A23L 2/02 — содержащие фруктовые и овощные соки

Способ десульфитации фруктовых и ягодных соков, напитков и т. п. продуктов

Загрузка...

Номер патента: 795

Опубликовано: 15.09.1924

Автор: Шпитальский

МПК: A23L 2/02

Метки: десульфитации, продуктов, соков, фруктовых, ягодных, напитков

...при переводе ее в серную кислоту содержание последней оказывается 0,5 98640,76 г и до 1,52 г на литр,бую органическую кислоту, Кроме того, на практике исходные фруктово-ягодные соки перед их выпуском в потребление неизбежно подвергаются разведению уже по чисто техническим причинам в среднем на половину объема, так что содержание серной кислоты в виде сернокислых солей будет от 0,5 до 1 г на литр,Наконец, для уменьшения кислотности, вызванной освобождением органических кислот образовавшейся серной кислотой, возможна нейтрализация ее чистым мелом, чем достигается, помимо нейтрализации (уменьшения кислотности) фиксирование верхнего максимального предела содержания сернокислых солей степенью растворимости гипса, сильно уменьшающейся при...

Способ получения из арбузов сгущенного и очищенного сока

Загрузка...

Номер патента: 14952

Опубликовано: 30.04.1930

Авторы: Лотухин, Леонтьев

МПК: A23L 2/02

Метки: очищенного, сока, сгущенного, арбузов

...арбузы предварйтельно цодвергаются измельчению на дробилках для получения мезги, которая вместе с семенами процеживается через ряд сит для освобождения от семян и,дру, гих грубых частей мезги, Затем арбузный сок, полученный процеживанием, а также отжпмом на гидравлическом прессе остатка, фильтруется через часто сменяемый полотняныйй фильтр. Профильтрованный сок поступает в деревянный (или металлический) отстойник с мешалкой, где подвергается нагреванию до 50 С вставным паровым радиатором, прп чем во время нагревания в сок примешивается, при постоянном вращении мешалки, древесный уголь (из расчета 0,2/, по весу на взятый объем сока). К нагретому и загруженному углем соку затем приливается раствор желтой кровяной соли (8,44...

Способ обезвоживания сочных плодов и т. п.

Загрузка...

Номер патента: 20437

Опубликовано: 30.04.1931

Автор: Датц

МПК: A23L 2/02

Метки: плодов, сочных, обезвоживания

...прессовке новой порции сырья. Твердая часть сырья действует .в качестве фильтра и удерживает нахо дящиеся в концентрате после упаривания , твердые вещества. Остатки от прессова ния брикетируются и высушиваются.Под понятием плод" разумеются какразного рода фрукты, так и овощи, както - картофель, свекла, а равно и другиерастительные продукты, посколько в них, есть сок,При обезвоживании картофеля; как пример, применение описанного способа, сырые клубни картофеля растираются и тесто выжимается, примерно, до 15% содержа, ния воды. Выжатая картофельная водасгущается в вакуум-компрессорном выпа-ривателе при очень низкой температуре 1 с весьма незначительным расходом пара, Сгущенный сок прессования подводится к невыжатому тесту,...

Способ удаления пектина из плодовых и ягодных соков

Загрузка...

Номер патента: 28387

Опубликовано: 30.11.1932

Автор: Цереветинов

МПК: A23L 2/02

Метки: удаления, пектина, ягодных, плодовых, соков

...картофеля, люцерны, репы и др.Получениесопектазы из растении всех значениях РН ислых); так, напр из сока антоновки, хорошо осаждается жимании на прессе сока растеении пектазы спиртом и просадка эфиром, Осадок сушат ектин искл ю почти при ая очень ый пектин его РН - 2,8 й. чблочимеющпектаз простой способ ускождения пектина вме-ыдержки в несколькося добавлением фер-ыстрота осажденияколичества вводимойры, реакции сока ти) и природы пекм наиден рации оса есячнойв достигает ктазы. Б висит от температу кислотнос Пр тения т изо тина из плодовых йницийся тем, что го в пектиновую в осадок, доба удаления пе соков, отлич перевода е ы падающую рмент пектаз Способ и ягодных с целью кислоту, в вляют феияиие количества пектазы по...

