A23G — Какао; какао-продукты, например шоколад; заменители какао или какао-продуктов; кондитерские изделия; жевательная резинка; мороженое; их изготовление

Страница 15

Способ производства фруктово-ягодных и сахаро-паточных смесей

Загрузка...

Номер патента: 372986

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Черноп, Рахманинов

МПК: A23L 1/06, A23G 3/04

Метки: смесей, фруктово-ягодных, производства, сахаро-паточных

...п сггых и ающий и этом тредотппенпл угцест- смесь ва фруктово-лго й, предусматрив м выделяемых пр ем, что, с целгио г сахаров и повь си, уваривагсие ос рп воздействии на енп разлокеппл саха- этом качества смеси поувар иванне осун 1 ести воздействии на смесь тлггцатогцггйся тем, чт ри 110 - 130 С. 11 зобретеипе отиоситсл к пигцевой промышленности и может быть применено в производстве сахарпгых, сахаро-паточных и фруктово-ягодных смесей, а также при производствекондитерских изделий.Известен способ производства фруктовоягодных и сахаро-паточных смесей, предусматривающий их уваривание с отводом выделяемых при этом паров в варочных котлах при130 - 170 С длительное время путем контактированил увариваемой смеси с нагреваемой...

Способ получения пралиновых масс

Загрузка...

Номер патента: 378228

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Джюгис, Биьлис, Добк

МПК: A23L 1/36, A23G 3/00

Метки: пралиновых, масс

...пралино вой массы в смеслтельной машине периодического действия от разрушенной структуры и добавления для некоторых сортов, например Каракум, жидких компонентов, температура массы возрастает, и поэтому все нестой кие формы кристаллов масла-какао расплавляются, оставляя в качестве зародышей лишь кристаллы стойкой формы,Продолжительность приготовления пралиновых масс в смесительной машине колеблет 20 ся от 7 до 9 мин в зависимости от скоростирасплавления кристаллов масла-какао и образования зародышей стойкой формы в жировых компонентах разных сортов пралиновых масс, стабилизации реологических свойств 25 пралиновых масс и эффективной вязкости, необходимой,для оценки качества массы.В процессе перемещивания...

Биб1иогека

Загрузка...

Номер патента: 379257

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Вител, Всесоюзная

МПК: A23G 3/00

Метки: биб1иогека

...для нанесения отдел20 териала ца корпуса конфет выподе двух бесконечных транспортеркоторые расположены один надким образом, что часть холостойнего транспортера повторяет кот25 части рабочей ветви нижнего три в этой части зазор 14 между внималец.Над верхним транспортером установленмеханизм 15 для переворачивация корпусов 30 конфет, а в конце транспортера перфориро379257 Составитель В. ЖдановаКсенофонтова Техред Л. Богданова Корректор Н. Стельмак еда кт Заказ 1992/5 Изд.1453 Тираж 457 Подпнсно ЦНИИПИ Комитета по делам изобретений и открытий при Совете Министров СССР Москва, Ж.35, Раушская наб., д. 4/51 нпографпя, пр. Сапунова ванный лоток 1 б для удаления излишка крошки.Подготовленная конфетная масса подогревается в устройстве 1 и...

Способ производства глазированных фруктов и ягод

Загрузка...

Номер патента: 380303

Опубликовано: 01.01.1973

МПК: A23G 3/20

Метки: производства, ягод, фруктов, глазированных

...быть 10использованы как продукт детского питания.Предлагаемый способ позволяет устранитьуказанные недостатки, а также расширить ассортимент изделий.Для этого перед глазировкой иа фрукты и 15ягоды накатывают слой сахарной пудры, Пропитку осуществляют какао-маслом, кокосовымили топленым сливочным маслом при 29 - 33 Си течение 1 лин, Для расширения ассортимента глазированные изделия обсыпают нонпаролью или подкрашенным сахарным песком.Предлагаемый способ заключается в следующем.Свежие фрукты и ягоды, например землянику, заморакивают при температуре - 20 - : 25- : - 25 и подвергают сублимационной сушкедо влажности не более 5%. Сушку ведут приобщем достаточном давлении в аппарате0,65 - 0,4 лтлт рт. ст. и максимальной температуре поверхности...

