A23J 1/20 — из молока, например казеина

Способ изготовления окрашенного казеина

Загрузка...

Номер патента: 42406

Опубликовано: 31.03.1935

Автор: Франко

МПК: A23J 1/20, A23C 23/00

Метки: казеина, окрашенного

...с водой в количестве 0,5% и больше, Для получения вполне однородной окраски смесь необходимо перемешивать в течение весьма продолжительного времени (40 - б 0 мин,), причем при разном диаметре зерна молотого казеина различных партий вполне пригодную окраску получить очень трудно.Явтором настоящего изобретения предложен способ получения окрашенного казеина, не имеющий вышеуказанных недостатков. Способ состоит в том, что кислотные красители добавляют к обрату в количестве, необходимом для получения соответствующей окраски, после чего обрат подвергают действию электрического тока для выделения из него казеина. рашенного казеина.П. И. Франко, заявленномур. о перв.145653),опубликовано 31 марта 1935 года Окрашенный казеин, полученный по...

Способ получения казеина

Загрузка...

Номер патента: 43270

Опубликовано: 31.05.1935

Автор: Франко

МПК: A23J 1/20, A23C 7/00

Метки: казеина

...только в лаоораторных условиях по чрезвычайно сложным методам.По Гатмерстену казеин осаждается уксусной кислотой, растворяется в щ-:- лочах, при,ем э у операцию повтортпот несколько раз. 1 о методу Ван Слайка и Бекера казсин осаждается прп энерпином перемешивании смесью уксуснон, МОЛОт 1 НОИ И СС,1 ЯНОЙ КИСЛОТ, 5 МИТИРт 51 при этом медленное нарастание кислот- ности прп обыкновенном сквашивании моло.:а. Перераоотка полученного казеина очень слсжна, причем для суики требуются больпНе колиества серного эфира, спирта, петролейного эфира, бензола или толуола.Предлагаемый автором настоящего изобретения способ получения казеина базируется на выделении казеина из обрата при помощи электричества (явлении электрофореза и электродиализа).Способ...

Способ получения альбумина из сыворотки

Загрузка...

Номер патента: 49779

Опубликовано: 31.08.1936

Автор: Желтаков

МПК: A23J 1/20, A23C 21/00

Метки: сыворотки, альбумина

...1936 года. ет изо ения,Способ получения ал воротки, отличающийся ротку пропускают через тор и выделившийся пр мин отделяют обычным умина из сы ем, что сыво роной инжек этом альбу особом,С целью упрощения аппаратуры,обычно применяемой при производствеальбумина из сыворотки (ванна, пасте-ризатор, трубопровод и насос), пред-лагается пропускать сыворотку черезиаровой эжектор, выполняющий одновременно функции нагревателя и насоса,Опыты, произведенные на учебном заводе ЛИИМП, дали результаты, даже превзошедшие ожидания, так как по. лученный альбумин по своим структурным и вкусовым свойствам весьма близок к сливочному крему.Таким образом использование эжекторов, применяемых обычно при варкеказвина, для новой цели - непосредственного...

Способ получения смеси коагулированных белковых веществ типа казеина животного и растительного происхождения

Загрузка...

Номер патента: 58336

Опубликовано: 01.01.1940

Авторы: Григорьев, Старинина

МПК: A23J 1/20

Метки: казеина, растительного, белковых, животного, смеси, коагулированных, типа, веществ, происхождения

...массу до 60 О, медленно охлаждают при перемешивании и фильтруют, В зависимости от назначения творог прессуют или сушат.Пример 2. На 100 ч. щелочного экстракта, полученного из семян бобовых или маеличных растений, прибавляют кислый. раствор молока в количестве от 1 фдо 90 ч.Кислый раствор молока готовят путем коагуляции кислотной промывкой коагулята водой (два раза).Затем в свежеосажденный казеин осто-,рожно прибавляется соляная кислота с хорошим перемешиванием до полного растворения казеина. Соляная кислота берется 4%-й концентрации, В случае приготовления пищевых продуктов она может быть заменена уксусной пищевой) кислотой,Предмет изобретения1. Способ получения смеси коагулированных белковых веществ типа казеина животного и...

Способ гидролиза казеина соляной кислотой

Загрузка...

