A23G — Какао; какао-продукты, например шоколад; заменители какао или какао-продуктов; кондитерские изделия; жевательная резинка; мороженое; их изготовление

Страница 28

Устройство для обсыпки кондитерских изделий

Загрузка...

Номер патента: 1360688

Опубликовано: 23.12.1987

Авторы: Дреманова, Грыженкова, Тураускас, Масленников, Шалунов, Пастушкова, Акимов, Брылев

МПК: A23G 7/00

Метки: кондитерских, обсыпки

...стороны.Бункерв нижней части имеет ц 1 елевос отверстие 10.Устройство для обсыпки кондитерских изделий работает следующим образом.В бункер 1 загружается обсыпаюший продукт, затем включается вибропривод 11, Обсыпаюший продукт просеивается через сито 12, размещенное внутри бункера 1. Через гцелевое отверстие 10 обсыпаюший продукт поступает на сито 13 загрузочного лотка 3 и очищается от пылевидных фракций. Далее продукт, проходя через магнитную гребенку 14, освобождается от металлических примесей и поступает на винтовой желоб 4, с которого через первую поперечную прорезь 7 падает на начало винтового желоба 5 и, поднимаясь по нему через перфорированный участок 8, частично просыпается вниз, создавая сыпучую завесу. С момента...

Устройство для группировки конфет при укладке их в коробки

Загрузка...

Номер патента: 1364271

Опубликовано: 07.01.1988

Авторы: Раманаускас, Матека, Мильтенис, Шламас

МПК: A23G 3/00

Метки: группировки, конфет, коробки, укладке

...конфет 17 и планок 6 и 7, От этой разницы в скорости движения при контакте планок 6 и 7 с конфетами 17 планки 6 и 7 со стойками 15 пермещаются по направляющим 16, Скорости конфет 17 и планок 6 и 7 выравниваются и исключается трение нижних поверхностей конфет по ленте 3, что сохраняет их качество.Задержанные заслонкой 9 конфеты при непрерывном движении ленты 3 перемещаются в продольнбм направлении и образуют блок. Б это время планки 11 через систему рычагов 14, связывающую их с механизмом 8 плоскопараллельного перемещения планок 6 и 7 группировки, совершают периодическое возвратно-поступательное перемещение относительно блока конфет й ворсистой поверхностью 19 подравнивают его.Выравнивание блока конфет требуется из-за того, что при...

Устройство для резки кондитерских пластов и жгутов

Загрузка...

Номер патента: 1369714

Опубликовано: 30.01.1988

Авторы: Безбородко, Кичибекова, Одноколов, Мачихин, Закревский, Моргулис, Хамитов

МПК: A23G 3/14

Метки: резки, жгутов, пластов, кондитерских

...износа в движущихся частях.На фиг.1 изображено устройство, общий вид; на фиг.2 - то же, вид сверху; на фиг.3 - разрез А-А на фигУстройство для резки пищевого продукта содержит штанги 1, выполненные в виде упругих элементов, установленную на них раму 2 с ножом 3 и вибратором 4, вертикальные штоки 5, эластичные втулки 6 с канавками 7 на наружной поверхности и Г-образные кронштейны 8, смонтированные на штоках 5.Каждая штанга 1 одним концом жестко связана с одним из кронштейнов 8, а другим через эластичные втулки 6 - с рамой 2.Для регулирования жесткости эластичных втулок 6 предусмотрены гайки 9. Рама 2 смонтирована над транспортером 1 О.Устройство работает следующим об-" разом.Кондитерские пласты или жгуты после формования и...

Шоколадная глазурь для кондитерских изделий

Загрузка...