409920

Загрузка...

Номер патента: 409920

Опубликовано: 05.01.1974

МПК: B65B 1/30, A23G 3/00

Метки: 409920

...последнего. Для этого на конце винтовой тяги 8 на шпонке неподвижно зажаты торцовой шайбой и винтоммаховик 9 и фигурная шайба 10. Последняяудерживается от осевого смешения фланцем,15 закрепленным на шестерне 11, жестко связанной со звездочкой 12, зафиксированной навалу 4,На верхней части корпуса 13 установленпустотелый вал 14 с продольным пазом 1520 и укрепленным на конце вала ворошителем16, расположенным в загрузочной воронке 2.Вал 14 получает вращение через шестерню17, которая жестко укреплена на нем и связана с шестерней 11, жестко соединенной с25 приводной звездочкой 12,Внутри вала 14 имеется ходовой винт 18с гайкой, которая штифтом 19 связана с указателем 20 шкалы. Штифт 19 может перемещаться вдоль продольного паза 15 вала 14.30...

410220

Загрузка...

Номер патента: 410220

Опубликовано: 05.01.1974

МПК: A23G 9/26, A23G 9/14, A23G 9/08 ...

Метки: 410220

...устройство 16 для выемки и устройство 1720 для глазировки замороженных брикетов мороженого,В кольце 3 установлены вертикальные теплоизолированные перегородки 18, отделяющиезоны замораживания и оттайки мороженого,2 Обе ванны 4 и 9 расположены на одномуровне и на некотором расстоянии от днакольца 3, имеющего патрубок 19 для отводаотработанного рассола из зоны замораживания и патрубок 20 в зоне оттайки для отвода30 горячего рассола,Для прохода формочек 2 карусели 1 черезванны 4 и 9, торцовыс стенкии 12 последних выполнены по высоте ниже боковых стсок 6 н 1,Про,лглсмь 1 эскимогенсрятор работает 5слсдующцм образом.Радиальные ряды формочск 2, находящихся на кдруссли 1, продвигаются прерывисто внаправлении стрелки Л и...

410755

Загрузка...

Номер патента: 410755

Опубликовано: 15.01.1974

МПК: A23G 7/00

Метки: 410755

...взаимодействия с роликами рычага 14, при этом одно из плеч этого рычага имеет упор 17, входящий в зацепление с подпружиненной собачкой 18, установленной на рычаге 19, свободно смонтированном па валу 16. Рычаг 19 имеет выступ20, взаимодействующий с подпружиненным рычагом 21, укрепленном на оси рычага 14, На валу 16 также установлен рычаг 22, входящий в зацепление с собачкой 18.Описываемое устройство также имеет приспособление 23 для установления упоров 8, нижнего транспортера 6 в шахте спуска лотков 24, при этом упоры 7 верхнего транспортера 5 укреплены шарнирно и смещены в горизонтальной плоскости относительно неподвижно укрепленных упоров 8 нижнего транспортера 6 на величину, равную половине зазора между смежными лотками...

410757

Загрузка...

Номер патента: 410757

Опубликовано: 15.01.1974

МПК: A23G 3/00

Метки: 410757

...институт пищевой промышленности С 11 ОСОБ ПРОИЗВОДС 1 ВА ХАЛВЫ Изобретение относится к области пищевой промышленности, а именно к кондитерскому производству.Известен способ производства халвы путем приготовления белковой и карамельной масс с последующим их смешиванием.Педостатком известного способа заключается в применении мыльного корпя и недостаточно топкой и нежной структуры готового продукта.С целью повышения качества халвы по предлагаемому способу полученную после смешивания массу подвергают воздействию центробежных сил для образования нитеобразных волокон с последующим их охлаждением,Карамельную и белковую (тахинную, подсолнечную, ореховую, арахисовую) массы смешивают при 310 - 140 С и подают во вращгпощееся устройство в форме...

