на которуюв камере 8 наносится коптильная жидкость в виде аэрозоля. Коптильная жидкость, нагретая.до 65-70 С вспрысивается в камеру 8 из бака 9 черезфорсунку 10. Одновременно в камерувентилятором 6 нагнетается воздух, 35подогреваемый калорифером 7.Коптильная жидкость в виде аэрозоля хорошо наносится на подсушеннуюкорочку мяса, не растекается по егоповерхности, что приводит к повышению качества готовой продукции. Послеобработки мяса мидий коптильной жидкостью оно поступает во вторую сушильную камеру 11, где дополнительно подсушивается в течение 0,2-2 мин.Все камеры снабжены кантователями...

Безалкогольный напиток “кедророзан

Загрузка...

Номер патента: 961641

Опубликовано: 30.09.1982

Авторы: Еляков, Бородина, Ильчишин, Петракович, Панков, Ремизова, Зайцев

МПК: A23L 2/00

Метки: напиток, безалкогольный, кедророзан

...(ГОСТ 908-70) в виде 50-ного раствора и воду. Содержимое перемешивают механической20 мешалкой или углекислотой через специальное устройство. Приготовленный купаж передают на фильтрацию. После фильтрации в готовом купаже проверяют содержимое сухих веществ, кислотность и органолептические показатели, после чего .купаж подают на розлив.Розлив, бракераж, этикетировку бу" тылок с напитком производят в соответствии с общепринятой технологической инструкцией по производству безалкогольных напитков (ОСТ 18-117-73)Напиток по органолептическим и физико-химическим показателям дол жен соответствовать следующим тре- бованиям: плотность 6,5+0,1, кислотность 2,0+0,3, содержание углекислоты не ниже 0,4 вес., стойкость не менее 7 сут при 20 ОС,...