A23L — Пищевые продукты или безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам

Страница 15

Способ производства халвы в брикетах

Загрузка...

Номер патента: 207718

Опубликовано: 01.01.1968

Авторы: Розанов, Красник, Лунин, Вельтищев, Ашкинази

МПК: A23L 1/36, A23G 7/00

Метки: брикетах, производства, халвы

...халвичной массы путем ее прессования нарушается волокнистая структура халвы и теряется часть масла.Предлагаемый способ позволяет предотвратить потери масла и улучшить качество халвы.Для этого горячую халвичную массу после замеса раскатывают в пласт, охлаждают до температуры не выше 4 ОС и разрезают на брикеты заданного размера.Способ производства халвы заключается в следующем.Горячую халвичнухо массу после замеса раскатывают в пласт валками пластоформующей машины при температуре 607 ОС. При таком способе формования уменьшается по 10теря масла из халвы. Полученный пласт охлаждают до температуры не выше 40 С и разрезают вдоль и поперек на брикеты заданного размера. Благодаря тому, что пласт разрезают в охлажденном состоянии, уменьшается...

Устройство для тепловой обработки продуктов

Загрузка...

Номер патента: 208429

Опубликовано: 01.01.1968

Авторы: Шиф, Алешин

МПК: A23L 1/01, A23L 3/04

Метки: продуктов, тепловой

...две кулачковые полумуфты 10, что позволяет разьединять привод при подъеме транспортера. В устройстве имеегся герметичная коробка 11, в которой размещены выводы спиралей нагревателей и токоподводящие шины.Работает устройство следующим образом, Продукт, например рыба, поступает в кипящее масло на загрузочную часть сетчатого скребкового транспортера 7 и продвигается вдоль ванны.В конце обжарки рыба всплывает, и скребки транспортера подают ее из зоны обжар. ки в зону выгрузки. Скребки нижней ветви, движущиеся в обратном направлении, со скребают осадок со дна ванны, направляя его на элеватор б. Последний непрерывно уда. ляет осадок ванны.После окончания работы устройства масло насосом перекачивают из ванны в отстойник (на чертеже не...

Способ производства хлопьев из кукурузной крупы

Загрузка...

Номер патента: 209203

Опубликовано: 01.01.1968

Автор: Иванов

МПК: A23L 1/168

Метки: производства, хлопьев, кукурузной, крупы

...В смеситель-пропариватель 4 с помощью дозирующего устройства 6 подается кипячсная вода для заварки крупы, а также различные добавки, улучшающие вкус хлопьев, например соль, сахар, термостойкие вита м ины и другие вещества.В смесителях-пропаривателях заваренная водой масса тщательно перемешивается и проваривается в течение 20 - 25 лшн под давлением насыщенного пара 3,5 - 4,0 ст, Проваренная масса направляется в горизонтальный шнековый пресс 7 непрерывного действия с 5 режущим механизмом, С помощью прессамасса продавливастся через отверстия в специальных матрицах (на чертеже не показаны). При выходе спрессованная масса разрсзастся специаьнь ре щ )еха 1 змо) 10 (иа чс)тежс е показа:) ца гранул различной коифиурации, 11 олучснные...

Способ переработки семян, содержащих цианогенный глюкозид

Загрузка...

Номер патента: 211310

Опубликовано: 01.01.1968

Авторы: Прутков, Кощеев, Хал

МПК: A23L 1/015

Метки: семян, глюкозид, переработки, содержащих, цианогенный

...в фармацевтической промьгшленности. В масле отсутствует синильная кисло та. Извлечение масла производят трехкратным прессованием и стремятся максимально предотвратить ферментативный гидр олиз амигдалина.При переработке плодовых косточек на масло 14 - 15% от веса переработанной косточки составляют жмыхи, которые содержат до 0,3% синильной кислоты и поэтому не могут быть использованы на корм животным.Предложенный способ позволяет получать косточковое масло,. не содержащее синильной кислоты, и жмых, безвредный для скармливания животным, подвергая его тепловой обработке при окончательном прессовании при температуре не ниже 90 С и влажности жмыха не более 8%. В результате имеющийся в косточковом жмыхе фермент эмульсин теряет свою...

