A23J 3/00 — Обработка белков для пищевых целей

Способ пептонизации белковых веществ

Загрузка...

Номер патента: 9166

Опубликовано: 31.05.1929

Автор: Садиков

МПК: A23J 3/00

Метки: белковых, пептонизации, веществ

...0.5 азпер) прп раттре. пли 1)рп бпоуре (30 - 40") в темениего чнс,а часов 1 т е и т и,1 Е,1 5 Е 1 ащих бел 1 юм щелооллежащее15 лпество О.л . при при ЗО -подвергают 01 ло 05 нтриадата Народов СССР 1 енинграл. Нрасная. 1 и. сс 11 оминтерн 1.,тжанию нище)0 Оегнсовыв 15 ешества животного происки)кденил., но,вергаясь, в большнш тве случаев, кулина 1 н)ой обраоотке утрачивангг рлд пенных свойств. вс,елст)51 н уиичтокешьл при этом заключающихся в иих ферментов, гармонов и вита 31 иио 15. 1. лругой стороны пренраи 1 ение белковых пищевых субстратов в растворимое состшине трсоует затратя времени. тепла и реактивов химпчесг 1 их (кислот. щелочей) или био)ог 1111 ескит (ферзю нтов),Иредл 1 г 1 емьш способ., не липгал оорабагьп 5 аелпий субстрат...

Способ предохранения крови от свертывания

Загрузка...

Номер патента: 39936

Опубликовано: 30.11.1934

Авторы: Янковский, Богданов

МПК: A23L 3/34, A23J 3/00

Метки: предохранения, крови, свертывания

...предохранения от свертывания крови, который представляет собою смесь какого-либо стабилизатора крови (гепарин, антитромбин и т. п.) в растворе агар-агара, желатины, коллодия или какого-либо подобного вещества,способного быть диализирующей пленкой. Способ получения указанного препарата состоит в том, что к 2 З/о-му раствору агар-агара в воде прибавляют.из З-нафтиламин-трисульфокислоты 3,6, 8, после чего полученную вязкую жидкость наносят тонким слоем на внутреннюю стенку сосуда, служащегостабилизатора можно варьировать длядостижения различной упротивосвертывающей способности.Способ предохранения крови от свертывания, отличающийся тем, что к 23/д-му раствору агар-ат ра, желатины или ноллодая прибавляют какойлибо стабилизатор крови...

Способ приготовления подбелковой массы из подсолнечника в халвейном производстве путем

Загрузка...

Номер патента: 60190

Опубликовано: 01.01.1941

Автор: Царичанская

МПК: A23L 1/36, A23J 3/00

Метки: халвейном, подбелковой, подсолнечника, массы, приготовления, производстве, путем

...беловатый цвет, аналогичный халве из тахинной белковой массы, с приятным вкусом, без привкуса подсолнечного масла,Для насыщения влагой и обесцвечивания подсолнечного ядра необходимо применять раствор уксусной кислоты в воде концентрации 0,1 - 0,15.Для обжарки ядра может быть применена печь со стальными транспортерами, расположенными друг над другом, что дает возможность получить различную температуру (250, 150 и 120) на разных ярусах и обеспечивает хорошее перемешивание ядра.При этих условиях обжарка ядра длится 5 - 7 минут, в то время как в обычных цилиндрических паровых жаровнях обжарка ядра длится 1,5 - 2 часа.Ядро, выходящее из обжарочнсй печи, должно немедленно охлаждаться, что можно осуществить, например, на ленточном...

Способ ферментации сои и подобного белоксодержащего сырья

Загрузка...

Номер патента: 68061

Опубликовано: 01.01.1947

Автор: Маслов

МПК: A23J 3/00

Метки: сырья, сои, ферментации, подобного, белоксодержащего

...молоке),И. Подготовка сырьяВ качестве исходнОГО сьгрья льея гидрОлизата применяют продукты с высокщ со 388 двржапием Оелка: сою, разногО рода жмыхии шрот (воевый, подсолнечный и др.), азкье дрожжиПадготова сон состоит из ошстки иасепараторе, мойки на машине типа Ольцей или др. и замочкв в течение 6 - 18часов (в зависимости от сорта сои), сцелью ускорения последующей расырки,Подготовка разного рода жмыхов состоитв дроблении пх на жмыходробилке до хусков размерои около 1 см.Шротову 1 о муку подвегают котя 1- му просеиванию,Дрожжи разводят в воде,111. Распарка сырья1. 1 аспарка сырья имеет целью стерылизовать и п 1 евратит ОГО в равномернуюкашеобразную аассу, легко поддаощуосядействию Ферментов, а также служит длясоздания лучших условий...

