A23L 1/00 — Пищевые продукты; их приготовление, например варка

Аппарат для варки бульонов

Загрузка...

Номер патента: 309033

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Захожий, Эрман, Зимкин, Хамидуллин, Кириллович

МПК: C09H 1/00, A23L 1/00

Метки: аппарат, варки, бульонов

...схеме, для безопасности необходим разделительный транс форматор 15, позволяющий произвести заземление аппарата.Аппарат работает следующим образом.В бункер 2 аппарата загружается сырье. Избункера сырье попадает в рабочие полости 25 между электродами 12 и 13 и заполняет их,После загрузки сырья через кран б спускается вода, которая транспортировала сырье. Затем кран 6 закрывается. Через кран 4 по трубе 3 в аппарат подается предварительно подогре 3090333тая вода и заполняет рабочие полости, В ресивер 7 вода не попадает, так как в нем создается соответствующее противодавление воздуха, регулируемое краном 10. Когда вода заполнит рабочие полости и давление воздуха в ресивере 7 уравновесит давление воды, кран 10 закрывается, На электроды...

Способ получения цитрусовых настоев

Загрузка...

Номер патента: 454889

Опубликовано: 30.12.1974

Авторы: Шавгулидзе, Каплин

МПК: A23L 1/00

Метки: цитрусовых, настоев

...5. щества дель- новым вещентрации водного с ним Кроме того, 15 способе дли 20 д.:е об получения стапванпя це ре, отличаю нпя качества расхода спир Снос тем на раство улучше щения 0 ГосУдаРствеииыи комитет (32) ПриоритеСовета Министров СССР Изобретение относится к безалкогольной и ликеро-водочной промышленности, а именно к получению цитрусовых настоев.Известны способы получения цитрусовых настоев путем настаивания цедры в водноспиртовом растворе.Однако наличие в водно-спиртовом растворе терпенового вещества приводит к помутнению безалкогольных напитков, приготовленных из настоя.Растворение ароматического вета-лимонена, связанного с терпеством, требует повышенной концено-спиртового раствора и связанповышенного расхода спирта.процесс...

Способ производства напитка на основе березового сока

Загрузка...

Номер патента: 460864

Опубликовано: 25.02.1975

Авторы: Харузина, Савельев

МПК: A23L 1/00

Метки: сока, березового, напитка, основе, производства

...20 - 5 25 мин при 90 С; снижают давлениемосферного и охлаждают до 35 С в те е 20 - 25 мин.Готовый напиток содержал после тепловойобработки в две стадии 9,55% сухих веществ О и кислотность в пересчете на лимонную кислоту 0,26%. Вкус, запах и цвет натурального березового сока сохранились. На 1000 кг березового сока берется 103,1 кг сахара-песка и 3,24 кг лимонной кислоты.5 до ат чени 1. Способ производства напитка на основе резового сока путем введения в него сахараска, лимонной кислоты с последующей тепИзобретение относится к безалкогольной промышленности, а именно к способам производства напитков на основе березового сока.Известный способ производства напитка на основе березового сока путем введения в него сахара-песка, лимонной...

Способ получения искусственных ароматизирующих веществ невсасываемой, непитательной формы

Загрузка...

Номер патента: 508160

Опубликовано: 25.03.1976

Автор: Алехандро

МПК: A23L 1/00

Метки: формы, непитательной, невсасываемой, ароматизирующих, веществ, искусственных

...строения; о 4среде из амида превращается в амин. Превращение протекает и две стадии:508160 5эфиром в присутствии основания, давая 12 -(2-гидроксиэтокси)-этокси,4-динитробензол, который восстанавливается, образуя1-2 -(2-гидроксиэтокси)-этокси-нитро-аминобензол, Эти изомеры выделяют какописано в примере 2, а последнее соединениереагирует с ацетилхлоридом, давая 1-21-(2-гидроксиэтокси)-этокси-нитроацетанилид. На следующнй стадии алифатическаягруппьгидроксил соединения этерифицирует рся р-толуолсульфонилхлоридом (р-Т С 1)ворганическом растворителе, пиридине (Ру),образуя сложный эфир тозилат, Затем эфиреагирует с таким полимером, как поливиниловый спирт, (как в примере 2), и подвер гают гидролизу кислотой с образованиемцелевого...