Автомат для отпуска охлажденной газированной и негазированной воды

Загрузка...

Номер патента: 213612

Опубликовано: 01.01.1968

Авторы: Даревский, Малев, Филиппов, Родиновский

МПК: A23L 2/00, B67D 5/56, C02F 1/68 ...

Метки: автомат, воды, негазированной, отпуска, газированной, охлажденной

...которого является относительнопостоянной, Она зависит только от температуры окружающего воздуха, колебания которой, особенно в помещениях, невелики.Как при нажиме на клавишу отпуска газированной воды, так и на клавишу негазированной, открывается клапан 25, пропускающий негазированную охлажденную воду кколлектору 2 б подачи солевого раствора. Принажиме на одну из клавиш, управляющуюэтими клапанами коллектора, вода через соответствующие клапан 27 и дроссель 28 проходит к солерастворителю 15, Поступающая внижнюю часть солерастворителя вода вытесняет из него равное ей по объему количествонасыщенного солевого раствора, сливающегося в стакан по трубке 29. Поскольку выдачасоленого раствора происходит непрерывно впериод отпуска воды, соотношение...

Способ производства кукурузных «пуфов5

Загрузка...

Номер патента: 217202

Опубликовано: 01.01.1968

Авторы: Гусынина, Тославска, Борщев

МПК: A23L 1/18

Метки: кукурузных, «пуфов5, производства

...сваренной крупы 34 - 36/ю Затем крупу сушат обычно в воздушной сушилке шахтного или конвейерного типа в течение 4 час. Конечная влажность крупы 18 - 20%. Из сушилки крупу направляют на отлежку, длительность которой 8 час. Во время отлежки влага распрсделяется равномерно по всей массе крупы, что повышает ее эластичность.Высушенную крупу просеивают, отделяя образовавшиеся при варке и сушке комочки. Последние дробят, просеивают и добавляют к основной массе крупы.Затем крупу пропаривают и подают наплющильный станок. Полученные на этом станке хлопья поступают в сушилку. Толщина слоя хлопьев в сушилке должна быть равномерной и составлять около 8 ил. Длительность сушки 45 лин, Высушенный продукт (влажность 12 - 12,5 с/с) поступает па ви...

Установка непрерывного действия для стерилизации

Загрузка...

Номер патента: 217934

Опубликовано: 01.01.1968

Авторы: Файнберг, Вицинский, Пастернак, Лошкин, Специальное

МПК: B65B 55/02, A23L 3/12

Метки: непрерывного, стерилизации, действия

...иметь приемные приставки в форме усеченного конуса.Валки в камере 3 вращаются в подшипниках 21 и 22 от электродвигателя 23 через редуктор 24 посредством цепной передачи 25 на блок звездочек 2 б. Чтобы тара проходила через участок привода при сталкивании ее с валков, ось каждого валка имеет на конце шестерни 27 с наружным диаметром, меньшим диаметра валка, соединенные попарно с промежуточными шестернями 28. Последние посажены на один вал с блоком звездочек 2 б.Установка содержит механизм для загрузки и выгрузки тары, состоящие из приемного транспортера с разделительным устройством 29, сталкивающей планки 30, рычажного переворачивающего устройства 31 и склиза 32.Установка работает следующим образом. Ряд банок или бутылок 33 с...

218650

Загрузка...

Номер патента: 218650

Опубликовано: 01.01.1968

МПК: C12H 1/18, A23L 3/04, B65B 55/02 ...

