A23G — Какао; какао-продукты, например шоколад; заменители какао или какао-продуктов; кондитерские изделия; жевательная резинка; мороженое; их изготовление

Страница 36

Устройство для сбивания кондитерских масс

Загрузка...

Номер патента: 1822720

Опубликовано: 23.06.1993

Авторы: Юдин, Мачихин, Карпунин, Кулмырзаев, Дадашев

МПК: A23G 3/14, B01F 13/02

Метки: кондитерских, масс, сбивания

...сопел в поперечной плоскости смесительного органа позволяет вводить струю сжатого воздуха е поток. создавая момент вращения нэ поверхности раздела воздух - масса, За Счет сил трения на поверхности раздела фаз, которые обуславливают вращающий момент, поток частично вовлекается ео вращательное движение относительно оси пневмоканала в сторону истечения струи сжатого воздуха, задаваемого направлением изгиба концов.сопел. При этом пото одновременно движется е осевом направлениии, Одновременное вращательное и осе.дополнительно турбулиэует его. За счет этоо активизируется подвижность компонентов массы во всех направлениях, тем самымускоряя выравнивание концентрации их в пооке, что в итоге повысит однородность сбитой массы. Образованные...

Кондитерское изделие и способ его производства

Загрузка...

Номер патента: 1824156

Опубликовано: 30.06.1993

Авторы: Баранов, Синявский, Ловачева, Яшаев

МПК: A23G 3/00

Метки: изделие, кондитерское, производства

...(количество арахиса взято с учетом потерь при обжаривании и удалении оболочек - 11) обжаривают при температуре 130 С в течение 10 мин, после чего с ядер удаляют оболочки на металлических ситах, Очищенные ядра измельчают, Промытый и просушенный кишмиш в количестве 9,0 кг измельчают вместе с 35,4 кг толокна "Тары" на мельнице. Вышеперечисленные компоненты перемешивают и соединяют с подготовленным медом, Для этого 12,0 кг меда нагревают до температуры 45 С, процеживают и смешивают с 1,0 кг экстракта облепихового, в котором предварительно растворена аскорбиновая кислота в количестве 80 г. Полученную смесь тщательно перемешивают, 30 г а-токоферола растворяют в 18,0 кг разогретого до температуры 50 С кондитерского жира, Разогретый жир...

Способ производства помадных конфет

Загрузка...

Номер патента: 1824157

Опубликовано: 30.06.1993

Авторы: Бондаренко, Маринченко, Степаненко, Неделина

МПК: A23G 3/00

Метки: помадных, конфет, производства

...данные (табл,2).Как видно из таблицы, помадная масса,приготовленная при использовании высокодисперсной Фазы пасты из цитрусовогосырья, значительно тонкодисперсна,тоестьее качество значительно выше (размер кристаллов сахарозы не превышает 10 мкм -95,0 ), чем помадной массы, приготовленной с использованием пасты из цитрусовогосырья, Она хорошо формуется, корпуса конфет имеют достаточную прочность. Способосуществляется следующим способом, Сахар и паста из цитрусового сырья в количестве 10-15 к массе сахара смешивают идозируют в смеситель или варочный аппарат, Туда же дозируют воду, Рецептурнуюсмесь упаривают до содержания сухих веществ 78-80%. В полученный сироп вводятостальные рецептурные компоненты (молоко или...

Устройство для формования конфетных масс

Загрузка...

Номер патента: 1824158

Опубликовано: 30.06.1993

Автор: Корячкин

МПК: A23G 3/12

Метки: конфетных, формования, масс

...основания 3 перегородки 2 по сравнению с большим размером ячейки 9 в направлении вращения Формующего барабана б, При этом исключается перетекание конфетной массы иэ отсека 5 в отсек 4, т.к. в отсеке 5 поддерживается большее избыточное давление по сравнению с давлением в отсеке 4, что необходимо для окончательного заполнения формующих ячеек 9 последующей дозой массы.При наличии одинаковых нагнетающих шнеков на схеме не показаны) в отсеках бункера 1 различное давление конфетных масс с одинаковой вязкостью и разнородным рецептурным составом можно обеспечить разной частотой вращения шнеков, что легко достигается на практике, например различным количеством зубьев на шестернях, приводящих шнеки во вращательное движение и...

