A23L 1/221 — натуральные пряности, ароматические или вкусовые вещества и(или) приправы; экстракты из них

Способ приготовления эссенции

Загрузка...

Номер патента: 13308

Опубликовано: 31.03.1930

Автор: Шаховцев

МПК: A23L 1/221

Метки: приготовления, эссенции

...на изобретение касается споил эссенций н других киси вкусовых продуктов отой. Обычно в подобные изирующие вещества, наэфиры, вводятся в виде те или другихрастворимому же способу указан- вводятся растворенными оте, которая служит также ислого вкуса вместо приме- лимонной и виннокаменной ип. Гядрогр.. Управа, В.-И. Сил РККА, Ленинград, здание Гл. Адмиралтейств Предлагаемоесоба приготовленлых пищевыхс молочнойкислпродукты ароматпример сложныераствора в спиртелях.По предлагаеные веществав молочной кислдля придания кпяемых обычнокислот. Таким образом, вследствие того, что молочная кислота играет роль растворителя для ароматизирующих веществ, отпадает необходимость в отдельном, постороннем данному продукту растворителе 1 спирте и т....

Способ приготовления ароматической жидкости

Загрузка...

Номер патента: 19032

Опубликовано: 31.01.1931

Автор: Барштак

МПК: A23L 1/221

Метки: приготовления, жидкости, ароматической

...двадцать, при чем они должныбыть установлены с точностью (до 0,01 ),при которой возможное качание изобра;кения на экране не будет заметно. Дляустановки пальцев 1 Ч могут быть приме-иены микрометрические винты, при чемпроверку их установки производят, отме-чая на экране место какой-либо неподвиж-ной точки первого кадра, например, буквы:гитра, после чего на экран проектируютизображение второго кадра и действиеммикрометрического винта устанавливаютвторой палец 1 Ч, добиваясь совмещениявыбранной точки с ранее сделанной отметкой на экраяе, таким же образом по.ступают с третьим пальцем 1 Ч и т. д,Приблизительно, на расстоянии поло-зины радиуса барабана Ч установленокадровое окно ИП изогнутой формы(фиг. 1), снабженное двумя...

Вращающаяся колосниковая топка

Загрузка...

Номер патента: 90215

Опубликовано: 01.01.1950

Автор: Дмитревский

МПК: A23L 1/221, A23L 1/234

Метки: вращающаяся, колосниковая, топка

...топка в продольном разрезе; на фиг. 2 - в поперечном разрезе; Иа фиг. 3 - часть барабана топки с приводом в поперечном разрезе; на фиг. 4 - то же, вид сверхуСтенки топочного пространства 1 вращающейся колосниковой топии образованы отдельными цепными механическими решетками 2 Решетки размещены в желобах вращающегося барабана 3, образованных продольными стенками 4. К этим стенькам крепятся подшипники звездочек б и б цепной решетки, они же являются опорами для направляющих роликов цепей. Барабая 3 лежит на катках 7, которые усгпанов 1 ены в геподвижном кожухе 8 (фиг,1 и 2)К наружной торцовой стенке кожуха жестко прикреплен электродвигатель 9, приводящий барабан 3 во вращательное движение через шестерню 10 и зубчатый венец 11 (фиг. 3 и...

Способ получения ароматизатора, имитирующего запах шоколада

Загрузка...

