A23L — Пищевые продукты или безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам

Страница 22

Способ изготовления белковосодержащих кондитерских изделий

Загрузка...

Номер патента: 367842

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: белковосодержащих, кондитерских

...вающий приготовленле,смеси из рецептурн.х компонентов с яичным белком и добавление к полученной смеси агаро-саха" о.атот.Сто сирдпа интенсивное перемешдпоас, охлаждение получеснои массы, введене В нее кис лых эссенций и ароматических веществ и фороование изделий,Для получения кондитерских изделий с,повышенным,содержанием белка и расширения 15 ассортимента, предложено,в качестве белкового вещества использовать коллоидный раствор казеина, а все остальные рецептурные компоненты вводить 1 в сухом виде (сухое молоко, сахар, глюкоза). 20Сухие рецептурные компоненты и коллоидный раствор казеина расходуют в оч 1 ношении 1: 1, а агаро-сахаро-паточный сироп и белковую массу в отношении 1: 2.Способ заключается в следующем. 25 В темперируощей...

Способ получения напитков в виде порошков

Загрузка...

Номер патента: 367843

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Микеладзе, Эбаноидзе, Чивадзе

МПК: A23L 1/30, A23L 2/02

Метки: порошков, напитков, виде

...предусматривающи умт, су мацией осветлвнных плодово-ягодных с с наполнителем.С целью ускорения процесса - одновременным обогащением соков витаминами, ароматическими и тонизирующими веществами, предложено в качестве наполнителя использовать экстракт черного или зеленого чая, содержащий преимущественно 10 - 12% сухих веществ.Плодовоягодный сок смешивают трактом в количестве 30 - 45%. Сушку в о остаточной влажности конечного про равной 2%.Способ состоит в слвдующем. е р. Приготовляют водизеленого чая, заливают97 - 100 С и настаива. Получают экстракт сухих веществ. Для ссажата осветление экстракнием при температуре 4х суток. Для повышениществ экстракт охлажда чкие напитки сушат методом ературу сублимации меняютсвойств плодово-ягодного...

Способ стерилизации жидких и пюреобразных пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 367844

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A23L 3/26, A23L 3/16

Метки: жидких, стерилизации, продуктов, пищевых, пюреобразных

...к пищевой промышленности, а более точно к способам стерилизации жидких и пюреобразных пищевых;продуктов.Известен аналогичный опособ, предусматривающий нагрев и одновременное воздействие колебательных движений на обрабатываемый продукт.По предлагаемому способу,повышается эффективность.Это достигается тем, что колебательные движения передают импульсами от источни,ков со сдвигом по фазе, равным 180.П р и м е р. Томатную пасту из сборника устаттовки для асептического консервирования насосом подают в трубчатый стерилизатор, внутри которого па стерилизуемую массу воздействуют акустические колебания частотой 70 гтт при температуре стерилизации 120 С в течение 2 лин. В результате этого происходит эффективная стерилизация всего объема продукта....

Устройство для смешивания компонентов

Загрузка...

Номер патента: 367879

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Шлемензон, Марджанишвили, Иванов, Меладзе, Курдадзе, Изобретени, Глухов, Чохели, Ревазишвили

МПК: B01F 7/04, A23L 2/00, C12G 1/02 ...

Метки: смешивания, компонентов

...перфорированных перегородок 3 и 4, ограничивающих камеру 5, лопастных мешалок 6 и 7. Мешалка б выполнена сплошной и посажена ца вал свободно, а мешалка 7 - с вырезами и посажена жестко. Снаружи корпуса размещены статоры 8 и 9,Для предварительного смешивания компонентов устройство снабжено камерой 10 с раструбом 11, а также турбиной 12 с коническим патрубком 13. Штуцер 14 и патрубки 15 служат для подвода компонентов, а штуцер 16 - для отвода смеси,Устройство работает следующим образом.Осветленное сусло (пли вино) через штуцер 14 ц патрубок 13 подводится в камеру 10, где прц помощи турбины 12 оно предварительно смешивается со спиртом, поступаощттх в камеру через патруои 15. Смесь через раструб 11 и перфорированную перегородку 3 поступает...

Стерилизатор непрерывного действия6и-ио -rsii;

Загрузка...