Аппарат для сгущения виноградного и тому подобного сока

Загрузка...

Номер патента: 33118

Опубликовано: 30.11.1933

Автор: Форер

МПК: A23L 2/02, C12G 1/02

Метки: сока, сгущения, аппарат, виноградного, подобного, тому

...ванн 18 (фиг. 1 и 2), соединенных между собойв трубами и снабженных. не доходящими. до верхней кромкидперегородками 1 сслоя жидкости применены подвижные,едкозьхрьки 3 и заслонки 4, устанавливаемые от руки илис помощью зубчатки 5.Для стока сгущенного виноградного сока предназначен бак б. С целью сгущениясока под ваннами 8 помещаются какие либо источники подогрева 9Виноградный сок из резервуара 7 поступает в первую ванну 8, где подогревается и затем через отверстия 2 в перегородках 7 проходит все ванны,совершая зигзагообразный путь; Из первой ванны сок направляется через трубу последовательно .во вторую, третью и прочие ванны, где постепенно сгущается благодаря процессу выпаривания. Ко: зыръки 3 не пропускают пены св следующую ванну и...

Прием выполнения способа изготовления сгущенного виноградного сока

Загрузка...

Номер патента: 39530

Опубликовано: 31.10.1934

Автор: Форер

МПК: A23L 2/02

Метки: выполнения, способа, прием, сгущенного, виноградного, сока

...его из через не изкус на достижения этого сгущдный сок, по выходеельных тазов, пропускаютьник, Охлажденный сокуже более свой цвет и вительное времяЦлявинограиспаритхолодилменяетпродолж При приготовлении сгущенного виноградного сока любым сгособом до сего времени горячий сгущенный виноградный сок наливали в сосуды (бочки, кувшины и проч.) без предварительного охлаждения,Иежду тем, стояние сгущенного сока в горячем виде, хотя бы в течение ко. роткого времени, дурно отражается на его качестве; сок темнеет и получает карамельный привкус,Настоящее предложение, являющееся дальнейшим развитием способа приготовления сгущенного виноградного сока по авторскому свидетельству33118, имеет целью избежать указанных нежелательных явлений и получить...

Способ упарки плодоягодных соков

Загрузка...

Номер патента: 44115

Опубликовано: 31.08.1935

Автор: Фольц

МПК: A23L 2/02

Метки: соков, упарки, плодоягодных

...все рабочее пространство котла, через массу сока пропускают ток углекислоты в течение 3 - 5 минут при работе воздушного насоса, с целью удалить кислород воздуха из сока и из самого аппарата. Далее прекращают подачу углекислоты и в рубашку или змеевик котла пропускаю 1 пар, Варку ведут при температуре 50 - 55 в один прием, не доливая котла новым количеством сока.Конец варки определяется обычным способом по плотности экстракта, например, ареометром Боме,По окончании варки прекращается действие насоса, и вакуум снимается углекислотой, после чего готовый экстракт разливают в заранее подготовленную или стеклянную или боченочную тару, Предла аемый способ одинаково пригоден как для свежих соков, так и для соков, полученных из сульфитиро....

Способ получения сока плодов семейства цитрусовых

Загрузка...

Номер патента: 55544

Опубликовано: 01.01.1939

Автор: Попов

МПК: A23L 2/02, A23N 1/00

Метки: семейства, плодов, сока, цитрусовых

...плодов (апельсинов, лимонов и пр,) кожура с фруктов срезается вручную ножами .из серебра или нержавеющей стали. Очищенные плоды поступают в волчок Уоткинса, после чего процеживанием через наклонное вращающееся сито удаляются частицы мякоти и семян, подавшие в сок, и очищенный сок подвергается дезаэрации, так как сок, не содержащий воздуха, сохраняется значительно лучше.Предлагаемый способ экстрагирования сока цитрусовых плодов заключается в том, что из предварительно размягченных плодов образовавшийся при размягчении сок отсасывается под вакуумом через прокол в кожуре, Для этого в плод вводится через кожуру канюля отсасывающего прибора. Вакуум создается вакуум- насосом.Предлагаемый способ обладает следующими преимуществами,1. Получение...

