A23L 1/212 — пищевые продукты из плодов или овощей

Способ приготовления пищевого продукта сливкообразной консистенции

Загрузка...

Номер патента: 69

Опубликовано: 15.09.1924

Автор: Александров

МПК: A23L 1/212

Метки: пищевого, консистенции, сливкообразной, продукта, приготовления

...отношении, по тонкого растирания, подвергаются обезсвоему жиро-белковому составу, ценным воживающему действию высокой темпе- сырьем. Наблюдаемая низкая оценкаратуры, затем плодовые ядра, в целях маслянистых плодов в их натуральном предупреждения неприятного вкуса, виде или в видоизмененном общепри-быстро охлаждаются и, наконец, тонко нятым кондитерским спосооом объя-, истираются, без применения нагревания,сняется автором тем, что их питатель- до полужидко- консистентного состояния. ные элементы заключены в плотнуюПРЕДМЕТ ИЗОБРЕТЕНИЯ.клетчатковую оболочку, и плохо усваиваются, Способ приготовления пиц 1 евого проЦелью предлагаемого способа является дукта сливкообразной консистенции, изготовление из вышеозначенных плодов, отличающийся...

Способ изготовления из овощей пищевого препарата

Загрузка...

Номер патента: 10987

Опубликовано: 30.09.1929

Авторы: Майльс, Рейлэ

МПК: A23L 1/212, A23L 2/04

Метки: пищевого, овощей, препарата

...путем превраще ния в эмульсию, Когда первый сок.содер жит нежелательные масла, его концентри руют для удаления этих масел отдельно после чего концентрат смешивают с кои центратами других соков. Часть аервогс сока или соков, извлекаемых из остатко кислотной обработкой, также может быт устраняема.Практическое осуществление предла , гаемого способа может быть иллюстрирсвано следующими примерами; Пример 1, Овощный материал а, После тщательной очистки и удалени иснсрченных частей, 5 фунт. салата 20 фунт. капусты подвергают измельчс , нию. и выжиманию. Выделенный сок нгревают до 80 С и по охлаждении отфил тровывают и отжимают коагулировавшиес вещества, Таким же путем обрабатываю по 10 фунт, моркови, свеклы и пастес нака для изготовления...

Способ варки томатов

Загрузка...

Номер патента: 27553

Опубликовано: 31.08.1932

Автор: Бондаренко

МПК: A23L 1/212

Метки: томатов, варки

...и витамины, остающиеся в соке).На чертеже изображена примерная форма оборудования варочного котла для варки томатов по описываемому способу (в вертикальном разрезе).Для варки применяется герметически закрываемый котел с помещенным внутри него змеевиком, через который пропускается пар. Когда томаты сварятся, пуск пара в змеевик прекращается, а вываренный томатный сок выпускается из котла через ситчатое отверстие в особый приемник, откуда в дальнейшем сок идет на выпарку. После оттяжки сока сообщение котла с приемником прерывается, а открывается задвижка или выдвижное дно котла с одновременным впуском пара внутрь котла, Давлением пара содержимое котла прожнмается через нижнюю решетку и размельченная масса поступает в другой приемник,...

Приспособление для улавливания посторонних тяжелых предметов при изготовлении томата-пюре

Загрузка...

Номер патента: 43271

Опубликовано: 31.05.1935

Автор: Верещак

МПК: A23L 1/212

Метки: томата-пюре, изготовлении, посторонних, предметов, улавливания, тяжелых

...к приспособлениям для улавливания посторонних тяжелых предметов при изготовлении томат-пюре.На прилагаемом схематическом чертеже фиг. 1 изображает общий вид предлагаемого приспособления; фиг. 2 вид сбоку.Предлагаемое приспособление состоит из воронки Е, коленчатой трубы Д,снабженной в нижнем конце перегородкой С и заслонкой А.Раздробленные в дробилке ЙК помидоры поступают в воронку Е, откуда они самотеком движутся по трубе Д и 1:.тяжелые предметы,гвозди, стекла и т, п. задерживаются перегородкой Си падают в отделение В,снабженное заслонкой для периодического удаления попавших предметов.Приспособление для улавливания посторонных тяжелых предметов при из эксдди э. Д. Бернштейн Редактор 3, Я. Хиничготовлении томат-пюре, ОТЛИЧЗЮЩСЭС...

