A23G — Какао; какао-продукты, например шоколад; заменители какао или какао-продуктов; кондитерские изделия; жевательная резинка; мороженое; их изготовление

Страница 32

Смеситель

Загрузка...

Номер патента: 1644995

Опубликовано: 30.04.1991

Авторы: Отинов, Торубаров, Мартынов, Бессараб

МПК: B01F 7/16, A23G 3/00

Метки: смеситель

...1, содержащего вертикально установленный вал 2, на котором закреплены два верхних концентрических держателя 3 и 4, а также два 20 нижних концентрических держателя 5 и 6, установленные в двух горизонтальных плоскостях, На держателях попарно укреплены лопасти 7 и 8, которые имеют вырезы и снабжены бортами 9, Лопасти 7 и 8 укреп лены таким образом, что одна лопасть 7 каждой пары закреплена между верхним внешним держателем 3 и нижним внутренним держателем 6, а другая лопасть 8 каждой пары соответственно закреплена между 30 верхним внутренним держателем 4 и нижним внешним держателем 5. Лопасти 7 и 8 укреплены таким образом, что нижняя часть лопастей сдвинута по азимутальному углу относительно их верхней части 35Смеситель работает следующим...

Устройство для сушки сахара-песка

Загрузка...

Номер патента: 1648983

Опубликовано: 15.05.1991

Авторы: Муштаев, Горюнов, Пахомов, Кулик, Мышкин, Тимонин, Дроздов

МПК: A23G 7/02, C13F 5/00, F26B 3/28 ...

Метки: сахара-песка, сушки

...отбора сахарной пыли в циклоне предварительной очистки 5 с помощью эжекторного устройства 8. Основной вынос мелких фракций в циклонах осуществляется с обратным вихревым потоком. За счет того, что отбор сахарной пыли из циклона 5 производится эжектирующим устройством вместе с частью теплоносителя, то обратного вихря в данном циклоне не существует и унос.пыли из данного циклона через выхлопной патрубок 7 практически отсутствует. Так как диаметр циклона дополнительной очистки 9 в 3-4 раза меньше, чем циклона 5, то центробежный фактор разделения в нем соответственно в 3 - 4 раза выше, что позволяет произвести в нем более качественную очистку теплоносителя, Выделенная сахарная пыль поступает в бункер 12. Соотношение диаметра циклона...

Устройство для формования карамели

Загрузка...

Номер патента: 1651816

Опубликовано: 30.05.1991

Авторы: Ивановский, Абрамов, Латушкина, Ураков

МПК: A23G 3/00

Метки: формования, карамели

...верхней и нижней карамвлережущих цепей к направляющим в зонерезания, каждый из которых состоитиз закрепленного на направляющих попого кронштейна 8, горизонтальноустановленной подпружиненной планки9, снабженной вертикальным штифтом10, который входит в полость кронштейна с возможностью возвратно-поступательного движения в вертикальнойплоскости.Устройство работает следующим образом.30Карамелдьный жгут после калибрующихроликов поступает в корпус 1 междуверхней 2 и нижней 3 карамелережущимицепями, Замкнутые карамелережущиецепи 2, 3 движутся с одинаковой скоростью по направляющим 4, 5 в одном35направлении в зоне резания, В процессе сближения режущих цепей 2, 3 карамельный жгут разрезается на отдельные 816изделия, которые передаются на...

Механизм снятия брикетов мороженого с наколок

Загрузка...

Номер патента: 1651817

Опубликовано: 30.05.1991

Авторы: Пуртов, Козырев, Ушаков

МПК: A23G 9/04

Метки: механизм, мороженого, брикетов, снятия, наколок

...двенакопительные дуги 17 и два упора 18,Механизм съема брикетов мороженого с наколок работает следующим образом,С привода эскимогенератора черезцепную передачу (не показаны) передается крутящий момент на вал 14Установленные на валу 14 диски 4 скулачковыми пазами 8, вращаясь,перемещают ролики 7, установленныена коротких плечах рычагов 5, чтоприводит в качательное движение длин 55ные плечи рычагов 5, имеющие пазыпод оси 13, которые поднимают иопускают Т-образные ползуны 11 и тяги 6. В свою очередь тяги 6 поднимают и опускают съемник 1, а установ" ленные на съемнике 1 ролики 10, перемещаясь по пазам Г-образных копиров 9, передают ему заданную траекторию движения. Съемник 1, опускаясь, охватывает прорезями зубцы наколок 3 и снимает...