Способ производства корпусов ликерных конфет

Загрузка...

Номер патента: 1825304

Опубликовано: 30.06.1993

Авторы: Гозитис, Миронова

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, производства, корпусов, ликерных

...дубильные вещества, аскорбиновую кислоту, яблочную кислоту, ароматические вещества, антоциановые соединения и их гликозиды, микроэлементы Ва, Мп, Еп, Мц, Со, 1, капроновую и галовую кислоты, каратиноиды, бетаин.Состав обладает кровоочищающим свойством, способствует рассасыванию камней в почках, нормализации работы желудочно-кишечного тракта, повышает сопротивляемость организма к простудным заболеваниям.Состав М 3 содержит сахара, пектины, органические кислоты, дубильные вещества, эфирные масла, фитонциды, минеральные соли, микроэлементы Са, М 9, К, 51, Ре, Со, йа, витамины С, В 1, В 5, Вб, О, Е, РР, каротин, провитамин А, аминокислоты, гормоны, нуклеины и альбумины, ферменты. Пектины детоксицируют вредные вещества в кишечнике,...

Способ производства конфет типа пралине

Загрузка...

Номер патента: 1829904

Опубликовано: 23.07.1993

Авторы: Гавриш, Матушанский, Паневина, Матвеева

МПК: A23G 3/00

Метки: пралине, конфет, типа, производства

...температуре 120 - 130 С до влажности 5 - 70 придает ей приятный вкус, цвет и аромат, улучшает технологические свойства, способствует сохранению конфетами исходных свойств в течение длительного времени. Подсушивание втечение менее 35 мин ие дает возможности получить требуемых качеств муки, при более длительном процессе свыше 40 мин ухудшаются ее вкусовые качества, снижается качества и срок хранения конфет, Интервал температур в 120 - 130 С, при котором ведутподсушлвание пазвогяет получить неаб:(Одимые технологлческле свойства., чта Вдальнейшем спасооствует снижению затрат на смешивание компонентов: т. е, снижению себестоимости производства 5конфет. а также улучшению качества изделий и повышению срока их хранения,При подсушивании при...

Устройство для резки кондитерского пласта

Загрузка...

Номер патента: 1830238

Опубликовано: 30.07.1993

Авторы: Коваль, Чердак, Антипцев, Лысенко

МПК: A23G 3/00

Метки: резки, пласта, кондитерского

...исполнения) из нержавеющей стали с высотой микронеровностей Ва = 0,14 мм и прорезями для дисковых ножей. Такая конструкция отражателей 10 позволяет исключить деформацию пласта, находящегося между дисковыми ножами, за счет того, что коэффициент трения между отражателем 10 и пластом намного ниже, чем между пластом и лентой транспортера 9, поэтому пласт не налипает на отражатель 10 и он укладывает полосу на ленту транспортера 9,Устройство работает следующим образом,Перед началом работы с помощью пружин 11 и 12 вал 2 с дисковыми ножами 3 устанавливается относительно транспортера 9 таким образом, чтобы обеспечить, с одной стороны, контакт ножей с лентой транспортера 9 для вращения ножей 3 в процессе резки, а с другой стороны, обеспечить...

Устройство для увлажнения текучих продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1835243

Опубликовано: 23.08.1993

Автор: Долгополов

МПК: B01F 5/02, A23G 7/00, A23G 1/04 ...

