A23J — Белковые составы для пищевых продуктов; обработка белков для пищевых продуктов; композиции на основе фосфатидов для пищевых продуктов

Страница 10

Способ подготовки гольевого спилка для производства белковой колбасной оболочки

Загрузка...

Номер патента: 1205864

Опубликовано: 23.01.1986

Авторы: Баблоян, Кочетова, Городинский, Савина, Поклад, Чумик, Лурье, Могилевский

МПК: A23J 1/10, A22C 13/00

Метки: оболочки, подготовки, гольевого, белковой, спилка, производства, колбасной

...увеличения205864 длительности технологического процесса и вероятности неравномерной обработки гольевого спилка, Дозировка компонентов, превышающая верхнюю границу 2,0% для минеральных солей щелочных или щелочно-земельных металлов и 3,0 . для перекиси водорода экономически невыгодно изза перерасхода химических материалов и из-за ухудшения качества сырья вследствие потери белковых веществ и снижения прочностных характеристик белковых оболочек.Проведение обработки гольевого спилка перекисью водорода по времени менее 2,0 ч не обеспечивает необходимого эффекта удаления темных пятен. Увеличение продолжительности обработки свыше 4,0 ч экономически нецелесообразно вследствие перерасхода электроэнергии при достижении одинакового эффекта...

Способ производства желейного мармелада

Загрузка...

Номер патента: 1205875

Опубликовано: 23.01.1986

Авторы: Томак, Стратичук, Ставров

МПК: A23J 1/06

Метки: мармелада, желейного, производства

...кислоты,П р и м е р 3Агароиду в количестве 15 кг дают набухать в виноматериале, разведенном в соотношении1:1 (150 л виноматериапа и 150 лводы), предварительно нейтрализованном питьевой содой, и варят вместе Таблица 1 кг твах Сахар песок: для обсыпки 85,55 534,06 264,3913,00 85,42 527,91 206,22 11,0598,85 98,85 78,00 85,00 в желе 11 атока Фурцеллар ан 3 71 150,00 0,22 834,53 820,00 3,0 7,30 Соляная кислота 1049,99 1000,00 Итого 82,00 Выход Вино натуральное нейтрализованное 205875 2с 532,80 кг сахара и 261,78 к пзт ки, а в охлажденную до 60-65 Г желр"- ную массу добавляют при перемешивании 3 л двухнормальной соляной кислоты, Выход 1000,00 кг. Приятный винныйпривкус,П р и м е р 4. Агароиду в количестве 15 кг дают набухать в разведенном в...

Способ выделения белковых веществ из молочной сыворотки

Загрузка...

Номер патента: 1214058

Опубликовано: 28.02.1986

Авторы: Холодов, Храмцов, Жидков

МПК: A23J 1/20, A23C 21/00

Метки: выделения, сыворотки, белковых, молочной, веществ

...очистки.Для повторного использования части белоксвязывающего реагента и получения более чистой белковой массы проводят частичное разделение комплекса белка с белоксвязывающим реагентом. Для этого последний заливают 2-3-кратным объемом воды. Уменьшение объема добавляемой воды затрудняет процесс - масса Становится слишком густой, плохо перемешивается, нагрев неравномерен. Увеличение объема воды тоже нежелательно, так как содержание белоксвязывающего реагента в жидкой фазе слишком мало.о Полученную смесь нагревают до 60-80 С упри перемешивании. Перемешивание и нагрев интенсифицирует процесс, Прионагревениже 60 С воздействие температуры менее значительно, Нагревовыше 80 С повышает энергетические затраты при незначительном повышении...

Способ получения белкового гидролизата из сухих белоксодержащих отходов животного происхождения

Загрузка...

Номер патента: 1214061

Опубликовано: 28.02.1986

Авторы: Благодатный, Савченко, Слухай

МПК: A23J 1/00

Метки: белоксодержащих, происхождения, белкового, гидролизата, животного, отходов, сухих

...Молярность соляной кислоты выше шестинельзя использовать ввиду образования хлористого водорода и разрушения образующихся аминокислот, Уменьшение концентрации соляной, кислотыниже 6 М существенно сказывается навремени гидролиза.С уменьшением концентрации соляной кислоты увеличивается время, необходимое для гидролиза белка. П р и м е р 1. В качестве исходного сырья используют мясокостную муку, получаемую из трупов павших животных и птицы и которая состоит из измельченных и высушенных до консистенции муки мяса, внутренних органов (печень, селезенка, почки, сердце и др.) и костейСухой порошок мясокостной муки в количестве 100 г обрабатывают тремя объемами ацетона при комнатной температуре. При этом экстрагент ацетон разрушает клетки и...