Способ производства пищевой зернистой икры и подобных т1родуктов

Загрузка...

Номер патента: 268157

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Сосиовска, Толстогузов, Институт, Слонимский, Ершова

МПК: A23J 3/00

Метки: т1родуктов, пищевой, производства, подобных, икры, зернистой

...% при соотношении веса зерна-сырца к весу раствора от 1: 0,5 до 1: 10.По предлагаемому способу можно изменять последовательность операций, так вместо первоначального дубления и обогащения с последующей обработкой зерен растворамп солей трсхвалснтного яслсза и аминокислот для дальнейшего ооогащсния и окрашивания черный или серый цвет можно обрабатывать сформованные зерна сначала растворами солей железа и аминокислот, а затем после промывки растворами аминокислот обработать их при перемешиванни раствором дуб ящих веществ и аминокислотами. В последнем случае процессы обогащения дубления и окрашивания идут параллельно,При окрашивании продукта в оранжево- красный цвет для имитации цвета лососевых рыб используют энокраситель или...

Белковый пищевой продукт

Загрузка...

Номер патента: 480395

Опубликовано: 15.08.1975

Авторы: Славгородская, Покровский, Ларичева, Левянт, Данилова, Коробкина

МПК: A23J 3/00

Метки: белковый, продукт, пищевой

...соевый белокКровьСахарозаРастворимый кофеЯнтарная кислотаВитамины, мг %.Тиа мин 1,4Рибофлавин 1,6Пиридоксин 2,0Ниацин 15,0Рутин 19,0Аскорбиновая кислота 55,0П р и м е р 2. Приготовление белкового пищевого продукта с добавками миндальной эссенции. Для получения 100 кг сухого продУкта беРУт, вес. о/о:Трехзамещенный лимоннокислый натрий 1,02Трехзамещенный лимоннокислый калий 1,02Трехзамещенный лимоннокислый магний 0,31Двууглекислый натрий 0,82Казеин (сухой) 17,40Обезжиренное сухое молоко 23,5Цельное коровье молоко 16,1Сливки (жирность 40 о/о) 3,9Кукурузное масло 2,04Пищевой соевый белок 15,0Кровь 2,54Сахароза 16,0Миндальная эссенция 0,1Янтарная кислота 0,25Витамины, гр;Тиа мин 1,4Рибофлавин 1,6Пиродоксин 2,0Ниацин 15,0Рутин...

Способ получения белкового обогатителя для производства пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 484857

Опубликовано: 25.09.1975

Авторы: Филимонова, Зырина, Заяс, Соколов, Смирницкая

МПК: A23J 3/00

Метки: продуктов, обогатителя, пищевых, производства, белкового

...тен способ получения белковогоя производства пищевых проер колбасных изделий, прей приготовление смеси изживотных и белоксодержас последующим ее нагрева-,каприм ивающ убойных ств нием,Целью пищевому фарша вар ется придание лизкого цвету изобретения я продукту цвета еных колбас и ии,кие е нсисте месь при ее приготовнапример животный,нагревают при темпераэмульгируют,. например,ниями.локсодержвщего компо+соевой белок, казеинат ля этого ввносят жирчего сесь30-37 С и лени уковыми колеба В качестве б нта используюттрия.Для приго0-50% свин овления смеси добавляюто топленого жира и 5 ого балка. И ого с сесоюзный научно-иссдедоввтельский институт мясной промышленносттСоставитель Т,СеребренниковаА.Бер ТехРед ГДурнлко КоРРектоР П 0 Редактор...

Способ производства растворимого белкового концентрата из обезжиренного коровьего молока

Загрузка...