411828

Загрузка...

Номер патента: 411828

Опубликовано: 25.01.1974

МПК: A23G 7/00

Метки: 411828

...вгртикальной плоскости движутсяс помощью двух кулачков 2 б, закрепленныхна непрерывно вращаюп;емся валу 27. Движение передается через толкатели 28, перемещающиеся в направляющих 29.Контакт между кулачками 26 и роликамитолкателей 28 осуществляется пружинами 80.Устройство работает следующим образом.Приготовленная помадная масса заливается в загрузочную воронку 7 и перемешиваетсяшнеками 8 и 9, заполняя внутренню 1 о часгькамеры 4. При вращении шнеки интенсивноперемешивают массу для поддержания одинаковой температуры по всему ее объему,При поднятии вверх штоков 22, масса годтяжестью собственного веса вытекает черезкалиброванные отверстия матрицы 10, приэтом величина заготовки зависит от размераотверстия, времени его открытия,...

412877

Загрузка...

Номер патента: 412877

Опубликовано: 30.01.1974

МПК: A23G 3/02

Метки: 412877

...оси 15ведущего барабана, вращение которого осуществляется от цепного транспортера. Приводпоследнего включает электродвигатель 16, редуктор 17, цепную передачу 18 и шестерни 19,0 Ленточный транспортер 3 установлен надцепным транспортером 1 под углом к немутак, что по ходу их движения между нимиобразуется сужающийся зазор, при этом обатранспортера перемещаются синхронно в од 25 ном направлении.Съемные формы 2 с ячейками выполнены изфторопласта.Борта 20 бункера 21, ус дцепным транспортером 1 дл и 30 терской массы из емкости 5,ропластом и ограничивают с обеих сторон лен. точный транспортер 3.Ветви цепного транспортера 1 поддерживаются направляющими 22.Приготовленная кондитерская масса из емкости о выгружается в бункер 21 на движущиеся...

Способ производства сбивных масс

Загрузка...

Номер патента: 414991

Опубликовано: 15.02.1974

Авторы: Истомина, Бузина, Соскина, Фишкина, Леонтьева, Всесоюзный

МПК: A23G 3/00, A23L 1/0532

Метки: сбивных, масс, производства

...основерци (фурцелларана), загрумашину. Температура сиро рвлажность - 25%.В горячий сироп вводят 2,0 кг фруктовой подварки с температурой 20 С и перемешиваот ца малых оборотах сбивального органа несколько секунд.Температура рецептурной смеси достигает порядка 70 - 73"С.В присутствии сахарозы указанная температура не опасна с точки зрения денатурации пенообразователя - белка куриного яйца. Необходимость охлаждения сиропа перед введением пенообразователя исключается,В рецептурную смесь с температурой 70 - 73 С вводят пецообразователь и сбивают 8 - 10 цин на больших оборотах сбивального органа до плотнссти массы 0,3 - 0,35 г/с,ц. При аэрированпи сбиваемой массы воздухом окру. жающей среды, температура ее быстро снижается; в момент выгрузки...

Устройство для производства формового мармелада

Загрузка...

Номер патента: 414992

Опубликовано: 15.02.1974

Авторы: Кулаков, Чуфаровска

МПК: A23G 3/02

Метки: производства, мармелада, формового

...в приспособление 7 для посыпкц изделий. Прц этом часть верхнего транспортера 6 расположснд над нижним транспортером 17 ц между ними установлен бункер 18 для цосыпкц сахаром ленты нижнего транспортера 17, д под верхним транспортером 6 установлен опрыскиватель 19.Готовый к укладке мармелад поступает натранспортер 20.Устройство работает следующим образом.Транспортер 1 непрерывно подает формы2 с ячейками под разливочную головку 3, кото.рая разливает горячую массу в каждую ячейзо ку форм. Затем формы попадают в охлаждаю5 ИП 7 Составитель Г. Субботинаедактор В, Блохина Тсхрсд 3, Тараненко орректор В. Брыкси Тираж 456Совета Министров Си открытийя наб., д,4/5 Изд,1288ударствевиого комитет по делам изобретенийМосква, Ж, Раушск аказ 3070ЦНИИПИ...