Номер патента: 368849

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Березн, Хаит

МПК: A23L 3/04

Метки: стерилизатор, непрерывного, действия6и-ио, rsii

...13 и 14 водяных и пневматических коммуникаций служат для поддержания заданных режимов стерилизации в камерах. Устройство 15 предназначено для автономного завершения процесса стерилизации при неисправностях.Ротор 1 б турникетного устройства вращается на валу 17 и разделен фигурными перегородками 18 на ячейки. Корпусы 19 турникетных устройств снабжены съемными крышками 20, Турникетное устройство 21 служит для выгрузки банок из аппарата.В стерилизаторе предусмотрена возможность использования тепла конденсата, образовавшегося в теплообменнике 9, путем использования его в качестве теплоносителя в теплообменниках 22.Наличие в каждой камере поверхностных теплообменников 9 и барбатеров 1 О (контактных теплообменников) позволяет...

Линия для приготовления консервов из обжаренной рыбы

Загрузка...

Номер патента: 369895

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Вайнберг, Гусаков

МПК: A23L 3/04

Метки: линия, консервов, рыбы, приготовления, обжаренной

...конфигурации аналогичны потр бительским банкам,ассета 13 состоит из гнезд, связанныхмежду собой каркасной сеткой, открывающейся с одной стороны для ввода в цее банок.По всему периметру кассета снабжена пружинной лентой для фиксирования банок вгнездах кассеты,Обжарочцая печь 16 снабжена вибратором33 для создания при вибрации зазоров междукусками рыбы в инвентарной банке и обеспечения при этом равномерной обжарки рыбы.Печь имеет загрузочное ц разгрузочное устройства, каждое из которых выполнено в видеповоротного рычага 34.Перегружатель 18 выполнен в виде крестообразно расположенных поворотных относительно оси 35 емкостей 36, каждая из которыхимеет две полости. Перегружатель снабженвибратором 37 для перегрузки обжареннойрыбы из инвентарных...

Способ производства напитков

Загрузка...

Номер патента: 371914

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Чхеидзе

МПК: C12G 1/10, A23L 2/00, C12G 1/00 ...

Метки: производства, напитков

...бентонитом или поливцтся на осветление, сн садфильтруется,При производстве тонизирующих напитков5 к осветленной барде добавляют 1,5% спиртаи 2% сахара и газируют при температуре 2 С.Для приготовления алкогольных напитковк осветленной барде добавляют 2 кг сахарозы на 1 дал барды, чистую культуру разводки10 дрожжей расы Кахури 7 и сбраживают вакратофоре способом шазгпанизации по типуатениури с остаточным сахаром 4 - 5/о, розлив производят изобарически в шампанскуюбутылку.15 Для приготовления жаждоутоляющего напитка осветленная барда подается на сатурацию и после насыщения углекислотой до избыточного давления в 0,3 - 0,4 ат ее разливают вбутылки емкостью 0,5 или 0,33 л и укупори 20 вают кроцецкоркой.Для приготовления безалкогольных напитков...

Способ производства пищевого рыбного фарша

Загрузка...

Номер патента: 371915

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Авторы, Эргель, Океанографии

МПК: A23L 1/325

Метки: производства, фарша, рыбного, пищевого

...фарша заклю щем,Мясо рыбы, например ми от костей и кожи, грубо изм суется под давлением преи 5 кг/см с целью удаления о дорастворимых азотсодержа сле этого прессованную мас цок 1 ратцой промывке пресно ношении воды к отпрессова После промывки водой даль фарша производится 1 звест Сравнение химического состава мяса и полученного фарша показывает, что прц предлагаемом способе удаления водорастворимых веществ отмывается 25 - 265 всех азотсодер жащпх соединений, а цебелковых до 90 отцх цачальцого содержания в мясе рыбы,При однократной 30-минутной промывке ссоотношением воды к мясу 6: 1 цебелковых соединений удаляется 86 ой, При двукратной 10 промывке общей продолжительностью 20 и 1 иццебелковых соединений удаляется 80 - 88,47 о от цх...

Способ производства фруктово-ягодных и сахаро-паточных смесей

Загрузка...