Способ и устройство для изготовления глазурованной черешни

Загрузка...

Номер патента: 44427

Опубликовано: 30.09.1935

Авторы: Каменецкая, Вернер

МПК: A23L 3/34, A23L 1/212, A23B 7/08 ...

Метки: глазурованной, черешни

...железа, Концы этих планок скреплены железным кольцом 8 толщиною 5 мм, Наружный диаметр кольца равен 940 мм. На планки из углового железа ставятся в пять рядов по высоте сетки 9 с черешней. Для того, чтобы планки могли выдержать эту нагрузку, они укреплены четырьмя стяжками 7, концы которых укреплены на том же вертикальном валу в муфте 2, Для того, чтобы уложенные на каркас двадцать сеток с черешней не развалились, устроены съемные стяжки 5 и б, Таких стяжек четыре по числу стопок с черешней, уложенных на каркас, Часть стяжки б нижним загнутым концом цепляется за кольцо 8, а верхний конец ее представляет болт с нарезкой, который вставляется во вторую часть стяжки 5 и затягивается гайкой-барашком 4. Часть стяжки 5 может подниматься вверх...

Способ обработки диких плодов и ягод

Загрузка...

Номер патента: 66664

Опубликовано: 01.01.1946

Авторы: Егорова, Голант, Будницкая

МПК: A23N 15/00, A23L 1/212

Метки: ягод, плодов, диких

...В И ПОВЬШЕН собности,1 Х ПЛОДОВ йся тем, ЯГОДЫ ВЫ- комватной ии дрожих вкусоия желиРазрезают дикие яолоки толщинкой в 2 - 4 мм и х водой, к которой дохн. редактор Г, ф. Соколоваак. 22 Н. Костро в. реда 2895, Подписано к печати 16 Иг 1 раж 300 экз. Пена 65 к. 3 Типография Госпланнздата и. Воровского, г. Калу Как известно. дикие плоды иягоды содержат повышенное количество дубильных веществ, придающих им вяжущий вкус,Изобретение касается способаулучшения вкусовых качеств и повышения желируощей способностиуказанных плодов и ягод. Для этойцели как свежие, так и высушенныеплоды и ягоды заливают водой, ккоторой добавлены дрожжи; дубильные вещества диффунднруют в воду и сорбируются дрожжами. Послеотмывки от дрожжей получаетсяпродукт, не...

Способ получения овощных концентратов

Загрузка...

Номер патента: 71650

Опубликовано: 01.01.1948

Автор: Гапон

МПК: A23L 1/16, A23L 1/212

Метки: овощных, концентратов

...овощных концентратов состоит в том, что сырье обычным путем превращают в овощное пюре, которое уваривают в вакуумаппарате под уменьшенным давлением. После уваривания к пюре прибавляют муку до получения теста, из которого приготовляют лапшу. При приготовлении теста в него добавляют жир или бульон.В случае изготовления чистого картофельного или овощного пюре в сушеном виде жир и муку не добавляют, В этом случае по выходе полуфа бриката из вакуумаппарата и осты Отв. редактор М. М. АквшпвВЭНИЯ ПРОДУКТ ПОСТУПЗЭТ В пресс, 8 ИЗ НЭГО В СУШИЛКУ.1. Способ Получения овощных концентратов, отличающийся тем,что полученное обычным путем овощное пюре уваривают под уменьшенным давлением, после чего добавляют муку для получения теста, формуют и...

152377

Загрузка...

