A23L — Пищевые продукты или безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам

Страница 24

382583

Загрузка...

Номер патента: 382583

Опубликовано: 15.09.1974

Автор: Стельмах

МПК: A23L 2/00, B67D 1/00, C02F 1/68 ...

Метки: 382583

...2 выведен наружу ддя управления алектроконтактами 8 и 9, осуществляющими автоматическое управление электромагнитным распределительным клапаном 10 для заполнения подости, расположенной под диафрагмой, икла паном 11 ддя слива жидкости, В вер хней части корпуса 1 расположены штуцер 12 входа воды, Фильтр 13, 3825833обратйые клапаны 14 и 15 воды, обратный клапан 16 газа и предохранительный спускной клапан 17. На штоке 7 укреплен гаечный регулятор 18 и шайба 19, которая управляет ьумя электроконтактами 8 и Я, своодно регулируемыми на упорно-ограничительной скобе 20.В подготовленном к работе положении поддиафрагменная полость 1 о заполнена очередной порцией воды. Диафрагма выгнута в верхнем положении. Шток 7, несущий щайбу 19, нажимает на...

Устройство для стерилизации (пастеризации) продукта

Загрузка...

Номер патента: 443665

Опубликовано: 25.09.1974

Авторы: Блюмин, Прозоровский

МПК: A23L 3/16

Метки: стерилизации, пастеризации, продукта

...входаи выхода продукта, привода барабана, выполненного в виде электродвегатеге 1, статор5 5 которого закреплен на неподвижной оси 6заканчивающейся патрубками 3. Ротор 7электродвигателя жестко закреплен на внутренней поверхности барабана 2. Электропитание в обмотку статора 5 подают по проО водам 8 через один из патрубков 3.На оси имеются отверстия 9 для прохода продукта в зазор между корпусом и барабаном, а также уплотнения 10 для предотврашения попадания продукта к обмотке стаЬ тора 5,Устройство работает следующим образомПри подаче электропитания в обмоткустатора 5 барабан 2, жестко связанный сротором 7, начинает врашатьсясоскоростьюО определяемой частотой тока, По достижениинеобходимой скорости врашеешя барабаначерез патрубки 3 подают...

Аппарат для непрерывной варки продукта

Загрузка...

Номер патента: 445405

Опубликовано: 05.10.1974

Автор: Жданов

МПК: A23L 1/06

Метки: варки, продукта, аппарат, непрерывной

...14 нагрева, например источники инфракрасного излучения, 11 од транспортером для мойки ленты установлено моечное устройство 1 о. Шиоерна заслонка 16 регулирует количество продукта на ленте. Выгруженный продукт попадает и сборник 17. Камера аппарата имеет патрубки 18 для соединения каждого участка ооработки горячим и холодным сиропом с соответствующим давлением (разрежением).Сироп,подается в приспосооление для подачи сиропа и, вытекая через щели в трубах 3 и насадки, образует несколько плотных сиропных завес по всей ширине аппарата перед участком обработки продукта горячим сиропом, после ыего, после участка ооработки холодным сиропом и т. д.Сиропная завеса попадаег на ролик и стекает по нему в поддон, откуда откачивается при поддержании...

Способ производства продуктов, имитирующих мясопродукты

Загрузка...

Номер патента: 303820

Опубликовано: 15.10.1974

Авторы: Михеева, Мжельский, Браудо, Толстогузов

МПК: A23L 1/31

Метки: имитирующих, производства, продуктов, мясопродукты

...электродов.Ст,дни концентрической слоистой структуры, содерхащив связующее, представляют собой готовыпродукт, или хв могут быть подвергнутй пропариванию, варке,нагреву или обхариванйю в масле,копчению обычными методами илипри помощи коптильных препаратов.Продукт мохет быть обвавохвнизвестными методами или ааморохвн и храниться в копчвном. обвзвоженном, замороженном или герцетически упакованном состоянии,Способ поясняется примерамиего осуществления.Пример 1. Для приготовлениястудня концентрической слоистойструктуры З,б г альгината натрияс молекулярйым весом 80 тыс, и1 г сывороточного пищевого альбу.мина растворяют в 170 г воды.Полученный раствор при рН=9,0заливают в целлофановую оболочкудиаметром 30 мм и высотой 250 мм,закрытую сниау...