Номер патента: 526342

Опубликовано: 30.08.1976

Авторы: Чернов, Растросса, Юруть, Павлов, Дьяченко

МПК: A23J 3/00

Метки: концентрата, обезжиренного, белкового, молока, производства, коровьего, растворимого

...не выше 20"1 нагревают до 96 - 97 С и вносят в него при постоянном перемешивании 205-ный раствор хлористого кальция из расчета 1,5 г на 1 л молока. Затем от коагулированных бел;ов отделяют сыворотку одним из известных способов, напри. мер центрифугированием, до получения белковой массы с содержанием сухих веществ неменее 45 - 47%Молочный белок-сырец нейтрализуют путем смешивания его с сухой порошкообразной кальцинированной содой, внося ее из расчета 30 г на 1 кг сухого копреципитата, после ;его массу выдерживают в течение 1 час, ЗаЫ 6342 Фор мула изобретения Составитель М, Ларина Редактор М. Дмитриева Техред А. Камыщникова Корректор А. ДзесоваЗаказ 1828/9 Изд, Ма 1553 Тирак 575 Подписное Ц 1-1 ИИПИ Государственного комитета Совета...

Способ получения протеинсодержащих пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 537613

Опубликовано: 30.11.1976

Авторы: Клод, Вилли

МПК: A23J 3/00

Метки: продуктов, протеинсодержащих, пищевых

...С 1,6желатин 1,0Вкусовые вещества и пряности 2,4Красители для пищевых продуктов СледыПри 40 С в воде растворяют желатин и до.бавляют воду с красителями для пищевыхпродуктов, Гидратированное растительноемасло, нагретое до 50 С, смешивают с вкусовыми веществами и пряностями и вводят вводный раствор с образованием эмульсии, которую гомогенизируют продавливанием черезпоршневой гомогенизатор при давлении50 кг/см. При перемешивании в гомогенизированную эмульсию вводят смесь из соевоймуки и остаточных веществ с получением гидратированной массы в виде влажной пудры,Далее массу обрабатывают аналогичнопримеру 1 и получают такое же, как в примере 1, изделие.П р и м е р 3, Готовят гидратированную массу состава (вес. % ):Вода 48,5Смесь согласно...

Способ получения белкового гидролизата

Загрузка...

Номер патента: 542504

Опубликовано: 15.01.1977

Авторы: Шмидт, Эверте, Зариньш, Скуя, Дерябина, Ноженко, Буркина

МПК: A23J 3/00

Метки: гидролизата, белкового

...приготовление смеси пищевых белков, ферментативный пх гидролиз, фильтрацию и пастерпзацию, когда в смесь пищевых белков, например молочных и рыбных, перед проведением ферментативного гидролиза добавляют сахарозу.Способ получения белкового гпдролизата заключается в следующем.В разбавленный водой обезжиренный подогретый творог добавляют измельченную рыбу, гомогенизированную свиную поджелудочну ю железу и сахарозу. Полученную массу перемешивают и ставят на гпдролпз. Об окончании гидролпза судят по нарастанию ампнного азота в среде (глубина распада белков должна достигать 40 - 45 О/о). После ферментативного гпдролиза гпдролпзат фильтруют и пастеризуют. 11 рим ер. Для п лизата были подго диентов, содержащ Творог Рыба Поджелудочная железа 4...

Способ удаления растворителя из белкового материала

Загрузка...

Номер патента: 562171

Опубликовано: 15.06.1977

Авторы: Триггве, Свен-Олоф

МПК: A23J 3/00

Метки: белкового, удаления, растворителя

...вертикальную колонну диаметром ЗОО мм, снаоженную мешалкой с геликоидальными лопастями, вращающейся со скоростью 15 об/мин, на высоте 32 ОО мм подают экстрагированный растворителем рыбный белок. Температура рубашки колонны 4 ОС.Белковый материал имеет состав, %: сухое вещество 55,6; изопропанол 38,2 и вода 6,2; и температуру 2 ОС.В колонне сохраняют постоянную высоту материала.Обработку белкового материала проводят в две стадии. На первой ее осуществляют в соответствии с примером 1 насыщенным влагой воздухом при 55 С в количестве 6 О м/час, при этом воздух подают в нижнюю часть колонны. На второй стадии по истечении 145 мин материал обрабатывают влагосодержащим воздухом при 55 С в количестве ЗО м/ /час, который подают в нижнюю часть...

Способ получения пищевого вещества

Загрузка...