Метки: 218650

...ионо аядааьех я е едэд.иаиЖНЭП -амб КИНЭНЭИЕИ 0 чдаОНЖОКЕОЯ а 111 ЧННЭНтоп 1 ЧЯ РОЭНЕЕда ВЧНЖИяттОП НЭЖ 9 ЕНЭ ОдОСОдОХ ея кь"эд,едияосдхэя ЭЪия я лтЧннднтошчя Робод ездия енаждена ккнтааоп экйофд,еж -Осдия Оп идаохтэ ионьитеес МОтчд,Л 9 кинап -акайэп идаойоха кинеяодиЛдад 0 чиэП а од,ь лэд, ткотОтткдои оп ехяонедаЛтОХЕ 9 1 Лт 1 ЧНЧЭД.ИЭЭЛтаЛтИННО а ИЛтЕОЯ -одподЛй, чнаниэоа кина 1 жехо и Бинеяэй -ен ноя чнооп 1 тод.я исп кинэюжехо и ииП -ееидэдэеп кинеяэйен хеное я чъоя ионнеа -Оечьопаи есОда одончиаеес К икенооп енаждена ено етпад, ИИПеэпЛМЭ 0 чтЭП а ОЬ ЛтЭД, ЮКОЬЯПЬПЮО 1 П ОН ЕХЯОНЕДЭ,СихяонедаЛ ээехбех ен хедопо хчндинсет. ЕН ИОННЕЯОСИд,НОЛа аЛтЕС ЕН НИЖЛСП СтЧПОК -оп э ионнаь"яонедэЛ ЧМофд.еподдия эия я ОНЭНОПЧя ХИЭИЕХ я ХОЧдЛ...

Получения виноградного напитка

Загрузка...

Номер патента: 219521

Опубликовано: 01.01.1968

Авторы: Васбен, Акопашвилн, Курдадзе

МПК: C12G 3/06, C12G 1/06, A23L 2/54 ...

Метки: виноградного, напитка

...вначале при температуре пастеризации, равной преимущественно 55 С, а затем при 5 - 6 С с внесением на этой стадии осадочных дрожжей с последующей фильтрацией и сатурацией полученного напитка.Способ состоит в следующем. Свежие выжимки, полученные из-под корзиночного пресса, заливают спиртовым раствором крепостью 20 об. % в соотношении 1:1. Полученную смесь нагревают до 45 С и выдерживают при этой температуре в течение суток, производя при этом 3 - 4-кратное перемешивание, Затем жидкую фазу отделяют от твердой посредством прессования. Полученный экстракт центрифугируют и разбавляют водой, добавляя при этом вакуум-сусло и лимонную кислоту до получения кондиции по спирту 5 - 6, сахару 3 - 4% и титруемой кислотности 6 в г/л. Полученную...

Способ производства зефира и пастилы

Загрузка...

Номер патента: 220037

Опубликовано: 01.01.1968

Авторы: Ратникова, Терентьев, Ленинградский, Цветкова, Шмидт, Ваннах

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: зефира, производства, пастилы

...в масс оту, а битую (при (при дмет изобретен с присоединением заявкиИзвестен способ произво,яства зефира и пастилы, заключающийся в том, что из яблочного пюре, сахара и агаро-сахаро-паточного сиропа, в который вводят при варке влагоудерживающее вещество сорбит, кислоты, ароматических и красящих веществ готовя г массу, ее сбивают с введением белка, отливают, высушивают, режут (при производстве пастилы, а для зефира соединяют отсаженные половинки), подсушивают и посыпают готовые изделия сахарной пудрой.Однако сложность обработки сорбита перед его употреблением и его дорогая стоимость не позволили применять его в широких промышленных масштабах.Для увеличения срока хранения готовых изделий с сохранением присущих им свойств предложено в...

В. л. рыбкингосударственный ордена трудового красного знамени никитский ботанический сад

Загрузка...

Номер патента: 220923

Опубликовано: 01.01.1968

Авторы: Нилов, Щербановский

МПК: C12C 1/15, A23L 3/34, C12H 1/14 ...

Метки: знамени, трудового, сад, ботанический, рыбкингосударственный, никитский, красного, ордена

...А. А, Камышиикова Корректор В. В, Крылова Редактор Чистова Заказ 2830/4 Тирая 530 ПодписноеЦИИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Центр, пр. Серова, д, 4 Типография, пр, Сапунова, 2,3продуктов от развития в них гетероферментативных и гомоферментативных молочнокислых бактерий, уксуснокислых бактерий и пленчатых дрожжей, а также расширения ассортимента применяемых консервантов, в качестве последних используют вещество Ц(СтНвО,), относящееся к ароматическим соединениям с карбонильными функциональными группами и выделенное из растения цератостигма одним из известных способов,2, Способ по,п. 1, отличающийся тем, что 5 вещество Ц(Ст 1 Н,О,) вводят в количестве7 - 15 мг/л в зависимости от вида...