Установка для термической обработки зерна

Загрузка...

Номер патента: 522844

Опубликовано: 30.07.1976

Автор: Завиленчик

МПК: A23L 1/00

Метки: термической, зерна

...через корпус 1 и стенку виброконвейера 26 осуществляется с помощью гибких паропроводов (на чертеже не показаны),Обработка зерна на предложенной установке осуществляется следующим образом,Очищенный и вымытый продукт загружают в воронку 6 и одновременно подают необходимое для варкй количество воды. Затвором-питателемзерно подается на виброконвейер 25, где в виброкипящем слое, пронизываемом паром, перемещается вниз. Общая длина виброконвейера 25 рассчитывается таким образом, что при прохождении зерна сверху вниз оно варится до готовности, а затем витками виброконвейера 26 транспортируется в виброкипящем слое, пронизываемом встречным потоком теплого воздуха между нагретыми стенками виброконвейера 26 и корпуса 1 и подается вверх. Длина...

Способ варки бульонов из пищевых костей

Загрузка...

Номер патента: 544417

Опубликовано: 30.01.1977

Авторы: Харапанов, Беляев, Симовьян

МПК: A23L 1/00

Метки: бульонов, варки, костей, пищевых

...за счет то го, что обработку в автоклаве осуществляют втечение 15 - 20 мпн при давлении 2,5 в : 3,5 ати и температуре 125 в 1 С, после чего полученный бульон сливают, кости измельчают до размера частиц 0,3 - 0,5 см, смешивают с во дой в соотношении 1: 2 и подвергают периодической обработке в поле СВЧ в течение 4 - 5 мпн, чередуя ее с выдержкой такой же продолжительности, затем полученный бульон соединяют с бульоном, полученным после об работки сырья в автоклаве, и выпаривают.Прп этом обработку в поле СВЧ проводят в три стадии.Способ осуществляют следующим образом: Говяжьи кости помещают в автоклав, зали вают водой в соотношении 1,0: 1,5 и кратковременно подвергают термической обработке в теченпе 15 - 20 мин при давлении 2,5 -...

Способ термообработки пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 626754

Опубликовано: 05.10.1978

Авторы: Филипенко, Бражников, Большаков, Кроха, Николаев

МПК: A23L 1/00

Метки: продуктов, термообработки, пищевых

...от разделки мяса говядины по ГОСТ 779 - 55 в охлажденном состоянии, режут, измельчают, перемешивают с добавлением в процессе измельчения и перемешивания 36 литров воды, 3 кг крахмала, 4 кг лука репчатого, 4 кг масла сливочного, 0,3 кг соли, 1,5 кг петрушки, укропа и сельдерея.Приготовленный фарш подают в камеру, заполненную насыщенным паром с 1 120 С, на вращающийся конусный диск. Центро626754 Составитель И. КутуковаТсхред О.,уговаи Корректор Л. КравченкоТираж 603 Г 1 одиисноеЮ ИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, уК 35, Раушгкав наб., д. 4,5Филиал 1 П 11 Гн гент, г. Ужгород. ул. Гроектнаи, 4 Редактор Ж. РожковаЗаказ 5507/8 бежная сила образует ца стенке камеры пленку...

Способ производства диетических продуктов

Загрузка...