Способ производства желейных кондитерских изделийв п т б фонд

Загрузка...

Номер патента: 414995

Опубликовано: 15.02.1974

Авторы: Архангельский, Викторова, Изобретени, Жушман, Илюшина, Ваннах, Калашникова, Драпкина, Маркер, Штыркова

МПК: A23G 3/00, A23L 1/06

Метки: желейных, изделийв, кондитерских, производства, фонд

...продолжают уваривание ло содержания сухих веществ 72 - 73% по рефрактометру. Сваренную желейную массу подают в закрытый реактор, снабженный ме.шалкой. В смесь добавляют краситель, эссеннститут крахмалопродуктов иательский институтнности цию, лимонную кислоту и тщательно перемешивают. Готовую горячую смесь охлаждают до температуры ниже 40 С, обеспечивая этим условия для первой стадии студнеобразования 5 (первая стадия выстаивания), в процессе которого масса приобретает вязко-пластические свойства. Затем осуществляют формование смеси, например, путем выпрессовывания.Отформованная масса поступает в охлаждаю щий шкаф, где происходит окончательныйпроцесс студнеобразования (вторая стадия выстаивания). В результате этого процесса структура...

415156

Загрузка...

Номер патента: 415156

Опубликовано: 15.02.1974

МПК: A23G 3/00, B26D 1/38

Метки: 415156

...на ос ту отрезания нож 1 сближается с и к этому же моменту и ленте 12 рорезь 8 барабана 7, в результате , проходя в прорезь 8, взаимодейжом 3, разрезая ленту 12. К момелентой 12 подходит чего нож 30 ствует сИзвестно устроиство для разрезания материала, подаваемого в виде ленты, состоящее из ножа, вращающегося вокруг оси, параллельной его режущей кромке, установленного напротив него неподвижного ножа, приспособления для регулирования взаимного положения ножей и приспособления для подачи ленты.С целью повышения надежности работы и долговечности конструкции предлагаемое устройство снабжено укрепленным с возможностью вращения полым барабаном с продольной прорезью. При этом неподвижный нож укреплен внутри барабана, а вращающийся...

Устройство для восстановления крахмалао iт бфоня аневершв

Загрузка...

Номер патента: 416387

Опубликовано: 25.02.1974

Авторы: Тюфанов, Кожанов, Крижановский, Анброх, Конструкторское

МПК: A23G 7/02, C08B 30/04

Метки: восстановления, аневершв, крахмалао, бфоня

...днищем 10, над 5 которым по внутреннему периметру цилиндратангенциально расположены сопла 11 для сушильного агента (воздуха).В верхней части цилиндра 9 укреплен ротационный лопастной разбрызгиватель 12 с при водом от индивидуального электродвигателя13 через клиноременнучо передачу 14.Шнек 15 служит для возврата восстановленного крахмала в сборник 6 для сухого крахмала.15 Сопла 11 закрыты общим кольцевым кожухом 16, который сообщен с вентилятором 17 калорифера 8, Последний смонтирован в улитке вентилятора (пе показан).Патрубок 18 сушильного приспо20 служит для отвода отработанного вциклон 7.Подающий шнек 4 приводится в действие отпривода 19. Привод шнека 2 и шнека 15 осуществляется от одного электродвигателя 20 25 через систему...

418386

Загрузка...

