A23L — Пищевые продукты или безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам

Страница 32

Устройство для термообработки мясных продуктов, предназначенных для детского питания

Загрузка...

Номер патента: 688173

Опубликовано: 30.09.1979

Авторы: Николаев, Космодемьянский, Филипенко, Трубицына, Бражников

МПК: A23L 3/16

Метки: термообработки, продуктов, предназначенных, мясных, детского, питания

...выполненв виде ножа 7, установленного на прцвод 1. ном валу 8 под углом к образующей камеры 1 и изогнутого по ее профилю.Устройство работает следующим образом,В камеру 3 подается пищевой продукт, в20 который впрыскцвается через перфорированный патрубок 4 острый пар. За счет цспосредственного контакта пара с продуктом последний быстро прогревается повсему объему. Таким образом происходит5 первая стадия нагрева продукта. Регулируя расход ц параметры пара, можно добиться заданной температуры продукта,например для мясного фарша 40 - 50 С, закороткое время. Достигнув в камере 3 нсЗО обходимой температуры, продукт черезаказ 2024/8 Изд,5 НПО Поиск Госуда по делам изоб 113035, Москва, Ж.ипография, пр. Сапунова, 2 шлюзовой затвор 2 подается на...

Способ получения концентрата бульона из животного сырья

Загрузка...

Номер патента: 695526

Опубликовано: 30.10.1979

Авторы: Эли, Бранко, Сузана

МПК: A23L 1/315

Метки: сырья, животного, бульона, концентрата

...в корзинах в вертикальном аппарате под давлением 1,5 - 2 атм до полного,сваривания. Время выдеряки зависит 15ют плотности и размера цыплят, В том жо экстракте варят следующую парпию цыплят, после чего концентрация бульона до.стигает 9 - 10 сухого вещества. Бульон перекачивают в сборник и выдерживают, спустя час сливают отделившийся жир.20 Бульон охлаждают.в холодильнике до 15 Сс целью затормакивания роста бактерий.Максимальное время выдержкки 48 ч при2 С.Партию бульона (250 л), полученнуо 25 прн варке 940 кг цыплят, нагревают до50 С, а затем смешивают с водной сусчсчзией папаина геищевото (в количестве 0,6 фермента относительно содержащегося в бульоне сухого вещества), состав переме- ЗО шивают 30 мин, добавляют 1 /о антпвспени695526...

Способ получения клейковины из пшеницы ржи или ячменя

Загрузка...

Номер патента: 700045

Опубликовано: 25.11.1979

Авторы: Гарри, Кристиан

МПК: A23L 1/10

Метки: пшеницы, ржи, клейковины, ячменя

..., СтаНОВК: 1)1 И ПС,:1РЕШЕ-НЫй РОДУКТ, ТЕ .КО.атЕЛЬНСР гт 3 ГГОЛ О ТЫ й П тЭ О,. с/ К Т, Г Э Е 1 Н а 3 1 а с 1 Е г Н Ь ЙДЛ Я Дап ЬН ЕЙ 1 ВЕ 0 ИС;1 С.:1 ЬЗОЬ а Н 15 ВРОЙТВР Д;15 В.СДЕ 1 :,т г;ахаклейковины, гВ Каждом плоском )ассеве 2 уста овки сортируют 1 родукт, прос)еянныйЕРЕЗ СИТОВгО ТК а НЬ С: ОДИ Нак СВ Ой :И-.1 иной ОтвеРстий г ОтсОРТГ 1)овса 1 ь:сс) с 0сех сек;,иях установки г;родуктытрансг.ортируют на злеватор :",. а о -туда подают на устройство д.г:я г(э)учения крахмала и клейковиныД т 1 Я У а Я И Н гг Н И Я П Р 011 Р С С а П 1 Э 0 С Е Н с 3 а -ния в секциях грубого помо.а нескончательно просеянные продукты подают из плоского рассева 2 В 1 иЕ 2 на последующую групг;у плоских рас -СЕВОВ 2 ДЛя ОтСЕИВання В ттг 5)р(3 иг1;ак...

Способ производства мясных консервов

Загрузка...