Способ концентрации фруктовых соков вымораживанием

Загрузка...

Номер патента: 57498

Опубликовано: 01.01.1940

Автор: Бардах

МПК: A23B 7/04, A23L 2/02

Метки: фруктовых, соков, концентрации, вымораживанием

...соков по предлагаемому способу производится следующим образом. Для концентрации соков применяется герметический сосуд или ряд таких сосудов, омываемых рассолом или хладоагентом, В течение всего процесса вымораживания воды сока перепад температур между концентрируемым соком и рассолом не должен быть большим, так как процесс вымораживания должен протекать медленно, Во время вымораживания через концентрируемый сок непрерывно продувается газ, не оказывающий вредного влияния на витамины, в частности СО,. Находящиеся в соке нерастворимые и растворимые вещества, благодаря непрерывному продуванию газа, не задерживаются при вымерзании воды между образующимися кристаллами льда, а концентрируются в середине сосуда, Таким образом...

Способ и устройство для спиртования виноградного сока и тому подобных жидкостей

Загрузка...

Номер патента: 60883

Опубликовано: 01.01.1942

Автор: Марченко

МПК: C12G 3/08, C12G 1/00, A23L 2/02 ...

Метки: жидкостей, тому, виноградного, сока, подобных, спиртования

...самые ароматические, тонкие и нежные соки и вина. Кроме того, скорость спиртования возрастает. Всего лишь секундами исчисляется время, в течение которого спиртуемый материал проходит через аппарат; скорость ассимиляции спирта равна скорости спиртования, Наконец, новый способ позволяет легко осуществить и непрерывность процесса.Для спиртования описанным способом предлагается устройство, показанное на чертеже (вид сверху и продольный разрез).Герметически закрытый металлический ящик (сосуд)установлен наклонно на специальной раме, Крышка ящика стеклянная или из другого подходящего материала прижимается к стенкам ящика на резиновой прокладке. Крышка располагается с некоторым уклоном в сторону отделения спирта. Это необходимо для того, чтобы...

Способ концентрирования растительных соков и подобных жидкостей

Загрузка...

Номер патента: 65078

Опубликовано: 01.01.1945

Автор: Якимов

МПК: A23L 2/02, A23B 7/04

Метки: жидкостей, растительных, подобных, концентрирования, соков

...вязкость сиропа, Благодаря этому выделение льда из сиропа идет весьма медленно, несмотря на большую разницу удельных весов ыеЬкду сгущенным сиропом и льдом,Практически следует принять концентрирование вымораживанием свеклосахарных диффузионньх соков по дости(ении ими концентрации в 46 - 48% сахарозы в сироде,Для получения тонны сиропа в 45/, сахарозы вьпаривднием диффузионных соков, со держащих 10/о сахарозы, требуется затратить около 4,5 - 5 тонн пара, нс счигая затраты энергии на вакуумрдзрежене. При огневой выпарке расход топлива составит около 2,6 тонны условного топлива, эквивалентного торфу, на тонну сиропа в 45% саха;:озь.Л налогично концентрированио свеклосахарных соков вьмардживанисм проте(ает сгущгчие С-витдминных диффузионных...

Способ приготовления абрикосового напитка

Загрузка...

Номер патента: 67918

Опубликовано: 01.01.1947

Автор: Канцлер

МПК: A23L 2/02

Метки: напитка, абрикосового, приготовления

...ломтиками.Нарезанную курагу заливают спиртоводным раствором крепостью в 60 из расчета 1,5 л спиртоводного раствора на 1 кг кураги, после чего настаивают в течение 2 месяцев.После первого слива настоя курагу вновь заливают 45 в -ным спирто- водным раствором в той же пропорции и настаиваютвтечение- 5 мес.Оба слива для получения напитка перерабатывают обычным способом. Положительные особенности предлагаемого способа заключаются в следующем.Применение для приготовления напитка сухой кураги.Курагу можно широко использовать для безалкогольных напитков, заменяя остродефицитные специи и другие виды сырья.Применение кураги в сухом виде освобождает промышленность от колоссальных затрат на бочковую тару и на оборудование специальных...