Пищевая зернистая икра

Загрузка...

Номер патента: 231314

Опубликовано: 01.01.1968

МПК: A23J 3/08, A23L 1/325, A23J 3/14 ...

Метки: зернистая, пищевая, икра

...схожлсия,Япримср мо,)01:ыс (казсш) от 15 ло 50",10 прсл 30 тптсльио 15 -5), стулисобрдзуюпис Вспс с 1)д, ипри:3 ср жслатии (310",ирслпочтитслыо 1 - -5"); масло раститслыос,глдвиь 31 оо)д;)ом кукурузное ли хлопковос(4 - .10", грс;поТитслыо 4 - 6") ); поварси 15 иук) соль (4 - 8"), глицсрии (0,5 5"), глютамицдт патри 1 - 5", прслпочтитсльио3 0", ); рыбин жир (0,01 - 1" прслпочтитслыо 0,01 0,3" ); )кирордстворимыс витд)ииы, 130 кс .) - о, )20 (1)ор)г 1 рдзмсры зсрси икры тс жс, что упятмрс,1 ьиои зори истои исрь Осстр 013 Ьх илилососсБык рьО. 3 рид 11 рсстдВ(1511т соооижилкую или сг) лисобр)зиуО массу в элдст,чОи Оболо 1 сс ОП 1 Бь;сржиБяют 33 р) 3 сс бсз2 б остаточцо 1,ссрормгПии от 2 ло 50 Я ид однозсрио. Кдк От.с,ьп 1 с Зс рид, тяк и 001...

Способ изготовления колбасных изделий

Загрузка...

Номер патента: 257308

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Киевский, Гончарук, Мицык, Евдокимов, Ботвинов, Березенко, Повелица, Калугина, Фиргер, Вуйнштейн, Украинский, Молочной

МПК: A23L 1/317

Метки: колбасных

...вторичное измельчение, например, на волчке с диаметром решетки 2 - 3 мм, Мясо куттеруют с добавлением всех составных частей фарша,Для повышения влагоудерживающей споСОбности (сочности), гомогенности (однородности) и вкусовых качеств в фарш при куттеровании вводят протеолитический ферментный препарат из расчета, например, 6 г терризина, растворенного в 5 л воды, на 100 кг фарша.5 Фарш куттеруют в течение 7 - 10 лин. Готовый фарш шприцем набивают в оболочку, Связанные батоны в подвешенном состоянии находятся на осадке в течение 1,5 - 2 час при температуре 15 С.0 Затем колбасу обжаривают при температуре 80 - 90 С в течение 60 - 120 лин и варят в воде при температуре 80 - 85 С в течение 60 - 120 лак до достижения внутри батонов...

Способ получения пенообразователя для сбивных кондитерских

Загрузка...

Номер патента: 258019

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Ваннах, Толпегнна, Тинина, Ленинградский

МПК: A23L 1/06

Метки: пенообразователя, кондитерских, сбивных

...дрожжей.Для этого перед фильтрацией жидкие пивные дрожжи нагревают, а в фильтрат для его очистки вводят активированный уголь, причем полученную смесь перемешивают и вновь нагревают и фильтруют.Кроме того, пивные дрожжи и смесь нагревают до 90 С, активированный уголь вводят в количестве 0,05 - 1,0 о/о от веса фильтрата, а ЗО концентрацию фильтрата осуществляют выпариванием до содержания в нем сухих веществ не менее 15 оо.Способ ссуществляют следующим образом.Жидкие пивные дрожжи, содержащие 13 - 15;о сухих веществ, нагревают до 90 С и фильтруют, В полученный фильтрат для его очистки вводят порошкообразный активированный уголь (предпочтительно уголь ОУ марки А) в количестве 0,3 оо от веса фильтрата. Смесь тщательно перемешивают,...