Номер патента: 576010

Опубликовано: 05.10.1977

Авторы: Гордон, Луис

МПК: A23J 3/00

Метки: пищевого, вещества

...сыраперед введением начальной культуры добавляют4,5 - 76 г на 453 кг молока липолитической энзимной смеси, продуцируемой гриоами Мисог гпсне,для осуществления регулируемого твполиза с получением привкусов от нежного и маслянистого догорьковатого и остро. пикантного при приготовлении сыров итальянского типа, например Азизго-Моццарелла, Йроволон и Романо; причем для сыраРоглано и других острых сыров в молоко добавляют большее количество липолитической энзимнойсмеси,П р и м е р 4. В молоко для приготовлениясыров вводят перед добавлением исходной культуры 4,5 - 9 г на 453 кг молока липолитическойэнзимной смеси, продуцируемой грибами Мцсогиспе, для осуществления регулируемого липолиза, при котором получают большее...

Способ получения соевого напитка

Загрузка...

Номер патента: 584742

Опубликовано: 15.12.1977

Авторы: Элвин, Марвин, Ли-Шин

МПК: A23J 3/00

Метки: соевого, напитка

...содержание в нем бактерий 30 .на 1 г.П р и м е р б, 3,63 кг соевого напитка-основы по примеру 1 смешивают с 3,3 г свежей сыворотки прессованного .творога и 20-ным ХаОН при доведении рН до 7,1. Затем добавляют 109 г сахара, 109 г кукурузной патоки и смесь нагревают до 82 ОС в емкости с паровой рубашкой. К горячей жидкости добавляют 2 мл молочной отдушки непосредственно перед гомогенизацией под давлением 246,1 кг/см Продукт расфасовывают в бутылки сэтикеткой Заменитель молока ихранят при 1,1 С. Вкус напитка менеесладкий, чем у соево-сывороточногонапитка по примеру 5 и приятный аромат.После месячного хранения при 1,1 цСнапиток не имеет осадка, а вкус всееще приемлемый.П р и м е р 7, Продукт готовят попримеру Э, но добавляют 73 г какао...

Способ получения пищевого продукта из обезжиренной соевой муки

Загрузка...

Номер патента: 585798

Опубликовано: 25.12.1977

Авторы: Мишель, Давид

МПК: A23J 3/00

Метки: обезжиренной, соевой, продукта, муки, пищевого

...при варке и экструзии обезжиренной соевой муки, регидратируют дистиллированной водой.35Регидратированный материал кипятят2 мин, охлаждают и воду сливают. Затемэтот материал засевают 200 мл плотнойводной суспензии спорЯЫьороь оброьрогоьЗасеянный материал помещают в перфорированные металлические емкости 4 х 3 Ох 80осм и инкубируют при 25 С 24 час затемвысушивают при 55 С и измельчают,П р и м. е р 5, Заменяют 5% обезжиренной соевой муки, предназначенной дпя 45экструзии, ферментированной и высушеннойобезжиренной соевой мукой (глубинноеброжение на Я)11 эориь обдоьрогоь содержание сухого вещества всуспензии 8%отемпература брожения 25 С; рН 4,7, про 5 Одолжительность 35 час, сброженная суспейзия высушена путем лиофилизации),...

Устройство для автоматического управления процессом завяливания чая

Загрузка...

Номер патента: 585832

Опубликовано: 30.12.1977

Авторы: Ясаманов, Мдзинаришвили, Мебадури

МПК: A23J 3/00

Метки: завяливания, процессом, чая

...влажностью в зависимости от влажности зеленого чайного листа требуется горячий воздух с определенной температурой, в задатчиках соответствующих влагомеров 8 и 9 и измерителя 11 температуры горячего воздуха заданные значения температуры горячего воздуха, влажности зеленого чайного листа и завяленного чайного листа устанавливаются так, чтобы сигналы рассогласования были равны нулю. В этот момент суммарное значение сигналов рассогласования, выбранное в регуляторе 12, равно нулю и регулятор не выдает командный сигнал исполнительному механизму 13.Сигналы рассогласования, появляющиеся в задатчиках измерителя 11 температуры и влагомеров 8 и 9, противоположного знака, (При превышении текущего значения температуры заданного значения...

Смесь, имитирующая натуральный орех

Загрузка...