Белковый продукт

Загрузка...

Номер патента: 1217328

Опубликовано: 15.03.1986

Авторы: Каторгин, Рогов, Чоманов, Копп, Бакман, Камербаев

МПК: A23J 1/06

Метки: продукт, белковый

...бульона. В 260 г молочного обрата растворяют 3 г крахмала и помещают в полученную смесь, после чегосмесь нагревают до 32 С, подвергаютаэрации в пропеллерной мешалкес частотой вращения пропеллера 3500 об/мин.Готовый продукт содержит, мас.7:Плазма крови 68,055 Молочный обрат 26,0Мясокостный бульон 5,5Крахмал 0,3Хлористый кальций 0,2 П р и м е р 3. В емкость помещают /40 г плазмы крови, в которуюдобавляют 50 г хлористого кальцияв виде 107-ного водного раствора из 20расчета 6,8 г обезвоженной соли нал плазмы, затем 85 г мясокостногобульона. В 170 г молочного обратарастворяют 1,5 г крахмала и помещаютв полученную смесь, после чего смесь 25нагревают до 35 С, подвергают аэрацииов пропеллерной мешалке с частотойвращения пропеллера 4500...

Способ подготовки соевого шрота к переработке в муку

Загрузка...

Номер патента: 1222237

Опубликовано: 07.04.1986

Авторы: Новикова, Хармац, Тулинцев, Зуфаров, Саидов, Якубов, Абдурашидов

МПК: A23J 1/20

Метки: шрота, соевого, муку, переработке, подготовки

...до ЬН 30 Па уносы составляют 353 поэтому ЙН воздушного потока должна быть не более 20 Па. Увлажнение на 1,5-7/ и отлежка до 3 ч снижают содержание мелкодисперсных частиц на 25-667Уменьшение количества мелкодис,персных частиц приводит к снижению запыленности воздуха в цехе, что в свою очередь снижает взрыво- и пожароопасность процесса.Из данньгх,приведенных в табл.2, видно, что эффект удалением раство-рителя из шрота начинается при увлажнении 1,.57. Увеличение увлажнения более 7 Е не приводиг к увеличению эфФекта удаления растворителя.При нагревании в водном растворебелки денатурируют.Константа равновесия пренращения природного белка в денатурированный, вычисленная при помоши термодинамических уравнений равна 1 при 46 С (дпя ингибитора...

Способ производства джема из сульфитированных плодов

Загрузка...

Номер патента: 1223881

Опубликовано: 15.04.1986

Авторы: Лазишвили, Концелидзе, Папунидзе, Атрушба, Болквадзе, Гоголишвили

МПК: A23J 1/06

Метки: производства, сульфитированных, плодов, джема

...зерен. Соотношение мандарин, груш и сахара-песка, %: 27:18:55. Готовый джем фасуют в тару, укупори- вают и стерилиэуют.П р и м е р 2. Джем готовят по следующей рецептуре:Мандаринысульфитированные 61,6 кгЯблоки или груши 39,6 кгЛимонная кислота 0,54 кгСахар-песок 118,8 кг,Технологический процесс осуществляют аналогично примерусо следующими параметрами: выдержка в воде - 1,3 ч; прогрев при 98 С вь течение 15 мин; дробление на кусочки размером 6 мм; рН 3,6; общая кислотность 0,9%; соотношение в частях мандарины:груши или яблоки:сахарпесок 28",18:54.П р и м е р 3. Джем готовят последующей рецептуре:Мандаринысульфитированные 63,8 кгХурма или яблокиили груши 41,8 кгЛимонная кислота 0,58 кг О Сахар-песок 114,4Технологический процесс...

Способ получения белкового гидролизата из кератинсодержащего сырья

Загрузка...

