A23G 3/04 — для варки сахарного сиропа, карамельных и конфетных масс

Передвижной котел для промешивания сахарных масс, главным образом халвы

Загрузка...

Номер патента: 15929

Опубликовано: 30.06.1930

Автор: Хавкин

МПК: A23G 3/04

Метки: промешивания, образом, главным, передвижной, масс, котел, халвы, сахарных

...халвы, охватывается лапками 3 верхней части 2 кольца, состоящего из двух частей 6 и 2. Нижняя часть 6 кольца, поворотная на цапфах 7, имеет форму кругового рельса. Верхняя часть 2 кольца снабжена приливами 2 с бегунами 4, катящимися по ребру нижней части 6 кольца и служит для поддержки котла,1 в станине 8, укрепляемой бодтами к деревянному кругу 10, снабженному роликами 1 б и 17. Опоры 11 служат ддя ограничения угла поворота кольца при опоражнивании котла 1. Шарнирный стопорный упор 14,вленному 8 мая 1929 года467(0). укрепляемый на деревянном кругу 10, недопускает вращательного и колебательногодвижения котла 1, Ручка 19 служит дляпередвижения всего устройства,Предмет патента.1, Передвижной котел для проыешивания сахарных масс, главным...

Прибор для изготовления халвы

Загрузка...

Номер патента: 19904

Опубликовано: 31.03.1931

Автор: Гринчук

МПК: A23G 3/04

Метки: халвы, прибор

...или ет патент б состоящии и и поршнемдыры в пличающийся ивра щательножидкого мащего в состащего слипан Известны приборы, состоящие изсосуда с дырчатой плитой и с про давливающим вязкую или тестообраз ную массу поршнем. В предлагаемом приборе, с целью предупреждения сли.пания всей массы нитей, под сосудом с дырчатой плитой вращательно установлен таз для жидкого масла, входящего в состав халвы,На схематическом чертеже изображенприбор, состоящий из герметически закрытого сверху сосуда 1, в который предварительно помещена в жидком виде карамельная масса под плотно ходящийпоршень 4. В плите 2 сосуда 1 имеютсямелкие дыры, через которые и продавливается жидкая карамель ввиде тонких нитей, Нити эти попадают воврас растительным маслом...

Способ изготовления карамели

Загрузка...

Номер патента: 23754

Опубликовано: 31.10.1931

Авторы: Сипягин, Яльцев

МПК: A23G 3/04

Метки: карамели

...получаемому обработкой крахмального молока ферментом биолазой в количестве 0,25 - 0,5 М с нагреванием до кипения, после чего смесь уваривают.2. Прием выполнения указанного в п, 1 способа, отличающийся примене. нием, перед уваркою карамельной массы, фильтррвания смеси сахара и продукта гидролиза крахмала с углем, активированным известным способом. Тип. Печатный Труд.Изобретение имеет целью заменить при изготовлении карамели патоку и декстрин, прибавляемые в качестве патокообразователя и наполнителя к сахару, растворимым крахмалом, получаемым ферментативным расщеплением крахмала при помощи фермента биолазы,Предлагаемый способ состоит в том, что обыкновенный картофельный крахмал разбалтывается с водой и к полученному, таким образом,...

Вакуум-аппарат непрерывного действия

Загрузка...

Номер патента: 36159

Опубликовано: 30.04.1934

Автор: Злобинский

МПК: A23G 3/04

Метки: вакуум-аппарат, непрерывного, действия

...4 опущена вниз на такую длину по вертикали, чтобы: вес столба массы высотою, равною расстоянию между уровнем массы в аппарате и уровнем ее в приемном котле, уравновешивал разность наружного атмосферного давленияи давление внутри аппарата. В настоящем предложении, в целях получения непрерывного выливания готовой массы из вакуум-аппарата без приостановки его действия, спускная труба аппарата опущена вниз на такую длину по вертикали, чтобы вес столба массы: высотою, равною расстоянию между уровнем массы в аппарате и уровнем ее в приемном котле, уравновешивал разность наружного атмосферного давления и давление внутри аппарата.На прилагаемом чертеже изображена примерная схема установки вакуум- аппарата.Уваривание сиропа для карамельной...

