A23G — Какао; какао-продукты, например шоколад; заменители какао или какао-продуктов; кондитерские изделия; жевательная резинка; мороженое; их изготовление

Страница 33

Способ производства кремовых конфет

Загрузка...

Номер патента: 1704741

Опубликовано: 15.01.1992

Авторы: Овчинникова, Бабкина, Дмитриева, Агеева, Хлопонина, Селезнева

МПК: A23G 3/00

Метки: производства, кремовых, конфет

...масла с повышенной влажностью необходима для высвобождения влагИ и возможности использования такого масла в предлагаемых кремовых конфетных ,чассах.Выдерживание масляно-крахмальной смеси менее 5 мин не позволяет в полной мере раствориться экструэионному крахмалу и тем самым сократить про" цесс структурообразования вследствие того, что при неполной растворимости не будет достигнута достаточная вязкость, которая в дальнейшем обеспечит ускорение структурообразования.Выдерживание масляно-крахмальной смеси более 10 мин нецелесообразно и приводит к необоснованному увеличе" нию длительности способа.П р и м е р 1. Сливочное масло "Лобительскоен с И = 201 в количестве 5 кг загружают в вертикальную сбивальную машину со скоростью вращения...

“способ приготовления сбивных конфетных масс типа “птичьего молока или суфле”

Загрузка...

Номер патента: 1706520

Опубликовано: 23.01.1992

Авторы: Демидов, Мартынов, Близняков

МПК: A23G 3/00

Метки: приготовления, сбивных, суфле, молока, птичьего, типа, конфетных, масс

...приво-дит к образо=анпо в продукте пузырьков боль.Ого диаметра, которые удалгпотся из него, резко снижая газо содер;,ание,1Введение стдбигвгздтора на стадии Взбивдгия Лгесте с воздухом позволя- . ет раздробиь стабилизатор на мельчайюие чдстиць (кдпельь 111 в готоке 50 воздуха и равномерно смеюдть его с кооетно 1 массой, ири:том структурно-ме(гнические свост.ь коьетиой массы более Однородц е по нсску Объ 5 с 1 у, что уг 1:ч 11 "т кдчесто мдс 1;:. Прове "ф"111 е Грече е. д е рсн;и 11 я в укдзлн нгх рси:1 х под:Оег рд 1 Оьерио 11;гть с .фи 1 г 11 рум 11 йрм 1,1 еит, по 1 и 111 т ь игх 1 иг ; ".е т:1. ь ст,ге и., е - РД, ЧТО 1: НЬаТ Г, .ОНС: Ы 1 И;. ",Д СЫ 1( ЕЕ К 1 ЕЕ 1;В 11 ц стд Г;иге 11 р",зсмк го ко 11 Оггеиг а нг иегьо .".1:з ир,т...

Устройство для охлаждения штучных кондитерских изделий

Загрузка...

Номер патента: 1708248

Опубликовано: 30.01.1992

Автор: Мельник

МПК: A23G 7/02

Метки: кондитерских, штучных, охлаждения

...ПОЛКИ ВЫПСЛ-:ЯНЫВ ВИДЯ ДИСКОВ, УСТЯНОВЛЯННЬХ С Вовы,О.".КНОстью вращения Вокруг 88 отикально устано. -ле ного вала, при этом .асть полок и;1881отверстия в центре и чеоедуется через однус полками без отвеостийимекВВми ьень -,ьх напоавляюцр.х такч,г.яссдуетя чеоязОдну полку,Охлаждения ц Ных кнди-.:рсх изялий, Общий Вид, га,оез на ф", 2 о .зоезЙ. -(, .а"гУ т";ОЙСТВО ";:" О.Тл ОХ:Ха, ЕЙкамеры , вы ".Ол:",-; ,О , в 8 деулл ь":.;:.,3, котор;8 илеот -.,Орь,у .-искв :ста:-.о:ЛВННЫХ " ВОЮЮК.:.,":К Реа.З.,с,НИ.= ВОКР:Вяртикальипста.,о.:1 ян:-о о зала ., и;этои часть поло:,;2 имЯотве -.":,;-.И ЧЯРЯРЯТСЯ ЧЯО 3 ОДНУ С Гочкам . ";-.ОТВЕС.,й ИМР:,;Ь;Или, - .,-,внугоенней поверкигсти охл,",;каающяй,амяры " ид кажой пол ой за ор: .,: СпиРЗЛЯВИДНЬ...