Номер патента: 90295

Опубликовано: 01.01.1950

Авторы: Егорова, Голант

МПК: A23L 1/234, A23L 1/221

Метки: запах, ароматизатора, имитирующего, шоколада

...имитиру 101 ций занда пп).,олдд;1, 110 у 1 д 01 след юПИ 1 СГ)1)2301: 1 Кс ОООЛОЧСК ОСООВ К 11 КЯ:) 311,1:1 ЗДЮТ 0,0 .1 1;1 С 1 ВО 1)11 спиР 12 и Б 0101 00 ьс 1 с 1 НР 11 п 11 1 ОО ьс)1 2031 Ы. С)1 есь Бь )СО)к"БЯ 10В ТСЧСВ:1 С,13: Суток и,)и КО).ПЯП:)11 ТС)1:1 С" Д,.)С ПРСЦССС .,0)К 10 , С"- РИТЬ И ДОБССТИ ДО ДВ.:. ЧЯССБ 1 5 Тс К 1:1 ПЧСП 5 С ОО)11 ГПЫ)П .".С 10 Д 1 1 Ь пико)1, Одпдео, п 1)и экст)Яг)1)ованип Осз кип:1 чсг 15 1)ро)11 т тОньпс.Ог,Сл 5110 т экст)акт .5 .1) и доба ИлиОт к пе.11 ьппззд,"1 ПЛОВОГ 1) Эфи) 2 КО ИЧ ПОП КИСЛСТЬЬ 1Я ТОННЗДС ". П П ДО 111 БЛ)ПОТ )КСГ) 1) 112 НОл)чснОЙ эссенции. )Рп дООЯБлсп:1: к пздсл 151 ъ Г) ед экстрКга Осз ВВсдсйи 51 изоаъ)пгОВ 010 э,)111)3 КОричпо к 11 сгОть 1 31 пд. ООб;)В пдк 1",) пе...

Способ получения эссенций

Загрузка...

Номер патента: 92705

Опубликовано: 01.01.1951

Авторы: Голант, Соломонова, Колесова

МПК: A23L 1/221

Метки: эссенций

...свойства их тер 5 потся.Известно применение в качестве фикса:ора .паху 1 их веществ сложнь;х эфиров, эфирных кислот и циклических ал. Оголей, а также применение в качестве растворителей эссенции в эфир глицерина или пслиглицери 11 а с алипатическ 1 ми или циклоалифатическими алкоголями Особсн 1:О вь:сокомолек лярнь 1.",и ал- КОГОЛЯ:,1 И.По описываемому способу в качестве раствопителя пахучих веществ применяют сложные эфирь: жирных кислОт 11 многсатсм 1 ых алкОГОлсй со свободин",1; идро; ил 1.ны 11 И 1 РУП 11 Е:И. 1 ТО ПОЗВОЛ 51 СТ ПОЛХ"1 ИТЬ зссенц,:11 1 ищевого назначения, не обладающие большой летучестью. Получаемые эссенции обладают большой гидрофильностью, степень которой можно менять в широких предела.; (изменением...

Способ изготовления заменителя черного перца

Загрузка...

Номер патента: 94074

Опубликовано: 01.01.1952

Авторы: Чернобыльский, Мейер, Шифрин, Воробьев

МПК: A23L 1/221

Метки: черного, заменителя, перца

...Указанную смесь смешивают с продуктами, содержащими белковые вещества крахмала и клетчатку,Для осуществления предлагаемого способа приготавливают четыре композиции и две вытяжки,Для приготовления композиции 1 измельчают, а затем смешивают бОг лаврового листа и 2,5 г семян чернушки.Композицию 2 приготавливают по следующему рецепту:Продуктов композиции М 1 62,5 г Стручкового красного перца . . . 62,5.аврового листа, ., 62,5желудей луценых, 142,0Чебрец-травы илн зубровки 17,3Входящий в состав этой композиции стручковый красный перец предварительно пропускают через мясорубку вместе с лавровым листом.Желуди лущеные и траву чебрец, предва рительно измельчают до среднего помола. После этого продукты, входящие в композицию,...

Способ получения заменителя перца

Загрузка...

Номер патента: 94789

Опубликовано: 01.01.1952

Автор: Щукин

МПК: A23L 1/221

Метки: перца, заменителя

...извлекают, высушивают и используют как заменитель душистого перца в зернах,Для получения заменителя черного молотого перца высуцц 1 вают и размалыва 1 от в порошок наземные части пряных растений: плоды стручкового красного горького перца, листья и стебли растения .,Ьазилик душистып" и Ьази. лпк крупнолистьш", семена растенияАвраамово дерево" и листья и стебли растенияМайоран". Из полученных порошков составляют смесь по следующему рецепту:Первая смесь (в %)Перец стручковый- 20 .Базилик душистым - 25 Базилик крупнолистый", - 25 Соль прокаленая -30Вторая смесь (в %)Перец стручковый.. - 20 Авраагяово дерево", - 20 1;азплик"- 15 ,е 1 айоран" , - 5 Соль прокаленая - 4094789 Смеси используют в качестве заменителя черного молотого перца....

Способ приготовления композиций специй

Загрузка...

