A23L — Пищевые продукты или безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам

Страница 29

Способ получения желейных кондитерских изделий

Загрузка...

Номер патента: 599792

Опубликовано: 30.03.1978

Авторы: Мисюрев, Яковлева, Бернова, Коган, Сергеев, Андрианов, Беликов, Хлопов, Безруков, Соколова, Толстогузов, Светлова, Головня, Гвоздик, Браудо

МПК: A23L 1/06

Метки: кондитерских, желейных

...включают обогрев, доводят температуру смеси до 96 - 100 С и выдерживают при этой температуре 10 - 12 мин при перемешивании до полного растворения казеина. После растворения казеина раствор при температуре 100 - 105 С подают в обогреваемый шнековый смеситель, где он в течение 3 мин смешивается с 1,0 л сахарного сиропа с влажностью 12/о и 1 г ванилина, а затем подают на розлив в формы. После охлаждения до комнатной температуры изделия выбирают из форм и подсушивают при 50 С и принудительной вентиляции в течение 3 ч, затем обсыпают сахарным песком. Влажность готовых изделий составляет 24%, прочность по Валента (при 22 С) - 0,650 кг, Содержание редуцирующих веществ - 21%.П р и м е р 2. В аппарат емкостью 5 л, снабженный мешалкой,...

Консервы для детей раннего возраста и диетического питания пюреобразной консистенции

Загрузка...

Номер патента: 599793

Опубликовано: 30.03.1978

Авторы: Пшеничная, Мельник, Косороткин, Клепач, Старчевой, Дроценко, Коробкина, Отть, Шулякова, Левянт

МПК: A23L 1/31

Метки: питания, детей, пюреобразной, раннего, консервы, диетического, возраста, консистенции

...по основным незаменимым для питания детей веществам; аминокислотам, что достигается за счет определенных количеств говяжьих субпродуктов, молока цельного ц молока сухого обезжиренного; полицецасыщенным жирным кислотам - за счет масла подсолнечного и частично сливочного; витаминам группы В - за счет указанного мясного ц молочного сырья.П р и м е р 1. Рецептура консервов-пюре Сказка, вес. %:Печень 53,0 Молоко цельное 27,0 Молоко сухое обезжиренное 3599793 9,3 1,2 3,0 3,0 0,5 консервов-пюре 68,0 20,0 10 3,0 2,0 0,5 3,0 3,0 0,5 консервов-пюре 26,5 26,5 31,0 Рекомендуемые величины для детей от 6 месяцев до 1 гВ консервах Питательные вещества Детское Здоровье" Сказка" Неженка Незаменимых аминокислот к...

Устройство для загрузки и разгрузки автоклавных корзин со спиральными направляющими

Загрузка...

Номер патента: 600997

Опубликовано: 05.04.1978

Авторы: Дмитриев, Баранов, Сосунов, Баранова

МПК: A23L 3/00

Метки: корзин, загрузки, направляющими, разгрузки, спиральными, автоклавных

...башмаками 11. Последние жестко установлены на крестовине виброплатфор мы. Внутренчие вилки установлены в подшипниках 12 с каким-то постоянным наклоном по отношению к плоскости крестовины либо с возможностью,регулирования угла а, (фиг. 2).Регулирование угла ао достигается применеЗ 0 нием особого механизма, который в данном/3 устройстве не рассматривается. Цапфы должны продольно двигаться по отверстиям подшип,ни,ков 18.На фиг. 3 изображены цилиндрические пружинны 14 сжатия, необходимые для,поддержания концов крестовины виброплатформы, на которую устанавливается автоклавная корзина, показанная штрихпунктирной линией 15.Работа устройства при загрузке или разгрузке корзины состоит в следующем.При звпуске привода главный вал 7 вращает...

Безалкогольный напиток “атлант”

Загрузка...