Номер патента: 152377

Опубликовано: 01.01.1962

МПК: A23N 15/00, A23L 1/212

Метки: 152377

...Для снижения вредного действия кислорода воздуха при варке томатов используют вакуум-аппараты, однако предшествующие варке процессь 1 дробления, отделения семян и кожуры проводят в условиях интенсивной аэрации при низкой, а затем при высокой температуре, способствующей разрушению витамина С.По предлагаемому способу происходит деаэрация дробленой томатной массы и предотвращается разрушение в ней витамина С, Это достигают тем, что процессы дробления томатов и отделения семян ведут под вакуумом,Первичная переработка томатов по предлагаемому способу может быть осуществлена по схеме, изображенной на чертеже. Схема включает загрузочный бункер 1; дробилку-семяотделитель 2 известной констр, кции и промежуточный сборник 3;1 ля дробленой томатной...

152792

Загрузка...

Номер патента: 152792

Опубликовано: 01.01.1963

МПК: A23L 1/212

Метки: 152792

...обеспечивающий высокую турбулизацию жидкости, в котором она подогревается до температуры 96 - 98, а затем в трубчатый подогреватель, где температура пульпы повышается до 120. Нагретая пульпа проходит в течение 30 сек в закрытом теплообменнике.Затем после подогрева пульпу уваривают в трехкорпусной вакуумвыпарной установке, сначала пульпу охлаждают в первом корпусе этой установки, а затем во втором корпусе; одновременно с охлаждением происходит концентрирование томатной массы.152792 Уваренную до содержания 30 о 4 сухих веществ массу с температурой 54 - 56 из третьего корпуса вакуум-выпарной установки нагнетают насосом в трубчатый закрытый теплообменник под давлением 4 - 6 атм; охлаждение пасты до 15 - 20 производят в потоке сначала...

Способ производства консервов «перец фаршированный»

Загрузка...

Номер патента: 171726

Опубликовано: 01.01.1965

МПК: A23L 1/212, A23B 7/06

Метки: консервов, «перец, фаршированный», производства

...апия предлагается блапшироват его фаршировапия. Такое измен ераций не ухудшает качества п аемый способ заключается в ерец чистят, заполняют фарш шируют паром в течение, напри ле чего укладывают в банки и ца дальнейшие операции. ботке витамин С сохран и существующей прак хих веществ перца не их ства очи ииН, чего При такои обра ся лучше, чем пр Потери жира и су места. яетике. т елм ет из об р ения Способ произво шировапный, вкл оланшировки, фар в банки, отличаю спечения механиз ния перца, его бл фаршем. рвов Перец операции чи и укладки пчто, с целью ций фаршир после заполц дства консеючающийшированияиийся тем,ации операаншируют артки, рця обеция дписнпя группа222 Согласи консервов щают, бла охлаждаю укладываю С целью фар широв рец...

Способ производства концентрированных томатопродуктов

Загрузка...

Номер патента: 248482

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Одесский, Холодильной, Бел, Бонева

МПК: A23B 7/00, A23L 1/212

Метки: концентрированных, томатопродуктов, производства

...в ней веществ, В результате полученные на левой шкале барабана калориметра единицы оптической плотности пульпы закономерно соответствуют количеству нераствори мых в ней веществ, что и позволяет выразитьих соответственно в процентах нерастворимых веществ.Концентрацию нерастворимых веществ нормируют уменьшением или увеличением содер жания нерастворимых веществ в пульпе в процессе протирания.Ниже приведена программа оптимальныхсоотношений растворимых и нерастворимых веществ в пульпе, которой пользуются при регулировании режима отжима дробленой томатной массы.248482 Оптимальноесоотношениерастворимыхи нерастворимыхвеществ впульпе и пасте Оптимальная концентрация нерастворимыхвеществ в пульпе, % Концентрациярастворимых веществ в...

И. и. кисленко, а. а. пересько, в. ф. нестеркин, в. в. павленко, а. н. самсонова, м. б. медовников,

Загрузка...

Номер патента: 286684

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Нащекин, Рогачев

МПК: A23L 1/212, A23B 7/08, A23L 1/064 ...