Номер патента: 101992

Опубликовано: 01.01.1955

Авторы: Герасимов, Меренбург, Краснопольский, Павлова

МПК: A23L 1/221

Метки: специй, приготовления, композиций

...и польку1 иысион;ниирииосс иенсюнна заливкаиросзина5 Г и Г И С; Аирный крснГорчцчнос семяуорни;д) цзгот и)снп)О)иного соуса и,Отечественик пряностей рекоменлустс): лслутоп(цй рг:( нт коптозцптгйтеццт 1 к цсптура 1,(нцн,нцт;,1 менители, ввелсцы пряно-в растения: когОри 1. лкинего) О, т и зама 1(че кце Н,ЛОННПК. ИреЛм тим нзОо тгрцгнтовлетгЛля прзизволствнык рыоотовароттозво;5)Отццй зНО, тп,Огобн ног 5к;110 чагтг 51 воволят ацрныц и 100 1)0 Г,1(н))001 рсд т изооргтгни я Св ки,огр)Н(х на 100 у лаиых инок; Сио(оо при)оОв,гни) ко)позци ;Нсций;(,5 )ринованик и пряных рыоотоварзв. рыоны)( консервов, ир зернов и т. и., отличо 0)цийея те). что.цлыо у,)еи)ев;Он 5 1 ыон (х и 1 ыуктов и расширения 00;аети ирна(.и) я пряностей из Оечегвенного .ы 1 п...

Способ получения вытяжки из шафрана

Загрузка...

Номер патента: 207313

Опубликовано: 01.01.1968

Авторы: Гурвич, Касумов, Аббасов, Халилов

МПК: A23L 1/221, C11B 9/02

Метки: вытяжки, шафрана

...в следующем.Цветы подсушивают при температуре 50 - 60 С до влажности 12 - 14%, Во время сушки цветов шафрана расщепляются содержащиеся в них глюкозиды, что улучшает аромат продукта. Затем цветы экстрагируют растворителем (спиртом) в соотношении 1: 10, При таком соотношении не происходит карамелизация сахаров, содержание которых в шафране составляег около 24 % . При экстрагировании спирт подогревают глухим паром до 60 С, По окончании экстракции мпсцеллу отфильтровывают, и растворитель отгоняют в среде углекислого газа под вакуумом, равным 100 - 150 тгм рт. ст. и при температуре 50 С. Выход экстракта составляет 9 - 11 % привлажности 24 - 26%. Полученный экстракт можно использовать в пищевой промышленности. Он хорошо растворим в спирте,...

Способ получения двухкомпоментного экстрактачеснока

Загрузка...

Номер патента: 244879

Опубликовано: 01.01.1969

Автор: Краснодарский

МПК: A23L 1/221

Метки: двухкомпоментного, экстрактачеснока

...температуре минус 40 С чеснок хоро. шо измельчают, что приводит к вскрытию центров сосредоточения ферментов и необходимо для дальнейшего экстрагирования.Охлажденную мезгу чеснока быстро промывают,водой, имеющей температуру 37 С. Вместе с водой уходят и растворившиеся в ней ферменты. Сырой раствор ферментов очищают с помощью 10%-ного раствора уксусной кислоты при рН 4,0 и получают фермент для хранения - первый компонент.Оставшуюся после удаления ферментов измельченную массу чеснока подвергают экстрагированию жидкой углекислотой, В результате получают второй компонент чесночного экстр акта. Выход, компонентов составляет от 0,1 до0,1500 от веса сырья.Перед употреблением оба компонента в определенных пропорциях смешивают и создают...

Способ получения ароматизирующего препарата

Загрузка...

Номер патента: 399094

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Збигнев, Иностранцы

МПК: A23L 1/221, A23B 4/048

Метки: ароматизирующего, препарата

...добавляют 1 кг этилового спирта (ректификат 96%), нагревают до 50 С при старательном перемешивании и добавлении 8,55 кг поваренной соли (выварочной соли), массу растирают в мялке, а полученный продукт всыпают в вакуумную мсшалку, в которой находится 40 кг поваренной соли (выварочцой соли) и старательномешают в течение 60 мин при давлении 10 мм рт. ст. Полученный продукт является 2%-ным раствором препарата, нанесенным на поваренную соль, ц применяется прежде всего для колбас, особенно ферментцрованцых, рыб н т, д.П р ц м е р 7, Фракции препарата, полученные как в примере 2, смешивают в слсдующцх количествах; фракция1 - 1 кг, фракция2 - 0,4 кг, после чего добавляют 1 кг этилового спирта ц смесь старательно перемешивают прц нагревании ее...