Номер патента: 603368

Опубликовано: 25.04.1978

Авторы: Сторчевая, Беленький, Храмцов, Грум-Гржимайло, Соколов, Филонова, Жидков, Рудольф, Салманова

МПК: A23L 2/00

Метки: безалкогольный, атлант, напиток

...водуи углекислоту, затем разливают напиток в2 емкости,П р и м е р 1, Концентрат молочнойсыворотки в количестве 1,4% от веса напитка обрабатывают активированньм углем,Затем приготавливают купаж путем смешивания 7,5% сахара в виде сахарного сиропа, 30,14% лимонной кислоты, 0,3% лимонногонастоя, 3% экстракта из надземной части,цнкориаф 3% экстракта черноплОддой рябиныи 0,95% концентрированного яблочного сока,Купаж выдерживают при 10 С в течение Й22 час, фильтруют, вводят 0,4% уг лекислоты и оставшееся количество воды,затемразливают в емкости,П р и м е р 2, Дла приготовления1000 л используют 200 л купажного снропа, в состав которого вводят: 38 л экстратакта черноплодной рябины, 38 л экстракта надземной части цикория 18 лконцентрата молочной...

Способ получения пенообразователя из чайного сырья

Загрузка...

Номер патента: 605600

Опубликовано: 05.05.1978

Авторы: Абзианидзе, Цинаури, Бережиани

МПК: A23L 1/06

Метки: чайного, сырья, пенообразователя

...Семена вываривают в открытом варочном котле до содержания сухих веществ 6-7 в.течение 20-30 мин. Затем отвар отстаивают, охлаждают в течение часа и отделяют отвар от осадк Полученный осадок вновь заливают водой и вываривают. Так повторяют три аэа. Выход отвара от веса семян составляет 300-350 с содержанием сухих веществ 6-7,В сравнении с чайным экстрактом отвар из семян чая обладает высокой пенообраэующей способностью и стойкостью получаемой пены, что видно из приведенной таблицы. ерель 10 особс в па 1" Однако известный адает низкой пеноо тью и стойкостью п может быть исполь си с яичным белком сбивных кондитерск ира и пастилы,Целью изобретения. сырьевой базы и ующей способностенообразова раэующей сп ны в связи ован только при производ х...

Способ производства концентрата квасного сусла

Загрузка...

Номер патента: 605601

Опубликовано: 05.05.1978

Авторы: Сычева, Аринкина, Химичева, Кацева

МПК: A23L 1/185

Метки: концентрата, квасного, сусла, производства

...Л.ПашининаТехред Е.Давидович Корректор Н.Яцемирская Редактор О.Иванова Заказ 2228/5 Тираж 603 ПодписноеЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д.4/5 Филиал ППП Патент, г.Ужгород, ул.Проектная, 4 разваривают под давлением 1,5 ати 30 минут. Разваренную массу охлаждают до 45 ф С и:добавляют остальные 42 г дробленного ячменного солода и 0,03 к весу исходного сырья Ферментного препа рата ксилавамория П 10 Х в виде 1-ного водного, раствора и далее осахаривают, фильтруют, упаривают, подвергают термообработке и расфасовывают обычным способом, 10В этом случае выход сусла составил 1350 мл с содержанием сухих веществ 15,9, а всего,выход сухих веществ 214,5 г,...

Автоклав непрерывного действия

Загрузка...

Номер патента: 606531

Опубликовано: 05.05.1978

Авторы: Нилс, Брор

МПК: A23L 3/02

Метки: непрерывного, действия, автоклав

...присоединяются к автоклаву выше уровня 37 жидкости. В пространстве над жидкостью в автоклаве подцерживается давление выше атмосферного,при этом перегородка 38 делит этопространство на две полости 39 и 40,В полости 39 полное давление поддерживается паром от горячей жидкостии сжатым воздухом, а в полости 40,расположенной над холодной массой жидкости, - сжатым воздухом.К затвору 1 на загрузку кассеты 65 перемещаются конвейером 41 на позицию 42.Среду под давлением, например сжатый воздух, подают по трубопроводу через патрубок 43 цилиндра 10, откуда она поступает в полость 15 и приводит в движение поршень 8. В результате этого цилиндр 16 совместно с втулкой 23 перемещается вперед, охватывая каС- сету 3, при этом их перемещение продолжается...

Безалкогольный напиток

Загрузка...