Номер патента: 372986

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Рахманинов, Черноп

МПК: A23G 3/04, A23L 1/06

Метки: смесей, сахаро-паточных, производства, фруктово-ягодных

...п сггых и ающий и этом тредотппенпл угцест- смесь ва фруктово-лго й, предусматрив м выделяемых пр ем, что, с целгио г сахаров и повь си, уваривагсие ос рп воздействии на енп разлокеппл саха- этом качества смеси поувар иванне осун 1 ести воздействии на смесь тлггцатогцггйся тем, чт ри 110 - 130 С. 11 зобретеипе отиоситсл к пигцевой промышленности и может быть применено в производстве сахарпгых, сахаро-паточных и фруктово-ягодных смесей, а также при производствекондитерских изделий.Известен способ производства фруктовоягодных и сахаро-паточных смесей, предусматривающий их уваривание с отводом выделяемых при этом паров в варочных котлах при130 - 170 С длительное время путем контактированил увариваемой смеси с нагреваемой...

Установка для приготовления сухого киевского

Загрузка...

Номер патента: 376080

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Нащекин, Рогачев, Бриль, Кисленко, Медовников, Нестеркин, Самойлов

МПК: A23L 1/064, A23B 7/08

Метки: сухого, киевского, приготовления

...ролика по ходу движения продукта, при этом перфорированные трубы 19 для подачи пара смонтированы между каждой парой роликов сверху и снизу рольганга.Установка, включает также транспортер 27 для расфасовки и дополнительного охлаждения готового продукта холодным воздухом; насос 28, емкость 29, кассету 30, направляющие 31 и сборник сиропа 32.Установка работает следующим образом.Подготовленные плоды загружают в кассеты 30, периодически передвигающиеся в устройстве 1 для валерки. Варят плоды на установке по заданному способу в зависимости от вида сьврья. При передвижении кассет над направляющими 31 открываются их донышки, и уваренные плоды высьвпаются на рольганг 2 б. Так как скорость вращения роликов роль376080 Составитель М. Ларина Техред...

Способ получения пралиновых масс

Загрузка...

Номер патента: 378228

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Джюгис, Добк, Биьлис

МПК: A23L 1/36, A23G 3/00

Метки: масс, пралиновых

...пралино вой массы в смеслтельной машине периодического действия от разрушенной структуры и добавления для некоторых сортов, например Каракум, жидких компонентов, температура массы возрастает, и поэтому все нестой кие формы кристаллов масла-какао расплавляются, оставляя в качестве зародышей лишь кристаллы стойкой формы,Продолжительность приготовления пралиновых масс в смесительной машине колеблет 20 ся от 7 до 9 мин в зависимости от скоростирасплавления кристаллов масла-какао и образования зародышей стойкой формы в жировых компонентах разных сортов пралиновых масс, стабилизации реологических свойств 25 пралиновых масс и эффективной вязкости, необходимой,для оценки качества массы.В процессе перемещивания...

Способ получения концентрата квасного сусла

Загрузка...

Номер патента: 378231

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Данил, Якубович, Пурисман

МПК: A23L 1/202

Метки: концентрата, квасного, сусла

...затирают с водой в соотношении 1:4 и ферментным препаратом, например Азр. Огукае; происходит осахаривание затора при 40 - 42 С в течение 40 - 60 мссн; при 53 - 55 С в течение 30 мссн, при 63 С в течение 30 - 75 лсссн, при 68 С в течение 15 миссс, при 72 С в течен;ге 20 мссн, при 78 С в течение 15 лгсссс. Оптимальный рН раствора 5,5 - 5,0.Осахаренный затор подают в напорный сборник 1 б, откуда после перемешивания он поступает самотеком на первую стадию осветления (предварительную) в центрифугу 17. Жидкую фракцию затем отводят в коагулятор 18, где осуществляют коагуляцию высокомолекулярных белков путем подкисления сусла, например, молочной кислотой, с доведением рН до изоэлсктрической точки, равной 4,1 - 4,5, в течение 20 - 30 лсик....

Способ получения экстракта перца красного жгучего

Загрузка...

Номер патента: 379258

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Катюжанска, Мееров

МПК: A23L 1/28

Метки: жгучего, перца, экстракта, красного

...в необходимом соотношении.Предлагаемый способ осуществляют следующим образом. ательский институт пищевнности В качестве растворителя используют обычно гексан, жидкую двуокись углерода, пегролейный эфир, ацетон, спирт, жидкие бутан или пропан и т. д. Экстракцию проводят в два этапа, на первом из которых обрабатывают целые стручки. Поскольку капсаицин содержится в основном в оболочкестручка, на первой стадии большая часть егобудет извлечена (поскольку стручки не из 10 мельчают, возгонка капсаицина предотвращена). Химический состав экстракта после первой стадии следующий: капсаицин 3,75 - 6,0%(от веса экстракта), эфирное лтасло 3,9 -9,52%, красящие вещества 11,6 - 51,1%, жир 15 ное масло 2,5 - 3,6%, стерины 0,3 - 0,8%. Затем стручки...