Композиция пряностей для консервирования овощей и фруктов

Загрузка...

Номер патента: 614785

Опубликовано: 15.07.1978

Авторы: Романенко, Удалова, Стадничук, Боброва, Аникина, Утеуш, Нечитайло, Побирченко

МПК: A23L 1/221

Метки: фруктов, овощей, композиция, пряностей, консервирования

...2,2; майоран садовый 1,5 1 базилик эвгенольный 1,5614785 П р и м е р 2. Томаты маринованные.Состав пряностей: витекс священный 2,5 корни гравилата городского 1,0. П р и м е р 3. Композиция пряностей для овощных маринадов: витекссвященный 1,5; кануфер 0,5; корнигравилата городского 1,5.1 ОП р и м е р 4. Сливы маринованныФ.Состав пряностей: витекс священныЯ 2,0; базилик эвгенольный 1,5.П р и м е р 5. Композиция пряностей для плодовоягодных маринадов: ча Содержание, г сырого веса на 1 кг нетто консервов,0 1,0 2,5 1,5 2 Базилик знольныйОскаи ф геЬвеецеФ ородской ици Ь. 1,5 1,5 2 1,0 1,2,5 1,0 1 Гра Сео Чебрец обыкновенныйТНуюце ае рцИцп г,О0 1,5 5 1,КануферТаиасеЬ Ьаейа 1 0,5 2 алфей мускатный апача Вебючеа Ь. Гравилат городской берут в вив...

Способ получения порошкообразного продукта из растений типа хрена

Загрузка...

Номер патента: 643145

Опубликовано: 25.01.1979

Авторы: Бабиченко, Баранов

МПК: A23L 1/221

Метки: типа, продукта, порошкообразного, хрена, растений

...ратуре нагрева поверхности продуктао60-80 С, После просеивания вводятвкусовые добавки и набухающий амилопектиновый фосфатный крахмал, В качестве исходного сырья используют кат ран.П р и м е р, Для получения 1 кгчорошка хрена берут 4 кг корней хрена,моют, очищают, нарезают на куски дли 1643145 20 Составитель С. ЕелаяТех дС, Мигай Ко ректор А. Власенко Редвкто Н, Разумова Заказ 7884/5 Тираж 568 ПодписноеИНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений к открытий113035 Москва Ж 35 Ра ская наб, 4/5 филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул, Проектная, 4 ной 20 мм, замораживают до температуры в центре куска -25 С. Замороженные куски измельчают до частиц размером 3 мм и подвергают вакуум-сублимационной сушке при давлении в сублиматоре...

Способ получения экстрата из растительного сырья

Загрузка...

Номер патента: 644451

Опубликовано: 30.01.1979

Авторы: Кошевой, Курносов, Попова, Штовхань, Ахтырский

МПК: A23L 1/221

Метки: экстрата, растительного, сырья

...водоотнимающую соль вводят перед измельчением 2сырья.Измельчение с водоотнимающей сольюдает возможность получить рыхлую, хорошо измельченную массу, выход экстрактивных веществ из которой увеличивается,. 2Экстрагируемое сырье измельчают сводоотнимающей солью (поваренной со- .лью, безводным сернокислым натром) иэкстрагируют гидрофобным растворителем - сжиженным углекислым газом, пет ролейным эфиром и т. д. После удаления растворителя отгонкой получают экстракт, не содержащий воду. Водорастворимые полярные вещества после связывания воды переходят в экстракт и таким образом повышают его выход.П р и м е р, 40 г чеснока измельчали с 50 г сернокислого натра продавливанием через систему подвижных и неподвижных перфорированных дисков. Полученную...

Способ получения таблеток из пряного растительного сырья

Загрузка...