Номер патента: 635951

Опубликовано: 05.12.1978

Авторы: Вайценавичене, Ренецкене, Бенюшите

МПК: A23L 1/00

Метки: диетических, продуктов, производства

...Кроме того, б шое содерткание (5%) вводимого препарата придает продукту горечь,Бепью изобретения является пов н качества продуктов и улучшение вкусовы свойств. Способ осушествпяют следующим образом. Нарезанную на кубики морковь бпан шируют в воде ипи паром. Затем готовят смесь из бпаншированной моркови 75,6%, маргарина 4,3%, лука 10%, сопи 0,3%, томат-пасты 4%, подогревают ее и перемешивают. Готовят суспензию иэ раститепьного масла 4,3% и бета-ситосте рина 1,5% и вводят ее и смесь в конце перемешивания. Все тщательно перемешивают, подогревают до температуры 80- 90 С, расфасовывают и стерипизуют 65 мионут при температуре +120 С.Консервы, полученные, укаэанным способом, обладают по сравнению с известными высокой пищевой ценностью,...

Пресс для обезвоживания растительных объектов

Загрузка...

Номер патента: 641955

Опубликовано: 15.01.1979

Авторы: Земсков, Земская

МПК: A23L 1/00

Метки: пресс, обезвоживания, растительных, объектов

...передачи механизмапривода шнека 3, Внуцн конической насадки 8 установлены ролики 1 1, укрепленные симметрично по окружности нв вониле 12, жестко закрепленном на валу механизма привода водила, на котором имеетсякольцевой отбойник 13. С помощью кожуха641955тая мовьг трав, включающий корпус с размещенным в нем соединенным с механизмом привода шнеком, о т л и ч а ющ и й с я тем, что, с целью увеличениястепени отжатия влаги, пресс снабженконичес:кой насадкой, установленной с возможностью продольного перемещения относительно корпуса и имеющей отверстияна боковой поверхности, с размещеннымив ней разновеликими роликами, а механизм привода имеет водило, на которомс регулируемым относительно насадкизазором закреплены ролики,14, укрепленного...

Способ приготовления полуфабриката для бульона из пищевых костей

Загрузка...

Номер патента: 663366

Опубликовано: 25.05.1979

Авторы: Винокуров, Беляев

МПК: A23L 1/00

Метки: бульона, костей, приготовления, полуфабриката, пищевых

...и обеспечение возможности длительного хранения полуфабриката.Это достигается тем, что измельченную кость перемешивают с мясным бульоном, смесь расфасовывают в металлические контейнеры и эаморажи- вают, причем мясной бульон берут в количестве 10-15 к массе костей, а замораживание проводят при температуре от -30 до -35 С.оСпособ осуществляют следующим образом.Говяжьи кости измельчают на сило,вом измельчителе при двукратном пропускании до размеров частиц 5 мм.Далее измельченную кость помещаютв смеситель, куда добавляют 10.:мясного бульона, и тщательно перемешивают . Затем смесь разливаютв контейнеры массой 15 кг, выстланные полиэтиленовОЙ пленкой, и замораживают при температуре в камере "35 С.Блоки доставляют на предприятияобщественного...

Оттяжка для осветления мясныхи рыбных бульонов

Загрузка...

Номер патента: 839471

Опубликовано: 23.06.1981

Авторы: Черевко, Беляев

МПК: A23L 1/00

Метки: оттяжка, рыбных, мясныхи, бульонов, осветления

...и рыбных бульонов.Известна оттяжка для осветления мясных и рыбных бульонов включающая морковь и .яичный белок 11.Однако зта оттяжка помимо укаэанных компонентов содержит дорогостояО щий продукт - мясо.Цель изобретения - удешевление оттяжки за счет исключения из рецептуры мяса.15 Поставленная цель достигается тем, что компоненты взяты в следующем соотношении, вес.Ъ:Морковь 96-97Яйцо 3-4Оттяжку готовят следующим образом. Измельчают на терке морковь, добавляют взбитые яйца, тщательно переме шивают и вводят в бульон.П р и м е р. Измельчают на терке 440 г моркови, добавляют 50 г взбитых яиц, тщательно перемешивают и вводят в охлажденный до 70 фС бульон. Бульон; 30 хорошо размешивают, добавляют морковьи лук и доводят до кипения. Кипятятв...