Метки: кисленко, нестеркин, самсонова, павленко, медовников, пересько

...Секция 24 выполнена в виде сплошного цилиндрического барасапа, на внутренней поверхности которого насажены под углом лопатки 26 для перебрасывания продукта.Секция 25 выполнена в виде цилиндрического сита с диаметром отверстий б,ял и заключена в кожух 27, заканчивающийся бункером 28 с затвором 29 для сбора отсеянного и высушенного сахара.В верхней части кожуха 27 смонтирован воздуховод 30, соединенный с циклоном 31.Торцовая часть камеры 22 па входе продукта имеет трубопровод 32 для подачи горячего воздуха, а на выходе продукта имеется воздуховод 33 для подачи холодного воздуха и генератор 34 акустических колебаний.Лоток 35 служит для направления продукта на транспортер 36, над которым смонтирован воздуховод 37 для обдувки продукта; в...

Способ производства сухих плодово-ягодныхкиселей

Загрузка...

Номер патента: 294601

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Потапов, Королев, Московский, Объединени, Кожаров

МПК: A23L 1/212

Метки: сухих, плодово-ягодныхкиселей, производства

...продукт обладает недостаточно высоким качеством. 10Предлагаемый способ позволяет улучшить качество готового продукта путем уменьшения в нем влаги и равномерного распределения ее по всей массе. Для этого крахмал перед смешиванием подвергают высушиванию при тем пературе предпочтительно 140 С до 12 - 14% влажности, а перед расфасовкой полученную смесь выдерживают при перемешпвании в течение 20 - 30 мин.Способ заключается в следующем, 20 Высушивают крахмал при температуре 140 С до 12 - 14% влажности и смешивают его на мешальной машине с плодово-ягодным экстрактом, сахарным песком и лимонной кислотой согласно рецептуре. Готовую смесь после 25 мешальной машины подают на шнек для транспортирования к расфасовочному автомату.Шнек необходим не...

Способ приготовления концентрированных томатопродуктов

Загрузка...

Номер патента: 388730

Опубликовано: 01.01.1973

Автор: Кропоткинский

МПК: A23B 7/08, A23L 1/06, A23L 1/212 ...

Метки: томатопродуктов, приготовления, концентрированных

...томатоприготугого 1. Способ иых томатопр дов, дроблени массы, протир уваривание рироваи йку плооматной акции и с целью 9 Изобретение относится к консервной промышлененост,Известен способ приготовления концентрированных томатопродуктов, предусматривающий мойку плодов, дробление, подогрев дроб леной томатной массы, протирание, разделение ца фракции и уваривание до получения готового продукта,Одсчако при таком способе разделенную на две фракции томатную массу подвергают раздельной обработке: жидкую часть подают на уваривацие, а нерастворимую - на пастернзацию или подсушивание. Затем обе части смешивают.Для упрощения процесса и улучшения качества в првдлагаемом способе процессы протирания и разделения проводят одновременно с...

413938

Загрузка...

Номер патента: 413938

Опубликовано: 05.02.1974

МПК: B65G 69/00, A23B 7/00, A23L 1/212 ...

Метки: 413938

...протертой массой горячей протирки; ца фиг. 2 - схема разжижения массы протертой массой холодцой протирки.Схема включает автоцистерну 1, соорник 2 3 дробленой массы, цасос 3, подогреватель 4 дробленой массы, протирочиую станцию 5, сборник 6 протертой массы, насос 7 для перекаКи массы иа стерилизацию и Вьи 1 аривацие и цасос 8 для перекачки ца разжижецие густой массы, сборцик 9 отходов колодной протирки и плуцжерцый цасос О.Способ состоит в следующем.Вцачале из емкости, цапример автоцистерцы, удаляют жидкую фракцию (токати сок). Затем густую массу, оставшуюся в емкости и осевшую ца дцо, разжижаот путем введеция протертой томатцои массы холодцой или горячей протирки, которая по вязкости це отличастся от воды.Для этого дроблецую томатцую...

Способ производства сухих плодово-ягодных киселей для детского питания

Загрузка...