Номер патента: 594948

Опубликовано: 28.02.1978

Авторы: Хоменко, Чепурной, Чмырь, Шиянов

МПК: A23J 3/00

Метки: орех, натуральный, имитирующая, смесь

...1 ук рузпуюядер подсолнечника при слсдннп компонентов, масс. %:Соевая мукаГречневая мукаБелок подсолнечникаКрахмалСу:ос молокоСахарная пудраКондптсрскин жпрКукурузная патокаКазеинат натрияМука пз ядсрподсолнсчннкаОптимальное соотношениемасс. %:Соевая мукаГречневая м)каБслок подсолнсчьццаКрахмал кукурузыИзд. М 246 Тираж 628 НПО Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Подписное Заказ 33/6 Типография, нр. Сапунова, 2 Сахарная пудраКондитерский жирКукурузная патокаКазеинат натрия (10% )Мука из ядер подсолнечника Оптимальное соотношение ингредиентов установлено в результате проведенного экспериментального исследования по созданию гранулированного заменителя,...

Машина для резки чая

Загрузка...

Номер патента: 600992

Опубликовано: 05.04.1978

Авторы: Цамалаидзе, Швелидзе, Киракосян

МПК: A23J 3/00

Метки: резки, чая

...же, вид в,плане сзерху; на фпг. 3 - рабочее положение режущих ножей, сечение А - А фиг. 1.Машина для резки чая состоит из следующих основных узлов: загрузочного бункера 1 с ограничителем 2, кожуха 3, рамы 4, укрепленного на приводном залу 5 ротора 6, На поверхности ротора 6 вь 1 полнены поочередно расположенные продольные полукруглые канавки 7 и радиальные лазы 8. Шаг радиальных пазов выбирается в соответствии с требуемым размером чаинок. Глубина их на 2,и,и больше глубины продольных канавок 7,Над роторам 6 на осях 8 и 9 неподвижно укреплены ножи 10. Осп 8 и 9 установлены параллельно залу 5 ротора 6, Ножи 10 О укреплены на осях с шагом, разным шагу радиальных пазов 6, рабочие кромки ножей 10 входят в радиальные пазы на глубину, разную...

Способ обработки пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 660567

Опубликовано: 30.04.1979

Авторы: Андре, Франсуаз, Жан

МПК: A23J 3/00

Метки: продуктов, пищевых

...их питательной ценности,Известен способ обработки пищевых продуктов путем добавления кним метаболических аналогов лизина(1) .ЮОднако в процессе тепловой обработки продуктов (варка, выпечка,поджаривание) или какой-либо другойобработки лизин взаимодействует сприсутствующим в продукте сахаром,после чего он уже плохо усваиваетсяорганизмом,Цель изобретения - повышение питательной ценности продуктов путемобогащения их такими производнымилизина, которые наиболее полно усваиваются организмом. Эта цель обеспечивается тем, что в качестве метаболических аналогов лизина используют соединения, выбранные из группы с -аминоациллиэина или Ф с -диаминоациллизина, или соединение е, -бензилиден-Ь-лизин,При этом из соединений, выбранных из группы е. -...

Способ получения пищевых белковых волокон

Загрузка...

Номер патента: 596208

Опубликовано: 15.05.1979

Авторы: Дмитриенко, Толстогузов, Гринберг, Антонов, Крылов

МПК: A23J 3/00

Метки: волокон, белковых, пищевых

...пельдислерсной фазы к деформации в нити. Онодолжно лежать в интервале 1/6-6, нопредпочтительно, близко к 1. Его можйоварьировать с цекыс оптимизации процессаменяя содержание бенка и полисахарида или".т в -ип полисахаг па2,-. 7 а.".аркапек,:исперсчой фазыэмульсии.Ои также контроли; ет геометрию волокон. Обычно из более анкил капель получают:я более тоикне волокна.Размер капель задается условиями эмук гирования и продолжительностьк предкоагу ляционного периода, в течение которого вдет укрупнение капель зе счет коалесценции.3. Концентрация дисперсиой фазы. Оптимальные,результаты получены лри кон 59620"50 центрации дисперсной фазы от 10 до 25об. " Ее можно варьировать, меняя содержание белка и пописахарида в системе.4, Концентрация белка в...