Метки: увлажнения, продуктов, текучих

...форсунки, 1 ил,пыления продукта 7, поступающего по о реваемому трубопроводу 8, трубопр пара 9; подключенный к игле форсунк реечный привод 10, влагомер 11 и б аппаратуры, управляющей реечным п водам 12,Увлажнитель продукта работает сл ющим образом; Камера обработки 1 ч трубопровод 4 наполняется увлажняю агентом. Диаметр отверстия вытяжного бопровода 3 отрегулирован на подде ние в камере 1 постоянного давления. сбора конденсата предусмотрен карте Продукт поступает в форсунку 7 по тру роводу 8, обогреваемому горячей водой, по трубопроводу 9 поступает в иглу 13 ф сунки, затем в зжекционную зону, где дробляет продукт на капли, увлекая и1835243 Составитель О.БакулиТехред М.Моргентал едактор Т.Куркова Корректор 1 А, Обруча р1 Заказ 2967 Тираж...

Способ производства корпуса сбивных конфет

Загрузка...

Номер патента: 1835244

Опубликовано: 23.08.1993

Авторы: Котюкова, Васякина, Иващенко

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, производства, корпуса, сбивных

...наб 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101 методом разливки, выдерживают и направляют нз резку корпусов, .Корпуса конфет имеют характерный.привкус черноплодной рябины и нежнуюмягкую Структуру,П р и м е р 2. 25,8 кг свежих яичныхбелков (26) сбивают до стойкой пены втечение 15 минут, добавляя небольшимипорциями сахарную пудру 51,5 кг(2,0: 1). Затем вводят припас из черноплодной рябиныв количестве 17,16 кг (17,633) и ароматизатор. После сбивания массы в течение 2-3мин, тонкой струей заливают предварительно приготовленный раствор желатина и пектина в количестве соответственно 2,58 кг и0,34 кг (желатина 2,65 и пектинэ 0,35) стемпературой 80 ОС, Сбивание продолжаютв течение 1-1,5 мин до...

Способ производства сбивных кондитерских изделий

Загрузка...

Номер патента: 1836909

Опубликовано: 30.08.1993

Авторы: Пышьева, Куликова, Папазова, Лариошина, Оксимец

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, производства, сбивных

...сахар), который легко разрушается принагревании, образуя продукты с повышенной цветностью, увеличивается содержаниередуцирующих веществ.Формула изобретения 1,Способ производства сбивных кондитерских иэделий, преимущественно зефира, предусматривающий приготовление яблочнопектиново-лактатовой смеси, сахаропаточного 50 сиропа, сбивание яблочно-пектийово-лактатовой смеси с сахаром и белком, введение в нее полученного сахаро-паточного сиропа, формование массы и выстойку изделий, о т л ич а ю щ и й с я тем, что, с целью ускорения технологического процесса, повышения биологической ценности и улучшения качества изделий за счет повышения устойчивости их структуры, на стадии приготовления сахаропаточного сиропа вначале сахар смешивают Если...

Способ производства лукума фруктового

Загрузка...

Номер патента: 2000702

Опубликовано: 15.10.1993

Авторы: Шихлина, Кавелич, Зубков, Васькина

МПК: A23G 3/00

Метки: лукума, производства, фруктового

...сироп обычным способом. Уваривание сиропа производят до содержания сухих веществ 78-79 7 ь.Полученный крахмало-сахаро-паточный сироп загружают в сбивальную машину, добавляют предварительно приготовленную подварку, белки, вкусовые и ароматические вещества, затем смесь сбивают в течение 20-30 мин до получения пенообразной массы Готовую конфетную массу размазывают в пласты с толщиной слоя 20-22 мм. Затем лотки с конфетной массой выстаивают в помещении цеха в течение 6-7 ч, массу посыпают сахарной пудрой и режут на конфеты,П р и м е р 1, Для приготовления подварки в варочном котле вначале готовят сахарный сироп иэ 8,86 кг сахара (14,9 мас. % от его рецептурного количества) и 2,66 кг воды (30 от массы сахара). Полученный сахарный...

Козинак

Загрузка...