Номер патента: 418386

Опубликовано: 05.03.1974

МПК: A23G 3/00, B65B 35/20

Метки: 418386

...под прямым углом к вибролотку расположены цилиндры 6 со штоками 7, хвостовики которых заключены в полые держатели 8 для сообщения им воз вратно-поступательного перемещения прц па мощи рычагов (на чертежах не показаны).Торцовая часть штоков 7 выполнена наклонной.Загрузочный бункер имеет нижнее основное дно 9 со штуцером 10 и верхнее дополни.15 тельное перфорированное дцо 11, установлецное над основным с обратным уклоном для отделения жидкой фазы от полуфабриката. Вибролоток 2 приводится в действие экс центриковым вибратором 12 от электродвигателя 13.Работает устройство следующим образом.Фруктово-ягодные полуфабрикаты 14 засыпаются в бункер 1, на перфорированном дне 25 11 которого от цпх отделяется жидкая фаза,стекающая по штуцеру...

418797

Загрузка...

Номер патента: 418797

Опубликовано: 05.03.1974

МПК: A23G 3/14, G01N 33/02

Метки: 418797

...по изменению предельного напряжения сдвига пены во времени.Предлагаемый способ поясняется чертежом, где на фиг, 1 показан график изменения предельного напряжения сдвига во времени для яично-сахарного полуфабриката, на фиг. 2 - то же, для оелково-сахарного полуфабриката.Предлагаемый способ осуществляют следующим образом.По окончании процесса взбивания необходимое количество пены помещают в измерительное устройство вискозиметра, применяемого для определения вязкости неньютоновских рез равные промежутки вре - 60 сек, замеряют величиапряжения сдвига 6.еделения стойкости сравниваграфики 6(1), где 1 - теку- этом более стойкой будет табудет иметь меньшую Д 1качественные показатели, например вязкость истойкость, фактором, является величина...

Способ производства рахат-лукума

Загрузка...

Номер патента: 423454

Опубликовано: 15.04.1974

Авторы: Лурье, Габзимал

МПК: A23G 3/04

Метки: рахат-лукума, производства

...сахар, охлаждения гоассы, резки сс и обсыпкп сахарной отличающийся тем, что, с цепцегп 1 л качества изделий и поддержатолнного содержания редуцирующихперел уваривацпем в рецептурную одлт пцвергпый сироп.ссб по п. 1, о т л и ч а ю щ и й с я тем, ртньш сироп вводят в количестве до ецептурцому количеству сахара. О 1, Спо уварива поцецтов товой пудрой,5 лью повь цил пос веществ,смесь вв 2. Спо 0 что ицве 32/в к рИзобретение относится к области кондитерского производства, а именно к способам производства рахат-лукума,Известен способ производства рахат-лукумапутем уваривация под давлением рецептурных компонентов, включающих сахар, охлаждения готовой массы, резки ее и обсыпкц сахарной пудрой.С целью повышения качества изделий и поддержания...

Прокатно-резальная машина для пластическихмасс

Загрузка...

Номер патента: 425613

Опубликовано: 30.04.1974

Авторы: Ховский, Степаненко, Копп

МПК: B26B 19/00, A23G 3/00

Метки: прокатно-резальная, пластическихмасс

...поступает в форме жгута диаметром 25,3 мм наленточный транспортер и перемещается кформующему валку 2. В начале процесса конец жгута вручную направляется под валок,а затем до окончания подачи жгута участиярабочего не требуется.Скорость движения ленты транспортераравна скорости подачи жгута из катарастягивающей машины, а в случае необмости скорость подачи жгута может рероваться вариатором катально-растягивамашины.Выходя из формующего валка, жгут имеет в сечении форму прямоугольника с нанесенными на него продольными рисками и направляется в зону резки и нанесения поперечных рисок,Вращающиеся эксцентрично установленные на дисках 15 пальцы 1 б перс.ещаот тяги 17 в вертикальной плоскости, а тяги перемещают каретку 9 с рамкой 3, За...

Устройство для производства карамели

Загрузка...