Номер патента: 607568

Опубликовано: 25.05.1978

Авторы: Бугров, Беликов, Головня, Андрианов, Кузнецова, Дженкова, Попов, Светлова, Латов

МПК: A23L 2/00

Метки: напиток, безалкогольный

...следующем со,отношении ингредиентов, вес, %:Вишневый сок 9,0-10,0 20Сахар 5,0-1 0,0Белковь"Аутоли 1 Аллилфеноксиацетат О Виноградный сокПредлагаемый напиток п учщим образом.В смеситель загружают вишневый и виноградный соки в количествах, предусмотренных рецептурой, а.затем подогревают в течение 3-5 мин до 50-60 С, после чего вводят в них сахар, белковь й гидролизат "Ауто,лизин", поваренную соль, аллилфеноксиацетат, смесь тщательно перемешивают, подогревают до 85-90 С, фильтруют и расфасовывают приотемпературе напитка 80-82 С в алюминиевые тубыв Пример. виноградного сок сока, купаж нагр дят в него 5% кового гидролиза ренной соли, 0,0 аллилфеноксиацет тельно перемеши Готовый напиток в алюминиевые т607568 1,5-1,7О, 1-0,20,005-0020,2 10...

Способ производства пористых текстурированных волокнистых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 608520

Опубликовано: 30.05.1978

Авторы: Толстогузов, Бикбов, Вайнерман

МПК: A23L 1/31

Метки: производства, продуктов, пористых, текстурированных, волокнистых

...С требуется 1,5 ч. Полученный замороженный блок вынимают из формы и помещают в среду, содержащую сшивающий агент и/или осадитель, причем последняя смешивается со средой, использованной для растворения полимера. Время оттаивания также зависит от условий оттаивания, геометрических параметров замороженного блока, а также от температуры замороженного блока перед помещением его в среду, содержащую сшивающий агент и/или осадитель. Для ускорения процесса оттаивания применяют перемешивание и среду, в которои проводят оттаивание замороженного блока, термостатируют. В результате получают пористый волокнистый продукт.Пористые волокнистые продукты могут иметь самую разнообразную форму, причем форма конечного продукта может быть задана либо...

Устройство для термической обработки жидких пищевых продуктов в потоке

Загрузка...

Номер патента: 609528

Опубликовано: 05.06.1978

Авторы: Бакулин, Красников, Губиев, Узиков, Гагарин

МПК: A23L 3/32

Метки: продуктов, пищевых, термической, жидких, потоке

...в ней и выполненные изпоглощающего материала трубопровод иосно укоепленную в нем дополнительнуютрубку 21.Однако в таком устройстве нельзя достичь равномерного темпа нагрева продуктови обеспечить необходимое качество нагре609528 15 ИПИ Заказ 2881аж 603 Подписи Бель изобретения - интенсификация процесса, более равномерный нагрев процуктов, повышение экономичности устройстваи улучшение качества готового процукта.Для достижения этой пели входной участок дополнительной трубки размещен внутри трубопровода, а сама она выполнена конической,На чертеже показано предлагаемое устройство. 1 ОУстройство содержит прозрачный цляСВЧ-поля трубопровод 1, .соосйо с которымрасположена дополнительная коническая труба 2, выполненная из того же...

Способ получения продукта типа крупы из картофеля

Загрузка...

Номер патента: 610510

Опубликовано: 15.06.1978

Авторы: Радевич, Субоч, Давыденко, Шабета

МПК: A23L 1/216

Метки: продукта, крупы, картофеля, типа

...институт по проиэводству продуктов питания из картофеля619510 Формула изобретения 40 Составитель Ж, ВражниковаТехред ЕДавидович Корректор С. Гарасиняк Редактор Л. Новсаилова Заказ 3041/1 Тираж 603 Подписное цНИИПИ Государственного.комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, йРаушская наб., д. 4/5филиал ППП фйатент, г, ужгород, ул. Проектная, 4 Зор гидросульфита натрия готовят непссредственно на предварительно заготоюгленном клеточном соке.Затем сульфитированную кашку помещают в замкнутую камеру из фильтрующего материала и подвергают джиму на,5прессе при давлении 10 кгс/с 3 мин,доводя ее влажность до 53,3.Далее отпрессованную массу гранулируют с помощью гранулятора, получаяотдельные комочки,...

Способ подготовки зерновых культур к переработке в крупу

Загрузка...