Способ производства костногобульона

Загрузка...

Номер патента: 839472

Опубликовано: 23.06.1981

Авторы: Редель, Эрг, Саннамеэс, Коппель, Свердлов, Уусна

МПК: A23L 1/00

Метки: костногобульона, производства

...Формула изобретения Составитель И. КутуковаТехред Т.Маточка Корректор В. Бутяга Редактор О. МалеЦ Заказ 4578/1 Тираж 564 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж"35, Раучская наб д. 4/5Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 лодной водой с температурой 12 С. . Затем следует сверхтонкое измельчение промытых костей на дезинтеграторе до размера частиц мягкой ткани 10 - 200 мк, а твердой ткани 1000- 1500 мк. После сверхтонкого измельчения мягкая часть сырья имеет пасто 5 образную консистенцию, а твердая часть измельчена в крупинку. В дезинтегратор одновременно с измельчением подают острый пар под давлением 2,0 атм для частичного сваривания, обезвреживания и растворения...

Устройство для термообработки мясных продуктов детского питания

Загрузка...

Номер патента: 957839

Опубликовано: 15.09.1982

Авторы: Лазуткин, Филипенко, Бражников, Ефимов

МПК: A23L 1/00

Метки: термообработки, детского, мясных, питания, продуктов

...3, прокладки 4 и 5, полый цилиндр б иэ микропористого материала, например металлокерамики, прокладки 7 и 8, плоскийраспылительный диск 9, приводной вал10, втулку 11, сальник 12, натяжнуюгайку 13, патрубок 14 для подачи исходного продукта, патрубок 15 дляподачи острого насыщенного пара и теплоизоляцию 16.Устройство работает следующим образом.Исходное. мясное сырье, составленное согласно рецептуре, измельченноена волчке с диаметром отверстий ре шетки 3 мм, насосом (на чертеже непоказан) подается через патрубок 14и концентрический зазор, образованный крышкой 2 и валом 10, на быстровращающийся диск 9, Под действиемцентробежной силы исходное сырьесбрасывается на внутреннюю поверхность микропористого цилиндра б, накоторой образуется...

Варочный аппарат

Загрузка...

Номер патента: 993904

Опубликовано: 07.02.1983

Авторы: Абросимов, Хилимон, Ревзин, Рубенчик

МПК: A23L 1/00

Метки: варочный, аппарат

...плошади отверстий, расположенных на последнем витке (со стороны выгрузки), в 2 - 10 раз.Стенка 11 витка 9 шнека 3, перемешаяюшая продукт, выполнена беэ отверстий; стенка 10 витка 9 выполнена с отверстиями и расположена со стороны,противоположной. движению продукта, воизбежание забивания отверстий, Корпус1 снабжен патрубком 20 цля огвоца конценсата (см, фиг. 5). Патрубок опущенв воду, размещенную в сосуде 21, имею.шем сливной патрубок 22, Уровень воцырегулируется, а следовательно, макетрегулироваться и давление пара в корпусе 1 еВ комплект запорно-регулирующей ипоказывающей аппаратуры входят вентили23 - 25, регулятор 26 температуры,прецохранительный клапан 27, манометр28 и паровая головка 29,Аппарат. работает слецуюшим...

Способ обжаривания овощей

Загрузка...

Номер патента: 1106470

Опубликовано: 07.08.1984

Автор: Ферапонтов

МПК: A23L 1/00

Метки: обжаривания, овощей

...баклажанов и кабачков.Известей способ обжаривания овощейзаключающийся в предварительном ихобезвоживании горячим воздухом, насы-..щении овощей маслом и обжаривании 1 ОИК"излучением. Насьпцение масломпроисходит при 70-90 С 1 3,Температура масла 70-90 С необеспечивает необходимого процентавпитывания масла овощами, нарезанными крупными кусочками.Недостаточная впитываемость маслаие обеспечивает достижение необходимых качественных показаТелей обжаренного продукта, ЮЦель, изобретения - повышение ка-,.чества обжаривания крупно нарезанныховощей путем понижения вязкости масла.Для достижения поставленной цели 25согласно способу обжаривания овощей,. заключающемуся в предварительномих обезвоживании горячим воздухом,.насыщении овощей...