Номер патента: 1369723

Опубликовано: 30.01.1988

Авторы: Ермакова, Клешко, Кондакова, Павлова, Редько, Рысева

МПК: A23G 1/00

Метки: шоколадная, кондитерских, глазурь

...следующий рецептурный состав,мас. 7.:Сахарная пудраКакао-маслоЖир ГлазуринСоевый фосфатидныйконцентрат 0,4Эссенция ванильная 0,11П р и м е р 2. Осуществляется аналогично примеру 1 и отличается только рецептурным составом, мас,7:Сахарная пудра 51,3Какао тертое 37,2Какао масло 4,5Жир Глазурин 8,0Соевый фосфатидныйконцентрат 0,42Эссенция ванильная О,1П р и м е р 3. Осуществляется аналогично примеру 1 и отличается только рецептурным составом, мас. :Сахарная пудра 48,0Какао тертое 37,2Какао масла 10,9Жир Глазурин 5,0Соевый фосфатидныйконцентрат 0,39Эссенция ванильная 0,09П р и м е р 4. Осуществляется аналогично примеру 2 и отличается только рецептурным составом,мас.7:Сахарная пудра 51,1Какао тертое 39,0Какао масло 1,0Жир Глазурин 9,0Соевый...

Способ производства драже

Загрузка...

Номер патента: 1375225

Опубликовано: 23.02.1988

Авторы: Крючков, Котенко, Чехомова, Порядин, Новоселова, Кочергина, Лаптев

МПК: A23G 3/00

Метки: драже, производства

...порошка крапивы в соот ношении 1:0,077.Соотношение компонентов при дражировании на 1 т корпусов, кг: Сахарный песокПоливочный сиропКислота лимоннаяПорошок крапивыСахарная пудра 3,2 109,9 4,1 63,0 Остальное1 О Драже имеет хорошие органолептичес кие свойства, оригинальный вкус, свойственный крапиве, приятную зеленую окраску. 3,4 1 1 1,9 4,3 66,0 ОстальноеСахарный песокПоливочный сиропКислота лимоннаяПорошок крапивыСахарная пудра 30 Драже имеет резко выраженный вкускрапивы, интенсивную окраску,При оптимальном соотношении рецептурных компонентов драже имеет цвет от светло-зеленого до зеленого, округлую форму,гладку, блестящую поверхность. В 1 кг драже35 содержится не менее 900 шт.Предварительное смешивание сахарнойпудры"и тонко измельченного...

Способ управления процессом глазирования кондитерских изделий

Загрузка...

Номер патента: 1380719

Опубликовано: 15.03.1988

Авторы: Драгилев, Коган, Червяков

МПК: A23G 3/20

Метки: процессом, глазирования, кондитерских

...выборок через весовой транспортер 3С сетчатым транспортером 4 связанвторой блок 19 синхроимпульсов, формирующий последовательность электрических импульсов И 2 с частотойГ т ), Г,. Временные диаграммы импуль 3сов 11 и И 2 приведены на фиг. 2,Блоки 18 и 19 синхроимпульсовмогут быть выполнены, например, ввиде фотоэлектрических преобразователей типа угол-код, вал которыхжестко связан с приводом соответствующего транспортера.Устройство работает следующим образом.В момент подачи питания блок 20управления (фиг, 3) устройства устанавливается в исходное состояние.Это означает, что триггер 20-1 установлен в " 1", а триггер 20-2 установ-лен в "0" (цепи начальной установкитриггеров не показаны), Счетчик 22обнулен.Устройство управления...

Устройство для раскладки потока корпусов конфет в ряды

Загрузка...

Номер патента: 1386147

Опубликовано: 07.04.1988

Авторы: Набиев, Романенко, Ермолаев, Тузков, Калмыков

МПК: A23G 3/00

Метки: ряды, потока, раскладки, конфет, корпусов

...с прототипом позволяет обе"спечивать полное заполнение желобовкорпусами конфет и тем самым повысить производительность при глазировании конфет. 1 ил,ниченный по высоте планкой 15, перемещается к желобам 4. Эксцентрик 6,соединенный со столом шарниром 5,укреплен на валу 7. На этом же валукрепится шкив клиноременной передачи8, Постепенное уменьшение высоты установки нижнего края упругих направляющих 11 относительно желобов 4 иувеличение их радиуса изгиба по мерепрохождения корпусов конфет черезвбростол 3 приводит к равномерномураспределению потока конфет по высоте и ширине, Изменение высоты уста"новки направляющих 11 достигается перемещением в державках 10, закрепленных на бортах 9 вибростола 3. Ограни"читель 16 пропускает лишь...

Устройство для охлаждения и сушки сыпучих материалов

Загрузка...