Номер патента: 611603

Опубликовано: 25.06.1978

Авторы: Яковенко, Каминский

МПК: A23L 1/10

Метки: подготовки, крупу, переработке, культур, зерновых

...полем напряженностью 5 50,0 10 А/И до влажности 18, затем 1 так ВИДНО тЗ Д т т:ШЕНИЕ б ЕЛКОВЫ( фра (тай т 1 озтс 1 : т( "тг:,"г -т ,; ЛИЧЕНИЮ НЕраСТВОрИМОГО ОСТ=:.":.т На(МЕНЬтЕ ГОщРт Нтаибсг.о,.о по аминокислотнсму составу у.", пс ТЕлфсй цЕняо(т фра(таттй г( .". л -, МЯЯОВ Я ГЛОбтгланаистд Пт), т ;от;ттг, о-С о 6 у 2 Ч ТО В П р3Е т гоОа тт т т ет, та 1 т И иСКОДНОму Обраадту "о(" т в :, -,.тбуминов 29, Глобулин;е; 13 пьт пОлученЯОЙ из Гречихйт Обрабое.с.нл яой по способу 1 граисхг 1 гетт (1 ижее;е соответственно на 50 нФОРмУла и .ОбРе а ена,:СпОООб пОДГОтовки зернов ьг( , "еет,УрпевеРабо те(е в КРУПУ вклтг чаеттатте(е" е". т,г П т"тагата - ,.а;. ТЕС; датзл= (,.а( Гтр О Па до влажности 22 с Одновре. ат.ной обработкой ееее...

Способ производства запеченных мясных изделий

Загрузка...

Номер патента: 533100

Опубликовано: 25.06.1978

Авторы: Скрябин, Жуков, Рогов, Казюлин

МПК: A23L 1/31

Метки: производства, мясных, запеченных

...ТЭНы) интенсивностью 6500 Вт/м, На второй стадии продукт подвергают действию потока ИК-изпучения сЛ смкм интенсивностью 3600 В т/м (генераторы ИК-излучения- лампы КГ/220) в течение 45 мин после чего продукт выдерживают в воздушной среде при 110 оС в течение 20 мин. После тепловой обработки продукт охлаждают при 4-6 оС в течение 6-8 ч.Заказ 3299/3 Тираж 603 Подписи ое ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва Ж,. Раушская иабд, 4/5Филиал ППП Патент", г, Ужгород, уп. Проектная, 4 П р и м е р 2, Подготовка сырья такаяке как и в примере 1. Тепловую обработкуПродукта энергией ИК-излучения также осу 1 цествпяют в две стадии, однако иа первойстадии продукт подвергают воздействию...

Способ получения таблеток лаврового листа

Загрузка...

Номер патента: 612676

Опубликовано: 30.06.1978

Авторы: Зурабишвили, Мачихин

МПК: A23L 1/223

Метки: лаврового, листа, таблеток

...измельченный лавровый лист смешивают с пищевой поваренной солью, имеющей влажность 55 - 60%, полученную смесь подвергают сушке, таблетированию и последующей термической обработке, при этом процесс перемешивания проводят в течение 15 - 18 мин при 20 - 25 С, а сушку при 65 - 70 С в течение 45 - 50 мин. Образовавшаяся гомогенная смесь выгружается из смесителя и подвергается сушке при 70 С в течение 50 мин. Высушенный гомогенат прессуют в виде таблеток массой 5 1,5 г под давлением 80 МПа.Полученные таблетки подвергают термической обработке в течение 15 мин при 40 С, которая позволяет повышать аромат таблетированного лаврового листа и удаляет влагу 0 с поверхности таблеток, образовавшуюся впроцессе прессования.Предлагаемый способ...

Способ замораживания пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 612677

Опубликовано: 30.06.1978

Авторы: Хромов, Горбатов, Боголюбский, Вермель, Мекеницкий, Ионов

МПК: A23L 3/36

Метки: пищевых, замораживания, продуктов

...кускового материала.Целью изобретения я я улучшение качества прод ктов за сч ращения времени замораживания.Поставленная цель достигается тем, что в предлагаемом способе формование продукгов в блоки производят одновременно с подмораживанием.Способ осуществляют следующим образом, Заполненные продуктом формы помещают в камеру, где охлаждают до минус 50 - минус 60 С с одновременным нарастанием давления подпрессовки до 500 кПа в течение 10 - 15 мин, при этом образуется подмороженная поверхность блока.Контакт продукта с поверхностью камеры обеспечивает мгновенное образование наружного замороженного слоя, препятствующего потере продуктом сока при дальнейшем повышении давления, которое исключает образование воздушных прослоек между...