Номер патента: 2000703

Опубликовано: 15.10.1993

Авторы: Просвирнин, Федорова, Аксельрод, Русинович, Молокеева, Дунин, Филиппов

МПК: A23G 3/00

Метки: козинак

...сладостей, обладающих диетическими свойствами, что позволит расширить ассортимент 30 выпускаемого козинака. При осуществлении изобретения улучшаются органолептические свойства готового продукта, обусловленные уменьшенным содержанием жира и введением добавок, улучшающих 35 вкус и аромат козинака.В состав козинака, содержащий сахар- песок, патоку, вводят жмых кедрового ореха, ванилин и лимонную кислоту при следующем соотношении компонентов, 40 мас.%:Сахар-песокПатокаЖмых кедрового орехаЛимонная кислотаВанилин Предложенный состав козинака отличается от прототипа тем, что в качестве наполнителя используется не ядро фундука, а жмых кедрового ореха, что ранее не применялось при производстве коэинака, и дополнительно содержит ванилин и...

Грильяж

Загрузка...

Номер патента: 2000704

Опубликовано: 15.10.1993

Авторы: Просвирнин, Русинович, Филиппов, Дунин, Федорова, Аксельрод, Молокеева

МПК: A23G 3/00

Метки: «грильяж»

...С ПОНИКЕ- ной калорийнГ,:,зь з, Г, р.1 с)ньс)Г 1.1 содержанием жира (25 -34), дольсе наличиеГ)ОСЛЕДНЕГО ПРИЦБЕт ПРОДУКТУ(ГРИЛЬЯжУ) Салисье свойства, иносцд даже = горькоедтЫМ ВКУСОМ,О УХУДБДЕт Б .ГОБЫЕкачест Гзд.СчетаНе ,мыхд кРлрОБОГО с 11 дслдК,ДРС.Б О С 1 ЗБЕ,Г)ЫР 1 И КосОС т ДМИ (ПДГОКД И С)ХДС РЛ Ц/):Т Г;ИЛ ГСКУ ОБГСс СБОЙст Бд,С)СсБЫ Созин.К д 1:.) С усГ) БЛС;БО)я -ЮТ трвбОББНИ 1;1 ПО ТСХНОЛСГИ ЕССИГЛ И ЭКСГ/ Д Г Д Ц1 Г НРХ Д .;с.1 СС К . МСостав 1 ссе)и)".Брл сг де/ждия/БДР)ИБДОТ ДП )с 1 ЗКОТЕКуч. 0 СС)С 01 НИЯ, Бконце Барки дс/6;зляют патоку. Бремя Барки30 - 60 сс 1 ин, П)СдГлждл д рБ, В ГотоеусЮКараМЕЛЬНуЮ МаССу д/ЗГ)дс/:С)Т К:1 ЫХ КЕдг)Ового ореха, срсзчдны 1 с Бд Нл,рном. СмесьПЕРЕМЕШИБДЮГ ДО Г)О/УсЕИЯ ОЛНОРОДНОйМаССЬ,...

Кондитерская масса для приготовления сахаристых кондитерских изделий

Загрузка...

Номер патента: 2000705

Опубликовано: 15.10.1993

Авторы: Хитцов, Таратунина, Васильева, Клешко, Смирнова, Даурский, Кондакова, Иванникова, Черняков, Ермакова

МПК: A23G 1/00, A23G 3/00

Метки: кондитерская, масса, сахаристых, кондитерских, приготовления

...полуфабрикатиэ рл, аналогично примера 1, Далее осущестоляот смешивание рецептурных компонентов в смесителе, куда эзгружаотсахарную пудру в количестве 14 % (140 кг),полуфабрикат иэ ржи 46 % (460 кг), молокосухое обезжиренное 10 % (100 кг 1, частькондитерского жира в количестве 25(250 кг).Смешивание проводят в течеие 15 минпри 55 С, Полученную смесь измельчают напятивалковых мельницах и направляют омикс-машину, куда вводят оставшееся количество кондитерского жира 5 % (50 кг) иванилин в количестве 0,03 % (0,3 кг),Вымешивают массу в течение 2 ч при55 С. Полученная начинка типа прзлине,как новый продукт с использованием полуфабриката из ржи, имеет приятный аромат,хороший вкус без посторонних запахов ипривкуса, используется о производстве...