Способ очистки пищевого кислотного гидролизата

Загрузка...

Номер патента: 664628

Опубликовано: 30.05.1979

Авторы: Кочевалова, Груздев, Страшненко, Ляная

МПК: A23J 3/00

Метки: кислотного, гидролизата, пищевого

...объем смолы), 250 мл элюата помещали в колбу роторного испарителя и отгоняли, как указано в примере 1.В очищенном гидролизате ароматическихаминокислот содержалось в 5 раз, поваренной соли в 20 раз, фурановых альдегидови сахаров в 10 раз меньше, чем в исходномгидролизате. При этом потери остальныхаминокислот не превышали 10%,Гидролизат, получаемый предлагаемымспособом, обладает более высокими органолептическими свойствами, стойкостью прихранении и может использоваться в широком ассортименте пищевых продуктов какприправа,Он содержит ароматических аминокислотв 5 - 6 раз меньше, а сахаров и фурановыхальдегидов в 10 раз меньше, чем продукт,который производят по известному способу. безазотнстых соединений, и элюцию 4 - 6 объемами и 4 и,...

Заменитель бекона

Загрузка...

Номер патента: 670292

Опубликовано: 30.06.1979

Авторы: Луис, Адриан, Судхакар

МПК: A23J 3/00

Метки: заменитель, бекона

...из листового металла, проволочной сетки или из покрытой политетрафторэтиленом стали, причем поверхность пластин должна быть волнистой. ПриСоевый изолят Яичный альбуминЦветочные, вкусовые агенты, второстепенные добавкиВода 30,7 45,0 47,6 ф Гидрированная смесь соевого и хлопкового масел, которая предварительно разделена на фракции,стыковке пластины входят одна внутрь другой, а ломтик размещают между ними, при этом расстояние между пластинами должно быть таким, чтобы обеспечить контактирование масла с поверхностью ломтика.После извлечения зажаренного ломтика из масла и стекания с него излишков масла его упаковывают в защищающий от влаги упаковочный материал, например пластиковые, покрытые фольгой пакеты, стекСлой с низким...

Способ получения волокнистых белковых пищевых продуктов

Загрузка...

Номер патента: 692598

Опубликовано: 25.10.1979

Авторы: Манфред, Ханс-Йоахим, Лотар, Криста, Йоахим, Рольф, Хорст, Макс, Эрих

МПК: A23J 3/00

Метки: продуктов, волокнистых, пищевых, белковых

...продукт отделяют от мато ного раствора известными механическими или термическими способами разделения.Он может непосредственно вводиться в пи. щевые продукты, применяеьаые человеком,При применении известных полианионных агентов, хотя продукт тоже является структуИсточники информации,принятые во внимание при экспертизе 1. Патент США Ъо 3806611, кл. 426 - 276,опублик. 1974.Составитель М., ЛаринаТехред И.Асталош Редактор А. Бер Корректор М. Поко Заказ 6314/25 Тираж 569 Подписное ЦНИИИИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открьпий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб д. 4/5Филиал ППП "Патент"; г. Ужгород, ул. Проектная, 4 3692598, ."а4р рованным, необходимы последувшие"Сардин, ноя, в обьемном соотношении 1;3, при...

Способ получения аналога мяса

Загрузка...

Номер патента: 694051

Опубликовано: 25.10.1979

Автор: Маршалл

МПК: A23J 3/00

Метки: мяса, аналога

...Моог Кой ПИЕЦГЕ ПОЛУЧНЮТ 1 СГ:-.Лт ЗУЯ т(есто с со"р"(ае" 1 м 20 - 45:; ГЕ" "в" ной лей:(овины и ер:-.;:,ерна 38-49% водыц три сбр бот(е .1 Тро;:,.зтах 135-б 3 С при- .тое 1 тесто "Гтс 1 шается,ГТО пол 1 вины свое-,.о пс-:рвоначального ооьема БО в гоеехя 1 агу зров-Г ив Плиеа ното - Г От (ГЕЕЛ 11 П ает С. -ГГ,(Згла 1 Я ОЕ МЕе 7 Еботтьшетх О.иче;" в1(овчы и более Высонх темтераУО без Ориентиров анц в по(онДЛЯ ГОЛУЧЕНИЯ НЫРОЕЕЕН(ОГО ГОЕО - пистоне тоо Бее"а тес го сс)деф :аь;есз обрабатьвают при 135 -199 С. При уве- Г Генсе Объема 1 цне(а получаОТ =Г 1 ие 1 - ный Быт 51 нутьЙ Г Волок;-1 истый продукт,Далее проЕНИОБЫЕ ПОлОСе ВО 10 К- нистой структурет гидратируют Б кипя - ЦЕЙ З О ЦЕ Д: С ОПЕР 1(аН 1 Г Я ВЛГР ГОямааР- но 25 Ъ при...