Электромороженица

Загрузка...

Номер патента: 1651818

Опубликовано: 30.05.1991

Авторы: Филин, Задирака, Ануреев

МПК: A23G 9/04

Метки: электромороженица

...6 выполнен с кольцевымканалом, а по его оси на валу 7 установлены лопатки 8, образуницие лопастную гидротурбику, Вал 7 уплотнен 25с одной стороны втулкой 9, а с другойстороны (глухой) установлен в цапфе10, Соосно с валом 7 при помощи муфты 11 установлен вал 12 мешалки, Муфта 11 выполнена из кетеклороводного Збматериала и размещена между емкостью1 и теплообменником 6 в пространствеМежду модулями термобатареи 5. Вал 12уплотнен втулкой 13. На валу установлена П-образная мешалка 14 так,что зазор между ее режущими кромкамиИ дном (боковой стенкой) емкости составляет 1-2 мм. Кольцевой зазор теплообменника 6 образует камеру 15. Дляустановки муфты 11 выполнены осевыеотверстия 16, 17.Устройство работает. следующим образом,В емкость 1 заливают...

Устройство для темперирования кондитерских масс

Загрузка...

Номер патента: 1653697

Опубликовано: 07.06.1991

Авторы: Земляков, Адамов, Раинчин, Безнос

МПК: B01F 7/00, A23G 3/00

Метки: кондитерских, темперирования, масс

...счет ее дополнительной циркуляции.На чертеже изображено устройство для темперирования кондитерских масс, общий вид.Устройство состоит из вертикального цилиндрическогокорпуса 1,трубопровода 2 с вентилем 3 для рециркуляции массы и перемешивающего механизма 4, содержащего вертикально установленный соосно корпусу вал 5, снабженный поперечной планкой 6 с лопастными мешалками 7. Перемешивающий механизм дополнительно содержит установленный на валу соосно корпусу шнек 8 и окружающий его соосно корпусу стакан 9, при этом верхний конец стакана не доходит до верха корпуса. в нижней части стакана имеются отверстия, расположенные выше нижнего конца шнека,Устройство работает следующим образом.Темперируемые кондитерские массы подаются внутрь...

Способ производства таблетированных кондитерских изделий

Загрузка...

Номер патента: 1653698

Опубликовано: 07.06.1991

Авторы: Головин, Ломкин, Мачихин, Тултабаев, Благовещенский, Сидоренко, Жаров

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, таблетированных, производства

...которого появлялась первая бракованная таблетка (обусловленная налипэ нием смеси на пуансоны),. В данномпримере тбр составило 1,4 ч.Полученные таблетки хорошего качества, обладают необходимой прочностью.П р и м е р 2. Получают таблетирован ные кондитерские изделия типа "Флора" согласно примеру 1, Приготовление смеси для прессования осуществляют как указано в примере 1. однако перемешивание смеси гранулята проводят в течение 20 мин, сушат 30 при 90 С в течение ЗО мин, Смесь высушенного размолотого гранулята, клюквенной эссенции, ментола перемешивают в течение 8 мин. смесь свекловичного пектина со стеарэтом кальция - 5 мин. Свекловичный пек тин предварительно измельчают доразмеров частиц 3 мкм. При этом компоненты смеси берут в следующем...

Смеситель

Загрузка...