Номер патента: 719593

Опубликовано: 05.03.1980

Авторы: Зурабишвили, Мачихин

МПК: A23L 1/221

Метки: пряного, сырья, таблеток, растительного

...аК Составитель С. БелаяРедактор В, Трубченко Техред О. Легеза Корректор И. МускаЗаказ 10098/4Тираж 569 ПодписноеЦНЙИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Рвушсквя нвб., д. 4/,э П ктнан 4 Филиал ППП Патент, г. Ужгород ул. рое е -"нин 1:1 перемешивают с поваренной - .солью, относйтельйая влажйость которой не должна превышать 1%, втеченйе-." 11 мин при 22 фС. После перемешнва- :. .,и.: -;лМсиМЮмЬ ав -.; - ,-.:. -,;.=,ь.,ажЯФзйыЖжьт ния, образовавшийся "гомогенвт также высушйвавт в вакуум-сушильном шкафу, но при 88 С в течение 53 мин. После сушки обе фракции"чеснока перемешивают между собой в "соотношении 1:1 и прессуют в виде таблеток под давлением 43 МПа. Полученные таблетки"перед упаковкой...

Способ извлечения горьких веществ из растительного сырья

Загрузка...

Номер патента: 724116

Опубликовано: 30.03.1980

Авторы: Катюжанская, Епатко, Пехов, Федоров, Дюбанькова

МПК: A23L 1/221

Метки: горьких, веществ, растительного, извлечения, сырья

...первой ступени экстрации подвергают обработке водным раствором 65 уксусной кислоты концентрацией 10-15 в течение 30 мин. Весовое соотношение твердого остатка после первой ступени экстрации и кислой водной среды составляет 1;4 соответственно, твердый остаток сушатопри 50-55 С до остаточной влажности 7.-8. Высушенный и измельченный материал подвергают экстракции и дистилляции. В результате второй ступени экстрации получают продукт с содержанием горьких веществ 50-52.П р и м е р 1. На первой ступени экстрагируют измельченные плоды перца черного 10 кг, продолжительность экстракции 120 мин при 18 ф С, давление 5,5 МПа. После первой ступени зкстракции выход СО-экстракта перца черного составляет 6,5 по отношению к навеске сырья,...

Композиция пряностей для производства консервов

Загрузка...

Номер патента: 874023

Опубликовано: 23.10.1981

Авторы: Багдасарьян, Касьянова, Пачалия, Саранчук, Терещенко, Бутто, Пехов

МПК: A23L 1/221

Метки: композиция, пряностей, консервов, производства

...серебристым оттенком. Запах свойственный лавровому листу, Вкус горьковатый. ГОСТ 17594-72 Перецкрасный Плоды от 5 до 12 см, цвет красный или оранжево-красный,. Запах -слабый, своеобразный, Вкус сильно жгучий. ГОСТ 4260-69 Сорго лимонное Многолетний травянистый, плотнокустовой злак. Стебель или "пучок" состоит из 4-6 линейных листьев Шалфей лекарственный Сырьем являются листья, которыесобираются в начале цветения,высушнваются, Листья имеют удлиненную, продолговатую форму. Цветлистьев - серовато-зеленый. Запахсильно ароматный, вкус горьковатый, слегка вяжущий. ГОСТ 6715-53 Укаэанную кбмпозицию вводят в консервы в виде СО-экстракта, при этом формирование аромата происходит уже в процессе экстракции и не требуется дополнительное...

Способ производства фруктовых приправ

Загрузка...

Номер патента: 904651

Опубликовано: 15.02.1982

Авторы: Силич, Словачевская, Евстратьева

МПК: A23L 1/221

Метки: приправ, производства, фруктовых

...сушеные яблоки моют проточ" ной водой, После мойки сушеные Фрукты замачивают в теплой воде соотно шение 1:2) при 550 С в течение 35 мин. Слива, восстановленная вместе о водой, протирается на протирочной маши не с отверстиями диаметром б мм. Яба локи вместе с водой протираются на сдвоенной протирочной машине. Диав метр отверстий Финишера 8,8 мм, На" резанный лук репчатый обжаривают до и золотистого цвета. В смеситель загружают измельченные сливы, яблоки, обжаренный лук, соль, Смесь подогревают до 78 С при непрерывном перемешивании в течение 25 мин. В конце 20 тепловой обработки добавляют сухое красное вино и экстракт кориандра, Перемешивают в течение 2 мин, Вино цобавляют в количестве 9 , от массы продукта, кориандр - 0,14Получен ную...

Соус шашлычный

Загрузка...