Номер патента: 91467

Опубликовано: 01.01.1951

Авторы: Скоркин, Болотина, Божко

МПК: A23C 7/00, A23J 1/20

Метки: казеина, гидролиза, соляной, кислотой

...ПИ В Н И 3 1(0 Й К 01Ц С : Т:) Я; П И, Н С ) . У Д 1 2 Е Т Б КС РОДУ "1) .г(л",. ОБ ;2 От Б, ОБ гп чоолиз)-, ., бссг рп, - , д(тБи рода:;1 ь;п 3 уГлем. СО,1 януО кислоту неггрализуют бикдрбонатом натрия.,1 ля почучения )аствор Оол Бь;со;О"., кон с: трдци пгь;,е- НЯОТ 11)1 ИБ 21:И( Пд Во:1 ЯП 01 02 С.П р и ): е р: Берут 2(10 г кдзеина и 1,1 2 ь-ной соляной кислоты. (,мссь прогрсВЯ от Б ЯВток 1 аве В ДВе стдди 11, 1)Яство) Об(спсечивают углем;: нсйтрализуот содой, и упарзгпа;от до половннь ( б 5 ь( ЛолуЧ 210 Т ГБ),1,) ПДСТБОПЯ СОДСКЯЦЕГО Яоч ГИЛПРгпБата,о 91407 11 род мст изооретени я Комитет ло делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Редактор Л. Г. Голандский Подп. к печ. 27/1-1959 г,Тираж 300. Цена 25 коп. Информа 11...

Способ получения белковых веществ из молока или сыворотки

Загрузка...

Номер патента: 96973

Опубликовано: 01.01.1954

Авторы: Юлиус, Иоганн

МПК: A23C 21/10, A23J 1/20

Метки: белковых, молока, сыворотки, веществ

...ии процесса осаж. одкисленной смеси Москва. Стандартгпв. 1951 Известно получение белков 3 сыворотки в процессе быстрого нгревания ее в потоке.Предлагаемый способ отличается от известных тем, что, с целью активизации процесса осаждения белков, в молоко или сыворотку вводят метасиликат натрия (растворимое стекло), после чего отделение осажденных белков ведут одним из известных способов; при этом метасиликат натрия вводят в количестве от 1 до 5", по отношению к весу белка.Способ осуществляется следующим образом.К молоку или сыворотке в процес. се передвижения их с большой ско. ростью (в потоке) через приспособ ;1 ение для нагревания (центробеж. ные или барабанного типа нагрева. тели) при температуре 91 добавляется рассчитанное...

Способ получения белкового препарата из молочных продуктов

Загрузка...

Номер патента: 232747

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Покровский, Лев

МПК: A23C 23/00, A23J 1/20

Метки: препарата, продуктов, белкового, молочных

...з белкового препарата составил 3,8 кг прпвлажности 60%.Полученный белковый препарат являетсяконцентратом дешевых полноценных белков, атакже легкочсвояевтых микроэлементов, таких20 как кальций, железо, необходимых организмучеловека,Для этого перед оЧо кипения и затемный сгусток крови втие белков осуществпри помощи лактата ат доводяг измельченй. Осажденной смеси саждением оо в него вносят месте с плаза ляют из получ кальция. Способ получения белкового пролочных продуктов заключается парат в сле Свежий или восстановленный обр до кипения,в обычных котлах, за измельченный сгусток крови убойн ных с плазмой, Из полученной сме ют белки крови, плазмы и молока в нее при перемешивании 40% -но раствора лактата кальция из расче тата на 1 кг смеси....

Способ выделения взвешенных частиц из жидкостей

Загрузка...

Номер патента: 247909

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Макаревич, Валер

МПК: B03C 5/00, A23C 7/00, A23J 1/20 ...

Метки: жидкостей, взвешенных, частиц, выделения

...более полного сохранения исходных физико-химических свойств обрабатываемых жидкостей и выделяемых из них частиц по предлагаемому способу электролиз осуществляют во вспомогательной жидкости в непрерывном ее потоке.Для выделения взвешенных частиц из жидкостей с низкой электрической проводимостью следует в качестве вспомогательной жидкости использовать жидкость с электрической проводимостью, превышающей электрическую проводимость жидкости, из которой выделяют взвешенные частицы.Способ заключается в следующем.Вспомогательную жидкость отделяют сетчатым катодом от жидкости, из которой необходимо выделить взвешенные частицы. Подвергаемая электролизу жидкость непрерывно протекает от катода к вынесенному наружу аноду. Образующиеся на катоде...