Всесоюзная

Загрузка...

Номер патента: 379825

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A23L 3/22, F28D 7/00

Метки: всесоюзная

...размещены сменные эластичные кольца.На чертеже изображено предлагаемое устройство.Предлагаемое устройство состоит из конической кварцевой трубки 1, размещенного в ней источника излучения 2 и корпуса 3. Средняя часть корпуса вылолнена конической, а концевые части - цилиндрическими с резьбой на внутренней, поверхности, Корпус 3 и кварцевая трубка 1 установлены с возможностью осевого перемещения; между ними размещенысменные эластичные кольца 4 и б, причем дляих установки на внутренней поверхности корпуса имеются канавки. Фиксацию взаимного5 положения корпуса 3 и кварцевой трубки 1осуществляют гайками б и 7. Гайка 7 иместотверстие для циркуляции воздуха,Корпус имеет патрубки 8 и 9 для подачи ивывода жидкости.10 Устройство работает следующим...

Пищевой краситель для сыра

Загрузка...

Номер патента: 380302

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Куликова, Вечер

МПК: A23L 1/27, A23C 19/00

Метки: краситель, пищевой, сыра

...молока, полученного в стойловый период содержания скота, биологически менее полноценен, чем сыр, полученный из молока в летний период. Это объясняется тем, что содержание витаминов и, в частности, провитамина А в первом случае в молоке значительно ниже. В сыре, полученном зимой, более бледный цвет теста, что снижает и потребительский вид его.Предобладае лагаемый пищевой краситель для сыра т биологической активностью вцтамиа также кристаллический каротин 20 - 35 мгк %,Пищевой краситель приготавливают следующим образом.Из молочного жира, обезжиренного молочного порошка, лцмоццокислого натрия, каро. тина и молока, взятых в указанцых выше количествах, готовят эмульсию. Время эмульгцровашя 15 лтнн., причем перед эмульгированием в молочный...

Способ обработки семян кунжута для производства

Загрузка...

Номер патента: 380305

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A23L 1/36, A23N 12/00

Метки: семян, кунжута, производства

...этих процессов 10 - 12 век.На чертеже схематически изображено устройство для осуществления предлагаемого способа. П р и м е р. Семена кунжута, предназначенные для производства халвы, очищают, затем обрабатывают соляным раствором (солохтур- рование) в аппарате 1, после чего промывают.Влажные семена кунжута обсушивают и подогревают в аэрофонтанно-пневматической сушилке, Последняя содержит шнек - питатель 2, сушильную камеру 3, вентилятор - нагреватель 4, калорифер б и циклон - разгрузитель 6.Температура влажных семян до аэрофонтанно-пневматической сушки в пределах 25 С, влажность 3,44%, Подсушку и подогрев в аэрофонтанно-пневматической сушилке осуществляют при 130 С воздухом, подогретым в паровом калорифере,В сушилке происходит...

Способ получения плодово-ягодныхи овощных соков

Загрузка...

Номер патента: 382411

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Вител, Реззии

МПК: A23L 2/02

Метки: соков, овощных, плодово-ягодныхи

...ессование полученной мезги в слое0,7 см 10 мин, проводя при этом мпеое ее разрыхление. АМПредлагаемый способ заключается в следующем.Яблоки моют, предварительно прессуют в слое толщиной до 100 мм 1 мин при удельном давлении до 12 кг/см-. При этом сок (до 45% от веса яблок) направляют на приготовление купажа соков, а мезгу прессуют в слое толщиной 5 см при непрерывном продвижении в закрытых условиях до 10 мин, равномерном нарастании давления на мезгу до 15 кг/см, многократном (1 до 10 раз в течение цикла) разрыхлении и постепенном увеличении (до 1,4 раза) скорости движения мезги.Сок, полученный при прессовании мезги (35% от веса яблок), направляют на приготовление купажа сока, а выжимки измельчают и подвергают экстракции в...

410758

Загрузка...