Номер патента: 1653814

Опубликовано: 07.06.1991

Авторы: Клаповский, Глонин, Мачихин, Юдин

МПК: B01F 7/14, A23G 7/02

Метки: смеситель

...связан с центральным валом так, что . витки шнека расположены между витками спирали,Угол наклона и высота насечки, а также размеры пе,."горации определяются расчетом в зависимости от конкретных реологических параметров. смешиваемых масс, Размеры, количество и угол наклона лопастей смесителэ также определяются инженерным расчетом в зависимости от заданной производительности и от реологических свойств обрабатываемых масс, Лопастные мешалки 5 установлены внутри спирали 8, а шнек 4 смонтирован под ней.Смеситель работает следующим образом.Компоненты массы подаются в верхнюю часть корпуса 1. Вращающийся от привода 2 центральный вал 6, на котором установлены лопастные мешалки 5 через кронштейны 7, приводит во вращение спираль 8....

Способ производства карамели, ириса, помадных конфет

Загрузка...

Номер патента: 1655440

Опубликовано: 15.06.1991

Авторы: Мацыкур, Острик, Прокопенко, Волков, Фурдецкая, Кутна

МПК: A23G 3/00

Метки: карамели, конфет, помадных, производства, ириса

...технологического процесса,Процесс приготовления ириса ведут на 10 так как все необходимое количество мезги существующем оборудовании. Кукурузную или жмыха смешивают с сахаром и дозирумеэгу или кукурузный жмых второго прессо- ют одним и тем же дозатором. Улучшается вания в количестве 3 - 35 сухого вещества качество помадных масс, так как вязкость пок массе сахара смешивают с сахаром и до- мадного сиропа, приготовленного с испольэоэируют одним дозатором в смеситель или 15 ванием мезги или жмыха, значительно выше варочный аппарат. Туда же дозируют воду вязкости помадного сиропа, приготовленноиэ расчета, что на каждый процент сухого госиспользованием патоки, Этотакжедает вещества кукурузной мезги или кукурузного возможность упаривать...

Аппарат для приготовления колера

Загрузка...

Номер патента: 1655972

Опубликовано: 15.06.1991

Авторы: Нусинов, Скурихин, Абарышев

МПК: C12G 1/02, B01J 6/00, A23G 3/04 ...

Метки: аппарат, колера, приготовления

...смонтижной тележке 13, имеюпо направляющим 14еделы каркаса 11, Токо 1655972несущие шины 15 электронагревателя 12 контактируют с подпружиненными зажимами токопередающего устройства 16, смонтированного в каркасе 11. На крышке 3 установлена ловушка 17 для газов и мерный бачок 18 для воды,Аппарат работает следующим образом, Сахарный песок загружают в корпус 1 через люк 4 и включают электронагревэтель 12. После расплавления сахара при температуре около 140 С, контролируемой термопреобразователем сопротивления и логометром (не показаны), включэют мешалку 5 и пеногаситель 8, который разрушает пену, образующуюся при кипении расплэвленного сахара и предотвращает выплеск продукта из аппарата. Выделяющиеся при нагреве продукта газообразные...

Способ производства конфет типа фруктово-грильяжных

Загрузка...

Номер патента: 1658970

Опубликовано: 30.06.1991

Авторы: Портнова, Сухих, Ходак, Пасечник

МПК: A23G 3/00

Метки: фруктово-грильяжных, типа, производства, конфет

...того. количество вводимых цукатов 35 - 407 ь с размером частиц 4-5 мм позволяет снизить себестоимосгь за счет снижения рецептурного количества сахарного песка, исключения дорогостоящего сырья - орехов, использования сливочногп масла или маргарина в небольшом количестве при получении однородной аморфной массы. Фруктово-грильяжные конфеты из такой массы имеют высокие показатели качества: определенную структуру с мягкой пластичной консистенцией, в ажнос ью 5 - 81 ь, что, в свою очередь, улучшает органе лептические показатели (Форму, внешний вид), способствует равномерному распределению компонентов эа менее короткое время, т.е, приводит к ускорению процесса Дополнительное введение в рецептуру именно сливочного масла или лларгар 1 а в...

Кондитерский полуфабрикат

Загрузка...