Номер патента: 1386148

Опубликовано: 07.04.1988

Автор: Халюткин

МПК: A23G 7/02

Метки: сыпучих, охлаждения, сушки

...загрузочное 15 и выгруэоч" 50ное 16 окна,Устройство работает следующим образом,Кормовые брикеты через загруэоч ное окно 15 попадают на транспортер 2 и располагаются на нем ровным слоем. При движении транспортерной ленты они последовательно попадают во все зоны термообработки, охлаждаются, сушатся и выгружаются через окно 16 выгрузки в транспортное средство или накопитель. 11 ри работе вентилятора 3 в первой зоне термообработки слой брикетов продувается подогретым воздухом, температура которого на 10 - 1 Ь С вышее, чем температура окружающей среды, частично охлажденные и подсушенные брикеты попадают во вторую зону термообработки, в которой они сушатся потоком воздуха с темпео ратурой, превышающей на 20-25 С температуру окружающей...

Способ получения взбивных изделий

Загрузка...

Номер патента: 1387955

Опубликовано: 15.04.1988

Авторы: Пивоваров, Бердичевский, Савгира, Гринченко, Калакура, Перцевой

МПК: A23G 3/00

Метки: взбивных

...до готовности в тецение 30 мин, после чего нанося еще 1/3 массы слоем 0,3 см с последующей выпечкой в течение 30 мин, после чего наносят оставшуюся 1/3 массы слоем 0,3 см и изделие выпекают 30 мин. В результате получают монолитное изделие хрустящей консистенции, выпеченное за 90 мин.Пример г. Аналогичен примеру 1, но готовят отдельно взбитые массы из 20 г тыквенного пюре с 20 г сахара песка и 20 мл 2 Я-ного раствора метилцеллюлозы и 20 г свекольного пюре, 20 г сахара песка и 20 мл 2 Я-ной метилцеллюлозы. Тыквенную смесь наносят слоем 0,5 см и выпекают при 60 С в течение 50 мин, после цего сверху наносят свекольную смесь и выпекают при той же температуре в течение 50 мин. Получают двухслойное монолитное изделие хрустящей консистенции с...

Устройство для формования жгутов конфетных масс

Загрузка...

Номер патента: 1387956

Опубликовано: 15.04.1988

Авторы: Бакшеев, Корячкин, Трофименко, Ермолаев, Арет

МПК: A23G 3/10

Метки: жгутов, формования, масс, конфетных

...изобретения является повышениепроизводительности путем уменьшения степени разрушения структуры конфетных масс,На фиг. 1 изображено устройство дляформования жгутов конфетных масс, общийвид; на фиг. 2 - устройство, поперечный разрез. 10Устройство содержит темперируемый корпусс установленными в нем двухвалковым питателем 2 и шестеренным нагнетателем 3, смонтированную в его торцевой части с образованием камеры 4 сменную матрицу 5, цилиндрические вставки 615и 7, каждая из которых имеет продольный паз 8, образующий канал с наклонным дном 9 и выходным сечением прямоугольной формы. Шестеренный нагнетатель 3 выполнен полым и имеет ради Оальные сквозные прорези 1 О во впадинахзубьев 11,Устройство работает следующим образом.Конфетная масса...

Способ производства диабетических конфет типа грильяжа

Загрузка...

Номер патента: 1391568

Опубликовано: 30.04.1988

Авторы: Оксимец, Дорохович, Острик, Филиппова, Цирик, Бутько

МПК: A23G 3/00

Метки: конфет, диабетических, производства, типа, грильяжа

..., и 0,01 кг эссенции,3массу перемешивают и направляют на формование. Полученная помадно-кристаллическая масса содержит 90-953 кристаллов размером 10-12 мкм.В табл, приведены данные о влиянии дозировки ксилита и сорбита на структуру массы.В табл,2 приведена зависимость питательной и биологической ценности круп от их удельного веса.В табл,3 приведена зависимость структуры конфет от количества взорванных групп.В табл,4 приведена зависимостьтемпературы охлаждения раствора накачество массы.Ксилит необходимо вводить на стадии плавления сорбинта, так как сорбит поступает на производство в видегранул различных размеров, диаметркоторых достигает 10-15 мм и больше,что требует для его плавления дополнительного температурного воздейст-вия, Ксилит...