Номер патента: 700095

Опубликовано: 30.11.1979

Авторы: Филипенко, Николаев, Иванова, Устинова, Кроха, Большаков, Бражников

МПК: A23L 1/31

Метки: производства, консервов, мясных

...срастаются, захватывая и закрепляя внутри частички жидкой фазы. Однако часть влаги выделяется. Для увеличения влагосвязывающей способности мяоного фарша в него частично вводят связуютций компонент, например, крахмал, в количестве 2%После перемешивания массу подвергают такому же пароконтактному нагреву в течение 10 с до 90 С. При этом происходит полная коагуляция белков продукта, частичный гидролиз соединительных белков коллагена, образуется однородная скоагулированная масса, в которой отсутствует явно выраженное разделение на жидкую и тверлу 1 о фазы. Термически обработанну.о массу измельчают в в 1 куум-куттере при остаточном давлении. 40 мм рт. ст, с одноврменным смешиванием составных комлонеьтов в соотношениях; 60% товядины, 4%...

Способ получения пищевой муки из масличных семян

Загрузка...

Номер патента: 701633

Опубликовано: 05.12.1979

Авторы: Беляева, Спинов, Чудновская, Алешина, Ключкин, Харитонов, Левенец, Дементий

МПК: A23L 1/10

Метки: масличных, семян, пищевой, муки

...чанах жаровни ЕТП, где влажность доводят до 3,5% при 90. Окончательный отжим масла проводят на экспеллерах с доведением масличности до 18%, Охлаждают полуобезжи.ренное ядро перед дроблением до 30 С, измельчают полуобезжиренное ядро на молотковых дробилках КДМ.20, обрабатывают на мельнич.ных вальцах ЗМ, отделяют металлопримеси, фракционируют на центробежно. щеточном просеивателе А - БЦП, при ситовой обечайке ди.аметром отверстий 1 мм, проход (пищевую,подсолнечную муку) взвешивают на весов ыбой.70633 Составитель М. ВыражейкинаТехред З.Фанта Корректор М. ВигУла Редактор Л. Волкова Заказ 7476/6 Тираж 569 ПодписнцеЯИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений н открытий13035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5 Филиал ПП "Патент",...

Способ приготовления мясных изделий

Загрузка...

Номер патента: 703082

Опубликовано: 15.12.1979

Авторы: Фиргер, Самойчук

МПК: A23L 1/31

Метки: приготовления, мясных

...нежности, сочности и усвояемости.Целью изобретения является повышение нежности, сочности, усвояе-мости иэделий и обеспечение возможности использования для детского питания,Это достигается тем, что по предлагаемому способу массированиэ проводят в яично-жировом растворе в течение 2-15 мин, а в качестве белково- жировой эмульсии используют смеь обезжиренного молока и растительного масла.Способ заключается в следующем.Подготовленное сырье (куски го"- вяжьегомяса, тонкий и толстый край эаднетазовой части) шприцуют белково-жировой эмульсией, содержащей 65-75 обезжиренного молока,5-.15 растительного масла, 10-15%поваренной соли, После шприцеваниясырье массируют в специальном уст-.ройстве в течение 2 мин для тонкогои толстого края и 15...

Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов, укупоренных в тару

Загрузка...

Номер патента: 704427

Опубликовано: 15.12.1979

Авторы: Такедзи, Масахиро

МПК: A23L 3/02

Метки: продуктов, пищевых, тару, укупоренных, тепловой

...ки 13 и соединцГьедна с другой пперсными цггыцгыми 14 Вдоль цепей 1 коцвейра рысцолжены направляющая 5 для т;)ры.В местах загрмзки и Выгрузки ры хцШти рованы наклонные ца ц ра влягощие 16.Устройство сцыбкено присцособлсцие.: д 1 я Восполнения охлк,(ыкцей крдксти, содеожащим 1)езервуа; 7, цасс .8 и Гру.бопровод 19 для возврата ж 1,(кс)и Б пр МЕжУтОЧНУЮ КЫМСРУЗаПрИ ВНуТрЕННЕМ;:,Ы 3)СН ИИ Б Ка."1 р. 1 Ы- пРР).еР 2 кгсм, )ыв,)сц.с )3 )3 РР): Й )а.:.и камеры 8, црилсГЫОЦей к:)р).)сж) Гц)1 камере 2, будет меньцн, а имени 1,33 КГ)с.1, а дав(ение 3 ссс.Исй ка(.0 8, В Б")х ней ее части, будет .ж7 кг с, т. .ГидрОСТЫТИЧ(СКа Д)1 Б.(Ииср)СГ) (О;.,ЕС цр окна 10, будет цосгсц(ц),О умПыл)РГ)ь 51,следовательно, будт у)р. Бцгьсн и цо)к уплотняющей...