Номер патента: 410758

Опубликовано: 15.01.1974

МПК: A21C 9/06, A23L 3/36

Метки: 410758

...иащения ихся на месте с ибают в но.ем, что, оражи- форироИзобретение относится к производсделий из теста, в частности к способизводства пельменей или вареников.Известен способ производства изделий изтеста с начинкой путем формовки их на гибкие ленты и замораживания на этих лентах,С целью сокращения производственных площадей, требующихся на заморозку, и интенсификации процесса замораживания по предлагаемому способу перед заморозкой ленту вместе с находящимися на них изделиями изгибают в поперечном направлении спиралеобразно, причем ленты могут быть перфорированными для более свободного доступа хладоагента к изделиям,На чертеже показано устройство, реализующее предлагаемый способ.Рулон 1 гибкой ленты помещают перед фасующим и штампующим...

Способ приготовления продуктов, имитирующих л1ясопродукты

Загрузка...

Номер патента: 301014

Опубликовано: 15.01.1974

Авторы: Мжельский, Михеева, Толстогузоз, Чехопска

МПК: A23L 1/231

Метки: л1ясопродукты, приготовления, продуктов, имитирующих

...при перемешивании, при 50 С втечение 30 мин. Дальнейшую обработку проводят по примеру 1, Полученный продукт имеетволокнистое строение. По сравнению с примером 1 обладает более нежной консистенцией.Пр имер 5. Волокнистый продукт, имитирующий говяжье мясо, получяОт по схеме,аналогичной примеру 4, но используют коагуляцпонную ванну, содержащую 10%-ный раствор Са(СНзСОО), и 5%-ный раствор ИаС 1.Полученный продукт имеет волокнистое строение, выраженное несколько ярче, чем в примере 4, обладает меньшей сочностьо и нежностью,П р и м е р 6. Продукт, получешый по примеру 5, обрабатываот с поверхности коптильным препаратом, предлагаемым Институтомнародного хозяйства им. Плеханова. Полученный продукт имеет ярко выраженную волокнистую...

411829

Загрузка...

Номер патента: 411829

Опубликовано: 25.01.1974

МПК: A23L 1/182

Метки: 411829

...в м подмин.15 мг ат по чепце вн до дают крущения чрезмерного набухазерен и частичного разрушется перед процессом варки в абилизатор, например растоли, а варку осуществлять с ыпуском пара и последуюо за 15 мин до ее окончания. Для предотвра ния крахмальных ния их предлагае крупу вводить ст вор поваренной с промежуточным в щим введением ег соли енноп Свт,су едмет изобретени тавляет 19,5 - его должна я содержания личестве 3 -Количество раствора соли сос 20% к весу крупы, а крепость быть достаточной для обеспечен соли в готовом продукте в к О 1, Способ производства круп, варки, предусматривающий очп ку, варку паром под давление личающийся тем, что, с цел продолжительности процссса и 5 чества готового продукта, пер варки в...

411830

Загрузка...

Номер патента: 411830

Опубликовано: 25.01.1974

МПК: A23L 3/10, B65G 65/24

Метки: 411830

...подлежащие загрузке, устанавливаются на орган 1. Нажатием кнопкиПуск приводится в движение транспортирующий орган, который подводит корзинупод загрузку. Кулак на органе 1 воздействуетна конечный выключатель, останавливая его,а фиксатор фиксирует транспортирующий орган с корзиной в нужном положении.20 Включенный конечный выключатель транспортирующего органа дает команду, ц подъемно-опускное дно 4 автоклавной корзины выводится в верхнее крайнее положение, т. е.на уровень гопизоцтальной кромки окна 8 автоклавной корзины 2. Путевой конечный выключатель наезжает на соответствующий кулачок и подает команду на включение механизма 7 с синхронно ц одновременно работающим с ним столом-накопителем 5. Банки поЗО даются под загрузку, Турникетной...

412878

Загрузка...

Номер патента: 412878

Опубликовано: 30.01.1974

МПК: A23L 1/064, A23B 7/08

Метки: 412878

...сернистый ангидрид, алюмокалиевые квасцы и известь.Кроме того, процесс подготовки плодов к варке очень длительный, Так прп вымачивании плодов в известковой воде сникается их 20 кнслотность, в плодах фиксируются дубильные вещества, резко снижается количество биологически активных веществ (витамина С и гидроюглона), ухудшается вкус и внешний вид варенья. 25Цель изобретения - повышение качесГва готового продукта.Это достигается тем, чтдов по предлагаемому спт в растворе лимонной кислоты преимуществ но в течение 20 мГн пРн 0,25",ьа-ной концепт цнн раствора.Вначале плоды сортируют по зрелости, честву и размеру, затем промывают в прот ной воде и вГлхГа 1 ГГГваГот в воде в тече 48 час. Далее с плодов счищают зеленую куру, накалывают,...