Номер патента: 906497

Опубликовано: 23.02.1982

Авторы: Дудус, Немцану, Бодруг, Кокош

МПК: A23L 1/221

Метки: соус, шашлычный

...ОстальноеСоус приготовляют следующим образом. 5Необходимое по расчету количествосухой травы чабера, базилика, лофантуса, майорана, котовника, корней девясила, заливают кипящей водой всоотношении 1:20 и оставляют на 1048 ч в герметически закрытой посуде для полного экстрагирования ароматических веществ. К томатной массе, содержащей 18-204 сухих веществ,добавляют перечное пюре, рецептурное 15количество сахара, соли, горчицыи вытяжки из пряностей и увариваютдо содержания сухих веществ 30 ф 2.После прекращения кипения массы добавляют уксусную кислоту, тщательноперемешивают и передают на пасовку.Продолжительность варки соуса недолжна превышать 10-15 мин.П р и м е р ,1, Для приготовления1000 кг шашлычного соуса используют40,8 кг чабера...

Способ получения экстракта чеснока

Загрузка...

Номер патента: 938904

Опубликовано: 30.06.1982

Авторы: Авагимов, Касьянов, Пехов, Стефанская, Бессарабов

МПК: A23L 1/221

Метки: чеснока, экстракта

...или 110 .При использовании в качестве водоотнимающего агента сухих отходов экстрак938904 Экстракт по способу Показатели Известному Предлагаемому Выход экстрактивныхвеществ,1,2 7,7 в том числе эфирногомасла чеснока 1,4 1,0 Содержание в экстракте биологически активных веществ, ь Фенолов Спиртов Карбонильных соединений 10 Составитель С. Белая Редактор И. Тыкей Техред А. Бойкас Корректор А. Ференц Заказ 4518/8 Тираж 570 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул, Проектная, 4тивной обработки пряностей (шрота) смешивают чеснок и шрот в соотношении 1:1. Выход экстракта составляет 7,7%.Пример 2, Для получения экстракта чеснока...

Композиция душистых веществ, обладающая запахом душистого перца

Загрузка...

Номер патента: 944531

Опубликовано: 23.07.1982

Авторы: Горохова, Катюжанская, Гондель, Дерлугьян, Дюбанькова, Колобутина, Фефелова, Пехов, Коробка, Данилова

МПК: A23L 1/221

Метки: запахом, перца, обладающая, веществ, душистого, душистых, композиция

...экстракции 20-25 оС, давление5,8-6,6 ИПа; время проточной экстракции 180 мин; .расход двуокиси углерода газообразной и жидкой 1,8 кг/кг,В результате экстракции получена композиция-база, обладающая запахом перца, в количестве 1,8 кг, Соотношение компонентов при изготовлении композиции следующее: П р и м е р 2, Композиция-база душистых веществ, обладающая запахом душистого перца, готовится по следующему технологическому режиму, Компоненты композиции предварительно перед экстракцией в зависимости от вида материала подвергается измельчению на измельчителе ударного действия с последующим плющением на гладких вальцах до лепестка толщиной 0,15-0,25 мм. Для экстрагирования измельченный материал дозировали по приведенной рецептуре и смесь...

Композиция пряностей для ароматизации рыбных консервов

Загрузка...

Номер патента: 1012871

Опубликовано: 23.04.1983

Авторы: Горелова, Хачмамук, Касьянов, Пехов, Середин

МПК: A23L 1/221

Метки: пряностей, ароматизации, консервов, композиция, рыбных

...18-19Пижма обыкновенная 6-7. Полынь -эстрагон 21-22Компоэ иция пряносте й гото вит сяследующим образом. 1(5 2,8 0,3 9,0 Гравилатгородской1.епв ОгЬаПОВГорец водноперечныйР 01 у 9 оп Овпудгор 1 регКишнец-кориандр.Сог 1 апс 1 гОщ5 аг.1 чОщЛавр благородный1.аОгО 5поЬ 1115Пижма обыкновеннаяТа пасе 1 ОвчО 19 агеЯолыиь-эстрагонАгСев 151 адгасОпсО 1 О 50,7Образцы консервов "С тическая в томатном соу гаемой композицией были на консервном заводе. 0,09 3(0 0,1 3,0 1,2 37,0 0,6 19,0 0,21 7,0 22,0 ардина атлансе" с предла- иэготовлены Пряно-ароматическое растительное сырье с влажностью 10-12 измельчают до размера частиц 1-2 мм, а затем 60 обрабатывают на вальцах до толщины лепестка 0,1-0,2 мм. 100 г подготовленного сырья загружают в...

Способ приготовления консервированного полуфабриката из сырья, содержащего свежую зелень пряных овощей

Загрузка...