Установка для тепловой обработки корнеклубнеплодов

Загрузка...

Номер патента: 1106471

Опубликовано: 07.08.1984

Авторы: Зименко, Мазур, Рубенчик, Волынец, Дубовик, Хилимон, Ревзин, Акулов

МПК: A23L 1/00

Метки: тепловой, корнеклубнеплодов

...5 - сечение В-В на фиг. 3..Установка для тепловой обработки корнеклубнеплодов включает загрузочное устройство 1, цилиндрическую рабочую камеру 2 тепловой обработки и разгрузочное устройство 3.Загрузочное устройство 1 служит одновременно камерой предварительного нагрева и выполнено в виде винтового конвейера 4, установленного в корпусе 5, который соединен в нижней части с ванной 6, а в верхней - с цилиндрической рабочей камерой.2. К корпусу 5 присоединены патрубки 7 для подвода пара.Рабочая камера 2 выполнена в виде цилиндрического резервуара, площадь поперечного сечения которого в два- четыре раза превышает площадь поперечного сечения загрузочного устройства 1. Внутри рабочей камеры 2вдоль ее вертикальной оси последовательно...

Способ приготовления полуфабриката мясного блюда “хаш

Загрузка...

Номер патента: 1171004

Опубликовано: 07.08.1985

Авторы: Беляев, Винокуров, Иванов, Черевко, Прилипко, Гончарук

МПК: A23L 1/00

Метки: приготовления, блюда, хаш, полуфабриката, мясного

...наб, д. 4,5 Филиал ППП Патент, . Ужгород, ) л. Проектная, 4редакторПсрнзаказ 4760 1 1 зобрстсние Относится и м 5 сной н 1)- мышлснности, а именно к способам )ригот)вления полуфабрикатов мясных блк)д.Цель изобретения интенсификация приготовления и улучшение качества гото. вого блюда. Способ осуществляют следу)оИим обр- зом. Субпродукты моют, режут на куски, 3- мачивают в воде, загружают в автоклав и воздействуют на них в течение 3 - 5 мин острым паром, имеющим температуру 120 125 С, и далее выдерживают компоненты в течение 50 60 мин при этой жс температуре. Затем подготовленную массу охг)аждают до 4 - 6 С в толще кусков в течение 30- 40 мин путем воздействия нарами азота, имеющими температуру От -45 до 50 С.Орилер 1. Рубцы, сычуг...

Способ приготовления полуфабриката салатов, содержащих картофель

Загрузка...

Номер патента: 1179967

Опубликовано: 23.09.1985

Авторы: Бибилашвили, Баранов, Добросовестная, Ратушный, Горшкова, Старостина

МПК: A23L 1/00

Метки: салатов, картофель, содержащих, приготовления, полуфабриката

...которые кипятят сдобавлением бульона 5-6 мин, быстрооохлаждают до 18-20 С. Если используется мякоть курицы (отварная в форме), то она нарезается кубиками О,б 0,8 см, которые кипятят 5-6 мин вбульоне и в нем охлаждают до 18-20 С. 967 2Сырой очищенный картофель нарезаюткубиками 0,6-0,8 см, помещают в емкость с холодной водопроводной водой,сливают и варят в кипящей подсоленойводе с добавлением уксусной кислотыи соли в течение 12-15 мин, затемотвар сливают, картофель быстро охлаждают до 18-20 С.оПодготовленные соленые огурцы скожицей нарезают кубиками с ребрамиграней 0,6-0,8 см, припускают вогуречном рассоле 5-7 мин. Сваренныевкрутую охлажденные яйца очищают,мелко нарезают.Охлажденные до 18-20 С компоненоты салата столичного расфасовываютв...