Способ плавления сахара для изготовления карамельной массы

Загрузка...

Номер патента: 37461

Опубликовано: 30.06.1934

Авторы: Павлов, Календаров

МПК: B01J 6/00, A23G 3/04

Метки: плавления, карамельной, сахара, массы

...частоты.Продолжительность процесса плавления зависит от мощности установки и ее настройки; в среднем она равняется 5 минутам.Устройство для плавления сахара по способу, предлагаемому авторами, состоит из генератора для получения соответствующей частоты (генератор может быть собран по любой схеме), снабженного несколькими воздушными конденсаторами, состоящими каждый из двух обкладок. Расстояние между конденсаторами может меняться, что необходимо для настройки. Между обкладками конденсатора:устанавливается стеклянный сосуд, в который помещается определенное количество смеси сахара и картофельной патоки; эта смесь и подвергается воздействию высокой частоты.Соотношение количеств сахара и патоки для смеси может быть любым; если...

Способ приготовления карамели

Загрузка...

Номер патента: 37466

Опубликовано: 30.06.1934

Авторы: Сипягин, Яльцев, Опарин

МПК: A23G 3/04

Метки: карамели, приготовления

...карамели состоит в том, что сахар примешивается к продукту, получаемому обработкой крахмального молока ферментам-биолазой с последующим кипячением, при. чем до уварки карамельной массы смесь фильтруется с добавлением активированного угля,В предлагаемом видоизменении этого способа применяется, в качестве фермента, грибок аспергилюс оризе" без последующей очистки активированным углем, причем процесс ведется следующим образом; в 25 - 50%-ый раствор крахмального клейстера добавляют раствор названного фермента в количестве 0,025% - 0,05% от веса сухого крахмала т при температуре 1 - 2 часов; после в раствор сахарн веса сухого крахм у до температуры и оставляю в течение прибавляю ривают мас по авторскому изготовления ахмала,...

Вакуум-аппарат

Загрузка...

Номер патента: 38415

Опубликовано: 31.08.1934

Автор: Мостницкий

МПК: A23G 3/04

Метки: вакуум-аппарат

...помощи клапаноз,8 предлагаемом аппарате, а целях непрерывной подачи сиропа в аппарат,применены прикрепленные одним концомк крышке аппарата элементы в видезмеевиков, закл 1 оченпь,е в обогреваемыепаром руоашки и служагцие для увариия сиропа, причем д,"угие концыевиков прикреплены к питательной На чертеже фиг. 1 и 2 изображают вид аппарата в двух проекциях,Предлагаемый вакуум аппарат для карамельной промышленности устроен следующим образом. Испаритель 11, 9, состоящий из цилиндрической части и двух конусов, верхнего и нижнего, двух выпускных горловин 10 с клапанами, четырех зрительных окон 8 (два - для ламп и два - для наблюдения), патрубка 6 к насосу и вакуумметра 4. Следующая основная часть вакуумм-аппарата - это 1 О-метровая...

Способ обработки карамели

Загрузка...

Номер патента: 39531

Опубликовано: 31.10.1934

Автор: Лурье

МПК: A23G 3/04

Метки: карамели

...карамели, изготовленной на инверте.Для придания устойчивости карамели следует в наружную ее рубашку (конверт) примешать такие вещества, которые, не влияя в плохую сторону на вкус, 1) сами по себе являются стойкими к внешним влияниям и этим сообщают стойкость карамели, 2) приобретают стойкость только в смеси с карамелью,3) сообщают стойкость только после дополнительного добавления фермента.Примерами первого рода служат различные сыворотки (кровяная, молочная ит, и.),Примера ми второго рода - различные сусла (ячменное, кукурузное и т. и.),Примерами третьего рода - растворимый крахмал, пектин, соответствующие овощные порошки с добавлением в них вытяжек из картофеля, яблок и т. и.Технология добавления указанных веществ должна быть увязана с...