Способ получения сока и спирта из плодово-ягодного сырья

Загрузка...

Номер патента: 448221

Опубликовано: 30.10.1974

Авторы: Ливс, Микельсоне, Борисевич, Лясманович, Лаже, Бруновский, Ванагс

МПК: C12G 3/12, A23L 2/02

Метки: сырья, сока, плодово-ягодного, спирта

...кислотой, поступают в реактор, оборудовайный цешалной и обогревательной рубаш- коИ. Углеводы, например сахар- сырец, вводят в смесь из расчета наброда спирта 9-11 обМинеральные питательные соли для дрожжей вводят в виде азотнокислого калия в количестве 0,5 г/дал, гидролизата винных дрожжей - в йоличвстве 1,0-1 5% к весу массы, Количество чйсто 6 культуры винных дрожжей при переработке яблок рассы Яблочная" должно быть не ивнев 57, уцягченная вода вводится до образования пульпообразной консистенции измельченных яблок. Полученную смесь тщательно перемешивают до образования однородной массы и подогревают до 18 оС. Температуру брожения поддерживают в пределах 18-22 оС.Гидролизат винных дрожжей приготовляют из дрожжевых осадков...

Установка непрерывного действия для пастеризации пищевых продуктов в стеклянной таре

Загрузка...

Номер патента: 448856

Опубликовано: 05.11.1974

Авторы: Шапран, Глузман, Браверман, Янчук

МПК: A23L 3/04

Метки: таре, непрерывного, пастеризации, действия, пищевых, продуктов, стеклянной

...7. Для предотвращения схода тележки с направляющих на последних установлены ограничители 8 с амортизаторами.Для регулирования количества поступающего воздуха имеются двв заслонки 9 и 10.Короб Ф устайавливается на различной высотв при помощи двух приставок 11, укрепленных на камере охлаждейия в зависимости от высоты стеклянной тары.Работает установка следующим образом.Укупоренная тара, например стеклянные банки с йродуктом, поступает на сетчатый транспор-, тер 2. Перемещаясь последним, стеклянные банки проходят поочередно камеру 1 пастеризации, гдв обдуваются горячим воздухом и пастеризуются, камеру охлаждения с распределительным коробом Ф, установленным по высоте в зависимости от вида стеклотары, где осуществляется первая ступень...

Способ производства цукатов

Загрузка...

Номер патента: 449707

Опубликовано: 15.11.1974

Авторы: Дьяченко, Зубарев

МПК: A23L 1/06

Метки: цукатов, производства

...уваренных плодов с использованием источников инфракрасного излучения и обсыпки изделий сахаром.С целью сохранения питательной ценности плодов и расширения при этом ассортимента по предлагаемому способу в сахарный сироп при уваривании добавляют лимонную кислоту с последующим настаиванием в нем уваренных плодов, при этом сироп используют с 50%-ным содержанием сахара, а перед обсыпкой сахаром изделия измельчают с последующим формованием, При этом лимонную кислоту добавляют в количестве 0,5%, уваривание осуществляют в течение 10 мин, настаивание плодов в сиропе производят в течение 60 мин, сушку осуществляют при 70 - 75 С в течение 3 - 4 час, Высушенные плоды измельчают на гранулы величиной 2 - 4 мм.Для производства цукатов используют плоды...