Безалкогольный напиток “хвоинка”

Загрузка...

Номер патента: 706053

Опубликовано: 30.12.1979

Авторы: Клепикова, Штейнберг, Дацюк

МПК: A23L 2/02

Метки: напиток, хвоинка, безалкогольный

...лимонной кислоты, использованной на инверсиюсахара и на приготовление настая хвои)лимонной кислоты, 4,0-6,0 л настая70 б 053 Биологическиактивные вещества оличество биологически ктивных веществ (мг/л) ри соотношении веток осны и раствора лионной кислоты 20:100 5скорбиноваяислота 50,000 0,250 20,0, 400 Настоящий напиток имеет тонизирующие свойства, обогащен биологиЧески активными веществами, обладает приятным освежающим вкусом с оттенком и ароматом хвои.Формула изобретенияБезалкогольный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, экстракт лев эеи колер, углекислоту и воду, о,тличающий ся тем, что, сце.тьд;м 5 овышения биологической ценности натка, он дополнительно содержит настой хвои и настой апельсина при следующем соотношении...

Линия для обработки наполненных жестяных банок после стерилизации

Загрузка...

Номер патента: 707562

Опубликовано: 05.01.1980

Авторы: Печурин, Азатов, Майданюк

МПК: A23L 3/00

Метки: после, наполненных, жестяных, банок, стерилизации, линия

...для ограничения капли, процесс сушки сокращается вдвоеКОЛИЧЕСтВа ПОдаВаЕМЫХ баНОК К МаШИ- (дО дВуХ МИНут).вам для мойки и последующей операции, Сушка осуществляется потоком горяЭто обеспечивается определенной ско- чего воздуха, подаваемого вентиляторостью регулирующего транспортера. О ром через калориферы. ДополнительноПриспособления б для обдува паром (на случай падения давления пара) ус" и"воздухом смонтированы перед сушиль- тановлены электрические нагревательной машиной 7 и состоят из последо- ные элементы (в частности инфракрасвательно установленных с двух сторон ные лампы).,течек перфорированньи трубок 15 для 2 Работа моечно-сушильных машин соподачи пара и воздуховодов 16, пода- провождается большими паровыми, тепющих воздух...

Устройство для перемещения банок с продуктом при стерилизации

Загрузка...

Номер патента: 707563

Опубликовано: 05.01.1980

Авторы: Вайсфельд, Шушвал, Зильберберг, Кизлер, Дидык

МПК: A23L 3/04

Метки: стерилизации, банок, перемещения, продуктом

...дисков 15 с упорами 16, расположенными попериметру,-жестко закрепленных на опорных поворотных втулках 17. Наружная поверхность поворотных втулок 17 выполйена в виде многогранника с Ч-образными пазами 18 и имеет синусоидальный паз 19, Диски 15 соединены 20 между собой стяжками 20. Для надежной .Фиксж 1 ии поворотного механиэма запирания 8 на несущем элемента 9 установлен Фиксатор 21, имеющий сфери- " Ческую головку, с пружиной 22 25Устройство работает следующим образом.Банки 23 загружаются механизмомзагрузки в кассеты 4 и укладываютсяна стяжки 10 в момент, когда стяжки 3020 поворотного механизма эапирания 8, находятся в горизонтальной плоскос- "ти (Фиг. 3).По мере продвижения кассеты 4вверх опоры 16, установленные надисках 15, встречают...

Распределитель потока продукта для линий асептического консервирования

Загрузка...

Номер патента: 710547

Опубликовано: 25.01.1980

Авторы: Фукс, Точиловский, Гайдаренко, Шапильский

МПК: A23L 3/00

Метки: потока, продукта, консервирования, линий, распределитель, асептического

...информации,принятые во внимание при экспертизе1. Авторское свидетельство СССР6 О 9 423456, кл. А 23 Ь 3/00, 1972. Второй автоматический клапан 8 осуществляет рециркуляцию продукта. Он состоит из запорного органа 9, штока 10, пружины 11, эадатчика 12, чувствительного элемента 13 и сед а 14 Запорный орган 9 саед нен 5 с чувствительным элементом 13. Автоматические клапаны крепятся к корпусу 15, имеющему общий канал распределения и три патрубка 1 б, 17 и 18. Патрубок 16 служит для подачи про-о дукта, патрубок 17 - для выдачи стерильного продукта, патрубок 18- для выдачи продукта на рециркуляцию. К корпусу 15 на стойках 19 крепится плита 20, на которой установлен ис" полнительный механизм 21 с кулачком 22, воздействующим на шток 3 клапана...