Номер патента: 425614

Опубликовано: 30.04.1974

Авторы: Изрии, Шадрина

МПК: A23G 3/06

Метки: производства, карамели

...устройстве прокатных вальцов механизируется Известно устроиство для производства карамели, состоящее из расходного бака длясиропа, варочного аппарата, насосов для перекачивания сиропа и готовой массы, дозаторов для кислоты и эссенции, проминальной, 5подкатной и формующей машин и охлаждающего приспособления.Цель изобретения - механизация производства карамели,Это достигается тем, что перед формующей 10машиной установлены прокатные вальцы дляраскатки карамельного жгута в пласт. Приэтом вальцы укреплены с возможностью регулирования расстояния между ними, а одиниз вальцов выполнен зубчатым.На фиг. 1 схематически показано пгаемое устройство для производства кли; на фиг. 2 - прокатные вальцы сдом,Устройство содержит расходный бак 1 для...

425615

Загрузка...

Номер патента: 425615

Опубликовано: 30.04.1974

Авторы: Чернозубов, Колесников, Изобретени, Бек, Савченкова

МПК: A23L 1/36, A23G 3/12

Метки: 425615

...песок подают в дозатор, из которого он самотеком поступает в мельницу, гдеразмалывается в пудру и подается в смеситель непрерывного действия,Ядра ореха, дробленый или тертый орех подают в приемный бункер, из которого дозатором непрерывного действия он равномернопоступает в загрузочную воронку смесителя.Масло какао и тертое какао загружают вприемные бачки, из которых дозаторами полотку подаются в ту же воронку смесителя,что и ядра ореха, имеющему охлаждающуюрубашку, через которую пропускают холоднуо воду.Одновременно со смешиванием массу охлаждают до температуры, преимущественно,50 С. Прп этом смесь непрерывно поступаетна вальцевание в пятивалковую мельницу, гдеее одновременно охлаждают в процессе вальцевания до 28 С, а затем...

Устройство для отделки пирожных

Загрузка...

Номер патента: 426641

Опубликовано: 05.05.1974

Авторы: Изобретени, Вышедска, Степанов

МПК: A21D 13/08, A23G 3/28

Метки: отделки, пирожных

...устройство следующим образом.Во вовремя,выстоя карусели 2 порции сиропа из дозирующей емкости 23 по пач 1 рубкам24 выливаются,в плоские и вогнутые формы,а которые при дальнейшем,их перемещениииаруселью 2,вручную укладьнвают заготовкипцрожных.Плоокце и вогнутые формы чередуются,при этом в плоские формы 5 с,порцией сиропа укладывают нижние заготовки пирожногодонышком вниз, а,в вогнутые формы 4 -верхние заготовки пирожного донышком вверх. В следующий момент,выстоя карусели верхние и нижние заготовки пирожного вступают во взаимодействие с рядом, прижимов 25, которые способствуют более равцомерному распределению сиропа по,всей поверхности заготовок, благодаря чему увеличивается скорость и качество лропитки заготовок сиропом, При...

Устройство для формования жгутов конфетных масс

Загрузка...

Номер патента: 428735

Опубликовано: 25.05.1974

Авторы: Всесоюзный, Самойлов, Карп, Эйнгор, Жиркова, Минаков, Осипова, Тарасов, Зобова, Виноградов

МПК: A23G 3/06

Метки: масс, формования, жгутов, конфетных

...валок 2 первой пары выполнен ввиде полой шестерни, валки 4 и 5 второй пары выполнены рифлеными в поперечном на правлении, а валки 6 и 7 третьей пары - скольцевыми каналами и 1 рифлями между ними. При этом платформы 8 имеют ограничители 9 для калибровки жгута по ширине. Полая шестерня (валок 2) первой пары валков и у верхние валки 4 и 6 второй и третьей пар снабжены полыми торцовыми ребордами 10 для перемещения в них хладагента. Рифли верхнего валка 6 третьей пары имеют остроконечные зубцы, а рифли нижнего - расположены вдоль его оси.Устройство снабжено питающим транспортером 11, съемным ножом 12, отводящим транспортером 13, за которым установлены поперечно полотну транспортера гильотинные но жи 14.Работает устро ющим ооразом.Конфетная...