Способ приготовления каш

Загрузка...

Номер патента: 1204170

Опубликовано: 15.01.1986

Авторы: Ермилов, Степанов, Гритчин

МПК: A23L 1/10, A23L 1/00

Метки: каш, приготовления

...перед варкой помещают вкапсулус перфорированными стенками, которую затем погружают в варочную жидкость.П р и м е р, Брали капсулу цилиндрической формы с перфорированнымистенками, выполненную из нержавеющей стали, стенки капсулы имелиотверстия 1,2 мм, при этом на 1 дмприходилось 250 отверстий.Крышка капсулы была снабженазамковым приспособлением, котороепри возрастании давления со стороны разбухающей каши не позволялокрышке открываться,В капсулу на одну третью частьее объема насыпали гречневую крупу, закрывали крышкой с замковымустройством. Капсулу помещали вкастрюлю, поставленную на электроплитку, В кастрюлю наливали водытак, чтобы капсулу полностью скрыло водой. Вода имела температуру14 С, Дно и стенки капсулы отстояли от стенок и дна...

Способ получения бульона из соленых языков убойных животных

Загрузка...

Номер патента: 1472046

Опубликовано: 15.04.1989

Авторы: Луценко, Гайлите, Мищенко, Постнов, Поперечный, Заремба, Беляев

МПК: A23L 1/00

Метки: животных, соленых, убойных, языков, бульона

...варки сердца ниже, чем в .бульоне от варки языков, поэтому введение бульона от варки сердца в бульон от варки языков способствует достижению оптимального содержания в буль" оне соли и сухих веществ. Кроме того, бульон от варки языков имеет беловатый оттенок, а бульон от варки сердца - коричневый цвет поэтому введение бульона от варки сердца улучшает органолептические показатели бульона от варки языков. Варка сердца осуществляется по известной технологии,.Полученный бульон необходимо осветлить. Для этого в бульон добавля-, ют смесь измельченных сырых и подпеченных овощей и кипятят в течение 6-12 мин. При этом стабилизируется цвет бульона, улучшается запах и вкус, снижается мутность бульона, при кипячении бульона с овощами менее 6 мин не...

Способ производства сушеного картофеля

Загрузка...

Номер патента: 1546056

Опубликовано: 28.02.1990

Авторы: Шапиро, Кожушкова, Ободзинский, Запольская, Крупнов, Бабеня

МПК: A23L 1/00, A23L 1/216

Метки: производства, сушеного, картофеля

...к 30 суп(ке и его блдншировзние осуществ.(яютсогласно примеру 6. Пробланшированный картофель сушат вплотном слое в три стадии. Нри 105 С в тсчение 18 мин, при 85 С течение 30 мин, при 65 С в течние 65 л(ин л конечной вл д ж ности2%.35 Пример (О. Клубни картофеля моют, очи.шают. ло (иц 11)к)т, сульфитиру(от, режут на столбики сечением 6;),6 мм, (.(о,(б)ики картофеля блан(пируют н водном растворе, солержзп 1 ем смесь добавок, вводимую в коли честве 2% к массе воды и вклюцающуюкзр)офельную крошку, обрд )ук)н 1 уюся в про псссе су (пки в виде отхо,(о(, хлористый натрий и х.)ори тый кальций, Взять соотнн(внии соогвегс(вен(о 1,10:0,75:О,(5. 1)лднп(ироване и су(нку картофеля осушествля юг соглзсн примеру 6.Б таблице ирлставлены...

Устройство для тепловой обработки детского лечебного питания на мясной основе

Загрузка...