Номер патента: 429795

Опубликовано: 30.05.1974

Авторы: Тэппэр, Патратьева, Изобретени, Кестеркин, Прудько

МПК: A23L 1/30, A23L 1/212

Метки: плодово-ягодных, производства, детского, киселей, сухих, питания

...соИзобретение относится к о ства пищевых концентратов.Известен способ производства су во-ягодных киселей для детского и тем смешивания плодово-ягодного и ката с сахаром и предварительно ным крахмалом, сушки и расфасовк изобретения - улучшение к ние пищевой ценности гото Кисленко с, Ф. 1 естеркин, Р. Я.удко и В. Б, Йатратьева Пектин свек 13,0Сахар 70,0 Крахмал 8,0Сок ябло:шый натуральный 9,0 5 Далее смесь сушат токами СВЧ до влажности 7,5 - 8%. Высушенную смесь расфасовываю 1 насыпью или в брикеты,Из полученной смеси готовят кисель присоотношении 125 - 150 г концентрата па 1 л 10 воды при тщательном перемсшивании, затемоставляют на 30 мин для набухашея пек 1 ина и доводят до кипения при постоянном псремешивании на медленном огне с...

Сухое пюре для детского питания

Загрузка...

Номер патента: 638323

Опубликовано: 25.12.1978

Авторы: Хованская, Дмитриева

МПК: A23L 1/212

Метки: питания, сухое, пюре, детского

...состав пюре может быть введено мясо в количестве 12-15 вес.ч.И порции такой смеси содержится 3049% дневной нормы белка для ребенка,.74 90% железа, 30-50% меди, 23-30%фосфора н 22% кальция, причем соотношение кальция и фосфора в смеси (1:2) наиболее благоприятно для усвоения кальция,а соотношение белков и жиров близко коптимальному физиологическому соотноше онню (1:1),Сухое пюре предлагаемого состава мо.жет храниться не менее 18 месяцев.Смесь готовят из сырых овощей, что-бы максимально использовать пищевую 35ценность сырья, Процесс приготовлениявключает следующие операции: овощи моют, чистят, моют повторно, режут, смешивают по рецептуре, варят, измельчают,сушат н фасуют. Хранят сухое пюре при окомнатной температуре.Сухое пюре...

Способ получения десертов из фрук-tob и овощей

Загрузка...

Номер патента: 833190

Опубликовано: 30.05.1981

Автор: Шлягун

МПК: A23L 1/212

Метки: десертов, овощей, фрук-tob

...частичное восстановление сушеных плодов паром.После окончания пастеризации поддоны с пакетом выводятся из сушилки и833190 500 г 70 Составитель С. БелаяТехред М.Табакович Корректор О, Билак Редактор Л. Филь Заказ 3840/1. Тираж 564 - Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж 35, Раушская наб., д, 4/5Филиал ППП "Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4 3устанавливаются для охлаждения навоздухе. При, мом пар конденсируетсяна плодах и внутренних стенках пакетовв виде водяных капель, которые по мереохлаждения постепенно впитываютсяплодами.,Воду перед употреблением кипятятили обеэзараживают другим способом. Горячая вода добавляется в количестве,расчитываемом исходя из вида и начальной...

Способ производства концентрированных томатопродуктов

Загрузка...

Номер патента: 862897

Опубликовано: 15.09.1981

Авторы: Верхивкер, Камнева, Вахрамова

МПК: A23L 1/212

Метки: томатопродуктов, концентрированных, производства

...отношения р/нр (отношение со.держания растворимых веществ к содержаниюнерастворимых) в предлагаемом способе составляет 7,1, а в известном 7,2, что говорито нормализации томатной массы. Технологические анализы массы дают следующие результаты: содержание сухих веществ в известном спо.собе 5,0%, а в предлагаемом 5,1; клетчатки -соответственно 0,37% и 0,39%; мякоти - соответственно 13,9% и 15,0%. 1. Временная технологическая инструкцияпо переработке томатов комбайновой уборки 40 при производстве концентрированных томатопродуктов. Укрконсервпром МПП СССР, 1977,Составитель С. БелаяТехред М,Табакович Корректор М, Пожо Редактор Л. Повхан Заказ 7618/3 Тираж 567ВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж,...