Способ определения объемной производительности фризера и фризер для производства мягкого мороженого

Загрузка...

Номер патента: 1708249

Опубликовано: 30.01.1992

Авторы: Климентов, Алатырев, Чернышев, Бублик, Филин

МПК: A23G 9/00

Метки: объемной, производительности, фризер, фризера, мягкого, производства, мороженого

...и индикатора, общий вид; на фиг. 2 - функциональная блок-схема устройства взвешивания,Блок-схема содержит лицевую панель 1 фризера выпускное устройство 2, окно 3 выдачи, элементы 4 и 5 опто-электронного датчика (источник света и фотоэлемент соответственно), вь 1 ходящая струя 6 мороженного, 7 стаканчик клавиатура 8 устройства ввода, кнопка 9 "Сброс" кнопка 10 индикации цены, индикатор объема 11, индикатор 12 стоимости.Способ определения обьемнизводительности и устройство для од 708249 А 1 вому хобыть исмягкого асширей и увееского я за счет ции одни проез зону ленного тройст 1708249ред выдачей следующей порции предыдущее показание сбрасывается кнопкой 9,Под окном выдачи 3 установлен оптоэлектронный датчик. При этом выходящая струя...

Устройство для выгрузки сахарсодержащей массы из варочного вакуум-аппарата

Загрузка...

Номер патента: 1709893

Опубликовано: 30.01.1992

Автор: Марио

МПК: A23G 3/04

Метки: варочного, вакуум-аппарата, массы, сахарсодержащей, выгрузки

...вал 13, связанный с центробекным колесом б клиновым соединением 14, Между ступицей колеса б и валом 13 установлена уплотнительная втулка 15, Корпус 1 установлен на несущей колонне 16, в которой и размещен приводной вал 13, Колонна закреплена на несущей плите 17, на которой установлен приводной двигатель 18, приводной шкив которого с помощью приводного механизма 19 связан с приводным валом 13.Между стенкой корпуса 1 и колесом б со стороны, обратной расположению лопаток, образована промывная камера 20, и в ее стенке выполнено отверстие 21 для подачи моющего средства, например воды,В стенке камеры 2 на участке выходного патрубка выполнено отверстие 22 для ввода с сахарсодержащую массу различных вкусовых и ароматических добавок....

Устройство для поштучной подачи в кондитерские изделия компонентов сферической формы

Загрузка...

Номер патента: 1715282

Опубликовано: 28.02.1992

Автор: Швец

МПК: A23G 3/28

Метки: поштучной, кондитерские, формы, изделия, компонентов, сферической, подачи

...пар колец роГора. 45На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, общий вид; на фиг. 2- то же, видсбоку.Устройство состоит иэ бункера 1, установленного под ним на горизонтальной оси 50полого ротора 2 с ячейками, состоящего изпары колец, расположенных с зазором между собой, На смежных торцовых поверхностях колец, обращенных одна к другой, поих окружности расположены ячейки 3. Бункер 1 в нижней части снабжен наклонныминаправляющими 4, Устройство содержиттакже средство 5 выталкивания, выполненное в виде консольно закрепленныхупругих пластин, расположенных в ячейках. На стенке бункера 1 над ротором 2 консольно закреплена эластичная прокладка 6. Непосредственно под ротором горизонтально установлен ограничитель 7, выполненный в виде...

Композиция для приготовления взбивных кондитерских изделий с анаболическими свойствами

Загрузка...