Отливочная плита машины для отливки шоколада

Загрузка...

Номер патента: 1393308

Опубликовано: 30.04.1988

Автор: Ренцо

МПК: A23G 1/18

Метки: отливки, отливочная, шоколада, плита

...части отводного коллектора 3.Отливочная плита машины для отливки шоколада используется следующим образом.Отливочная плита устанавливается на машине для отливки шоколада в соответствии с технологией сборки машины.Шоколад или крем и т.п. поступает через разливочные отверстия 2. Избыток шоколада по павам 5, имеющим форму желоба, отводится в коллектор 3, откуда через резьбовой узел 4 направляется по регенерационному трубопроводу в загрузочную воронку.Для облегчения перемешивания шоколада в отводном коллекторе 2 дно последнего выполнено согнутым,Использование отливочной плитыпозволяет исключить ошибки оператораи связанные с этим экономические потерн, достичь оптимальные условияработы при любом используемом типеотливочной формы,Формула...

Способ производства халвы

Загрузка...

Номер патента: 1400591

Опубликовано: 07.06.1988

Авторы: Маршалкин, Иванова, Хайдар-Заде, Васькина, Карушева

МПК: A23G 3/00

Метки: халвы, производства

...халвомешалке с 601,3 кг арахисовой мас"сой. Готовую халвичную массу формуют и расфасовывают при 55-60 С. Содержание редуцирующих сахаров в 10халве при использовании сывороткиос кислотностью 270 Т 19 , влажность2,7 .П р и м е р 4. По унифицированнойрецептуре Р 1 О на халву "Арахисовая Бароматизированная" на 381,69 кг сахара добавляют 179,5 кг молочнойтворожной сывороткисодержание сухих веществ 6%) кислотностью 270 Т,соотношение сахара и молочной сыворотки составляет 2,12;1 при содержании 1,0% молочной кислоты в сахаросывороточной смеси к массе сахара.Смесь загружают в варочный котел иуваривают до карамельной массы с содержанием сухих веществ 97 при давлении греющего пара 5-6 кгс/см , врезультате инверсии сахара образуется 33 редуцирующих...

Способ получения карамельной массы

Загрузка...

Номер патента: 1400592

Опубликовано: 07.06.1988

Авторы: Константинов, Богина, Крылова, Лопатик, Белехов, Ураков, Кузнецова

МПК: A23G 3/00

Метки: карамельной, массы

...130 вес.ч. воды), лимонную кислоту 6,7 вес.ч. и ароматизатор 4,0 вес.ч. Массу тщательно перемешивают и передают на охлаждение иФормование.Иэделия получаются с повышеннойвлажностью (7,07) с очень упругойи реэинистой структурой и липкой поверхностью.П р и м е р 3. Для приготовлениякарамельного сиропа 690 вес.ч. сахара растворяют в воде (172,5 вес.ч.)и уваривают при давлении греющегопара 4 кгс/см , затем добавляют276 вес.ч, патоки и 103 (69,0 вес.ч.)припаса или пасты. Сироп увариваютдо влажности 207. и передают в варочный аппарат для уваривания прн давлении пара 5 кгс/см до получениякарамельной массы с влажностью 3,0%и содержанием редуцирующих веществ18,07. В карамельную массу добавляютпредварительно набухший желатин 4,0%(53,6 вес,ч.)...

Устройство для выпрессовывания жгутов из кондитерских масс

Загрузка...

Номер патента: 1400593

Опубликовано: 07.06.1988

Авторы: Магомедов, Сербулов, Зубченко, Брехов, Демидов

МПК: A23G 3/12

Метки: масс, выпрессовывания, кондитерских, жгутов

...шнека колебаний вокруг продольНой оси нагнетательного шнека, выполНенным в виде кривошипно-шатунногомеханиэма с возможностью изменения 15 длины кривошипа, позволяет предотвратить разрушение структуры массы при Переработке, растекание жгутов, поВысить скорость прессования.На чертеже изображена схема уст" 20 ройства,/Устройство для выпрессовывания жгутов иэ кондитерских масс содержит корпус 1 с расположенным в нем нагнетательным шнеком 2, соосно соеди ненным с приводом 3 вращательного движения, предматричную камеру 4 и матрицу 5, С приводом 3 вращательного движения последовательно кинемаически соединен привод 6 крутильных 30 колебаний высокой частоты, выполненНый в виде кривошипно-шатунного механизма 7. Иатун 8 выполнен в виде шестерни...