412879

Загрузка...

Номер патента: 412879

Опубликовано: 30.01.1974

МПК: A23L 3/00, G05D 27/00

Метки: 412879

...25 верхней части установки имеется штуцер 22,к которому с помощью цакидной гайки 23 присоединен механопневматический преобразователь.Для стерилизации заполнен30 банок в водной среде перед5 10 15 20 25 30 35 40 новки в сосуде датчика разности давления размещают поярусно несколько контрольных банок. Затем выдвигают подвижную часть 13 двуплечего рычага 10 и устанавливают кронштейн 15 в вертикальное положение таким образом, чтобы он касался верхней контрольной банки 9. При этом пружина 16 сжимается частью 13 двуплечего рычага, а оба шарика 18 и 19 освобождаются и не прижимаются к соплам 20 и 21, Вследствие этого сжатый воздух из сопел свободно выходит в атмосферу и давление воздуха в них при этом близко к нулю. Поскольку полости сопел...

412880

Загрузка...

Номер патента: 412880

Опубликовано: 30.01.1974

МПК: A23C 3/033, A23L 3/28

Метки: 412880

...и последовательно соединены между собой, а излучатели установлены центрально по горизонтальной оси змеевиков и корпуса.На чертеже изображена предлагаемая установка для обработки жидкости ультрафиолетовым и инфракрасным излучением.Установка выполнена в виде горизонтально расположенного цилиндрического корпуса 1 с отражающей внутренней поверхностью, последовательно соединенных змеевиков 2 из оптически прозрачного материала, источников 3 и 4 инфракрасного и ультрафиолетового излучения. В основании установки размещается пускорегулирующая аппаратура. Цилиндрический корпус с обеих сторон ограничивается крышками (на чертеже не показаны). Вход и выход продукта обозначен стрелками.Пускорегулирующей аппаратурой напряжение подается к...

413938

Загрузка...

Номер патента: 413938

Опубликовано: 05.02.1974

МПК: A23L 1/212, B65G 69/00, A23B 7/00 ...

Метки: 413938

...протертой массой горячей протирки; ца фиг. 2 - схема разжижения массы протертой массой холодцой протирки.Схема включает автоцистерну 1, соорник 2 3 дробленой массы, цасос 3, подогреватель 4 дробленой массы, протирочиую станцию 5, сборник 6 протертой массы, насос 7 для перекаКи массы иа стерилизацию и Вьи 1 аривацие и цасос 8 для перекачки ца разжижецие густой массы, сборцик 9 отходов колодной протирки и плуцжерцый цасос О.Способ состоит в следующем.Вцачале из емкости, цапример автоцистерцы, удаляют жидкую фракцию (токати сок). Затем густую массу, оставшуюся в емкости и осевшую ца дцо, разжижаот путем введеция протертой томатцои массы холодцой или горячей протирки, которая по вязкости це отличастся от воды.Для этого дроблецую томатцую...

Способ производства напитка типа кваса

Загрузка...

Номер патента: 413939

Опубликовано: 05.02.1974

МПК: A23L 1/202

Метки: напитка, типа, производства, кваса

...воздействия на внутреннее содержимое клеток соответствующими ферментами.Далее проводят обработку картофельного пюре амилолитическими ферментами, например в виде Оризина ПК. Обработку осуществляют в две стадии в начале для декстринолитического расщепления крахмала (до образования низкомолекулярных декстринов) в картофельное пюре вводят 0,2 части общего количества ферментного препарата Орезин ПК, обладающего а и р-амилолитической активностью, из расчета 5 ед, активности препарата на 100 г картофельного пюре и обрабатывают при температуре бО - 70 С в течение 5 - 10 мин, а затем для расщепления полученных декстрпнов до саха. ров в картофельное пюре вводят оставшуюся часть препарата из расчета 20 ед. активности препарата на 100 г...

Способ производства сбивных масс

Загрузка...