Композиция пряностей для ароматизации пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 449708

Опубликовано: 15.11.1974

Авторы: Якобашвили, Асатурова, Тавберидзе, Нижарадзе, Пруидзе

МПК: A23L 1/22

Метки: ароматизации, продуктов, пряностей, пищевых, композиция

...например,при их консервировании, содержащая плоды авраамового дерева, красный стручковый перец и эфирное масло эвгенольного базилика.С целью обеспечения равномерного распределения пряностей в ароматизируемом 10продукте плоды авраамового дерева и красный перец берут в виде настоев на пищевом растительном масле или жире при следующем соотношении компонентов, вес.Масло эвгенольного базилика 4 - 6 15Настой красного перца 48 - 50Настой плодовавраамового дерева 47 - 52.Такая композиция может служить заменителем одновременно натуральной гвоздики, 2 очерного и душистого перца.Настой плодов авраамового дерева на пищевом масле, преимущественно на подсолнечном, содержит 6 - 8% экстрактивных веществ, настой плодов красного перца - 25 6 -...

Устройство для свч нагрева жидкостей

Загрузка...

Номер патента: 452326

Опубликовано: 05.12.1974

Автор: Лысов

МПК: A23L 3/32

Метки: свч, жидкостей, нагрева

...молока,Известно устройство для СВЧ нагреважидкостей, состоящее из вертикального металлического волновода, трубки для пропускания потока жидкости и сборника, представдяюшего собой нагрузку для поглощения проходящей мощности и имеющего запредельноеотверстие для выхода жидкости.Однако такие устройства не позволяютсоздать равномерный по сечению трубкипрофиль скорости потока жидкости волновода по направлению максимума продольной составляющей напряженности электрического поля, выполнена иэ металла иимеет внутренний радиус- круговая частота электромагнитного поля,- магнитная проницаемость жидкосФ 52326 агни ная проницаемость опроводимость жидко по и. 1, отличаю повышения его про овод снабжен доп кими трубками, вь основной. куума,ти.ся 20-...

Макаронные изделия

Загрузка...

Номер патента: 454023

Опубликовано: 25.12.1974

Авторы: Рождественский, Цуркова, Калинина, Манкеевна, Коробкина

МПК: A23L 1/30

Метки: изделия, макаронные

...быстротой приготовления (3 - 5 мпн), что позволяст обеспс пгп сохранность вводимых опо,1 огнчсскп акНвных В,пСств готоьых к употреблению блюдах. ой п омыш кл 1 очаюолочный5 5 - 78 15 15 - 16 0,5 - 0,6 0,5 - 0,6 5,0 - 6,0 лия гота 20 РР Пред следую В т муку п 3 мин Зато. пензию витамионные из лагаемые макащим образом.естосмесителссрвого сорта идо получения ои В получепнусодсржащу 111нь 1 В Ве и Рс смешивают пшеничную 25 казецит в течение 2 - днородной сухой смеси.1 смесь добавляют сусглицерофосфат же еза,и псремсшпва 1 от в тс Изобретение относится к пищев р ленности.Известны макаронные изделия, в щие пшеничную муку, воду и сухой м препарат.Предлагаемые макаронные изделия характеризуются повышенной биологической ценностью. Их моисно...

Способ получения цитрусовых настоев

Загрузка...

Номер патента: 454889

Опубликовано: 30.12.1974

Авторы: Шавгулидзе, Каплин

МПК: A23L 1/00

Метки: настоев, цитрусовых

...5. щества дель- новым вещентрации водного с ним Кроме того, 15 способе дли 20 д.:е об получения стапванпя це ре, отличаю нпя качества расхода спир Снос тем на раство улучше щения 0 ГосУдаРствеииыи комитет (32) ПриоритеСовета Министров СССР Изобретение относится к безалкогольной и ликеро-водочной промышленности, а именно к получению цитрусовых настоев.Известны способы получения цитрусовых настоев путем настаивания цедры в водноспиртовом растворе.Однако наличие в водно-спиртовом растворе терпенового вещества приводит к помутнению безалкогольных напитков, приготовленных из настоя.Растворение ароматического вета-лимонена, связанного с терпеством, требует повышенной концено-спиртового раствора и связанповышенного расхода спирта.процесс...

Выдерживатель к пастеризационноохладительным установкам для молока и тому подобных жидкостей

Загрузка...