Номер патента: 1237153

Опубликовано: 15.06.1986

Авторы: Гончаров, Пичурина, Копылов, Милютин

МПК: A23J 1/10

Метки: сырья, кератинсодержащего, белкового, гидролизата

...нагревают до 100 С,Гидролизат отстаивают в течение30 мин, декантируют и фильтруют.Гидролизат нейтрализуют, упаривают и сушат как в примере 1.П р и м е р 3. Гидролиз рого-копытной муки как в примере 1.Гидролизат декантируют, фильтруюти нейтрализуют суспензией Са(ОН), дорН 3,8-4,0, подщелачивают 402-нымраствором ИаОН до рН 8,5, добавляют0,25 сульфида натрия и нагреваютдо 100 С.Гидролизат отстаивают 30 мин, декантируют и фильтруют.Гидролизат нейтрализуют, упаривают и сушат как в примере 1.П р и м е р 4, Гидролиз рого-копытной муки проводят как в примере 1.Гидролизат декантируют, фильтруют и нейтрализуют суспенэией Са(ОН)как в примере 1. Нейтрализованныйгидролизат подщелачивают 40 -нымраствором ИаОН до рН 9,0, добавляют0,3 сульфида натрия и...

Способ получения белкового гидролизата из кости

Загрузка...

Номер патента: 1237154

Опубликовано: 15.06.1986

Авторы: Морозов, Стекольников, Сницар, Пиульская, Барков, Кармышова, Казилявичюс, Кацман, Лимонов

МПК: A23J 1/10

Метки: кости, белкового, гидролизата

...происходит нарушение привычных связей в молекулярной организации этого белкаф 35 вследствие чего коллаген частично извлекается из кости вместе с жиром.При этом также теряются и неколлагеновые белки, хорошо растворимые в воде. Это приводит к снижению обще О го выхода готового продукта. Согласно изобретению с целью обеэ жиривания кости используют трехкратную обработку этого сырья органическим растворителем, преимущественно ацетоном, при этом остаточное содержание жира в костном матриксе снижается до 0,5-1%, а нативные свойства белка полностью сохраняются, Так как молекулы коллагена содержат ограниченный набор аминокислот, специфическое расщепление связей между которыми затруднительно при использовании ферментов, необходимо проводить...

Способ получения водорастворимого кормового рыбного белкового концентрата

Загрузка...

Номер патента: 1238748

Опубликовано: 23.06.1986

Авторы: Прушинский, Мрочков

МПК: A23J 1/04, A23K 1/10

Метки: рыбного, водорастворимого, белкового, кормового, концентрата

...протолихенин Г 20 Х и протосутилин Г 20 Х, с суммарной протеолитической активностью 75 ед, (120 ед, на 1 кг гидролизуемого сырья - жома). Ферментативный гидролиз твердой части проводят в течение 4 ч при рН 7,8, которое поддерживают с помощью 1 н. раствора МаОН и температры 58 С. После гидролиза рН смеси доводят с помощью 1 н. раствора НС до 7,0. Затем смесь нагревают до 100 С и выдерживают 10 мин. Жидкую часть отделяют от нерастворившегося остатка, осветляют и обезжиривают сепарированием. Нерастворившийся остаток промывают водой в соотношении 1:1 по массе и затем направляют на производство кормовой муки. Гидролизат и промывные воды объединяют с предварительно осветленным и обезжиренным подпрессовым бульоном. Раствор упаривают до...

Способ производства рисовой крупы

Загрузка...

Номер патента: 1242103

Опубликовано: 07.07.1986

Авторы: Сенин, Каминский, Мерко, Кузьмина

МПК: A23J 1/10

Метки: крупы, рисовой, производства

...лучшую атакуемость белков протеолитическими ферментами в пищеварительном тракте, так как приближает ее к оптимальным условиям ферментов, что повышает усвояемость продукта.После обработки зерна риса в перманганате калия и отволаживания в течение 4 - 6 мин его смешивают с водным раствором щавелевой кислоты. Необходимость отволаживания в течение 4 - 6 мин вызвана временем проникновения раствора перманганата калия в цветковые пленки. Длительность отволаживания не должна превысить длительность миграции водного раствора перманганата калия вглубь ядра, т,е. далее цветковых пленок.Изменение влажности анатомических частей зерна риса после обработки в водном 0,4 - 0,6 о-ном растворе перманганата калия в течение 20 - 25 с приведено в...