Электроплазмолизатор для обработки овощей и плодов

Загрузка...

Номер патента: 83502

Опубликовано: 01.01.1950

Авторы: Яблочник, Флауменбаум

МПК: A23K 1/00, A23L 2/02

Метки: плодов, электроплазмолизатор, овощей

...ВОКОВая риф;)сн(я повсрхно(ть ик Обита;истОВОЙ псржавеющей стслью 2, Вальць Пасажены на осн . В одном из ко щов оси высвсрлено отверстие 4, Б которомпомещен изолированный провод (, соединяющий металлическую пэБср (пост с к(лл(.Кторным модным кольцо 1 6, насакенныъ на текстолитовую вулку 7.Оси Вальцев 1 покоятя Б погшиппика:( 8, Расстояние межд, вальцами можно рсгулир(вать Б пределах 3 - 10 и перемсгцая подш)пинки одного из вальцев вправо или влево с помощью натяжного приСПОСО) И 5 9.Ва;пцы 1 приводятся В дВижение От элсктродвиГателя черсз ре дуктор, ременную передачу и ступенчатый шкив 10, Вальцы связа:ыГ 1.скд ссоОЙ шсссрнями 11, имсощи)и разное число зубьев. 15 устраг(Ия Горпзоьлгалшго о смс 1 цспия Вальцев имеются те( Олионыен 1."151...

Способ извлечения сока из винограда

Загрузка...

Номер патента: 93985

Опубликовано: 01.01.1952

Автор: Яковлев

МПК: A23L 2/02, C12G 1/02

Метки: извлечения, винограда, сока

...среде, чтоьные процеси повышаецентрифуги. леки- окиатии тельведут в у сключает по слотн ы при слите сусла ность изво б рете т из Способ града пр лича ю устранени духа на ществ, и винограда ведут в СПОСОБ ИЗВЛЕЧЕН Предметом изооретения является способ извлечения сока из винограда при помощи центрифуги,В производственных условиях извлечение сока из винограда с помощью центрифуги осложняется тем, что кислород воздуха способствует образованию клеющих веществ, создающих непроницаемые пленки и затрудняющих центрифугирование.В предлагаемом спосоое этот недостаток устранен тем, что извлечение сока из плодов винограда при 703 востехнику СССРний7 за 1952 г. извлеченияи помощи цщий ся тея влиянияобразованиезвлечениес нарушеглекислотн сока из...

Способ получения яблочного сока, стойкого при хранении

Загрузка...

Номер патента: 94947

Опубликовано: 01.01.1953

Автор: Смульская

МПК: A23L 2/02

Метки: стойкого, хранении, сока, яблочного

...азотистых веществ, введенную в сок чистую культуру дрожжей размножают при аэрации и,не доводя процесса до брожения,освобождают сок от дрожжей обычным способом, например фильтрованием.Для осуществления предлагаемого способа в яблочный сок при температуре около 20 вводят чистуюкультуру дрожжей плодового виноделия и размножают ее в течение16 часов.Через каждые три часавую культуру подвергаютвой аэрации воздухом, путтрации через войлочно - хфильтры,Через 16 часов, не доводя процесса до брожения, сок освобождают от дрож м споснапример фи нац рфуге.Дрожжи можно вводить в сок вдва приема. В этом случае повторное введение дрожжей производятне раньше, чем через 10 часов послевведения первой порции, и с обязательным предварительным удалением...

Способ обработки виноградной мезги замораживанием

Загрузка...