Способ контроля варки начинок в кондитерской промышленности

Загрузка...

Номер патента: 45753

Опубликовано: 31.01.1936

Авторы: Капустин, Бухаров

МПК: A23G 3/04, G01N 27/10

Метки: начинок, промышленности, кондитерской, варки

...начинок иизмерения электрцпровными методами. мв. Печатный Труд". Зак, 556 - 40 О Обычно при варке начинок в конди-терской промышленности готовностьначинок узнается по определению влажности, для чего открывают котели отбирают пробы,Предлагаемый авторами способ имеетцелью сделать контроль варки беспрерывным, при котором отпадает необходимость открывания котла для взятияпроб на определение влажности,Способ основан на свойстве уменьшения влажности и значительного увеличения вязкости начинок в конце уваривания, Наблюдение за увеличением вязкости, вследствие повышения концентрации, ведут путем измерения электропроводности увариваемых начинок. Дляэтого внутри варочного котла устанавливают неокисляющиеся электроды, связанные с источником...

Устройство для изготовления карамельной массы

Загрузка...

Номер патента: 58346

Опубликовано: 01.01.1940

Автор: Самойлов

МПК: A23G 3/04

Метки: массы, карамельной

...жена примерная форма выполнения предлагаемого устройства,Сахар смешивают с патокой и т. п, в виде густой кашицы до температуры 80, после чего при помощи насоса по трубе 1 перекачивают в автоклав 2. Автоклав снабжен мешалкой и двойной рубашкой для впуска пара по трубе 3 и выпуска его по трубе 4. Входящий в рубашку пар поднимает давление в автоклаве, указываемое манометром 17, до 3 - 4 атм. Однако, указанное давление не обеспечивает быстрого и надлежащего удаления влаги, сохраняющейся в массе в количестве 2,5 - 3%, между тем как количество влаги требуется довести до 1 %.Для достижения указанной цели устроен испаритель 10, включенный между автоклавом 2 и вакуум-аппаратом 12, Для подачи массы в испаритель применен коловратный насос б,...

Способ приготовления конфетной массы

Загрузка...

Номер патента: 63724

Опубликовано: 01.01.1944

Авторы: Сосновский, Гордеев, Соколовский, Сергеева

МПК: A23G 3/04

Метки: конфетной, приготовления, массы

...солода (с нормальной диастатической силой), измельченного достаточно тонко и отсеянного от оболочки. Можно пользоваться и ржаным, овсяным или пшеничным солодом. Солодовая мука замешивается с полным количеством воды, взятым по указанному расчету. Полученное солодовое молочко после непродолжительного настаивания (в течение около 30 минут, желательно при температуре 30 - 40 С) смешивается со всей порцией пшеничной муки, взятой по соответствующему расчету рецептуры данного сорта изделий для сладкого затора.Целесообразно пользоваться зеленым солодом (желательносолодом длинного ращения). В этом случае зеленый солод берется в полуторном по весу количестве против сухого солода.Зеленый солод измельчается возможно тоньше на вальцовках....

Кондитерское изделие типа “ирис”

Загрузка...

Номер патента: 65822

Опубликовано: 01.01.1946

Автор: Пещеров

МПК: A23G 3/04

Метки: типа, кондитерское, ирис, изделие

...М, В. Смольякова Отв. редактор В, Н. Костров А 09881, Подписано к печати 3/ХП 1947 г, Тираж 500 экз. Цена 65 к. Зак. 125,Типография Госпланиздата им. Воровского, КалугаДо настоящего времени в кондитерской промышленности для производства ириса основными видамп сырья являлись сгущенное коровье молоко, сливочное масло, сахарная пудра и патока, с добавкой присной эссенции,Согласно настоящему изобретениюю, предлагается способ производства ириса без применения сгущенного молока и сливочного масла при значительно сокращенном расходе сахарной пудры с введением осахаренной муки, тертого ядра шпанского жареного ореха и натурального кофе-мокко или какаовеллы. Обычно варка подобной продукции производится при давлении 4 - ср атх 1., так как более...