Способ получения белка из отрубей

Загрузка...

Номер патента: 1177966

Опубликовано: 07.08.1986

Авторы: Милютин, Карташева, Шеремет, Крамаренко

МПК: A23J 1/12

Метки: белка, отрубей

...производство,так как полученный на первой стадиицентрифугирования осадок может использоваться в качестве корма, дляскота,Способ осуществляют следующим образом,П р и м е р 1, Отруби из расчета0,6 кг на 10 л раствора ИаОН (рН12,0) экстрагируют при постоянномперемешивании в течение 1 ч и комнатной температуре, Экстракт от-.фильтровывают от шрота отрубей через 177966 22 слоя марли, а чатем подкисляют187.-ным НС 1 до рН 8,5 и центрифуги- руют 15 мин при 3000 об/мин. Выпавший осадок содержит полиуглеводы,некоторое количество белка, зольныеэлементы, Его отделяют и могут использовать в качестве корма для скота, Центрифугат подкисляют 187-нымНС 1 до, рН 4,8 и выдерживают 2-3 ч1 О при комнатной температуре для формирования плотного осадка и...

Способ получения осветленной крови

Загрузка...

Номер патента: 1251850

Опубликовано: 23.08.1986

Авторы: Рогов, Чоманов, Каторгин, Камербаев

МПК: A23J 1/06

Метки: крови, осветленной

...барботирование в течение 29 мин. При этом доза озона составляет 54 г на 1 л смеси. Обесцвеченная кровь представляет собой вязкую жидкость желтого цвета, содержащую комки коричневого цвета. Это объясняется тем, что количество озона и время озонирования были недостаточными для полного осуществления процесса осветления. П р и м е р 5. 1 л стабилизированной крови разводят водой в соотношении 1: 1, затем в смесь вносят 0,2 н. соляную кислоту в количестве 757 от объема крови. Полученную смесь помещают в емкость, в которой осуществляют барботирование в течение 4 1 мин. При этом доза озона составляет 57 г на 1 л смеси. Обесцвеченная кровь представляет собой вязкую жидкость желтого цвета. Однако в последнюю минуту данного процесса после...

Способ получения кормовой добавки

Загрузка...

Номер патента: 1253576

Опубликовано: 30.08.1986

Авторы: Талыбов, Искендеров, Сницар, Стекольников

МПК: A23K 1/10, A23J 1/02

Метки: добавки, кормовой

...Способ осуществляют следующимобразом.Отходы от производства пищевогопепсина - меэгу сычугов телят ислизистой оболочки кишечника свинейнейтрализуют раствором щелочи дорН 6,0-6,5, затем подвергают термической обработке при 60-65 С. Послеэтого осадок отделяют и сушат. Це 1 О лесообраэно нейтрализацию проводить раствором щелочи до рН 6,0-6,5.Технологическая схема получениякормовой добавки: мезге, что ухудшает качество целевого .продукта. Необходимость охлаждениятермически обработанного сырья при 3020-25 С объясняется тем что толькоУпрн охлаждении достигается воэможность отделения жира от мезги, Приэтом при температуре выше 25 С просцесс отделения жира не происходит,а снижение температуры ниже 20 Со З 5 не приводит к значительному ускорению...

Способ получения фосфатидилхолинов

Загрузка...

Номер патента: 1261614

Опубликовано: 07.10.1986

Авторы: Хахин, Евстигнеева, Серебренникова, Бумажный, Митрофанова

МПК: A23J 7/00

Метки: фосфатидилхолинов

...дихлорэтаном и смесью дихлорэтана и этанола в соотношении 95:5. П р и м е р, Липидный отход производства инсулина из поджелудочной железы крупного рогато о скота (50,0 г, зольность 4,87, содержание воды 607., состав, Х от сухого веса отходов: нейтральные липиды 64,5, фосфатидилхолины 12,8, лизофосфатиды, фосфатидилэтаноламины, сфингомиелины, серинфосфатиды, фосфатидилинозиты, глицериды - остальное до 1007) гомогенизируют в течение 1 ч с пятикратным объемом дихлорэтана при 20 С. Реакционную массу центрифугируют 20 мии при 1000 об/мин, отделяют осадок от раствора. Осадок дважды экстрагируют 200 мл дихлорэтана. Из объединенных экстрактов после отгонки растворителя в вакууме получают концентрат нейтральных липидов. Остаток после...