Номер патента: 1364275

Опубликовано: 07.01.1988

Авторы: Кобелева, Ефремов, Голубев, Симовьян, Пилипенко, Беляев, Киптелая

МПК: A23L 1/221

Метки: полуфабриката, зелень, сырья, приготовления, содержащего, овощей, свежую, консервированного, пряных

...проведения тепловой обработки.Обработка компонентов. смеси в поле СВЧ за счет высокого темпа-нагревасокращает длительность процесса, способствует снижению жесткости режима,быстрому размягчению корней и стеблей,что обеспечивает их легкое последующее измельчение,В связи с тем, что земные листьянаиболее чувствительны к тепловой обработке, так как в них содержитсянаибольшее количество эфирных масел,их добавляют к побегам и корням после СВЧ-обработки. Сочетание корней и .стеблей, сравнительно бедных эфирными маслами (в среднем 0,0057), слистьями, являющимися.их источником( в среднем около 0,357), позволяетобеспечить.интенсивный аромат готовому продукту,Протирание всей массы до размеров40-50 мкм обеспечивает однороднуюП р и м е:р 3. Брали...

Способ выделения ароматических веществ из кофе и чая

Загрузка...

Номер патента: 1480751

Опубликовано: 15.05.1989

Автор: Йюзеф

МПК: A23F 5/48, A23L 1/221, A23F 3/16 ...

Метки: ароматических, выделения, чая, кофе, веществ

...ловушки. В соответствии с этим вариантом изобретения полученные в ловушке ароматические вещества в 45 основном свободны от двуокиси углерода, а следовательно, менее подвержены потерям, связанным с испарением двуокиси углерода в процессе нагревания . Хотя средние по своей летучести ароматические вещества, собранные в дополнительном предконденсаторе, ассоциируются или связаны с твердой двуокисью углерода, однако есть основания полагать, что они будут менее ценными и менее восприимчивыми к потерям в процессе нагревания, чем исключительно летучие ароматические вещества, собранные в ловушке, Используемая в данном процессе криогенная жидкость должна быть по сути не реактивной по отношению к арома - тическим веществам, не должна быть...

Способ консервирования чеснока

Загрузка...

Номер патента: 1565460

Опубликовано: 23.05.1990

Авторы: Бычихина, Орловский

МПК: A23B 7/00, A23L 1/221

Метки: чеснока, консервирования

...картофельного или зернового) с концентрацией до 25. Использование большей концентрации создает трудности в приготовлении раствора (образуются воздушные пузыри и комки).При использовании крахмального клейстера с концентрацией менее 15 происходит расслоение продукта в процессе хранения, а при использовании клейстера с концентрацией более 25 ухудшаются и вкусоароматические свойства готового продукта.Для улучшения вкусоароматических свойств чеснока в процессе хранения существенно важным является измельчение чеснока с крахмальным клейстером.В связи с тем, что клейстеризованный крахмал имеет температуру около 50-65 С и при этом достаточно текуч, им заливают равномерно по всей поверхности очищенный чеснок, помещенный в куттер, В процессе...

Способ сушки зелени пряно-ароматических растений

Загрузка...

Номер патента: 1699399

Опубликовано: 23.12.1991

Авторы: Степанищева, Комяков, Филиппенко, Захаренко, Малышев

МПК: A23B 7/02, A23L 1/221

Метки: растений, зелени, сушки, пряно-ароматических

...75 мин до влажности8, Потери витамина С 254. Цвет зелени насыщенный зеленый.П р и м е р 3. То же, что в примере 1, но время обезвоживания в303-ном солевом растворе 10 мин при50 С, Продолжительность сушки предварительно обезвоженной зелени приудельной нагрузке 7,8 кг/м 2 при 40 Сдо 8 ь влаги составляет 95 мин, общеевремя обезвоживания 105 мин, Потеривитамина,0 353. Цвет зелени менеенасыщенный, чем в примере 1.П р и м е р 4, То же, что и в примере 1, но обезвоживание проводятв 30-ном солевом растворе и при30 С в течение 15 мин, Продолжительность сушки предварительно обезвоженной зелени составляет 100 мин, Общеевремя обезвоживания до содержаниявлаги 84 115 мин. Потери витамина303. Цвет зелени менее насыщенный,чем в примереП р и м е...