Номер патента: 1717069

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Обухов, Гриневич, Слободская, Вигдорович, Шарманов, Островский, Климович, Мухамеджанов, Лелевич

МПК: A23G 3/00

Метки: анаболическими, приготовления, взбивных, кондитерских, композиция, свойствами

...достижении содержания рибофлавина в рецептуре 0,06 окривая содержанияфлавинадениннуклеотида (ФАД) выходит наплато и полностью прекращает подъем приконцентрации 0,11 о ,Пиридоксина гидрохлорид в концентрации 0,15 обеспечивает насыщение трансаминаз кофермента, При этом увеличение его свыше 0,38% не улучшает результат Содержание пантотената кальция в дозе 1,0-1,38% обеспечивает достижение нормального уровня этого витамина в кро-. 5ви.П р и м е р 1,. Предварительно замоченный в проточной воде агар в количестве рецептуры), сахарный сироп с содержанием сахара 45,18 г (45,13% в пересчете на:сухое вещество на 100 г фазы в натуре или 53;68: в пересчете на сухое вещество в 100 г сухих компонентов рецептуры) и патоку в количестве 13,33...

Способ производства кондитерских изделий

Загрузка...

Номер патента: 1717070

Опубликовано: 07.03.1992

Авторы: Середницкий, Дудкин, Родионова, Селич, Капрельянц

МПК: A23G 3/00

Метки: производства, кондитерских

...имеет цвет какао-порошка. горьковатый вкус и приятный аромат. кофе.Дальнейшее применение продукта ничем не отличается от технологии использования натурального какао-продукта. Полученный заменитель какао-продуктов в производстве кондитерских изделий вводят в соответствии с рецептурным составом и технологическим процессом, например, для1717070 Таблица 1 Условия выполнения примеров производства сладких плиток по ОСТ 10- 102-87,П р и м е р 1. К 100 г кофейного шлама (СВ= 20 ).добавляют 100. мл 1,0-ного раствора двууглекислого натрия и при постоянном перемешивании нагревают смесь при 85 С в течение 1 ч.После охлаждения устанавливают рН 4,7 введением в смесь 1-ного раствора соляной кислоты.В реакционную смесь затем вносят 0,2 г (2 ед./г...

“способ производства шоколадных конфет типа “ассорти”

Загрузка...

Номер патента: 1718773

Опубликовано: 15.03.1992

Авторы: Случок, Голденко, Хлопонина, Рафикова, Акатьева

МПК: A23G 1/00

Метки: типа, конфет, производства, шоколадных, «ассорти»

...для набухания.Готовят сахаропаточный сироп из 724 кгсахара-песка и 225 кг патоки путем растворения сахара при нагревании в 20-25 ф воды к массе сахара, добавления патоки иуваривания. Сахаропаточный сироп, уваренный до влажности 127 ь, подают на сбивание в помадосбивальную машину.Готовую сахарную помаду направляютв темперирующую машину, где находитсяподготовленный желатин,Сахарную помаду смешивают с набухшим желатином в течение 3 мин, после чеговводят сгущенное молоко в количестве 30(300.кг) к массе начинки и перемешивают содновременным охлаждением за счет подачи холодной воды в рубашку темперирующей машины до температуры 29 С.В конце вымешивания добавляют 1 кгэссенции.Полученная молочно-желейная начинкаимеет однородную консистенцию...

Устройство для формирования карамельного жгута с начинкой

Загрузка...

Номер патента: 1720620

Опубликовано: 23.03.1992

Авторы: Лазарев, Головин, Панфилов, Березовский

МПК: A23G 3/06

Метки: формирования, начинкой, жгута, карамельного

...и калибрования карамельного жгута с начинкой включает вертикальный жгутовытягиватель 1 и устройство 2 для формирования карамельного жгута с начинкой, установленное на станине 3 и расположенное над жгутовытягивателем, соосно с ним.Устройство для формирования карамельного жгута с начинкой содержит сужающуюся книзу коническую воронку 4, образованную коническими рифлеными валками 5, Нижние основания конических рифленых валков образуют отверстие, предназначенное для выхода карамельного жгута 6 с начинкой. Оси валков установлены в подшипниковых опорах 7, которые закреплены в отверстиях обоймы 8. Обойма опирается на набор шаров 9, расположенных в станине 10, что позволяет обойме с валками свободно вращаться вокруг вертикальной оси...

Способ производства глазури

Загрузка...