Устройство для сбивания кондитерских масс

Загрузка...

Номер патента: 428769

Опубликовано: 25.05.1974

Авторы: Изобретени, Баринский, Степанович, Лукин, Прозоров, Карышекский

МПК: A23G 3/14, B01F 13/02

Метки: сбивания, масс, кондитерских

...и стабильность физико-механических свойств сбиваемой массы.Это достигается тем, что на поверхности камеры по винтовой линии и вдоль вала с лопастями расположены отверстия для подачи сжатого воздуха, а загрузочный патрубок выполнен в виде конической насадки с шаберной заслонкой для создания противо- давления,Один конец вала с лопастями расположен внутри вала шнека.На чертеже схематически изображено предлагаемое устройство, продольный разрез.Оно содержит снабженную рубашкой 1 камеру 2 с загрузочным 3 и разгрузочньв патрубками, причем разгрузочный па 1 рубок выполнен в виде конической насадки 4 с шиберной заслонкой 5 для создания противодавления,Н, В, Карышенский, О. Г. Лупин3. 3. Степановичт пищевой промышленности428769 Предмет...

429792

Загрузка...

Номер патента: 429792

Опубликовано: 30.05.1974

Авторы: Эйнгор, Бабаева, Промышленности, Королев, Ермакова, Шадрина, Истомина, Глонин, Клубкова, Московска, Талейсник, Денисюк, Зобова, Всесоюзный

МПК: A23G 3/00

Метки: 429792

...массы с заданной дисперсностью, повышение ее качества и интенсификация процесса.Это достигается тем, что перед смешиванием измельченные рецептурные компоненты разделяют на фракции (классифицируют), а смешиванию с яировой фазой подвергают полученную при разделении мелкую фракцию при 15одновременном воздействии ни брационныхколебаний.При этом разделение на фракции осуществляют до величины частиц 15 - 25 мкм,Сыпучие рецептурные компоненты, такие 20как сахарный песок, какао-крупа, какао-порошок, сухое молоко, крупка орехов и кофе, дозируют в определенных соотношениях и подают на измельчение, например, на струйнуюмельницу. Измельчение ведут при температуре, не превышающей 40 С. Затем измельченную массу разделяют на фракции (классифицируют)...

Устройство для формования вязкопластичных массвпткх. -. » л«», л”чт; -5 шй; ш; пуг1

Загрузка...

Номер патента: 429793

Опубликовано: 30.05.1974

Авторы: Этлис, Московска, Королев, Всесоюзный, Карпин, Зобова, Эйнгор, Глонин

МПК: A23G 3/12

Метки: л"чт, формования, l-(+, шй, пуг1, вязкопластичных, массвпткх

...или кольцевые каналы (для формования жгутов).Для съема заготовки и зачистки формующего валка 4 установлены съемные ножи 5, а для обеспечения заданного давления на формуемую массу под валком 4 симметрично ему установлен опорный валок 6 или аналогичный механизм, например опорный стол.За формующим валком 4 по ходу движения транспортерной ленты установлено охлаждающее приспособление 7, а на выходе заготовки с рабочей ветви транспортерной ленты - съемные пластины 8 для отслаивания заготовок от поверхности транспортерной ленты.Перед приемной воронкой 1 установлены нагревательные приспособления 9 для нагрева транспортерной ленты с целью увеличения величины силы адгезии формуемой массы к поверхности транспортерной ленты, а также механизм...

Устройство для нагнетания жгутов кондитерских массq п т amp; фшi

Загрузка...