Номер патента: 454891

Опубликовано: 30.12.1974

Авторы: Краснокутский, Конокотин, Байкова, Барановский, Чучков, Дьяченко

МПК: A23L 3/16

Метки: жидкостей, пастеризационноохладительным, подобных, выдерживатель, установкам, тому, молока

...в каналы 5 прямоугольного сечения тсрмоизолированного корпуса 1, глс, проходя цо каналам к центру, проходит через центральную трубу 4 с отверстиями и идет в обратном направлении, выходя из патрубка 7. Известен выдерживатсль к иастеризациоино-охладительным установкам для молока ц тому подобных жидкостей, состоящий из тсп лоизолированного корпуса с цатрубками для подвода и отвода жидкости и спиралеобразных направляющих, заключенных в корпусе.Однако спиралеобразные каналы между собой не сообщаются и обрабатываемая жид кость проходит путь лишь в одном направлении ио одному из каналов и далес направляется на последующие операции. По другому каналу движется теилоагент тфи тсмцсратурс вылерживация. 20 Предмет изобретения Выдерживатсль к...

Способ консервирования плодов

Загрузка...

Номер патента: 455735

Опубликовано: 05.01.1975

Авторы: Аминов, Шихалиев, Мурадов

МПК: A23L 3/00

Метки: плодов, консервирования

...концентраци раствора и темературе Ыо - 90 С;, а оодувку плодов, тары и крышек осу ществляют горячим воздухом, имеющим температуру преимущественно 40 С, наервой стадии в течение 5 мин, а на второй - 1 - 2 мин.Способ заключается в следующем. Свежие плоды, предварительно подготовленные известным способом, с целью инактивации окисл- тельных ферментов на 3 - 5 мин помещают в сахарный раствор 60 - (Оконцентрации пр температуре 8, - 90 С. После этого плоды отделяют от сахарного раствора и для обеспечения стерильности поверхности плоды в течение 5 мин обдувают воздухом, имеющимтемпературу 140 С.Тару и крышки перед расфасовкой с цельюуничтожения микрофлоры моют горячей водой и обдувают в течение 5 мин горячим воздухом, имеющим температуру 140...

Устройство для производства макаронных изделий

Загрузка...

Номер патента: 457457

Опубликовано: 25.01.1975

Авторы: Калинин, Зубарев, Назаров, Гимранов

МПК: A23L 1/16

Метки: производства, макаронных

...вид; на фиг, 2 - то же кальный разрез.Устройство содеряит дозаторы 1 воды и муки, емкость 2 для предварительного смещивания компонентов, емкость 3 для основного замеса теста под вакуумом, установленный в гильзе 4 питатель с вакуум-затвором, прессующий корпус с пресс-камерой 5 и установленной на ней матрицей б. Пресс-,каме ра снабжена предохранительным клапаном 7.Питатель размещен в гильзе 4, соединяющей смесители, и состоит из полого шпека 8 с соосно расположенным в нем валом 9, несущим режущий механизм 1 О, и противореяу щего приспособления 11. Шнек 8 приводитсяво вращение через шестерню 12, а вал 9 - через шестерню 13.Устройство работает следующим образом.Предварительно смешанная масса передает ся шнеком 8 из первой емкости во...

Способ обжарки пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 457458

Опубликовано: 25.01.1975

Авторы: Чекмарев, Сахарова, Можаев, Хиславский

МПК: A23L 3/16

Метки: обжарки, продуктов, пищевых

...процесса, соединенные в едином комбинированном способе обжаривания, позволяют достигнуть поставленную цель - интенснфицотровать 5 технологический процесс об:каривания рыбыи получить высококачественное изделие для кулинарного и консервного производств, При этом уменьшается расход масла, улучшаются санитарно-гигиенические условия работы об- О служивающего персонала и достигается механизация и автоматизация технологического процесса обжаривания, Малые объемы масла, высокий коэффициент его сменяемости и кратковременная продолжительность обжаривания 5 в масле снижают возможность попадания вготовый продукт веществ с токсическими, канцерогенными и коканцерогенными свойствам,и.Ниже приведен режим обжаривания по О предлагаемому способу для...