Номер патента: 414991

Опубликовано: 15.02.1974

Авторы: Соскина, Бузина, Истомина, Леонтьева, Всесоюзный, Фишкина

МПК: A23L 1/0532, A23G 3/00

Метки: производства, масс, сбивных

...основерци (фурцелларана), загрумашину. Температура сиро рвлажность - 25%.В горячий сироп вводят 2,0 кг фруктовой подварки с температурой 20 С и перемешиваот ца малых оборотах сбивального органа несколько секунд.Температура рецептурной смеси достигает порядка 70 - 73"С.В присутствии сахарозы указанная температура не опасна с точки зрения денатурации пенообразователя - белка куриного яйца. Необходимость охлаждения сиропа перед введением пенообразователя исключается,В рецептурную смесь с температурой 70 - 73 С вводят пецообразователь и сбивают 8 - 10 цин на больших оборотах сбивального органа до плотнссти массы 0,3 - 0,35 г/с,ц. При аэрированпи сбиваемой массы воздухом окру. жающей среды, температура ее быстро снижается; в момент выгрузки...

Способ производства желейных кондитерских изделийв п т б фонд

Загрузка...

Номер патента: 414995

Опубликовано: 15.02.1974

Авторы: Калашникова, Викторова, Ваннах, Жушман, Архангельский, Драпкина, Штыркова, Маркер, Изобретени, Илюшина

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: желейных, фонд, кондитерских, производства, изделийв

...продолжают уваривание ло содержания сухих веществ 72 - 73% по рефрактометру. Сваренную желейную массу подают в закрытый реактор, снабженный ме.шалкой. В смесь добавляют краситель, эссеннститут крахмалопродуктов иательский институтнности цию, лимонную кислоту и тщательно перемешивают. Готовую горячую смесь охлаждают до температуры ниже 40 С, обеспечивая этим условия для первой стадии студнеобразования 5 (первая стадия выстаивания), в процессе которого масса приобретает вязко-пластические свойства. Затем осуществляют формование смеси, например, путем выпрессовывания.Отформованная масса поступает в охлаждаю щий шкаф, где происходит окончательныйпроцесс студнеобразования (вторая стадия выстаивания). В результате этого процесса структура...

Устройство автоматического регулированиядавления в установке для стерилизации заполненных консервных банок

Загрузка...

Номер патента: 414996

Опубликовано: 15.02.1974

Авторы: Дойбан, Научно, Всесоюзный, Молодецкий

МПК: G05D 27/00, A23L 3/00

Метки: банок, регулированиядавления, заполненных, стерилизации, установке, консервных

...коробки регулирующих кладанов 3 и 4.Устройство работает следующим образом.При стерилизации консервов в стеклотаре в установку заливают воду, температура которой близка к температуре консервов при расфасовке (либо подогревают воду непосредственно в установке до этой температуры), и загружают банки. При этой температуре рычаг 12 находится в равновесии, а шарики 19 и 20 не препятствуют выходу воздуха из сопл 21 и 22 в атмосферу, вследствие чего давление в мембранных коробках регулирующих клапанов равно нулю и они оба закрыты.При стерилизации консервов в жестетаре перед загрузкой банок вода в установку не заливается, При этом устройство настраивается так, чтобы оба регулирующие клапаны 3 и 4 были открыты до момента загрузки банок...

415848

Загрузка...

Номер патента: 415848

Опубликовано: 15.02.1974

Авторы: Иностранец, Ричард, Иностранна, Интернейшнл, Уиль, Ира

МПК: A23L 1/226

Метки: 415848

...ряспылцтсльпой сушке. Сюда относятся также татсце плотнителтт кяк яльгинатьт, каррагинен и т. п.применяемые с целью утяжеления; приправы и пряности, татские как соль, перец, гвоздичный перетт, базилик, гвоздика, эвгеттол, чесночное масло, лук, экстракт орегана, уксус, тцялфей, лимопнокислый цатрий, ттттт,ятт, гцлполцзоваццьтй растительный протеин и т. п.; эцкапсулиоуюптпе спелства, способствующие коацепваииц яроматизир нощей композиции с получением тикроэттт япсулированцых продуктов; красители - пищевые, вкусовые, растительные красители, карамель и т. п.; прочие ароматизирующие вещества,7необходимые для обеспечения заданного вкусового и ароматического ощущения; вещества,интенсифицирующие вкус и запах, такие кактетраметилпиразин и...