Номер патента: 100076

Опубликовано: 01.01.1955

Автор: Преображенский

МПК: A23L 2/02, C12G 1/02

Метки: замораживанием, виноградной, мезги

...зщи йсния выхкачествленияведут снус 5при темчение тогу быст Предметом изобретения является способ обработки виноградной мезги путем замораживания, позволяющий повысить выход сусла при сохранении его качества и ускорить процесс отделения сусла.Особенность способа и его отличие от известных подобных способов заключается в том, что замораживание мезги ведут сначала при температуре минус 5 в течение двух часов, а затем при температуре минус 14 - 18 в течение того же срока, после чего мезгу быстро дефростируют.Способ осуществляется следующим образом (см. схему).Мезга после отделения от нее на стекателе или,прессе 1 сусла-самоте ка через бункер 2 загружается в металлические тарпы 3. Металлические тарпы по роликовому транспортеру 4 поступают в...

Электроплазмолизатор для растительного сырья

Загрузка...

Номер патента: 100094

Опубликовано: 01.01.1955

Автор: Рождественский

МПК: A23L 2/02, A23N 1/00

Метки: сырья, растительного, электроплазмолизатор

...выходном конце егоимеется ковш для слива обработанной массы,На чертеже изображена схемаэлектроплазмолизатора для растительного сырья,Электроплазмолизатор выполнен ввиде наклонно установленного резервуара 1, внутри которого сделан продольный прямоугольного сечения канал 2 с гладкими степками из изоляционного материала.В начале канала установлен приемный для перерабатываемого сырьябункер д, а на выходном конце канала имеется ковш 4 для слива обработанной массы,На нижней и верхней поверхности канала заподлицо со стенкаМи и перпендикулярно к продольной оси канала расположены графитовые или угольные электроды 5.При работе аппарата обеспечивается одинаковая плотность электрического тока по всей плоскости поперечного сечения потока мезги, и...

Электроплазмолизатор для растительного сырья

Загрузка...

Номер патента: 104718

Опубликовано: 01.01.1956

Автор: Коган

МПК: A23L 2/02, A23N 1/00

Метки: электроплазмолизатор, сырья, растительного

...Ие 1 ГРИ(1)С 1, СТ(ИС С)1 ИРИ ИИРГВИВЯЬ В)Е)ИЕЯ, Ь)10 (.ЯИВГеИЫ 1 И ИИЖЯИ-ЭГеСТ)ОИЯ(И, и В)11)"РИ РИТО)сс В 1 С)ОС)С,С 11)СВИС)1 ИГ 3.3 30( ТИ 0 ДС)ИСИ С С) 1( 1;ИИВ СИЫ СГЫ Р С.;И с 1 (С Г Р Я Г Ь 0 Р с) (.1101 0 Ж(11- ИЫЕ ИСИИГ)ИЛИ)ЫЕ ИС)Жс-ГССТРИ.Сс, РСТЕСЦИС ЕРИМКИ Ы)ГОРЫ, ОИРЯИС 13 Ы и С,(03)С)111, 1 РОИВОсосси) 10 с- И)сВГСИИИ 1)РсЯЦЕИИ 5 РоОРЯ.11 я (1)5 И.И;300 ряЖЕ СЕС 1 с 11 ССЫ ВИГ, ЭГеСтроГ(амоси 3(Тор(3; И(1 (1)иг. 2 - сесмя его ряооы.Б 1(ожъ)ее 1, сЯОисеииом б) исеро с), МОИТИРОВЯИ РОТОР с), СТСИКИ КИТИ- РОРО 0РЯВОВЯИЫ ВЕРТИЕЯ,ЬИИ сСтс В.ГСИЫМИ 1105 СЯИЕКТРО;Сс 11 И 4, ОС 1 ИЕСТВ 510 НИМИ ОИРс 10011 С ЫРЬИ э, естрГески 11 током и дроосеиие Е" С)1 с кож) ее усреССиас диаметраль 5 о растосожеииы а,% 104718 3% ред)ет...

Электроплазмолизатор

Загрузка...