Номер патента: 1688826

Опубликовано: 07.11.1991

Авторы: Ефимов, Клычников, Крынин, Филипенко

МПК: A23C 3/037, A23L 1/00

Метки: тепловой, мясной, основе, лечебного, детского, питания

...части тарелки 9 с гиперболически вогнутой в 1 дешней поверхностью, расширяющаяся часть которой расположена с зазором по отношению к нижнейкромке стакана, радиус которого меньшерадиуса тарелки, узкая часть тарелки установлена с возможностью регулирования зазора. Гиперболическая поверхность снабжена изогнутыми по спирали лопастями 10,Патрубок 11 для подачи продукта установлен тангенциально по отношению к стакану. Тарелка 9 фиксируется в корпусе 8 спомощью гайки 12. Резьбовое соединениеуплотняется прокладкой 13, Между корпусом 8 и тарелкой 9 имеется зазор, которыйможно регулировать с помощью гайки 12.С целью устранения пригорания продукта, внутренние поверхности цилиндрической камеры 1 и конического днища 2,внешняя поверхность тарелки 9;...

Способ производства концентрированных томатопродуктов

Загрузка...

Номер патента: 1706524

Опубликовано: 23.01.1992

Авторы: Кубрицкая, Олару, Сорокина

МПК: A23L 1/00, A23L 1/212

Метки: концентрированных, томатопродуктов, производства

...и мЯкоти в сйотноше)Ии 0"30::30-20, которое нес)бхо,",: мо для ихДалЬНЕЙШЕЙ О.рабоТК)1, При ПЛОТНОСТИтока 6 мА/см в тсчние 15 1111 Н разделение т )иа 7 ной) массы на сск и 1 якотьпр ис/(од 11 Т в ссо 1;С 1 ни,1 0:ч 0 чтоЯвляется 1 еОстатоц.1 ым так как зат-.РУДНЯЕтСЯ Г)ОСЛЕ лсУ 1 л"1 й ПРГ)ЦЕСС УВаРИГания мякоти, а при плотнсти тока12 1 Я/см- "в теч, и,;е 10 мин рс"елен)(. г;роисхсД;)т в соотнесе 11 п )0);20,О/,нако в этом слу 11 д в 12 1),. ГоГ),ч 1:ВЕТС Я РВСХ)Д 3. .КОЭ 11 С, "1;И,Сгосло и" 3)1 Яных 7 он 3 .711 кго ".",т б. ) ьРЕОЛИЗО)ЭН С/)(,-,У ;,Г).,)ЗЗ.Ч,("1 1/)/.М ( ) С С(Е (1-/З14 .:ОК И,Я 1.Р . З/Э11,. /,В 1)Н" В .", 7;С 1,: /;Го С; 1.:(;,т, О К.нцснт;):1 и 1 с/;их Гс 71,эств г) ГОТ "О. продуктеепс) .,о 1 с 1 За)т и...

Устройство для уплотнения вязкой кондитерской массы

Загрузка...

Номер патента: 1762869

Опубликовано: 23.09.1992

Автор: Козлов

МПК: A23L 1/00

Метки: массы, кондитерской, уплотнения, вязкой

...работы устройства для уплотнения вязкой массы, т.к. вибрация такой же массы шоколада как и в прототипе, в предложенном устройстве осуществляется меньшим количеством вибраторов меньшей мощности;2) на форме отсутствуют штоки, что ведет к уменьшению максимальных габаритов формы, что в свою очередь дает такой положительный эффект, как устранение необходимости в увеличении габаритов (наращивании бесполезных форм) на отдельных участках линии по отливке шоколада, т.е. в целом улучшаются эксплуатационные характеристики формы и уменьшаются габариты устройства уплотнения.На фиг,1 изображено устройство в нерабочем положении, общий вид; на фиг.2 - то же, план; на фиг,3 - устройство в рабочем положении; на фиг.4 - узелна фиг.1; на фиг.5 - узел И...

Способ варки варенья

Загрузка...