Способ производства макаронного теста

Загрузка...

Номер патента: 712072

Опубликовано: 30.01.1980

Авторы: Костанян, Бакулина, Нечаев, Габриелян, Назаров, Финогенова, Чернышева, Габзималян

МПК: A23L 1/16

Метки: макаронного, теста, производства

...изобретения Составитель В, СорокинаТехред А, Камышникова Корректор А. Галахова Редактор 3. Ходакова Заказ 2787/5 Изд Хе 129 Тираж 569 Подписное1-1 ПО Поиск Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Типография, пр. Сапунова, 2 россоя составляет 8,0 МПа. Выресо; а пые изделгя высушиваются в сушильной камере при температуре сушильного агснта 70 С, относительно влажности 70% и скорости сушильного агента 1,0 м/с. Ко печная влажность готовых изделий после обработки в сушильной камере составляет 13 о/П р и м е р 2. Осуществляется аналогично способу, описанному в примере 1, одна ко смесь моностеарата глицерина с натрийстелатом (1: 1) вводится в количестве 0,07/о к массе муки.П р н м...

Способ концентрирования хмелевого экстракта

Загрузка...

Номер патента: 715617

Опубликовано: 15.02.1980

Авторы: Ежов, Емельянова, Филаткин, Плотников, Абарышев, Федотов

МПК: C12C 3/12, A23L 3/36

Метки: экстракта, концентрирования, хмелевого

...удельном тепловом потоке 2 5 - 3 квт/м на первой стадии и 1 6 - 1,8 квт/м 2 на второй; интенсивности перемешивания 0,25 - О,ЗЗ квт/мз для первой и 1,0 - 1,2 квт/мз для второй стадии. Полученную массу выгружают из установки и сепарируют.Указанный перепад температур по ступеням и другие условия проведения процес715613са способствуют максимальной объемной=Кристаллизации льда, что увеличивает эффективность процесса сепарации льда и интенсифицирует собственно процесс получения криоконцентрата,Пример. 27,7 кг хмелевого экстракта ссодержанием 2% сухих веществ вводят впервую ступень двухступенчатой криоконцентрирующей установки. Процесс криоконбентрирования осуществляют в две стадйй йрИ-темг 1 ературе кристаллизации на первой минус 4 и на...

Способ получения порошкообразного рыбного мяса

Загрузка...

Номер патента: 716513

Опубликовано: 15.02.1980

Авторы: Эйтаро, Фуминдо, Езо, Казуеси

МПК: A23L 1/325

Метки: мяса, порошкообразного, рыбного

...сравнимо с прочностью такого же продукта, полученного при об работке сырого материала суруми иэ свежего рыбного мяса,П р и м е р 1. 100 кг сырых ломтиков сайды, промытой предварительно водой, смешивают с 2,5 кг сахароэы. Смесь охлаждают до 0-5 ОС, после чего нарезают и растирают в коллоидной мельнице прн скорости вращения 2200- 2300 об/мин до получения золя, и одновременно охлаждают так, что температура рыбного мяса не выше 30 С. По мере образования воль с равномерно распределенными в нем пузырькамн воздуха подают в вакуумную сушилку, в которой поддерживают вакуум5-6 мм рт.ст.Внутри сушилки эоль распределяютв виде тонкого слоя равной толщины наленте, пропущенной внутри корпуса сушилки. При "этю температура ленты невыше ЗООС,Золь,...

Способ получения таблеток из пряного растительного сырья

Загрузка...