Номер патента: 112554

Опубликовано: 01.01.1958

Автор: Коган

МПК: A23N 1/00, A23L 2/02

Метки: электроплазмолизатор

...которых направлены внутрь ротора.Ротор 3 заключен в кожух 5, ограждающий ротор и являющийся одновременно отбойной стенкой для сока и отработанного сырья; на кожухе установлен бункер 6 для загрузки сырья.Внутри ротора на неподвижных вильчатых оправках 7 расположены под углом 120 три свободно вращающихся ролика 8; расстояние между поверхностью роликов 8 и кромками ножей-электродов 4 равно 2 - 3 лил.Вал ротора приводится во вращение от электродвигателя 9. На верхнем ободе ротора расположены токосъемные шины 10, по которым катятся токоподводящие ролики 11, укрепленные в изолированном вводе на кожухе.Принцип действия устройства состоит в следующем.Куски грубоизмельченного сырьязагруженные через бункер в тор, под действием...

Способ отжатая сока из фузги

Загрузка...

Номер патента: 122019

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Егудин, Зельцер

МПК: A23L 2/02, C12G 1/02

Метки: отжатая, фузги, сока

...Опубликовано изоор отжатияссованиность ст с береми. Длатериалпроварри темдавленв сост агается способотделение при пре ительная особенельно смешиваюоде и высушеннь а (морса, вином предварительно и высушенными прессованию призвлеченных соко фузги. каными ение подП р ед мет изоб ени сока из ф коотделения вают с б чшенными. Способ отжатия с целью ускорения предварительно смеш в кипящей воде и вь Пред рить соко Отли предварит кипящей ации со опилками 1/2 часов вергается Вес обработке633/28 в Комитет по делам изобретенийовете Министров СССР сока из фузги, позволяющий ускои последней,пособа заключается в том, что фузгзовыми опилками, провареннымия этого фузгу (осадки) после деов и т. д.) смешивают с березовенными в кипящей воде в течпературе...

Устройство для термической обработки винограда целыми гроздьями

Загрузка...

Номер патента: 123918

Опубликовано: 01.01.1959

Автор: Руднев

МПК: C12G 1/02, A23L 2/02, C12G 1/028 ...

Метки: гроздьями, целыми, термической, винограда

...дно, под которым монтирован паровой трубчатый змеевик,На чертеже изображен общий вид устройства. Оно состоит из ванны 1, заполненной нагретым суслом 2. Для стерильности процес:а ванна сверху закрыта колпаком 3 из прозрачного материала, например плексигласа, Ванна 1 имеет основное дно 4 и ложное дно 5, пот которым монтирован паровой трубчатый змеевик 6, В нижней части ванна снабжена поддоном 7, а в верхней - загрузочным бункером 8.Через ванну проходит сетчатый транспортер 9 гамачной формы, который при работе несет на себе слой винограда толгцнной 25 - 30 сл. Малая линейная скорость движения транспортера с виноградом достигается с помощью редуктора 10. Экспозицию винограда при термической обработке варьируют в пределах 3 - 6 мин, При...

Способ консервирования полуфабрикатов плодоягодных соков и томатопродуктов эфиром бромуксусной кислоты

Загрузка...

Номер патента: 124297

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Мрыша, Овчарова, Токмакова, Засосов

МПК: A23B 7/156, A23L 2/02

Метки: полуфабрикатов, плодоягодных, бромуксусной, соков, томатопродуктов, эфиром, кислоты, консервирования

...условно ипрепаратом К, представляет собою маслянистую жидкость128 - 130 при 1 - 2 мм, уд. в, 4 о 2 о=1,4146 и п 2 о= 1,5369,щую слабым приятным фруктовым запахом и полностью лишенримогенных свойств.Препарат Кобладает высокой активностью в отношении широкого микробиального спектра.Добавление этого препарата к прогретому при 50 в течение пяти минут полуфабрикату сока в количестве 2 у/мин. обеспечивает сохранение его в условиях комнатной температуры до 6 - 8 мес., причем такая концентрация препарата не сообщает продукту постороннего запаха и вкуса.В случае, например, непрогретого томатного сока, при начальной обсемененности 2000, препарат Кснижает количество дрожжей до О. Такой сок сохраняет свои качества до 18 - 20 дней. Прогретый...