Способ получения белкового гидролизата из подсолнечного шрота

Загрузка...

Номер патента: 1081843

Опубликовано: 07.11.1986

Авторы: Фоменко, Рожков, Шеремет, Пасхалова, Копылов, Харабаджахян, Буряков, Милютин, Гончаров

МПК: A23J 1/14

Метки: белкового, гидролизата, шрота, подсолнечного

...заливают водопровод 8434ной водой до первоначального объема,снова устанавливают рН 3,8, перемешивают, выдерживают 1 ч, надосадочную жидкость снова декантируют и снова удаляют, Иа этих стадиях обработки значительно снижается содержаниелузги и цветообразующих фенольныхкислот в подсолнечном шроте.Осадок отжимают от избыточнойводы Фильтрацией или ценрифугированием и переносят в сосуд с подогревом (КЭП).В КЭПосадок залицают 200 ловоды, подогревают до 50.С, добавляют 207-ный раствор ИаОН до рН 11-12и вводят поваренную соль до конечнойконцентрации 5 Х, Щелочно-солевуюэкстракцию растительного белка проводят при постоянном перемешивании втечение часа, смесь нейтрализуютсоляной кислотой до рН 7,0, переносят в герметический сосуд, отстаивают в...

Способ производства желейного мармелада

Загрузка...

Номер патента: 1277945

Опубликовано: 23.12.1986

Авторы: Иваницкий, Артемьева, Щербаков

МПК: A23J 1/06

Метки: мармелада, производства, желейного

...до полного растворения сахара. Соотношение цитрусового пектина и белкового изолята подсолнечника в пектинобелково-сахарной смеси (водной) составляет 9,2:0,8, содержание сухих веществ - 50%. Приготовленную смесь уваривают до содержания сухих веществ 717 Массу охлаждают, добавляют 12 г лимонной кислоты, 1,2 г эссенции и 0,3 г красителя, интенсивно перемешивают и отливают в Формы.Для обсыпки требуется 86,5 г сахараЭкономия цитрусового пектина в данном примере составляет 87 по отношению к стандартной рецептуре. Марме 1277945лад имеет хорошие органолептическиехарактеристики, прочность студня составляет 3,5 кПа.П р и м е р 4. В 730 г воды засыпают 11,70 г цитрусового пектина ирастворяют в течение 50 мин при периодическом перемешивании....

Установка для коагуляции крови

Загрузка...

Номер патента: 1292704

Опубликовано: 28.02.1987

Авторы: Грицунов, Одинцов

МПК: A23K 1/04, A23J 1/06, A22B 5/04 ...

Метки: крови, коагуляции

...кровью иливодой от бесконтактного конечного выключателя клапана в электрическуюсистему управления технологическойпоследовательностью работы установки (автоматическое открывание илизакрывание вентилей системы, включеО ние или отключение приводов насосов,мешалок, коагулятора и центрифуги),Установка для коагуляции кровиработает следующим образом,Подача крови из накопителя сучастка забоя скота в приемное устройство 1 производится включениемнасоса 9 и включением на открываниевентилей 12 и 13. Кровь по участкусистемы кровепроводов 19 поступает)и0 в емкость 2, где производится механическое разбивание сгустков кровии нагрев до температуры порядка+55 С. При полном заполнении емкоссти 2 всплывает чашеобразный поплавок 28 (фиг. 2) клапан 20 и...

Способ получения молочно-белкового концентрата

Загрузка...

Номер патента: 1306552

Опубликовано: 30.04.1987

Авторы: Петрович, Шуваев, Рыбалко, Кунижев, Харитонов

МПК: A23J 3/00

Метки: концентрата, молочно-белкового

...заводе в клеточный сок картофеля вводят диоксид серы для ингибирования ферментов, ответственных за потемнение его при хранении, п транспортируют на молочный завод, где сок подвергают очистке на центробежном очистителе и хранят до использования. Такая обработка способствует тому, что в санитарном отношении сок может в дальнейАминокислотные скоры компонентов и концентрата Метионин Скори цистин, ХмгХ Скор, Х Лизин,мгХ Лейцин,мгХ Скор, Х Молоко 4,7 95 118 9,5 105 5,0 96 2,5 71 71 5,2 4,2 Картофель Молочно-белковый кон 3,09 88,8 119, 1 7, 12 130 114,6 8,33 4,57 центрат 3 13065 шем использоваться без дополнительной обработки для уничтожения микрофлоры. При тепловой обработке смеси (в период введения сока в смесь) диоксид серы...