Номер патента: 1722387

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Зенова, Павлова, Кнопова, Шишина

МПК: A23G 3/00

Метки: глазури, производства

...в течение 40-80 мин, и все интенсивно перемешивают до полного растворения желатина, Затем полученную массу подают в темперирующий сборник, где ее темперируют до 40-45 С,Полученная глазурь имеет влажность 20-23 ф .Чайный пудинг представляет собой вязкую, густую жидкость темно-коричневого цвета с приятными терпковатым, освежающим ароматом и вкусом, свойственный черному чаю.Получают чайный пудинг путем уваривания в вакуум-аппарате экстрактов вытяжек чая черного байхового, полуфабриката чайного, стеблей и волокон чайных огрубелой части, кофе натурального жаренного с последующим смешиванием их с сахаром- песком и ароматизаторами.Содержание сухих веществ в чайном пудинге 69,0-71,0, кислотность не менее 0,2, содержание танина не менее 1 ф ,...

“способ производства мучного восточного изделия типа “похинц”

Загрузка...

Номер патента: 1722388

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Бабаян, Хачатрян, Мелкумян

МПК: A23G 3/00

Метки: изделия, производства, похинц, восточного, типа, мучного

...14;4 до достижения влажности 5% и последующего размола на микромельнице с получением пшеничной муки крупного помола. Тщательно перемешивают и выкладывают густую массу на металлические белые листы в виде пласта, прессуют лопаткой до толщины 5 см, помещают в холодильную камеру и при 4 - 5 С выдерживают в холодильной камере 1 ч, затем забирают из холодильной камеры, на поверхность наносят рифленый рисунок и разрезают на ромбовидные кусочки. Получают готовую продукцию для реализации,Физико-химические показатели, (; влажность 5,8; содержание сахара в пересчете на сухое вещество 32,0; содержание жира в пересчете на сухое вещество 20,2.Органолептические показатели следующие: поверхность гладкая с рифленым рисунком; цвет светлого кофе; вкус и...

Способ производства кремово-сбивной массы

Загрузка...

Номер патента: 1722389

Опубликовано: 30.03.1992

Авторы: Олейникова, Магомедов, Кудинова, Дерканосова

МПК: A23G 3/00

Метки: производства, массы, кремово-сбивной

...сме- ния мешалки 95 об/мин до получения одношивают в соотношении 1:0,875 - 1,125 в родной массы.течение 3 мин при 30-32 фС. По сравнению с примерами 1-3 ухудшаП р и м е р 1. Сбивают 73,2 г порошко ется качество кремово-сбивкой массы - сниобразного сахаропаточного полуфабрика- жается его дисперсность, вязкость. По та (ПСПП) с 26,8 г яичного белка органолептическим показателям получен- (соотношение 3,0;1,1) в течение 6 мин при ный продукт близок к белковому крему, он частоте вращения мешалки 2000 об/мин и не может быть использован для формования 25 С до получения массы с пенообразной 55 корпусов конфет отсадкой,структурой. Параллельно сбивают 47 г порошкообразного яблочного полуфабрика- П р и м е р 5, Соотношение предварита (ПЯПФ) с...

Электромеханическое устройство для обработки шоколадных масс

Загрузка...

Номер патента: 1729383

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Лепилин, Беззубцева, Пуговкин

МПК: A23G 1/18

Метки: шоколадных, электромеханическое, масс

...нем лопастями 4 прямоугольной формы, выполненными из ферромагнитного материала, и стенку(постоянный электромагнит) 5 с регулируемой секционированной токовой обмоткой 6 управления,Цилиндрическая емкость 1 разделена на две ступени решетками 7, выполненными из нержавеющей стали. Между решетками 7 размещены измельчающие элементы .2, изготовленные в виде ферромагнитных шаров. При этом диаметр шаров уменьшается в ступенях емкости 1 сверху вниз по ходу движения обрабатываемого продукта, в отверстия в решетках 7 меньше диаметра шаров.Ротор 3 проходит в рабочую камеру через подшипниковые щиты 8 и соединен с приводным электродвигателем через муфту 9. Лопасти 4 смонтированы на роторе 3 со смещением одна относительно другой в ступенях емкости 1 на...

Устройство для производства пралиновых масс

Загрузка...