Способ получения концентрата морковного сока

Загрузка...

Номер патента: 862898

Опубликовано: 15.09.1981

Авторы: Пташная, Левинтон, Крыжановский, Филиппова, Мостовая, Тростинская, Романская, Поляков, Марх

МПК: A23L 1/212

Метки: сока, морковного, концентрата

...стерилизацией в трубчатом подэгревателе при 120 С 30 с и быстрому охлаждению до 5 С в ультраохладителе, Скоагу. лироваиный и охлажденный сок направляют на отстой и декантацию, Посредством декантации морковный сок разделяют на коагулят (бел ковый осадок) и плазму морковного сока в соотношении 1:4, Для получения концентрата морковного сока коагулят смешивают с сахаром, лимонной кислотой либо соком свежих лимонов с добавлением аскорбиновой кислоты в соответствии с составом комнонентов,.при ввденным в табл, 1.После смешивания массу нагревают при не. прерывном перемешивании до 80 С, фасуют в стеклотару 1 - 58 - 200 либо 1 - 82 - 1000, уку, поривают, проверяют на герметичность и стерилизуют в автоклавах соответственно по формуле...

Способ получения плодового пюре

Загрузка...

Номер патента: 888916

Опубликовано: 15.12.1981

Авторы: Якименко, Коновалова, Нурланов, Горлова, Гибрехтерман, Халина, Джурикянц

МПК: A23L 1/212

Метки: плодового, пюре

...гфенольныхсоединений(сумма),мг/100 г 0,74 0,68 1,7 1,8 8,2 , 8 3, 0 3 , 2 рН 0,2 0,2 0 обще" Хорошожилирующая масса Хорошо жилирующаямасса Студнеобразующая способность ВНИИПИ Заказ 10795/5 Тираж 567 Подписное филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 ные дрожжевые осадки в количестве2-4 к общей массе. И пропареннуюмассу направляют в протирочную машину, получая при этом готовый протертый продукт - яблочное пюре. Пюре охлаждают и сульфитируют до содержания общей сернистой кислоты0,1-0,2 Ж,П р и м е р . Вымытые яблоки измельчают, мезгу сульфитируют до 10100 мг/кг, отпрессоаывают и отделяют 653 сока из 1 т яблок и направляют на осветление. Полученную обес.соченную выжимку разрыхляют, направляют в шпаритель и...

Способ получения плодово-ягодного продукта

Загрузка...

Номер патента: 902706

Опубликовано: 07.02.1982

Авторы: Захаренко, Грановская, Воскобойников, Михайленко, Кац

МПК: A23L 1/212

Метки: продукта, плодово-ягодного

...при давлении 90 - 95 кг/смэ втечение 15 - 30 сек.П р и м е р 1. Виноград и курагу сортируют, удаляют посторонние примеси, моют,2осушат при 60 С в течение 60 мин, смешиваютсушеный виноград и измельченную курагу сядром грецкого ореха и сахарной пудрой последующим рецептурам:Виноград сушеный 44,0%Курага измельченная 44,0%Ядро грецкого орехаизмельченноеСахарная пудра Смешанную массу расфасовывают и бре.китируктг при давлении 90 кг/ем в течение20 сек и упаковывают в полиэтилен. П р и м е р 2. Виноград и курагу сортируют, удаляют посторонние примеси, моют, сушат при 55 С в течение 70 мин, смешивают сушеный виноград и измельченную курагу с ядром грецкого ореха и сахарной пудрой по рецептуре:Виноград сушеный 45,0% Курага измельченная 45,0%Ядро...

Способ производства концентрированных томатопродуктов

Загрузка...