Способ получения помадных изделий

Загрузка...

Номер патента: 66443

Опубликовано: 01.01.1946

Авторы: Егорова, Голант

МПК: A23G 3/04

Метки: помадных

...жира выгоду, водить нрогоркани я мож влено 20 шоня 1945 года в На ОпубликованоПомадные массы, приготовленные обычным лутем, быстро сохнут (черствеют) и становятся несъедобными. Авторами установлено, что если в помадные массы ввести жир так, чтобы образовалась эмульсия типа вода - масло, помадные массы значительно лучше выдерживают хранение,Кроме того величина кристаллов сахаров при этом снижается иполучается значительно более нежный, лучше тающий во рту продукт. Эмуль легко по ветствую дения э процесса на повер Резуль эмульгат веденыследствие плавления во обладает лучшим освекусом. аты опытов по введению ра в помадные массы прив следующей таблице,мые витамины, котопомадные изделия ввоМ 66443 Отв. редактор В. Н, Костров Техн....

Способ изготовления ириса и других подобных изделий

Загрузка...

Номер патента: 67603

Опубликовано: 01.01.1946

Автор: Голант

МПК: A23G 3/04

Метки: ириса, других, подобных

...г. в Наркомпищепром СССР за М: 4066 (335019) Опубликовано 31 декабря 19416- г.Автор предлагает задерживать процесс промасливания бумаги, в которую завернут ирис и подобные кондитерские изделия, с жирами,находящимися не в достаточно распыленном виде, введением в эти изделия эмульгаторов, способствующих образованию эмульсии типа во эмульгатора может быть употреблен, например, соевый лецитин. По опытам автора, бумага, в которую был завернут тиражный ирис, после выдержки в термостате при 25 и под грузом промасливалась при введении лецитина медленнее, чем без эмулЬгатора как это видно издамасло. В качестве такого нижеследующей таблицы.Количество Время до наВведенный жир 1 введенного Сорт бумаги чала промаслилецитина вания в дняхСпособ...

Способ изготовления карамельных изделий

Загрузка...

Номер патента: 70498

Опубликовано: 01.01.1948

Авторы: Любимов, Грюнер, Старостина

МПК: A23G 3/04

Метки: карамельных

...при температуре ниже температуры клейстеризации крахмала, Например, раствор соляной кислоты концентрацией около 1 - 2/О смешивают с маисовым крахмалом в количестве - 70 - 80 частей, раствора кислоты на ЗО - 20 частей крахмала и выдерживают несколько часов при температуре 50 - бО После обработки крахмал должен быть очищен от кислоты путем отмывания водой или нейтрализацией. Обработанный крахмал может применяться для приготовления карамельной массы как во влажном состоянии непосредственно после его обработки, так и после просушки.Для варки карамельной массы сахар смешивают с 8 - 15 % (по весу) крахмала, разбавляют водой и в известной последовательности операций уваривают полученный сироп до консистенции карамельной массы.В процессе...

Способ получения карамельной массы

Загрузка...

Номер патента: 80334

Опубликовано: 01.01.1949

Автор: Изрин

МПК: A23G 3/04

Метки: карамельной, массы

...в выпарной аппарат 2. Последний состоит из верхней и нижней зон, находящихся под вакуумом. Разрежение создается насосом 3 или включением в линию центральной барометрической конденсации. Верхняя зона выпарного аппарата 2 служит для приема подогретого карамельного сиропа, отделения влаги и удаления образующегося экстрапара в воздушную трубу. Эта зона является также промежуточной для хранения карамельной массы и отключается от нижней зоны в периоды разгрузки последней.Нижняя зона аппарата 2 служит для сбора карамельной массы н периодической выгрузки непосредственно на охлаждающую поверхность. Последняя выполнена в виде горизонтальных барабанов с водяным охлаждением. После охлаждения карамельная масса поступает на вращающийся...

Способ приготовления карамельной массы

Загрузка...