Номер патента: 1729384

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Юдин, Бессараб, Чувахин, Отинов, Ратников

МПК: A23G 3/00

Метки: масс, пралиновых, производства

...не менее двух перемешивающих спиралей и одна подающая спираль, расположенная перпендикулярно передающим спиралям с зазором между нею и свободными концами перемешивающих спиралей, при этом направление навивки перемешивающих спиралей чередуются, а расстояние между их осями составляет 0,6 - 1,0 диаметра спирали,На фиг.1 изображено устройство для производства пралиновых масс; на фиг.2 - сечение А - А на фиг.1; на фиг,3 - предлагаемое устройство, пример исполнения.Устройство содержит механизм для предварительного перемешивания и передачи в смеситель и включает бункер 1, в котором консольно над днищем 2 установлены перемешивающие спирали 3 с чередующимся направлением навивки,Подающая спираль 4 установлена со стороны свободных концов...

Способ производства кондитерского полуфабриката для помадной массы

Загрузка...

Номер патента: 1729385

Опубликовано: 30.04.1992

Автор: Магомедов

МПК: A23G 3/00

Метки: производства, кондитерского, помадной, полуфабриката, массы

...пудры в полуфабрикате частицы игольчатой формы становятся больше и полуфабрикат приобретает кристалло-аморфную структу- руГотовый кондитерский полуфабрикатсодержит, %; влага 1 - 3; патока 1 - 80; сахарная пудра 10-90; аморфная сахароза1 - 80;Производительность по испаренной влаге в распылительной установкесоставила 17 - 35 кг/м ч (коэффициентвлагонапряженности сушильной камерыколичество влаги в килограммах, испаренной в час с 1 м объема сушильной камеры 10установки),П р и м е р 1, Способ осуществляют приминимальных параметрах.Готовят сахаропаточный сироп при90 С с содержанием влаги 30%, патоки 10% 15путем растворения 3,9 кг сахара и 0,54 кгпатоки в 1,7 л воды и отдельно 0,48 кгсахарной пудры с дисперсностью частицдо 30 мкм....

Устройство для автоматического приготовления мороженого во фризере

Загрузка...

Номер патента: 1729386

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Кувшинов, Моисеев

МПК: A23G 9/00

Метки: мороженого, приготовления, фризере

...герметизирмые контакты.1729386 40 45 50 55 На фиг. 1 изображено устройство, продольный разрез; на Лиг. 2 - разрез А - А на фиг. 1; на фиг, 3 - разрез Б - Б на фиг, 1.Устройство выполнено в виде морозильного цилиндра 1, в котором установлена полая мешалка 2, Вдоль оси внутри мешалки установлен груз 3 с закрепленным у торца магнитом 4. В корпусе механизма 5 выпуска установлены герметизированные магнитоуправляемые контакты 6. На концах груза 3 имеются два ушка 7, которыми он подвешивается на осях 8, расположенных в мешалке 2 и механизме 5 выпуска. Мешалка 2 представляет собой полый цилиндр с окнами 9 и штырями 10, на которые свободно навешиваются ножи 11, На наружной поверхности мешалки 2 между ножами 11 укреплены спиральные лопатки...

Студнеобразный кондитерский продукт

Загрузка...

Номер патента: 1729396

Опубликовано: 30.04.1992

Авторы: Костенко, Донченко, Попова, Компанцев

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: продукт, студнеобразный, кондитерский

...способность цитрусового пектина по отношению к тяжелым металлам. Пищевые волокна и органические кислоты, содержащиеся в пасте, усиливают пе ристальтику кишечника, способствуют пищеварению и быстрой эвакуации перевариваемой пищи.Пищевые волокна играют лечебную и профилактическую роль в лечении и профилактике многих болезней (ишемической болезни сердца, гипертонической болезни, желчно-каменкой и мочекаменной болезней. сахарного диабета и др.), а также некоторых профессиональных заболеваний.Эфирные масла и красящие вещества (каротиноиды) цитрусовой пасты придают своеобразный цитрусовый аромат и цвет 5 10 продукту, улучшая его органолептические показатели,Фруктово-ягодное пюре, благодаря содержанию в нем пищевых волокон, также...

Способ приготовления ароматической глазури для мороженого

Загрузка...