Композиция для получения белкового обогатителя пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1311696

Опубликовано: 23.05.1987

Авторы: Тулеуов, Искаков, Олжабаев, Алимарданова, Амирханов, Темербекова

МПК: A23J 1/06

Метки: белкового, обогатителя, пищевых, продуктов, композиция

...к производству белковых обогатителей пищевых продуктов, преимущественно колбасных изделий.Цель изобретения - улучшение органолептических показателей белкового обогатителя.Предлагаемая композиция белковогообогатителя пищевьпс продуктов содержит ингредиенты в следующем соотношении, мас.%:Рубец крупногорогатого скота 66,0-68,0Кровь . 2,5-3,5Жир свиной илиговяжий топленый 3,5-4,5Бактериальнаязакваска для кислосливочного масла,содержащая культуры5 сгерсососсцз ассз,5 сге сососсцз сгепюгз Бактериальнаязакваска для ароматизированного масла5 сг.ассз, 5 сг,сгепюгз, 5 сг.сосес 1- 1 ассз 4,0Соль 2,0Белковый обогатитель имеет ароматный запах, присущий вареному мясу, однородную пастообразную консистенцию.Белковый обогатитель имеет следующий...

Способ выделения белка и липидов из гидробионтов и продуктов их переработки

Загрузка...

Номер патента: 873498

Опубликовано: 15.08.1987

Авторы: Рогожин, Кулакова, Вайнерман, Дамшкалн

МПК: A23J 1/04

Метки: переработки, липидов, выделения, продуктов, гидробионтов, белка

...вещество. Из органической фазы удаляют растворитель и получают 0,5 кг липидов криля.П р и м е р 3. Проводят по примеру 2, отличие в том, что в качестве неорганической соли используют двузамещенный фосфат натрия. Пасту смешивают с раствором, содержащим воду,пропанол и соль, в таком соотношении, чтобы концентрация пропанола составляла 50, соли 3 и воды 433 к массе смеси. Обработку проводят так же, как в примере 1. ПолучаюТ 7 кг порошка белка криля и 0,5 кг липидов криля.П р и м е р 4. Проводят по примеру 2, отличие в там, что в качестве неорганической соли берут углекислый калий, а содержание воды, пропанола и углекислого калия в смеси. доводят соответственно до 59, 27 и ЗЕ. Обработку.проводят так же, как в примере 1. После сушки...

Способ получения белка из дезинтеграта биомассы дрожжей

Загрузка...

Номер патента: 1333286

Опубликовано: 30.08.1987

Авторы: Горинова, Безруков, Бограчева, Толстогузов, Орлова, Браудо, Гринберг

МПК: A23J 1/18

Метки: дрожжей, биомассы, белка, дезинтеграта

...рН поддерживают равным 8,0. Смесь перемешивают 10 мин, Полученный раствордоводят 0,5 н, соляной кислотой до рН 4,5 и центрифугируют, отделяя белковый осадок, Осадок промывают подкисленной водой (рН 4,0-5,0), Осадоксодержит 0,57 нуклеиновых кислот насухой вес (с,в,). Содержание неорганического фосфата на с.в. 0,01%. Выход, 7; белок 95, липиды 0,3, углеводы 0,6, зола 1,1.П р и м е р 2, К 1000 г белкового экстракта, полученного из дезинтеграта пекарских дрожжей (включающего альбумины) и содержащего 20 гбелка, 3 г нуклеиновых кислот, добавляют 70 г 1 МаНРО 12 Н О (соотношение белок : соль ортофосфорнойкислоты 1: 1,4), Далее - аналогичнопримеру 1. Осадок содержит 0,87. нуклеиновых кислот на с.в, Содержаниенеорганического фосфата на...

Способ производства яичного продукта

Загрузка...