267522

Загрузка...

Номер патента: 267522

Опубликовано: 01.01.1970

Авторы: Иностранец, Иностранна

МПК: A23J 1/20, A23C 21/00

Метки: 267522

...заданной температуре, например в течение 10 в 1 сек (предпочтительно 75 сек).Перед отделением из сыворотки выпавших(денатурированных) белков сыворотку с денатурированными белками охлаждают до температуры 60 - 20 С (предпочтительно до 40 С),а отделение белков осуществляют центрифугированием,На прилагаемом чертеке изобракена схемаустановки для осуществления предлагаемогоспособа.Молочную сыворотку, полученную при производстве сыров, охлаждают до плюс 6 - 8 Си помещают в танк 1 из нержавеющей стали.При непрерывной циркуляции сыворотку нагревают до 70 С в пластинчатом теплообмекнике 2 и доводят значение рН до 6,25, затемокончательно нагревают до 95 - 96 С прямымвпуском пара через патрубок 3 и регулирующий затвор 4, выдерживают в...

Белковый обогатительвсессознаяпатеп.: . 7. -“х; ш1: ская библиотека мба

Загрузка...

Номер патента: 295549

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Киевский, Молочной, Мицык, Евдокимов, Украинский, Брызгин, Бережна, Ткаченко, Фиргер, Сарбаев

МПК: A23J 1/06, A23J 1/20

Метки: библиотека, обогатительвсессознаяпатеп, х, ская, мба, белковый

...Изобретение относится к производству белковых обогатителей пищевых продуктов, преимущественно колбасных изделий.Известен белковый обогатитель пищевых продуктов, например колбасных изделий, содержащий кровь, молочный обрат, поваренную соль и пищевую кислоту, например сорбиновую или уксусную.Цель изобретения - повысить питательную ценность белкового обогатителя путем введения в него незаменимых аминокислот,Для этого в состав белкового обогатителя вводят гидролизат белковосодержащих веществ, например животного происхождения.Белковый обогатитель может преимущественно содержать %: крови 10, молочного обрата 83, поваренной соли 2,5 - 4, пищевой кислоты 0,01 - 0,2 и гидролизата 2 - 3. Бе.пковый обогатитель может б 1 э 1 ть В жидком и сухом...

Способ получения альбумина из молочнойсыворотки

Загрузка...

Номер патента: 300157

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Сууркиви, Солль, Эллервеэ, Паёма, Редель, Таэл, Сына, Клаар

МПК: A23J 1/20, A23C 11/00

Метки: молочнойсыворотки, альбумина

...тем, что, с целью получения готового продукта пастообразной консистенции и более пол 20 ного отделения сыворотки, альбуминное молоко нагревают предпочтительно до температуры 85 С, при этой температуре его выдерживают в течение 12 - 15 час, а выделившуюся сыворотку удаляют, например, путем 25 фильтрации. Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к способам получения альбумина.В известном способе получения альбумина из молочной сыворотки, предусматривающем его осаждение одним из известных методов и отделение сыворотки с получением при этом осадка в виде альбуминного молока, сыворотка отделяется не полностью.С целью получения готового продукта пастообразной консистенции и более полного отделения сыворотки, в...

315326

Загрузка...

Номер патента: 315326

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Иностранна, Иностранец

МПК: A23J 1/20

Метки: 315326

...чертежом.Устройство содержит емкость 1 для молочной сыворотки, пластинчатьш теплообменник 2, отверстие 3 для впуска пара и регулирующий клапан 4, дозирующий насос б для впрыскивания соляной кислоты, аппарат б, регулирующий рН, трубопровод 7, в котором выдерживается сыворотка, пластицчатьш теплообменник 8 для охлаждения содержащей нерастворимый протеин сыворотки, сепаратор 9 непрерывного действия с выпусками 10 для спротеинового молока ц 11 для лишенной протеинов сыворотки, теплообменнцк 12 ц хранилище 13 для протеццового молока.Молочная сыворотка, полученная в процессе изготовления мягких сыров, собирается б в стерильных условиях, охлаждается до 8 Сц хранится до следующего дня в емкости цз нержавеющей стали, емкостью 30000 л.На...