Номер патента: 1666026

Опубликовано: 30.07.1991

Авторы: Жушман, Селезнева, Хлопонина, Случак, Овчинникова, Карпов, Давыдова, Агеева, Бессараб, Бакулина

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерский, полуфабрикат

...1:1),В полученной суспензии растворяют 10 о(12 кг) крахмальной патоки и 5% крахмала (2,5 кг). Рецептурную смесь подают на вальцовую сушилку, с которой сходит сыпучий продукт с влажностью 5%.Соок хранения продукта б мес, Полуфабрикат имеет приятный сладковатый вкус, запах, характерный для гороха, отсутствует, Полуфабрикат может быть использован в качестве сырьевого компонента при производстве кондитерских изделий. Стабилизирующая способность П/ф - 40%, Себестоимость 1,1 руб, за 1 кг по сравнению с 1,5 руб, с известным,П р и м е р 2. Получение продукта осуществляют аналогично примеру 1. Количество гороха составляет 500(50 кг), соотношение гороха и воды 1:1,5, обработку 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 гороха проводят в течение 40 мин,...

Способ получения подсолнечной массы для халвы

Загрузка...

Номер патента: 1666027

Опубликовано: 30.07.1991

Авторы: Никулина, Кондрашова, Кочетова, Ураков

МПК: A23G 3/00

Метки: массы, халвы, подсолнечной

...использование мучки позволяет уменьшить технологические потери, сократить расход подсолнечных семян, при этом качество тертой массы не1666027 Составитель Г. ЛошкареваРедактор Н. Швыдкэя Техред М.Моргентал Корректор Т, Палий Заказ 2473 Тираж 373 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Г:атент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 ухудшается, о чем свидетельствует содержание лузги в массе - 1,4 (соответствует норме).П р и м е р 1. Подсолнечные семена вколичестве 500 кг очищают от пыли и посторонних примесей, откалибровывают. Подготовленные семена подают на термообработку в жаровню, где их обжаривают при 120 С до...

Устройство для изменения давления вальцов вальцовой машины для обработки шоколадных масс

Загрузка...

Номер патента: 1667621

Опубликовано: 30.07.1991

Авторы: Серджио, Джулио

МПК: A23G 1/02

Метки: вальцовой, изменения, шоколадных, вальцов, масс, давления

...подключены к гидравлическим камерам мул ьтипликаторов 12-14 и 17.Питающие трубопроводы 37 - 40 имеют обратные клапаны 41-44. Содержащаяся в емкости 34 гидравлическая жидкость находится под давлением сжатого воздуха, поступающего из подводящего сжатый воздух трубопровода 45.Устройство работает следующим образом.В зависимости от содержания жира в перерабатываемой шоколадной массе устройство для изменения давления вальцов вальцовой машины может быть настроено на режим работы по принципу "сопряженного многократного давления", а также по принципу "сопряженного монодэвления".Путем установки трехходового клапана 24 в положение, при котором источник сжатого воздуха соединен с коллектором 22, устройство для изменения давления работает в...

Устройство для получения полуфабрикатов кондитерских изделий

Загрузка...

Номер патента: 1667799

Опубликовано: 07.08.1991

Авторы: Меликов, Бабаев

МПК: A21C 3/08, A23G 3/12

Метки: полуфабрикатов, кондитерских

...тесто.Для регулирования толщины гласаматрица 3 может иэмечять свое полох ениепо высоте с помощью болтов 11 - 13 и телескопической штанги 14.Привод транспортера 1 содержи даи 3,гатель 15, связанный посредством р;анной передачи 16 с приводным вз. ом 7Бункер 2 может бь ть кинематичеси свяэас приводом транспортера.Привод рансп.;ртера может ,четь пе ц)гулятор скорости вращения трансп,ртерасодержащий шарнирно установленный наоси ".8 рычаг 19, один конец которо з соеди ен с фрикционным диском 2"., через фасонную втулку 21 и палец 22, 45перемещаемый по пазу 23, выполненному врычаге 19, Другой конец рычага мо кет парсмещаться по пазу 24 в планке 25 и закрепляться там с помощью болта 2 Г, Диск 20 соединен с фрикционным диском 27, соединенным с...

Устройство для резки кондитерских жгутов

Загрузка...