Номер патента: 950288

Опубликовано: 15.08.1982

Авторы: Рабинер, Коган, Камнева

МПК: A23L 1/212

Метки: производства, томатопродуктов, концентрированных

...при этой температуре в тару. Укупоренные банки с продуктом подвергают стерилизации и охлаждению.950288 Формула изобретения 15 Составитель С. Белая Редактор К. Волощук Техред А. Бойкас Корректор И.Муска Заказ 5627/5 Тираж 570 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР но делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раущская наб., д. 4/5 Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Г 1 роектная, 4В предлагаемом способе сокращается количество единиц оборудования, в которых необходимо поддерживать требования промышленной стерильности; уменьшается масса продукта, подлежашая стерилизации, так как 50% общего количества влаги удаляется в первом корпусе ВВУ, Уменьшаются затраты и эксплуатационные расходы стерилизующей системы, Недогретая...

Способ производства концентрированных томатопродуктов

Загрузка...

Номер патента: 961639

Опубликовано: 30.09.1982

Авторы: Дубицкая, Рабинер

МПК: A23L 1/212

Метки: производства, томатопродуктов, концентрированных

...отходы,содержащие значительное количествоплодовой мякоти и нерастворимыхсухих веществ, направляют на дополнительрую обработку - развариваниедля лучшего отделения сока. Массуподогревают до 95-98 С и выдерживаютпри этой температуре 5-10 мин,Из обработанной таким образомтоматной массы извлекают сок в количестве 40-45 (от поступления) методом прессования на томато-соковыхэкстракторах.Дальнейшее извлечение сока из выжимок (после экстрактора) в количест-ве 27-30 (от поступления) осуществляют на прессе .типа ВПНД.Томатная жидкая Фракция, полученная после протирания, экстракции ипрессования поступает в сборник, 25затем на стерилизацию.Уваривание массы проводится вмногокорпусных вакуум-выпарных установках. Готовую продукцию подогревают, фасуют,...

Способ получения плодово-ягодного продукта

Загрузка...

Номер патента: 965418

Опубликовано: 15.10.1982

Авторы: Михайленко, Абдуллаев, Фиргер, Кац, Захаренко, Воскобойников, Байсиев

МПК: A23L 1/212

Метки: продукта, плодово-ягодного

...технологию производства, обеспечивает получениеизделий мягкой консистенции с приятным вкусом и естественным арома- итбм, с необходимыми прочностными характеристикамии,Формование при 30-35 С исклюца.дет возможность кристаллизации свя зующего вещества и обеспечивает пластичность материала. Кроме того, давление Формования фруктовой смеси 3- 10 кг/см не разрушает структуру компонентов, входящих в ее состав, и в 2 ь сочетании с принятой концентрацией связующего раствора оЬеспечивает не,обходимую"прочность продукта. Причем при подсушивании изделий воздухом с температурой 20-2.Р С в течение МО мин удается полностью удалйть из продукта излйшнюю влагу и довести со 8 4держание сухих веществ в нем до величины не менее .813,П р и м е р....

Способ приготовления закусочных консервов из овощей

Загрузка...

Номер патента: 991984

Опубликовано: 30.01.1983

Авторы: Словачевская, Тарыца, Силич, Скоропад, Евстратьева

МПК: A23L 1/212

Метки: приготовления, закусочных, овощей, консервов

...бланшировать сырье менее 10 мин, оно пробланшируется не полностью по всему объему, а более 20 мин -991984 формула изобретеиия Составитель С. Белая Редактор П.Макаревич Техред И. Верес Корректор О. Билак Заказ 11195/2 Тираж 565 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 13035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 43сырье размягчается и теряет все питательные вещества.Подготовленные овощи измельчают: морковь и свеклу на кубики, лук режут на кружки. Вытяжка, полученная из яблочной выжимки, подогревается и фильтруется,Измельченные овощи послойно укладывают в тару, добавляют квашеные овощи, например капусту, и подогретую яблочную вытяжку - в количестве 26%...

Способ получения пищевого полуфабриката из свекловичного жома

Загрузка...