Способ отделения сока из плодов и ягод

Загрузка...

Номер патента: 128426

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Гасюк, Поповский

МПК: A23L 2/02, C12G 1/00

Метки: плодов, сока, ягод, отделения

...соко- отдачи при прессовании.Описываемый способ сокоотделения отличается от известных тем, что предварительная обработка плодов и ягод производится воздействием на них ультразвука.По предлагаемому способу сокоотделения плоды и ягоды, после дробления на известных дробильных машинах, поступают в резервуар для обработки ультразвуком. При этом в дробленой массе обязательным является наличие самотека. В случае малого выделения самотека или его отсутствия, дробленая масса заливается небольшим количеством сока для заполнения воздушного пространства между отдельными частицами дробленой массы,Под действием ультразвука происходит разрушение растительных тканей и нарушение их механической прочности, чем улучшается соко- отдача дробленой массы...

Способ производства виноградного сока

Загрузка...

Номер патента: 159714

Опубликовано: 01.01.1964

Авторы: Айзенберг, Марх

МПК: A23L 2/02

Метки: сока, производства, виноградного

...0,05%, вследствие чего винный камень не выпадает в осадок.Добавлению метавинной кислоты в сок должно предшествовать принудительное (ускоренное) осветление сока. Примером такого осветления может служить обработка свеже- отжатого сока пектолитическим ферментным препаратом. В отфильтрованный осветленный сок вносят метавинную кислоту, Производят это следующим образом. От профильтрованного осветленного сока отливают несколько литров, например 3 - 4, и в них растворяют определенное количество метавинной кислоты (из расчета 0,01 - 0,05% от веса сока). Полученный раствор вносят в массу сока, переме. шивают и одновременно подогревают до б 0 С в течение 2 - 3 д 1 ин. Затем сок направляют на розлив.При ведении этого способа необходимо соблюдать...

186275

Загрузка...

Номер патента: 186275

Опубликовано: 01.01.1966

Авторы: Калашникова, Рассудова, Разутов, Дризина

МПК: A23L 2/02

Метки: 186275

...в качестве спиртованного со. ка, вводимого в купаж, содержащий сироп, пищевую кислоту и газированную воду, использовать смесь спиртованных соков черноплодной и красной рябины, которую следует брать в соотношении 3: 1,Готовый напиток имеет плотность по сахариметру 9,55 с, кислотность в мл нормаль. ного раствора щелочи на 100 мл напитка рав. на 3%; содержание СОк не ниже 0,4 вес. %; цвет розово-красный, достигнутый без введения искусственных красителей; вкус и аромат слегка терпкий, с привкусом рябины. В напитке содержится сорбиновая кислота, способст вующая его стойкости, а также такие физиологически ценные вещества, как витамины: аскорбиновая кислота и группа веществ, обладающих витаминной активностью, которые являются...

Способ производства безалкогольных папитков

Загрузка...

Номер патента: 190197

Опубликовано: 01.01.1967

Авторы: Медовар, Ханцин

МПК: A23L 2/02

Метки: производства, безалкогольных, папитков

...например пищевой 1 ислотой и настойкой, осветления купажа и его розлива.Предложено в сахарный сироп после его фильтрации вводить спиртовой настой заманихи, разбавленный соком шелковицы. Спиртовой настой заманихи следует разбавлять соком шелковицы в соотношении 1: 33, что повышает стойкость напитков и сообщает им тонизирующие свойства,Способ заключается в следующем.Приготавливают сахарный сироп, доводят его до кипения и кипятят 20 мин. Затем сахарный сироп фильтруют и при температуре 70 С добавляют в него 0,09% (к количеству готового напитка) спиртового настоя замани-. хи, разбавленного соком шелковицы в соотно. шенин 1: 33. После этого сироп охлаждают и вносят в него остальные необходимые по рцептуре компоненты, например пищевую...

204115

Загрузка...