Номер патента: 1335245

Опубликовано: 07.09.1987

Авторы: Корнараки, Азарова

МПК: A23J 1/08

Метки: производства, яичного, продукта

...впроцессе замораживания не разделяются во времени и в объеме яйца. Когдав периферийных слоях уже началосьльдообразование, центральные слоиеще продолжают охлаждаться.Процессом замораживания достигаютдве цели: образовать из содержимогояйца единый твердый монолит и нару-,шить целостность скорлупы. Появлениетрещины на скорлупе гарантирует полное замораживание содержимого яйца.Проводить дальнейшее замораживаниенецелесообразно с энергетической точки зрения.Через 3-20 мин в зависимости отвида хладоносителя на скорлупе появляется трещина, которая разрушает еецелостность.Отепление осуществляется в средегазообразного или жидкого теплоносителя. В процессе отепления, котороедлится от нескольких секунд до 3 мин,в зависимости от вида...

Способ получения растворимого белка из шрота семян подсолнечника

Загрузка...

Номер патента: 1285648

Опубликовано: 07.10.1987

Авторы: Горшкова, Рожков, Дементий, Копылов, Гончаров, Рубина, Милютин

МПК: A23J 1/14

Метки: семян, подсолнечника, растворимого, шрота, белка

...по примеру 1. После экстракциисуспензию подкисляют кислотой до рН8,0, фильтруют через хпопчатобумаж 10 ный фильтр и осветляют в отстойнойцентрифуге.Осаждение белка из осветленногоэкстракта по примеру 1.П р им е р 3, Экстракцию шрота15 проводят, как в примере 1.По окончании экстракции суспензиюнейтралйзуют кислотой до рН 8,5. Нейтрализованную суспензию фильтруютчерез хлопачатобумажный фильтр и осветляют в отстойной центрифуге.Осаждение белка из осветленногоэкстракта, как в примере 1,Изучение химического состава белковых препаратов, полученных по при 25 мерам 1-3 и способу-прототипу, показало, что белковый препарат, полученный по предлагаемому способу, содержит на 25,3 Е белка больше, чем препарат, полученный по...

Способ получения растворимого концентрата молочных белков

Загрузка...

Номер патента: 1358890

Опубликовано: 15.12.1987

Авторы: Соломадина, Крашенинин, Чагаровский, Гришин, Круглин, Черенкова, Высоцкий

МПК: A23J 1/20, A23C 9/144

Метки: молочных, белков, концентрата, растворимого

...выведение минеральных веществ, не связанных с белком, тем самым препятствует установлению соленого равновесия.Температура 20 - 30 С позволяет развиваться микроорганизмам в процессе диафильтрации, поэтому предлагается на последней стадии повысить температуру концентрата до 71 - 80 С, тем самым провести процесс пастеризации непосредственно в улырафильтрационной установке. Мембраны из полисульфонамида позволяют вести обработкх при 80 - 100 С.Орилер 1. 1000 кг пастеризованного обезжиренного молока с содержанием белка 2,5 Я смешивают с 2778 кг очищенной пастеризованной сыворотки с содержанием белка О,ЗЯ. Смесь пастеризуют при 70 С с выдержкой 20 с, охлаждают до 5 С и концентрируют ультрафильтрацией до содержания сухих веществ 18 Я при...

Способ производства продуктов из мясокостного сырья и отходов мясоперерабатывающей промышленности

Загрузка...

Номер патента: 1367932

Опубликовано: 23.01.1988

Автор: Эрг

МПК: A23K 1/10, A23J 1/10

Метки: мясокостного, отходов, производства, мясоперерабатывающей, промышленности, продуктов, сырья

...две фазы - жидкую и твердую. Обезжиренную жид кую фазу фильтруют и по трубопроводу с введением в нее острого пара под давлением 2 атм подают в вакуумвыпарней аппарат, где содержание сухих веществ при 80 С в течение 15 30 мин доводят до 50 Е и направляют на сушку в распылительную сушильнуюОустановку при 180 С. Полученную твердую фазу направляют в автоклав и добавляют воду в соотношении 1:2. Да лее осуществляют про 1 есс термического гидролиза твердой фазы при 140 С в течение 45 мин.После окончания процесса термического гидролиза твердой фазы по 25 шарнирной трубе автоклава сливают жир, и гидролизованйую массу с температурой 98 С пропускают через центрифугу.Полученную твердую фазу направля ют на сушку по известной технологии. Жидкую фазу...