Способ производства тираженного ириса

Загрузка...

Номер патента: 1402325

Опубликовано: 15.06.1988

Авторы: Благодатских, Рафикова, Голденко, Гулько, Цыганов, Эйнгор, Фишман, Павлова

МПК: A23G 3/00

Метки: производства, ириса, тираженного

...смеси, использования двух смесителей, в которых осуществляется тиражение ирисной массы, и поточного формования ириса ротационным способом, который после охлаждения поступает на завертку и упаковку.Общее время приготовления ириса составляет около 50 мин против 3 - 4 ч при известном способе. Количество возвратных отходов составляет не более 0,5 Я, что в 20 в30 раз меньше, чем при раскатке и резке пластов, где их образуется 10 - 15 Я.Полученный ирис соответствует ГОСТ по органолептическим и физико-химическим показателям.Технологической основой предлагаемого способа является непрерывный процесс тиражения, включающий спонтанное образование центров кристаллизации, их рост и равномерное распределение мелких кристаллов сахарозы в...

Способ формования кондитерских масс и устройство для его осуществления

Загрузка...

Номер патента: 1402326

Опубликовано: 15.06.1988

Авторы: Архипов, Мачихин, Мусаев, Максимов

МПК: A23G 3/12

Метки: кондитерских, масс, формования

...6, вибратор 7, матрицу 8 с фильерами 9. Под матрицей установлен приемный ленточныйтранспортер 10.Корпус нагнетателя 3 снабжен рубашкойохлаждения. Вертикальные лопатки 6 вы 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 полнены обтекаемой клиновидной формы и установлены на горизонтальной пластине 5 с возможностью поворота в направлении движения массы, при этом отношение расстояния между крайними вертикальными лопатками 6 и стенкой предматричной камеры 4 к расстоянию между соседними вертикальными лопатками 6 составляет 0,3 - 0,5/1. Горизонтальная пластина 5 размещена в предматричной камере 4 в гнездах 11 перпендикулярно направлению движения массы и с возможностью поворота вокруг продольной оси 12 горизонтальной пластины 5.Устройство функционирует...

Состав смеси для мороженого

Загрузка...

Номер патента: 625327

Опубликовано: 23.06.1988

Авторы: Зубова, Фильчакова, Борисова, Оленев, Шпякина

МПК: A23G 9/00

Метки: состав, мороженого, смеси

...состава отношение содержания сухих веществ плодов и ягод к содержанию СМО находится в пределах от 0,11 до 0,38.Изобретение позволяет существенно повысить питательную ценность и вкусовые достоинства мороженого, экономно расходовать молочное сырье. Примененный пенообразователь метилцеллюлоза при взаимодействии с пектином, содержащимся в плодах и ягодах, придает высокую взбитость новому продукту и фиксирует структуру мороженого предлагаемого состава.П р и м е р 1. Было изготовлено мороженое с содержанием молочного жира. 0,017, сухих веществ плодов и ягод 1657. СОМО 487 сахарозы 19,87, сухих веществ метилцеллюлозы 0077, сухих веществ агароида 0,127., сухих веществ лимонной кислоты 0,17 Чтобы получить смесь такого состава, вначале...

Способ производства замороженного десерта

Загрузка...

Номер патента: 1405773

Опубликовано: 30.06.1988

Авторы: Егорова, Цыганенко, Ковтуненко

МПК: A23G 9/04

Метки: производства, десерта, замороженного

...пассерованной муки, и дальнейшее воздействие низких температур позволяет получить готовый, продукт с хорошими вкусовыми качествами: в результате пассерования мукиисчезает запах "сырой" муки, появляется приятный запах каленого ореха,продукт приобретает красивый кремовый цвет, улучшается консистенцияизделия, появляется ощущение масля-нистости, Дальнейшее воздействие,низких температур сохраняет вышеуказанныесвойства, но при этом улучшается форомоустойчивость - 20-30 мин при +18 С при взбитости 65-70 по сравнению с мороженым мягким,Показатели качества продукта, полученного по предложенному способу и по известному приведены в таблице.П р и м е р . Для производства 1000 кг замороженного десерта кипятят 820 мп молока, добавляют 180...