Номер патента: 80850

Опубликовано: 01.01.1949

Авторы: Бруштейн, Островский, Смоляницкий, Серажетдинов, Малинин

МПК: A23G 3/04

Метки: приготовления, массы, карамельной

...) с 1 Е .г С СТП ОТ) (ОСС П П 51,;Л П Т СЛ Ь П 0 С Г (5 Е О Ь Б 3 11: С 0,(Ь(ггП.( 003 СМО 3 Сирии ПОд 30 ЗПСПСТБС)1 1 Ь 1 СОЕП; 1(.".ПСс 1 Т) (100) ) П ТЛИПОРТИ)ОВЕЛ Г:.5 СГО Е)Р;1)СГПиг)ГО СПОП Пс 0,ЬП 3 ПС ЗССТОЯ П П 5.ОППСЫВЗС.гЬП СНОС(г ППГООЛС:П 5 Е 1 Гс 1)ЕЛЫ 10 Й ."1 ССЬ 1 ЗЗЕЛОЧЗЕТС 5 В СЛСДЮПСМ.ПОСТМПЯОППП СЯ); г (С СТС)К) ПССРОДПТСЯ В РСТВОР ОПСД - ЛСППОЙ, ВСЕГ;3 СТЛПДс 3 НОП, ПГОТПОСТ г 3 сиПЗс 1 Т( ) ПЕПСЫВНОГО ДЕЙ( Г Б П 51,С 1 1 П 11 С П 3 Л С )0 )П С П 0 СС;С Т 13 С П П О 13 (. 13;С С с.( 13 . Ч П С Т 0 П ) О. ПГЬТ(ЛИП 11 с 1)ДР 1. с 1 СТ 13) С,Ч(:13(ТС 5 ЯСОСО)1 ) ПО Сд)3 РОПОВОДУ -/ 1( С)ССПГСГ 110 ), 1;Е С.(1 ППБ(СГСЯ(ОЗПЕТСЯ ) С ПЯТОЕОЙ, ,ОТОР 15 ПГДСТС 51 ПО Сд)ОСТ 05 ТСГП ПО)1 У ПЛ ГОЕОП 0130;г 6 ПЗ СООН 1(2 7, 1 3...

Способ непрерывной варки сиропов для карамельной и конфетной массы и устройство для осуществления способа

Загрузка...

Номер патента: 91464

Опубликовано: 01.01.1951

Автор: Калужский

МПК: A23G 3/04

Метки: конфетной, непрерывной, сиропов, способа, варки, массы, карамельной

...про. движения массы по змеевику 6 регулируется перепусканием в случае необходимости, части ее обратно в сборник 3 через задвижки-краны перепускных труб 8.Для обеспечения непрерывности процесса и наличия резервного оборудования предусматривается установка дублирующего оборудования - машины 1, бункера-сборника 3 с насосами 4.Масса, выходя из змеевика 6 аппарата, представляет собой сироп с небольшим количеством еще нерастворившихся кристаллов сахара, Для полного доваривания сироп направляется по трубопроводу 9 в вар эчный аппарат 10 - металлический резервуар с наглухо вмонтированными в него перегородками,Перегородки 11, 12 и 13 варочного аппарата несколько нс доходят до его дна, образуя внизу проход для сиропа, а перегородки 14 и 15,...

Способ изготовления карамельной массы

Загрузка...

Номер патента: 122667

Опубликовано: 01.01.1959

Авторы: Реутов, Ермаков

МПК: A23G 3/04

Метки: карамельной, массы

...при приготовлении сиропа, предложен описываемый способ изготовления карамельной массы, согласно которому патоку добавляют в количестве примерно 30 - 35 по весу сахара, и полученный сироп упаривают в тонком слое на открытой нагретой поверхности.Упаривание сиропа до карамельной массы можно осуществить при помощи вальцовой сушилки, изображенной на чертеже.Рабочая поверхность вальцов 1 нагревается паром примерно до 150. Упаривание сиропа до консистенции карамельной массы происходит на поверхности вальцов в течение не более 1 мин., после чего полученная карамельная масса снимается скребками 2 и поступает на существующие поточные линии для дальнейшей обработки.Предмет изобретенияСпособ изготовления карамельной массы из сиропа, о т л и ч...