Отливочная машина

Загрузка...

Номер патента: 2000706

Опубликовано: 15.10.1993

Авторы: Ячменев, Абрамов, Смолицкий

МПК: A23G 3/02

Метки: отливочная

...1 3 К) ГС,11 ХС Я Г): 3 Л :;1 .1)И, С г 1.) СГГ11 ИЗ 30ОН,; "г 11), ги; Л 1,1 ВД)сй 11; Х; . сОрс)нуе)0,3)Г. .:, тдк и в стсроу , , )нь)Е)еиия,1) 11 1,Нг)г, 1д ",1)уГ)3 И. /Срсй Вд;дс р с Ь с 1 Е)г 3)с )г)1:ьС,:1 ЫХ )У,К);СОТ 1 ГЛ, ", )3 3 ,Г)г,Ы;. Г)С 1:.ЦОНД РЯД),1 ).1:Г;,)ли.г С)ОЦ К;.СЛ СЕПО ЦЕНЕ)" ,ДУ.1, 1 ОЗГ)ЛГ 31, Г 10 Л сг ДТЬ )СЛ 1:0 УЦ- ли) не;)н с с)с)ей и цри сб:) г е 1)0) )Всс)ио 11,.3 ГЕ)Ис". )д д,Гс)й Се); С) сс)1 ПЛ."С 1 ИНЬ: С ОдГ 10 др .Мсц)." , )НЕ./1 СОус)ГСс)НОГ В фОРМОГ 01 ТСГ ИДЛ г) И )ОС 1; Г)ЦС)Е, ОГГ)ЛИсгИ)1: ." СС 1 ГОс)сг)ХОСТЬО ВНГТГ) Н 13 31 гдс 1 31 1 Г)Ксс )1 Л 5 фс 110 В ЭЧ НРГО )1 итсслаЛс.1,1 ДО;:1;. Ь ГД 1 ПУ)13,СО У"РС" 31 СТ;3 Э МЕХДЦ)1 З";С) И;,;С:сДтс)0 В Ещта ИЦОВЫВДНЕ)Я5 ЕСК СОДЕР.;Д.")1...

Способ приготовления карамельной массы

Загрузка...

Номер патента: 2001582

Опубликовано: 30.10.1993

Авторы: Геллер, Чиртулов, Иванова, Чубакова, Васькина

МПК: A23G 3/00

Метки: приготовления, карамельной, массы

...количе,ГЬО Ка Г)е . Я)ЛЬНЫХ ГруПП, црИдавт Ей ЭНТЕг 15 роспрб 2 циг; ные свойства - способностьЕЫ,ЭДтЬ ИЭ ОРГаНИЭГ Э ЧЕЛОВЕКа РаДИОНУКЛЛИДЫ И Сгд)11 ТвжЕЛЫХ МЕтаЛЛОВ, ПРИ ЭТОМЦО; ИМЕРНа МЭЛЕКУга ЦЕЛЛОЛОЭЫ НЕ ПОДерае Г;ыдоолитыческому разрушению и- О 0 НЕ уСВдИВа . Тгсг ОрГаНИЗМОМ ЧЕЛОВЕКа, а, СОрбировде ион л Гл)талдыэдлностью удаляетСЯ ЧЕРЕЗ,с КИ.Растворимость Г 3 а-КМЦ зависит От степеи замещения, молекулярной массы и55 равнои:р)нг)ст 11 распределения карбоксильных групг. в макромолекулах целл)олозы,Н РаВ)Ол РНОСтЬ РДСГ)РЕДЕЛЕНИЯ ЗаМЕСтИтелей в кд,боксиметилцеллолозе связанас различной реакционной способностьюгидроксил,ны, групг в положении СГв 1, Ср)и С(з) в реакции карбоксимегилирования. Вначальной стадии реагируют только...