333919

Загрузка...

Номер патента: 333919

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Белорусский, Института

МПК: A23C 9/15, A23J 1/20

Метки: 333919

...таким образом белок вносят нагретое до 60 -- 85 С обезжиренное молоко, пахту или пх смесь в соотношении к осажденным белкам 0,5 - 5 0,7: 1,0, Смесь, температура которой достигает50 - 60 С, гомогенизируют при давлении 120 - 150 кг/смв и направляют на сущку.П ри м ер 1. Обезжиренное молоко в количестве 1500 л нагревают на трубчатом пастерно заторе до 92 - 93 С и направляют в творожнуюили сырную ванну, куда вносят при непрерывном помощиванин 9 л 25%-ного раствора хлористого кальция. При этом производят выдержку в течение 3 - 5 мин. для коагуляции и осажде ния белка. Затем удаляют сыворотку, белокпромывают холодной водой с температурой 8 - 10 С. Во время этой операции белок охлаждается до 15 - 20 С. Затем его отпрессовывают в...

Способ выделения альбумина из молочнойсыворотки

Загрузка...

Номер патента: 338208

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Эвинг, Элиас, Орасм, Клаар, Редель

МПК: A23C 21/06, A23J 1/20

Метки: альбумина, молочнойсыворотки, выделения

...,жной сыворотки 57 Т й водой до 12 Т. Поскг обезжиренного мо С, Затем добавляют ы (концентрированной змешивают в течение осаждения альбумина. я альбумин фильтруетовой ткани в течение кг смеси, содержаторыобретения Я, И. Клаар, П. П, Элиас,1,5 час, после чего его упаковываютмассовые мешки и охлаждают.Выход альбумина 43,2 кг из 600содержание сухого вещества 15,6%,ние белка 7,4%,П р и м с р 2. Альбумин изготовляне длительной пастеризации емкостиз подтворожной сыворотки с доба10 обезжиренного молока.В 135 кг подтворожной сыворотки кислотностью 55 Т наливают 500 лл 25%-ного гидратаокиси аммония (ОНОН), причем кислотностьдостигла 12,5 Т. Затем добавляют 15 кг обез 15 жиренного молока и нагревают при постоянном размешивании смеси сыворотки и...

Ооюзная iт-шшщ

Загрузка...

Номер патента: 357695

Опубликовано: 01.01.1972

МПК: A23C 23/00, A23J 1/20

Метки: iт-шшщ, ооюзная

...жиром (сви ое сало на обезвол(енпой мясляной основе) при температуре около плюс 80 С, в результате чего получают эмульсию с содержанием жира 4,3%. Эту эмульсию в сепараторе разделяют на фракцию с низким содержанием акира (0,03%) и фракцию с высоким содержанием жира (55%).Затем фракцию с высоким содержанием жира вновь разделяют в центрифуге путем осветления, в результате чего получают жировую фракцию с содержанием 90% свободного жирового вещества и водную сыворотку с низким содержанием жира (0,08%), В указанной сыворотке в 10 раз больше пленочного вещества, чем во фракции с низким содержаЗаказ 392/2 Изд.1684 Тираж 406 ПодписноеЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Ж, Раушская наб д, 4/6...

Установка для коагуляции белков молока

Загрузка...

Номер патента: 380304

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Чайковский, Дубинский, Соловейчик, Слепцов, Цветков

МПК: A23J 1/20

Метки: белков, коагуляции, молока

...потоку смеси компонентов и выполненный с отверстиями 12 в основании.Кроме того, эжекторное устройство 7 содержит трубопровод 18 для молока, оканчивающийся соплом 14, камеру 15 разрежения, диффузор 16 и соединительный трубопровод 1( для подвода коагулянта,Емкость 18 предназначена для коагулянта.Установка работает следующим образом.При принудительном проходе через амеру 1 обезжиренного нагретого до 93 - 95 С молока четырехлопастная крыльчатка 8 поворачивается, а вместе с нею вал 2 и закрепленный на нем ротор 4. При вращении дозирующегоротора 4 поступающий самотеком из емкости 18 в ротор коагулянт (например, при производстве молочного белка - раствор хлористого кальция) определенными порциями поступает в трубопровод 17.Пройдя камеру 1,...