Способ обработки какао-продуктов

Загрузка...

Номер патента: 1409201

Опубликовано: 15.07.1988

Авторы: Зубченко, Бунина, Лиакумович, Бывальцев, Агаджанян, Кирпичников, Хубулава

МПК: A23G 1/00

Метки: какао-продуктов

...током с начальной плотностью тока 3 кА/м в течение 20 мин,Температура какао-крупки повышаетсядо 100 С. Происходит частичное испаорение влаги и уменьшение плотноститока до 0,1 кА/м, Влажность какаокрупки после обработки составляет8,87 Повышается рН какао-крупки довеличины 6,9. Какао-крупку подсушивают до влажности 1,5-27. Увеличениевремени обработки приводит к эначительному снижению плотности тока,уменьшает производительность способа.П р и м е р 7. Какао тертое имеетрН 6,1, Берут 100 г какао тертого,смешивают с 10 г водопроводной воды,помещают в щелочную зону активаторапри толщине слоя 50 мм и обрабатываютпостоянным током с начальной плотностью тока 5 кА/м в течение 1,5 мин.Температура какао тертого повышаетсяодо 100 С. Происходит...

Устройство для смешивания кондитерских масс

Загрузка...

Номер патента: 1409202

Опубликовано: 15.07.1988

Авторы: Ураков, Латушкина, Дубенская, Белехов

МПК: A23G 3/14

Метки: смешивания, кондитерских, масс

...месильного органа закреплены между двумя парами параллельно расположенных валов, установленных с каждой торцовой стенки емкости и соединенных с приводом, 25Целью изобретения является повышение качества смешивания путем регулирования осевых зазоров между витками спиралей и улучшения условий санитарной обработки.30На фиг. 1 изображено устройство для смешивания кондитерской массы, общий вид; на фиг.2 - месильиый орган в емкости; на фиг.З - цапфа с закрвпленным концом спирали.Устройство состоит из емкости 1, загрузочного приспособления 2, разгрузочного патрубка 3.1 емкости 1 между торцовыми стенками 4 и 5 расположен месильный орган в виде двух спиралей 6 с противопо О ложной навивкой, установленных на двух парах параллельно расположенных...

Устройство для термообработки изделий

Загрузка...

Номер патента: 1409203

Опубликовано: 15.07.1988

Авторы: Битюков, Колодежнов, Кущев, Бахолдин

МПК: A23G 7/00

Метки: термообработки

...55и отдельно в боковые воэдухораспределительные камеры 3 и 4. Попадая вкамеру 2, сжатый воздух истекает через перфорацию верхней части 9 исоздает воздушную прослойку междуиэделием 14 и верхней частью 9 камеры 2. При попадании в боковые камеры3 и 4 сжатый воздух истекает иэ отверстий прямоугольных вставок 10.Эластичные мембраны 11, закрепленныепо периметру прямоугольных вставок10, прогибаются в вертикальном направлении. Вставки 10 поднимаются наопределенную высоту Н по отношениюк верхней части боковых камер 3 и 4,приподнимая иэделие 14.Вставки 10 расположены г.од рабочими ветвями 5 и 6 ленточных транспортеров и при своем подъеме поднимаютпоследние на определенную высоту,необходимую для данного режима термообработки,Таким образом, в...

Способ производства сахаристых кондитерских изделий

Загрузка...