Номер патента: 1279578

Опубликовано: 30.12.1986

Авторы: Севрюкова, Шлиомензон, Бостанов, Наданбаев, Шклярук, Демурина, Кауфман

МПК: A23L 1/212, C13F 3/00

Метки: полуфабриката, пищевого, свекловичного, жома

...известным50 й предлагаемым способален, приведеныв табл. 1. Полученный пищевой полуфабрикатв дальнейшем используют для приготов ления пищевых продуктов, напримердпя приготовления подварки для карамели,Согласно рецептурам кондитерскогопроизводства взято 79 г полуфабрика279518 та из свекловичного жома и добавлено 61,2 г сахара (на 100 г подварки) Масса уваривается при постоянном перемешивании до содержания сухих веществ 69%. Полученная подварка представляет собой густую однородную массу с приятным фруктовым ароматом, обладающую желирующими свойствами.Аналогично полуфабрикат из свекловичного жома может быть использован 1 О при производстве пастильно-мармеладных изделий, начинок для конфет, пряников и т.д.Изменение качественных показателей...

Способ производства экстрактов сушеных плодов иили ягод

Загрузка...

Номер патента: 1294331

Опубликовано: 07.03.1987

Автор: Сулаквелидзе

МПК: A23L 1/212

Метки: ягод, экстрактов, плодов, «и—или», сушеных, производства

...разрушениеструктуры клетчатки, а происходитлишь ее уплотнение. что затрудняет,в дальнейшем, процесс экстрагирования питательных веществ.При скорости оборота вальцов привальцевании измельченного сырьяравной 20 об/мин в начале процессаи 200 об/мин в конце достигаетсяравномерное растирание массы, а припоследующем экстрагировании массы вгорячей воде в течение 7-15 ч достигается максимальное извлечение растворимых питательных веществ. При концентрировании полученногоэкстракта до содержания сухих веществменее 577 полученный продукт не обладает достаточной стойкостью в процессе хранения, а при концентрировании экстракта до содержания сухихвеществ более 707 возможна карамелизация сахаров,оП р и м е р 1, Сушеные яблокипосле инспекции и...

Способ приготовления печеных плодов

Загрузка...

Номер патента: 1353408

Опубликовано: 23.11.1987

Авторы: Черевко, Артеменко, Сафонов, Беляев

МПК: A23L 1/212

Метки: печеных, плодов, приготовления

...в 120 С в течение 180 - 300 с, при этом каждую стадию СВЧ-обработки и выдержку между ними ведут в течение 30 - 60 с, Последующую обработку плодов в поле ИК-излучения ведут при плотности лучистого потока 30 - 36 кВт/м- в течение 180 в 3 с. Пример 1. Берут картофель в кожуре, тщательно моют, осушают от поверхностной влаги. Подготовленный картофель обрабатываюг в поле СВЧ по следующей программе: цикл воздействия поля СВЧ 60 с, цикл термостатирования 60 с, цикл СВЧ-обработки 60 с, цикл термостатирования 60 с, цикл СВЧ-обработки 60 с, т.е. общая продолжительность нахождения овоцей в СВЧ камере составляет 300 с. Затем картофель выдерживают в течение 300 с в закрытой камере с температурой воздуха 100 С. Заканчивают тепловую обработку картофеля...

Линия производства овощной икры

Загрузка...

Номер патента: 1395277

Опубликовано: 15.05.1988

Авторы: Гайдаренко, Коган, Сапожникова, Вайншток

МПК: A23L 1/212, A23N 15/00

Метки: линия, производства, овощной, икры

...для отбора и подачи прокаленного растительного масла в емкость 25 установки дозирования зелени для автоматического заполнения последней прокаленным маслом без остановкитехнологического процесса производства икры, при этом емкость 25 имеет указатель уровня масла (не показан).Линия работает следующим образом.Кабачки или баклажаны подаются наконтейнероопрокидыватель 1, который разгружает их на моечную машину 2, для предварительной мойки. Затем овощи поступают на моечную машину 3 для вторичной 15 мойки. Далее овощи элеватором Гусинаяшея 4 отправляются на моечную машину 5, в которой они одновременно моются и очищаются от кожуры, а затем направляются на инспекционный конвейер, где прЬизводится их инспекция, обрезка концов и ополас...