Способ изготовления карамельного сиропа

Загрузка...

Номер патента: 125466

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Реутов, Ермаков

МПК: A23G 3/04

Метки: карамельного, сиропа

...холодной водой до влажности примерно 10 - 12"о, смешивают с нагретой до 90 - 100,патокой и полученную равномерно перемешанную смесь нагревают до температуры кипения около 112 - 115.В результате получают без выпаривания нормальный карамельный сироп с влажностью 14 - 15%.Примерная установка дляна на чертеже.Сахарный песок непрерывно подается шнеком-дозатором 1 в непрерывно-действующий смеситель 2 через воронку 3. Через воронку 4 непрерывно подается холодная вода в таком количестве, чтобы влажность сахара составляла 10 - 12%.При перемешивании вода равномерно смачивает сахар.Во вторую половину смесителя 2 через воронку 5 подается насосом, нагретая до 90 - 100 патока, которая смешивается со смоченным сахаром.Полученная смесь из смесителя 2...

Способ приготовления карамельной массы

Загрузка...

Номер патента: 128280

Опубликовано: 01.01.1960

Авторы: Круглякова, Бляхман

МПК: A23G 3/04

Метки: массы, карамельной, приготовления

...колонка 1 карамельного вакуум-аппарата трубопроводом2 соединена со змеевиковой колонкой 3. Емкость 4 для раствора молочной кислОты снасокена регу,1 иру 1 сшиз 1 выпуск кислсть к 1 ином д ибачком б,Дозировка молочной кислоты из емкости 4 в карамельную массуосуцествляется работающей под вакуу:Ом засасывающей труоксй 7,присоединенной к трубопроводу 2 на расстоянии 600 1 л от "генки змеевиковой колонки 3.После запуска В раооту кара:1 ельнсго вакуум-аппарата окрываютрегулирующий кран 5, и раствор молс ной кислоты поступает в бачок б.Затем открывают, вентиль 8 на за:асывающей трубке 7, по которойрвевор мОлочнои кслоы поступает В трубопровод 2, где смешиваетсяс подходяшей из змеевиковой колонки 3 увариваемой массой. Далее варка...

142865

Загрузка...

Номер патента: 142865

Опубликовано: 01.01.1961

Авторы: Поль, Карпенко, Савельев, Смол, Бондарева, Малинин, Королева

МПК: A23G 3/04

Метки: 142865

...проце вергают термостатическо нию) в течение 10 - 15 л нии 0,8 - 1,0 кг/сл-. Известно, что в процессе приготовленияприсной массы и длительного уваривания молочно-сахарной смеси изменяются вкус, аромат и цвет получаемого продукта. При энергичном перемешивании массы значительно сокращается время ее уваривания, но при этомухудшаются указанные специфические свойства продукта,11 редлагаемый способ уваривания ирисноймассы по сравнению с известным позволяет 10улучшить вкусовые качества ириса. Для этогоирисную массу после предварительного подогрева перед окончательным процессом уваривания подвергают термостатической выдержке(томлению) в течение 10 - 15 мин при 95 С и 15давлении 0,8 - 1,0 кг/см 2,Рецептурную смесь подают в аппарат...

Установка для непрерывной варки и охлаждения

Загрузка...

Номер патента: 142866

Опубликовано: 01.01.1961

Авторы: Савельев, Карпенко, Малинин, Королева, Бондарева, Поль, Смол

МПК: A23G 3/04, A23G 7/02

Метки: непрерывной, варки, охлаждения

...плитой 9.20 Трубчатый отвод 11 вместе с пальцевой мешалкой совершает в направлении стрелок Л качательные движения, а желобки 13 и 14 возвратно-колебательные движения относительно опор 15 и 16 от соответствующих при водны.; механизмов, Цилиндрический термостатпатруоком 1/ соединен с подогревателем 1, а трубопроводом 18 - с выпарным аппаратом 3.Рецептурная смесь плунжерным насосом 30 подается в дбогреваемый паром змеевик подогрецялд 1, дгревается до температуры 95 С и 11 Ьстуйает в цилиндрический термоста 2 рой 4 ййФсь ;по нему в течение 10 - 15 цик пи о,е температуре и давлении 0,8 - 1,б" Вг/м 2. г 1 осле выдержки в термостате смесь.нромодя 4 через выпарной аппарат 3, в котором выпаривается часть влаги, и концентрация ирисной массы...