Номер патента: 719593

Опубликовано: 05.03.1980

Авторы: Мачихин, Зурабишвили

МПК: A23L 1/221

Метки: растительного, пряного, таблеток, сырья

...аК Составитель С. БелаяРедактор В, Трубченко Техред О. Легеза Корректор И. МускаЗаказ 10098/4Тираж 569 ПодписноеЦНЙИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Рвушсквя нвб., д. 4/,э П ктнан 4 Филиал ППП Патент, г. Ужгород ул. рое е -"нин 1:1 перемешивают с поваренной - .солью, относйтельйая влажйость которой не должна превышать 1%, втеченйе-." 11 мин при 22 фС. После перемешнва- :. .,и.: -;лМсиМЮмЬ ав -.; - ,-.:. -,;.=,ь.,ажЯФзйыЖжьт ния, образовавшийся "гомогенвт также высушйвавт в вакуум-сушильном шкафу, но при 88 С в течение 53 мин. После сушки обе фракции"чеснока перемешивают между собой в "соотношении 1:1 и прессуют в виде таблеток под давлением 43 МПа. Полученные таблетки"перед упаковкой...

Способ получения майонеза

Загрузка...

Номер патента: 719594

Опубликовано: 05.03.1980

Авторы: Баранов, Михайлов, Сафонова

МПК: A23L 1/24

Метки: майонеза

...из Морской капусты.Готовый соус на растительном маслеможет подвергаться тепловой обработкепри температуре 150-250 С и разведенню в 1,5-3 раза молоком, сметанойбульоном с добавкамисметаны н томатапюре". -, .П р и м е р 430 г гомогенизнрованного йишевого загустителя из морской"-капусты нагревают до 50 С н вводят,в него при непрерывном, помешивании.380 г рафннйрованного деэодорйроваййого растительного масла с температурой.50 С. СмеСь выдержйвают "йри этой тем- пературе 35 мин, Одновременно в водеос температурой 50 С растворяют 16 гсоли 13 г сахара, 40 г сухого обезжиренного молока, добавляют 3 г, ййшевойсоды и 4 г горчицы. "Сухйекомй"онентывыдерживают при этой температуре15 мин "и вводят в выдержанную смесь=М 1 ф 6 УФйя "й"растте...

Безалкогольный тонизирующий напиток “зурмухти”

Загрузка...

Номер патента: 719595

Опубликовано: 05.03.1980

Авторы: Микеладзе, Двали, Кучухидзе, Блиадзе, Гедеванишвили, Эристави

МПК: A23L 2/00

Метки: тонизирующий, напиток, безалкогольный, зурмухти

...лимонная содержит витамин Р,эфирньй "маслаи-другавйтаййны истрагон-эфирные масла. фиалковый (ирисовый) корень - эфирные масла; глюкоэиды, дубильные вещества, сахара. Экстракты этих растений введены в" напйток как пряные добавки для аромвтизации, содержащие и другие биологически" активные вещества.Тонизирующий напиток получают пообщепринятой технологииприготовлениябезалкогольных напитков, при этом кпредварительномуохлажденному, отфильтрованному сахарному сиропу, йриготов.лейному йзвестйым путем иэ 91-95 кгсахара, добавляют лимойВ кймоту вколичестве 1,2-1,6 кг, настой лймойночайный - 20-26, экстракт элеутерококка0,5-1,5 л, настои эстрагонв 7-12 ли фиалкового корня 0,3-0,7 л, ванилин80-180 г на 1000-л напиткаСмесь перемешивают,...

Способ получения сухого картофельного пюре

Загрузка...

Номер патента: 721067

Опубликовано: 15.03.1980

Авторы: Гамолина, Липатов, Плановский, Ларкович, Яковлев

МПК: A23L 1/216

Метки: сухого, пюре, картофельного

...обезжиренного молока путем его тепло.вого сгущения до концентрации 45% сухихвеществ. В полученную молочную осн у,Заказ 17/3 Тираж 569 ЦНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобреений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская набд. 4/5Подписное Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул, Проектная, 4 13(400 кг) вносят вкусовые и прочие добавки,снагревают до 75 С и подают ее на агломератыкартофельных клеток. Смесь перемешиваюти пропускают через последовательно установленные перфорированные поверхности с уменьшающимися по ходу технологического процесса размерами отверстий. При этом происходитдополнительное разделение агломератов клетоки отделение посторонних примесей,Полученная суспензия состоит в основномиз отдельных клеток, что...

Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 721068

Опубликовано: 15.03.1980

Авторы: Липовцев, Сакаев, Астахов, Курапцев

МПК: A23L 3/02

Метки: пищевых, продуктов, тепловой

...продукта. 25 Теплоизолирующая шторка 13 со стороны вы-, грузочного окна подвешена к корпусу 1 шарнирно (фиг, 3), а теплоизолирующая шторка 14 со стороны загрузочного окна 12 установлена в направляющих 15 корпуса 1 и шарнирно 30 связана посредством рычага 16 с кулисой 17 возвратно поступательного механизма выгрузки и загрузки продуктов, приводимого в движе. ние гидротолкателем 18, Кулиса 17 связана с движущимся по направляющим загрузочно- ЗБ го стола 19 ползуном 20, снабженным гребнем 21 и пальцем 22, Механизм 23 поворота (фиг, 2) барабана 6 выполнен ползунно-цевочным храповым с подпружиненной фасонной собачкой 24 (фиг. 4), имеющей на одном 40 конце вилку, связанную с цевкой 25 барабана 6. Другим концом фасонная собачка 24 шарнирно...

Автоклав для стерилизации

Загрузка...

Номер патента: 721069

Опубликовано: 15.03.1980

Авторы: Федоров, Явон, Неверов

МПК: A23L 3/10

Метки: автоклав, стерилизации

...воду от стенок автокла ва. Горячая вода или смесь воды и лара из ЗОводы в смесительной камере 8 попадает в сет.чатый канал 3 корзин 4, имеющий кольцевуюформу. Так как вода от стенок автоклавапостоянно забирается всасывающими патрубками 13, то нагретая вода будет двигаться в 35направлении стенок и затем вниз,Направление циркуляции воды показано нафиг, 1 сплошными стрелками: из смесительной камеры 8 по сетчатому.каналу 3, черезслой продукта в корзине 4, по зазору между 4 Остенками корзины и автоклава, а затем черезвсасывающие патрубки 13 в инжекторы.Совпадение направления движения воды после контакта с продукцией под действием:разности плотностей в зависимости от температуры с направлением циркуляции от инжек.торных установок...

Устройство для разгрузки автоклавных корзин

Загрузка...

Номер патента: 721070

Опубликовано: 15.03.1980

Авторы: Третьяков, Калита, Желтов

МПК: A23L 3/10

Метки: автоклавных, разгрузки, корзин

...шестерню 25, получающую вращение от шестерни 21 и редуктора 26, Между слоями банок размеще ны прокладки 27.Устройство работает следующим образом.Автоклавная корзина 2 с банками электро- талью устанавливается в специальное гнездо рамы (на чертеже не показано), С пульта 17 управления кнопкой "пуск", которая соответ. ствует размеру банок, находящихся в автоклавной корзине 2, включается электродвигатель 18 привода механизма подъема, От элек. тродвигателя 18 через ременную передачу 19 и редуктор 20 начинает вращаться шестерня 21 с увеличенной длиной зуба и цилиндрическое колесо 22 с телескопическим винтом, поднимающим через опорный диск 7 подвижное дно 1 автоклавной корзины 2 и вместе с ним слой банок на размер высоты банки. После....

Способ извлечения горьких веществ из растительного сырья

Загрузка...

Номер патента: 724116

Опубликовано: 30.03.1980

Авторы: Епатко, Федоров, Катюжанская, Дюбанькова, Пехов

МПК: A23L 1/221

Метки: извлечения, сырья, горьких, растительного, веществ

...первой ступени экстрации подвергают обработке водным раствором 65 уксусной кислоты концентрацией 10-15 в течение 30 мин. Весовое соотношение твердого остатка после первой ступени экстрации и кислой водной среды составляет 1;4 соответственно, твердый остаток сушатопри 50-55 С до остаточной влажности 7.-8. Высушенный и измельченный материал подвергают экстракции и дистилляции. В результате второй ступени экстрации получают продукт с содержанием горьких веществ 50-52.П р и м е р 1. На первой ступени экстрагируют измельченные плоды перца черного 10 кг, продолжительность экстракции 120 мин при 18 ф С, давление 5,5 МПа. После первой ступени зкстракции выход СО-экстракта перца черного составляет 6,5 по отношению к навеске сырья,...

Способ производства соусных паст

Загрузка...