Способ ароматизации пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 258020

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Гетманский, Скл, Шприцман, Прокопчук

МПК: A23L 2/56, C12G 3/06

Метки: пищевых, продуктов, ароматизации

...гб экстракт вместе с поверхностно-активньп веществом, обладающим солюбилизирующей способностью по отношению к этому экстракту, например эфиром сахарозы, тауридом, сарказидом жирных кислот. Экстракт вводят 2 О в количестве 0,0001 - 0,02% в виде раствора, пгриготовленного на основе продукта, спирто- водной среды или воды, а поверхностно-актив ное вещество вводят в количестве 0,001 0,05% от веса раствора.25Способ заключается в следующем.Жидкий продукт, например уксусноводный раствор, пиво или пивное сусло, томатный соус и вино-основу, смешивают с 0,0001 - 0,02% экстракта ароматических веществ, полу- ЗО ченного из растительного сырья сжиженным газом.Экстракт применяют в виде раствора, приготовленного на основе продукта, спнрто-водной...

Антиокислительный состав хранения сухих нищевых продуктовдля

Загрузка...

Номер патента: 232187

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Ликеро, Колесниченко, Украинский, Середа, Левина

МПК: A23L 3/3463, A23C 3/08

Метки: сухих, продуктовдля, нищевых, состав, антиокислительный, хранения

...компоненты вводить в предла гаемый состав в следующем соотношении: раствор глюкозы 3 - 9" раствор сорбиновой кислоты 0,01 - 0,2 глюкозооксидаза 10 - 30 ед/м,г каталаза 20 - 60 ед/,тг.г.Готовят ферментную смесь, состоящую из 20 буферного раствора 0,1 - 0,3 М (фосфатноцитратного буфера рН 5,6 - 6,4), раствора глюкозы 3 - 9%; раствора сорбиновой кислоты 0,01 - 0,0200; антибиотика полимиклина; глюкозооксидазы 10 - 30 ед/.г; каталазы 20 - 25 60 ед/иг,г; наполнителя крахмала или поролона. Приготовленную ферментную смесь помещают в пакет из полиэтиленовой пленки, пропускающей кислород (воздух), но не пропускающей влагу. 30 2Пакет с ферментной смесью заклеивают и помещают в тару с продуктом, после чего тару герметично закрывают.Объем...

Способ производства фруктов в шоколаде

Загрузка...

Номер патента: 232748

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Вахтрик, Иохансон, Лапин, Роолехт

МПК: A23L 1/025, A23G 1/00

Метки: шоколаде, фруктов, производства

...и ягоды сортируют, удаляя недозревшие, а также испорченные вредителями,гнилью и плесенью плоды, После сортировкисырье моют чистой проточной водой в венгиляторной моечной машине до полного удале,ния грязи и плодоножек, Цитрусовые плодыочищают от цедры и кожицы н разделяют надольки. Другие крупные плоды разрезают начасти весом не больше 10 г каждая.Очищенные и измельченные фрукты и ягодыдезннфицируют, например, радиоактивным излучением в течение 4 - 5 яин, замочкой в спирте в течение 10 - 15 яиц или другим способом.После дезинфекции измельченные фруктыи ягоды высушивают на сетчатых лотках дополучения сухой поверхности продукта и покрывают (глазируют) какао-маслом, Темпе.ратура какао-масла должна быть 29 - ЗЗС, температура измельченных...

233452

Загрузка...

Номер патента: 233452

Опубликовано: 01.01.1969

МПК: A23B 9/08, A23L 1/10

Метки: 233452

...употреблять как в сухом виде, так и после пребывании в течение 10 11 н в молоке или кипятке. Сиосотов, непищи,ской об костныйтри, суарочныйотке, ко Все комп бульон, гид хос молоко, аппарат пр ненты, например мясоолизаты, глютаминат накроме жира, задают вгидротермической обраб шиванчто, спродук Известен способ пропзводсгва крупяных концентратов, не требующих варю при приготовлении пищи, путем очистки, мойки, гидротерм 1 иесной обраоотки, варки, сушки крупы и смешивания компонентов.Для повышения качества крупяных концентратов в предлагаемом способе смешивание компонентов совмещают с процессом гидротермообработки перед сушкой, причем последнюю осуществляют в две стадии с промежуточным плющсцием полуфабриката.Для повышения питательной...

234860

Загрузка...