Белковый молочный препарат

Загрузка...

Номер патента: 414993

Опубликовано: 15.02.1974

Авторы: Покровский, Данилова, Коробкина, Агиенко, Арбатска, Институт, Сибирский

МПК: A23J 1/20, A23C 23/00

Метки: молочный, препарат, белковый

...лимоннокислый натрий, трехзамещенный лимоннокислый калий и трехзамещенный лимоннокислый магний в отношении 1,2: 1: 0,1, при этом ингредиенты взяты в следующих количествах, вес, %; 21 рехзамсщснныйлпмоннокпслыйкалий 5,04 - 5 4Трехзамещенный5 лимоннокпсльшмагний 1,49 - 1,76Двууглекислыйнатрий ОстальноеПрепарат содержит также в своем соста.ве необходимые для организма кальций и фосфор в следующем отношении 1:1,5. Полученный белковый молочный препарат обладаетхорошей растворимостью в воде, образуяустойчивый прн нагревании и во времени15 гомогенц раствор. Препарат содержит до80% молочного белка, что позволяет путемвведения его в пищевые продукты значительно повысить содержание в них полноценногобелка, не снижая их органолептических...

Белковый молочный препарат •

Загрузка...

Номер патента: 420295

Опубликовано: 25.03.1974

Авторы: Данилова, Покровский, Коробкина

МПК: A23C 23/00, A23J 1/20

Метки: белковый, молочный, препарат

...обезжиренное молоко, жировой компоцент на основе цельного коровьего молока, сливок и растительного масла, а также сахарозу и витамины при следующем соотношении компонентов, вес, %; Казеин 26,7 - 29,5 Трехзамещенный лимоннокислый натрий 1,5 в 1,6 Трехзамещенный лимонно- кислый калий 1,6 в 1,7 Трехзамещенный лимонцокислый магнийДвууглекислый натрийОбезжиренное сухое молокоЦельное коровье молокоСливки жирностью 40%Масло растительноеСахароза Витамины, мг %0,85 - 0.95Ве 1,40 - 1,50Вб 0,85 - 0,95РР 8,4 - 8,6С 40,5 - 41,5Р 9,5 - 10,5Препарат железа в видеглицерофосфата, мг % 390,0 - 410,0420295 43015,2178 РГеМдКалорийность 422,0 ккал. Трехзамещенный лимоннокислый калийТрехзамещенный лимоннокислый магнийДвууглекислый натрий Обезжиренное молоко...

Способ получения молочного препарата

Загрузка...

Номер патента: 426647

Опубликовано: 05.05.1974

Авторы: Украинский, Молочной, Андреевска

МПК: A23C 21/10, A23J 1/20

Метки: препарата, молочного

...К и Ха при этом составляет 2:1). Смесь солей добавляют к сыворотке из расчета 1 г на 1 л сыворотки. В результате реакции фосфатов с ионами кальциясыворотки, которая протекает в процессе длительной пастеризации и сгущения, образуетсянерастворимая соль Са,Р 04, которая удаляется центрифугированием,Фосфаты калия и натрия являются структурными элементами молока и совершеннобезвредны.Ниже даны состав и свойства препарата,сухого и восстановленного, для примененияпри производстве гуманизированного молокаВИТАЛАКТ. Сухие вещества, %Общий белок, о/оБелковые вещества, %Казеин, ооСывороточные белки, оов том числе растворимыебелкиЛактоза, оооМинеральные вещества, 5 о 1Кальций, мг оо 1 СаФосфор, мг 4 1 РКалий, мг оо,Натрий, мг Ь 1 1 ча)Келезо, мг...

Установка непрерывного действия для получения молочно белкового продукта

Загрузка...