Устройство для обжарки пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 457459

Опубликовано: 25.01.1975

Авторы: Пронкин, Ким, Грякалов

МПК: A23L 3/16

Метки: продуктов, обжарки, пищевых

...между ветвями транспортера, В отсеке 9 происходит очистка сетчатого полотна.Узел 5 подогрева масла представляет со 10 бой змеевик, между трубами которого смонтированы ТЭНы 10.В месте стыковки наклонных участков туннельной камеры 1 имеется слпвная щель 11, а для предотвращения перелива масла за края 15 туннеля служат переливные окна 12 в зонезагрузки и выгрузки. Полотно конвейера 2 представляет собой сетку, сплетенную из проволоки диаметром 1,2 им с живым сечением 32%, прикрепленную к приводным цспям с 20 помощью двух звездочек приводного вала13. Окорость движения конвейера регулируется вариатором,Прижимной конвейер 3 аналогичен по кон струкции конвейеру 2, но пе имеет цепей, Привод его осуществляется также от приводного вала 13....

Способ стерилизации овощных консервов в банках

Загрузка...

Номер патента: 458963

Опубликовано: 30.01.1975

Авторы: Макс, Жорж

МПК: A23L 3/00

Метки: стерилизации, банках, овощных, консервов

...его составляет всего 20 мин. Предмет изобретен 1. Способ в банках, п формы, путе укупоривания ждения с одИзобретение относится к пищевой промышлен,ности.Известен способ стерилизации овощных консервов в банках, преимущественно цилиндрической формы, путем наполнения банки 5 продуктом, укупоривания, нагревания, выдержки и охлаждения с одновременным вращением банки.Предлагаемый способ позволяет создать необходимый при стерилизации вакуум в бан ке, что устраняет возможность окисления материала банки,и .порчи продукта, повышая тем самым его качество.Достигается это тем, что перед наполнением батики продуктом в нее,вводят воду в ко личестве преимущественно от 5 до 20% объ-. ема банки, а после наполнения фиксируют крышку в нескольких...

Устройство для антисептирования пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 459210

Опубликовано: 05.02.1975

Авторы: Токарев, Бут, Сапожников

МПК: A23L 3/32

Метки: антисептирования, продуктов, пищевых

...19.Между коронирующим и заземленнымиэлектродами создается коронный разряд отвысоковольтных выпрямителей 20,Полярность коронного разряда изменяетсявысоковольтным переключателем 21, а дозировка атомарных газов - разъединителем 22.Перемещение продуктов осуществляетсяприводом 23,Устройство для антисептирования работаетследующим образом.В камеру 1 по решетчатому транспортчерез тамбуры 4 и 5 загружают или выг459210 15 оставитель Н, Милорадов ред А. Дроздова Корректор М. Щипкова Гончаров едакто Тираж 559 Подписиомитета Совета Министров СССРетений и открытийаушская наб., д. 4/5 Изд.406 осударственного к по делам изобр Москва, Ж, Р785/5 ЦНИИП ак ипография, пр. Сапунова, 2 ют пищевые продукты с помощью транспортеров 6 и 7.Для создания...

Способ стабилизации окраски мясных изделий при их нагреве

Загрузка...

Номер патента: 460046

Опубликовано: 15.02.1975

Авторы: Силаев, Зайцев, Рурукин, Ясырева, Жаринов

МПК: A23L 1/24

Метки: стабилизации, нагреве, окраски, мясных

...кислота, не имеющая запаха и мало смещающая рН. Добавление ее в продукт не вызывает изменений его вкуса и появление постороннего запаха.Янтарная кислота, добавленная в мясо, способствует активизации деятельности протсолитических и окислительно-восстановительных ферментов мяса, что приводит к разрыхлению молекулярной структуры мышечных белков н увеличению усвояемости белковых веществ мяса организмом,П р и м е р 1. Для получения мясных хлебов в СВЧ-электромагнитном поле подготавливают мясное сырье путем обвалкн н жнловкн, измельчают по видам на волчке с рсшсткой,3диаметром 3 мм, солят путем внесения 2,5% поваренной соли к весу сырья, вносят водный раствор нитрита (3 мг%) и аскорбината натрия (0,05%). Сырье выдерживают в посоле в...