Номер патента: 204115

Опубликовано: 01.01.1967

МПК: A23L 2/02

Метки: 204115

...е:компо углекислото Способ10 вый путеиз плодовсахарнымсителем суглекисло15 удешевленвых качесвеществатяжки изванных со Заявлено 10,Х.1966 ( 1 Извествн опоссб приготовления напитка Барбарисовый, заключающийся в том, что из свежих плодов бароариса извлекают растворимые вещества в виде спиртовой вытяжки (настоя), которую затем вводят в купаж с сахарным сиропом, лимонной кислотой и красителем. Полученный купаж насыщают углекислотой и направляют на разлив.Чтобы удешевить напиток и улучшить его вкусовые качества, предлагают вводимые в купаж растворимые вещества приготавливать в виде водной вытяжки из сухих, законсервированных солью,плодов барбариса.Описываемый способ заключается в следующем. В вмкость вносят сухие (заковсервированные...

Способ регулирования окислительновосстановительных процессов вин и соков

Загрузка...

Номер патента: 204277

Опубликовано: 01.01.1967

Автор: Тагунков

МПК: C12G 1/10, A23L 2/02, C12G 1/02 ...

Метки: окислительновосстановительных, вин, соков, процессов

...насыщения продукта водородом. Последний в этих случаях используют без катализатора, ч 1 о пе дает должного эффекта и практически незначительно изменяет значение О - В-потенциала продукта,Предложено в продукт одновременно с водородом вводить скелетный никелевый катализатор, по повышает точность и быстроту процесса за счет активации водорода.Способ состоит в следующем.Никелевый катализатор вводят при 10 - 25 С в продукт одновременно с водородом. При совместном введении в продукт водорода с катализатором уровень О - В-потенциала снижается в среднем на 100 лв в течение 30 лаан при дозировках катализатора в 300 - 400 югл для виноградных вин и 500 - 600 мгlл для виноградных соков. Этот способ применяют тогда, когда необходимо восстановить...

Способ концентрирования пищевых жидкостей

Загрузка...

Номер патента: 237580

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Войтко, Погорелов, Федоров, Цаплин

МПК: A23L 2/02

Метки: жидкостей, концентрирования, пищевых

...льда и подогрев соковой жидкости.Подогретая жидкость поступает через дроссельный вентиль 12 в конденсатор И холодильной машины. Так как давление слабого раствора соа после вентиля 12 понижается до давления в барометрическом конденсаторе, то в конденсаторе происходит частичное, вскипание сока, в результате чего отбирается тепло холодильного агента и последние конденсируются. Полученная в конденсаторе 13 паросоковая смесь поступает в выпарной аппарат 14, где происходит дальнейшая концентрация сока.Смесь пара и сока с содержанием сухих веществ примерно 15 О 1 О поступает в отделитель пара 15, откуда пар идет на барометрический конденсатор, а отделившийся сок забирается насосом 1 б и подается в емкость 1, где купажируется с соком из...

Устройство для ферментации плодоягодного сырья

Загрузка...

Номер патента: 239178

Опубликовано: 01.01.1969

Автор: Дерканосов

МПК: A23L 2/02, C12G 1/022

Метки: сырья, ферментации, плодоягодного

...собой камерус цилиндрическим днищем, в которой установлен шнек 18, имеющую рубашку (на чертеже20 не показана) и снабженную индивидуальнымприводом 19 с вариатором скорости 20,Все устройство закреплено на четырех металлических стойках 21.Работает устройство следующим образом.25 В рубашку секции 1 подают горячую водуц нагревают стенки секции. Затем включаютпривод шнека ц в бункер 10 начинают подавать сырье. Одновременно в эту же секцшометодом разбрызгивания через прцспособлеЗО нце 11 вводится водная суспензия ферментно239178 Составитель В. ДуньеРедактор 3. Н. Шибаева Тскред Л, В, Куклина Корректор Н. В, Дятлова Заказ 1881 2 Тираж 480 ПодписноеЦ 1111 ИПИ Ьогаитета по делал изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква,...