Номер патента: 234860

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Толстогузов, Институт, Слонимский, Бондарева, Козьмина

МПК: A23L 1/182

Метки: 234860

...ее состав вводят яиросодержащне цаполнителн, например молоко сухое необезжиренное.Для получения крупы, имитирующей гречневую, в ее состав вводят, например, следующие вещества (в %) - в качестве источников белка - молоко сухое обезжиренное 4 - 5, соевую муку 8 - 10, соевый гндролизат 2 - 4, кровяной альбумин 1 - 5; в качестве источников углеводов н жиров - овсяную муку 2 - 4, крахмал картофельный 1,5 - 2,0, крахмал кукурузный натуральный или модифицированный 1,5 - 2,0, сахарозу 0,1 - 0,5; в качестве связующего - альгинат натрия 3,0 - 5,0, крахмал картофельный клейстеризованный 0,5 - 1,5; в качестве пластификаторов - глицерин 0,0001 - 0,001; в качестве модификаторов - лимонную кислоту 0,2 - 0,4, лимоннокислый натрий 0,010,02; хлористый...

Способ производства колбасных изделий

Загрузка...

Номер патента: 235568

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Захарова, Юмарик, Альтмери, Войтк, Саранд, Редель, Эрг, Уудисару

МПК: A23L 1/317, A22C 11/00

Метки: производства, колбасных

...воды температуры 60 - 65 С и выдерживают при этой температуре в течение 20 - 40 вин,Основная масса после внесения указанной смеси выдерживается при температуре 28 - 35 С в течение 10 - 16 час. За это время образуется плотный, пористый сгусток, который поднимается на поверхность среды. Оставшуюся под ним сыворотку удаляют при помощи сифона или через штуцер ванны, Из 1 т питательной среды в среднем получают 400 - 500 кг сгустка в виде белковой массы, Эта масса имеет кислотность 200 в 4 Т, в 1 г ее содержится 18 - 30 миллиардов клеток молочнокислых бактерий. Консистенция массы творожнообразная, мажущаяся, без крупинок, привкус слегка горьковатый. Содержание сухих веществ составляет 25 - 30%.Для получения культура льной жидкости...

235633

Загрузка...

Номер патента: 235633

Опубликовано: 01.01.1969

МПК: A23L 3/44

Метки: 235633

...в течение 80 сек и на четвертой - до 660 лл рт, ст, в течение 75 сек. Сброс вакуума после каждой ступени подъема осуществляют преимущественно в течение 3 сек,Предлагаемый способ заключается в следующем,Обезвоживание продуктов, например бланшированной рыбы в банке, по предложенному способу ведут в вакуум-камере после слива бульона.Подъем вакуума осуществляют ступенчато с полным сбросом вакуума после каждого подъема. При четырехступенчатом вакуумировании на первой ступени вакуум поднимают до 400 ллт рт. ст. за 40 сек, на второй - до 500 млт рт. ст, за 50 сек, на третьей - до 600 лтм рт. ст, за 80 сек, а на четвертой стуре снижает- Вода, нахоься. Во вреиз внутрен- постепенно.вскипание ыброс ее из витель Центральное конструкторс и...

Способ производства изделий из кукурузной крупы

Загрузка...

Номер патента: 236973

Опубликовано: 01.01.1969

Автор: Крикунов

МПК: A23L 1/182

Метки: кукурузной, производства, крупы

...риготовленные такими способами изделия, например хлопья, имеют коричневую окраску, уплотненную структуру и обладают привкусом кукурузы.Для упрощения процесса и повышения качества получаемых изделий предлагается одновременно расплющивать крупу и обжаривать полуфабрикат на вальцах, нагретых до 230 - 210 С.По предлагаемому способу крупу загружаот в котел, наливают в него воду (при соотношении 1,5 ч. воды на 1 ч. круппы), вводят сахар и соль в количестве, соответственно равном 6 - 7 и 2 огса веса крупы, и варят при давлении пара не выше 1 атсс.Сваренную крупу сушат до тех пор, пока влажность ее не станет равной 5 - 6%, темпсрируют, после чего передают на следующие опсрапии - расплющивание и обжаривапие, которые производят одновременно,...

Способ охлаждения консервов в стеклянной таре после пастеризации

Загрузка...