Номер патента: 1731144

Опубликовано: 07.05.1992

Авторы: Творогова, Шестакова, Дубинская

МПК: A23G 9/04

Метки: мороженого, глазури, приготовления, ароматической

...при тщательном перемешивании вносят в смесьрасправленного сливочного масла и сахарной пудры. В полученную массу небольшими порциями (по 0.5-1 кг) вносят 4,0томатной пасты с содержанием сухих веществ 40 (40 кг).Лимонную кислоту (1,2 кг) и пищевуюэссенцию (0,4 кг) вводят в оставшуюся порецептуре массу воды. в количестве 0,42,6(4,2 кг). Ароматизированный и подкисленный раствор вносят. в смесь сливочного масла, сахарной пудры, воды и томатной пасты,тщательно перемешивают в течение Ю.мин,П ри мер 6, В расплавленноесливочноемасло (738,3 кг) при 33 1 2 С вносят сахарную пудру (160 кг) и перемешивают.до получения однородной консистенции,3,0 томатной пасты с содержанием сухих веществ 30,0 (30 кг) небольшими.порциями по 0,5-1,0 кг вносят в...

Способ производства зефирной массы

Загрузка...

Номер патента: 1732910

Опубликовано: 15.05.1992

Авторы: Медведева, Магомедов, Иянова, Олейникова, Лопырева, Колимбет, Зубченко, Волкова

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: производства, массы, зефирной

...в камеру вносят 0,56 кг молочной кислоты с массовой долей сухих веществ 40 под давлением 0,22 МПа.Полученная зефирная масса при 65 С имеет массовую долю сухих веществ 76,27, объемную массу 438 кг/м, титруемую кислотность (в пересчете на яблочную В полученной зефирной массе расход пектина был сокращен на 25/, При этом масса хорошо формовалась, вкраплений пектина не наблюдалось, изделия после выстойки соответствовали установленным условиям,П р и м е р 2, Предварительно готовят яблочно-пектиновую смесь из 0,646 кг яблочного пектина, 1,94 кг сахара песка и 25,84 кг(40 частей на 1 часть пектина) яблочного пюре. В смесь вводят буферную соль -динатрий фосфат с массовой долей сухих веществ 100 в количестве 0,395 кг и нагревают в варочном котле...

Способ производства кремовых сортов конфет

Загрузка...

Номер патента: 1734645

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Мачихин, Кулмырзаев, Карпунин, Ткешелашвили, Юдин, Головин

МПК: A23G 3/00

Метки: сортов, кремовых, производства, конфет

...изделий,Пластикация масла до предельного напряжения сдвига менее чем 6,5 кПа приводит к недопустимому снижению его формоудерживающей способности. Так как сливочное масло в основном определяет структурно-механические свойства готовой массы, то его низкая прочность отрицательно сказывается на прочностных свойствах последней, При этом из-за длительной пластикации температура масла повышается до 20 - 28 С и более. Указанные последствия вызывают затраты времени и средств на восстановление требуемых прочностных свойств конфетной массы.В начале процесса сбивания температуру массы устанавливают равной 10 - 18 С. При этом повышается газоудерживающая способность массы, достигается нормальная плотность 800 - 900 кг/м за счет лучшезго врабатывания...

“способ производства зернового продукта “сумалак”

Загрузка...

Номер патента: 1734649

Опубликовано: 23.05.1992

Авторы: Баранов, Махмадалиев, Махмудов

МПК: A23G 3/00, A23L 1/202

Метки: сумалак, продукта, зернового, производства

...мукой, ощущаются в готовом продукте, ухудшая его качество, что недопустимо, Поэтому в известном способе использовались только сусло, а твердая фаза удалялась и соответственно не обеспечивалась безотходность технологии и сбалансированность продукта,При просеивании измельченного солода через сита с размером ячеек 226 мкм (%32) "сход" оболочки солода значительно превышает норму "схода" (более 2 Я, что также приводит к нарушению сбалансированности продукта и безотходности технологии. Незначительное повышение температуры и время выдержки затора не влияют на поставленную цель, а только способствуют более качественному прохождению процесса осахаривания,При полном измельчении ячменного солода и смешивании его с мукой в соотношении 1;1...

Способ приготовления крема

Загрузка...