Способ производства массы для сахаристых кондитерских изделий на жировой основе

Загрузка...

Номер патента: 2003260

Опубликовано: 30.11.1993

Авторы: Тюкавкина, Болдина, Остроухова, Колесник, Бабкин, Святкин, Кондакова, Смирнова

МПК: C11B 5/00, A23G 1/00

Метки: жировой, кондитерских, производства, сахаристых, основе, массы

...раствор вводят в массу в конце ее вымешивания. Мелкокристаллический по рошок дигидрокверцетина получают из измельченной древесины лиственницы, которую экстрагируют водой, полученный экстракт обрабатывают полиамидным порошком, далее последний экстрагируютэтилацетатом, упаривают этилацетатный раствор, растворяют сухой остаток в горячей воде и выделяют при охлаждении дигидрокверцетин,П р и м е р 1. Приготовление массы для шоколада. Смешивают рецептурные компоненты - сахарную пудру, какао тертое, часть какао-масла от общей массы в смеси, сливки сухие, ядро ореха (тертое).Затем смесь подают на иэмельчение на пятивалковую мельницу, Измельченную до порошкообраэного состояния смесь направляют в смеситель, куда вводят оставшееся количество...

“состав для приготовления кондитерского изделия типа драже “лесовичок”

Загрузка...

Номер патента: 2003261

Опубликовано: 30.11.1993

Авторы: Парфенова, Гармаш, Голомовзая, Кондрашова, Машкин, Сетракова, Артюков, Середа

МПК: A23G 3/00

Метки: лесовичок, приготовления, состав, кондитерского, драже, типа, изделия

...иэделия типа драже,Сахарный песок и сухой растительный 25 экстракт с содержанием влаги не более 12в виде тонкодисперсного водорэстворимого порошка, полученный иэ листа женьшеня или корня злеутерококка, или листа лимон- ника, взятце в количестве соответственно 30 51-53 кг и 0;5-1,5 кг на 1 т готовой продукции, загружают в дражировочный котел. В результате чего получается корпус драже, который обрабатывают поливочным сиропом и накатывают на него сахарную пудру.35 Операцию поливки и накатки. ведут многократно. В результате чего изделие увеличивается в объеме и принимает форму готового иэделия, Корпуса готового изделия после дрэжирования поступают на глянцег 40 вание маслом растительным с дооавлениемвоска пчелиного и парафина,...

Способ получения желейных кондитерских изделий

Загрузка...

Номер патента: 1827774

Опубликовано: 10.04.1995

Авторы: Вайнерман, Приймак, Перцевой, Пивоваров, Рогожин, Зайцев, Мироненко, Кулик, Чернецкая

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, желейных

...конфет.Введение 3,2 кг сорбита и 0,8 кг цитрата натрия позволяет снизить расход студнеобразователя на 30%,П р и м е р 5. Готовят желейкые конфеты аналогично примеру 4. При этом вводят 4,0 кг (0,4%) глицерина и 4,0 кг (0,4%) тартрата натрия (соотношение полиатомного спирта и буферной соли - 1;1) В этом случае расход пектина снижается ка 40%.П р и м е р 6. Готовят желейные конфеты аналогично примеру 4, При этом вводят 0,875 кг ксилита (0,09 о ) и 7,0 кг (0,7) лактата натрия (их соотношение составляет 1:8). При этом расход студкеобразователя снижается на 50.П р и м е р 7, 21,0 кг агароида замачивают в проточной воде для набухания, Подготовленный агароид загружают в варочный котел, добавляют 8,0 кг сорбита (0,8% и 2,0 кгтартрата...

Способ получения пастилы

Загрузка...