Устройство для непрерывной варки сиропов в производстве карамельной и конфетной массы

Загрузка...

Номер патента: 175816

Опубликовано: 01.01.1965

Автор: Калужский

МПК: A23G 3/04

Метки: конфетной, сиропов, карамельной, массы, производстве, варки, непрерывной

...для теплоносителя (воды, пара) и вертикальными перегородками,поочередно не доходящими до дна или крышкирезервуара,На чертеже изображена схема описываемого устройства.Устройство для негрерывной варки сироповсодержит мешалку 1 для перемешивания патоки с сахаром, сборник 2 для сахаропаточнойсмеси с паровой рубашкой, перепускной трубкой 3 и шестеренчатым насосом 4, обогреваемый снаружи змеевик 5, установленный в цилиндрическом рсзервуаре б варочного аппарата 7 для доваривания массы, и систему трубопроводов. Для обеспечения непрерывности процессаимеется дублирующее оборудование - мешалка и сборник с насосом.Варочный аппарат выполнен в виде резер вуара со смонтированными в нем перегородками 8 - 12, служащими для удлинения пути...

Способ производства ликерных корпусов конфет

Загрузка...

Номер патента: 246308

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Таланова, Ленинградский, Самбурскай, Шмидт, Коробова, Лебедь

МПК: A23G 3/04, A23G 3/16

Метки: производства, корпусов, ликерных, конфет

...в два приема. Первый протекает 50 мин при температуре воздуха 50 С, а второй 1 ч 10 мин при температуре воздуха 10 - 12 С.При изготовлении винно-ликерных корпусов конфет входящий в состав вкусовых добавок спирт разводят с водой в соотношении 1: 1, после чего полученный раствор вводят в сахарный сироп тонкой струей, Выстойку винноМ, Лебедь, Г, А. Коробовдт РНЫХ КОРПУСОВ КОНФЕТ ликерных корпусов конфет ведут в течение 2 час при температуре 20 - 22 С.Способ осуществляют следующим образом.При выработке молочно-ликерных корпусов 5 конфет сахарный сироп, смешав со сгущенныммолоком, уваривают до влажности, предпочтительно составляющей 14 - 15%. Затем в конце уваривания в готовый сироп добавляют 2% патоки и 0,05% желатина от веса сахара (т....

Способ приготовления молочной начинки для карамели

Загрузка...

Номер патента: 266549

Опубликовано: 01.01.1970

МПК: A23G 3/04

Метки: молочной, приготовления, карамели, начинки

...иной кара арамечьная инки раств не кную сется для произ ели, Через 3 -мааса благода оряется, и кара руктуру. дмет изо 1, Способ приготовления молочной начинки для карамели путем смешивания сгущенного молока с рецептурными компонентами, отличающийся тем, что, с целью упрощения йроцесса и повышения качества начинки, сгущенное молоко перед смешиванием подвергают томлению в темперирующей машине.2. Способ по п, 1, отличающийся тем, что томление осуществляют в течение 1 - 1,5 час при температуре не ниже 70 С. 15 исоединением заявкиИзобретение относится к пищевой промышленности.Известен способ чриготовления молочной начинки для карамели, сущность которого заключается в том, что в уваренный сахаро-паточный сироп добавляют сгущенное...

Способ производства жгутов из вязких кондитерских масс

Загрузка...