Способ консервирования пряных растений

Загрузка...

Номер патента: 1717077

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Ермакова, Малышев, Степанищева

МПК: A23L 1/221

Метки: консервирования, растений, пряных

...12 оот массы зелени и масла, что дает консервирующийэффект.В предЛоженном способе предусмот 10 рено погружение зелени в солевой раствор, в результате достигается частичноеобезвоживание зелени; частичное удаление нитратов и нитритов (до 30-50 ); консервирующий эффект, что способствует15 повышению качества продукта.При выдерживании в растворе меньше10 мин влаги из зелени удаляется меньше итем самым процесс пассерования зеленидолжен увеличиваться, что недопустимо с20 точки зрения сохранения цвета и ароматаконсервированной зелени. Выдерживаниезелени в растворе больше 20 мин приводитк повышению содержания соли более 207 О,что неприемлемо для практического ее ис 25 пользования,Обжарка или пассерование овощейбольше всего используется для...

Композиция сушеной пряной зелени

Загрузка...

Номер патента: 1755777

Опубликовано: 23.08.1992

Авторы: Реммер, Куприянова, Машанова, Лаптев, Альмяшева, Борисова, Бакова, Роква

МПК: A23L 1/221

Метки: сушеной, зелени, пряной, композиция

...придает готовойпродукции ярко выражейный перечно-гвоздичный аромат и интенсивный пряный вкус,хорошо сочетаемый с изделиями йз рыбы, 25мяса, Введение 15 весовйх частей лавра(верхний предел) сбалансировано в перечно-гвоздичном аромате композиции и отвечает за пряный вкус. Увеличение количествалавра (выше верхнего предела) обеспечивает появление ярко выраженного аромата .лавра, подавляющего программный аромати навязчивый пряно-лавровый вкус,П р и м е р 3. Готовят композицию присоотношении ингредиентов, мас,%: 35Чабер 40Майоран 25Базилик эвгенольный 20Лавр 10Розмарин 5 40Данная композиция придает готовымизделиям достаточйый перечно-гвоздичныйаромат и вкус. Введение 25 весовых частеймайорана придает мускатное направление,который...

Консервированный полуфабрикат из листовых овощей и способ его производства

Загрузка...

Номер патента: 1805878

Опубликовано: 30.03.1993

Авторы: Загибалов, Палий, Пилипенко, Пеструева

МПК: A23L 1/221

Метки: полуфабрикат, производства, консервированный, листовых, овощей

...примеси. 35Зелень моют в двух последовательно установленных моечных машинах КУМ, Измельчение осуществляют на протирочноймашине конструкции Гладушняка А,Ксдвоенной барабанной протирке (КТС) или дезинтеграторе. Вначале измельчают укроп ипетрушку в изотоническом растворе хлорида натрия при соотношении смеси зелени ираствора равном 1:1, затем в нее добавляютлистья салата, При этом сохраняют следующее соотношение указанных компонентов,мас,:Петрушка 7,5-12,5Укроп 7,5-12,5Раствор хлорида натрия 15,0-25,0 50Салат ОстальноеПолученную смесь пропускают черезизмельчитель, после чего расфасовывают вподготовленную тару, укупоривают и стерилизуют, 55П р и м е р 1. Осуществляли получениеполуфабриката из свежей зелени, для чегоинспектировали, удаляя...

Способ получения чесночного сиропа

Загрузка...

Номер патента: 2000065

Опубликовано: 07.09.1993

Автор: Слепко

МПК: A23L 1/221

Метки: сиропа, чесночного

...полисахариды, представляющие собой пектиновые вещества (О-галактан, О-галактоуронэн, О-арабэн, О-глуконан) и инулин (О-фруктан);при получении экстрактов и сиропов чеснока не используются ступенчатое подкиспение экстрактов до рН 2,0 - 2,5 и инкубация при температуре 50 - 55 С в течение 3,0 - 1,5 ч с дальнейшим подщепачиванием до рН 4,5 - 5,0 и упариванием,Принимая во внимание опубликованные данные, нельзя сделать однозначный вывод о том, что экстракция чеснока горячей водой с последующим ступенчатым подкислением экстракта до рН 2,0 - 2,5, инкубацией в кислой среде при температуре 50 - 55 С с последующим подщелачиванием и упариванием приведет к тому, что в экстракте возникает своеобразная смесь собственных высоко- и...