Печь для обжарки пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 460047

Опубликовано: 15.02.1975

Авторы: Гинзбург, Доронин, Ждан, Плаксин, Сыроедов, Любушкин

МПК: A23L 3/18

Метки: обжарки, печь, продуктов, пищевых

...содержащая вращающийся барабан с наклонно расположенными винтовыми лопастями, нагревательный элемент, приспособления для загрузки и выгрузки.С целью ускорения процесса обжарки в предлагаемой печи нагревательный элемент выполнен в виде расположенного внутри барабана блока ИК-излучателей, направленных вниз и расположенных эквидистаитио поверхности барабана. Кроме того, печь снабжена отражателем, выполненным по форме части цилиндрической поверхности, имеющей по краям плоские продольные участки, а лопасти расположены под углом 45 к вертикали,На фиг. 1 показана предлагаемая печь, общий вид; на фиг. 2 - то же, поперечный разрез; на фиг. 3 - блок излучателей.Печь состоит из корпуса 1, внутри которого размещен барабан 2. На внутренней...

Способ производства напитка на основе березового сока

Загрузка...

Номер патента: 460864

Опубликовано: 25.02.1975

Авторы: Савельев, Харузина

МПК: A23L 1/00

Метки: производства, сока, напитка, березового, основе

...20 - 5 25 мин при 90 С; снижают давлениемосферного и охлаждают до 35 С в те е 20 - 25 мин.Готовый напиток содержал после тепловойобработки в две стадии 9,55% сухих веществ О и кислотность в пересчете на лимонную кислоту 0,26%. Вкус, запах и цвет натурального березового сока сохранились. На 1000 кг березового сока берется 103,1 кг сахара-песка и 3,24 кг лимонной кислоты.5 до ат чени 1. Способ производства напитка на основе резового сока путем введения в него сахараска, лимонной кислоты с последующей тепИзобретение относится к безалкогольной промышленности, а именно к способам производства напитков на основе березового сока.Известный способ производства напитка на основе березового сока путем введения в него сахара-песка, лимонной...

Устройство для замораживания субтимируемых материалов

Загрузка...

Номер патента: 460865

Опубликовано: 25.02.1975

Авторы: Евтюгин, Шейнин

МПК: A23L 3/36

Метки: субтимируемых, замораживания

...11. Полумуфта 7 соединена с полумуфтой 6 через соединение 12(шлицевое, шпоночное, за счет трения соприкасающихся поверхностей и др.). Для плотно 0 го прилегания полумуфты 7 к бутыли 10 между ними установлена прокладка 13,На обойме 9 с внутренней стороны выполнен спиральный выступ 14, который центрирует бутыль 10 в обойме 9 и образует при контакте с бутылью спиральный канал 15 дляциркуляции охлаждающей жидкости 3. Бутыль устанавливают на дно 16 обоймы 9, которое смонтировано на сферической опоре 17,выполненной, например, из фторопласта. Пру 0 жина 18 обеспечивает перемещение обоймы 9с бутылью 10 в осевом направлении, Охлаждающая жидкость 3 залита в полость корпуса1 таким образом, что начало спирального выступа 14 находится ниже...

Аппарат для стерилизации (пастеризации) жидких продуктов

Загрузка...