Номер патента: 430832

Опубликовано: 05.06.1974

Авторы: Рузанов, Чернозубов

МПК: A23G 3/10

Метки: нагнетания, кондитерских, фшi, жгутов, массq

...нагнетателей.Поверхности нагнетателей 5 выполнены полированными с хорошими адгезионными свой 20 ствами в отношении формуемых масс, а в рубашку 8 может подаваться холодная или теплая вода,В конце корпуса 7 на выходе из нагнетателей 5 укреплена съемная насадка 13. Она вы 25 полнена в виде планки с отверстиями по числуформуемых жгутов и имеет эластичное уплотнение 14 (резина). В каждое отверстие устанавливается сопло 15.Общий корпус 16 устройства имеет ролики30 и фиксаторы. Ролики перемещаются по направляющим станины, а фиксаторы прижимают ее к устройству для формования жгутов.Устройство работает следующим образом.В загрузочную воронку 4 подают кондитерскую массу, например начинку, Питающий шнек 1 перемещает ее в камеру 2, Так как...

Устройство для формования жгутов конфетных масс

Загрузка...

Номер патента: 430833

Опубликовано: 05.06.1974

Авторы: Чернозубов, Рузанов

МПК: A23G 3/10

Метки: масс, конфетных, формования, жгутов

...в виде жгута. Отверстия 12 при производстве жгутов без начинки заглушены съемной планкой 14. В полости матрицы 7 укреплена фигурная направляющая 15 с поперечными ребрами 16, которые образуют секции по количеству отверстий матрицы. Оси отверстий 11 и 12 расположены перпендикулярно направлению формования, т. е. параллельно приемному транспортеру 17.При выработке жгутов с начинкой планка 14 снимается (для этого имеются винты и резиновая прокладка) и в отверстия 12 вводятся сопла 18 нагнетателя начинки.Один из вариантов нагнетателя изображен на фиг, 2.Нагнетатель содержит корпус 19, в котором расположены нагнетательные шнеки 20 для начинки ло числу выдавливаемых жгутов, В конце корпуса 19 имеется съемная обойма 21, в которой закреплены...

434928

Загрузка...

Номер патента: 434928

Опубликовано: 05.07.1974

Авторы: Глумаков, Научно, Ивасюк, Скаржинский, Всесоюзный

МПК: A23G 3/20

Метки: 434928

...поясняется чертежом.Корпуса 1 конфет поступают с питающего транспортера (на чертеже не показан) на сетчатую транспортерную ленту 2, увлекаются ею и попадают под сплошную струю глазури, стекающую из распределителя 3 глазури, где со всех сторон корпуса 1,конфет покрываются глазурью. Избыточная глазурь с корпуса конфет сдувается струей воздуха, выходящей из сопла 4 вентилятора 5, и попадает в резервуар 6 для сбора глазури, откуда со вновь поступающей глазурью насосом 7 по трубе 8 подается через датчик 9 вязкости в распределитель 3 глазури. 1Интенсивность сдува глазури с конфет меняют при помощи заслонки 10 исполнит ным механизмом 11 поддерживающим средством регулятора 12 заданное соо ние веса глазурь - корпус, конфеты,При изменении вязкости...

Способ получения сбивных кондитерских масс

Загрузка...

Номер патента: 437510

Опубликовано: 30.07.1974

Авторы: Карякина, Кривцун, Штыркова, Лукьянов, Хлопов, Гильдебрандт

МПК: A23G 3/00

Метки: масс, кондитерских, сбивных

...с содержанием дяичного белка 150% ) ПолученнуюПример 2яблочного пюс введеннымирузного крахмвых,веществ,натрия. отовят из ого песка его куку- % белко-лактата смесь сбивают, са легко формуется. омерность структуры, качества по сравнени иными по известному Полученную набивная ма сохраняют рав вид и вкусовь лиями, получ Изделия внешний ю с издеспособу. 6 /оПри этом набухающий кукурузный крахмал вводят в количестве 25 - 50% от общего количества вводимого белка,Вначале в смесь рецептурных компонентов вводят яичный белок и его заменители. При этом в качестве заменителя яичного белка используют набухающий кукурузный крахмал с содержанием 3-6% белковых веществ, который вводят в количестве 25 - 50% от общего количества вводимого белка....