Способ приготовления пищевых добавок животного происхождения

Загрузка...

Номер патента: 708986

Опубликовано: 05.01.1980

Авторы: Синдзи, Казухару

МПК: A23J 3/00

Метки: происхождения, животного, добавок, приготовления, пищевых

...кг жидкости. Отделенную жидкостьконцентрируют и фильтруют, получая 3,78 кгсветло-желтого экстракта, обладающего хорошим вкусом, Экстракт сушат путем вакуумсушки из замороженного состояния, получаявысококонцентрированкую пищевую добавкухорошего качества и вкуса.Выделенный жир подвергают очистке и охлаждению, получая топленое свиное сало высокого качества, которое может быть использовано в качестве пищевого жира,Выделенная твердая фракция имеет упругуютекстуру, свободную от жира, и может бытьиспользована в виде жареного или вареного мяса высокого качества для приготовления шницелей и крокетов.П ри м е р 6, 33 кг криля помещают в аппарат для удаления панциря, получая 28 кгшламоподобной пульпы, Пульпу смешивают стаким же количеством воды и...

Способ получения аналога мяса

Загрузка...

Номер патента: 727110

Опубликовано: 05.04.1980

Авторы: Франклин, Кавит, Роберт

МПК: A23J 3/00

Метки: мяса, аналога

...из 30 сухих дрожжей Амоко Торула Р, 65 соевоймуки и 5 мяса и костной муки. Температуру пятой головки поддерживаютравной 10,2-121,1 ОС. Экструдированный продукт имеет очень светлый желтовато-коричневый цвет и после гидратации и антоклавиронания имееттекстуру мяса и хорошо жуется, 727110,из 30 сухих дрожжей Амоко ТорулаР, 35 обезжиренной соевой муки,5 мяса и костной муки и 30 пшеничной муки, Смесь экструдируют черезэкструдер Венгер Хпри температуре пятой головки 107,2-121,1 С.Получают продукт светлого желто,вато-коричневого цвета, пышной текстуры, которая, однако, не сохраняется в воде.П р и м е р 5. Смесь 30 сухихдрожжей Амоко Торула Ри 70 обезжиренной соевой муки экструдируютчерез экструдер Венгер Х. Экстру-.дат в виде...

Белковый молочный препарат

Загрузка...

Номер патента: 731949

Опубликовано: 05.05.1980

Авторы: Пенин, Левачев, Леонтьева, Сызранцев, Коробкина, Нестерин, Данилова, Пенушкина

МПК: A23J 3/00

Метки: препарат, молочный, белковый

...молоко 64,6Казеин 16,26Крахмал 50Толокно или мука овсянаядля детского или диетического питанияТрехзамещенный лимоннокислый натрий 1,22Трехзамешенный лимоннокислый калий 1,14Трехзамешенный лимоннокислый магний 0,38Двууглекислый натрий 1,0Глицерофосфат железа 0,4Водорастворимые витамины, мг %Тиамин (В 1,5Рибофлавин (В) 1,2Пиридоксин (В) 2,0Ниацин (РР) 15,0Аскорбиновая кислота (С ) 70,0 Состав .препаратов 1 и 2 представлен в табл. 1 Сахароза 5,235 Крахмал 1 1,8 Минеральные вещества, в45 Натрий 770 Железо 1 5,2 1 6,7Водорастворимые витамины, мг)Кирь Препарат 1 Г 1 репарат 2 Белковый молочный препарат для лечебного питания больных острым панкреатитом или обострении хронического панкреатита, рекомендуемый в первые дни заболевания...

Способ получения белкового кормового продукта

Загрузка...