Способ замораживания пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 613750

Опубликовано: 05.07.1978

Авторы: Лаковская, Холоднов, Каухчешвили

МПК: A23L 3/36

Метки: пищевых, продуктов, замораживания

...фазовое состояние углекислоты (твердая или газообразная). Продукты замораживают путем контакта нх с твердой и газообразной углекислотой, что существенно ограничивает скорость замораживания (в 3 - 5 раэ). б замораживания продукакта с жидкими углеводоаживание проводят спосо(погружения) продукта в(фреон). Способ заморауглеводородах имеет ряд таткоо. 23 швнлн к С. Н. Холоднов613750 Формула изобретения Редактор Г. БельскЗаказ 3555/4 ИПИ Госуда по Ы 3035, М Филиал ПППнистров СССР рственного комитета Совета М елам изобретений и открытосква, Ж.35, Раушская наб Патент, г. Ужгород,ул. д. 4/5роектная, 4 как нет необходимости замораживать продукты до столь низкой температуры, а потом хранить их при более высокой температуре.Цель изобретения -...

Композиция пряностей для консервирования овощей и фруктов

Загрузка...

Номер патента: 614785

Опубликовано: 15.07.1978

Авторы: Удалова, Аникина, Романенко, Побирченко, Стадничук, Нечитайло, Утеуш, Боброва

МПК: A23L 1/221

Метки: фруктов, консервирования, пряностей, овощей, композиция

...2,2; майоран садовый 1,5 1 базилик эвгенольный 1,5614785 П р и м е р 2. Томаты маринованные.Состав пряностей: витекс священный 2,5 корни гравилата городского 1,0. П р и м е р 3. Композиция пряностей для овощных маринадов: витекссвященный 1,5; кануфер 0,5; корнигравилата городского 1,5.1 ОП р и м е р 4. Сливы маринованныФ.Состав пряностей: витекс священныЯ 2,0; базилик эвгенольный 1,5.П р и м е р 5. Композиция пряностей для плодовоягодных маринадов: ча Содержание, г сырого веса на 1 кг нетто консервов,0 1,0 2,5 1,5 2 Базилик знольныйОскаи ф геЬвеецеФ ородской ици Ь. 1,5 1,5 2 1,0 1,2,5 1,0 1 Гра Сео Чебрец обыкновенныйТНуюце ае рцИцп г,О0 1,5 5 1,КануферТаиасеЬ Ьаейа 1 0,5 2 алфей мускатный апача Вебючеа Ь. Гравилат городской берут в вив...

Способ предохранения от порчи пищевых продуктов при их хранении

Загрузка...

Номер патента: 614786

Опубликовано: 15.07.1978

Авторы: Попова, Коробкина, Крутый, Колесников, Налбандян

МПК: A23L 3/34

Метки: продуктов, хранении, пищевых, порчи, предохранения

...а перед употреблением легкосмывается.После сушки контейнеры с плодаминаправляют в хранилище.П р и м е р 1.Заполненный контейнер с 250 кг яблок погружают в 5-ный водный раствор иодкрахмала при положительной температуре окружающего воздуха на 5-7 мин. Затем этот контейнеризвлекают иэ раствора и выдерживаютего над емкостью в течение 5-10 с длястекания раствора, после чего контейнер с ллодами устанавливают на 30 площадку для воздушного проветривания. Для подсыхания плодов и тарыконтейнеры на площадке выдерживаютв течение 2-6 ч в зависимости от теьпературы и влажности окружающего воздуха,При выдерживании плодов в растворе консерванта и дальнейшем высушивании на них образуется тонкая прочная пленка иодполимера, которая прихранении не...

Макаронные изделия

Загрузка...