Номер патента: 724117

Опубликовано: 30.03.1980

Авторы: Курбанов, Василенко, Потапов, Селиверстова, Михайлов, Баранов, Сеферов

МПК: A23L 1/24

Метки: паст, соусных, производства

...и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Заказ Подписное ул. Проектная, 4 ти продукта и растворения сухих компонентов, затем нагрев прекращают и тонкой струей при постоянном перемешивании вводят растительное рафинированное дезодированное масло при 20-25 С. После полного соединения масла с овощной массой вводят раствор лимонной кислоты, перемешивают 5-8 мин и гомогейизируют. При этом вводят растительное масло по отношению к пюре 1: 1, 6.Готовая соусная паста имеет приятный, слегка острый вкус, нежную однородную бархатистую консистенцию. При йагревании соусной пасты при 220-250 фС в течение 10-15 мин разрушения эмульсии не происходит, что значительно расширяет диапазон ее использования в предприятиях общественного питания....

Безалкогольный тонизирующий напиток “степной аромат

Загрузка...

Номер патента: 724118

Опубликовано: 30.03.1980

Авторы: Хрусталева, Алексеенко, Евтушенко, Чекрыгин, Шклярук, Тищенко, Дзюбенко

МПК: A23L 2/00

Метки: тонизирующий, безалкогольный, аромат, напиток, степной

...красным ароматом липовый цвет обладаетфильтруют и хранят в стеклянной таре.противовоспалительными. свойствами, В со-Водно-спиртовые настои лимонныйцветиях липы содержатся гликозиды, эфир(ОСТ 18-115-73), цветов лоха и чабре ные масла, дубильные вещества, благотворца смешивают с водным настоем цветом но влияющие на организм человека. Комполипы, купажируют сахарным сиропом;ли- зиция настоек цветов лоха, липыи травымонной кислотой, колером и водой, насы-чабреца придает напитку особый вкус, в кощают углекислотой в количествах, преду- тором пикантная горечь превосходно сочесмотренных рецептурой, а затем передают 15 тается с тонким липовым ароматом, Комготовый напиток на розлив"позиция настоев чабреца ицветов лоха вПр имер. Высушенный чабрец...

Способ определения выживаемости микроорганизмов при нагревании в твердом продукте

Загрузка...

Номер патента: 724119

Опубликовано: 30.03.1980

Авторы: Устинова, Мазохина-Поршнякова, Николаева

МПК: A23L 3/00

Метки: микроорганизмов, нагревании, выживаемости, твердом, продукте

...по делам изобретений и открытий 035, Москва, Ж, Раушская наб., д, 4/5Подписное филиал ППП Патент ент , г. Ужгород, ул, Проектная, 4 лей порчи этого вида продукта. Вкачестве продукта используют морковь резаную кубиками в залйвке.Определение выживаемости проводятпароконтактным способом при температуре 124 С. Из кубиков моркови сразмером 10 Мм лабораторным сверломс внутренним диаметром 3,5 мм вырезают кусочки цилиндрической формывысотой 4 мм. В образовавшиеся отверстия вносят по 0,05 смспор Вася 1 еаго 1 Ьегшорй 11 цв. Кубики моркови Ос тест-культурой выдерживают притемпературе 5 С в течение 2 ч до;полного впитывания жидкости. Затемотверстие закрывают пробкой диаметром 5,5 мм и высотой б мм, приготовленной иэ моркови. Нанизывают нанитку...

Устройство для подсушки картофельного пюре

Загрузка...

Номер патента: 725646

Опубликовано: 05.04.1980

Авторы: Рубиниченко, Ревзин, Рагиня

МПК: A23L 1/216

Метки: подсушки, картофельного, пюре

...полого горизонтального вала 7ческого обслуживания. Ь нижней части камера 1лопатки 8 и ворошители-.формователи 9 измель.снабжена люком 13 для санитарной обработкии разгрузочным окном 14 оборудовайным си- грузочному окну 14. При этом влажное пюретом 15.й заслонкой длярегулирбвкй живого обволакивается сухим и подсушивается.сечения. Под разгрузочным окном 14 установ- Шипы 22 и ворошители-формователи 9 ока.лен скребковый транспортирующий механизм 16 10. зывают повторное ударное воздействие на часс приводйыми звездочками 17, п 11 йдГйзначенны-"-" " тицы пюре; рыхлят слои продукта и сдвигаютми для съема мощностй с полого горизонталь- их во всех направлениях. Комплексное воздей.ного вала 7, приводимого во вращение с помощью...

Способ производства пищевой зернистой икры и подобных продуктов

Загрузка...