Номер патента: 1785425

Опубликовано: 30.12.1992

Авторы: Касьянов, Квасенков, Лисицкий, Русанова

МПК: A23L 1/00

Метки: варки, варенья

...плоды загружают в варочный котел, добавляют сироп или сакэр, при необкодимости выдерживают и варят, периодически нагревая до кипения, в затем окпаждая с одновременным вакуумированием Одновременно через перфорациюв днище котла в варочный обьем в варочный котел постоянно барботируют биологически инертный газ с температурой ниже температуры кипения воды при максимальном значении ван уунла и давпен 11 ем выше критического давления паров воды Это приводит к охлаждению плодов и сиропа, что при вакуумировании сохраняет термопабильные вещества ог термодеструкции и выпаривания, и конденсации пузырьков пара сока ипи сиропа в варочном обьеме, что приводит к навитационному изменению давления при и скпопывании и воэнин новенинз ударной...

Способ составления рецептуры при производстве пищевого продукта с заданной пищевой ценностью

Загрузка...

Номер патента: 1829908

Опубликовано: 23.07.1993

Авторы: Лаптев, Любимов, Потаков, Бобков

МПК: A23L 1/00

Метки: заданной, пищевого, ценностью, пищевой, продукта, составления, производстве, рецептуры

...условиях. В итоге возрастают массы дорогостоящих компонентов; меланжа на 20%; сухого молока на 10%; свиного шпика на 26,6%,Одновременно уменьшается доля дешевого компонента фарша ставриды на 11%, что нецелесообразно для рецептуры рыбной колбасы.Наблюдают ухудшение органолептических показателей колбасы; содержимое мягкое, вязкое; при разрезе колбаса прилипает к лезвию ножа; при хранении на 3 - 4 день появляется рыбный запах,"Невязка" снизилась (пищевая ценность увеличилась) по сравнению с рецептурой колбасы "Новороссийская" на 18%, т, е, белок полученного пищевого продукта стал ближе по аминокислотному составу к "идеальному" белку, чем белок рыбной колбасы "Новороссийская" (см, диаграмма 2,), но не достиг заданного качества. Состав...

Стекатель для отделения сусла от мезги

Загрузка...

Номер патента: 2002799

Опубликовано: 15.11.1993

Автор: Игнатченко

МПК: C12G 1/02, A23L 1/00

Метки: отделения, мезги, сусла, стекатель

...подпружиненным в сторону расширяющейся полости), снабжен управляемым клапаном 29 нормально открытого исполнения и реле потока 30, имеющим размыкающий контакт, Вместо реле потока может быть установлен электроконтактный манометр или реле давления.В стекателе с приводом от турбинки 31 (на фиг, 1 показана штриховой линией), закрепленной на хвостовике 8 внутри цилиндрической трубы 1 между перфорированным участком 4 и загрузочным отверстием 2 из конструкции 9, 10 и 11, но могут работать и совместно, если оба привода вращают шнек 7 в одном напоавлении.Управле ие работой стекателя осущест вляется посредством блока управления, содержащего реле 32, имеющее замыкающие контакты 33 и 34, реле 35, имеющее замыкающие контакты 36, 37 и 38, реле...

Способ обработки зерна и крупы и устройство для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 2004969

Опубликовано: 30.12.1993

Авторы: Зверев, Цыгулев, Тюрев

МПК: A23K 1/14, A23L 1/00, A23N 17/00 ...

Метки: зерна, крупы

...технические решения, имеющие признаки, отличающие предложение от прототипа, не выявлены. Поэтому предлагаемые технические решения могут быть признаны соответствующими критерию "изобретательский уровень".На чертеже схематически изображена предлагаемая установка, 200496910 20 30 40 45 50 55 Она содержит стол 1 для размещения на нем зернопродуктов (на чертеже не показано). Над столом 1 установлены блоки источников инфракрасного излучения 2-4, каждый из которых включает генератор ИК- излучения 5, отражатель 6,. расположенный над блоком и предназначенный для повышения равномерности распределения лучистого потока по всему столу 1. Вся терморадиационная часть установки закрыта защитным кожухом 7, под которым в процессе обработки...