Номер патента: 615913

Опубликовано: 25.07.1978

Авторы: Чимиров, Толстогузов, Браудо

МПК: A23L 1/16

Метки: макаронные, изделия

...или лактата кальция не происходит образования студня альгичата кальция, что приводит к излишне мягкой консистенции и к значительным потерям пищевых веществ в варочную воду, Уст- Ы ранение поташа приводит к обрыву макаронных нитей в процессе экструзии, сухие макаронные изделия лишены стек ловидности, а вареные быстро слипаются и имеют низкую эластичность. 30Варьирование количеств вводимых добавок позволяет регулировать струк турно-механические характеристики макаронных изделий, органолептические и потребительские свойства готовых продуктов.Получаемую тестовую массу согласно изобретению Формуют обычными метода" ми и перерабатйвают в различные ма" каронные изделия, например макароны, лапшу, спагетти, вермишель и т.п,П р и м е р 1 К 50 г...

Устройство для газирования воды

Загрузка...

Номер патента: 617002

Опубликовано: 25.07.1978

Автор: Маршал

МПК: A23L 2/00, C02F 1/68, B67D 1/00 ...

Метки: газирования, воды

...по торцам нарой газенепроницаемых перегородок 31, аксиально укрепленных на кольце и имеющих каналы 32, соосно связанные с равным. числом осевых каналов для воды, связана с кольцевой иаружной газовой камерой 33, которая соединенас каналом 34 для углекислого газа, подсоединенным к трубопровод для подачи углекислого газа посредством гайки ЗЬ, ввинченной яарезьбе. в бобышку 36 корпуса сооено с камалом для углекислого газа. На выходе из камеры емешнввния смонтирован ускоритель 37 потока, выполненный ввиде конической камеры, имеющей выходное отверстие 38 при вершине. Причем площадь поперечного сечения выходного отверстия кониеской камеры меньще суммарной площади поперечных. сечений камалов для воды. Газированная вода попадает в сборную...

Способ производства концетрната хлебного кваса

Загрузка...

Номер патента: 618093

Опубликовано: 05.08.1978

Авторы: Чувашева, Курышева, Дерканосов, Фараджева

МПК: A23L 1/185

Метки: кваса, производства, концетрната, хлебного

...18 о20 С в течение 10-12 часов и измельченный ячмень, в процессе осахариваниядополнительно вводят комплексный ферментный препарат, обладающий амилолиествляют следующим об618093 Составитель Л. ПашанинаРедактор О, Иванова Техред М. Борисова Корректор В. Сердюк Заказ 4156/5 Тираж 603 Подписное ОНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113038, Москва, Ж 35, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП фПатент., г. Ужгород, уд. Проектная, 4 Продолжительность осахаривания с оставляет 3-4 час.Подученное сусло осветляют цен трифугированием, а затем подвергают термообработке под давлением 0,15-0,2 ОМпа в течение 1,5-2,0 час для проведения сахароаминной реакции, при этом сусло обогащается красящими и ароматическими...

Способ формования пюреобразных продуктов

Загрузка...

Номер патента: 618094

Опубликовано: 05.08.1978

Автор: Ларионов

МПК: A23L 1/216

Метки: формования, пюреобразных, продуктов

...11 ЮРЕО БРЛ ЗНЬРОЦУКТОВ Установка состоит из вращающегося перфэрированного барабана 1, бункера 2 дпя загрузки сырья прижимного ленточнэго транспортера 3 и трубы 4 для подвода иыпегазового потока, имеющей в сечении вид сопла.Способ осушествляют следующим обр зом, Загруженный в бункер 2 продукт иродавпивается внутрь перфорированного барабана 1 с помощью ленточного транспортера 3, Гранупы в барабане формируются в пределах узкой полосы по длине барабана, При этом струя пылегазового потока подводится к линии отрыва гранулот барабана в направлении, противоположном вращению барабана, В качестве пылегазового потока применяется двухкомпонентный поток; газ + твердые чвстицы (например в виде крупки этого же про 5 дукта), Струя такого потока...

Способ получения картофельного пюре

Загрузка...