Номер патента: 237579

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Украинский, Рейф, Коган

МПК: A23L 3/36

Метки: после, консервов, пастеризации, таре, охлаждения, стеклянной

...Известен спосоо охлаждения консервов в стеклянной таре после пастеризации, заключающийся в том, что консервы охлаждают путем орошения их водой с постепенно понижаю- шейся температурой.Предлагаемый способ позволяет интенсифицировать процесс охлаждения, сократить расход охлаждающей воды и устранить при этом опасные температурные перепады в стенках тары. Для этого их предварительно охлаждают воздухом, а последующее орошение ведут водой постоянной температуры.Сущность способа заключается в следующем.Консервы в стеклянной таре, двигаясь по линейному транспортеру, выходят из камеры нагрева и стерилизации и обдуваются холодным воздухом преимущественно температуры 20 - 21 С, который подается сверху на банки или бутылки,1. Спосоо охлаждения...

Способ концентрирования пищевых жидкостей

Загрузка...

Номер патента: 237580

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Цаплин, Федоров, Погорелов, Войтко

МПК: A23L 2/02

Метки: концентрирования, жидкостей, пищевых

...льда и подогрев соковой жидкости.Подогретая жидкость поступает через дроссельный вентиль 12 в конденсатор И холодильной машины. Так как давление слабого раствора соа после вентиля 12 понижается до давления в барометрическом конденсаторе, то в конденсаторе происходит частичное, вскипание сока, в результате чего отбирается тепло холодильного агента и последние конденсируются. Полученная в конденсаторе 13 паросоковая смесь поступает в выпарной аппарат 14, где происходит дальнейшая концентрация сока.Смесь пара и сока с содержанием сухих веществ примерно 15 О 1 О поступает в отделитель пара 15, откуда пар идет на барометрический конденсатор, а отделившийся сок забирается насосом 1 б и подается в емкость 1, где купажируется с соком из...

Способ консервирования хлебобулочных изделий

Загрузка...

Номер патента: 238438

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Феде, Эрих, Федеративна, Херманн, Ииостракцы, Иностранна, Энд, Фарбверке

МПК: A21D 2/08, A23L 3/3463, A21D 15/00 ...

Метки: хлебобулочных, консервирования

...жирных кислот, предпочтительно хлоридов или в их соли, предпочтительно в калиевые соли жирных кислот, а затез известным споссбом переводят в смесь смешанных сорбиновых ангидридов.Консервант вносят непосредственно в тесто в виде раствора, эмульсии или дисперсии, или после добавки его в масло, используемое пр:+ Хранение при комнатной темературе Образовани е плесени после 2 - 20 дней хранения2 4 8 16 + Контрольный образец0,15% консервата0,3 о25 0,5% Предмет изобретения Составитель В. Нижегородцева Техред Л. Я. Левина Корректор Н. В. Дятлова Рсдактор Э. Рубан Заказ 1440,9 Тираж 480 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Цетр, пр. Серова, д. 4 Типография, пр. Сапунова, 2 выпечке изделий...

Способ консервирования продуктов, полученныхброжением

Загрузка...

Номер патента: 238439

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Иностранец, Иностранна

МПК: A23L 3/34, C12C 1/15, C12H 1/14 ...

Метки: консервирования, полученныхброжением, продуктов

...цепи эфира галловой кислоты, концентрацию эфира в пористом веществе и скорость протекани 51 напитка через слОЙ этого вешества заданной толщины выбирают такими, чтобы концентрация эфира галловой кс 1 э лоты составила 5 - 15 ч. на миллион частей напитка. П рп м е р 1. 11 а миллион частей пива, предьарптельно профильтрованного через асбестовые пластины, добавляют 10 ч, октплгаллата в виде этанольного раствора, разливают в бутылки (концентрация чистого октилгаллата в :,аждой бутылке, содер)кащеЙ 330 сепо пива, составляет 3,3 лг), закупоривают, встряхпваОт и хранят прп температуре 25 С. С 1 ерез 200 дней порчи пива в бутылках с добавлсн:1- ем окт)лгаллата не наблюдалось.В контрольных же бутылках (без добавления октилгаллата) через 25 - 35...

Способ изготовления пельменей и тому подобныхизделий

Загрузка...

Номер патента: 239171

Опубликовано: 01.01.1969

Автор: Синица

МПК: A23B 4/10, A21C 3/04, A23L 3/36 ...