Номер патента: 1678278

Опубликовано: 23.09.1991

Авторы: Денеко, Корячкин, Юдин, Мачихин, Бакшеев

МПК: A23G 3/00

Метки: жгутов, кондитерских, резки

...относится к производству кондитерских иэделий, а именно к производству корпусов конфет из твердообразных липких конфетных масс, Цель изобретения - повышение производительности, Укаэанная цель достигается снабжением устройства установленными между ножами на роторе элементами, каждый из которых выполнен в виде полой герметичной и эластичной оболочки, заполненной газом, причем оболочки сообщены между собой. 2 ил. кие соединительные трубки 6 и отвконвейер 7.Устройство работает следующи м образом.Конфетные жгуты из матрицы механизма 1 формирования жгутов, продвигаясь по лотку 2, попадают под режущие ножи 4 и вращают ротор 3. При внедрении ножей 4 в разрезаемые жгуты из находящегося в зоне резки между соседними ножами эластичного...

Устройство для производства сахарной ваты

Загрузка...

Номер патента: 1683639

Опубликовано: 15.10.1991

Авторы: Пашкевич, Карабекян, Зотов

МПК: A23G 3/00

Метки: производства, сахарной, ваты

...устанавливается снаружи основной и фиксируется. Емкость 2 приводится во вращение. Разогретый сахарный сироп под действием центробежной силы вытекает сквозь отверстия в боковых стенках емкостей, образуя сахарные нити. Поворачивая дополнительную емкость относительно емкости 2, толщина сахарных нитей изменяетства 5 для получения сахарных нитей, представляющего собой отверстия в боковых стенках емкостей.Устройство работает следующим образом.В цилиндрическую вертикальную емкость 2 внутри корпуса 1 подается навеска сахарного песка. Затем включается терморегулятор 3 и сахар расплавляется. Дополнительная цилиндрическая емкость 4 устанавливается снаружи основной и фиксируется таким образом, чтобы отверстия 5 в боковой стенке основной емкости 2...

Способ резания материала

Загрузка...

Номер патента: 1684037

Опубликовано: 15.10.1991

Авторы: Демский, Хамитов, Карпов

МПК: A23G 3/00, B26D 1/24

Метки: резания

...материала осуществляют следъющим ос)разом.1 одасу материала осуществляют несколькими потоками. Реза ис проводят инструме:с)м В форме к(;льца с режуцими кромками на внутреннем и внешнем краях, установленного с возможностью вращения в плоскости, перпендикулярной направлению подачи материала, при этом режущий инсгрумент установлен также с возможностью возвратно-поступательного движения в плоскости резания.Способ резания материала Осу)цествляют также с одновременным наложением вибрации ца режущий инструмент.Сатавитель Н. Глоин Редактор Г. Клюкина 1 ехрел . Кивник Корректор Н. ровкап Заказ 3471 Тирак 11 одп и сно ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж -35, Раушская наб., д. 4 р...

Устройство для приготовления мороженого

Загрузка...

Номер патента: 1685363

Опубликовано: 23.10.1991

Автор: Скрипкин

МПК: A23G 9/04

Метки: приготовления, мороженого

...для смеси. Выход мороженого из устройства производится через сопло 17. Ротор 6 имеет привод от электродвигателя 18,Устройство для приготовления мороженого работает следующим образом,Смесь мороженого из резервуара 1 через зжекционный аппарат 16 поступает в полость трубы 7 статора 5 перистальтического насоса. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 15, Объем трубы 7 статора 5 на участке между двумя соседними роликами 8 ротора 6 равен объему минимальной порции мороженого. Статор 5 и ротор 6 установлены в теплообменной камере 4. 3 ил. Действие устройства основано на различии модулей упругости материала трубы пеоистальтического насоса и замерзшей смеси мороженого, Тепло от смеси мороженого через стенку трубы 7 и низкозамерзающую жидкость 13 передается...

Устройство для уплотнения вязкой массы

Загрузка...