Номер патента: 1414381

Опубликовано: 07.08.1988

Авторы: Кучерова, Давбер, Портнова, Малова, Куканова, Эйнгор

МПК: A23G 3/00

Метки: производства, кондитерских, сахаристых

...5, тольковместо набухающего крахмала вводятпродукты экструдированных круп,П р и м е р 8. Приготовление щербетнай массы и ее формирование осуществляют аналогично примеру 5, только вместо набухающего крахмала вводят овощные порошки,Влагоудерживающая способность добавок обеспечивает частичную адсорбцию влаги из межкристального раствора, что вызывает его пересыщение ион, клейстириэуясь, усиливает коллоидные свойства системы, что уменьшает трение при формовании массычерез матрицу Формирующей машины,При использовании влагоудерживаю"щих добавок в количестве меньше 0,87образуется масса с низкой вязкостью,что затрудняет Формование, пластырастрескиваются. Внесение добавок вколичестве более 1,27. приводит кобразованию хрупкой, не пластичноймассы,...

Способ производства конфет сбивных сортов

Загрузка...

Номер патента: 1421291

Опубликовано: 07.09.1988

Авторы: Чувахин, Смирнова, Юдин, Королев, Глонин

МПК: A23G 3/00

Метки: производства, сортов, конфет, сбивных

...12 10" Па. При этом аэрацию проводят 32 мин до достижения массой температуры 27 С. Охлаждение массы перед формованием осуществляет в слое толщиной 8 мм при обдуве воздухом с температурой 8 С в течение 12 мин, при этом воздух подают под давлением 1,5 10 Па. Массу формуют путем выпрессовывания сжатым воздухом при давление 6 10 Па и температуре 5 С и одновременном аэрировании массы. Г 1 олученная масса имеет плотность 600 кг/м, нежную консистенцию, обладает хорошей формоудерживающей способностью.При осуществлении способа производства конфет сбивных сортов температуру воздуха при аэрировании поддерживают 3 - 10 С для лучшего структурообразования за счет охлаждения смеси воздухом. При температуре ниже 3 С происходит замерзание жидких добавок...

Способ консервирования винограда, используемого для начинки конфет

Загрузка...

Номер патента: 1423091

Опубликовано: 15.09.1988

Авторы: Казумян, Габзималян, Авакян, Глебова, Багдасарова

МПК: A23G 3/00

Метки: винограда, конфет, начинки, используемого, консервирования

...консерванта, 1/3 11 асть которого наливают в баллон (во избежания удара фруктов или ягод о тверые стенки емкости при заполнении), тудае закидывают виноградины в количестве 34 кг (соотношение винограда и консеранта 1:1), которые предварительно промыают и отсортировывают, и доливают остав пиеся 2/3 части консерванта. Баллон гер 11 етически закрывают и хранят в течение есяца при 8 С, при этом в первые 5 дней аллон с содержимым несколько раз переатывают для интенсивного смешивания конерванта с виноградом.В результате через месяц получают полуабрикат в виде упругих, прочных вино- радин с нежным желтовато-золотистым цвеом, не дряблых и не морщинистых. Покаатели качества представлены в таблице. Пример 2. Способ осуществляется аналогично...

Устройство для изготовления корпусов шоколадных конфет типа “курочка ряба” и “футбол

Загрузка...

Номер патента: 1424784

Опубликовано: 23.09.1988

Авторы: Ерко, Шерстобитов, Константинов, Авраменко

МПК: A23G 3/12

Метки: корпусов, типа, курочка, конфет, шоколадных, ряба, футбол

...камерой 6 в сторону конвейера входит, в звенья цепей последнего, Каждый фиксирующий элемент 9 представляет собой вертикально. установленный заостренный книзу стержень, имеющий поперечное сечение в вертикальной плоскости овальной формы.Устройство работает следующим образом.Подготовленная к работе форма 2 подается конвейером 1 к дозатору 3 шоколадной массы, Порции шоколадной массы дозатором 3 заполняют ячейки форм 2. Далее конвейерперемешает форму 2 под плиту 4 и останавливается, Включается привод возвратно-поступательного движения плиты 4 и последняя опускается. При этом фиксирующие элементы 9 своими заостренными концами расположены напротив звеньев цепи и при движении вниз входят в ннх, В случае неточного останова формы 2 элементы 9 при...

Устройство автоматического управления тепловым режимом шоколадной мельницы

Загрузка...