Метки: подобныхизделий, пельменей, тому

...камеру для замо действию холода иую поверхностьПлснка на пов няст содсржимос тем самым повы меней,ки, где пприобрс двсргаются возют гллзировлнгеней предохравымсрзания и нт ьыхода пельхности пель тсльмснсй о ается проце льменси и тому поатривлющий формоот,гггчспагцггггся тем, потерь при замораарного вида изделий, изделия наносят во. ример, путем рлспыИзвестны способыпредусматривающиеих замораживание.Цель изобретения - сократить потери при замораживании и улучшить товарный вид изделий. Для этого перед замораживанием на изделия наносят водовоздушную пленку, например, путем распыления.Способ заклгочается в следующем. Пласт теста с фаршем для выработки пельменей на лотке по транспортерной ленте подается под штампующий барабан. По ходу...

Устройство для ферментации плодоягодного сырья

Загрузка...

Номер патента: 239178

Опубликовано: 01.01.1969

Автор: Дерканосов

МПК: C12G 1/022, A23L 2/02

Метки: ферментации, плодоягодного, сырья

...собой камерус цилиндрическим днищем, в которой установлен шнек 18, имеющую рубашку (на чертеже20 не показана) и снабженную индивидуальнымприводом 19 с вариатором скорости 20,Все устройство закреплено на четырех металлических стойках 21.Работает устройство следующим образом.25 В рубашку секции 1 подают горячую водуц нагревают стенки секции. Затем включаютпривод шнека ц в бункер 10 начинают подавать сырье. Одновременно в эту же секцшометодом разбрызгивания через прцспособлеЗО нце 11 вводится водная суспензия ферментно239178 Составитель В. ДуньеРедактор 3. Н. Шибаева Тскред Л, В, Куклина Корректор Н. В, Дятлова Заказ 1881 2 Тираж 480 ПодписноеЦ 1111 ИПИ Ьогаитета по делал изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква,...

Способ производства полуфабриката картофельных крекеров

Загрузка...

Номер патента: 239790

Опубликовано: 01.01.1969

Автор: Залецкий

МПК: A23L 1/2165

Метки: картофельных, крекеров, производства, полуфабриката

...в следующем:Исходные компоненты, взятые в соответствии с одной из приведенных ниже рецептур, смешивают до получения однородной массы. Рецептура2, %Картофельная мукаКрахмал,СольВода,Смесь формуют в ленту толщиной 1 мм.Формование ведут для смеси по рецептуре1 15 под давлением до 10 кг/см 2, а для смеси по рецептуре2 - под давлением до 70 кг/слт.Ленту бланшируют до полчой клейстеризации крахмала, например, при температуре 95 С в течение 1,5 - 3 мич, затем подсушивают 20 до остаточной влажности, равной примерно30%. Подсушенну;о ленту режут на кусочки, например, прямоугольной формы 45 Х 15 лтм, 5010 млт или квадратной формы 25(25 лтм.Полученные кусочки (лепестки) досушивают 25 до остаточной влажности, составляющей 10 -12%. Толщина...

Способ производства сухого хлебного кваса

Загрузка...

Номер патента: 242092

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Высоцкий, Денщиков, Рудольф, Кипарисова, Якубович, Кравченко, Черн, Шакин

МПК: A23L 1/202

Метки: хлебного, производства, кваса, сухого

...и улуч,ким образом, казачество кваса, а такомить солод при приготовлении теста. этого в качесгве солодовых добавок ю муку вводят разведенный водой рат квасного суслаприготовленный епроросшего томленого ржаного со. смеси с дробленым ячменным солоость предлагаемого способа, заклюв том, что при замесе теста в дежу ильной машины вносят ржаную иуленый ячменный солод и разведенныйсоотношении 1: 1 концентрат квасла.ен ениержаног концентрата квасного суслао сухого солода меняет течеИзвесного квржанинойстойкиохлаждеПредлготовомшить, таоке эконДляв ржануконцентиз свежлода вдом.Сущнчаетсятесто меску, дробводой вного сусПримвзамен ние процессов осахаривания крахмала исход ното сырья, так как при использовании концентрата квасного сусла значительно...