Номер патента: 1685371

Опубликовано: 23.10.1991

Авторы: Козлов, Саунин

МПК: A23G 1/00

Метки: массы, вязкой, уплотнения

...а также жестко соединена с ползунами 6 пары соленоидов 1 с помощью кронштейна 15. Пружина 16 закреплена одним концом на корпусе конвейера 9, а другим - на ползунах 6 пары соленоидов 2, Фоома 17 для размещения шоколадкой массы й размещена в направляющих транспортера 19. На торцах формы 17 укреплены штоки 20,Устройство работает следующим образом. Движение транспортера с фо происходит дискретно, т.е. имеются о ленные интервалы времени когда портер с формами находится в пок этот промежуток времени с датчикаступает сигнал включения пневмопривода 11, осуществляющего поступательное движение. системы соленоидов 1 и 2 один навстречу другому вдоль оси 00. При этом пара соленоидов 1 движется по направляющим 7 с помощью кронштейна 15, а пара...

Дозатор мороженого

Загрузка...

Номер патента: 1685790

Опубликовано: 23.10.1991

Авторы: Скрипкин, Новоченко, Санников

МПК: B65B 3/12, A23G 9/00

Метки: дозатор, мороженого

...7 и 8и два выходных 9 и 10 канала. Мерная камера 2 установлена в корпусе 6 с возможностью вращения относительно горизонтальной оси, а ее отверстия расположеныпо разные стороны от горизонтальной осидля поочередного совмещения с входнымии выходными каналами. Мерная камера 2вращается от привода 11.Дозатор работает следующим образом.Под действием давления мороженое из 25расходной емкостипоступает по каналу7 корпуса 6 через входное отверстие 3в мерную камеру 2, перемещая поршень 5.Гри этом порция мороженого, находящаясяв мерной камере 2, вытесняется через выходное отверстие 4 и канал 9 корпуса 6 из дозатора. При повороте мерной камеры 2 от привода 11 на 180 входным отверстием мерной камеры 2 становится отверстие 4, в которое через канал 8...

Способ получения взбивного белкового крема

Загрузка...

Номер патента: 1687225

Опубликовано: 30.10.1991

Авторы: Юркина, Киселев

МПК: A23L 1/05, A23G 3/00

Метки: крема, белкового, взбивного

..."Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 сироп кристаллизуется, а увеличение его концентрации свыше 8 не приводит к дальнейшему повышению качества крема, но увеличивает его стоимость.Желатин, являющийся в составе единственным студнеобразователем, в количестве менее 1,9; не обеспечивает желирование крема, масса получается вязкой, остается на режущей поверхности, а в количестве более 2,5; приводит к образованию реэинистой консистенции крема,Использование белка куриного яйца в количестве 19 - 21 О от массы крема совместно с желатином реализует максимальную пенообраэующую способность системы, при этом масса сохраняет высокую дисперсность. Взаимодействуя с желатином, белок придает его студням новые свойства, разрыхляя их и устраняя...

Способ производства конфет из паралиновых масс

Загрузка...

Номер патента: 1692500

Опубликовано: 23.11.1991

Авторы: Клаповский, Силаев, Глонин, Мачихин

МПК: A23G 3/00

Метки: производства, масс, паралиновых, конфет

...(ескор ОГО)б)О)ке со )лкоро(11 ю -ВИГВ ,) СС ОВОВР 81181)НЫМ ОХЛЗЗКДВНИВМ. при 12 С В течени 8 2 с ДО ДостижениЯ поедельного )- апряжения сдвига 1 кПВ, Готовая масса имеет нежную консистенцию, нор 3мальную плотность - 1180 кг/м с равно".Воно расп Оеделенными компонентами. Пэлученную массу Формуют, охлажда)от и )Заржут на р)дельные кООпусаП р и 14 8 р 3, ГОГОВЯт пралиновые кон )еты Мишка косолапый керк указано в ),.)им 838 1. Однако полученную массу пере"-ЧНЗД)ОГ С )ДНОВ(РВР(1-ЫМ темг 18 РИРОВВ- .1 н.при 40 С, -";.1 осредственно перед ,ф.)мваниеГ) Г)ралиавуе массу подверга- :О аническо) Обсаб)Оке со )" кОро(тью с(Ви(а 14 с с Ох,ковреенным ОхлзжДениьм при 6,:) С В течение д,"с до дОстижения предельного напряжени сдвига 6,5 кПа, Готэа)1...