Номер патента: 436659

Опубликовано: 25.07.1974

Авторы: Хейнштейн, Янкунас, Соколов, Буликов, Конева

МПК: A23J 1/20

Метки: действия, продукта, белкового, молочно, непрерывного

...ОбразуОще 1 камеру 9 для коагулянта, в которой установлен поплавковый регулпруОщи клапан 10.1 хмсрд дл 51 коГул 5 Ит снаожена Входным 11 и Выходиым 12 гибкими трубопроводами.1 сронство для ввода кодгу;янтспредставляет собой систему, состоящую из двух копцснтри шо устаиовлепиых трубок 13 и "4, впутрщщяя из которых (труба 14) имеет закрытый копсц и выполнена с Выходными отверстиями по образуюцим боковой поверхности.1 асос-смсситсль (см. фиг. 1) представляет собой цсптробсжпьш насос и обеспечивает эффект 1 Б 10 е смсшсис 1 ОмОнстоь. 1,10 аткдх рабочего колеса насоса имготея два ряда отверстий 15. Оси отверстий расположены по касательным к окружностям, радиусы которых раВны расстояИ 51 м От Оси колссд до осей отвсрстий 15.Паровой инткектор...

Способ получения молочно-белкового концентрата

Загрузка...

Номер патента: 463436

Опубликовано: 15.03.1975

Авторы: Холодова, Гроностайская

МПК: A23J 1/20

Метки: концентрата, молочно-белкового

...раствора белка. Дляпрекращения действия фермента гидролизатнагревают до 85 - 90 С, при необходимостиего высушивают.25 П р и м е р 1. 10 кг сухого казеина замачивают в 30 л воды и выдерживают в течение2 - 3 ч для набухания при комнатной температуре. К набухшему казеипу добавляют 30 л7-ного раствора соляной кислоты, переме 30 шивают, затем доливают еще 30 л воды. Смесь463436 Составитель М, Ларина Техред О. Гуменеок Корректор А, Дзесова Редактор В, Блохина Заказ 1209711 Изд. 1 гз 1275 Тирак 559 Подписное ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, Ж, Раушская наб., д, 45Типография, ир. Сапунова, 2 подогревают при непрерывном Есрсмсшипании до 50 С и направляют на коллоидную мельницу,...

Установка для производства пищевого белкового обогатителя

Загрузка...

Номер патента: 484856

Опубликовано: 25.09.1975

Авторы: Брусиловская, Зуйков, Гисин, Шибко, Левянт, Мухин, Белухин, Кузьмин, Лагоша, Покровский, Смирнов, Смирницкая

МПК: A23J 1/20

Метки: производства, пищевого, белкового, обогатителя

...центребежного сепаратора 11 непрерывного действия,машины. 12 для перетирания и смешивания.белка с заданными компонентамиДля произ-; 5водства сухого пищевого белкового обогатителя выходящий из сепаратора 11 белокнасосом 13 подают в сушильный агрегат14,ч1 ОУстановка для производства белковогопродукта работает следующим образом. Обезжиренное молоко и кровь из резервуаров 1и 2 одновременно подают насосами-доэаторами 3 в смеситель 4 проточного типа с ме-,шалкой; откуда смесь насосом 6 перека 7чивают через подогреватель 5 где предварительно ее нагревают до 50 С. Далее смесьнаправляют в коагуляторы-выдерживатели7, представляющие собой емкостные аппара- Оты с паровыми рубашками и мешалками,Для обеспечения непрерывной работы линиипредусмотрены...

Способ получения молочно-белкового продукта

Загрузка...

Номер патента: 490458

Опубликовано: 05.11.1975

Авторы: Влодавец, Дьяченко, Богомолова

МПК: A23J 1/20

Метки: продукта, молочно-белкового

...с одновременным нагреванием его до температуры, преимущественно равной 90 - 95 С, и выдержкой в течение 1 - 5 мин.5 При этом на 1 л обезжиренного молока используют 1 - 1,5 г хлористого кальция,Способ получения молочно-белкового продукта заключается в следующем.К свежему обезжиренному молоку добавля- О ют раствор хлористого кальция из расчета 1 в1,5 г на 1 л молока, Затем молоко нагревают до 90 - 95 С и выдерживают в течение 1 - 5 мин. В результате нагрева обезжиренного молока в присутствии хлористого кальций 5 происходит одновременная коагуляция казеина и сывороточных белков в виде хлопьев, образующих сгусток. Полученный сгусток отделяют от сыворотки, например, центрифугированием или фильтрованием.О Отделенный от сыворотки сгусток...