Номер патента: 618095

Опубликовано: 05.08.1978

Авторы: Святославская, Залецкий, Гусынина, Залецкая, Гуляев

МПК: A23L 1/216

Метки: картофельного, пюре

...сульфитациигазообразным сернистым ангидридом втечение 0,1 сек (в газовом сульфитаторе),инспекции (на ленточном инспекционномконвйере), варке паром с температурой100 С в течение 25 мин ( в ковшовомварочном аппарате) э охлаждают воздухомодо температуры продукта 60 С (на ленточном охладителе), инспек ии (на ленточном инспекционном конвейере), акструзионной очистке в подвижном слое принагрузке продукта 7 кг/м 2, измельчениюв пюре и формованию в жгуты диаметром 2 мм (в экструзионной установке),инспекции (на перфорированной поверхности акструзионной установки),П р и м е р 2, Клубнинекондиционного картофеля подвергают сухой очисткеот загрязнения (в вибрационной очистительной машие), отмочке в воде с температурой 15 С в течение 15 мин...

Способ замораживания пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 618096

Опубликовано: 05.08.1978

Авторы: Антонов, Шемякин, Лебедев, Хасилев

МПК: A23L 3/36

Метки: продуктов, замораживания, пищевых

...16-40 Вт.Способ осуществляется следующим образом. Пишевые продукты, например кусочки мяса в упаковке, слабо поглощаюшей ультразвуковую энергию (полимерныепленки, алюминиевая фольга и т,п,), помешают в охлажденную среду, Одновременно с помощью магнитостриктора, пи1 о таемого от генератора, в среде возбуждаются ультразвуковые колебания в диапазоне частот 18-66 кГц, Акустическаямощность этих колебаний составляет 1640 Вт, Возникающие ультразвуковые колебания интенсифицируют теплообмен впограничном слое и вызывают упорядоченное образование в продукте льда мелкокристаллической структуры, что сопровождается понижением криоскопической тем 20 пературы,При уществлени яспособаЗаказ 4156/5 Тираж 603 По дписн ое ЦНИИПИ Государственного комитета...

Способ производства овсяной муки

Загрузка...

Номер патента: 619167

Опубликовано: 15.08.1978

Авторы: Лемешева, Гуляев, Хованская

МПК: A23L 1/10

Метки: овсяной, производства, муки

...массу выдержиовают при температуре 55 С в течение2 ч, после чего сушат на вальцовой сушилке до влажности 6%; полученную плен ку подвергают дроблению в порошок. П р и м е р 2. Берут 100 кг овсяной крупы размалывают в муку. Мукутщательно перемоешивают с 300 л воды,нагретой до 80 С в течение 20 мин дляклейстеризации крахмала. Массу охлажодают до 50 С, после чего в нее при перемешивании вводят 0,025 % к весу муки Амилосубтилин Г 1 ОХ, раствовенный в20 1,5 л воды, с температурой 20 С. Массутшателыо перемешивают и при температуре 50 С выдерживают 60 мин.После этого смесь наогревают для инак,тивации фермента до 95 С и,выдерживают25 в течение 30 мин,,Ф.ф,"Затем смесь сушат на вальцовой сушилке до,влажна.ти 9%, полученную плен еу подвергают...

Безалкогольный напиток

Загрузка...

Номер патента: 620258

Опубликовано: 25.08.1978

Авторы: Шайтуро, Мехузла

МПК: A23L 2/02

Метки: напиток, безалкогольный

...Фенольные в винограда, обладающие Р-.в активностью. Цель изобретения-улучшени органолептических свойств и и ние биологической ценности го продукта.. Водно-спиртовой экстракт виноградной выжимки получают известнымметодом. Затем купажируют 15,5-20,2виноградного сока, 6,8-8,9 сахара,О,16-0,.405 .лнмонной кислоты, 305,0 водно-спиртового экстракта виноградной выжимки.В купаж вводят углекислоту вколичестве 2,3-2,7. К .этой смесидобавляют воду до 100, Напиток разливают в бутылки и подвергают пасте"ризации.П р и м е р 1, Смешивают 8,52сахара, 17,85 виноградного сока,0282 лимонной кислоты, 3 водно-.спиртового экстракта виноградной выжимки,. 2,5 углекислоты. К этой смеси добавляют оставшееся до 100 коли"чество воды, тщательно...

Способ подготовки томатов к консервированию

Загрузка...