Номер патента: 1433454

Опубликовано: 30.10.1988

Авторы: Дайлиде, Тураускас, Волкас, Добкевичус, Левишаускас, Алекса

МПК: A23G 1/18

Метки: режимом, мельницы, шоколадной, тепловым

...одним з входов регулятора 15, второй вход оторого подключен к сумматору 13, вязанному с выходами задатчика 18 и атчика 10 тока, а выходы регулятора 5 подключены к исполнительным мехазмам 17 и 16.-устройство работа т следующим обазом.В мельнице 1 осуществляется измельчение шоколадной массы, поступаюп 1 ей по трубопроводу 4, при этом мехайическая энергия подводится при помопи электродвигателя 3. Ток электродвигателя 3, характеризующий скорость тепловыделения, измеряется при помощи датчика 10 тока. Разность сигналов от датчика 10 тока и задатчика 1845 поступает на вход регулятора 15 расходов холодной и горячей воды. Температуратеплоносителя, поступающего по трубопроводу 5 в рубашку 2 мельницы 1, измеряется датчиками 8 и 9 температуры,...

Способ производства начинки для карамели

Загрузка...

Номер патента: 1440460

Опубликовано: 30.11.1988

Авторы: Кудинова, Вдовиченко, Беликова, Герасименко, Дорохович, Шевченко, Острик

МПК: A23G 3/00

Метки: карамели, начинки, производства

...массы, образовацие карамепьного батона, формирование и завертка карамели произвоцится известным образом.П р и м е р 2. В смесптель подается 110,55 кг яблочного пюре 40/ (21 06 кг) ССП, все тщатель 11 о переФ35 мешивают и оставляют ца 2 ч для набухания при комнатной температуре.Затем в емкость со смесью поре с ССП загружают 176,68 кг сахара и 94,65 кг патоки, перемешивают и направляют на уваривание в вакуум-аппарат периодического действия и уваривают в течение.40 миц.Далее уваренная масса направляется ца темцерирование при 70 С, в процессе которого добавляется 6,7 кг молочной кислоты и 1,32 кг яблочной эссенции, Начинка подается в начцнконаполнитель, Вязкость начинки 395 Н с/м, влажность 19,57, Приго 50 товлецие карамельцой массы,...

Устройство для формования пищевых масс

Загрузка...

Номер патента: 1445676

Опубликовано: 23.12.1988

Авторы: Лунин, Максимов, Архипов, Мачихин

МПК: A23G 3/12

Метки: пищевых, формования, масс

...чертеже схематично изображено устройство для формования пищевых масс. Устройство содержит питатель 1 с валками, нагнетатель 2 с рабочими органами 3, предматричную камеру 4 с матрицей 5, основные 6 и дополнительные 7 виброэлементы в виде поршней, установленных соосно с рабочими органами 3 нагнетателя 2, вибровозбудитель 8,жестко соединенный с поршнями. Дополнительные виброэлементы 7 установлены соосно с основными виброэлемектами 6 с возможностью возвратно-поступательного движения в противофазе. Нагнетатель 2 имеет переднюю стенку 9 с отверстиями для размещения дополнительных виброэлементов 7, Предматричная камера 4 расположена в нижней части нагнетателя 2 между поршнями основных 6 и дополнительных 7 виброэлементов. Рабочие органы 3...

Установка для приготовления колера

Загрузка...

Номер патента: 1450808

Опубликовано: 15.01.1989

Авторы: Мустяца, Чокой, Гуцу, Верлань

МПК: A23G 3/04

Метки: приготовления, колера

...камеры 13 нагрева в цилиндре 3 имеются отверстия 14. Для отвода ется на охлаждение. Конструктивноевыполнение установки обеспечиваетвозможность улучшить качество готового продукта и снизить теплоэнергозатраты и металлоемкость установки.1 з.п.ф-лы, 2 ил. готового продукта из установки к наружному термоизолированному корпусу1 прикреплен патрубок 15. Каждый израсположенных в камере 13 нагрева 5 электродов 9 выполнен с уменьшающимсяпо ходу продвижения продукта диаметром. Уменьшающийся диаметр электродаустанавливают в завискмости от удель"ного электрического сопротивленияобрабатываемого продукта, определяемого соотношением й 8,5 ехр (-0,028 Е ),где р - удельное электрическое сопротивление;1: - температура продукта;1485 и 0028 - постоянные...