Номер патента: 463250

Опубликовано: 05.03.1975

Авторы: Робер, Рауль

МПК: A23L 3/00

Метки: продуктов, пастеризации, аппарат, стерилизации, жидких

...с то 1- ностью + 2 даже при больших расходах стсрилизуемого молока.Таким образом, если необходимо получить 40 определенную температуру стерилизации, например 160 С, то ци в какой точке апцара;а молоко не подвергается воздсйствгио более высокой температуры.Если аппарат используется без спстс 5 мы слс женил за положением диска, то цри скоросги вращения диска, равной 5200 об/мип, при входной температуре 25 С и средней выходной температуре 160"С, при расходе обрабатываемого молока примерно 300 л/мип, молоко ца грсвается на одной стороцс диска до 140 С, а ва другой до 190 С. При этом цри 190 С цаслюдается разрушение некоторых протеинов, что придает молоку нскоторый привкус шсченого молока, Следящая система полностью 55 устраняет этот...

Способ производства желейных мармеладных масс

Загрузка...

Номер патента: 464300

Опубликовано: 25.03.1975

Авторы: Энмаа, Суурмаа, Аргус

МПК: A23L 1/06

Метки: производства, мармеладных, масс, желейных

...уваривают и темперируют до 100 С.Патоку и добавки в виде коньяка, спирта, лимонной кислоты, ромовой эссенции перемешивают, гомогенизируют и охлаждают до 50 - 55 С.Гомогенизированную и охлажденную смесь вводят в уваренный сироп в течение 0,5 - 1,5 мин, получая однородную желейную мармеладную массу, которую отливают в формы с последующим охлаждением.П р и м е р. 200 кг просеянного сахара загружают в диссутор и добавляют 50 л воды.После растворения вводят 8,8 кг промытого агарового вещества (фурцеларан) первого сорта при влажности 18%.Полученную массу перемешивают в барботерах.При содержании 60 - 63% сухих веществ в агаро-сахарном сиропе последний подают в варочный аппарат для его уплотнения и доведения до 20 - 21% влажности,Полученную...

Способ консервирования пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 464301

Опубликовано: 25.03.1975

Авторы: Харченкова, Скорикова, Павлова

МПК: A23L 3/34

Метки: пищевых, продуктов, консервирования

...- 15 мин (в зависимости от консистенции ткани плодов).Консерванты могут быть любые, допускаемые санитарным законодательством для обработки пищевых продуктов.При засолке пищевых продуктов, например плодов, овощей, мяса, рыбы, предлагаемым способом берут 0,2 - 20/,-ные растворы соли; для приготовления кулинарных изделий - 0,2 - 1/,-ные растворы; при квашении плодов и овощей - 5 - 8%-ные растворы в сочетании с закваской или без нее и 8 - 20%-ные растворы при консервировании мяса, рыбы и овощей посолом.Для предотвращения потемнения светлых плодов и овощей, например яблок, груш, айвы, картофеля, используют 0,1 - 10% -ные растворы аскорбиновой кислоты и тем самым процесс потемнения затормаживают в 10 - 20 раз, Перед заморозкой или...

Способ консервирования картофеля

Загрузка...

Номер патента: 465173

Опубликовано: 30.03.1975

Авторы: Гусынина, Ярошевич, Кац, Змушко

МПК: A23L 3/00

Метки: консервирования, картофеля

...Картофель, подвергавшийся сульфитации предварительно ополаскивают водой.Последующая обработка картофеля зависит от назначения продукта.Для производства картофеля, пригодного к хранению в сыром виде, стерилизация полуфабриката и тары осуществляется до расфасовки путем обработки, например, бактерицидными лампами с помощью лампы-ЗС (инфракрасное излучение), установленной над транспортером, подающим продукт на расфасовочный автомат.Упаковку производят в пакеты из паро-газонепроницаемых термосваривающихся пленочных материалов под вакуумом, например, 650 - 700 мм рт, ст,Количество продукта, расфасованного в пакет, составляет, например, 0,5 - 0,7 кг.Пакеты с продуктом можно хранить при температуре не выше 10 С, например, в охлажденных...

Гидростатический стерилизатор

Загрузка...