Белковый пищевой продукт

Загрузка...

Номер патента: 506381

Опубликовано: 15.03.1976

Авторы: Покровский, Коробкина, Данилова, Гаврилина

МПК: A23J 1/20

Метки: белковый, продукт, пищевой

...и имеющей сбалансированный ампнокислотный, жирнокнслотный состав, повышенные количества витаминов и обладающей хорошей растворимостью при нагревании и хранении, а также простотой приготовления и сравнительно невысокой стоимостью, Поставленная цель достигается тем, что смесь допол 5063810,36 - 0,48 В случае применения продукта обычным путем (через рот) для улучшения его вкуса после восстановления можно вводить такие добавки, как шоколад, растворимый кофе, душистый перец, корицу с тмином, корицу с гвоздикой.Химический состав белково-минеральной смеси:Белки, % 35,2 Углеводы, %: 43,3лактоза 2,2 глюкоза 41,1 Жиры, % 12,3Пол инеи асыщенные жирные кислоты, % к жиру:линолевая 17,7 арахидоновая 0,56 линоленовая 3.,3 нительно содержит сухую...

Способ получения гидролизатов из протеинсодержащего сырья

Загрузка...

Номер патента: 542503

Опубликовано: 15.01.1977

Авторы: Никаноров, Ефимова, Коротеева, Ткаченко

МПК: A23J 1/20

Метки: сырья, гидролизатов, протеинсодержащего

...ью )ерк)ец)ов, содержащихся только ь плазмолизированных дрожжах, не обеспечивает высокой степени и скорости гидролиза казецна, а совокупное использование протеаз ц пептидаз (плазмолизироваццые д 0"цыси) услОжцяетудорожь)ст процесс гидролцза.Целью изобретения является ускорен е процесса п)дролпза, повышение биолоп)леской ценности гидролцзатов, а также пх удешевление. Поставленная цель достигается тем, что перед гидролцзом казеиц смешивают с плазмолизированными дрожжами в соотношении 1: 2,5 - 7,5, а гидролиз смеси ведут при 42 - 45 С.П р ц м е р. В реактор наливают 90 л воды ц 450 мл 20%-ного раствора гцдрата окиси натрия. Прп помешивании добавляют 9 кг казецца. Смесь подогревают до 80 С и выдерж- вают в течение 1 ч для раствореня...

Способ производства пищевого казеина

Загрузка...

Номер патента: 560581

Опубликовано: 05.06.1977

Авторы: Хейнштейн, Конева, Перепечко

МПК: A23J 1/20

Метки: пищевого, производства, казеина

...с тепловой обработкой сгустка,что приводит к высоким мехашческим воздействиям на сгусток и, тем самым,к дроблению белка, нарушению его прочности, увеличению потерь и к дополнительным затратам энергии.С целью проведения процесса в непрерывном потоке и увеличения выхода каэеинав описываемом способе производства пи.щевого казеина тепловую обработку сгусткаосуществляют перед отделением его отсыворотки, а промывку сгустка после отдедения его от сыворотки ведут посдедооватепьно в две стадии водой при 30-35 С,При этом тепловую обработку сгусткаопроводят при температуре 70-74 С свыдержкой 15-20 сек,Способ осуществляют сдедуюшим образом,оОбезжиренное молоко при 7-12 С смешивают с раствором ковгулянта, напримеркислоты, в соотношении,...

Способ получения растворов казеинатов и устройство для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 609527

Опубликовано: 05.06.1978

Авторы: Арбатская, Бородин, Анохина, Соколов

МПК: A23J 1/20

Метки: растворов, казеинатов

...снабжена патрубком 4 для ввода 20казеяна, патрубком 5 в вице диффузора длявывода раствора казеинатов и разделенаперегородкой 6 на цве части, В верхнейчасти камеры (в месте соединения первойпаоы насадок ) смонтирован патрубок для 25ввода растворителя, выполненный в виде капилляра-дозатора 7, а в ее нижней части(поц перегородкой 6) - патрубок 8 дляввода прямотоком пара.Предлагаемый способ получения раство- ЗОров казеинатов осуществляется описываемымустройством следующим образом,Смесь казеина с водой подается насосомв патрубок 4 камеры 1 под напором.г 3Одновременно по капилляру-дозатору 7 поступает самотеком растворитель - растворгидроокиси натрия, а через патрубок 8 в. камеру подают .пар, Смесь казеина с гидроокисью натрия перемещается...