Способ производства сбивных кондитерских изделий типа суфле

Загрузка...

Номер патента: 1692501

Опубликовано: 23.11.1991

Авторы: Юдин, Ткешелашвили, Мачихин, Кулмырзаев

МПК: A23G 3/00

Метки: суфле, кондитерских, сбивных, типа, производства

...низкая скорость потока, что нарушало непрерывный технологический процесс. Значение избыточного давления в замкнутом объеме падало, что приводило к затруднениям в регулировании установленного значения давления,Полученная масса имела плотность 0,630 кг/м, масса плохо сохраняла заданную форму, Время процесса структурообразовэния после выдержки массы под избыточным давлением составило 14 ч.П р и м е р 2. Готовили сбивную массу "Птичье молоко" по принятой рецептуре увариванием сахароагарного сиропа, его охлаждением, сбиванием охлажденного сиропа с белком, введением в полученную массу вкусовых добавок. Массу подавали впотоке со сжатым воздухом в замкнутыйобьем, г 5 де избыточное давление составляло 1,2 10 Па. При этом давление потока со...

Устройство для производства вязкопластичных кондитерских изделий

Загрузка...

Номер патента: 1692502

Опубликовано: 23.11.1991

Авторы: Тюлькин, Кузякина, Зборовский, Таращанский, Петров

МПК: A23G 3/00

Метки: кондитерских, вязкопластичных, производства

...возможностью поворота в вертикальной плоскости с возвратом. Механизм 2 резки:кгуга состоит иэ двух ножей 5 и 6, установленных в плоскости, перпендикулярной направлению подачи жгутатак, что их лезвия 7 и 8 заспплажены по обе стороны от разрезаемого жгутаи двух толкателей 9 для возврата ножей в исхОднОВ положение,Устройство работает следующим обра 30 м,Экструдер 1 выпрессовывает кондитерский жгут иэ вязкопластичной массы на чо; воротный стол 4 до упора, связанного сконцевым выключателем, Экструдер 1 вы ключается, Механизм 2 резки жгута включа,3 тся сразу после выключВния экструдера. .Г 183 вие 7 и 8 ножВй 5 и б соОтветственно .,ходятся и разрезают жгут на две части,Толкатели 9 взаимодействуют с концевымивыключателями и ножи отходят в...

Устройство для измерения вязкости пищевых масс

Загрузка...

Номер патента: 1697686

Опубликовано: 15.12.1991

Авторы: Клаповский, Мартишин, Карпов, Глонин, Благовещенская

МПК: A23G 1/04, G01N 11/16

Метки: масс, пищевых, вязкости

...контакт 9 реле блока 2 задержки обеспечивает связь с исполнительным механизмом 10, шток которого расположен под рычагом 11, закрепленным на шарнирной опоре 12, На рычаге 11 установлены постоянный груз 13, обеспечивающий возвратное движение, постоянный магнит 14 и чувствительный элемент 15, содержащий сменные наконечники, выполненные в форме дисков, помещенный в проточную ячейку,6 с термостатирующей рубашкой,Кроме того, в измерительную схему 7 включены датчик 16 нижнего уровня, бло 17 сброса импульсов, обеспечивающи 1 "стирание" предыдущей информации, се лектор 18 импульсов, счетчик 19 импульсоь который производит подсчет импульсов, д; шифратор 20, блок 21 индикации, индицир, ющий на табло цифровое значен измеряемой...

Способ производства пралиновых конфет

Загрузка...