Номер патента: 465174

Опубликовано: 30.03.1975

Автор: Лехно

МПК: A23L 3/04

Метки: гидростатический, стерилизатор

...магистрали.На чертеже схематично изображен предлагаемый стерилизатор,Он содержит корпус 1, механизм 2 загрузки и разгрузки банок, цепной петлеобразный10 конвейер 3 с укрепленными на нем кассетами4 для стерилизуемых банок, магистраль 5 дляслива излишков воды из корпуса, Корпус 1разделен по ширине на три части - боковыекамеры б и 7 (соответственно служащие для15 подогрева и охлаждения банок), заполненныеводой, и среднюю камеру 8 (камеру стерилизации), заполненную паром, который подаетсяпо магистрали 9. В камеру охлаждения 7 охлаждающая вода поступает по магистрали 10.20 На сливной магистрали 5 установлен регулирующий клапан 11 с исполнительным механизмом, который связан с контуром регулирования температуры, состоящим из автоматического...

Устройство для выгрузки консервных банок из автоклавных корзин

Загрузка...

Номер патента: 471101

Опубликовано: 25.05.1975

Авторы: Либерман, Овдей, Лошак

МПК: A23L 3/10

Метки: выгрузки, консервных, корзин, автоклавных, банок

...в которой она находится между разгрузочным столом 5 и сталкивателем 3, а под ложным дном 12 корзины - тарелка 13 гидроцилиндра подъема 14,Тарелка 13 поднимает дно корзины 12 до тех пор, пока упор 16 не воздействует на конечный выключатель 17, который выключает подъем. В этом положении дно банок верхнего слоя находится на уровне разгрузочного стола.Далее сталкиватель 3 двигается под действием гидроцилиндра 4 в направлении стола 5, сдвигая на него верхний слой банок.Попадающие на вращающийся стол банки уходят на отводящий транспортер 6. В случае, когда на разгрузочный стол подается большее количество банок или остановлена вся линия последующих операций и банки не могут уйти, то последние нажимают на толка- тель 7, поворачивают его...

Способ приготовления мясных котлет

Загрузка...

Номер патента: 473504

Опубликовано: 15.06.1975

Авторы: Збандуто, Ратушный, Коптелова, Ловачева, Попова

МПК: A23L 1/31

Метки: котлет, приготовления, мясных

...модифицированным крахмалом и.формование. 10Недостатком известного способа являетсято, что формование можно осуществлять только ручным методом, так как котлетная массаимеет повышенную липкость.Цель изобретения - обеспечение оптимальных адгезионных свойств котлетной массы иулучшение качества готовых изделий, Это достигается тем, что модифицированный крахмал вводят в фарш в две стадии, при этом напервой стадии добавляют фосфатный крахмал, а на второй стадии - набухающий кукурузный крахмал, причем фосфатный и набухающий кукурузный крахмал вводят в сухом виде и в равных, составляющих 5 - боо квесу мяса, соотношениях. 25Перемешивание с фосфатным крахмаломосуществляют в течение 1 мин, а перемешивание с набухающим кукурузным крахмалом -в...

Способ производства консервов из плодов и овощей

Загрузка...

Номер патента: 474335

Опубликовано: 25.06.1975

Автор: Коган

МПК: A23L 3/10

Метки: овощей, консервов, производства, плодов

...воздухом при 100 - 110 С в течение 1 - 1,5 мин и последующий вдув пара в полость банки при температуре не выше 100 позволяют при заполнении банки горячим сиропом с температурой 90 - 95 С получать среднюю температуру содержимого банки (75 С) к моменту ее герметизации.Продолжительность вдува пара 45 сек, Струя пара, расширяясь в полости банки и вытесняя воздух, достаточно равномерно омывает и нагревает поверхность плодов,Благодаря тому, что происходит только поверхностный прогрев плодов, для того чтобы не снижалась температура жидкой фазы прн заливе, экспозиции нагрева малы и тепловые воздействия на ткань незначительны. Органолептической оценкой установлено, что готовый компот ничем не отличается от продукта, удовлетворяющего...