Номер патента: 736938

Опубликовано: 30.05.1980

Авторы: Петер, Хельмут, Ингольф, Йорг

МПК: A23J 3/00

Метки: белкового, кормового, продукта

...А. Бражникова Техред В, Серякова Корректор О. Тюрина Редактор Т. Пилипенко Заказ 1203/5 Изд.346 Тираж 569 ПодписноеНПО Поиск Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж, Раугпская наб., д. 4/5 Типография, пр. Сапунова, 2 вом, которое берут в концентрации 10 -- 50%преимущественно 25%.11 роцесс проводят при перемешивании иперед выделением целевого продукта полученную суспензию вводят в оставшуюся часть подпрессового бульона в качестве затравки. 11 од действием затравки белки в бульоне выпадают в виде хлопьев, которые отделяют центрифугпрованпем в декантере и затем сушат. 10П р и м е р 1. Поступающий из сепаратораподпрессовый бульон перекачивают через подводящий трубопровод в декантер. Из 50 л/ч ....

Способ получения пищевого студнеобразователя

Загрузка...

Номер патента: 680213

Опубликовано: 23.10.1980

Авторы: Гуров, Вайнерман, Толстогузов, Мухин

МПК: A23J 3/00

Метки: студнеобразователя, пищевого

...соотношениеЗОбелок : кислый полисахарид = 2,5:1.Образец студня, полученный попримеру 1, не разрушается при действии нагрузки до 3 кг.П р и м е р 3. Опыт проводят по З 5примеру 1, только используют н качестне белоксодержащего материала пшеничную муку, а н качестве кислогополисахарида 2 г пектина, при .этомсоотношение белок : кислый полисаха Орид = 3;1,Образец студня, полученный аналогично примеру 1, не разрушается придействии нагрузки до 3 кг.П р и м е р 4. Готовят 1 кг суспензии шрота подсолнечника н 0,1 н. раст-"воре йаОН (соотношение шрот:растворйаОН = 1:10) при рН 12. Суспенэиюперемешивают 30 мин и затем центрифугируют. Отбирают надосадочнуюжидкость, добавляют к ней 30 г каррагинана н виде порошка (при этом соотношение белок : кислый...

Устройство для приготовления протеинового продукта, имитирующего мясо

Загрузка...

Номер патента: 776535

Опубликовано: 30.10.1980

Авторы: Дуглас, Бобби, Лавон

МПК: A23J 3/00

Метки: имитирующего, мясо, продукта, протеинового, приготовления

...37 с кольцевым каналом 38 для теплоббменной среды. Фруба 23 прикреплена непосредственно к"переднему концу головки 20 и имеетрубашку"39 с кольцевым каналом 40 для 40 теплообменной среды.В головках 14-20 предусмотрено наличие рукавов (на чертежах не показаны),"при"этом последние содержат рядрасположенных по ькужйости, ориенти рованныхв продольном направлении ивыступающих радиально внутрь ребер.(не показаны). В частности рукаввнутри цилиндра 2 имеет непрерывное"вЫступающее врутрь ребро спиральной. у формы (не показано).Шнек цилиндра 2 (фиг. 4-6) состоит их трех секций. Первая секция 1содержит установленный внутри головки 14 на валу 41 винтовой элемент 42со скребками 43 с переменной длиной .шага, причем витки скребков последовательно...

Способ получения пищевого продуктаиз растительного сырья

Загрузка...

Номер патента: 810067

Опубликовано: 28.02.1981

Автор: Кадзуясу

МПК: A23J 3/00

Метки: сырья, продуктаиз, растительного, пищевого

...устройствежелательно осуществлять в присутствии азота, чтобы избежать контакта 2 Ос воздухом в тех случаях, когда смесьеще находится в нагретом состоянии.Чтобы обеспечить сохраняемость порошкового продукта в течение длительного времени, порошок соевых бобовсмешивают в шаровой мельнице с сухимостатком от дистилляции лекарственного растения. Кроме того, добавлениепорошка и лечебного растения, например чеснока или алоэ, используемогов качестве исходных компонентов иполучаемого в виде остатков от сухойперегонки при низкой температуре ипониженном давлении в значительнойстепени увеличивает действие пищевыхпродуктов. 35При осуществлении способа отношение лечебного растения к соевым бобам в смеси должно быть равно илименьше равному...