Номер патента: 552738

Опубликовано: 05.04.1980

Авторы: Толстогузов, Браудо, Рогожин, Мисюрев, Ершова, Несмеянов

МПК: A23L 1/325

Метки: икры, продуктов, зернистой, производства, подобных, пищевой

...состояние.Студнеобраэные зерна продуктадиаметром 2-4 мм отделяют от масла,552738 Формула изобретения Составитель Г. СубботинаРедактор Е,месропова Техред И.Асталош КорректорВ.Синицкая Заказ 725,47 Тираж 5 б 9 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета СССР по пылам изобретений и открытий 11303, Москва, Ж, Раушская наб д,4/5Фили л П 11 П Патент, г,ужгород, ул,Проектная,4 промывают водой в течение 3-5 минпри перемешивании, отделяют от водыи обрабатывают водным экстрактомзеленого чая, который готовят кипячением 15-20 кг чая в 300-400 лводы в течение 1 ч и перед употреблением охлаждают до 4-7 С,Цубление зерен ведут при ихоперемешивании в экстракте при 4-15 Св течение 20-35 мин до образованияна поверхности плотной слегка желтоватой...

Способ приготовления пищевого продукта

Загрузка...

Номер патента: 727111

Опубликовано: 05.04.1980

Авторы: Хоакин, Роберт

МПК: A23L 1/231

Метки: пищевого, продукта, приготовления

...при этом указанные компоненты берут в следующем соотношении,вес.Ъ: кровь 3-15, восстанавливающий сахар 3-10, жир 25-90, вода 30-60, 25Кроме того, в смесь вводят экстракт дрожжей в количестве, равном весу вОсстанавливающего сахара.П р и м е р 1910 г обесцвеченного говяжьего сала, 910 г воды, 3 О 91 г высушенной крови и 45,5 г глюкозы смешивают, гомогенизируют, а затем нагревают в автоклаве в течение 15 мин при давлении пара 10,55 кг/см.По мере нагревания смесь приобретает запах и структуру печени. Затем материал разрезают на куски.П р и м е р 2, Процесс осуществляют так же, как в примере 1, за исключениемтого, что добавляют 45,5 г экстракта дрожжей. Продукт имеет более сильный запах, чем проДукт, полученный по примеру 1. 1. Способ...

Автоклав для тепловой обработки продуктов, помещенных в корзины

Загрузка...

Номер патента: 728825

Опубликовано: 25.04.1980

Авторы: Бобрицкий, Арутюнов, Чейшвили

МПК: A23L 3/10

Метки: корзины, автоклав, тепловой, продуктов, помещенных

...так имежду корзиной и центральной трубой 7.Отверстия в вертикальных перфорированных трубках 5 расположеныпо.высоте в шахматном порядке и направлены такр что струи рабочейсреды проходят по касательной кнаружной стенке корзины, Аналогичное расположение по вертикали имеют также отверстия, расположенныев межкорзиночной зоне 12 Направ. -ление осей этих отверстий такаворчто они делят зону 12 на относительно равные части (см. Фиг,3),Отверстия в центральной трубе7 расположены по винтовой линии;оси отверстий наклонены к оси трубы и не пересекают корзину (см,Фиг. 4) .В зоне 12 на трубе 7 расположены несколько радиальных отверстий(на Фиг. 3 показано четыре отверстия),Перфорацию имеет также кольцевой коллектор 4 р отверстия в котором...

Способ производства сухого картофельного пюре в виде гранул

Загрузка...

Номер патента: 730339

Опубликовано: 30.04.1980

Авторы: Малаш, Ковганко, Залецкий, Залецкая

МПК: A23L 1/216

Метки: виде, сухого, пюре, картофельного, гранул, производства

...движения 4 м/с в течениео6 мин до 55 С. В процессе дефростации и нагрева происходит поверхностнаяподсушка картофельных гранул,Картофельные грануды сушат конвективным методом в кипящем слое при нагрузке продукта 150 кг/м воздухом2при 130 С в начале процесса и 8 СРСв конце процесса сушки, и скорости движения 3 м/с в течение 20 мин до влажности продукта 10%.Подученные картофепьные гранулы,однородные по размеру и форме, имеютпривлекательный внешний вид, обладаютпористой структурой, содержат незначительное количество свободного крахмала, насыпная масса продукта составляет0,55 кг/л, продолжительность восстановления при кулинарной обработке2 4 инаПредложенный способ производствасухого картофельного пире в виде гранул по сравнению с...