Способ приготовления раствора молочно-белкового концентрата

Загрузка...

Номер патента: 610508

Опубликовано: 15.06.1978

Авторы: Шевцова, Брусиловская, Яшин, Мухин, Гроностайская, Кузьмин, Соколов

МПК: A23J 1/20

Метки: молочно-белкового, раствора, приготовления, концентрата

...повторной гомогенизации при давлении 50-100 мкг/см 1Из второй ступени гомогенизатора , 30 выходит готовый раствор белка.П р и м е р 1. Приготовление казенната натрияКаэеин- сырец в количестве 50 кг с содержанием 20 сухих веществ измельчают на коллоидной мельнице до пастообразной консистенции и подают в гомогенизатор, куда одновременно направляют раствор гидроокиси натрия в соотношении 1 гб(1 ч, гидроокиси, 6 ч. казеина). В гомогениэаторе происходит смешивание каэеина- сырца с гидроокисью натрия и гомогенизация под давлением 150 кгс/см . На выходе из гомогенизатора получают смесь, пред" ставляющую собой тонкую взвесь: неполностью растворившихся частиц каэеина. Эту смесь подогревают до 60 фС и напСмесь, прошла обработку на первой...

Способ производства молочно-кислотного казеина

Загрузка...

Номер патента: 639508

Опубликовано: 30.12.1978

Автор: Кинаревская

МПК: A23J 1/20

Метки: казеина, производства, молочно-кислотного

...в ваи 1, ОД Г)3 РЕ) 1110 СОД 2 с СИ К 1,101 130 - рот ки мсс 1 сс с Обезжиренным 10, Око.1 И ( Р С М ( Ш И 3 с10 Г,: 5 2П 0 С Л ( 0 С с 1 Ж;С Н И 51 К- ;3(ннс СодС) Жн.013; ННЫ ВЫ МЕИ 1 И 132 Ю0 5 минс иос,с 110 с,1 ивают сс)ст 1 сь 1130 ро 1- ки и прис ) иаО к пос 2 ВОВкс и Обр 200 тк. зерна. Дл 51 )то 0 В 132 нну под 210 Кис,ую СЫ 130 рОТКу МиературОй 35 - 37=С дО ус Гановлсния бщсй килотности сыворотки и ванне на уровн 70 75=Т и одноврсмсч(;1 о со,.сржимо( ванны Вымсшивают. 1 Осг(с -с И 0 В 11 И 5" ,К с(:5 с( И 1 011 К И С Г 0 Т И 0 С Г 11 С Ь 1 13 0 Р 0- Кн 13 13(Н ПОДР Ж(, 1010(,1.,1 И(Й 13 Ь 1 (Н ИВ;Ог 25:5( ми . Л;м Г 1 ду Вр)мывка кс 3 чи, 1)3)3 , д)Об. (ВпО ( ив ка.О;.1; КОпроизводствдлится 2,5емко гью 2,51 ООО и Нр(д,12 ЧСМО(...

Установка для производства пищевого молочного белка

Загрузка...

Номер патента: 640729

Опубликовано: 05.01.1979

Авторы: Ленков, Таркш, Марчук

МПК: A23J 1/20

Метки: пищевого, молочного, производства, белка

...дозированной подачикоагулянта состоит иэ цилиндрическогокорпуса 14 с калиброванным отнерстием 15, выполненным н виде диффузорас расширением и выходной его части,турбинки, представляющей собой барабан 16, на поверхности которого выполнен ряд параллельных каналов 17,расположенных под углом относительно 10продольной оси его корпуса, причемодин из торцов барабана, обращенныйн сторону выхода коагулянта, имеетконическую Форму,Установка работает следующим образом.В емкость 1 для коагулянта подается 25-30-ный раствор хлористогокальция, который насосом-доэатором2 через хлорвиниловую трубку 3 подает" 20ся в устройство 4 для подачи непрерывной, равномерной точной дозы коагулянта. в виде тумана в единицу времени, что обеспечивается этим...