Способ получения клейковины из пшеничной муки

Загрузка...

Номер патента: 1369715

Опубликовано: 30.01.1988

Авторы: Лейберман, Орлова, Филиппова, Курочицкий, Салтанова, Холмянский

МПК: A23J 1/12

Метки: муки, клейковины, пшеничной

...сухое вещество, в количестве 100 кг смешивают с 150 л воды темпеоратурой 50 С. Полученную водомучную смесь диспергируют в диспергаторе 40 центробежного типа, направляют в сборник, откуда насосом подают на первую ступень однопродуктового мультициклона с диаметром цилиндрической2 части 30 мм под давлением 3,0 кг/см . 45 Затем суспензию разбавляют водой, для чего ее направляют в сборник, снабженный мешальным механизмом, куо да подают воду с температурой 40 С в количестве 160 л. 50Разбавленную суспензию насосом перекачивдют через трех- четырехступенчатую станцию мультициклонов с диаметром цилиндрической части микроцикг лонов 70 мм под давлением 2 кг/см Обработанную смесь с конгломерированной клейковиной направляют на дуговое сито, где...

Способ производства яичного продукта

Загрузка...

Номер патента: 1373393

Опубликовано: 15.02.1988

Авторы: Корнараки, Азарова

МПК: A23J 1/08

Метки: продукта, производства, яичного

...так как всличина усилия нри эгсч чиничдльная и цс нроисходит дробление скорлупы. зченецие нанрзв.ц ния приложения усилия в с(нтцетствии с изч енениеч направления тр( цины является с.н)жцым процессом. Для стабилизации напра 3;и ния усилия необходичс) стабилизировать направление образования трещины. Для этого на скорлупе перед (амораживднием формируют коццентрдтор напряжений, который дает возможцссть сосредоточить большие напряжения нд чалы.( учасгкзх. Кроме того, введение 45 концентратора напряжений увеличиваетскорость деформации при понижении температуры за счет уменьшения термического сопротивления. Фактором, обуславливак)шич коццентрдпин) напряжений, является метка в виде цараиины.Гри замораживании происходит максимальная...

Способ извлечения содержимого яиц

Загрузка...

Номер патента: 1387957

Опубликовано: 15.04.1988

Авторы: Корреа, Корнараки

МПК: A23J 1/08

Метки: содержимого, извлечения, яиц

...удаление содержимого соскорлупой, что приводит к значительным потерям полноценных белков, Этот процесс происходит вследствие того, что работа, котораясовершается при таких режимах, намного40 превышает энергию адгезии между содержимым и скорлупой,По окончании первой стадии на поверхности яиц остаются осколки скорлупы в видемелких пластинок (примерно 2 - 5 мм). Этиосколки невозможно отделить на первой стадии из-за большей по сравнению с крупными кусками скорлупы энергии адгезии. Поэтому необходимо проводить вторую стадию,Вторая стадия проводится при частотеударного воздействия 80 - 100 Гц и энергииудара 800 - 1000 кг м см . Если частотаударного воздействия и энергия удара меньше 80 Гц и 800 кг м ссоответственнов течение менее 2 мин, то...

Способ получения концентрата кукурузного экстракта

Загрузка...

Номер патента: 1395266

Опубликовано: 15.05.1988

Автор: Савгира

МПК: A23J 1/16

Метки: концентрата, кукурузного, экстракта

...так как это связано с большимрасходом кислоты, не увеличиваядостигаемый эффект.Измерения оптической активностиэКстракта показывают, что в условияхнагрева происходит переход белка изгяобуляряого я оибрилляриое состоянйе что способствует раскрытию функрЯцйональных амино-и карбоксильныхгрупп, взаимодействие между ними и образование ассоциатов белка, выпадающих в осадок. Подкисление растворавызывает усиление внутримолекулярного гидрофобного взаимодействия, при 45водящее белок в глобулярное состояфние. Заряженные БН -группы, находящиеся снаружи глобул, вызывают взаимное отталкивание макромолекул, чтопрепятствует их объединению и повышает тем самым термодинамическую устойчивость раствора. Это предотвращаетвыпадение осадка и снижает...