Номер патента: 1697687

Опубликовано: 15.12.1991

Авторы: Цыганов, Чащинова, Редько, Антипова, Павлова, Гурина, Рысева

МПК: A23G 3/00

Метки: производства, пралиновых, конфет

...состав глазуринаприближается к таковому для какао-масла,При смешивании триглицериды жира глазурина 2-омодинасыщенные триглицериды (2 омодипальмитин, 2-олеопальмитостеорип и15 2-омодистларин) и триглицериды какао-масла образуют единый твердый раствор триглицеридов. Образующаяся жировая смесьобладает несколько отличными от какаомасла свойствами, однако в ней не наблю 20 дается эвтектических эффектов,Это позволяет при смешивании жираглазурина с какао-маслом в соотношении5 - 15 - 95 - 850, обладающим более высокими структурно-механическими свойства 25 ми(предельное напряжение сдвига 350 кПА,прочность на излом 2,3 кгс), получить жировую смесь с заданными свойствами без образования эвтектических эффектов. Суменьшением количества глазурина...

Способ производства конфет на помадной основе

Загрузка...

Номер патента: 1697688

Опубликовано: 15.12.1991

Авторы: Ефимов, Портнова, Абрамов, Богомолова, Смолицкий, Ходак, Сухих, Благодатских

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, основе, помадной, производства

...соладкового корня к общей массе конфет при смешивании более 45 мин приводит к удлинению технологического процесса в 2 раза. Получить массу плотностью 1,1-1,2 г/см нельзя. Масса обладает затяжистой непышной структурой плотностью 1,4 г/см, Отформованные изделия плохо сохраняют форму.Примеры конкретного выполнения способа.П р и м е р 1. Сахарную помаду при 60" С и влажности 12 ф, в количестве 140,6 кг (69,90 ) загружают в месильную машину, туда же добавляют 1 кг (0,5),) солодкового экстракта с влажностью 380 и перемешивают в течение 45 мин до получения пышной массыимеющей плотность 1,2 г/смз, Затем вводят требуемые по рецептуре ингредиенты: какао-порошок в количестве 8,2 кг 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55(4,170 ), молока сухое в...

Устройство автоматического управления к темперирующей машине

Загрузка...

Номер патента: 1701238

Опубликовано: 30.12.1991

Авторы: Скворцов, Елагин

МПК: A23G 1/18

Метки: машине, темперирующей

...Регулировани 8 м подачи Воды и пара с помощью клапанов О и ".;1 происходит поддержание температуры массы в баке 8 и воды в рубашке 7 в ус.ановленных на датчиках-реле 3 и 4 пределах втеченле всего цикла автоматического управления темперирующей машиной,Одновременно с подачей Воды при разогреве массы с выхода блока 21 памяти посгупает сигнал на в)орай Вход блока 9 управления, после чего с первогс Выхода которого поступает сигнал на включение электроприводэ 2 В прямом направлении, При этом производится смешивание массы в теченле времениустановленного нэ задатчике 15 времени смешивания, По окончании времени смешивания с выхода задэтчика 15 Времени смешивания поступает сигнал на первый вход блока 9 управления, Происходит останов...

Способ производства корпуса сбивных конфет

Загрузка...

Номер патента: 1703027

Опубликовано: 07.01.1992

Авторы: Котюкова, Ткаченко, Иващенко, Березовиков

МПК: A23G 3/00

Метки: сбивных, производства, корпуса, конфет

...небольшими порциями сахарную пудру 49 кг (1,9:1). Затемвводят предварительно приготовленныйраствор желатина и пектина в количествесоответственно 2,3 и 0,4 кг (желатина 2.4 О25 и пектина 0,47%) с температурой 80 С исбивают 2 мин до получения однороднойпышной массы, после чего вводят порошкообразный сухой компонент-какао-порошокв количестве 5,2 кг (5,4), размягченное30 сливочное масло 4,8 кг(5,02;6). затем добавляют ароматическое добавки (лимоннуюкислоту и ванилин) и сбивают 3 мин. Готовую сбитую конфетную массу формуютметодом разливки, выдерживают и направ 35 ляют на резку корпусов. Готовая конфетнаямасса имеет своеобразный вкус какао инежную мягкую структуру,П р и м е р 2. 25,8 кг свежих яичныхбелков (27) сбивают до стойкой пены...