Номер патента: 1738217

Опубликовано: 07.06.1992

Автор: Плаан

МПК: A23G 3/00

Метки: крема, приготовления

...добавок растворяют в коньяке и полученную смесь добавляют равномерной струей в сбитое масло. Натуральный кофе в количестве 60 - 700 от общей массы ароматических добавок эасыпа 35 40 ют в часть проработанного сливочного масла при соотношении кофе и сливочного масла 1:2 и перемешивают до равномерного распределения кофе в масле (по цвету). Далее пропускают полученную пасту 2 - 3 раза через вальцы, при этом провочным маслом. Полученную. пасту вводятв сбивальную машину и смешивают с остальной массой. Растворимый кофе отлично растворяется в коньяке и препятствует испарению коньяка, причем возникает новый элемент вкуеового букета, Основным структурообразующим элементом крема, влияющим на формоудерживающую способность, являетисходит...

Ротационная машина для формования сахарного печенья

Загрузка...

Номер патента: 1738218

Опубликовано: 07.06.1992

Авторы: Шанин, Егоров, Лебедев, Борисов

МПК: A23G 3/12, A21C 11/02

Метки: ротационная, формования, сахарного, печенья

...с изображением заданного рисунка для нанесения на заготовки печенья. В ыполнение ротора в виде быстросъемных колец, установленных на промежуточном валу ротора, дает возможность беэзамены ротора произвести замену вышедшего из строя по каким-либо причинам кольцаНаличие по периметру колец окон заданной формы даст возможность быстройпереналадки ротационной машины на заданную форму изделия, Выполненные проточки на внутренней поверхности колец, обеспечивают быструю установку или замену гибких лент с нужным иэображением рисунка на ее поверхности,На фиг.1 изображена принципиальнаясхема ротационной машины для формования сахарного печенья; на фиг,2 - ротор; нафиг.3 - разрез А - А на фиг,2; на фиг,4 - узелна фиг.2.Ротационная машина для...

Способ производства помадных диабетических конфет

Загрузка...

Номер патента: 1741725

Опубликовано: 23.06.1992

Авторы: Кожанов, Дорохович, Кочура, Бут, Шевченко, Плаксий, Быценко, Волошина

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, помадных, производства, диабетических

...вводится в диабетические5 помадные массы на стадии темперирования, Соотношение помадной массы и сорбитового крема выбирают равным(0,73 - 0,82):(0,27-0,18) мас,ч, После чего вводятся различные сдабривающие компоненты, и масса отправляется на формование,П р и м е р 1. 9 кг яичного желткасбивают в сбивальной машине, К сбитоймассе добавляют, не прекращая сбивание,18 кг сорбитового сиропа с влажностью 10;(,и температурой 70 С, Полученный сбитый5 крем вводится в диабетическую помаднуюмассу с содержанием влаги 9, приготовленную из 56 кг ксилита и 13,7 кг сорбита,что обеспечивает соотношение диабетической помады и сорбитового крема в соотношении 0,73:0,27. После введения различныхсдабри вающих компонентов (экстрактов,припасов, эссенций и др.)...

Халва подсолнечная с орехами

Загрузка...

Номер патента: 1741726

Опубликовано: 23.06.1992

Автор: Павлов

МПК: A23G 3/00

Метки: халва, орехами, подсолнечная

...12-15Подсолнечная масса 70,6-.-76,0Подсолнечное масло 10-12Орех чинарский 1-1,2Сок лимона 1-1,2Очищенные от посторонних. примесейподсолнечные семена обжаривают, охлаждают и обрушивают, Полученные ядра растирают в тертую массу. Подсолнечное масловводят в подсолнечную тертую массу и после тщательного размешивания к массе добавляют орех чинарский,. сок лимонасбитую карательную массу. и вымешиваютхалву,1741726 15 Формула изобретения Составитель И,ОсиповаТехред М.Моргентал Корректор И,Муска Редактор Т,Иванова Заказ 2232 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб 415 Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 101 Полученная халва...

Роторное сбивальное устройство

Загрузка...