Номер патента: 357959

Опубликовано: 01.01.1972

Авторы: Тарасов, Истомина, Клоповский, Мачихин, Эйнгор, Колосова, Зобова, Даурский, Солунский, Королев

МПК: A23G 3/04

Метки: кондитерских, производства, масс, жгутов, вязких

...подают непрерывным потоком ца глдзцровочцую машину30 цли на укладку,гутов цзпомад- растворц пере- дующим тов. Изобретение относится к к мышлеццости, точнее к спос жгутов из вязких кондитерски Известен способ произво вязких кондитерских масс, н цой, путем получения пересь ра, охлаждения его, кристалл мешивании, введения добаво выпрессовыванием массы в вПредлагаемыи спосоо отличается от известного тем, что введение добавок производят перед кристаллизацией, которую осуществляют истиранием охлажденного пересыщеццого раствора в тонком слое. Это позволяет сократить продолжительность процесса производства жгутов, повысить качество выпрессовывания жгутов и получить массу нежной структуры.Процесс кристаллизации целесообразно вести при...

Устройство для автоматического контроля влажности увариваемой карамельной массы

Загрузка...

Номер патента: 385221

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Пчеликова, Крашенникова, Алтунджи

МПК: A23G 3/04, G01N 33/02

Метки: влажности, массы, карамельной, увариваемой

...при градуировке шкалы измерительного преобразователя 6.В случае использования влагомера на вакуум-аппаратах с периодической выгрузкой карамельной массы для предотвращения резких колебаний в показаниях влатомера в период разгрузки карамельной массы из вакуум- камеры и в последующий за разгрузкой период выравнивания разрежения до рабочего значения вводится дополнительное устройство, отключающее отсчетное устройство П измерительного преобразователя б на указанный промежуток времени. С этой целью на клапане 12 верхней части вакуум-камеры 1 установлен концевой выключатель 13, связаный с реле времени 14, выдержка времени которого достаточна для разгрузки карамельной массы ги выравнивания разрежения в вакуум- камере до рабочего значения....

Всесоюзная

Загрузка...

Номер патента: 371913

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Уманский, Дзис, Кобинек, Мединец, Запорожский, Шапран, Зинченко, Вител

МПК: A23G 3/04

Метки: всесоюзная

...7 с программным управлением 8; сборник 9 для смеси; трубу 10 и насос11 для перекачки смеси и емкость 12 для перемешивания компонентов. Внутри этой емкод сти размещен вал И с лопатками 14, получающий вращение от электродвигателя 15.Емкость 12 через насос 1 б сообщена с камерой для термической обработки, состоящей изсоединенных и установленных один над дру 20 гим цилиндров 17 и 18. Внутри цилиндровустановлены валы 19 и 20 с лопастями 21 и 22.Лопасти 22 верхнего цилиндра расположеныпо спирали, а на внутренней поверхности цилиндра также по спирали смонтированы гре 25 бенки 23, зубья которых свободно проходятмежду лопастями. Лопасти 22 подпружинепыс помощью пружин 24.Нижний цилиндр 18 камеры для термической обработки соединен посредством...

Способ производства фруктово-ягодных и сахаро-паточных смесей

Загрузка...

Номер патента: 372986

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Рахманинов, Черноп

МПК: A23L 1/06, A23G 3/04

Метки: смесей, фруктово-ягодных, производства, сахаро-паточных

...п сггых и ающий и этом тредотппенпл угцест- смесь ва фруктово-лго й, предусматрив м выделяемых пр ем, что, с целгио г сахаров и повь си, уваривагсие ос рп воздействии на енп разлокеппл саха- этом качества смеси поувар иванне осун 1 ести воздействии на смесь тлггцатогцггйся тем, чт ри 110 - 130 С. 11 зобретеипе отиоситсл к пигцевой промышленности и может быть применено в производстве сахарпгых, сахаро-паточных и фруктово-ягодных смесей, а также при производствекондитерских изделий.Известен способ производства фруктовоягодных и сахаро-паточных смесей, предусматривающий их уваривание с отводом выделяемых при этом паров в варочных котлах при130 - 170 С длительное время путем контактированил увариваемой смеси с нагреваемой...