Номер патента: 620259

Опубликовано: 25.08.1978

Авторы: Гаврилишина, Харченкова, Скорикова

МПК: A23L 3/00

Метки: томатов, подготовки, консервированию

...сухих веществ ЗОВ; .Получают томатную пасту характерной интенсивной окраски, приятного вкуса, аромата, нормальной консистенции с содержанием.клетчатки 3,1, отсутствием нарингенина иб 20259 Содержание клетчатки 3,0-3,3500 Соденненари г на кгухого веса- след нин бщая микрбсеменность шт/вет 14 темный характерный приятный,свойственныйтоматопро-дукту с привкусо горечи ку Консистенц альная грубая то 3 Подписное ЦНИИПИ Заказ 4445/б Филиал ППП фПатектф, г.ужгород, ул.Проектная,с общей микрообсемененностью порядка 13 шт, в 1 г.П р и м е р 2. Кожицу отделяют с целых томатов сорта Машинный(после их мойки, инспекции и ополаскивания)Чтобы облегчить отделение кожицы,. не прибегая к известному способу бланшировки, проводят за мораживание плодов (-1...

Способ производства концентрированных томатопродуктов

Загрузка...

Номер патента: 621338

Опубликовано: 30.08.1978

Авторы: Моторный, Шевчук, Березняк

МПК: A23L 1/06

Метки: томатопродуктов, производства, концентрированных

...затем "дробленую массу подогреваютдо 90-95 С, охлаждают до 45-55 С иоподают на протирание и уваривание,П р и и е р. Томаты поцвергаютмойке, инспекции и дроблению. Дробленоесырье подогревают до 95 С, охлаждаютодо 55 С, протирают и затем подвергаютувариванию.При этом в результате подогрева доо95 С происходит размягчение ткани, разрушение клеток, перехоц нерастворимыхвеществ в растворимые, инактивацияферментов.оОхлаждение до 55 С увеличивает вязкость массы, в результате чего при протирании свободно протирается жидкая фаза, увлекая меньшее количество мякоти.Заказ 4973/2 Тираж 603 ПодписноеЦНИИПИ Государственного-комитета Совета Министров СССРпо делам изобретений и открытий113038, Москва, Ж, Раушская набд. 4/5 Филиал ППП Патент", Ф....

Способ производства полуфабриката из картофеля

Загрузка...

Номер патента: 621339

Опубликовано: 30.08.1978

Авторы: Верткина, Шабета, Субоч, Трушина, Радевич

МПК: A23L 1/216

Метки: картофеля, производства, полуфабриката

...603 ПодписноеЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5 филиал ПЙП фПйтент, г. Ужгород, ул. Проектная,4 10-12% поои температуре теплоносителя100-130 С, обеспечивающей полную инактивацию ферментов, Высушенную массуразделяют ва полуфабрикат и картофелепродукт - заменитель пищевого крахмала.Й р и м е р. Картофельные клубни моют, подвергают механической очистке иизмельчению в кашку с коэффициентомизмельчения 50%. Последнюю сульфитируют 0,1%-ным раствором бисульфитанатрия, помешают в замкнутую камеру из 10фильтрующего материала и подвергаютпрессованию при давлении 15 кг/см втечейие 2 мин. Полученные первые порции отпрессованной массы с влажностью48%...

Способ замораживания жидких продуктов в вакууме с получением гранул

Загрузка...

Номер патента: 621340

Опубликовано: 30.08.1978

Авторы: Никитин, Илюхин

МПК: A23L 3/36

Метки: замораживания, вакууме, гранул, продуктов, жидких, получением

...является интенснфиацня процесса замораживания жидких про цуктов.Это достигается тепылением в вакуумнойлаждают до 4-6 С, агазом, не вступающимс продуктом, напримерэтом насыщение продуствдяется путем выдергаза под давлением 4в течение 1-3 мин,После этого аэрироввнцый жидкий продукт вводят в вакуумную ком.ру, гце под621340 10 15 Составитель В. ЧантурияРедактор М, Дмитриева Техред Н. Бабурка Корректор Д. Мельниченко Заказ 4973/2Тираж 603 . Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раущская наб., д. 4/5,В вакуумной камере благодаря испарению части жидкости продукт охлаждаетсяв замораживается, при этом одновремен -ная интенсивная дегазация продукта придает...