Номер патента: 1741727

Опубликовано: 23.06.1992

Авторы: Пономарев, Храмцов, Казначеев, Смолиников

МПК: A23G 3/00

Метки: роторное, сбивальное

...другим стэтором 11 и противополокной стороной ротора 13 образует камеру диспергирования с газонэсыщением, Пространство между стэтором 12 и ротором 4 образует камеру регулирования плотности продукта. Исходные компоненты через штуцеры 9 подаются насосами и проходят снэчалэ по извилистым каналам зазоров 28 между лопастями 26 стэтора 11 и ротора 13, вращающегося нэ валу 15 с постоянной скоростью. После прохождения сквозь камеру предварительного смешения, в смесь исходных компонентов через штуцер 31, кольцевой коллектор 30 и отверстия 32 подается гэз, Смесь, двигаясь под давлением насоса от периферии к оси каРеры, поступает в пространство между лопастями с прямоугольным сечением ротора 13 и статора 11, где происходят гэзонэсыщение и...

Способ производства конфет сбивных сортов

Загрузка...

Номер патента: 1741728

Опубликовано: 23.06.1992

Авторы: Ломкин, Клаповский, Силаев, Благовещенский, Глонин, Мачихин

МПК: A23G 3/00

Метки: сортов, сбивных, конфет, производства

...срока хранения получаемых изделий. Повышение жедоли шоколадной глазури приводит к неоправданному увеличению ее расхода и себестоимости получаемых конфет,Предлагаемый способ осуществляютследующим образом.Смесь сахарного сиропа, агара и патоки, приготовленную по рецептуре в смесителе, подают в варочную колонку иуваривают до остаточной влажности 24 -250, Полученный сироп смешивают с белком и сбивают в роторно-сбивальноймашине, вводя при перемешивании остальные компоненты, предусмотренные рецептурой. Формование пласта сбивнойконфетной массы осуществляют размазкойна вафельный лист, на внутренней поверхности которого нанесен слой шоколаднойглазури. Олаждение пласта проводят в течение 5 - 10 мин до достижения им температуры 25 - ЗО"С,...

Способ получения какао-продукта из какаовеллы

Загрузка...

Номер патента: 1745180

Опубликовано: 07.07.1992

Авторы: Корчинская, Питула, Дзис, Саламатова, Чернюк, Герасимчук, Гусев, Марчевский

МПК: A23G 3/00

Метки: какао-продукта, какаовеллы

...1. Процесс ведут дов количестве 4 кг фосфатида на 1000 кг кон- получения гранул в 3,0 мм,. 45 Готовый гранулированный какао-про-центрата.ас асовк .В сушильную камеру на гаэораспреде- дуктнаправляютна расф у.лительную решетку загружают слой кри- Показатели какао-продукта по примерусталлов сахара-песка высотой 240 мм, слой . 2 приведены в таблице,кристаллов продувают воздухом, нагретым Ввод Фосфатидов в концентрировандо 90 С, снизу вверх при сколо лр скорости 0,6 м/с, 56 ный раствор экстракта какаовеллы резкосила тяжести гранул уравновновешивается снижает поверхностное натяжение этоиаэродинамической силои и отока воздуха жидкости, а следовательно, и силы, сжима 1при этом слой частиц приобретает свойства ащие пленку сухого вещества,жидкости...

Способ приготовления карамельной массы

Загрузка...

Номер патента: 1745181

Опубликовано: 07.07.1992

Авторы: Никитина, Юдаев, Бывальцев

МПК: A23G 3/00

Метки: массы, приготовления, карамельной

...карамельнойстатором за счет подьема и опускания рото- массы на выходе из аппарата 117 С, массора, так как ротор и статор имеют конусооб вая доля влаги 2, РВ - 15 о .ф . Поверхность ротора имеет П р и м е р 4, 1000 г сахара-песка смеи г етой о 65 С,многочисленные отверстия-прорези, Масса шивают с.500 г патоки, нагретой доиз кристаллов сахаралловсахараи патоки, попадая вов- Нагрев смеси проводят до 60-65 ОС и загруб аэованутрь,ротора, вращающегося с частотой жают в гидродинамический прео раэова 1500 об/мин,отбрасывается центробежной 25 тель, где обработку в тонкой пленке ведутй к и орезям, Кристаллы сахарозы про- между его ротором и статором, поддержи 8 м. В емяоб аботходят последовательно через щель ротора, вая толщину пленки 0,8 мм....