Номер патента: 1827775

Опубликовано: 10.04.1995

Авторы: Зайцев, Приймак, Рогожин, Вайнерман, Мироненко, Пивоваров, Перцевой, Кулик

МПК: A23G 3/00

Метки: пастилы

...белка) и сбивают,В первый период сбивания яблочно-сахарной смеси происходит растворение сахара, после чего добавляют вторуюполовину белка и продолжают сбивание.По окончании сбивания загружают в машину горячий агаро-сахаро-паточнцй сиропи вымешивают массу в течение 3-4 мин дляравномерного распределения в ней клеевого сиропа, Добавляют 6,0 кг кислоты и 1,3 кгэссенции,Агаро-сахара-паточный сироп готовятиэ 211,2 кг сахара, 105,6 кг патоки и 4,8 кгагара увариванием до влажности 21-22 К,Влажность полученной пастильной массы около 34-35 К. Температура массы послевымешивания с клеевым сиропом 45-48 С.Массу немедленно разливают в формыв виде пластов. Их выстаивают, разрезают,в пастилу сушат,Введение 0,4 кг глицерина и 0,3 кг цитрата натрия (их...

Способ получения какао-масла

Номер патента: 1838905

Опубликовано: 10.04.1995

Авторы: Калманович, Мгебришвили, Чернозубов, Корнена, Чащинова, Мартовщук, Малаева, Антипова, Готвальд, Скосарь, Арутюнян, Зельманова, Степанова

МПК: A23G 1/00

Метки: какао-масла

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КАКАО-МАСЛА, включающий очистку какао бобов, их обжарку, измельчение, отделение какаовеллы от какао крупки, измельчение какао крупки до получения тертого и последующее прессование, отличающийся тем, что, с целью увеличения выхода какао масла, тертое какао перед прессованием пропускают через зазоры, образованные между телами качения, часть которых выполнена из гидрофобного, а часть из гидрофильного материалов, при их соотношении 5 1 7 1.

Способ получения шоколадных масс

Номер патента: 1823936

Опубликовано: 27.05.1995

Авторы: Дейнека, Готвальд, Клешко, Милютина, Зельманова, Клеткина, Степанова, Антипова, Казарян, Чернозубов, Корнена, Арутюнян, Новохатская, Стам

МПК: A23G 1/00

Метки: масс, шоколадных

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ШОКОЛАДНЫХ МАСС, включающий дозирование компонентов - тертого какао, сахарной пудры и какао-масла, их смешение, измельчение полученной массы, введение соевого фосфатидного концентрата в количестве 0,3 - 0,5% и гомогенизацию, отличающийся тем, что, с целью сокращения расхода какао-масла за счет снижения вязкости шоколадной массы, в качестве соевого фосфатидного концентрата используют фосфатидный концентрат, полученный гидратацией соевого масла под воздействием электромагнитной активации в слое толщиной от 0 до 1,5 мм при напряженности электромагнитного поля от 200 до 250 кА/м и скорости потока от 1,0 до 1,5 м/с.

Взбивально-месильная машина

Номер патента: 1679700

Опубликовано: 20.11.1996

Авторы: Теленков, Иванов

МПК: A23G 3/00, B01F 7/00

Метки: взбивально-месильная

1. Взбивально-месительная машина, содержащая корпус, бак для взбивания массы, установленный на подвижной опоре, и вертикальной рабочий орган, отличающаяся тем, что, с целью улучшения качества получаемой массы за счет ликвидации застойных зон внутри бака и повышения надежности работы машины за счет предотвращения заклинивания рабочего органа, машина снабжена механизмом для центрирования бака, состоящим из двух рычагов, закрепленных посредством валов в одной вертикальной плоскости параллельно один другому с возможностью поворота в плоскости расположения, при этом подвижная опора также установлена с возможностью поворота в вертикальной плоскости относительно центров закрепления рычагов, расположенных на вертикали по геометрической оси...